BIENVENUE DANS LA NATURALITÉ
BIENVENUE DANS LA NATURALITÉ Le premier réseau de boulangeries, orienté bien-être et naturalité. 01 --- LES HOMMES ET L’HISTOIRE --- 01 --- DAVID BORRÉANI --- David Borréani, cinquième génération d’artisans boulangers pâtissiers du sud de la France retrouve un jour dans les archives familiales la recette oubliée d’un pain aux multiples vertus. Réinterprété aujourd’hui, et conçu comme à l’époque sans levure chimique, ce pain retrouve le bon goût d’antan, et bénéficie de vertus nutritives et digestives incomparables. David adapte alors cette recette à l’ensemble de son offre boulangère. --- 01 --- LAURENT RÉMOND --- Laurent Rémond, jeune entrepreneur formé aux métiers de la stratégie d’entreprise et du commerce, fait ses armes aux Etats Unis dans un grand groupe de distribution international. Fort de ce bagage, il rencontre David et sa belle histoire de famille et lui propose de développer ce formidable potentiel qu’il a entre les mains. David est dépositaire d’un savoir-faire ancestral, Laurent lui propose de le faire savoir… --- 01 --- IMAGINER BORÉA --- BORÉA est née de cette double compétence, de cette complémentarité, et de cette volonté de partage qui anime les deux fondateurs. Ils s’entourent alors d’hommes et de femmes qui partagent les mêmes valeurs qu’eux, de détermination, de dynamisme, de bienveillance, de convivialité et d’authenticité et créent un modèle qui ne demande qu’à être décliné. BORÉA, le premier concept de boulangerie, pâtisserie et restauration où l’on peut se faire plaisir en se faisant du bien. --- 02 --- NAISSANCE D’UNE FRANCHISE --- 2005 Naissance du concept BOREA L’artisan boulanger-pâtissier. 2007 L’enseigne BOREA apposée sur le magasin d’Ollioules, la première succursale 2011 Ouverture du magasin pilote BOREA à Six Fours Les Plages, 83140 – FR 2012 Naissance de BOREA DEVELOPPEMENT Avril lancement du réseau de franchise ‘le Boulanger BOREA France’ 2013 Ouverture prévisionnelle de 5 nouvelles franchises et succursaless --- 02 --- PARTAGER LES VALEURS --- Créer un réseau en franchise fut un véritable défi à relever pour dupliquer le modèle initial tant apprécié dans nos magasins pilotes et en faire un ‘standard d’exigence’ pour tous les franchisés qui nous rejoignent. Nous souhaitons qu’ils partagent notre savoir-faire, nos valeurs, et notre expérience, mais aussi qu’ils s’épanouissent dans leur nouvelle vie à nos cotés. Cette préparation du partage de Boréa nous a demandé 5 années de travail et de mise au point pour que la duplication se fasse sans perdre notre côté artisanal, ni notre qualité, ni notre plaisir à exercer notre métier. Tout ceci s’exprime dans notre philosophie : --- DU BON & DU BIEN 02 --- PARTAGER LE SAVOIR --- Le franchiseur BOREA souhaite accompagner et sécuriser ses franchisés tout en respectant leur indépendance. BOREA est une aventure commune, faite d’échanges et d’envies, pour que franchiseur et franchisés avancent ensemble. • Formation complète de 90 jours (en laboratoire, à la vente, à la tête du magasin pilote). • Assistance avant, pendant et après l’ouverture : choix emplacement, business plan, dossier bancaire, suivi de travaux, référencement fournisseurs, assistance ouverture. • Assistance commerciale et technique. • Plan de communication annuel. • Gestion sécurisée des flux monétaires. • Reporting réseau Boréa • Développement de nouvelles gammes et de nouvelles recettes. • Packaging et consommables personnalisés. 02 --- PARTAGER LE SUCCÈS --- LE FRANCHISÉ Droit d’entrée : 50 000 €HT Redevance d’enseigne : 6 % du CA HT Contribution marketing : 1 % du CA HT Apport minimum : 100 K€ Surface moyenne : 150 m2 Investissement initial hors local : 370 K€(Droit d’entrée inclus) CA prévisionnel : 550 K€ la 1re année, 600 K€ la 2e année. LE FRANCHISEUR Contrat de franchise : 7 ans Création : 2012 CA de l’unité pilote : 600 K€ 03 --- L’OFFRE DE PRODUITS --- 03 --- --- L’OFFRE BOULANGERIE Une recette sans levure chimique qui donne une baguette alvéolée, légère et digeste, déclinée en 30 variétés de pains pétris et cuits sur place tout au long de la journée, dont plusieurs pains spéciaux notamment : - Le pain santé : issu de graines de lin, il est drainant et riche en oméga 3 - Le ‘probody’ : un pain protéiné à base de farine de maïs et de soja. - Le pain matinal : à base de muesli auquel on ajoute des fruits frais (pommes, ananas). C’est le pain énergisant du matin. - Des pains régionaux, pain tomates basilic, chèvre à la fleur de thym… - La baguette chocolat blanc, gros succès auprès des enfants et déculpabilisant pour les mamans --- 03 --- --- L’OFFRE PÂTISSERIE C’est la spécialité de David BORREANI, artisan créateur, qui possède une perception plus desserts que pâtisserie. - Développer une série de desserts moins sucrés et moins gras que l’offre habituelle de pâtisserie, en revisitant les recettes familiales, ancestrales ou traditionnelles en leur apportant une touche de modernité - Offrir gourmandise et plaisir déculpabilisés, en ne travaillant qu’avec des ingrédients frais, naturels, sains et bienveillants --- 03 --- --- L’OFFRE RESTAURATION La restauration est élaborée uniquement avec des produits frais et naturels Des recettes conçues consciencieusement en faisant appel à un nutritionniste pour structurer l’offre, et proposer des formules équilibrées et diversifiées. - Le profil gustatif et nutritionnel de nos recettes apporte un supplément de protéines et minéraux ainsi qu’une richesse en vitamines E. - Tous les produits sont cuisinés et assemblés sur place, dans le laboratoire de chaque magasin, avec des produits frais exclusivement. --- 03 --- L’OFFRE VIENNOISERIE --- Une offre qui répond aux valeurs de la marque, très orientée plaisir, mais aussi bien-être, en apportant : _ Des recettes revisitées allégées en sucre et en gras mais tout aussi gourmandes. - Des formules petits déjeuner complets et des formules goûters équilibrés. - La mise à disposition d’un lieu de convivialité pour se poser et prendre le temps de savourer ces deux ‘autres’ repas fondamentaux pour l’organisme. - La mise à disposition de la presse quotidienne et d’une connexion wifi gratuite --- 04 --- NOS VALEURS DE MARQUE --- 04 --- VALEURS DE MARQUE --- 01 INTÉGRITÉ respect, transmission, pérennité, invention, projection Cette valeur vient du passé, elle est fortement ancrée dans l’histoire de la marque par les hommes qui la font, c’est une valeur qui se transmet de génération en génération. CHEZ BOREA ON EST DANS LA VÉRITÉ ET ON CRÉÉ UN MODÈLE POUR LE RESTER. --- 04 --- VALEURS DE MARQUE --- 02 NATURALITÉ qualité, humilité, héritage, audace, modernité Cette valeur, gage de qualité, parle ici encore d’un héritage fort. L’audace réside dans la capacité de BOREA à transformer cette valeur en un concept moderne et audacieux. BORÉA, LE PREMIER RÉSEAU DE BOULANGERIES, ORIENTÉ BIEN-ÊTRE ET NATURALITÉ. --- 04 --- VALEURS DE MARQUE --- 03 PARTAGE honnêteté, passion, inspiration, vérité, structuration Au travers de cette valeur, s’exprime l’idée de vouloir faire rayonner le concept BOREA à travers le monde pour que tout le monde puisse partager cette passion qui anime les fondateurs de la marque BORÉA MÉRITE D’ÊTRE PARTAGÉ PAR TOUS --- 04 --- VALEURS DE MARQUE --- 04 COMPLICITÉ proximité, le goût , sensorialité, plaisir, convivialité Cette dernière valeur s’exprime dans le quotidien de la marque elle raconte ici la volonté de faire le bien en offrant du plaisir et de la convivialité. BORÉA COMPLICE AU QUOTIDIEN POUR ÊTRE BIEN DANS SON CORPS ET DANS SA TÊTE --- 05 --- NOS LIEUX D’ACCUEIL --- 05 --- SIGNALÉTIQUE ET FAÇADES --- 05 --- POINTS DE VENTE --- 05 --- UNIVERS GRAPHIQUE --- DU BON & DU BIEN 06 ACTIONS DE COMMUNICATION 44 06 --- OPERATIONS DE COMMUNICATION --- 06 --- OPERATIONS DE COMMUNICATION --- 06 --- OPERATIONS DE COMMUNICATION --- 06 --- OPERATIONS DE COMMUNICATION --- 06 --- ANIMATIONS POINTS DE VENTE --- 07 ILS EN PARLENT 44 07 DEC 13 Mensuel OJD : 1587 Surface approx. (cm²) : 546 N° de page : 13 8 CITE PARADIS 75010 Paris - 01 40 22 79 00 Page 1/1 Actualités Entreprise VU DANS LA PRESSE Décembre 2013 75010 Paris - 01 40 22 79 00 David Borreani (à g > et Laurent Remond ont choisi de miser sur la transparence Fevrier 2014 Une nouvelle franchise axée sur le bien-être Boréa, tel est le nom de cette franchise boulangère artisanale toute fraîche. Teintée de zen, elle met l'accent sur le plaisir etlanaturalité... B IEN-ETRE ET NATURA1ITE » : creee il y a huit ans, Borea presente des valeurs de transparence et d altruisme alignées sur les attentes des consommateurs Lenseigne est nee de la rencontre de David Borreani artisan boulanger pâtissier et Laurent Remond spécialiste de la stratégie d entreprise Le premier se reclame d une recette de pain ancestrale retrouvée dans le grenier familial (il incarne la cinquieme generation de boulangers de sa lignée) Le second séduit par ce savoir faire travaille a le «faire savoir» en gerant le developpement de la marque et en I adaptant au modele Une offre pointue sur le plan nutritionnel, et néanmoins variée BBP 2562348300504/GNN/MMS/3 de la franchise « Nous cher dions le bon elle bien affirme Laurent Remond Nous tra voulons uniquement avecdes produits sains naturels et nous nous engageons a dire la vente a nos clients » Farines CRC ingrédients simples et traces (achetés auprès d agncul leurs locaux), recettes moins grasses et moins sucrées David et Laurent pensent - et clament que le bien etre vient de ce que I on mange « Toutes nos recettes sont va lideespar un nutritionniste» ajoute le stratège du duo Place au cocooning La gamme Borea est plutôt large Coté pains unetren laine de références dont le pam « santé », qui contient dulm le«probody» un pam protéine a base de farines de maîs et de soja ou le « mali nal » réalise avec du muesli et des fruits frais Pour la patisserie 25 références font honneur aux classiques (babas au rhum ) et aux saisons (tartes aux fruits) Enfin, le snacking mise sur les produits frais cuisines et assembles sur place Pour accueillir les clients le tandem a mise sur les. grands espaces au moins 150 m par magasin avec dégustation sur place Le decor de bois clair se veut apaisant les grandes tables conviviales et pour les soli taires la consultation de la presse quotidienne et le wifi sont gratuits Des franchises branches gestion « Les franchises Borea sont des gens en reconversion raconte Laurent Remond Ils ont en commun detre d excellents gestionnaires avec une grande appétence pour notre metier et notre philosophie » Chacun d eux suit une formation de 90 iours (30 jours en laboratoire autant a la vente et le reste '• en validation des acquis) avant d ouvrir sa boutique Assez pour etre boulanger7 « Avec nos methodes de production s/m p/ifiees oui affirme Laurent Remond De plus nous leur assu rons une assistance technique permanente i » le centre commercial d'Olhoules Leurs deux premiers franchiseurs auront également bientôt pignon sur rue a Aix en-Provence (13) et Grimaud (83) Et I annee pro chaine, cinq nouveaux points de vente devraient \ oir le jour a Paris (75) Avignon (84), Lyon (69) Bordeaux (33) et Lille (59) D ici a 2016, la franchise pourrait s étendre a linternational «Nousavons beaucoup de demandes » confie Laurent Remond * Cécile Rudloff Une nou axée su Une franchise ambitieuse Outre I adresse historique a Ollioules (83) David et Laurent ont ouvert deux boutiques en propre a Six Fours lès-Plages (83) et dans 47 Eléments de recherche : DAVID BORREANI : uniquement en tant que fondateur et dirigeant du réseau Boréa, toutes citations Boréa, tel est le nom d 07 VU SUR LE NET Doukyo blog Novembre 2013 48 07 VU SUR LE NET Nice Matin Octobre 2013 Les Echos De la Franchise Octobre 2013 Morrissey Wild blog Octobre 2013 49 07 --- CHOIX DE L’ENSEIGNE Luc Giudici, 51 ans, a inauguré début juin 2013 sa boulangerie Boréa à Peynier (13), sur un axe très passant, qui proposera une offre boulangère composée de produits frais et naturels à emporter ou à déguster sur place. – Interview de Luc Giudici premier franchisé du groupe Boréa paru dans les échos de la franchise le 16.05.2013, (extraits) – Ce qui vous a séduit chez le franchiseur ? Il me semblait que la France avait manqué le virage de la restaura,on rapide sur le segment ‘moyen-‐plus, haut de gamme’. Or, Boréa propose des produits frais de qualité ar,sanale, déclinés en offres boulangères de restaura,on rapide, équilibrées et validées par un nutri,onniste. Ce concept fort et novateur présente un réel poten,el de développement, et l’enseigne garan,t l’accompagnement de ses franchisés sur un socle de valeurs qui ne seront pas flouées. Dès le premier contact téléphonique avec le fondateur de l’enseigne, j’ai compris que j’allais vivre avec Boréa la dernière grande aventure de ma carrière professionnelle. – Comment avez-‐vous convaincu le franchiseur ? Au-‐delà de mon envie d’être le premier franchisé Boréa, je souhaitais du concret. Le franchiseur m’a convié à passer une journée dite ‘d’immersion’ dans la succursale de Six-‐Fours (Var), pour ensuite me proposer une créa,on à Peynier (Bouches-‐du-‐Rhône), en lieu et place d’un postulant à la franchise qui avait privilégié une alterna,ve salariée. Mon épouse et moi avons ressen, un vrai coup de coeur pour cet emplacement situé sur un axe Marseille-‐Aix-‐en-‐Provence qui draine 21 000 véhicules par jour. L’enseigne recherchait des postulants, animés d’une saine mentalité entrepreneuriale, qui adhèrent intégralement au concept, et qui ont envie de le développer au travers des magasins. 45 07 --- QUOTIDIEN DU FRANCHISÉ – En quoi le savoir-‐faire de l’enseigne vous aide-‐t-‐il au quo<dien ? La forma,on que j’ai suivie au sein du magasin-‐pilote m’a rendu capable de réaliser une panifica,on de A à Z. Durant les six semaines passées au laboratoire, j’ai perçu tout l’intérêt de la méthode Boréa, modélisée de manière à engager des volumes de pain avec un seul boulanger au lieu de deux tradi,onnellement. Les six autres semaines m’ont permis d’affiner mon contact avec la clientèle. Le personnel que j’ai recruté en amont de l’ouverture a également bénéficié d’une forma,on très pointue (un mois pour le boulanger, et quinze jours pour les quatre conseillères de vente), afin de produire un taux élevé de fidélisa,on de la clientèle. Les travaux de construc,on de mon point de vente ont été majoritairement réalisés par une société ‘accréditée’ par Boréa, ce qui m’a valu une grande tranquillité d’esprit. Les opéra,ons de communica,on, les rela,ons avec les fournisseurs, sont intelligemment gérées de concert avec l’enseigne. J’apprécie beaucoup l’alliance de la dimension commerciale développée par Boréa, et la technologie du produit-‐phare, qui passe notamment par un mix-‐farine à haute valeur diges,ve et nutri,onnelle. – Les bénéfices et contraintes de votre nouvelle vie de franchisé ? Lorsqu’on fait le choix d’une franchise, il est très important d’adhérer au concept, sans le dénaturer. J’ai toujours été autonome dans mes responsabilités professionnelles, mais je me sens aujourd’hui très libre car très en phase avec Boréa. Après quelques retards de chan,er, liés au raccordement en énergie, l’inaugura,on de la boulangerie est programmée pour début juin 2013. Durant ce#e période, l’enseigne s’est toujours ba#ue à mes côtés, et je sais que je pourrai toujours compter sur son sou,en. La force de l’accompagnement par Boréa m’a permis de dépasser les impondérables. Je suis fier d’avoir signé le premier contrat de franchise avec une enseigne qui développe d’autres concepts prome#eurs, dans lesquels j’ai d’ores et déjà prévu de m’impliquer. – Copyright : lesechosdelafranchise.com 46 08 --- CONTACTS ET CONTRIBUTEURS --- 08 --- ILS NOUS ACCOMPAGNENT --- CONTACT BORÉA Caroline Faure - caroline@boulangerie-borea.com - Téléphone : 04 94 22 59 94 CONTACTS PRESSE Barbara Paoli - barbara@bbpcommunication.com - Téléphone : 01 44 61 56 65 Clémentine Rosset - clementine@bbpcommunication.com - Téléphone : 01 44 61 56 65 --- DIRECTION DE L’IMAGE ET DE LA COMMUNICATION Sandrine Clavelly – the place to be DIRECTION ARTISTIQUE Brogen Averril – Thing Creative Limited DÉVELOPPEMENT FRANCHISE Christophe Bellet – Gagner en Franchise AGENCEMENT DES POINTS DE VENTE Pierre Barbey / Elodie Boucher/ Geoffrey Ramos – Initial B NUTRITIONNISTE - DIÉTÉTICIEN Nicolas Boccaletti --- 07 --- ANNEXE 1 NOS PAINS --- … --- --- À BIENTÔT CHEZ VOUS... Le premier réseau de boulangeries, orienté bien-être et naturalité.
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