הוראות הפעלה מעשנת עץ
הוראות הרכבה והפעלה מעשנת עץ מק"ט32009 : אמגזית פ.ק בע"מ א.ת הרטוב טלפון 02-9999565 :פקס02-9923515 : אמגזית באינטרנט www.amgazit.co.il : קטלוג מס' 32009102 כללי המעשנת עשויה מחומרים איכותיים .המעשנת מיוצרת תחת השגחה קפדנית של חברת אמגזית. • קרא את ההוראות לפני השימוש .שימוש במכשיר שלא על פי ההוראות עלול לגרום לפגיעה ברכוש .אמגזית אינה אחראית לפגיעות שיתרחשו כתוצאה משימוש לא נכון במעשנת. • אין להזיז את המעשנת בעת השימוש. • הרחק את המעשנת מחומרים דליקים לפחות 2.5מטר. • שמור את ההוראות לשימוש מאוחר יותר. הוראות בטיחות • השימוש במעשנת במקום מאוורר בלבד .פחמן חד חמצני הנפלט מהמעשנת בעת השימוש ,עלול במקום שאינו מאוורר היטב ,לגרום לחנק. • אין להשתמש בגז ,נפט או אלכוהול להדלקת המעשנת. • המעשנת מתחממת בעת השימוש .הרחק ילדים מהמעשנת. • אם ברצונך לפתוח את הדלת בעת השימוש עשה זאת בזהירות כדי למנוע פגיעה מהאדים החמים היוצאים מהמעשנת. • הנח נייר אלומיניום מתחת למעשנת כדי לקלוט את השומנים ,במיוחד כשהמעשנת עומדת על רצפת עץ. אזהרות • קרא את ההוראות לפני השימוש במעשנת. • אין להדליק את המעשנת כשהדלתות סגורות. 2 בישול במעשנת: ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ הנח את המעשנת במקום מאוורר ,רחוק מחומרים דליקים ומחלונות פתוחים )למניעת כניסת עשן לבית(. הנח נייר אלומיניום מתחת למעשנת לקליטת השומנים בייחוד אם המעשנת עומדת על רצפת עץ. על מנת להקל על הניקיון צפה את קערת המים בנייר אלומיניום .השאר את פתחי האיורור פתוחים כדי שיכנס אוויר. הנח את קערת הפחם בתחתית המעשנת .מלא את הקערה בפחם עץ דחוס איכותי )בערך 2.5ק"ג( .ניתן להניח על הפחמים גזרי עץ לחים ) כ 2-3חתיכות ( .הדלק את הפחמים בעזרת מדליק פחמים טבעי של חברת אמגזית מק"ט 22886וגפרור ותן לו לבעור כ 30 -דקות עד שהפחם מכוסה באפר לבן -אפרפר. כאשר הפחם בוער ניתן להשביח את טעם עישון הבשר בעזרת שבבי עץ של אמגזית. הנח את קערת המים במקומה ומלא אותה במים חמים .ניתן להחליף את המים, בהתאם למתכון ,בנוזלים אחרים כגון בירה ,יין או מים. הנח את רשת הבישול העליונה במקומה .סדר את המזון בשכבה אחת והשאר מרווח בין חתיכות המזון כדי שהחום והעשן יוכלו לחדור למזון .אם מבשלים על שתי הרשתות הנח את חתיכות המזון הקטנות יותר על הרשת התחתונה. סגור את דלתות המעשנת )זמני העישון המומלצים לכל סוג אוכל ניתנים בהמשך(. אין לפתוח את הדלת כדי לבדוק האם האוכל מוכן .על כל פתיחת דלת הוסף כ15 - דקות לבישול .אין לערבב את אבני הפחם לאחר התחלת הבישול. בבישול ארוך מ 3 -שעות יתכן שיהיה צורך בהוספת מים או פחם עץ דחוס .בדוק את מפלס המים ואת מצב הפחם דרך דלת המעשנת .השתמש בכפפה עמידה בחום כדי לפתוח את הדלת .השתמש במשפך להוסיף מים לקערה .הוסף פחם בוער או שבבי עץ והנח אותם בעדינות על הפחם שבמעשנת ,אל תשפוך אותם על הפחם ,על מנת למנוע מאפר הפחמים להתרומם כלפי מעלה. אם ברצונך להכין רוטב ניתן לקחת מהשומן שטפטף לתוך המים .כפית שומן +כפית קמח +כוס נוזל מתוך הקערה. ניתן להשתמש בפחם הנותר לאחר הבישול לעישון מזון כגון גבינה ואגוזים .לאחר שהפחם התקרר ) בסוף הבישול( ניתן להוציא את אבני הפחם השלמות לנקות אותן מהאפר ולהשתמש בהם פעם נוספת. פחם: פחם עץ דחוס מפיק את האש החמה והארוכה ביותר .הפחם הפשוט אינו מומלץ אם אינו בוער כראוי .תמיד דאג לכך כי שקי הפחם שאינם בשימוש יהיו סגורים היטב .אחסן את הפחם במקום יבש .פחם שהושאר בחוץ נרטב מלחות או גשם לא יבער כראוי.יש להשתמש בכמות של כ 2.5 -ק"ג פחם .לבישול כמות גדולה של מזון יש להוסיף פחם. 3 עץ: העשן הנותן את טעם העישון מופק מבולי עץ לחים המונחים על הפחם .אם העץ אינו ירוק או רטוב הוא יישרף במהירות ולא ייתן את טעמו לבשר .אל תשתמש בעצים ירוקי עד .עצים כמו אורן יהרסו את טעם הבשר וצורתו .השתמש בעצים כמו ,תפוח ,שזיף ,אגוז ושאר עצי פרי .ניתן לרכוש שבבי עץ "אמגזית" .ניתן לחלופין להשתמש בענפי עץ מהעצים המוזכרים למעלה. צלייה /אפייה: ניתן להשתמש במעשנת גם ללא מים .סדר את המעשנת לפי ההוראות אך ללא המים וללא שבבי עץ.שיטה זו טובה לצליית סטייקים עבים ולעוף שלם. זכור :זמן צלייה קצר יותר מזמן עישון. בדיקת מוכנות הבשר: על מנת לבדוק את מידת מוכנות הבשר השתמש במזלג מדחום מיוחד .פתח את המכסה, רק בתום זמן המינימום שהוקצב לבישול ,ובדוק בעזרת המזלג. מזון מעושן לא נראה כמו מזון שבושל בתנור .ולכן לא תמיד ניתן לקבוע על ידי ראיה בלבד האם המזון מוכן .בדיקה על ידי מזלג מדחום היא הבטוחה ביותר .הבדיקה נעשית על ידי הכנסת המזלג לחלק העבה ביותר של המזון .אל תנקב את הבשר על מנת לשמור על עסיסיותו. תזמון: גורמים רבים משפיעים על זמן הבישול לגבי אותו סוג אוכל, רוח ,סוג הפחמים ,טמפרטורת המזון המוכנס למעשנת ,טמפרטורה חיצונית ,לחות ,מספר הפעמים בהם הדלת נפתחה ,טמפרטורת המים עובי הבשר וכו' .לכן זמני הבישול הניתנים כאן הם רק אומדן .קשה מאוד לעשן בשר יתר על המידה ) אם מקפידים שקערת המים תמיד מלאה וחום העישון נמוך( .אם מאוד קר בחוץ ,טמפרטורה נמוכה מ 15-מעלות ,או שהגובה בו ממוקמת המעשנת הוא מעל 1000מטר מעל פני הים ,או אם הרוח חזקה מאוד הוסף זמן לבישול .אם שכחת להוציא את הבשר מהמקרר לפני העישון הוסף זמן לבישול .אל תשכח לבדוק את כמות המים בסוף הזמן המומלץ והוסף מים אם יש צורך. אם יש צורך להוסיף פחם כדי להוסיף חום הבער את הפחמים בצד בעזרת מלהיט פחמים ורק אז הנח אותם על הפחם שבמעשנת. לוח זמנים: בישול איטי וארוך מנוגד לצורת הבישול לה אנו רגילים .רצוי לתכנן את הזמן כדי שהאוכל יהיה מוכן לפני זמן הארוחה המתוכנן .תכנון לקוי של הזמן יכול להותיר אותך עם אורחים רעבים ולא מאושרים .תמיד הוסף עוד שעה למה שמומלץ כדי לתכנן את הזמן לארוחה.תכנן את זמן ההפשרה של הבשר ואת הכנתו לעישון ) כגון ניקוי ,תיבול וכדומה(. אם הבשר מתבשל מהר יותר מהמתוכנן והאורחים עדיין לא הגיעו ,עטוף את הבשר בנייר אלומיניום והשאר אותו לחימום . כדי לקבל צבע של צלייה מרח את הבשר ברוטב שיצבע את הבשר וכך ישחימו. 4 עצות להצלחה: ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ הנח לפחמים לבעור ולהתחמם לפני התחלת העישון. הנח את המזון במעשנת כשהוא בטמפרטורת החדר . על תפתח את דלתות המעשנת עד לסיום זמן המינימום של התהליך. הוסף עוד זמן לבישול במידה ו: oהטמפרטורה בחוץ נמוכה מ 15 -מעלות. oאם פתחת את הדלת. בדוק את מוכנות המזון על ידי מזלג מדחום. הדלק את הפחמים עם מדליק פחמים טבעי של אמגזית מק"ט ) 22886כדי למנוע אדי דלק (. אם יש צורך להוסיף פחמים הכנס אותם למעשנת כאשר הם דולקים . זמן העישון ארוך מזמן צליה רגילה ) כ 3-4שעות ( על מנת לעמוד בלוח זמני האירוח יש לקחת זאת בחשבון. 5 זמנים מומלצים לעישון: זכור תמיד למלא מי ברז חמים בקערה בכמות של כ 3 -ליטר אלא אם המתכון מציין כמות אחרת. סוג המזון משקל כמות פחמים כמות שבבי עץ בשר עוף דגים 1.5-2ק"ג שכבה 1 60מעלות 3-4 2.5-3.5ק"ג שכבה מלאה 1 71מעלות 5-6 4-5ק"ג ערימה 2 77מעלות 7-9 1-2ק"ג לפזר במעגל 1 82מעלות 4-5 2.5ק"ג זכר ערימה 1 או כאשר ניתן לפרק את הרגל בקלות 6-8 פילה דג שכבה 1 2-3 סטייק דג שכבה 1-2 2-3 דג שלם שכבה 1-2 2-3 דג גדול שלם 3ק"ג לפזר במעגל 1-2 3-5 אווז ,ברווז הודו זמן עישון טמפרטורה לבדיקת מוכנות ) שעות( המזון לפזר במעגל 2 כאשר ניתן לפרק את הרגל בקלות 3-5 4-6ק"ג שכבה 2 82מעלות 5-6 6.5-10ק"ג ערימה 2-3 או כאשר ניתן לפרק את הרגל בקלות 6 10-12או כאשר ניתן לפרק את הרגל בקלות 7-9 • יש להשתמש במעשנת מחוץ לבניינים )השימוש במעשנת מותר גם במרפסת בתנאי שהיא מאווררת היטב(. • אזהרה – חלקי המעשנת מתחממים מאוד בעת השימוש – הרחק ילדים! ! • דרוש מרחק של כמטר מכל צד של המעשנת לקיר. • אין להזיז את המעשנת כאשר היא בשימוש. • אין לכבות התלקחות שמן עם מים. • הנח את המעשנת על משטח שטוח ויציב. • אין לבצע שום שינוי במעשנת ,כל שינוי במעשנת הינו מסוכן. • באם לא נעשה שימוש במעשנת זמן רב ,יש לאחסן אותו באזור ללא אבק. • יש לאחסן את המעשנת עם כיסוי. תחזוקה • זהירות :חכה לקירור המעשנת לפני הניקוי .ניקוי המעשנת ייעשה עם מטלית לחה. לאחר מכן יש לנגב עם מטלית יבשה .אין להשתמש לניקוי בחומרי ניקיון למטבח כמו מנקה תנורים ,מנקה שומנים וכו' .מוצרים אלו מכילים חומצה ואסורים לשימוש על המעשנת. • הערה -לתשומת ליבך ,לשמירה על בריאות לקוחותינו ,נמנעת חברת "אמגזית" משימוש בחומרים מונעי חלודה )החשודים כמסרטנים( ,עקב כך תיתכן הופעת חלודה. • להארכת חיי המעשנת ,יש לבצע מספר פעולות תחזוקה על בסיס קבוע: • נקה את המעשנת עם מטלית לחה בלבד ויבשו מייד. • אין להשתמש בחומרי ניקוי שורטים ו/או בעירים. • אין להכניס חלקי מעשנת למדיח הכלים. • לאחר כל שימוש יש לשמן בעדינות את רשת הבישול בשמן צמחי. 7 אם המעשנת נשארה פתוחה ונרטבה מכל סיבה שהיא ,יש לייבשה ולהשאירה ללא שימוש לפחות 30דקות. באווירה רווית אקלים מלוח ולח ,תיתכן הופעה של קורוזיה מוקדם מהרגיל .חפש נקודות של תחילת תהליך הקורוזיה ותקנם מידי פעם. חשוב! תיקון המעשנת יבוצע אך ורק בחברת אמגזית. 8 חלקי המעשנת .1גוף המעשנת. 1 .2רשתות צליה/עישון. 2 .3מיכל מים. 1 .4תומך מיכל מים. 1 .5מיכל פחם. 1 .6רגלי המעשנת. 4 .7תומך מיכל הפחם. 1 .8ידית הדלת כולל קפיצים, דסקיות ותומכים. 2 .9מד חום. 1 .10ידיות צד. 2 .11מסילות צד. 8 .12מאווררי אויר. 4 ברגי פיליפס 20) M6x16mmיח'( ברגי פיליפס 4) M5x16mmיח'( אומי 4) M6יח'( אטמים )) 4יח'( 9 הוראות הרכבה – יש להיעזר באדם נוסף ! .1 הרכבת ידיות הדלתות: השחל את הדסקיות והקפיץ לקצה הידית כמתואר באיור .השחל את קצה הידית בחור של הדלת ידית השחל את תומך הידית וחבר עם שני קפיץ דסקית ברגי פיליפס M6x16mmכמתואר באיור. חזור על הפעולות והרכב את הידית הנוספת. תומך ידית הדלת .2הרכבת ידיות הרמה : הכנס שני ברגי פיליפס M5x16mmמהצד החיצוני בצידי המעשנת כמתואר באיור. חזור על הפעולות והרכב את הידית הנוספת .3הרכבת רגלי המעשנת: הפוך את המעשנת וחבר את הרגליים בעזרת 12 ברגי פיליפס M6x16mmכמתואר באיור. לאחר הרכבת הרגליים ניתן להרים את המעשנת בחזרה. 10 דלת .4חבר את מאוורר האויר כמתואר באיור בעזרת בורג פיליפס .M6x16mm חזור על הפעולות והרכב את המאוורר הנוסף. מסילות הצד .5הכנס את שמונת מסילות הצד לפנים המעשנת כמתואר באיור. .6מקם את הפריטים הבאים כמתואר באיור. רשת צליה/עישון רשת צליה/עישון מיכל מים תומך מיכל מים מיכל פחם תומך מיכל פחם 11 דגם מק"ט 5502 32009 חברת אמגזית שמחה כי בחרת לרכוש את אחד ממוצריה ,נשמח לעמוד לרשותך טל.02-9999565 : www.amgazit.co.il "אמגזית" מברכת אותך על רכישת המעשנת ומאחלת לך שימוש מהנה לשנים רבות. תנאי האחריות "אמגזית" אחראית לפעולה תקינה של המעשנת בהתאם לתנאים להלן: .1 .2 .3 .4 .5 .6 האחריות לתקופה של 12חודשים מתאריך הקניה. האחריות בתוקף אך ורק בהצגת חשבונית קניה חתומה על יד מפיץ מורשה של "אמגזית" וכל פרטי הרכישה מופיעים על חשבונית הקניה. אחריותנו ,לפי תעודה זו היא לתקן או להחליף ,ללא תשלום כל חלק או חלקים של המוצר ,אשר ייראה לנו כפגום ולפי שיקול דעתנו ,והפגם נגרם על אף שימוש רגיל על פי הוראות השימוש המצורפות למכשיר. אחריות זו בתוקף למכשיר זה בלבד ואינה כוללת כל נזק עקיף. אחריותנו לפי תעודה זו הינה כלפי הקונה הישיר בלבד ששמו וכתובתו צויינו בחשבונית הקניה ואינה כוללת הוצאות הובלה ,עבודה ודמי משלוח. כוחה של אחריות זו אינה תקפה ,כאשר לפי שיקול דעתנו המוצר : • • • היה נתון לטיפול ולתחזוקה שלא לפי הוראות השימוש ו/או נעשה שינוי כל שהוא או טופל בו שלא על ידי נציג מוסמך "אמגזית" ו/או הנזק נגרם כתוצאה מפגיעה זדונית או מקרית בידי כח עליון. .7אחריותנו לפי תעודת אחריות זו אינה כוללת חלקי פלסטיק ,זכוכית ,עץ או גומי של המעשנת. .8יש לקרוא בעיון את הוראות ההפעלה. 12
© Copyright 2024