‫הפקולטה למדעי הרווחה והבריאות‬ ‫בית הספר לבריאות הציבור‬ ‫‪Faculty of Social Welfare & Health Sciences‬‬ ‫‪School of Public Health‬‬ ‫الكلية للرفاه االجتماعي ولعلوم الصحة‬ ‫المدرسة للصحة العامة‬ ‫שנה"ל תשע"ד‪1104-1103 ,‬‬ ‫ד"ר שירה זלבר‪-‬שגיא‬ ‫‪286.4812‬‬ ‫קורס בחירה‪ ,‬מגמת אפידמיולוגיה‬ ‫סמסטר א'‪ ,‬יום ד' ‪01 – 04‬‬ ‫אפידמיולוגיה של התזונה א'‬ ‫מטרות הקורס‪:‬‬ ‫הכרת מקומה של התזונה בעבר‪ ,‬בהווה ובעתיד וחשיבותה בקידום בריאות ובמניעת מחלות המאה ה‪ .10 -‬סקירת שיטות‬ ‫להערכת צריכה תזונתית על יתרונותיהן וחסרונותיהן ודרכים לתקפן‪ .‬הכרת הקשיים הכרוכים (דוגמת הטיות וערפלנים)‬ ‫בביצוע מחקר הבודק קשר בין תזונה ותוצאים בריאותיים‪ ,‬בפרשנות של ממצאי המחקר וביכולת לדון בקשר סיבתי ודרכי‬ ‫התמודדות‪ .‬הבנת המסלול המחקרי לבניית המלצות תזונתיות מבוססות ריאיות‪ .‬לימוד קריאה ביקורתית של מחקרים‬ ‫באפידמיולוגיה של התזונה תוך הדגמה על מחקרים בנושאים שונים כהשמנה‪ ,‬סוכרת‪ ,‬כבד שומני לא אלכוהולי ומחלות‬ ‫לב‪ .‬דיון מעמיק וביקורתי בנושא ההשמנה ובנושאים נוספים דוגמת משקאות קלים‪ .‬דיון פתוח בכיתה בנושאים שונים‬ ‫מעולם התזונה‪.‬‬ ‫מבנה הקורס‪:‬‬ ‫קורס סמסטריאלי‪ 1 ,‬שעות שבועיות‬ ‫הקורס מורכב מהרצאות פרונטאליות ודיון פתוח‬ ‫דרישות הקורס‪:‬‬ ‫‪ .0‬השתתפות קודמת בקורס האפידמיולוגיה הבסיסי ובקורס שיטות מחקר‪.‬‬ ‫‪ .1‬מטלות קבוצתיות לדיון בכיתה‪ 1 -‬בסמסטר (‪.)01%‬‬ ‫‪ .5‬מבחן (‪ 91%‬מהציון)‪.‬‬ ‫ספרות מומלצת‪:‬‬ ‫ספרות‪ :‬רשומת מאמרים מעודכנת תתפרסם במהלך הקורס‪.‬‬ ‫‪1. Willett WC. Nutritional epidemiology. New York: Oxford University Press,1998.‬‬ ‫פקס‪Fax: 972-4-8288637 :‬‬ ‫הר הכרמל‪ ,‬חיפה ‪50913 Mount Carmel, Haifa | 50913‬‬ ‫דוא"ל ‪E-mail: gassas@univ.haifa.ac.il :‬‬ ‫‪lleneman@univ.haifa.ac.il‬‬ ‫טל' ‪Phone: 972-4-8288675 :‬‬ ‫‪972-4-8288597‬‬ ‫הפקולטה למדעי הרווחה והבריאות‬ ‫בית הספר לבריאות הציבור‬ ‫‪Faculty of Social Welfare & Health Sciences‬‬ ‫‪School of Public Health‬‬ ‫الكلية للرفاه االجتماعي ولعلوم الصحة‬ ‫المدرسة للصحة العامة‬ ‫‪ .2‬תכנית הקורס (ייתכנו שינויים בסדר ההרצאות)‬ ‫מס' תאריך‬ ‫נושא‬ ‫הכרת מקומה של התזונה בראי הזמן וחשיבותה בקידום בריאות‬ ‫‪0‬‬ ‫‪19.01‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪13.00‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪01.00‬‬ ‫שאלון שחזור ‪ 14‬שעות ויומן אכילה ותיקופם‬ ‫‪4‬‬ ‫‪09.00‬‬ ‫הכרת הקשיים הכרוכים (דוגמת הטיות וערפלנים) בביצוע מחקר‬ ‫‪3‬‬ ‫‪16.00‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪15.01‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪01.01‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪07.01‬‬ ‫הקשר בין חשיפה תזונתית ומחלות לב‬ ‫‪9‬‬ ‫‪14.01‬‬ ‫הקשר בין חשיפה תזונתית וסוכרת וכבד שומני לא אלכוהולי‬ ‫‪01‬‬ ‫‪50.10‬‬ ‫מיקרונוטריאנטים‪ ,‬מזונות ותבניות אכילה – על איזה רכיב להסתכל?‬ ‫‪00‬‬ ‫‪17.10‬‬ ‫תופעת ההשמנה בראייה ביקורתית – מה אומרות הריאיות?‬ ‫‪01‬‬ ‫‪04.10‬‬ ‫תרגיל בכיתה‪ :‬בניית המלצות תזונתיות‬ ‫‪05‬‬ ‫‪10.10‬‬ ‫תעשיית המזון‪ ,‬לטוב ולרע‬ ‫‪04‬‬ ‫‪18.10‬‬ ‫שיעור סיכום וחזרה‬ ‫ובמניעת מחלות המאה ה‪. 10 -‬‬ ‫סקירת שיטות להערכת צריכה תזונתית על יתרונותיהן וחסרונותיהן‬ ‫ודרכים לתקפן‪ .‬כיצד לבנות ‪ ? FFQ‬כיצד לתקף ‪?FFQ‬‬ ‫הבודק קשר בין תזונה ותוצאים בריאותיים‪ ,‬בפרשנות של ממצאי‬ ‫המחקר וביכולת לדון בקשר סיבתי ודרכי התמודדות‪.‬‬ ‫מדדים אנתרופומטריים והרכב גוף – דיווח לעומת מדידה‪ ,‬חשיבות‬ ‫התפלגות שומן הגוף‪ ,‬יתרונות וחסרונות בשימוש ב‪ . BMI -‬דיון בקשר‬ ‫בין השמנה על כל מדדיה ובריאות‪.‬‬ ‫הדרך לבניית המלצות תזונתיות – מן המעבדה והמחקר התצפיתי‬ ‫לניסוי הקליני ולהמלצות התזונתיות (דוגמאות‪ :‬הנחיות לאכילת ביצים‬ ‫ולנטילת חומצה פולית)‪.‬‬ ‫קריאה ביקורתית של מחקרים באפידמיולוגיה של התזונה‪ .‬מדוע קיים‬ ‫לעיתים הבדל בין תוצאות מחקרים תצפיתיים ומחקרים התערבותיים?‬ ‫פקס‪Fax: 972-4-8288637 :‬‬ ‫הר הכרמל‪ ,‬חיפה ‪50913 Mount Carmel, Haifa | 50913‬‬ ‫דוא"ל ‪E-mail: gassas@univ.haifa.ac.il :‬‬ ‫‪lleneman@univ.haifa.ac.il‬‬ ‫טל' ‪Phone: 972-4-8288675 :‬‬ ‫‪972-4-8288597‬‬