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Cédric Sachet ‘‘Maître restaurateur’’
Traçabilité des produits
Noix de Pétoncles fraîches d’Écosse
Truite rose et Omble Chevalier:
Maison Murgat (38) fournisseur officiel du Bocuse d’Or 2015
Friture de carpes de la coopérative du Roset dans les Dombes (01)
Saumon de l’île de Bömlo (Norvège) certifié par le label ‘’Friend of the sea’’
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Foie gras de canard ‘’Rougié’’ du sud ouest de la France à Sarlat
Gigot d’agneau séché IGP Fenalår de la maison ‘Bjorli Fjellmat’ (Norvège)
Jambon cru ‘Mangalica’ Monte Nevado
Cédric Sachet ‘‘Maître restaurateur’’
Menu du week end
Vendredi soir, samedi et dimanche
Le menu change au gré des arrivages, chaque semaine.
Les plats ne sont indiqués qu’à titre indicatif.
• Le plat du jour uniquement - Viande, poisson ou Pasta 17,90 €
• Menu complet : Entrée, plat & dessert 28,90 €
Au choix :
Minute d’endives, Flétan blanc de Norvège -Sognefjord, et fromage brun,
ou Tarama maison, pain grillé,
ou Potage de légumes aux petits lardons, crème épaisse,
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Dos de Lieu jaune d’Atlantique snacké à la plancha,
ou Boeuf bourguignon charolais,
ou Quenelle de brochet des Dombes, sauce Nantua
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Fromage blanc de campagne : Nature, crème ou coulis de fruits rouges,
ou demi Saint-Marcellin, ou Reblochon
ou Cervelle de Canuts,
ou Pain perdu, glace vanille,
ou Baba au rhum chantilly,
ou Succès amandes-chocolat, fruits frais,
Prix nets, taxes 10 % et 20 % (Alcool), et service compris.Viandes nées, elevées, et abattues : UE
2005 - 2015 : Dix ans !
Les entrées
• La fameuse friture de Truitelles Maison Murgat - Fournisseur Bocuse d’Or
13,90 €
• Anchoïade de crudités croquantes Comme on l’aime à Bandol 10,00 €
• Salade de Noix de Pétoncles fraîches d’Écosse
13,90 €
• Salade César au Saumon confit & Parmigiano Reggiano 12,90 €
• Sashimi de Thon En marinade citron vert, soja et sésame
• Émincé de Saumon confit façon Gravelax de l’île de Bømlo
Marinade citron vert et soja
• Les Couteaux de plongée gratinés au beurre persillé
• Bouquet de crevettes roses Mayonnaise relevée
12,00 €
12,00 €
12,90 €
12,90 €
• Chiffonade de Jambon cru ‘Mangalica’, affinage 18 mois Monte Nevado 13,90 €
Si vous avez un impératif horaire, merci de le préciser en début de repas. Nous acceptons les espèces, CB et tickets restaurant.
Cédric Sachet ‘‘Maître restaurateur’’
L’arrivage de poissons frais
• Les poissons entiers grillés Demandez-nous !
Prix selon le cours
Découpés et levés en filets à votre table, filet d’huile d’olive et thym frais
• Tartare de Thon et crevettes roses Coriandre fraîche, sésame 22,90 €
• Tartare de Saumon Bømlo à l’aneth Pommes frites maison & salade mêlée 18,90 €
• Gratin de Macaroni aux fruits de mer
• Lasagnes au Saumon Bømlo
14,90 €
14,90 €
• Le Saumon de l’île de Bømlo, mi-cuit en croûte de sésame doré 21,90 €
22,90 €
• Le Thon Albacore, en pavé épais mi-cuit Sauce soja
Le joker
• Filet de bœuf grillé Pommes frites maison 19,90 €
Prix nets, taxes 10 % et 20 % (Alcool), et service compris.Viandes nées, elevées, et abattues : UE
Rosé
75 cl
• Côtes de Provence - Domaine Estandon 2014 à Brignoles 25,90 €
• Côtes de Provence - Château Pas du Cerf 2014, famille Gualtieri à La Londe 34,00 €
• Bandol - Château Pibarnon 2014, Comte St Victor à La Cadière d’Azur
42,90 €
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Vous avez goûté un vin qui vous plaît ? Repartez avec quelques bouteilles à prix Caviste!
Vous hésitez à prendre une bouteille de peur de ne pas la finir ?
Si vous ne la terminez pas, nous serons heureux de la reboucher et de vous offrir un sac de transport.
Rouge
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Verre 14cl 75cl
Beaune 1er cru, Bouchard Père et fils 2009 à Beaune
Volnay, Domaine Vincent Bouzereau 2011à Meursault
Pommard, Louis Latour 2010 à Beaune
Givry, Louis Latour 2013 à Beaune
Saint Nicolas de Bourgueil - Michel Laurent 2013 à St Georges
Côte du Rhône - Château Saint Roman, cuvée la Majeure 2013 à Bedarrides
Saint Joseph - Cuvée des Mariniers, Cave de Saint Désirat 2011
7,30 € Crozes Hermitage - Jaboulet Aîné, domaine de Thalabert 2007 à Tain Châteauneuf du Pape - Jaboulet Aîné, domaine de Terre Ferme 2010 à Tain
Côte rôtie - Domaine Barges, Cuvée du Plessy 1999 à Ampuis
Haut Médoc - Mlle L de Château La Lagune 2012 à Ludon-Médoc Bandol - Château Pibarnon, Comte St Victor 2010 à La Cadière d’Azur Bandol - Château Pibarnon, Comte St Victor 2001 à La Cadière d’Azur
Les Pots Lyonnais
Verre 14cl 25 cl
56,00
65,00
69,00
39,90
27,90
23,90
32,90
46,00
65,00
98,00
42,00
49,90
69,90
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46 cl
• Côtes du Rhône rouge, Mâcon blanc, Côtes Provence rosé 4,50 € 7,90 € 12,50 €
Prix nets, taxes 20 % et service compris.
Les millésimes épuisés sont remplacés par les suivants sans préavis, merci de votre compréhension.
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Blanc
Sancerre - Les demoiselles 2013, B. Fleuriet à Sancerre
Pouilly Fumé - Le grand plateau 2013, G. Saget à Pouilly sur Loire
Coteaux du Layon - Les grandes vignes 2013, Vaillant à Thouarcé 6,90 €
Petit Chablis - Willians Fèvre 2013, à Chablis 7,30 €
Chablis - Willians Fèvre 2013, à Chablis Chablis 1er Cru Beauroy - Domaine 2012, Willians Fèvre à Chablis
Chassagne-Montrachet - 2009, Domaine Marc-Antonin Blain à Chassagne
Puligny-Montrachet - 2011, ‘Hameau de Blagny’, Louis Latour à Beaune
Beaune du château 1er cru - 2010, Bouchard Père et fils à Beaune
Pouilly Fuissé - Cuvée des Murgers 2013, Roger Lassarat à Vergisson
Mâcon-Village - Vignerons des terres secrètes à Prissé Saint Véran - Grande réserve, Vignerons des terres secrètes à Prissé
Condrieu - Jaboulet Aîné, Les Cassines 2013 à Tain
Saint Joseph - Jaboulet Aîné, le grand Pompée 2013 à Tain
Châteauneuf du Pape - Jaboulet Aîné, domaine de Terre Ferme 2012 à Tain
Grand Ardèche - 2012, Louis Latour à Beaune
Viognier - Vignerons ardéchois 2013 à Ruoms
4,90 €
Viognier - Églantier 2013, vielli un an en fût de chène, Vignerons ardéchois Bandol - Château Pibarnon 2014, Comte St Victor à La Cadière 8,50€
Champagne & Pétillant
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Verre 14cl 75 cl
39,90
38,00
33,00
34,90
39,90
49,00
59,00
79,00
49,90
39,90
23,90
29,90
59,90
43,00
65,00
37,00
26,90
32,00
43,90
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Coupe 10cl 75 cl
Muscat pétillant - Bau, Distilleries de Provence à Forcalquier
6,90 € 27,90
Billecart-Salmon Brut réserve, à Mareuil-sur-Ay 59,90
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand cru OU Brut Rosé
75,90
Billecart-Salmon Brut Rosé
1/2 bouteille44,90
Leroy Brut, à Villers aux Noeuds
11,90 € 49,90
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Cédric Sachet ‘Maître restaurateur’
pâtissier de formation
Le fromage
• Fromage du moment 7,90 €
• La cervelle des Canuts Lyonnaiserie par excellence !
5,30 €
• Fromage blanc de campagne Nature, crème épaisse ou coulis de framboise 5,30 €
Le dessert
Exclusivement ‘Maison’ excepté les glaces & sorbets ‘Glaces des Alpes’, Maître-artisan
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Le choix des desserts du jour La Meringue légère Glace vanille, chocolat chaud, chantilly
Le Vacherin minute aux fruits frais & sorbets Coulis de fruits
La Reine de Saba chocolat mi-cuit Glace vanille
Café Gourmand Mignardises Thé Gourmand Sélection Tea Forte Mignardises • Coupe Montblanc Glace vanille et crème de marrons • Coupe ‘La Regate’ Sorbets et fruits frais, coulis de fruits Prix nets, taxes 10 % et service compris . Nous acceptons les espèces, CB et TR.
7,30 €
9,90 €
9,90 €
7,90 €
8,90 €
9,90 €
8,90 €
7,90 €