Stekt makrill och spenat på Åstolsvis 4 port 3 medelstora makrillar 2 dl ströbröd ½ dl vetemjöl 1 tsk salt smör eller margarin att steka i garnering: dill citron kokt färskpotatis stuvad spenat Filéa makrillarna. Blanda ströbröd, vetemjöl och salt på en tallrik. Vänd makrillfiléerna i ströbrödsblandningen. Stek fisken i matfett, först med köttsidan ned. Vänd och stek fisken på andra sidan. Minska värmen lite. Låt filéerna ligga och ”masa” (eftersteka) i 10 minuter. Garnera med dill och citron. Servera makrillen med kokt potatis och stuvad spenat. 78 Åstols café 471 71 Åstol Tel 0304 677452 Öppet: Från midsommar tom augusti varje dag 10-22, lördag-söndag 14-18 hela året A tt låta sig välkomnas av lugnet i Åstols skyddande hamn när det blåser ute på Hakefjorden är en känsla ingen båtfarare glömmer. Förr i tiden fick man om man ville ha något värmande nöja sig med en kopp snabbkaffe i sin egen kajuta. Numera finns det ett café på ön där det går att få en riktig kopp kaffe, eller till och med en lagad måltid. Caféet drivs av Elimförsamlingen och familjerna på Åstol turas om att ha ansvaret för caféet veckovis. Den som bakar gör det den är bäst på, och därför varierar vad som serveras. Kladdkaka, äggost och jordgubbstårta brukar det finnas, men också lagade rätter som hemmagjorda fiskbullar och matpajer. Stämningen är stillsam och avkopplande, de enda motorljud som hörs kommer från båtarna. Trots att ön bara har 180 invånare håller caféet öppet på helgerna året runt. Ett anslag vid affären avslöjar att det är gubbfika varje fredag klockan 10. Huset som caféet ligger i ska ha fraktats från ön Hättan 1905 och har sedan det anlände till Åstol använts som salteri, lagerlokal och affär. Även om du inte har egen båt så går det att ta sig till Åstol med färja från Rönnäng. 79 Mariagården Stenungsund Mariavägen Tel 0303-88890, Öppet juni, juli, aug: tis-fre 11-18, lö 11-16 sö 12-16 V em kan tro att det ligger en grön oas insprängd mitt emellan Stenungsunds industriområden? Och att denna gröna lunga bjuder på ett café i en byggnadsminnesförklarad gård med charmig och välskött trädgård. Mariagården är en gömd pärla och få som inte kommer från närområdet har ännu hittat hit. Väl här lär du vilja stanna en stund och botanisera i den efter 1800-talsmodell återskapade trädgården med rosengård, syrénberså och köksträdgård. I orangeriet står caféborden jämte vinrankor. Kolakakor från Mariagården 5 dl vetemjöl 2 dl strösocker 200 g rumstempererat smör 1 tsk bakpulver 5 msk vaniljsocker ca ½-3/4 dl ljus sirap Lägg vetemjöl, socker, smör, bakpulver, vaniljsocker (det ska vara mycket vaniljsocker) och sirap i en matberedare och kör till en deg. Dela degen i 2 delar och platta ut varje till en längd. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt. Gör mönster med en gaffel. Grädda kakorna i 175 grader i 12-15 minuter. Skär längderna i bitar med de är varma. Mariagården ägs av Stenungsunds kommun. Under sommarmånaderna när caféet är öppet drivs det av ägarna till Sandbergs café. Fikautbudet är ungefär detsamma, klassiska smörgåsar, maffiga muffins, mat- och bärpajer. Sympatiskt nog får alla barn gratis saft. Liksom på Sandbergs inne i Stenungsund är kaffet värt besöket. Till min mezzo väljer jag den smarriga kolakakan som bakats med extra mycket smör och vaniljsocker. Bordsgrannarna diskuterar dagens makrillfiske och påminner om att vi faktiskt är i Bohuslän. 86 87 Tofta Herrgårds ost- och blåbärskaka ca 10 bitar 150 g rumstempererat smör 1 ¾ dl strösocker 3 ägg 2 ½ dl vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver rivet skal av en citron ca 75 g philadelphiaost 1 dl blåbär ca 2 dl smulpaj (vilken som helst) Blanda smör och socker till en smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver i en djup tallrik och tillsätt blandningen till äggsmeten. Tillsätt citronskalet. Smörj och bröa en tårtform. Häll hälften av sockerkakssmeten i formen. Klicka på philadelphiaosten och strö på blåbären. Häll på resten av smeten. Strö på smuldegen. Grädda i 175 grader i 45 minuter. 94 Lisas café - Tofta Herrgård Lycke Lycke Tel 0303-225912 Öppet maj och september helger 11-17. Juni-augusti alla dagar 11-18, helger i december E n bit från vallfartsvägen och de stora turistmassorna ligger detta sommarcafé i ett gammalt sädesmagasin från 1700-talet tillhörande Tofta herrgård. Hittar hit gör man via vägen mot Marstrand, vid Tjuvkil: ta av mot Kornhall. Fikar gör man med fördel utomhus, under rönnbärs- och äppleträd medan herrgårdsstallets hästar skrittar förbi. Lisa Andersson som driver caféet hade tidigare blomsteraffär i Kärna och har tagit med sig dekorationslustan. Hon gör piffiga smörgåsar med mycket grönt. Olika sorters kakor och efterrättspajer finns att välja på. Lisas döttrar brukar stå i caféet och två damer från trakten bakar det goda brödet. Helger i december är det julmarknad i den intilliggande herrgårdsbutiken och då håller också caféet öppet. 95 Bergs konditori Marstrand Hamngatan 9, Marstrand, Tel 0303-600 96 Öppet 1 maj20 sept alla dagar 7-17 (från midsommar till 15 aug till 22) 20 sept tom oktober helger 7-18. Adventsöppet 8-17 B ergs är ett konditori av klassiskt snitt med ett fantastiskt utbud av bakverk, smörgåsar och bröd. Det blir faktiskt svårt att välja vad man ska äta. Lika gott att blunda och peka och låta slumpen bestämma! Men, det skall sägas, mazarinerna och vaniljbullarna är verkligen så goda som ryktet säger. Om väggarna ändå kunde tala. Ett slitet uttryck, men det är precis den tanken som dyker upp. För i det historiska huset har så många spännande personer slagit sig ner, samtalat, skaldat, målat. Innan konditoriet öppnade på 1930-talet bodde många kända personer på Hamngatan 9. Konstmecenaten Pontus Fürstenberg hade sin sommarbostad här från 1884 och tjugo år framåt. Anders Zorn och många av Fürstenbergs övriga konstnärsvänner kom på långbesök och arbetade i Olánska huset. Selma Lagerlöf sägs ha skrivit ”Jerusalem” här och hämtat inspiration till ”Herr Arnes penningar”. Andra besökare var Esaias Tegnér, Verner von Heidenstam, Sophie Elkan och hovet kring Oscar II. 96 Konditoriet drivs sedan 1979 av familjen Stensjö. Sonen Michael med familj tog över efter föräldrarna 1999 och är numera den som drar igång baket i bageriet varje natt klockan ett. Riktigt tidiga sommarmorgnar, när det är vindstilla och tyst med någon enstaka båt tuffandes förbi, är Bergs seglarfrukost, inmundigad ute på kajen, en upplevelse sent att förglömma. Bergs fina vetekringlor 25-30 st 50 g jäst 150 g smör 5 dl mjölk 2 dl sirap ½ tsk salt 2-3 tsk stött kardemumma 14-15 dl vetemjöl Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt degvätskan bli 37 grader. Lös upp jästen i lite av vätskan. Tillsätt resten av vätskan. Blanda i sirap, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl, men spara lite till utbakningen. Arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Ta upp degen på bakbordet och knåda den lätt. Forma till 25-30 kringlor. Låt kringlorna jäsa i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. 97 Ljungblads Ljungblads kaffedrink 1 portion 1 dubbel espresso 1cl Kahlua eller Kahluasirup 2 msk vispad grädde knappt 1 msk kondenserad mjölk råsocker kaffeböna Gör en dubbel espresso i ett litet glas. Rör ner kalhua eller kalhuasirup.Blanda grädde och kondenserad mjölk. Lägg smeten på toppen av kaffet och strö över lite råsocker. Bränn av med en gasolbrännare. Toppa gärna med en kaffeböna. Njut! 120 Alingsås Ljungblads konditori & café Lilla Torget 3, Alingsås, Telefon: 0322-63 45 40 Öppet: Mån - tor: 08- 20 Fre: 08 - 18 Lör: 09- 15 Sön: 10- 16 M orgontid sprids den omisskännliga doften av nybakat över Lilla Torget i Alingsås. Dofterna kommer från Ljungblads konditori, där fönstret från bageriet står på glänt. Vid första anblicken kan caféet te sig rakt igenom gammaldags med spetsdukar, kaffekittlar av koppar och biträden i förkläden. Visst lever traditionerna kvar i detta småpampiga café kvar som öppnade 1924 och drevs av samma familj fram till 1990-talet. Men de traditionella attributen ska inte misstolkas. Här hålls fanan högt när det gäller att trolla fram nya bakverk och experimentera med kaffedrinkar. Stiftelsen Sveriges bästa bord har flera år i rad utsett konditoriet till ett av landets bästa. Delägaren Pernilla Wallander vann Barista condis cup 2009 med sin café brûlée-drink, baserad på espresso, kahlua-essens, kondenserad mjölk och vispad grädde. Ett klart måste för alla som gillar crème brûlée och uppskattar en kaffedrink som också tillfredställer efterrättssuget. På kontinentalt vis kan man få en likör till kaffet eller ett glas vin till räkmackan och slappna av i en miljö där läxläsning är lika vanligt som affärsmöten. 121 Café Götas hallonpaj 16 stora bitar 5 dl havregryn 9 dl vetemjöl 4 ½ dl strösocker ½ dl vaniljsocker 500 g smör eller margarin 2 pkt frysta hallon eller 8 dl färska 1 pkt färdig vaniljsås (sådan som säljs i mjölkdisken) vaniljsås att servera till Blanda havregryn, vetemjöl, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Smält margarinet och tillsätt det till de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smuldeg. Bred ut hälften av smuldegen i en smord långpanna. Täck med bären. Vispa vaniljsåsen så att den blir nästan som grädde. Bred ut vaniljsåsen över bären och täck med resten av smuldegen. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Servera med vaniljsås. 126 Café Göta Alingsås Norra Strömgatan 7 Öppet vardagar 6-18 lördagar 9-15 sön 11-15 Tel 0322-100 03. (Bryggeriet fick det första telefonnumret i Alingsås, stadshotellet det andra och Café Göta det tredje.) T ill Café Göta kommer de första gästerna redan vid sex på morgonen och dricker kaffe. Många återkommer sedan till grötfrukosten vid halv åtta. Detta klassiska café slog upp portarna redan 1907 och har för många blivit en symbol för den livliga cafékultur Alingsås besitter och som letar sig tillbaka ända till 1800-talet. Ägarna har varit många, men Göta har lyckats behålla mycket av sin karaktär genom tidsepoker och ägarbyten. Många är de alingsåsare som långfikat här med en hel kanna thé och räksmörgås. De rejäla smörgåsarna är något av Götas signum. ”Mackor där man ser vad det är på dem”. Det är så gubbarna säger och det är vad man får på Göta. Mycket av inredningen härstammar från 30-talet. Bord och stolar är härligt inslitna och vittnar om oräkneliga samtal över otaliga koppar kaffe. Sofforna är specialdesignade för Göta och stod undangömda i många år men har nu kommit tillbaka i tjänst. Sedan Ditte Sjöberg tog över caféet 2009 har Göta börjat husera konstutställningar, föredrag och andra aktiviteter på kvällarna. 127