1. No category

VODA – VARNO ŽIVILO
Mag. Irma Koren
Bureau Veritas Certification Slovenia
© - Copyright Bureau Veritas
KRATKA PREDSTAVITEV BUREAU VERITAS
Kdo in kaj je Bureau Veritas?
Bureau Veritas je bil ustanovljen leta 1828. Danes je BV mednarodna
storitvena organizacija, specializirana za vodenje kakovosti, zdravja in
varnosti, okolja in družbene odgovornosti (QHSE in SA). Prisoten v 140
državah, več kot 59.000 zaposlenih – cilj je leta 2015 več kot 80.000
zaposlenih.
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
2
KRATKA PREDSTAVITEV BUREAU VERITAS
► Certificiranje sistemov vodenja kakovosti, zdravja in varnosti, okolja in družbene
•CERTIFICIRANJE
odgovornosti v skladu z veljavnimi standardi.
► Usposabljanja o standardih ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, ISO/TS 16949,
ISO 22000, BRC, IFS, ISO 27001, VDA 6.3, VDA 6.5 … za vodstvene in vodilne
delavce, notranje presojevalce in vodilne presojevalce
•sistemov vodenja
•USPOSABLJANJE
•seminarji in delavnice
► Dodatna usposabljanja o metodah FMEA, MSA, SPC, APQP&PPAP, …
•
•INDUSTRIJA in
GRADBENIŠTVO
Delovanje na strojnem, gradbenem, elektro in telekomunikacijskem področju.
► Glavne storitve vključujejo kontrolo in prevzem opreme pri dobaviteljih (pregled
ustreznosti zahtev tehnične dokumentacije, kontrola in prevzem opreme pri
proizvajalcu, formiranje tehnične mape, potrjevanje skladnosti proizvodov in nadzor
nad gradnjo objektov po ZGO.
► Varstvo pri delu in požarna varnost
•VARNOST, ZDRAVJE IN
OKOLJE
► Pregledi na področju proti eksplozijske zaščite za pridobitev certifikata o
skladnosti elaborata eksplozijske ogroženosti, vgradnje Ex opreme in
vzdrževanja Ex opreme
► Meritve hrupa, gradbene akustike, mikroklime; ravnanje s kemikalijami; presoja
vplivov na okolje
► Certificiranje integrirane predelave, EUREPGAP in certificiranje posebnih kmetijskih
•PREHRANA
•MEDNARODNA
TRGOVINA
pridelkov in živil. Ocenjevanje in nadzor vseh vrst kmetijskih pridelkov, živil in
storitev (kontrola kakovosti in količine blaga; vzorčenje blaga; kontrola transportnih
sredstev, skladiščnih prostorov in načina skladiščenja blaga; sanacije havariranega
blaga).
► Ugotavljanje količine in kakovosti naftnih proizvodov na tankerjih in v skladiščih;
preverjanje kakovosti skladnosti tekočih goriv; kontrola premoga in ostalih rud.
► Pregled in ocena primernosti rezervoarjev, prevoznih sredstev, skladiščnih
prostorov, …
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
3
KRATKA PREDSTAVITEV BUREAU VERITAS
Bureau Veritas Certification v svetu
Pomembnejše reference
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
4
KRATKA PREDSTAVITEV BUREAU VERITAS
Bureau Veritas v Sloveniji
►Konec leta 2004 Bureau Veritas kupi podjetje Inspect d.d. (kontrolni
organ v času Jugoslavije)
►Leta 2005 BV kupi še podjetje CPV d.o.o. (delovalo na področju
zdravja in varnosti pri delu)
►Danes 60 zaposlenih na treh lokacijah: Ljubljana, Maribor in Koper
• Sedež podjetja:
•Linhartova cesta 49a, Ljubljana
•Tel: 01 475 76 60
•E-pošta: info@si.bureauveritas.com
•Internet: www.bureauveritas.com
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
5
Bureau Veritas Certification: N°
°1 v svetu
Več kot
80,000 organizacij
certificiranih v svetu
Deluje v preko
100
Ponudnik
za najzahtevnejše
globalne organizacije
državah
Priznan pri več kot
Preko 100,000
podeljenih certifikatov
Širok spekter
certifikacijskih in
presojevalskih storitev
© - Copyright Bureau Veritas
40 nacionalnih in
mednarodnih akreditacijskih
telesih
Preko 5.700 visoko
usposobljenih in izkušenih
presojevalcev
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
6
Portfolijo Bureau Veritas Certification
Certificiranje sistemov vodenja QHSE
► ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, EMAS…
► Avtomobilska ind., Aeronavtika, Železnice,
Sektorsko-specifične rešitve in sistemi vodenja
prehrana, Medicina, Kozmetika, nafta in plin, IT,
Telekomunikacije, …
Dobaviteljske verige in rešitve obvladovanja tveganj
► ISO 27001, ISO 28000, BS 25999, ISO 31000…
► SA8000, ASR, CAP 26000, ISO 50001…
Korporativna družbena odgovornost in trajnostni razvoj
► CDM/JI, EU ETS, Ogljični odtis (Carbon
Footprint) …
► Razvoj certifikacijskih shem in programom
Presoje druge stranke in prilagojene rešitve
presojanja
► IRCA akreditirani seminarji in drugi seminarji za
Usposabljanje in certificiranje osebja/kompetenc
vse zgoraj navedene sisteme vodenja oz.
standarde
•Trajnost in klimatske spremembe
•Gozdarstvo in
les
•Družbena
odgovornost
•Resource
management
© - Copyright Bureau Veritas
► FSC
► Verification of
► PEFC
► Legal Timber
•Trajnostni
razvoj
► ISO 26000
Sustainability
reports
► Carbon Disclosure
Project
► SA 8000
•Kyoto protokol ► CDM
► JI
•(UNFCCC) in
► EU ETS
sheme
trgovanje
► GIS
•Prostovoljne
sheme
► ISO 50001
► Marine & Aquaculture Stewardship Council
•Ogljični odtis
► Biomass and biofuels sustainability.
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
► VCS
► ISO 14064
► PAS 2050
7
Naše storitve (standardi)
•PREHRANA
•0,2 bn €
•CAGR = 20-25%
•FPA safe
•ISO
26000
•FDA Food
•IFSS
•GMO
•SQF
•QS
•Organic
Certification
•DRUŽBENA ODGOVORNOST
•0,1 bn €
•CAGR = 20-25%
•EQUATOR
PRINCIPLES
•ZDRAVJE IN VARNOST
•0,2 bn €
•CAGR = 20-25%
•ISO 14005/BS 8555
•OKOLJE
•0,4 bn €
•CAGR = 15-20%
•REACH REG.
•1,6 bn €
•ISO 2000 0
•CAGR = 0-5%
•CMMI/ISO 21827
•ISAE
3000
•BRC
•GMP+
•FAMI-QS •IFS
•EurepGAP
•ETI
•ISO 22000
•SA 8000
•SCC
•ISO 28000
•ASR/AA 1000
•ESD 2020
•TAPA
•C-TPAT •TDGA
•ISO 27001
•ILO-OSH 2001
•HSPM
•S & ESAD
•OHSAS 18001
•SUSTAINABLE
CLEANING (AISE)
•KAKOVOST
•ISO 15161
•HACCP
•PS 9000
•ISO 15 378
•EN 13816
•ISO 9001
•AG 9000
•TS 16949
•ISAS P 90 01
•ISO TS 290 01
•ISO 13485
•Service Certification
•PEFC
•ISO 14001
•UNJI
•FSC
•RC14001
•EPD/LCA
•/RCMS
•CCAR
•CCX
•ISO 50001
•UN CDM
•ISO 20252
•AS/EN 9100
•EFQM
•TL9000
•IRIS
•SAC/TS 16949
•ISO 17025
•ISAS BC 9001
•EU ETS
•ISO 10002
•EMAS
•PAS 55
•ISO 14064 / ISO 14065
•FS 90 00
•IWA/2 Education
•ISO 15189
•IWA/1 Healthcare
•Obstoječe storitve
mednarodno zanimive
•Obstoječe storitve z nekaj
lokalnimi izkušnjami
•Prihajajoče storitve
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
8
KRATKA PREDSTAVITEV BUREAU VERITAS
Bureau Veritas Certification v Sloveniji
- Prisotni že od konca osemdesetih let, uradno predstavništvo (podružnica
BVQI) v Ljubljani odprto leta 1993
- Leta 2006 se BVQI preimenuje v Bureau Veritas Certification
- 1089 veljavnih certifikatov ob koncu leta 2013
- 44% tržni delež v letu 2012 (SIQ 34%, TUV 21%)
- 40 presojevalcev
- Ponujamo:
-
tradicionalne sheme certificiranja (ISO 9001, ISO 14001…)
-
branžne sheme (ISO/TS 16949, HACCP, IFS, BRC…)
-
strankam prilagojene rešitve (notranje presoje, presoje dobaviteljev…)
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
9
KRATKA PREDSTAVITEV BUREAU VERITAS
Bureau Veritas Certification v Sloveniji
Pomembnejše reference v dejavnosti živil:
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
10
VODA – VARNO ŽIVILO
© - Copyright Bureau Veritas
VODA – KLJUČNA DEJSTVA
Voda predstavlja pomemben delež dnevne prehrane.
Pogosto je ključna surovina v živilski proizvodnji.
Pomanjkanje pitne vode bo v prihodnosti pomemben izziv.
Kakovost in zdravstvena ustreznost vode nista samoumevni.
Obolevnost zaradi neustrezne kakovosti vode zajame širok krog ljudi.
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
12
KAKOVOST VODE V SLOVENIJI
DELEŽ NEUSTREZNIH VODOVODNIH SISTEMOV V 2013
Vir: Monitoring pitne vode 2013 Letno poročilo o kakovosti pitne vode v letu 2013
38%
MIKROBIOLOŠKO
10%
KEMIJSKO
3%
ORGANOLETIČNO
Q
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
13
TVEGANJA
?
Identifikacija
tveganj
!
Ocena
tveganj
Obvladovanje tveganj
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
14
TVEGANJA, POVEZANA S PITNO VODO
FIZIKALNA TVEGANJA
• Prisotnost tujih delcev (vsedlina, motnost...)
KEMIJSKA TVEGANJA
• PrIsotnost onesnaževal (pesticidov, težkih
kovin...)
BIOLOŠKA TVEGANJA
• Prisotnost mikroorganizmov (bakterij, virusov,
parazitov...)
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
15
IDENTIFIKACIJA TVEGANJ
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
16
IDENTIFIKACIJA TVEGANJ
Pomembno:
Identifikacija je prvi korak in tveganje
moramo prepoznati, da obstaja!!!
S kontrolnimi ukrepi nato tveganje
obvladujemo.
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
17
IDENTIFIKACIJA TVEGANJ
Napačno:
Ker imamo dobro vpeljane kontrolne
ukrepe, je tveganje obvladovano in ga
ni treba identificirati!!!
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
18
OCENA TVEGANJ
•Analiza HACCP – Model SQF
1
2
3
4
5
A
1
3
6
10
15
B
2
5
9
14
19
C
4
8
13
18
22
D
7
12
17
21
24
E
11
16
20
23
25
• tveganja, ocenjena z 10 ali manj, so pomembna (visoko tveganje), če je ocena
11 ali več, tveganje ni pomembno.
• resnost vpliva na zdravje: 1- smrt, 2 – resna okužba, 3 – odpoklic/umik, 4 –
reklamacija, 5 – ni vpliva.
• pogostost: A - ponavadi prisotno, B – lahko prisotno ali prisotno v preteklosti, C
– morda prisotno ali se ve, da se je zgodilo v drugih organizacijah, D – ne
pričakujemo, da bo prisotno, E – praktično nemogoče, da bi bilo prisotno.
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
19
OBVLADOVANJE TVEGANJ
KRITIČNA
KONTROLNA
TOČKA
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
20
OBVLADOVANJE TVEGANJ
GHP in HACCP: ”drevo varnih živil / vode”
načelo 4
monitoringi
načelo 3
kritični limiti
načelo 5
korektivni ukrepi
načelo 6
Verifikacijski
postopki
načelo 2
Določitev KKT
Načelo 1
Izdelava analize
tveganja
načelo 7
dokumentacija
prostori
Osebna higiena
GHP
oprema
usposabljanje
vzdrževanje
Čiščenje
Dezinfekcija
Transport / črpanje
© - Copyright Bureau Veritas
Zaščita območij
obdelava
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
21
SISTEM HACCP
HACCP 12 stopenj – 7 načel
Stopnja 1
Imenovanje HACCP tima
Stopnja 2
Opis proizvoda
Stopnja 3
Nameravana uporaba
Stopnja 4
Izdelava diagrama poteka
Stopnja 5
Potrditev diagrama poteka na lokaciji
Stopnja 6 Načelo 1
Izdelava analize tveganja
Stopnja 7 Načelo 2
Določitev KKT
Stopnja 8 Načelo 3
Vzpostavitev kritičnih limitov za vsako KKT
Stopnja 9 Načelo 4
Vzpostavitev sistemov monitoringa za vsako KKT
Stopnja 10 Načelo 5
Vzpostavitev korektivnih ukrepov
Stopnja 11 Načelo 6
Vzpostavitev verifikacijskih postopkov
Stopnja 12 Načelo 7
Vzpostavitev dokumentiranja in hranjenja zapisov
www. codexalimentarius.net
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
22
VERIFIKACIJA (OVERJANJE) SISTEMA HACCP
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
23
POROČANJE NAJVIŠJEMU VODSTVU
ZAVEZANOST
NAJVIŠJEGA
VODSTVA
ZAGOTAVLJANJE
VIROV
NENEHNO
IZBOLJŠEVANJE
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
24
ZAKLJUČEK
► Vedno bolj se zavedamo, da je voda vrednota.
► Jo bomo zmogli ohraniti čisto in zdravo /varno?
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
25
BUREAU VERITAS CERTIFICATION
Za še več informacij:
►Kontakt:
Irma Koren - vodilna presojevalka / produktni vodja za živila
tel: 00 386 1 47 57 653
fax: 00 386 1 47 57 602
GSM: 00 386 41 788 301
e-mail: irma.koren@si.bureauveritas.com
© - Copyright Bureau Veritas
4. problemska konferenca komunalnega gospodarstva, Rogaška Slatina, september 2014
26
© - Copyright Bureau Veritas