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Rapport d’activités
2013
Table des matières
2
Conseil d’administration du CILQ
3
Message du président
4
Membres du CILQ
5
Portrait des entreprises membres du CILQ
6
Membres associés du CILQ
7
Les membres associés
8 50e anniversaire
9 Congrès
10
Prix Donat Roy
11
Reconnaissances spéciales
12
Golf – Classique CILQ
14
Approvisionnement de la croissance de la fabrication de yogourt et de fromages fins
15
Nouveau programme de la CCL pour l’utilisation de mozzarella canadienne
15
Négociation de la CMML
16
Qualité du lait collecté et livré aux usines
16
Participation aux comités d’industrie
17
Dans le secteur du lait de consommation
18
Dans le secteur de la petite fromagerie
19
Le CILQ et les organismes du milieu
20
Novalait
22
FITA
23
FDTA
25
Accord de libre échange Canada – Union Européenne
26
Représentation du CILQ aux comités
28
Le CILQ remercie
Rapport d’activités 2013
1
Conseil d’administration du CILQ Exercice 2013
Une association, c’est d’abord et avant tout les membres qui la composent et s’y impliquent. Voici les gens et les entreprises qui façonnent le CILQ :
Président
Normand Pomerleau
Kraft Canada
1er Vice-président
Dave Grange
Smucker Food Canada
Secrétaire-trésorière
Carole Thibault
Danone
2e Vice-président
Alain Bédard
Parmalat Canada
2e Vice-président
Alain Chalifoux
Laiterie Chalifoux
Roger Bergeron
Fromagerie Bergeron
Gilles Blackburn
Fromagerie Blackburn
Luc Boivin
Fromagerie Boivin
Denis Brassard
Fromagerie Perron
Patrick Chaput
Les Fromages Chaput
Sandra Daigle
Produits Liberté
Yves Leroux
Parmalat Canada
Gilles Ouellette
Saputo
Produits laitiers
Jean Provencher
Laiterie de Coaticook
Catherine Tokarz
Saputo
Produits laitiers
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Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
Message du président
Comme vous pourrez le constater à la lecture du rapport
d’activités, 2013 a été une autre année occupée. En fonction
du besoin de sécuriser plus de lait pour les classes en
croissance, notamment, le yogourt et les fromages de
spécialité, le Conseil a été amené à consacrer le gros de ses
énergies à négocier au niveau canadien, pour trouver des
solutions originales d’approvisionnement. Il s’agissait d’un
bon investissement car les dix provinces, membres du plan
national de commercialisation du lait, ont entériné en octobre,
les derniers éléments de la réforme du plan national amorcée
en 2012. Le Conseil a joué un rôle de premier plan dans ces
négociations nationales. Il est satisfait des ententes convenues
car elles seront bénéfiques à court et moyen terme pour ses
membres québécois.
Le Conseil a également consacré une partie non négligeable
de ses ressources dans le renouvellement de la Convention,
qui était échue depuis le 31 juillet 2012. Les travaux ont
avancé de façon importante sur les questions autres que
l’approvisionnement mais les négociations nationales ont
forcé les signataires à ralentir la cadence au niveau provincial,
le temps que les discussions nationales se complètent.
Au chapitre de la qualité du lait cru, le Conseil a poursuivi ses
démarches auprès du MAPAQ, pour la réintroduction d’un
système d’inspection systématique des citernes de lait et de
certification d’inspection. Le CILQ a également poursuivi ses
travaux sur le contrôle de la présence de sédiments dans le lait
collecté et livré aux usines et au niveau du contrôle de la
présence d’antibiotique dans le lait collecté et livré aux usines.
En préparation de l’audience sur la pertinence de maintenir la
règlementation sur le prix de détail du lait de consommation,
le Conseil a déposé des propositions auprès de la Régie et
auprès de d’autres parties impliquées pour trouver un consensus
et préparer l’audience à venir au début de 2014.
Le CILQ a fêté son cinquantième anniversaire en 2013, ce qui
lui a permis de recevoir ses membres actuels et passés lors
d’une réception en août dernier, de publier un album souvenir
et de tenir un congrès spécial au Manoir Richelieu. Le Conseil
a profité de l’occasion pour reconnaître des pionniers de la
fromagerie artisanale, René Marceau (lait de chèvre) et
Lucille Giroux (lait de de brebis), en plus de décerner le prix
Donat-Roy à Dominique Labbé.
Finalement, le Conseil a non seulement connu des changements
majeurs au niveau de la composition de son conseil
d’administration mais il s’est penché activement sur le choix
d’un remplaçant de son PDG, à la suite de l’annonce de Pierre
Nadeau qu’il prendra sa retraite à l’été 2014.
Normand Pomerleau
Président du conseil d’administration
Rapport d’activités 2013
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Membres du CILQ - Exercice 2013
Abbaye St-Benoît-du–Lac
Fromagerie La Station
Laiterie Chalifoux
Aliments Lebel (Les)
Fromagerie La Suisse normande
Laiterie Charlevoix
Bergeries du Fjord
Fromagerie L’Ancêtre
Laiterie de Coaticook
Beurrerie du Patrimoine
Fromagerie L’Autre Versant
Laiterie de La Baie
Damafro
Fromagerie L’Atelier
Laiterie de l’Outaouais
Danone
Fromagerie L’oiseau Bleu
Laiterie des Trois-Vallées
Éco-Délices
Fromagerie Le Détour (2003)
Laiterie Royala
Ferme Ducrêt
Fromagerie Lehmann
Maison d’affinage Maurice Dufour (La)
Ferme Maskita
Fromagerie Lemaire
Moutonnière (La)
Ferme Morin
Fromagerie Les Folies Bergères
Normandinoise (La)
Fromage au village (Le)
Fromagerie Les Grondines
Parmalat Canada
Fromagerie 1860 Duvillage (Saputo)
Fromagerie Les Rivières
Produits de Marque Liberté
Fromagerie Alexis de Portneuf (Saputo)
Fromagerie Marie Kadé
Saputo Produits laitiers Canada
Fromagerie Au gré des champs
Fromagerie Médard
Smucker Food Canada
Fromagerie au pays des bleuets
Fromagerie Mirabel
Studio Fromager (Fromages de l’érablière)
Fromagerie Bergeron
Fromagerie Montebello
Trappe à fromage de l’Outaouais (La)
Fromagerie Blackburn
Fromagerie Mont-Tremblant
Vache à Maillotte (La)
Fromagerie Boivin
Fromagerie Perron
Fromagerie Champêtre
Fromagerie Polyethnique
Fromagerie de la Bourgade
Fromagerie Port-Joli
Fromagerie des Basques
Fromagerie Proulx (1985)
Fromagerie des Cantons
Fromagerie P’tit Plaisir
Fromagerie du Champ à la Meule
Fromagerie P’tit Train du Nord
Fromagerie du Charme
Fromagerie Qualité Summum
Fromagerie du Domaine Féodal
Fromagerie St-Fidèle
Fromagerie du Littoral
Fromagerie St-Laurent
Fromagerie du Matin
Fromagerie Victoria
Fromagerie du Pied-de-Vent
Fromageries Bel Canada
Fromagerie du Presbytère
Fromage Warwick
Fromagerie du Terroir de Bellechasse
Fromages Chaput
Fromagerie et crémerie International
St-Jacques
Fromages de l’Île d’Orléans
Fromagerie E. L’Étoile
Fromages Latino
Fromagerie F.X. Pichet
Fromagiers de la Table ronde
Fromagerie Ferme des Chutes
Gattuso
Fromagerie Fritz Kaiser
Kerry Québec
Fromagerie Gilbert
Kraft Canada
Fromagerie La Pépite d’Or
Laiterie Chagnon
4
Fromages La Chaudière
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
Note : Les entreprises en italique ont fermé
en cours d’année
Portrait des entreprises membres du CILQ
Le nombre d’entreprises laitières en opération au Québec,
dans le secteur du lait de vache est stable depuis quelques
années. Deux entreprises ont cessé leurs activités en 2013,
soit Bergerie du Fjord et Ferme Morin alors qu’on en compte
cinq nouvelles : Fromagerie du Charme, Fromage Warwick,
Fromagerie Les Rivières, Fromageries Bel Canada et Studio
fromager. Le CILQ compte donc 88 entreprises acheteurs de
lait (94 usines) à la fin de 2013, qui ont transformé 50,32 % du
lait de vache transformé au Québec, pour l’année laitière
2012-2013.
Volume total utilisé en 2012-13 : 1 413 386 814 litres; en 20022003 : 1 194 199 508 litres
2002-2003 vs 2012-2013
800
Millions de litres de lait
Le tableau ci-joint illustre l’évolution de l’utilisation du lait par
les entreprises membres du CILQ au cours des dix dernières
années et démontre clairement l’augmentation de l’utilisation
en classe 2, pour le yogourt et en classe 3a1b1, pour les
fromages fins.
Utilisation du lait par classe
600
2002-2003
2012-2013
400
200
Le deuxième tableau présente pour sa part la répartition de
l’utilisation du lait par les entreprises membres du CILQ.
0
Classe 1
Classe 2
Classe 3a1b1 Classe 3a2b2-4
Utilisation du lait CILQ
1er août 2012 au 31 juillet 2013
16 %
45 %
15 %
24 %
Classe 1
Classe 2
Classe 3a1b1
Classe 3a2b2-4
Rapport d’activités 2013
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Membres associés du CILQ - Exercice 2013
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Comité directeur des membres associés 2013-2014
Président
Vice-présidente
Trésorier
Secrétaire
Directeurs
Jason Giulani, Élopak
Jani Beauchamp, OmniChem
Stéphane Audy, Falco Technologies
Luciens Dupuis, Soluciens
Rick Richardson, Emballages Portola
Mike Doucas, Scholle Canada
Accès Ingrédients-Div. de R.A Chisholm
AFCO
Agat Laboratoires
Agribrands Purina Canada
Alain Royer Consultant
Aliments Serval Canada
Association des transporteurs de lait du Québec
Automatisation Pike
Banque Nationale du Canada
Banque Royale du Canada
Biovet
Chr. Hansen
Continental Ingredients Canada
D. Tyers Foods International
Duropac
E2METRIX
E.B.R.
Ecolab Agro-Alimentaire & Breuvages
Elopak Canada
Emballages Portola
Falco Technologies
Financement Agricole Canada
FITA
Foodtec Canada
Grantek – Intégration de Système
Groupe AGECO
Groupe Export Agroalimentaire Québec-Canada
Industries d’acier inoxydable
Industries Plastipak
Innovaltech
Inox S.G.I.
Investissement Québec
Kerry Ingrédients & Arômes
Laporte Expert Conseils
LM2S
M. Larivée international
Mouvement Desjardins
OmniChem
Paralel Agroalimentaire
Paul-Claude Bérubé Avocats
Quadra Ingrédients
Qualtech
Roche, Groupe Conseil
SANI NET Canada
SANI-MARC
Saveurs Carmi (Les)
Scholle Canada
Sealed Air, Cryovac (fusion avec Diversey)
Shur-Gain
Société Emballages Hood
SOGENIX groupe conseil
Soluciens
Soylutions
T.O.C. Alimentaire
Tetra Pak Canada
Transport Petit 1997
Tuchenhagen Canada
Vionec Technologies
Walcovit
3M Canada
Note : Les entreprises en italique sont de nouveaux membres de l’année
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
Les membres associés
Le Conseil compte également dans ses rangs des membres
associés. Toute entreprise qui offre des biens ou services à
l’industrie laitière québécoise peut devenir membre associé du
CILQ, et ainsi bénéficier de contacts privilégiés avec les
industriels laitiers lors des activités du Conseil.
Les membres associés tiennent une assemblée annuelle, dans
le cadre du congrès du CILQ, où ils élisent un comité directeur
de six personnes qui s’impliquent dans diverses activités, dont
la Classique CILQ, le tournoi de golf annuel de l’industrie
laitière. Cette activité permet d’amasser des fonds qui sont
versés au concours Sélection Caseus et au Club des petits
déjeuners. Les membres du comité directeur participent
également à l’organisation du congrès annuel.
Les adhésions de membres associés sont passées de 57 à 60
en 2013. Les entreprises suivantes n’ont pas renouvelé leur
adhésion : Aliment A@A, Cargill (Degussa BioActives), Phénix
Métal, Polytainers , Valbio Canada, alors que l’on compte les
entreprises suivantes comme nouveaux membres : Agat
Laboratoires, Biovet, E2METRIX, Innovaltech, SOGENIX groupe
conseil, Soylutions, Vionec Technologies et Walcovit. Nous
leur souhaitons la bienvenue et nous incitons les entreprises
laitières à privilégier les relations d’affaire avec eux.
Les membres associés ont profité du congrès pour souligner le
départ à la retraite de Jacques Hébert. Président du Comité
directeur des membres associés, de 2005 à 2013, ce dernier
s’est impliqué activement à l’organisation du tournoi de golf
et du congrès annuels et tous tenaient à souligner sa grande
collaboration.
Rapport d’activités 2013
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50e anniversaire
8
Le 14 août 1963, au Motel Le Montagnais de Chicoutimi, trois
associations: les industriels laitiers de la province de Québec,
les fabricants de crème glacée de la province de Québec et les
manufacturiers de lait concentré du Québec décidaient de se
regrouper, dans le but de mieux coordonner les activités et
représentations des différents secteurs de l’industrie laitière.
Le Conseil a donc célébré son cinquantième anniversaire en
2013.
Un cocktail retrouvailles a été tenu en août pour souligner la
fondation du Conseil. Membres actuels et anciens du Conseil
se sont retrouvés dans un cadre amical pour échanger des
souvenirs autour de délicieux fromages.
Le Conseil a également réalisé un cahier-souvenir qui dresse
un court historique des faits saillants et grands dossiers qui
ont marqué les cinquante dernières années. On y relate les
succès des gens et des entreprises qui ont fait du secteur
laitier, un secteur reconnu pour son dynamisme. De même, on
a ajouté une section au site internet qui présente un court
historique et un album photos.
Finalement, le congrès 2013 marquait le point fort des
activités entourant le 50e anniversaire de fondation du Conseil
des industriels laitiers du Québec. C’est d’ailleurs à cette
occasion que le cahier souvenir a été rendu public, en présence
vice-premier ministre et ministre de l’Agriculture, des
Pêcheries et de l’Alimentation, M. François Gendron.
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
Congrès
Près de 200 congressistes se sont retrouvées dans le cadre
enchanteur du Manoir Richelieu à La Malbaie, du 4 au 6 octobre
dernier.
Tenu sous le thème : Changements majeurs dans la distribution :
Défis ou possibilités ? le congrès visait à se pencher sur les
changements majeurs survenus dans la distri­
bution avec
l’arrivée des Target, Supercentres Wallmart, le reposi­tion­nement
de Loblaw et autres. Jacques Nantel, spécialiste renommé en
commerce de détail, a livré sa vision de ce secteur en pleine
mutation. Il a été suivi de Normand Bourgault, professeur à
L’université du Québec en Outaouais qui a présenté des mesures
pour structurer et supporter la commer­
cia­
lisation de la
production des artisans du Québec.
Pour les participants, le congrès est une occasion privilégiée
de réseautage et la traditionnelle réception du président leur
a offert, une fois de plus, l’occasion de découvrir une multitude
de savoureux fromages, dont les grands gagnants Sélection
Caseus des dernières années.
C’est lors du banquet du samedi soir qu’a eu lieu la remise du
prix Donat-Roy qui souligne l’implication exceptionnelle d’un
de ses membre. Le récipiendaire 2013 est Dominique Labbé de
la laiterie Charlevoix.
En cette année de 50e, le Conseil a voulu innover en soulignant
la contribution de deux pionniers de l’industrie laitière
québécoise : Lucille Giroux, précurseur de la brebis laitière au
Québec et René Marceau, chef de file renommé du secteur de
la chèvre. On a également souligné le départ de Jacques
Hébert à titre de président des membres associés.
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Rapport d’activités 2013
9
Prix Donat Roy
10
Dominique Labbé
Le CILQ a profité du cadre de son congrès annuel pour
remettre le Prix Donat-Roy à Dominique Labbé de la laiterie
Charlevoix.
La famille Labbé a su amener l’entreprise familiale, fondée en
1948, à s’adapter au cours des ans pour se tourner vers la
production de fromages fins et de cheddar.
Les produits de la Laiterie Charlevoix sont
aujourd’hui reconnus et distribués partout au
Canada.
En fait, tous ceux qui ont côtoyé Dominique
Labbé s’entendent pour souligner sa vision du
développement régional, son esprit de colla­
bo­ration et son attachement familial.
Impliqué activement à la table agroalimentaire
de Charlevoix, dont il a été le président
pendant plusieurs années, Dominique Labbé a
voulu participer davantage au développement
de sa région en créant un nouveau fromage,
l’Hercule de Charlevoix, qui a permis l’implan­
tation d’un troupeau de vaches Jersey. Il s’agit
d’une première dans Charlevoix et d’un cas
exceptionnel de remise en activité d’une
ferme laitière, la « FERME STESSI ». Le lait
produit par ce troupeau localisé à moins d’un
kilomètre de la fromagerie est entièrement et
exclusivement consacré à la fabrication de ce
fromage.
Monsieur Labbé s’intéresse également à l’avenir de la vache
canadienne et collabore activement à la réintroduction de ces
bovins afin de mettre en place une production laitière
fortement liée au terroir de Charlevoix et de démontrer la
viabilité de petites fermes laitières de taille humaine, autre
exemple de son appui au développement régional.
On peut consulter la vidéo de présentation sur Dominique
Labbé produite à l’occasion de la remise du prix Donat-Roy sur
le site internet du CILQ.
Toutes nos félicitations au récipiendaire 2013 !
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
Reconnaissances spéciales
Le Conseil a également profité du cadre de son 50e anniversaire pour souligner la contribution exceptionnelle de deux artisans
fromagers :
René Marceau
Lucille Giroux
La Fromagerie Tournevent est née en 1979 à Chesterville,
grâce à la vision de Lucie Chartier et René Marceau. D’abord
intéressés à l’élevage de chèvres laitières, ces derniers décident
de se lancer dans la fabrication fromagère pour donner plus
de valeur à leur lait.
En 1992, Ils fondent la Laiterie Tournevent avec un groupe de
producteurs de lait de chèvre du Centre du Québec. La vente
de lait de chèvre embouteillé, pasteurisé et standardisé est
alors une première au Québec.
René Marceau s’est impliqué activement dans la négociation
des conventions régissant les modalités d’achat du lait de
chèvre, auprès des producteurs.
La réputation de chef de file et la qualité des produits de
Tournevent lui ont valu des mentions d’excellence et de
nombreux prix au Québec, au Canada, aux États-Unis et même
jusqu’en Europe, tout particulièrement pour son renommée
Chèvre Noir.
C’est grâce à la vision et à la détermination d’individus comme
René Marceau que les produits de chèvre sont aujourd’hui
reconnus et appréciés des consommateurs québécois.
Il y a trente ans, Lucille Giroux et sa famille venait s’établir
dans un décor enchanteur, à Sainte-Hélène de Chester pour y
élever des moutons. D’un troupeau à laine, puis de boucherie,
elle s’oriente finalement vers la production laitière pour la
transformation fromagère. La Moutonnière est la première
fromagerie de lait de brebis au Québec, qui possède toujours
son propre troupeau laitier.
Au fil des ans, La Moutonnière agrandit son troupeau,
rationalise ses installations et s’équipe d’une cave d’affinage.
Lucille Giroux est un précurseur de la filière ovine laitière,
dévouée à la cause des fromages fermiers et du terroir
québécois. Elle s’est également impliquée activement à la
Société des fromages du Québec.
Le Conseil des industriels laitiers tenait donc à rendre
hommage à ces deux précurseurs pour leur apport significatif
à l’industrie laitière québécoise.
Rapport d’activités 2013
11
Golf – Classique CILQ
12
Pour une deuxième année consécutive, la Classique CILQ a
retenu le club de golf le Versant de Terrebonne pour son
terrain de qualité. Tout était donc en place pour assurer le
succès du tournoi de golf de l’industrie laitière du Québec, en
ce lundi 17 juin 2013.
Le centre le Versant a accueilli 190 golfeurs et plus de
200 convives au souper et la Classique a remis plus de
11 000 $ en cadeaux, dont un certificat-voyage de CAA
Québec, d’une valeur de 4000 $, qui a été gagné par monsieur
Dave Grange.
Encore cette année, le tournoi a permis d’amasser 3146 $ pour
le Club des Petits déjeuners, par la tenue d’un tirage « 50 - 50 ».
Madame Marie-Ève Lacaille, Coordonnatrice aux subventions
du Club des petits déjeuners du Québec, a chaudement
remercié les participants lors du dévoilement du montant
total amassé.
La Classique CILQ est devenue une incontournable activité de
réseautage, grâce au travail du comité directeur des membres
associés, soit Jacques Hébert, Lucien Dupuis, Yvon Dénommé,
Mike Doucas, Jason Giuliani et Jani Beauchamp, en
collaboration avec la permanence du CILQ.
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
LES GRANDS DOSSIERS DE 2013
Approvisionnement de la croissance de la
fabrication de yogourt et de fromages fins
14
La croissance des marchés du yogourt et des fromages de
spécialité au Canada est vigoureuse depuis plusieurs années,
particulièrement au niveau du yogourt. La majeure partie de
la fabrication canadienne de ces produits est réalisée par les
usines québécoises (près de 75 % pour le yogourt et plus de
55% pour les fromages de spécialité). Ce développement crée,
depuis quelques années, de fortes pressions sur le système
québécois d’allocation du lait aux usines pour assurer le plein
approvisionnement de ces marchés en expansion. L’identi­
fication de nouvelles sources de lait et un réamén­agement des
ententes nationales devenaient néces­
saire pour assurer
l’appro­visionnement de ces marchés en croissance.
La résolution de cet enjeu, criant au Québec mais également
présent ailleurs au Canada dont en Ontario, a particulièrement
marqué l’année 2013. Le Conseil y a investi énormément de
ressources et de temps pour influencer le choix des solutions
retenues afin qu’elles règlent ce problème d’approvisionnement
et qu’elles répondent aux besoins des transformateurs
québécois. Les processus de négociation entre les provinces
pour trouver une réponse à cet enjeu d’approvisionnement a
finalement abouti au cours de l’automne 2013.
Les dix provinces membres du plan national de commer­
cialisation du lait ont entériné, en octobre, les derniers
éléments d’une réforme du plan national amorcée en 2012.
Cette décision prévoit la mise en œuvre, dans l’ensemble des
provinces canadiennes, de règles d’allocation du lait qui
favoriseront la direction des augmentations futures du droit
de produire des producteurs canadiens vers le yogourt et les
fromages. Cette décision vient compléter celles adoptées par
le CCGAL en 2012 pour assurer l’approvisionnement de la
croissance du yogourt et des fromages au pays. (émission
d’un droit supplémentaire de production de 1 % dédié à
l’approvisionnement de ces produits et mise en œuvre d’un
programme de redirection du lait écrémé pour soutenir les
besoins croissance du yogourt).
Cette réforme prévoit également le déplacement du lait entre
les mises en commun de l’Ouest et de l’Est pour assurer
l’atteinte de cet objectif. Cette entente prévoit finalement que
chaque mise en commun doit mettre en œuvre les mécanismes
d’allocation nécessaires pour assurer l’application des
décisions nationales convenues.
La réforme du plan national a toutefois été adoptée plus
tardivement que prévu. Avant d’adopter les mesures de
réforme, les provinces attendaient de connaître les règles qui
seraient convenue au sein de la mise en commun de l’Est (P5)
(Ont., Qc., N.-B., N.-É., I.-P.-É.) pour assurer la mise en appli­
cation du projet de réforme national. La difficulté des
provinces du P5 de convenir de ces règles a retardé le
processus d’adoption des mesures de réforme. Le P5 a
finalement convenu, en septembre, de règles communes pour
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
assurer l’application de l’entente nationale, ce qui a ouvert la
porte à l’adoption du plan de réforme par l’ensemble des
provinces, lors de la rencontre automnale du CCGAL.
Ces règles convenues par P5 sont contenues dans la Politique
harmonisée du P5 sur l’attribution du lait. Elles s’appliquent à
toutes les provinces du P5 et ont été mises en vigueur
rétroactivement au 1er août 2013. Par ces règles, les provinces
du P5 convenaient de mettre en commun toutes les
augmentations de QMM futures associées au développement
du yogourt et de fromages fins, tout nouveau lait provenant
de la mise en commun de l’Ouest en vertu de la nouvelle
entente nationale, la totalité de l’allocation de croissance
permanente de 1 % allouée aux provinces du P5 et de diriger
ces nouveaux laits vers les entreprises en croissance dans les
marchés du yogourt et des fromages fins, peu importe leur
emplacement dans le P5.
Les objectifs de ces mesures de réforme du plan national
visent à s’assurer que la croissance future du marché canadien
du yogourt et des fromages sera pleinement satisfaite et que
le lait sera dirigé vers les provinces où ces produits sont
fabriqués.
Le Conseil a joué un rôle de premier plan dans ces négociations
nationales et il est satisfait des ententes convenues. Ces
dernières assurent de nouvelles sources d’approvisionnement
pour les marchés du yogourt et des fromages fins, assureront
le développement futur des entreprises qui œuvrent dans ces
créneaux et ce, sans réduire l’approvisionnement des entre­
prises œuvrant dans les autres créneaux de transfor­mation
laitière. Le Conseil croit que ces ententes seront bénéfiques à
court et moyen terme pour ses membres québécois.
Nouveau programme de la CCL pour
l’utilisation de mozzarella canadienne
En juin 2013, la CCL lançait un nouveau programme destiné
aux restaurants de pizza fraîche. Ce nouveau programme
visait à stimuler l’utilisation de fromage mozzarella canadien
dans la fabrication de pizza fraîche consommée dans les
restaurants, en accordant un rabais de prix sur la mozzarella
utilisée. Il visait également à répondre au mécontentement
des restaurateurs de pizza fraîche relativement au coût élevé
du fromage et au traitement préférentiel accordé aux
fabricants de pizza congelées. Contrairement aux
restaurateurs de pizza fraîche, ces derniers avaient accès à
des rabais de prix (classe spéciales) sur le fromage acheté et
mis sur les pizzas congelées vendues en épicerie.
Le Conseil a été impliqué dès le début de l’année, dans
l’élaboration de ce programme et les négociations avec les
producteurs de lait et la CCL qui ont précédé son adoption. Les
objectifs du Conseil dans ces négociations consistaient à :
•influencer les critères du programme afin qu’ils soient le
plus équitables possible pour les entreprises laitières qui
vendent de la mozzarella aux pizzerias;
•s’assurer que le programme minimise les coûts
administratifs pour les entreprises laitières;
•et enfin, s’assurer de la mise en œuvre de règles de
vérification protégeant les rendements de fabrication des
entreprises ainsi que l’information confidentielle sur la
composition des produits visés par le programme.
Le Conseil considère que la majorité des objectifs qu’il
poursuivait dans ses négociations ont été atteints. Il considère
toutefois que ce programme pourrait être moins restrictif sur
les produits éligibles et que les conditions d’étiquetage
prévues au programme pourraient être assouplies pour
favoriser une réduction des coûts de gestion du programme
pour les entreprises.
Somme toute, le Conseil est satisfait et attend maintenant de
voir si ce programme contribuera à l’accroissement des ventes
de mozzarella au Canada. Le cas échéant, les transformateurs
québécois bénéficieront de cette croissance puisque plus de
75% de la mozzarella canadienne est produite par des
entreprises situées au Québec.
•s’assurer que le programme vise les formats et les produits
vendus aux pizzerias;
Négociation de la CMML
Le Conseil a également consacré une partie non négligeable
de ses ressources au renouvellement de la Convention 20102012, qui était échue depuis le 31 juillet 2012. Les travaux ont
avancé de façon importante sur les questions autres que
l’approvisionnement, tel que :
•le resserrement des mesures de contrôle de la qualité du
lait (compte bactérien, cellules somatiques, adultération
par l’eau);
•le resserrement des mesures de contrôle pour assurer
l’absence d’antibiotique dans le lait collecté et livré aux usines;
•les conditions de réception du lait (santé-sécurité,
dimension des citernes, dimension des réceptions de lait,
étalement des heures de réception);
•la conservation des échantillons de composition et qualité
en usine (thermographe, contrôle de la qualité des
échantillons conservés).
Toutefois, les questions liées aux règles d’approvisionnement
n’ont pu être résolues en 2013. Les négociations nationales
qui sont déroulées cette année interféraient dans les
négociations québécoises au point où les parties ont dû se
contraindre à mettre ces négociations sur la glace le temps
que les discussions nationales se complètent. La conclusion
d’une entente entre le Canada et l’Union européenne a
également contribué à reléguer les négociations de la
Convention au second plan.
Malgré tout, les discussions québécoises sur la mise à jour des
règles d’approvisionnement de la Convention sont avancées
et devraient se conclure rapidement en début 2014. Certains
amendements ont tout de même pu été apportés à la
Convention en cours d’année afin de se conformer aux
ententes nationales convenues sur la réforme du plan
national. Le principal changement portait sur la modification
du système de classification du lait.
Rapport d’activités 2013
15
Qualité du lait collecté et livré aux usines
Tout au cours de l’année, le Conseil a poursuivi ses démarches
auprès du MAPAQ pour la réintroduction d’un système
d’inspection systématique des citernes de lait et de
certification d’inspection. Au cours de l’automne, le MAPAQ a
finalement décidé de mettre en œuvre un tel programme et l’a
présenté à l’industrie. Le Conseil est heureux de cette décision,
malgré certaines lacunes qu’il souhaiterait que le MAPAQ
réévalue, dont l’inspection interne des citernes. Le Conseil est
confiant que le MAPAQ poursuivra les discussions au cours de
2014 pour essayer de mettre en place un système complet
d’inspection des citernes de lait, satisfaisant pour tous.
contrôler cet aspect de la qualité du lait donnent des résultats
et contribuent à l’amélioration continue de la qualité du lait
produit à la ferme, donc à une réduction significative de la
présence de sédiments dans le lait livré aux usines.
Enfin, au niveau du contrôle de la présence d’antibiotique
dans le lait collecté et livré aux usines, le Conseil a travaillé
avec Agropur et la Fédération à l’amélioration continue du
système de contrôle de la présence d’antibiotique dans le lait.
Ces discussions se poursuivront en 2014 et devraient, selon
toute attente, conduire à des amendements de la Convention
à cet égard.
Le CILQ a poursuivi ses travaux, en collaboration avec Agropur
et la Fédération, sur le contrôle de la présence de sédiments
dans le lait collecté et livré aux usines. Deux opérations de
filtration de tout le lait livré aux usines (printemps et automne)
ont été menées au cours de l’année. Les résultats démontrent
que les mesures convenues avec les producteurs pour mieux
Participation aux comités d’industrie
16
Comme par le passé, le Conseil a maintenu sa participation
aux différents comités d’industrie, aussi bien au niveau
provincial que national. Il a poursuivi cette année, son mandat
de représentant des industriels laitiers québécois aux
différents comités nationaux. Il a également intensifié sa
collaboration avec les autres associations de transformateurs
laitiers canadiens afin de tenter d’harmoniser le plus possible
les positions des transformateurs à l’échelle canadienne.
Le Conseil a participé à près d’une cinquantaine de réunions
au niveau national en 2013, et cette tendance n’ira pas en
diminuant. D’ailleurs, l’évolution du plan national et des
ententes régionales de mise en commun (P5 et P4) amène de
plus en plus d’enjeux, autrefois discutés à l’échelle provinciale,
à être maintenant débattus à l’échelle nationale ou régionale.
De plus, la volonté des mises en commun à tendre vers une
plus grande harmonisation des règles provinciales tend à
réduire les barrières interprovinciales et à traiter les enjeux à
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
une échelle régionale. Cette tendance risque de se poursuivre.
Elle fait partie d’une réalité qui s’est amorcée depuis quelques
années et qui s’accélère, ce qui amènera le Conseil à être de
plus en plus actif à une échelle régionale et nationale et à
s’adapter en conséquence.
Dans le secteur du lait de consommation
Réglementation sur le prix de détail
du lait de consommation
Le Comité des laiteries du CILQ s’est penché sur les rappels
fréquents de la Régie de considérer des alternatives à
l’abrogation du règlement sur le prix de détail du lait de
consommation, surtout considérant qu’aucune réponse
n’avait été donnée à la proposition conjointe d’Agropur et du
Conseil.
Au cours de l’été, le Conseil a formulé une demande formelle
à la Régie de poursuivre les travaux entrepris par le comité
consultatif Régie-Industrie sur l’avenir de la règlementation et
surtout de ne pas attendre la fin de l’année qui coïncide
généralement avec la tenue d’une audience sur le changement
de prix du lait.
La Régie a annoncé qu’elle tiendrait une audience au début de
2014 et a demandé aux participants de préparer des réponses
à un questionnaire détaillé. Le Comité des laiteries s’est réuni
pour dégager des consensus sur les réponses à fournir, des
éléments nouveaux à considérer et échanger ses vues
préliminaires avec les autres parties directement impliquées
dans cette audience.
Le Conseil a proposé à la Régie et aux autres parties impliquées
dans le changement de prix du lait, de considérer remplacer
l’indice du revenu personnel disponible(RPD), qui n’existe
plus, par le revenu disponible des ménages (RDM).
De plus, les membres du Conseil qui ont participé à la
préparation de l’audience du 4 décembre sur le changement
du prix du lait ont demandé l’application intégrale de la
formule pour le 1er février 2014. Le Conseil a eu gain de cause
dans les deux cas.
Rapport d’activités 2013
17
Dans le secteur de la petite fromagerie
18
Centre d’expertise fromagère du
Québec (CEFQ)
Programme de contrôle de l’innocuité
des fromages artisanaux
Le Conseil d’administration du CILQ continue d’épauler le
Centre d’expertise fromagère du Québec. Yolaine Villeneuve
siège au conseil d’administration du CEFQ et assure une
bonne collaboration entre les deux organismes.
Suite à la décision du MAPAQ de défrayer 100% des coûts du
programme de contrôle 2013-2014, les fromagers visés ont
reçu le remboursement des frais d’analyses qu’ils avaient déjà
payés pour ce programme, puisqu’ils devaient, à l’origine,
assumer 50% des coûts .
Le CEFQ s’est doté à l’été d’une technicienne permanente afin
d’assurer un meilleur suivi et encadrement des fromageries.
Les techniciens sont les premiers intervenants sur le terrain,
en contact direct avec les fromagers pour soutenir l’implan­
tation de bonnes pratiques de fabrication.
Grâce à un réseautage actif avec des intervenants
du secteur et des institutions d’enseignement
européennes, le CEFQ a pu faire bénéficier les
fromageries québécoises de l’expertise
d’experts étrangers pour de la consultation
en entre­prise et des sessions de formation sur
des sujets spécifiques (3 experts en 2013 pour
une trentaine de fromageries visitées). Il a également
mis sur pied un programme de formation qui sera offert
réguliè­rement et est en train de mettre en place un système
d’information web (intranet). Les membres pourront ainsi
trouver rapidement réponse aux problématiques les plus
courantes en fabrication, s’informer au sujet des équipements,
des emballages, etc.
Au cours de l’année, le CA du CEFQ a travaillé à structurer le
finan­cement du Centre pour assurer sa pérennité. Ainsi, en 2014,
pour la première fois, les froma­geries devront payer des frais
d’adhésion annuels. Le Centre offrira de plus, un forfait Accompa­
gnement (20 heures de service conseil technique /année) dans le
but d’encou­rager les fromageries à utiliser ses services sur une
base régulière, sur la base du principe d’amé­lioration continue
plutôt que gestion de crise.
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
Le seul autre changement apporté au programme pour 20132014 est que les prélèvements seront dorénavant effectués
par les inspecteurs, ce qui assurera la participation des toutes
les fromageries visées. Si les fromagers accueillent favora­
blement l’idée que le programme soit appliqué à tous, ils
auraient par contre préféré que les entreprises qui n’avaient, à
date, pas connu de problème avec la méthode en cours,
puissent continuer à effectuer leurs propres prélèvements.
Le CILQ et les organismes du milieu
Concours Sélection Caseus
Le 18 juin dernier, à l’Assemblée nationale, sous la
présidence du vice-premier ministre et ministre de
l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation,
M. François Gendron, avait lieu la 15e remise des
Prix de l’École de laiterie de Sélection Caseus, le
concours des fromages fins du Québec. Cette
cérémonie réunissait plus de 200 partenaires et
profes­
sionnels de l’industrie fromagère, pour remettre
24 distinctions parmi les 165 produits inscrits au concours par
plus de 40 fromageries.
Le grand gagnant de cette année, la Fromagerie du Presbytère,
a remporté le Caseus d’or pour son fromage Le Bleu
d’Élizabeth, et a également été honorée dans plusieurs autres
catégories. Le Bleu d’Élizabeth remportant l’or pour une
seconde fois, la Fromagerie du Presbytère s’est vue décerner
un Caseus émérite.
Le Caseus d’argent a été attribué au fromage Le Mont-Jacob
de la Fromagerie Blackburn. Fait inusité, le lauréat du Caseus
de bronze est le fruit de la collaboration de deux entreprises,
soit la Fromagerie Nouvelle-France et la Fromagerie du
Presbytère, pour leur fromage Pionnier.
Enfin, le Caseus longaevi a été accordé à la
Fromagerie La Station pour l’Alfred Le Fermier 24
mois. Ce nouveau prix met en évidence un fromage
d’un grand âge auquel le fromager a apporté des
soins particuliers durant une longue période.
À titre de membre du Comité directeur du concours,
le Conseil s’est interrogé sur les retombées de ces prix
pour les fromageries lauréates. Malgré ses 15 ans d’existence, le
concours Sélection Caseus n’est pas très connu de la population
québécoise.
Or, pour envisager un meilleur positionnement et une présence
accrue, il faudrait pouvoir compter sur une participation plus
importante de partenaires financiers. Un comité a été formé
pour étudier diverses avenues possibles. Des approches ont
été tentées auprès des grandes chaînes, pour un projet de
partenariat de promotion des fromages québécois via le
concours Sélection Caseus. Ces dernières seront étroitement
associées à l’élaboration d’un programme annuel d’activités
pour 2014, qui sera approuvé par le Comité directeur Caseus.
Programme don de lait
Depuis 2003, les signataires de la Convention de mise en
marché du lait, Banques Alimentaires Québec et les signataires
de la Convention du transport du lait au Québec ont signé un
protocole d’entente pour un programme de dons de lait et de
produits laitiers, répartis sur toute l’année.
En vertu de ce programme, le lait donné par les producteurs
est livré GRATUITEMENT aux usines participantes qui le
transforment GRATUITEMENT pour le remettre à BANQUES
ALIMENTAIRES QUÉBEC (BAQ), par le biais d’un point de chute
régional et selon un calendrier convenu entre l’entreprise et la
Banque récipiendaire. Le partage des produits fabriqués en
vertu de ce programme est calculé sur une base provinciale,
dans un but d’équité entre les régions.
Ainsi, au cours des onze dernières années, ce sont près de
7 millions de litres de lait qui ont été transformés et donnés
dans le cadre de ce programme, dont la moitié par les
entreprises membres du Conseil.
En 2013, les entreprises suivantes ont transformé et remis aux
banques alimentaires du Québec 545 500 litres de lait, sous
diverses formes :
Damafro
Danone
Fromagerie Boivin
Fromagerie des Basques
Fromagerie Gilbert
Fromagerie Le P’tit Train du Nord
Fromagerie Perron
Fromagerie P’tit Plaisir
Fromages La Chaudière
Laiterie Chagnon
Laiterie De Coaticook
Laiterie De La Baie
Saputo
Nous tenions à souligner leur engagement.
Rapport d’activités 2013
19
20
Actionnariat et
structure organisationnelle
Les producteurs et les transformateurs laitiers du Québec ont
créé Novalait en 1995 pour consolider leurs actions de
financement de la recherche laitière précompétitive en appui
à l’innovation et à la création de valeur dans leurs entreprises.
Conseil d’administration 2012-2013
M. Charles Langlois - CILQ/Recherche inc.
Président
M. Simon Robert - Agropur coopérative
Vice-président
M. Gilbert Rioux - FPLQ
Secrétaire-trésorier
ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DES ACTIONNAIRES
M. Michel Couture - Agropur coopérative
Administrateur
M. Réal Gauthier - FPLQ
Administrateur
CONSEIL DE
RECHERCHE
CONSEIL D’ADMINISTRATION
M. Gilles Ouellette - CILQ/Recherche inc.
DIRECTION GÉNÉRALE
Administrateur
Mobiliser les fonds pour la recherche laitière
en 2012-2013
• 1,6 millions de dollars mobilisés dans 20 projets recherche
laitière en cours
• Effet de levier de 4 $ pour chaque dollar des producteurs
et des transformateurs laitiers investi par Novalait
• Octroi de 880 000 $ pour 4 nouveaux projets de
recherche laitière
• Octroi de 130 000 $ pour 2 bourses à la maîtrise et au
doctorat
Former une main-d’œuvre hautement qualifiée
En investissant en recherche par le biais de Novalait, ses
actionnaires investissent également dans la formation d’une
main-d’œuvre hautement qualifiée dont l’embauche favorise
l’innovation.
La fromagerie St-Guillaume a récemment recruté dans son
équipe de recherche et développement M. Eric Rasolofo.
Dans le cadre d’un doctorat au sein de la Chaire de recherche
en technologie et typicité fromagère, supportée en
partenariat par Novalait, M. Rasolofo s’est spécialisé en
biologie moléculaire appliquée à la fabrication fromagère.
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
20 projets de recherche en cours en 2012-2013
Répartition par cible statégique de recherche
Production
Projets de recherche
1 Statégies pour optimiser la qualité des aliments
du bovin laitier et son efficience alimentaire
4
2 Éco-efficience en production laitière
0
3 Santé et longévité des troupeaux
6
Sous-total production
TRANSFORMAtion
10
Projets de recherche
4 Maîtriser et valoriser les propriétés physio-chimiques
du lait et des matrices laitières
6
5 Développer les qualités organoleptiques des produits laitiers
3
6 Éco-efficience des procédés de transformation
Sous-total transformation
1
10
Programme de bourses d’études de la CCL en
collaboration avec Novalait - Octrois 2012-2013
Bourse de Maîtrise en production laitière
Mme Véronique Ouellet, Université Laval
Projet : Validation de l’utilisation de la thermographie infrarouge pour la
détection des vêlages
Bourse de Doctorat en transformation laitière
Mme Marie-Pierre Gauvin, Université Laval
Projet : Standardisation protéique et écrémage du lait – Impact des
composantes solubles laitières sur l’aptitude à la fabrication fromagère
Consolider les expertises en
recherche laitière
L’Université Laval a recruté M. Alain Doyen pour le nouveau
poste de professeur-chercheur en éco-efficience des procédés
de transformation du lait. Ce nouveau poste a été créé dans le
cadre de la Chaire de recherche industrielle en efficience des
procédés de transformation du lait dont le montage, à
l’initiative de Novalait, a été complété au cours de l’année.
Des savoirs et des découvertes
pour innover
Au cours de l’exercice 2012-2013, cinq projets de recherche se
sont terminés dont deux en transformation laitière :
NOUVELLES APPROCHES POUR VALIDER LA VIABILITÉ
DES PROBIOTIQUES DANS LES PRODUITS LAITIERS
Le fromage est un des meilleurs vecteurs alimentaires pour les
probiotiques. Toutefois, conserver la viabilité et l’activité des
probiotiques dans un fromage constitue un véritable défi
technologique. Le projet de recherches a défini les paramètres de
fabrication et d’affinage spécifiques pour optimiser la survie de
six souches de probiotiques dans un fromage de type Cheddar.
Des méthodes moléculaires pour détecter les probiotiques,
mesurer leur viabilité et déterminer leur biocompatibilité avec les
ferments ont également été développées.
Ces résultats de recherche ouvrent la possibilité d’un contrôle
de qualité des probiotiques rapide et en continu en cours de
fabrication et de maturation d’un fromage. L’évaluation de la
biocompatibilité des ferments et des probiotiques, grâce aux
méthodes moléculaires, pourrait réduire les coûts d’essai en
usine et les pertes associées aux défauts de compatibilité et
au déclassement des fromages.
NOUVEAUX COMPLEXES PROTÉIQUES
LACTOSÉRUM-BABEURRE
La valorisation du babeurre est limitée par certains
constituants mineurs qui nuisent à son utilisation, notamment
en fabrication fromagère où il réduit la vitesse de formation
des caillés et leur fermeté. Ce projet de recherche a permis de
développer un procédé d’agrégation à 85 % des protéines du
lactosérum et du babeurre. En fromagerie, la performance des
complexes protéiques babeurre-lactosérum formés est
supérieure à celle des protéines sériques dénaturées.
Les résultats de ce projet permettent d’envisager de nouvelles
approches technologiques pour valoriser un coproduit de la
transformation laitière, en augmenter la valeur commerciale
et potentiellement réduire les coûts de formulation des laits
fromagers.
Rapport d’activités 2013
21
22
Présentation et mission
Mission
La mission du Fonds d’investissement en transformation
alimentaire (FITA s.e.c.) est de répondre aux besoins de finan­
cement et d’expertise des entreprises dans le domaine de la
transformation alimentaire.
Un Fonds de transformateurs,
géré par des transformateurs pour
des transformateurs
Le Fonds de développement de la transformation alimentaire
(FDTA) est un organisme sans but lucratif créé en 1996. Sa
mission est de «contribuer au développement du secteur de la
transformation alimentaire au Québec, par un appui financier
aux projets d’entreprises visant l’amélioration de la productivité,
de la compétitivité, le développement de marchés et la
recherche de solutions aux enjeux industriels du secteur».
2013-2014 : dernière année du Programme
canadien d’adaptation agricole
Créé en mai 2008, le FITA est un fonds de capital de risque
exclusi­vement dédié aux entreprises du secteur de la transfor­
mation alimentaire au Québec. Il s’agit d’un fonds de
transfor­mateurs géré par des transformateurs1 ! Il offre du
financement pour les projets de croissance des entreprises2 au
diapason de la capacité financière du secteur de la transfor­
mation alimentaire. En étant spécialisé, le FITA est un
parte­naire d’affaires unique, à forte valeur ajoutée : il a un
accès privilégié à un formidable réseau à travers le Québec,
offre une expertise dans le secteur de la transfor­
mation
alimen­taire et une compréhension de ses réalités d’affaires
particulières. Ceci permet donc de simplifier le processus et la
transaction.
Depuis 2009, le FDTA gère la portion allouée au secteur
québécois de la transformation alimentaire par le Programme
canadien d’adaptation agricole (PCAA) d’Agriculture et Agro­
alimentaire Canada (AAC), soit une enveloppe de 5.9 M$. Le
PCAA est un programme de contributions quinquennal de
163 M$ visant à aider le secteur de l’agriculture, de l’agro­
alimen­
taire et des produits agro-industriels à demeurer
compétitif et à s’adapter. Au cours de l’année 2013, le FDTA a
engagé la totalité des fonds disponibles au secteur par le PCAA.
Quatre investissements réalisés à ce jour
Au cours de l’été 2012, le FDTA a mandaté la firme Zins
Beauchesne et associés afin de mener une étude sur les
besoins du secteur québécois de la transformation alimentaire.
Les résultats de cette étude ont été revus en profondeur par
un comité de travail, composé d’administrateurs. Ce dernier a
développé trois programmes mis en œuvre dans le cadre du
PCAA d’Agriculture et Agroalimentaire Canada. Le premier, le
programme GFSI, a été lancé en novembre 2012 pour aider les
entreprises ayant déjà un système basé sur la méthode HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Points) à implanter un
système de qualité reconnu GFSI (Global Food Safety
Initiative). Lancés en mars 2013, les deux autres programmes
« Plan stratégique » et « Étude de marché / Plan marketing »
visaient à aider les entreprises rentables connaissant une
stagnation ou une croissance de leur chiffre d’affaires à se
structurer et à planifier leur développement pour s’adapter à
l’environnement externe et rester compétitives.
Depuis sa création, quatre entreprises ont déjà fait confiance au
FITA et l’ont choisi comme partenaire pour la réalisation de leurs
projets de croissance. Il s’agit de : Les Viandes Laroche inc., de
SPB Solutions inc, de Vigneault Chocolatier ltée et de Signature
Passion inc.
Site Internet :
Téléphone :
www.fitalimentaire.qc.ca
(450) 799-5425
1 L e conseil d’administration du FITA est composé de membres reconnus pour leur
expertise et leur expérience. La majorité des membres a œuvré dans le secteur de la
transformation alimentaire pendant de nombreuses années. En 2013, les membres du
conseil étaient M. Michel Nadeau, Mme Reine Cayer, M. Marcel Gadoua, M. Éric Brochu
ainsi que M. Claude M. Gauthier.
2 L e démarrage et le redressement d’entreprises sont exclus des critères d’investissement
du FITA.
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
Mars 2013 : lancement des programmes
« Plan stratégique » et « Étude de marché /
Plan marketing »
2009-2013: plus de 1M $ alloués à l’industrie laitière du Québec
Dans le cadre du PCAA, le FDTA a alloué plus de 1 million de
dollars à l’industrie laitière du Québec.
Projets
ACV (analyse du cycle de vie)
Optimisation des emballages
Implantation GFSI
Élaboration d’un plan stratégique
Réalisation d’une étude de marché /
d’un plan marketing
Associations / regroupement
TOTAL
Montant
accordé
392 894 $
43 312 $
113 350 $
197 768 $
7 entreprises
2 entreprises
4 entreprises
5 entreprises
161 040 $
4 entreprises
163 966 $
1 072 331 $
3 projets*
* Les 3 projets sont :
- l’élaboration de lignes directrices pour la réalisation d’analyses du cycle de
vie sociale et environnementale dans le secteur des produits laitiers au
Québec
- la réalisation du portrait de la performance environnementale, sociale et
économique des PME du secteur des produits laitiers au Québec
- l’élaboration d’un plan de marketing et de communications pour les
fromages artisanaux 100 % lait du Québec
Site Internet :
Téléphone :
www.fdta.qc.ca
(450) 799-3837
Les programmes du FDTA en un coup d’œil! - À TITRE INFORMATIF SEULEMENT : les fonds disponibles dans le cadre du PCAA* ont tous été engagés.
Aide offerte
Programmes offerts
GFSI
Type de projet
Implantation et certification d’un système qualité reconnu GFSI
% des dép.
admissibles
Max.
par projet
Max.
85%
37 500$
1 projet
37 500$
5 000$
3 projets
14 000$
12 000$
3 projets
36 000$
1) Réalisation d’un diagnostic technico-économique en emballage
Optimisation des emballages
70%
2) Optimisation d’un emballage ou d’un procédé relié à l’emballage
Amélioration de l’allocation
des ressources
Associations et regroupements
d’entreprises
1) R
éalisation d’un diagnostic de la performance environnementale de l’entreprise (ACV entreprise)
70%
20 000$
1 projet
20 000$
2)Réalisation d’une analyse du cycle de vie d’un produit (ACV)
80%
8 000$
4 projets
32 000$
3) Optimisation du choix d’un procédé, d’un emballage ou d’un ingrédient grâce à l’analyse
du cycle de vie
70%
14 000$
3 projets
42 000$
4) M
ise à l’essai d’une solution ou de plusieurs solutions suite à l’analyse du cycle de vie de
plusieurs scénarios
70%
20 000$
2 projets
40 000$
5) Obtention d’une certification environnementale reconnue
50%
20 000$
1 projet
20 000$
Trouver des solutions : étudier diverses options pour préparer le secteur à faire face à l’avenir tout
en demeurant concurrentiel.
Tester des solutions : mettre à l’essai des idées ou des approches pour voir si elles sont suffi­samment
efficaces pour être utilisées sous forme d’applications au quotidien dans le secteur.
85%
200 000$
300 000$
40 000 $
1 projet
40 000 $
40 000 $
1 projet
40 000 $
3) Suivi du plan stratégique
20 000 $
1 projet
20 000 $
1) A
ccompagnement de l’entreprise lors de l’élaboration de son plan marketing, sa mise en œuvre
et son suivi
20 000 $
1 projet
20 000 $
30 000 $
1 projet
50 000 $
1 projet
50 000 $
1) A
ccompagnement de l’entreprise lors de l’élaboration de son plan stratégique, sa mise en œuvre
et son suivi
Plan stratégique
Étude de marché,
plan marketing
2) Élaboration du plan stratégique de l’entreprise
85%
2) Réalisation d’une étude de marché
85%
3) Élaboration d’un plan marketing
Les projets acceptés doivent être terminés et les réclamations effectuées au plus tard le 14 mars 2014.
* PCAA : Programme canadien d’adaptation agricole d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (2009-2014)
Rapport d’activités 2013
23
LES GRANDS DOSSIERS DE 2014
Accord de libre échange
Canada – Union Européenne
Le 18 octobre 2013 le Premier Ministre du Canada annonce la
signature de l’Accord de libre échange Canada – Union Euro­
péenne impliquant l’ouverture de nos marchés canadiens à
hauteur de 17 700 tonnes additionnelles de fromages. Les
porte-paroles laissent entendre que cette quantité représente
4% du fromage fabriqué au Canda et en conséquence aura
peu d’effet sur l’industrie fromagère puisqu’elle pourra
reprendre le terrain perdu en deux ans.
Globalement 17 700 tonnes de fromages représentent effecti­
vement 4 % du marché canadien mais dans les faits tous les
experts s’entendent pour reconnaître que les fromages qui
seront importés viseront un marché bien précis et beaucoup
plus petit.
Un montant de 1 700 tonnes de fromages viseront des
fins industrielles (plats préparés, pizzas, etc.). Par contre
16 000 tonnes de fromages seront destinées au marché de
détail et entreront en concurrence directe avec des fabricants
de fromages qui produisent les mêmes variétés au Canada.
Lorsqu’on isole les variétés de fromages susceptibles d’être
importées, on constate qu’il s’en fabrique présentement
maximum de 78 000 tonnes au Canada, ce qui signifie que les
nouvelles importations représenteront plus de 20 % de ce
marché. De plus, en prenant en considération les 20 400 tonnes
de fromage que le Canada importe déjà chaque année, le pays
importera 36 400 tonnes de fromage de spécialité, soit l’équi­
valent de 46 % de la fabrication canadienne annuelle.
Quelque que soit leur taille, toutes les fromageries subiront un
impact direct ou indirect. La production québécoise sera
particulièrement touchée puisque 44 % des fromages de
spécialité sont produits au Québec.
Le Conseil entend jouer un rôle important en 2014 pour
trouver des solutions permettant à l’industrie de mieux se
préparer, promouvoir ses produits et se structurer pour faire
face à cette nouvelle concurrence.
Rapport d’activités 2013
25
Représentation du CILQ aux comités
26
CONVENTION DE
MISE EN MARCHE DU LAIT
Comité des signataires
Yves Leroux – Parmalat Canada
Gilles Ouellette – Saputo
Dave Grange – Smucker Canada
Charles Langlois – CILQ
Comité approvisionnement
Marie-Hélène Tanguay – Parmalat Canada
Gilles Ouellette – Saputo
Charles Langlois – CILQ
Comité technique
Yves Morissette – Saputo
Charles Langlois – CILQ
Comité qualité
Lyse Pomerleau – Parmalat Canada
David Rivière – Danone
Charles Langlois – CILQ
Comité de gestion des analyses de lait
Lyse Pomerleau – Parmalat Canada
Charles Langlois – CILQ
Comité permanent d’harmonisation des règles
d’approvisionnement canadiennes et québécoises
Yves Leroux – Parmalat Canada
Charles Langlois – CILQ
ENTENTES NATIONALES
Comité canadien de gestion des approvisionnements
en lait (CCGAL et secrétariat)
Charles Langlois - CILQ
Comité technique laitier canadien
Pierre Nadeau – CILQ
Programme d’innovation laitière – PIL
Charles Langlois – CILQ
Comité technique de l’OS P5
Charles Langlois – CILQ
Comité Est/Ouest sur le prix du lait
Charles Langlois – CILQ
Groupe de travail P5 sur l’attribution de lait aux usines
Charles Langlois - CILQ
AUTRES ORGANISMES
Éco Entreprise Québec (CA)
Pierre Nadeau - CILQ
Fonds de développement de la transformation
alimentaire (CA)
Pierre Nadeau – CILQ
Fondation de technologie laitière du Québec (CA)
Donat Roy – Saputo
Pierre Nadeau – CILQ
Comité Qualité de la filière fromagère - MAPAQ
Patrick Chaput – Fromages Chaput
Yolaine Villeneuve – CILQ
Centre d’expertise fromagère du Québec (CA)
Yolaine Villeneuve – CILQ
Association des communicateurs et rédacteurs en
agroalimentaire (CA)
Yolaine Villeneuve – CILQ
Comité aviseur et Comité directeur –
Concours Sélection Caseus
Yolaine Villeneuve – CILQ
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
CILQ-Recherche (CA)
Vacant – Président
Gilles Ouellette – Saputo, vice-président
Patrick Chaput – Fromages Chaput, trésorier
Jean Provencher – Laiterie Provencher, secrétaire
Dave Grange – Smucker Food Canada, administrateur
Pierre Nadeau – CILQ, président directeur-général
NOVALAIT (CA)
Gilles Ouellette – Saputo
Charles Langlois – CILQ
Comité des laiteries
Alain Chalifoux – Laiterie Chalifoux
Denis Chagnon – Laiterie Chagnon
Julien Duperré – Laiterie de la Baie
Normand Dupérré – Laiterie de la Baie
Georges Emond – Laiterie de l’Outaouais
Yves Girard – Nutrinor
Katy Dufresne – Laiterie des Trois Vallées
Julie Paquin – Saputo
Laval Lapointe – Nutrinor
Yves Leroux – Parmalat Canada
Michel André Longpré – Parmalat Canada
Daniel Martin – Parmalat Canada
Pierre Nadeau – CILQ
Daniel Papineau – Saputo
Paul Pomerleau – Nutrinor
Louis Roy – Laiterie Royala
Gilles Turgeon – Laiterie des Trois Vallées
Comités du CILQ
Comité de mise en nomination (CA)
Normand Pomerleau – Kraft Canada
Dave Grange – Smucker Food Canada
Luc Boivin – Fromagerie Boivin
Comité de sélection «Prix Donat Roy»
Normand Pomerleau – Kraft Canada
Dave Grange – Smucker Food Canada
Pierre Nadeau – CILQ
Comité Congrès – CILQ
Jacques Hébert – Écolab
Lucien Dupuis – Soluciens
Donat Roy – Saputo
Pierre Nadeau – CILQ
Khadija Solgui – CILQ
Geneviève Lesage – CILQ
Yolaine Villeneuve – CILQ
Comité du Golf – CILQ
Jacques Hébert – Écolab
Yvon Dénommée – Tetra Pak
Lucien Dupuis – Soluciens
Mike Doucas – Scholle Canada
Jason Giuliani – Élopak Canada
Jani Beauchamp – OmniChem
Pierre Nadeau – CILQ
Yolaine Villeneuve – CILQ
Rapport d’activités 2013
27
Le CILQ remercie
28
GOLF
FOURNISSEURS
Damafro
Danone
Fromagerie Bergeron
Fromagerie Boivin
Fromagerie l’Ancêtre
Fromagerie Perron
Laiterie Chagnon
Laiterie Chalifoux &
les Fromages Riviera
Nutrinor
Parmalat Canada
Produits Liberté
Saputo
COMMANDITES
Accès Ingrédients
Div. de R.A. Chisholm
Association des transporteurs de lait
du Québec
Alain Royer consultant inc
Continental Ingrédients
D. Tyers International
E.B.R.
Écolab Agro-Alimentaire et Breuvages
Élopak
Emballages Portola
Falco Technologies
Fédération des producteurs de lait
du Québec
Industrie d’Acier Inoxydable
Diversey
Kraft
Laporte Conseils
M. Larivée International
Paralel Agroalimentaire
QUADRA
Sani-Marc
Saputo
Transport Petit
Tetra Pak
T.O.C. Alimentaire
COMMANDITES
Agrilait
Association des transporteurs de lait
du Québec
Continental Ingrédients Canada
E.B.R.
Écolab Agro-Alimentaire et
Breuvages
Emballages Portola
Falco Technologies
Fédération des producteurs de lait
du Québec
Financement agricole Canada
Kerry
Kraft Canada
La Coop fédérée
Ministère de l’Agriculture,
des Pêcheries et de l’Alimentation
du Québec
Nutrinor
Parmalat Canada
Paul-Claude Bérubé, Avocats
Saputo
Transport Petit
Sani-Marc
Fédération des producteurs de lait
du Québec
Fromagerie L’Ancêtre
Fromagerie des Basques
Fromagerie Bergeron
Fromagerie Boivin
Fromagerie Champêtre
Fromagerie Perron
Fromages la Chaudière
Gattuso
Groupe Ageco
Institut de technologie agroalimentaire
Laiterie de La Baie
Laiterie Chagnon
Laiterie Chalifoux
Laiterie de Coaticook
Ministère de l’Agriculture,
des Pêcheries et de l’Alimentation
du Québec
Mouvement Desjardins
Novalait
Nutrinor
Parmalat Canada
Qualtech
Saputo
Tetra Pak
CONGRÈS
FOURNISSEURS
Damafro
Danone
Fromagerie Bergeron
Fromagerie Champêtre
Fromagerie l’Ancêtre
Fromagerie Perron
Laiterie Chalifoux &
Les Fromages Riviera
Parmalat Canada
Produits Liberté
Saputo
CAHIER SOUVENIR
Agropur
Association des transporteurs de lait
du Québec
Banque nationale
Commission canadienne du lait
Damafro
Danone
Diversey – Cryovac
E.B.R.
Écolab Agro-Alimentaire et Breuvages
Faculté des sciences de l’agriculture et
de l’alimentation – Université Laval
Falco Technologies
Conseil des industriels laitiers du Québec inc.
8585, boul. Saint-Laurent, bureau 200, Montréal (Québec) H2P 2M9
Téléphone : 514 381-5331 Télécopieur : 514 381-6677
Courriel : info@cilq.ca • www.cilq.ca