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Lettre aux amis
du Domaine du Siorac
n°53:Avril 2015
Créateur de paysage ...
En 50 ans, les vignerons du Siorac ont sculpté le domaine
avec ses plants de vignes aux courbes géométriques insérés
dans les espaces arborés naturels et autres cultures agricoles.
Derrière ce tableau bien visuel se cache une diversité de
terroir et de cépages ainsi qu'une bonne dose de savoir-faire
qui ne pourra s'apprécier qu'avec un verre à la main.
Cépages à la mode
En dessous du village (photo
ci-dessus) se trouvent nos plus
vieilles vignes :
- l’aînée fête ses 50 ans, c’est une
parcelle de Merlot. C'est le
cépage le plus cultivé au monde.
Il occupe dans le Bergeracois
57% de l’encépagement rouge
(39% au Siorac). Ce succès réduit
la diversité ampélographique*
et aromatique des vins Rouges
et Rosés.
- sa voisine, la plus à droite, a
été plantée en Sémillon en
1982. Avec ses 33 ans, cette
parcelle est, en cépage blanc,
la plus âgée du Domaine. Le
Sémillon, bien classé à l’
international, occupe une
place majeure avec 67% de
l’encépagement régional blanc
(48% au Siorac ) au détriment
des cépages aromatiques.
* ampélographie = botanique de la vigne
Observer le naturel, il reviendra au vin
La viticulture moderne a tendance à produire des vins définis par le
commerce du moment ou par quelques «gourous» très médiatiques.
Le Domaine du Siorac, au contraire, garde
les pieds sur terre. Il observe le
comportement de ses terroirs et de ses
cépages tout au long de la culture et de la
vinification. Ces acquis permettent de piloter
et de faire évoluer de concert le triptyque
Engrais Vert de Moutarde blanche* dans
"terroir-cépage-vinification".
la parcelle de Sémillon plantée en 2014
Ainsi, notre vin le plus médaillé et le plus vendu, le Tradition Rosé
répond à une "recette" clairement définie. Il faudra deux tiers de raisins
de Cabernets à un niveau de maturité bien déterminé et un protocole
de vinification soigné pour obtenir ce fameux fruité tant apprécié.
Dans nos vins blancs, les "recettes" prévoient de plus en plus de
cépages aromatiques (Sauvignon blanc et gris, Muscadelle) et des
fermentations respectueuses de leurs fragiles parfums.
Nos cuvées de Rouges s'enrichissent, évoluent, en harmonie avec le
vignoble et des modalités de vinification plus variées. Le Siorac rouge
(vendu en outre depuis 2014) en est un exemple : la "recette" repose
sur les parfums de Cabernets et une macération qui réduit la richesse
en tanin à son strict minimum.
* Agronomique, elle aère et enrichit le sol. Elle étouffe naturellement les mauvaises herbes.
En Juin, c’est le Printemps du Rosé !
La gamme du Tradition Rosé
Des verres gravés «Bergerac» vous sont offerts :
- 1 verre pour l’achat de 6 bouteilles ou d’1 outre
de 5 litres.
- 2 verres pour l’achat d’1 outre de 10 litres.
Vivement les beaux jours !
En toutes occasions : pique-nique, barbecue,
dîner entre amis, apéritif, dessert...
le Rosé est toujours un vin «Plaisir» !
C’est la même qualité quelque soit l’emballage :
bouteilles de 75 cl ou de 37,5 cl, en outre de 5 ou
10 litres.
Famille Landat - propriétaire-récoltants - Domaine du Siorac - 24500 Saint Aubin de Cadelech
Tél: 05 53 74 52 90 Fax : 05 53 58 35 32 - info@domainedusiorac.fr - www.domainedusiorac.fr
LES NOUVELLES DU SIORAC
Visitez notre site : www.domainedusiorac.fr
Les vendanges 2014 :
Au printemps, l’année s’annonçait précoce.
Finalement la récolte a débuté aux dates
habituelles mais sur une période plus
courte en raison d'un temps plutôt chaud et
sans grosses pluies.
Les Blancs et Rosé, pleinement mâtures,
sont superbement fruités et aromatiques.
Les Rouges se sont fait attendre pour être
récoltés bien mûrs puis pour se déguster.
Le Siorac Rouge (en outre) est gouleyant,
fruité à souhait. Le Tradition (en bouteille)
est plus tannique, coloré et plein d’avenir.
POUR TOUTE COMMANDE
AVANT LE 15 MAI, BENEFICIEZ
DES TARIFS 2014
COULEUR LILAS
- avec le bon de commande joint
- sur www.domainedusiorac.fr
- par téléphone au 05 53 74 52 90
VOTRE LIVRAISON
Nous livrons dans votre région :
Franche Comté - Alsace, Centre-Est : du 21 au 25 avril
Bretagne : du 29 mai au 2 juin
Région Parisienne - Normandie - Nord : du 15 au 21 juin
Pour être livrées, vos commandes doivent nous parvenir 3 jours avant le départ
Encore une plantation en 2015 :
Deux hectares de
vignes dépérissantes
ont été arrachées en
2014. Elles viennent
juste d’être replantées
en cépages rouges,
sur un coteau argilocalcaire. Avec moitié
Cabernet Sauvignon
et moitié Côt, le
Domaine du Siorac
continue sa stratégie
de travailler sur des
cépages diversifiés apportant au Tradition
Rosé et au Siorac Rouge (en outre) la
richesse de leur fruité.
Le vignoble au coeur de l'évolution
En 6 ans, 7 ha ont été plantés.
En 2015, le vignoble compte 28 ha de
vignes avec 2/3 de cépages rouges et 1/3
de cépages blancs. (En 2009 : 27 ha avec
3/4 de rouge et 1/4 de blanc).
En blanc, 4 ha ont été plantés. De fait, l'âge
moyen de ces vignes passe de 20 ans en
2009 à 15 ans en 2015.
En rouge plus de 3 ha ont été plantés.
L'âge moyen a peu évolué, il passe de 26
ans en 2009 à 25 ans en 2015.
En attendant le printemps...
... comme ce jeune «Bruant zizi», nous
attendons les beaux jours. En cette fin
mars, nous avons toujours les brumasses
et les froidures de fin d’hiver qui
ralentissent le débourrement de la vigne.
Nous expédions par transporteur quand vous le souhaitez
(environ 10 jours à réception de votre commande).
Nous expédions également dans les 72h dans le Point
Relais que vous sélectionnez. Vous êtes averti de son
dépôt par SMS ou email. Le colis vous attend 10 jours
dans le Point Relais (Maximum de 5 colis et commande par
multiple de 6 bouteilles).
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est sur Facebook.
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n’hésitez pas à
«aimer» ! Nous
démarrons tout juste
mais progressivement,
nous souhaitons
partager nos photos,
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commentaires sont les
bienvenus.
Bergerac Rouge Haute Cuvée 2008
11 bouteilles payantes = 1 offerte
LA DEGUSTATION
Avec sa robe brillante et sa couleur vive, ce vin est équilibré et
riche. Il présente un nez aux arômes très présents avec des
notes florales, épicées et poivrées. La bouche est fruitée,
ronde pleine avec des tanins mûrs et soyeux.
LES ACCORDS METS-VINS
Grâce à sa base tannique, il accompagnera très bien les
viandes rouges, gibiers, civets, confits... Servez-le chambré
(autour de 18°) ou en carafe si vous êtes attiré par des vins un
peu plus évolués. Vous pouvez en profiter de suite ou le
conserver en cave quelques années.
Le Moelleux 2013 sélectionné par le Guide Hachette 2015
Ceci dit, le vigneron préfère une pousse
tardive qui réduit le risque de gelées
printanières, possibles jusqu’aux Saints de
Glace.
LE NOUVEAU MONBAZILLAC 2009
Comme son grand frère de 2003, il vous
surprendra par sa délicatesse. Avec des
notes d'ananas, de banane, de miel, vous
pouvez vous faire plaisir tout de suite ou
l’oublier en cave quelques années.
Les dégustateurs ont écrit : «Ce vin dévoile un nez à la
fois fin et concentré, totalement sur le fruit. Un fruité que
l’on retrouve avec la même finesse dans une bouche
légère, bien équilibrée entre sucres et acidité».
Très polyvalent, vous pouvez le servir de l’apéritif au
dessert : avec des toasts au foie gras (il relève sa finesse
sans la couvrir), avec un fromage de roquefort, avec des
tartes et des glaces. Servez-le frais (7 à 9°).
Le «Côtes de Bergerac» peut vieillir quelques années
Après 2 ans, il gagne en rondeur et en parfum.
Ses cépages : 64% de Sémillon, 17% de Sauvignon Blanc, 9% de
Muscadelle, 10% de Sauvignon Gris