2001: ניסויים באחסון רימונים
החברה למחקר ופיתוח קירור ואיסו פירות ק"ש בע"מ
קרית שמונה 10200
פקס046940113 .
טל046817421 ,6940208 .
www.mop-zafon.org.il
E-mail: fruitlab@netvision.net.il
ניסויי באחסו! רימוני
דו"ח ניסויי עונת 2001
צוות המעבדה :אוהד נריה ,אלכס סמננקו ,אסיה גיזיס,
אלה צבילינג ,עדי שרעבינוב ,רות ב!אריה
אפריל 2002
תקציר
ניסוי א' – מניעת צרבו! הקליפה ונזקי צינה באחסו! ב 2°C
אחסו הפרי ב 2°Cגר לנזקי צינה בקליפת הפרי שהוו מוקד להתפתחות רקבונות ולנזקי צינה
בציפת הפרי ,שהתבטאו בהשחמת הליבה ובדעיכת צבע הגרגרי והמי .כל הנזקי הללו הופחתו
או א נמנעו עלידי חשיפת הפרי אחת לשבוע לטמפרטורה של 20°Cבמש" יממה ,במש" 4חודשי
אחסו .לעומת זאת עדיי הופיע צרבו בקליפת הפרי והטיפול הגביר בהרבה את ההפסד במשקל
הפרי ואת הצטמקותו .חשיפת הפרי לטמפרטורה גבוהה לעיתי רחוקות יותר )פע בשבועיי או
שלושה( לא היתה מספקת למניעת נזקי הצינה.
בהמש" יש למצוא אמצעי להפחתת ההפסד במשקל הפרי ,א עלידי חימו ביניי
בטמפרטורות נמוכות יותר או עלידי יצירת לחות יחסית גבוהה יותר בסביבת הפרי ,ה במהל"
הקירור וה במהל" חימו הביניי.
ניסוי ב' – מניעת התפתחות רקבונות באחסו! ארו*
עטיפת הרימו בפוליאתיל במהל" האחסו בקירור נחוצה על מנת להפחית את ההפסד במשקל
הפרי ולמנוע את הצטמקותו .מאיד" ,העטיפה מגבירה את צרבו הקליפה ומעודדת התפתחות
פטריות גורמות רקבו .תוצאות הניסוי ,בו אוחס הפרי ב 6°Cבמש" 4חדשי ,מצביעות על
אפשרות להפחית בהרבה את שעור הרקבו עלידי טבילה בקוטל הפטריות ספורטק ,אול
השחמת הקליפה לא נמנעה וא לא הופחתה .הטיפול הטוב ביותר משני ההיבטי היה הברשה
במי חמי .טיפול זה ג העניק ברק יפה לפרי ,א" עדיי הופיעו רקבונות ושעור פגמי הקליפה
היה יחסית גבוה .אווירה מתואמת ב CO2גבוה הפחית את שעורי הרקבו א" הגביר את הפגמי
הפיזיולוגיי בקליפת הפרי .מצבו הפנימי של הפרי וטעמו לא נפגמו לאחר 4חודשי אחסו ב 6°C
ושבוע ימי 20°Cבחיי מד .
תודות
רונ הלל – גדרה
אשר קפל – שדמות מחולה
יונת מזרחי – יסוד המעלה
יוסי ברשח – יסוד המעלה
צביקה פוקס – עי עירו
גל פוקס – עי עירו
אלי מרו – שדה אליהו
יצחק קוסטו שה"מ
פתחי עבד אלהאד – שה"מ
אברה בוטקי – יסוד קור ,יסוד המעלה
עדנא סבהאת – סטפק
משה הרפז – אלמגור
שולח המגדלי במועצת הפירות
2
מבוא
הרחבת הנטיעות של רימוני מז וונדרפול בשני האחרונות מחייבת נקיטת אמצעי
להארכת עונת השווק ,שאחד מה הוא אחסו הפרי לתקופה מירבית .המגבלות לכ" ה
התפתחות רקבונות והצטמקות הקליפה בטמפרטורות גבוהות )מעל (15°Cומצטרפות לכ"
צרבו הקליפה )מתחת ל (14°Cונזקי צינה בליבת הפרי )מתחת ל .(5°Cשיטת האחסו
שהומלצה עד כה באר ,דהיינו אחסו ב 68°Cלאחר טבילה בקוטל פטריות ועטיפת הפרי
פוליאתיל מחורר ,מאפשרת אחסו של כ 3חודשי ,תו" הפחתה ניכרת בשעורי הרקבו,
הפסד במשקל ,הצטמקות וצרבו הקליפה ומניעת נזקי צינה פנימיי .שיטה זו מבוססת
על ממצאי משנות ה ,80בה נמצא ג ,שנית לאחס את הפרי לתקופה ארוכה יותר ב
2°Cעלידי שינוי אווירת האחסו והורדת רמת החמצ ל .(1) 2%אול ,שיטה זו לא
אומצה מאחר והיא מחייבת אחסו של כמויות פרי גדולות בחדרי אטומי לתקופה
ארוכה .שיטה אחרת למניעת נזקי צינה בפירות רגישי הקרויה "חימו ביניי" ,בה הפרי
המאוחס בטמפרטורה נמוכה מועבר תקופתית לטמפרטורת הסביבה ,נמצאה כיעילה
במניעת צרבו הקליפה ונזקי צינה ברימוני וונדרפול ) .(2כמו כ ,צרבו הקליפה הופחת
ביחד ע שעורי הרקבו עלידי הברשה בעת התזת מי חמי – "הברשה חמה" )אלי
מרו משדה אליהו ויצחק קוסטו משה"מ – ידע אישי(.
מטרת העבודה היתה לבחו את שיטות האחסו החדשות על מנת לאפשר את אחסו הפרי
במש" 4חודשי לפחות באיכות טובה .נערכו שני ניסויי:
ניסוי א' – מניעת התפתחות צרבו הקליפה ונזקי צינה ,בתחילת עונת הקטי ,כאשר
הפרי רגיש במיוחד לתופעות הללו.
ניסוי ב' – מניעת התפתחות רקבו ,בסו עונת הקטי ,כאשר גוברת הרגישות לרקבונות
הפרי ופוחתת הרגישות לנזקי צינה וצרבו הקליפה.
בשני הניסויי נדג פרי מ 4אזורי גידול הרימו באר :השפלה הדרומית ,השומרו ,עמק
הירד ועמק החולה.
.1אור ,א .ובאריה ר (1984) .מניעת השחמת הקליפה ברימוני מהז וונדרפול.
השדה ,כר" ס"ד ,עמ' .24642467
2. Artes, F., J.A. Tudela, R. Villaescusa (2000) Thermal Postharvest Treatments for Imporving
Pomegranate Quality and Shelf Life. Postharvest Biology and Technology 18:245-251.
3
ניסוי א' – מניעת צרבו! הקליפה ונזקי צינה באחסו! ב 2°C
בתחילת עונת הקטי ב ,3/10/01נקט פרי בגדרה ,עי עירו ,שדה אליהו )גידול אורגני(
ויסוד המעלה והובא למעבדה בקרית שמונה .בכל מטע נבחר פרי אחיד מבחינת גודלו
וצבעו ,א" ניכרו הבדלי מובהקי בתכונות הפרי בי המטעי ,בעיקר בצבע הקליפה
והמי ובכמות המוצקי המומסי במי )טבלה .(1.1
טבלה – 1.1מצב הבשלת הפרי בעת הקטי במטעי השוני.
המדד
יסוד המעלה
גדרה
עי! עירו!
שדה אליהו
מובהקות )(α
משקל הפרי )גר(
כיסוי אדו )(%
490a
475a
446ab
363b
0.087
62b
89a
82a
53b
0.005
4.8b
7.9a
7.2a
2.8c
0.000
15.3b
17.0a
15.4b
16.9a
0.006
1.02ab
1.02ab
1.10a
0.88b
0.119
צבע המי( C) .
כ.מ.מ(%) .
חומצה )(%
הפרי נארז בתיבות פלסטיות ,שהכילו 1520פירות ,כאשר כל מטע שימש כחזרה
בטיפולי השוני ,ולכל מש" אחסו נועדה תיבה שקולה אחת לחזרה.
הטיפולי היו כלהל:
.1אחסו ב 2°Cביו הקטי .
.2כנ"ל העברה ל RH 60±5% ,20°Cליממה ,פע בשבוע.
.3כנ"ל העברה ל RH 60±5% ,20°Cליממה ,פע בשבועיי.
.4כנ"ל העברה ל RH 60±5% ,20°Cליממה ,פע ב 3שבועות.
.5אווירה מתואמת עלידי עטיפה בשקית פוליאתיל ) (LDPE - 40µאטומה למחרת ,אחרי
התקררות הפרי.
.6אווירה מתואמת עלידי עטיפה בשקית X-tendאטומה ע מיקרופרפורציה )חברת
סטפק בע"מ( למחרת ,אחרי התקררות הפרי.
כעבור 3 ,2ו 4חודשי הוצאה מקירור תיבת פרי מכל טיפול וחזרה לבדיקה חיצונית
ולהעברה לשבוע ימי בחיי מד ב .20°Cבעת ההוצאה מקירור נבדק הרכב האווירה
בשקיות האטומות ,והפרי הועבר לחיי מד ,ללא עטיפה .תיבות הפרי נשקלו בעת ההוצאה
מקירור ,הפרי נבדק מבחינת המראה החיצוני ,הפירות הרקובי נלקחו לבדיקת גורמי
הרקבו ושאר הפרי הועבר לחיי מד .
תוצאות
בהוצאת הפרי מקירור לאחר חודשיי אחסו ,כל הפרי היה בריא ויפה במראהו החיצוני,
למעט הצטמקות קלה בפרי שהועבר תקופתית ליממה ל 20°Cלחימו ביניי .בעטיפות
4
האטומות הרכב הגזי היה
5% CO2בשני סוגי היריעות ו 12%או 17%חמצ ב LDPE
ו X-tendבהתאמה .בר ,אחרי שבוע ימי ב 20°Cהתחילו להופיע סימני של נזקי צינה
בקליפת הפרי ושעורי הפרי הבריא ירדו לכ 50%או פחות )ציור .(1.1
60
50
תקינה לאחר חודשיי
אחסו ושבוע חיי מד .
30
)Healthy fruit (%
ציור 1.1
שעורי הפרי ע קליפה
40
20
10
6
4
5
2
3
1
Treatment #
נזקי הצינה הפנימיי היו אפילו חריפי יותר ולמעט בטיפול 70%) 2ללא נזק( לא נמצא
פרי אחד שלא נזוק ,על א ההבדלי הבולטי בי המטעי באופי הנזק .הנזק התבטא ה
בהשחמה של הליבה הלבנה וה בשינוי גוו הגרגרי ,כפי שהתבטא במדידת צבע המי,
שהיה בהיר יותר ככל שהנזק היה חזק יותר )ציור ,1.2תמונה .(1.1לפי המצב הזה לא היה
טע להמשי" באחסו הפרי מהטיפולי השוני ,למעט חימו ביניי שבועי ,שהושווה
לפרי הבקורת לאחר 3ו 4חודשי אחסו.
במהל" המש" האחסו הלכו ובלטו ההבדלי באיכות הפרי בי פרי הבקורת לבי פרי
מטיפול חימו ביניי שבועי )טבלה .(1.2
8.0
7.5
a
a
7.0
ציור 1.2
ab
צבע המי בערו ""C
לאחר חודשיי אחסו
6.0
ab
ושבוע חיי מד .
ab
5.5
5.0
b
4.5
6
4
5
3
Treatment #
5
2
1
"c" color
6.5
בקורת
שדה אליהו
גדרה
עי! עירו!
יסוד המעלה
חימו ביניי שבועי
בקורת
שדה אליהו
גדרה
עי! עירו!
יסוד המעלה
חימו ביניי שבועי
תמונה – 1.1נזקי קליפה ונזקי צינה בציפת הפרי אחרי 4חודשי אחסו ב 2°C
ושבוע חיי מד ב .20°C
בפרי הבקורת שעור הרקבו הל" ועלה במש" האחסו כאשר בעיקר הוא התפתח על גבי
נזקי צינה .גור הרקבו העיקרי היה פניציליו )תמונה 2.1ראה בניסוי ב' להל( .לעיתי
הופיע ג אספרגילוס שגר לרקבו כהה יותר .רקבו הכתר ,שנגר עלידי הפטריה
בוטריטיס היה די שכיח )תמונה .(2.2הפרי מחימו ביניי שבועי נפגע פחות מרקבונות
בצורה מובהקת והוא נראה יפה בהרבה מפרי הבקורת ,ג אחרי 4חודשי אחסו )תמונה
,(1.1א" הוא לא היה חופשי מפגמי .הוא אמנ נפגע פחות מרקבו ומנזקי צינה ,א" הוא
נפגע יותר מצרבו הקליפה ומהצטמקות )טבלה .(1.2צרבו הקליפה היה אמנ מועט וקל,
א" ההצטמקות היתה מרובה ,כפי שנית לראות מההפסד במשקל הפרי ,שנבע ככל הנראה
מההעברה השבועית ל ) 20°Cציור .(1.3ג הפרי שאוחס כל העת ב 2°Cללא עטיפה,
6
הפסיד הרבה ממשקלו ובמהל" האחסו הל" והצטמק .במש" 4ימי חימו ביניי ב
,20°Cהפסיד הפרי במשקלו ,באותה מידה כמו פרי במהל" חודש ימי ב .2°C
את עצמת נזקי הצינה הפנימיי נית לראות בתמונה ,1.1המצביעה על ההבדלי בי
הטיפולי ובי המטעי .למרות ההבדלי הבולטי בי המטעי נתקבלו הבדלי
מובהקי בצבע המי בי הטיפולי כאשר הופיעו נזקי צינה לאחר 4חודשי אחסו )טבלה .(1.3
טבלה – 1.2איכות הפרי בהוצאה מקירור ולאחר שבוע ימי בחיי מד .
מש*
האחסו!
)חודשי(
הטיפול
רקבו!
)(%
הצטמקות
)(%
מדד נזקי
צינה בקליפה
)(04
מדד צרבו!
הקליפה
)(03
מדד נזקי
צינה בליבה
)(04
בהוצאה מקירור
2
בקורת
חימו ביניי
בקורת
חימו ביניי
2.1
0.0
55.1
***8.1
0.0
11.4
0.0
39.2
0.0
0.0
0.6
0.3
0.0
0.0
0.0
***1.3
0.0
0.0
1.6
0.5
4
בקורת
חימו ביניי
79.3
***0.0
13.9
**79.1
0.0
0.3
*1.5
0.0
0.0
3
אחרי חיי מד/
2
בקורת
11.3
12.5
0.7
0.0
1.5
3
חימו ביניי
בקורת
0.0
40.8
30.2
40.4
0.4
0.7
0.0
0.8
1.3
1.5
חימו ביניי
בקורת
חימו ביניי
*4.6
80.6
***0.0
*80.0
42.2
***100.0
0.1
0.2
1.3
0.3
*1.9
2.0
1.1
0.8
4
* *** ,** ,מסמלי הפרש מובהק לעומת הבקורת באותו מועד בדיקה ברמות של ,p≤0.01 ,p≤0.05
p≤0.001בהתאמה.
טבלה – 1.3צבע המי הסחוט מרימוני וונדרפול )ער" " ,("Cאחרי אחסו ב 2°Cושבוע
ימי ב 20°Cבסו האחסו )ער" " "Cבקטי .(5.34±2.39
הטיפול
חודשיי
4חודשי
בקורת
חימו ביניי שבועי
מובהקות
5.30
7.32
ל.מ.
1.25
4.40
0.01
7
18
a
2°c all the time
15
20°c once a week
ציור – 1.3ההפסד במשקל
Rsq = 0.96
)Weight loss (%
הפרי במהל" האחסו ב ,2°C
בעת ההוצאה מקירור.
b
12
b
9
6
c
c
3
d
0
4
2
3
Months in storage
התפתחות נזקי הצינה היתה מלווה באובד צבע המי ,ובירידה בטע הפרי ,כפי שהוגדר
עלידי צוות הטעימה )ציור .(1.4אחרי חודשיי אחסו וחיי מד עדיי לא נית היה
להבחי בהבדל מובהק בי הטיפולי אול לאחר 4חודשי ההבדל היה מובהק .יש לציי
שלא נמצא הבדל מובהק בטע הפרי בי המטעי השוני.
10
2°c all the time
A
ציור – 1.4תוצאות מבח
20°c once a week
8
אורגנולפטי של גרגרי רימוני
6
אחסו ושבוע ימי בחיי מד .
Index
לאחר אחסו במש" 4חודשי
B
a
4
השוואה בי אחסו נמש" ב 2°C
לבי חימו ביניי ב 20°Cלמש"
b
2
יממה ,פע בשבוע.
0
Off-taste
Appearance
Taste
סיכו
אחסו הפרי ב 2°Cגר לנזקי צינה בקליפת הפרי שהוו מוקד להתפתחות רקבונות ולנזקי
צינה בציפת הפרי ,שהתבטאו בהשחמת הליבה ובדעיכת צבע הגרגרי והמי .כל הנזקי
הללו הופחתו או א נמנעו עלידי חשיפת הפרי אחת לשבוע לטמפרטורה של 20°Cבמש"
יממה ,במהל" 4חודשי אחסו .לעומת זאת עדיי הופיע צרבו בקליפת הפרי והטיפול
הגביר בהרבה את ההפסד במשקל הפרי ואת הצטמקותו .חשיפת הפרי לטמפרטורה גבוהה
לעיתי רחוקות יותר )פע בשבועיי או שלושה( לא היתה מספקת למניעת נזקי הצינה.
בהמש" יש למצוא אמצעי להפחתת ההפסד במשקל הפרי ,א עלידי חימו ביניי
בטמפרטורות נמוכות יותר או עלידי יצירת לחות יחסית גבוהה יותר בסביבת הפרי ,ה
במהל" הקירור וה במהל" חימו הביניי.
8
ניסוי ב' – מניעת התפתחות רקבונות באחסו! ארו*
הניסוי נער" לקראת סו עונת הקטי ,כאשר רגישות הפרי לרקבונות גוברת .ב 21/10/01
נאס פרי מאות אזורי גידול ,א" מחלקות שונות )טבלה ,(2.1שנקטפו ב .1821/10/01
מהקטי עד להובלה לקרית שמונה הפרי עמד במקו מוצל ,תחת סככה .ב 22/10/01
נתנו הטיפולי הבאי ל 3תיבות פרי מכל מטע לבדיקה אחרי 3משכי אחסו:
.1בקורת ללא טבילה ,קירור במש" לילה ולמחרת אריזת הפרי בבטנת פוליאתיל )(LDPE
מחוררת ,מקופלת על הפרי.
.2טבילה בת 30שניות ב 0.2%מנבג ,לאחר ייבוש הפרי קירור במש" לילה ואריזה כנ"ל.
.3טבילה בת 30שניות ב 0.2%רובראל ,לאחר ייבוש הפרי קירור במש" לילה ואריזה כנ"ל.
.4טבילה בת 30שניות ב 0.2%ספורטק ,לאחר ייבוש הפרי קירור במש" לילה ואריזה כנ"ל.
.5הברשה תחת מקלחת מי חמי ) (65°Cבמש" 17שניות )בבית האריזה הרפז ,אלמגור(,
קירור ואריזה כנ"ל.
.6עטיפת פרי קר בשקית פוליאתיל ) (LDPEאטומה וקשורה )רק למועד בדיקה אחרו(.
.7עטיפת פרי קר בשקית X-tendע מיקרופרפורציה ,קשורה.
תיבות הפרי נשקלו לפני אריזת והכנסת לקירור .האחסו היה ב 6°Cלתקופות של 3 ,2
ו 4חודשי .הפרי נבדק בעת הוצאתו מקירור ולאחר שבוע ימי בחיי מד ב .20°C
לפני פתיחת השקיות נבדק הרכב הגזי .הפרי הועבר לחיי מד בתו" האריזות,
כשהשקיות פתוחות .בדיקות הפרי היו כמתואר בניסוי א'.
טבלה – 2.1מצב הבשלת הפרי בעת הקטי במטעי השוני.
המדד
.1יסוד המעלה
18/10/01
.2עי! עירו!
20/10/01
.3גדרה
21/10/01
.4שדמות מחולה
21/10/01
מובהקות
)(α
משקל הפרי )גר(
כיסוי אדו )(%
400c
446b
499a
355d
0.001
86
87
56
85
ל.מ.
צבע המי( C) .
5.3a
5.9a
6.3a
3.2b
0.009
כ.מ.מ(%) .
חומצה )(%
18.4a
15.3c
16.6b
16.1bc
0.001
0.81b
1.02a
1.01a
0.91ab
0.055
- a-dמספרי ע אותיות שונות בכל שורה נבדלי ברמת מובהקות המצוינת בטור האחרו.
תוצאות
השוואת הנתוני בטבלאות 2.1ו 1.1מלמדת ,שבמש" 15עד 18יו באוקטובר לא חלו
שינויי משמעותיי במשקל הפרי ,בתכולת הכ.מ.מ .ובשעור החומצה ,בפרי מכל אזורי
הגידול .השינויי היחידי שחלו היו בצבע האדו של הקליפה והמי בפרי מיסוד המעלה
ועמק בית שא ,א" יש לזכור שהפרי היה ממטעי שוני בשני הניסויי .עדיי נשארו
9
הבדלי מובהקי בי המטעי ברוב המדדי ,א" למרות זאת נית היה לראות ירידה
מובהקת במהל" האחסו בשעור החומצה ושינויי מובהקי בצבע המי במרבית
הטיפולי )טבלה .(2.2
טבלה – 2.2צבע המי ושעור החומצה לאחר האחסו )ממוצעי מ 4מטעי ו 7טיפולי(.
מש* האחסו! )חודשי(
צבע המי) .ערו("C" .
חומצה )(%
0
5.2b
0.94a
2
7.3a
0.84b
3
6.9a
0.73c
4
4.1c
0.73c
מובהקות
0.001
0.001
- a-cאותיות שונות בכל טור מציינות הבדלי מובהקי בי המספרי.
ההפסד במשקל הפרי במהל" האחסו היה נמו" יחסית ,מאחר שכל הפרי היה עטו ,
ובהיותו מתחת ל 6%בכל הטיפולי ,לא נצפתה הצטמקות פרי .הפסד במשקל הקט
ביותר היה בפרי שנארז בשקית פוליאתיל אטומה ) 0.6±0.1%אחרי 4חודשי אחסו(,
והגבוהה ביותר בשקית ה X-tendהאטומה ) 6.3±0.2%באותו מועד( .בשאר הטיפולי
ההפסד במשקל הפרי נע בי 1.8%ל 4.4%ללא הבדלי מובהקי ביניה.
ההפסד במשקל המועט מעיד על הלחות היחסית הגבוהה שהיתה בסביבת הפרי .לחות
יחסית זו אפשרה התפתחות רקבונות בפרי ,שנגרמו בעיקר עלידי הפטריה Penicillium
)תמונה ,(2.1שהתפתחה לרוב בפצעי בצד הפרי .רקבו שני בחשיבותו היה רקבו סביב
הכתר ,שנגר עלידי הפטריה ) Botrytis cinereaתמונה .(2.2זה היה רקבו ר" ולח,
שהתפשט לתו" הפרי .כנראה בעקבות הלחות הגבוהה האבקני נעשו מעופשי )תמונה
.(2.3סוגי הפטריות שבודדו מהאבקני היו ) Penicillium > Cladosporium > Alternariaלפי סדר
שכיחות( .התפתחות כלל הרקבונות עוכבה באופ מובהק רק עלידי הטבילה בספורטק,
אול ,האווירה המתואמת הפחיתה את שעור הרקבו במידת מה .יתכ שלנוכחות של
CO2
גבוה אמנ יש השפעה מעכבת ,מאחר שרמתו בשקיות X-tendהגיעה ל 8%ובשקיות
LDPEאטומות ל ,5%בהשוואה ל 0.20.7%בשקיות ה LDPEהלא אטומות .עפוש
האבקני הופחת עלידי ספורטק ,רובראל ואווירה מתואמת ב ,X-tendבה ג הלחות
היחסית הינה נמוכה יחסית .נזקי קליפה בצורת החמה )צרבו( ונקודות שחורות )נזקי
צינה( היו שכיחי בפרי )תמונה (2.4במידה שונה במטעי השוני ,לאחר 3חודשי אחסו
)תמונה .(2.5ההבדלי בי המטעי ברגישות לרקבונות ולפגמי בקליפה היו לרוב גדולי
יותר מההבדלי בי הטיפולי ,א" ככלל נית לסכ שהספורטק היה קוטל הפטריות
היעיל ביותר והטיפול בהברשה חמה הניב את הפרי הנקי והיפה ביותר ,אפילו לאחר 4
חודשי אחסו )תמונה ,2.6טבלה .(2.3האחסו ב 6°Cלא גר לנזקי צינה בציפת הפרי,
10
כפי שהופיעו ב ) 2°Cראה ניסוי א'( ,אול מראה ציפת הפרי במרבית הטיפולי )למעט
עטיפה בשקית ,(X-tendהיה טוב יותר מציפת פרי הבקורת )טבלה ,2.3תמונה .(2.6
טבלה – 2.3איכות הפרי הממוצעת במהל" 4חודשי אחסו וחיי מד .
הטיפול
רקבו!
)(%
נזקי קליפה
)(%
אבקני
מעופשי )(%
פרי בריא
)(%
ציפה בריאה
)(%
בקורת
מנבג!
רובראל
ספורטק
הברשה חמה
20.5a
64.8ab
80.4ab
14.7
21.2
15.8ab
70.2ab
79.8ab
14.0
33.0
22.0a
59.0b
44.0c
19.0
26.1
2.8b
73.4ab
45.6c
23.8
30.0
11.9ab
57.1b
71.8b
31.0
29.2
LDPE
9.2ab
67.2ab
88.5a
23.6
26.8
X-tend
6.0ab
81.5a
5.3d
12.5
12.9
- a-dאותיות שונות בכל טור מציינות הבדלי מובהקי בי המספרי.
נערכו מבחני טע של גרגרי הפרי שהוצאו מהפירות לאחר חיי המד בשלושת המועדי.
הטועמי התבקשו לדרג את מראה הגרגרי מ 1עד 10ואת טע הפרי מ 1עד .5
נבחר פרי מ 3מטעי )למעט שדמות מחולה( ומשני טיפולי – בקורת והברשה חמה.
התוצאות אינ מצביעות על הבדלי עקביי בי הטיפולי א" מראה וטע הפרי נשמרו
בצורה סבירה במש" 4חודשי אחסו )טבלה .(2.4
טבלה – 2.4טע הפרי ומראה הגרגירי לאחר חיי מד במהל" 4חודשי אחסו
מש*
האחסו!
)חודשי(
הטיפול
מראה הגרגירי
)(110
טע הפרי )1
(5
2
בקורת
הברשה חמה
4.6
3.4
*6.3
*4.1
3
בקורת
7.9
3.4
הברשה חמה
6.6
3.3
בקורת
7.4
3.7
הברשה חמה
7.7
3.9
4
* נבדל מהבקורת ברמת מובהקות p≤0.01
11
סיכו
עטיפת הרימו בפוליאתיל במהל" האחסו בקירור נחוצה על מנת להפחית את ההפסד
במשקל הפרי ולמנוע את הצטמקותו .מאיד" ,העטיפה מגבירה את צרבו הקליפה
ומעודדת התפתחות פטריות גורמות רקבו .תוצאות הניסוי ,בו אוחס הפרי ב 6°Cבמש"
4חדשי ,מצביעות על אפשרות להפחית בהרבה את שעור הרקבו עלידי טבילה בקוטל
הפטריות ספורטק ,אול השחמת הקליפה לא נמנעה וא לא הופחתה .הטיפול הטוב
ביותר משני ההיבטי היה הברשה במי חמי .טיפול זה ג העניק ברק יפה לפרי ,א"
עדיי הופיעו רקבונות ושעור פגמי הקליפה היה יחסית גבוה .אווירה מתואמת
ב CO2גבוה הפחיתה את שעורי הרקבו א" הגבירה את הפגמי הפיזיולוגיי בקליפת
הפרי .מצבו הפנימי של הפרי וטעמו לא נפגמו לאחר 4חודשי אחסו ב 6°Cושבוע ימי
20°Cבחיי מד .
תמונה 2.1שלבי בהתפתחות פניציליו
תמונה – 2.3אבקני מעופשי )במרכז(
תמונה – 2.2בוטריטיס
וצרבו )בהיק הפרי(
12
תמונה 2.4נזקי קליפה :נקודות שחורות )מימי( וצרבו )משמאל(.
בקורת
ספורטק
הברשה
חמה
יסוד המעלה
עי! עירו!
גדרה
שדמות מחולה
תמונה – 2.5מראה הפרי אחרי 3חודשי אחסו ב 6°Cושבוע ימי ב .20°C
13
בקורת
ספורטק
הברשה
חמה
יסוד המעלה
עי! עירו!
גדרה
שדמות מחולה
בקורת
ספורטק
הברשה
חמה
תמונה – 2.6מראה הפרי החיצוני והפנימי אחרי 4חודשי אחסו ב 6°Cושבוע ימי ב .20°C
14
© Copyright 2024