PPP Modul 4 Označevanje živil.pdf
OZNAČEVANJE ŽIVIL Modul 4 Health-Care NE Zavedanje o trajnostni prehrani Vsebina • Kaj je ekološko kmetijstvo? Ekološko = biološko = organsko • Pravna osnova (hrana, krma, seme) • Kontrola in certifikacija, CO, certifikat – direktna prodaja (Biodar film, kje najdeš certifikate) • Kako prepoznamo ekološki pridelek/živilo v trgovini? Deklaracija, jajca • Znaki, označbe na eko (EU, SI, kolektivne) • Ostali znaki na živilih Katere načine pridelave poznamo? Nachhaltige Ernährung Integrirana pridelava / reja / predelava Konvencionalna pridelava / reja / predelava Ekstenzivno / intenzivno? Prepovedi Nachhaltige Ernährung KEMIČNOSINTETIČNA IONIZIRAJO ČE SEVANJE HORMONI SREDSTVA RAZKUŽENA SEMENA Kaj JE ekološko kmetijstvo? Živali se na ekoloških kmetijah dobro počutijo … se pasejo in imajo možnost prostega gibanja… … so na prostem tudi pozimi Ekološko kmetijstvo ima v EU enotno in jasno zakonodajo… Eko(loško) = bio(loško) = organsko? Dogovorjena pravila veljajo samo za • hrano, • krmo, • semenski material - ni “eko” kurilno olje, “eko” hiša, - ni “eko” čistilo, kozmetika, tekstil (posebni standardi), - ni živilo iz lova in ribolova (ribogojstvo, reja divjadi v ogradi izvzeti), - je ekološki med, vino, kvas... Ekološko ≠ domače, naravno, neškropljeno,… Koraki do certifikata? Kaj je certifikat? Kdo podeljuje certifikate za ekološke pridelke/živila? SI – EKO – 001 SI – EKO – 002 Kdaj postanejo pridelki/živila ekološki? SI – EKO – 003 Kontrola in certifikacija? Nachhaltige Ernährung Kontrola ekološke kmetije/predelovalnega obrata? Kontrola v ekološkem kmetijstvu Kontrola v predelovalnem obratu: surovine, predelovalni postopki, recepture, dokumentacija, označevanje, skladiščenje, transport… Direktna prodaja: kako kot potrošnik Nachhaltige prepoznam ekološkoErnährung pridelek/živilo? Direktna prodaja: kako kot potrošnik Nachhaltige prepoznam ekološkoErnährung pridelek/živilo? KEMIČNOSINTETIČNA SREDSTVA Kaj moram na certifikatu preveriti? - Do kdaj certifikat velja? - Kdo je kmetijo kontroliral? IONIZIRAJO ČE SEVANJE HORMONI - Kateri pridelki/živila so navedeni, Kje lahko preverim resničnost certifikata? - Na straneh Ministrstva za kmetijstvo in okolje RAZKUŽENA SEMENA Pakirano ekološko živilo: kako ga kot potrošnik Nachhaltige Ernährung prepoznam? EKO ŽELE BONBONI Sestavine: glukozni sirup*, trsni sladkor*, želirno sredstvo: pektin, kislina: askorbinska kislina, naravne arome (limona, pomaranča, jagoda, črni ribez, jabolko), koncentriran bezgov sok*, ekstrakt kurkume* * iz kontrolirane ekološke pridelave Neto količina: 100 g Serija: L201286 Proizvaja: Pikapoka… Uporabno najmanj do: datum do katerega živilo ohrani svoje značilne lastnosti, če je primerno shranjeno Kako se razlikujeta ekološko in konvencionalno Nachhaltige Ernährung živilo ? Neekološko pridelane sestavine Dovoljeno ionizirajoče sevanje Več kot 2000 dovoljenih arom ~2800 dovoljenih aditivov Dovoljenia uporaba GSO Prepoved ionizirajočega sevanja Prepovedani zdravstveno oporečni aditivi Dovoljene le naravne arome Prepoved GSO Vsaj 95% sestavin je ekoloških Kako se razlikujeta ekološko in konvencionalno Nachhaltige živiloErnährung ? Predelano ekološko živilo • je predelano brez uporabe gensko spremenjenih organizmov; • ni izpostavljeno ionizirajočemu sevanju; • vsebuje najmanj 95 % sestavin kmetijskega izvora iz ekoloških kmetijskih pridelkov; • vsebuje največ 5 % sestavin iz snovi, ki so navedene v pravilniku (dovoljena je uporaba okrog 45 aditivov, kar je približno 10 % vseh, ki so dovoljeni pri konvencionalni predelavi); kvas, sol in dodana voda niso zajeti v tem izračunu; • je rezultat kontrolirane predelave. Kaj je GSO? Nachhaltige Ernährung GSO = organizem (žival, rastlina, mikroorganizem, človek) katerega genski material je spremenjen na način, ki SE NE MORE ZGODITI V NARAVI s križanjem in/ali naravno rekombinacijo Ekološka kokošja jajca: kako jih kot Nachhaltige Ernährung potrošnik prepoznam? Kakšna jajca jemo? Znaki, označbe na živilih po svetu Nachhaltige Ernährung Znaki in označbe na živilih v Nachhaltige Ernährung Evropi.. KEMIČNOSINTETIČNA IONIZIRAJO ČE SEVANJE HORMONI SREDSTVA RAZKUŽENA SEMENA Znaki, označbe na živilih - neekološki Nachhaltige Ernährung Zakaj je ekološko dobro, boljše, najboljše? Nachhaltige Ernährung Stereotipi in predsodki o ekološkem Nachhaltige Ernährung kmetijstvu? Viri • Bavec m, Robačer M, Repič M, Štabuc Starčevič D. 2012. Sredstva in smernice za ekološko kmetijstvo. Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede, Inštitut za ekološko kmetijstvo.
© Copyright 2024