1. No category

1(3)
Pressmeddelande från SCB, Visita, Dagligvaruleverantörernas förbund
(DLF) och Svensk Cater
2014-03-05 09:30
Restaurangindex, januari 2014
Uppgång för restaurangförsäljningen i januari
Restaurangernas försäljningsvolym steg med 4,1 procent under januari, jämfört med samma period
förra året. Bäst gick det för kaféer, som ökade med 11,4 procent.
Majoriteten av restaurangkategorierna uppvisade positiva försäljningsvolymer under januari månad, särskilt
bra gick det för kaféer (+11,4 %) och lunch- och kvällsrestauranger (+7,4 %). Den kategori som hade svagast
utveckling i januari var personalrestauranger, vars försäljningsvolym minskade med 5,4 procent.
Försäljningsutvecklingen i löpande priser för den totala restaurangbranschen ökade med 5,2 procent i januari,
jämfört med samma månad förra året.
Försäljningsutvecklingen för restaurangbranschen, aktuell månad jämfört med samma månad
föregående år i procent. Januari 2013 till januari 2014.
7,0 6,0 5,0 Värde 4,0 3,0 Volym* 2,0 12 mån utv** 1,0 0,0 Jan Feb Mars Apr Maj Juni Juli Aug Sep Okt Nov Dec Jan * Volymutfallet baseras på omsättningsförändring efter korrigering för prisförändringar. **Jämförelse mellan senaste 12-månadsperiod och samma
period föregående år.
Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa
omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete
mellan Visita, Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).
Visita och DLF kommenterar
Restaurangomsättningen i löpande priser ökade med 5,2 procent i januari 2014 jämfört med januari 2013 och
i volym med 4,1 procent. Rensat för prisutveckling och kalendereffekt (som kan hänföras till hur dagarna i
månaden ligger jämfört med föregående år) ökade omsättningen med 4,1 procent.
Restaurangåret 2014 inleder lika starkt som 2013 slutade. En omsättningstillväxt i volym på 4,1 procent får
ses som särskilt starkt med tanke på att tillväxten i januari 2013 var hela 4,5 procent. Årets starka tillväxt
sker alltså från en hög nivå. Sett över det sista halvåret har den kalenderkorrigerade omsättningstillväxten i
volym varit 3,3 procent jämfört med motsvarande period ett år tidigare. Omsättningstillväxten fortsätter att
spreta mycket mellan de olika restaurangkategorierna under januari. Omsättningstillväxten för den största
kategorin, lunch- och kvällsrestauranger, var hela 8,5 procent i januari 2014 jämfört med motsvarande månad
2013. Men trots den mycket starka tillväxten var tillväxten högre i kategorin Café/konditori, 12,6 procent.
Producent
SCB
70189 Örebro
Pernilla Bengtsson,019-176272
pernilla.bengtsson@scb.se
Uppdragsgivare
DLF
114 11 Stockholm
Jörgen Friman
Uppdragsgivare
Uppdragsgivare
Visita
Svensk Cater AB
111 34 Stockholm
703 63 Örebro
Björn Arnek, 08-7627415
jorgen.friman@dlf.se
b.arnek@visita.se
2(3)
2014-03-05 09:30:00
Prisnivån, enligt KPI (restaurang), var oförändrad mellan december och januari och låg i januari i år 1,2
procent högre än i december 2011, månaden innan momsen på restaurangserverad mat sänktes.
Restaurangföretagens optimism är fortsatt mycket stark. En klar majoritet av restaurangföretagen tror på
ökad efterfrågan på deras tjänster på tre månaders sikt. Det visar Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer
för februari 2014.
Stark försäljning inom kaféer
Försäljningsvolymen inom kaféer ökade med 11,4 procent i januari, vilket var den starkaste utvecklingen
bland de olika restaurangkategorierna. Lunch- och kvällsrestauranger ökade sin försäljningsvolym med 7,4
procent i januari. Den kategori med svagast utveckling var personalrestauranger, vars försäljningsvolym
minskade med 5,4 procent.
Försäljningsutveckling januari
Omsättning mkr,
Förändring 2013-2014 i
inkl moms
procent
2013
2014 Värde
Volym*
Januari
Total restaurangförsäljning
Hotellens restaurangförsäljning
Kaféer/Konditorier
Snabbmatsrestauranger
Lunch- och kvällsrestauranger
Trafiknära restauranger
Nöjesrestauranger, pubar, barer
Personalrestauranger
6 967
7 328
5,2
4,1
983
996
1,3
0,3
385
434
12,6
11,4
950
974
2,5
1,4
2 956
3 207
8,5
7,4
508
530
4,2
3,1
784
807
2,9
1,8
400
382
-4,4
-5,4
* Volymutfallet baseras på omsättningsförändringen efter korrigering för priseffekter. Samma priseffekt är använd för de enskilda
kategorierna.
Den totala restaurangmarknaden uppgick 2013 till cirka 104,8 miljarder kronor inklusive moms. I
diagrammet nedan kan vi se hur försäljningen fördelar sig på de olika kategorierna hittills under 2014.
Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 43,8 procent av den totala försäljningen.
Personalrestauranger är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,2 procent.
Försäljningsandelar för restaurangbranschen under 2014
5,2% 11,0% Hotell 13,6% 5,9% 7,2% 13,3% Kaféer Snabbmat Lunch/kväll Trafik 43,8% Nöjes Personal 3(3)
2014-03-05 09:30:00
Definitioner och förklaringar
Kategoriindelning:
Hotellrestauranger - Restaurangverksamhet som bedrivs på hotell eller konferensanläggning eller i
samband med annat boende.
Kaféer/konditorier - Kaféverksamhet i alla former med begränsad matservering. ”Specialister” på kaffe.
Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol.
Snabbmat - Kännetecknas av snabb service och tillgänglighet. ”Take away” är vanligt förekommande. Har
oftast inget serveringstillstånd för alkohol. Exempel på företag är hamburgerkedjor, gatukök och
salladsbarer.
Lunch- och kvällsrestauranger - Traditionella restauranger med bordsservering, gourmetkrogar,
kvarterskrogar, etniska restauranger, pizzerior etc.
Trafiknära restauranger - Alla typer av restauranger i anslutning till flygplatser, järnvägar, båttrafik och
landsvägar där stora flöden av restaurangbesökare förekommer. I den här gruppen finns även restauranger i
anslutning till mässor, djurparker och idrottsanläggningar. Även restauranger för separata evenemang och
cateringverksamhet ingår.
Nöjesrestauranger, pubar och barer - Verksamhetens fokus är på drycker men mat serveras också. En
mötesplats där man stannar sent. Exempel på verksamhet är pubar, barer, sportbarer, nöjeskrogar, och
nattklubbar.
Personalrestauranger - Personal- eller företagsrestauranger som bedriver restaurangverksamhet ofta på
uppdrag, och inte sällan med begränsat öppethållande. Här finns särskild branschkod för drift av
personalmatsalar. Exempel på företag är personalrestaurangföretagens verksamhet som bedrivs på
arbetsplatser med undantag av den offentliga sektorn.
Mer information:
Nästa publiceringstillfälle:
Nästa pressmeddelande i serien publiceras 2014-04-04 09:30.