1. No category

‫‪www.mazon.co.il‬‬
‫כל סוגי המדפים‬
‫מדפי סופר‪ ,‬מדפים למשטחים ומדפים‬
‫קלים לתפזורת חדשים או מיד שניה‬
‫עיתון למטבח המקצועי‪ ,‬לקולינריה ואירוח‬
‫קינגסטון טכנולוגיות בע"מ‬
‫טל‪www.madafim.co.il 03-9080190 .‬‬
‫גיליון ‪ ,254‬מאי ‪2015‬‬
‫צעים‬
‫מביוחדים‬
‫מ‬
‫תכנון‪ ,‬ייעוץ וליווי מערכי מזון והסעדה‬
‫‪03-6005706‬‬
‫כמעט "מתחת לרדאר"‬
‫פועל בישראל ענף‬
‫ענק היקף‪ ,‬המגלגל‬
‫מיליארדי שקלים בשנה‪:‬‬
‫ענף המזון הלא כשר‪.‬‬
‫מזון‪ +‬חושף את המגמה‬
‫ההולכת וצוברת תאוצה‪.‬‬
‫… חיים פלטנר‪ ,‬עמוד ‪.14‬‬
‫קונכיות טאקו‬
‫‪TACO SHELLS‬‬
‫ארד‬
‫אחסון ושינוע בע"מ‬
‫פתרונות אחסון‪ ,‬שינוע ותצוגה לחנויות ומחסנים‬
‫‪ ‬מדפים לתצוגה‪,‬‬
‫למחסנים‪,‬‬
‫לחדרי קירור‬
‫ולמטבח‬
‫המוסדי‪.‬‬
‫דש!‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ‬
‫‪www.index.co.il/kalkalif‬‬
‫משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים‬
‫כשר פרווה למהדרין‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪052-2721989 :‬‬
‫איש הקשר‪ :‬גדעון דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫חפים לחדרי‬
‫מד‬
‫ור ולמטבח‬
‫קר המוסדי‬
‫המדפים עשויים‬
‫מפלדה מצופה בפוליפרופילן‬
‫‪ ‬עגלות‪.‬‬
‫‪ ‬כלובים‪.‬‬
‫‪ ‬סלסלות‪.‬‬
‫‪ ‬שולחנות קופה‪.‬‬
‫הפיקוס ‪ ,65‬מושב נווה ימין טל‪09-7677799 .‬‬
‫‪info@aradshop.com  www.aradshop.com‬‬
‫בס"ד‬
‫ ירקות ופירות קפואים‬
‫ מיץ סחוט טבעי‬
‫ סלטים‪ ,‬רטבים וממרחים‬
‫שיווק לאולמות‪ ,‬בתי מלון‪ ,‬קייטרינג ומסעדות‬
‫ בקלאוה ועוגיות מרוקאיות‬
‫מהמנה הראשונה ועד לקינוח‬
‫ מאפים מתוקים ובורקס‬
‫ אבוקדוס‪ ,‬טורטיה‪ ,‬נאצ'וס‬
‫ חטיפי בשר‪ ,‬עוף ודג‬
‫ שניצלים וחטיפים מהצומח‬
‫ פסטה טריה איטלקית‬
‫פנקייק חמם הגש‬
‫פבלובה‪/‬פירות יער‬
‫שטרודל תפו"ע‪/‬שוקולד‪/‬אגוזים‬
‫גלידה‪/‬קדאיף‬
‫ דים סאם בטעמים‬
‫המוצרים‬
‫‪email: matamim@012.net.il‬‬
‫א‪.‬א‪ .‬מטעמים הכי טעים בע''מ‬
‫‪ website: www.matamim.co.il‬חטיפים סיגר‪ ,‬פסטל‪ ,‬קובה‬
‫טל‪ .‬שיווק‪ 03-9131913 ,03-9302579 :‬בהכשר מהדרין‬
‫אבוקדוס ‪Guacamole -‬‬
‫מזון "מתחת לרדאר"‬
‫קורא יקר‪,‬‬
‫עיתון למטבח המקצועי‪ ,‬לקולינריה ואירוח‬
‫‪MAZON +‬‬
‫‪A MONTHLY PUBLICATION‬‬
‫‪FOR THE ISRAELI FOOD INDUSTRY‬‬
‫עורך אחראי‪/‬מנכ"ל‪ :‬ישראל דסקלו‬
‫עורך ראשי‪ :‬עופר טלר‬
‫עיצוב גרפי‪ :‬סטודיו גבזה‬
‫לוחות‪ :‬דפוס וכריכית מאירי בע"מ‬
‫דפוס‪ :‬דפוס וכריכית מאירי בע"מ‬
‫אחראית מדיה והפקה‪ :‬אירית ענבר‬
‫טל‪irit@merav.co.il 03-9007909 :‬‬
‫מנהלת מכירות‪ :‬איילת אלמוג‬
‫מנויים‪ ,‬תפוצה וגביה‪ :‬נורית שרון‪,‬‬
‫דורית פתאי טל‪03-9007900 :‬‬
‫הנהלה‪ :‬ישראל דסקלו‪ ,‬מנחם‬
‫בלונדר‪ ,‬אהרון פלמון‪ ,‬הגר פלמון‬
‫מו"ל‪ :‬מירב דסקלו הפקות בע"מ‬
‫רח' העבודה ‪ 11‬ראש העין ‪48017‬‬
‫טל‪ 03-9007900 .‬פקס‪03-9007902 .‬‬
‫האתר באינטרנט‪:‬‬
‫‪http://www.mazon.co.il‬‬
‫כל הזכויות שמורות למירב‪-‬דסקלו הפקות בע"מ‬
‫אין להעתיק חומר כלשהו בלי אישור המו"ל‪.‬‬
‫חומר פירסומי המופיע בעיתון הינו על אחריות‬
‫החברות המפרסמות בלבד‪.‬‬
‫כתובת הדוא"ל למזון‪:+‬‬
‫‪mazon@taler.co.il‬‬
‫נכון‪ ,‬אפשר להתעלם מהמציאות‪.‬‬
‫ללא כל קושי אפשר לצקצק בלשון ולהגיד שהנושא‬
‫הוא בבחינת טאבו‪ ,‬הס מלהזכיר‪.‬‬
‫אבל זהו סוד גלוי וידוע‪ :‬בשנים האחרונות עולה‬
‫ופורח בישראל ענף מזון ייחודי‪ ,‬המגלגל מיליונים‪,‬‬
‫שהולך וצובר תאוצה ורוכש לו לקוחות הולכים‬
‫ומתרבים‪ .‬אני מתכוון לענף המזון הלא כשר‪.‬‬
‫כמעט "מתחת לרדאר"‪ ,‬צצו ופרחו להן בישראל‬
‫ בעיקר מאז העלייה הרוסית הגדולה‪ ,‬בשנות‬‫ה‪ - 90-‬רשתות שיווק המתמחות בסיפוק צרכיה‬
‫של העלייה החדשה‪ ,‬אליה הצטרפו ישראלים‬
‫רבים‪ ,‬חובבי 'בשר לבן'‪' ,‬פירות ים' ועוד מאכלים‬
‫לא כשרים בעליל‪ .‬שלא לדבר על המון מסעדות‬
‫לא כשרות; כאלו שמוכרות אוכל כשר‪ ,‬אך פועלות‬
‫בשבת ‪ -‬וכאלה המגישות מאכלים טרפים לחלוטין‪.‬‬
‫חוק איסור גידול חזיר‪ ,‬שהתקבל בכנסת בשנות‬
‫ה‪ ,60-‬לא ממש משנה את המציאות‪ ,‬שכן ההוראה‬
‫אינה חלה ביישובים ערביים המפורטים בחוק (שבהם‬
‫אוכלוסייה נוצרית גדולה‪ ,‬כגון עיילבון ואעבלין)‪ ,‬וכן‬
‫אינה חלה "על גידול‪ ,‬החזקה ונחירה של חזירים‬
‫במוסדות מדע ומחקר ובגני חיות ציבוריים"‪ .‬גם‬
‫תעשיית החקלאות הימית משגשגת בישראל‪,‬‬
‫ודווקא במיקום לא צפוי‪ :‬הנגב הצחיח‪ .‬מה שהתחיל‬
‫כתחביב של משוגעים לדבר הפך היום כבר לשוק‬
‫פורח ומשגשג‪.‬‬
‫יוצא‪ ,‬אפוא‪ ,‬שבלי כל קשר לשאלה הערכית‪,‬‬
‫יהודית‪-‬דתית‪ ,‬פועלת בישראל תעשיית מזון לא‬
‫כשר עניפה‪ .‬על כך ‪ -‬בכתבתו של חיים פלטנר‪,‬‬
‫עמ' ‪.14‬‬
‫עופר טלר‪,‬‬
‫העורך‬
‫הישראלים צורכים כ‪ 6,300-‬טון‬
‫נקניקיות בשנה‬
‫ממחקר שוק שערכה חברת "עוף טוב"‬
‫בנושא הרגלי אכילת נקניקיות‬
‫שהינו המוצר המבוקש ביותר‬
‫למנגלים של יום העצמאות‪,‬‬
‫עולה שהישראלים צורכים‬
‫כ‪ 6,300-‬טון נקניקיות (כ ‪ 8.8‬מיליון‬
‫יחידות בשנה)‪ 50% .‬מהילדים ו‪20%-‬‬
‫מהמבוגרים צורכים נקניקיות לפחות‬
‫פעם בשבוע‪ 79% .‬מהילדים אוכלים‬
‫נקניקיות בארוחת צהריים ומבוגרים‬
‫אוכלים גם בארוחת הצהריים ובארוחת‬
‫הערב במידה דומה (‪ 59%‬ו‪52%-‬‬
‫בהתאמה)‪ .‬גודל המנה השכיח‬
‫הוא ‪ 2-3‬נקניקיות בארוחה‪.‬‬
‫‪ 46%‬מהילדים אוכלים נקניקיות‬
‫בעיקר כמנה עיקרית בצלחת ופחות‬
‫בלחמנייה‪/‬פיתה (‪ ,)31%‬מבוגרים‬
‫כמנה עיקרית או בלחמנייה‪/‬פיתה‬
‫במידה דומה‪ .‬גם ילדים וגם מבוגרים‬
‫אוכלים בעיקר נקניקיות עוף ומגוונים‬
‫עם נקניקיות עגל‪ ,‬נקניקיות מתובלות‬
‫במבוגרים ונקניקיות הודו בילדים‪.‬‬
‫אופן ההכנה השכיח ביותר הוא ע"י בישול‬
‫במים ואחריו טיגון במחבת ובהכנה על האש‪.‬‬
‫פטריות כמהין גם בישראל‬
‫עצי אלון בשטחים חקלאיים‬
‫פיתוח חדש של מו״פ‬
‫בגליל ובגולן‪.‬‬
‫(מחקר ופיתוח) צפון של‬
‫לצורך כך מאומנים כבר‬
‫החברה לפיתוח הגליל‪,‬‬
‫מספר כלבים לאיתור‬
‫יאפשר לראשונה בארץ‬
‫הפטריות באמצעות חוש‬
‫גידול של פטריות הכמהין‬
‫הריח‪ .‬באירופה מקבל‬
‫היקרות שעד כה יובאו רק‬
‫החקלאי תמורה של ‪300‬‬
‫מחו״ל‪ .‬פריצת דרך במחקר‬
‫יורו לק״ג פטריות כמהין‪ .‬הזן‬
‫שנערך זה מספר שנים‬
‫שר החקלאות היוצא‬
‫החדש של הפטריות הוצג‬
‫במו״פ צפון בראשותו של מתפעל מפטריות‬
‫עופר דנאי‪ ,‬הביאה לפיתוח הכמהין‬
‫ביום פתוח למו״פים חקלאיים‬
‫זן כמהין איכותי שיטופח על שורשי שהתקיים היום במשרד החקלאות‪.‬‬
‫‪www.nachshon.co.il‬‬
‫‪2‬‬
‫יש מוצרלה‬
‫ויש מוצרלה נעם‬
‫ללא חומרים משמרים‬
‫חדש!‬
‫אל תתפשר על איכות הפיצה שלך‪.‬‬
‫טרה משיקה מוצרלה נעם ללא חומרים משמרים‪.‬‬
‫מוצרלה איכותית‪ ,‬ניתכת מעולה‪ ,‬טעימה יותר‬
‫ובריאה יותר ללקוחותיך‪.‬‬
‫לפרטים נוספים הכנסו לאתר‪taraprofessional.co.il :‬‬
‫פסטה איטלקית אמיתית‬
www.osemnp.co.il
www.osemnp.co.il
03.7205757 ‫טל׳‬
‫זן חדש‪ :‬דלעת סינדרלה‬
‫חדש מעין יהב בערבה‪ :‬דלעת סינדרלה‪,‬‬
‫שפותחה במראה של דלעת מהאגדות‪.‬‬
‫הדלעת החדשה מצטיינת בטעם ייחודי‬
‫השונה מהדלעות המוכרות ובעלת חיי‬
‫מדף ארוכים‪ ,‬לכן עד לאכילתה יכולה‬
‫לשמש כדלעת נוי יפה על המדף או‬
‫השולחן‪.‬‬
‫לדברי רמי שדה‪ ,‬האגרונום של אגודת‬
‫חקלאי עין יהב‪ ,‬שמה של הדלעת ניתן‬
‫בשל המבנה שלה‪ ,‬שכולל ציפה דקה‬
‫יחסית וחלל אוויר גדול עם זרעים‪ .‬למרות‬
‫גודלה‪ ,‬שמגיע ל‪ 40-‬ס"מ‪ ,‬היא קלה‬
‫כנס מזון בעידן החדש ‪2015‬‬
‫יערך השנה ב‪ 15-16-‬ביוני‬
‫לנשיאה‪ .‬לקראת השימוש אפשר לחתוך‬
‫אותה בקלות ולהשתמש בה למילוי‬
‫או תבשיל בבישול ארוך בתנור‪ .‬הודות‬
‫לגודלה ולטעם העשיר והחמאתי היא‬
‫תשביע סועדים רבים‪.‬‬
‫לאן הולך ענף המזון? מה‬
‫האתגרים איתם מתמודדת‬
‫כלכלת ישראל? איך משפיע‬
‫המצב הגיאופוליטי על‬
‫תעשיית המזון בישראל? אילו‬
‫מהפכות ישנו את העולם‬
‫והאם יהיה לנו מספיק מזון? מה בין‬
‫אושר לאוכל והרגלי צריכה? כנס מזון‬
‫בעידן החדש ‪ 2015‬יערך השנה ב ‪15-16‬‬
‫ביוני במרכז הכנסים כפר המכביה‪ .‬הכנס‬
‫‪www.or-ar.com‬‬
‫ייעוץ ו תכנון ו ליווי ופיקוח • למטבח המוסדי‬
‫חלוקת שטחים וציוד‬
‫ג'וב מהסרטים‬
‫•‬
‫• מסעדות‬
‫• אולמות אירועים‬
‫• הייטק‬
‫• בתי חולים‬
‫• גופים ממשלתיים‬
‫• קייטרינג‬
‫• מפעלי מזון‬
‫• מעונות יום‬
‫מלונות‬
‫הגשה למשרד הבריאות‬
‫מפרט טכני והדמיה‬
‫לופו ו מתכנני מטבחים‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫רוני ‪ roni@or-ar.com 054-4494592‬אבי ‪050-6493976‬‬
‫משרד ‪ 072-2280270‬פקס ‪ 08-6492949‬קיבוץ כפר עזה ד‪.‬נ‪ .‬הנגב ‪8514200‬‬
‫‪www.facebook.com/orkitchens‬‬
‫‪ www.or-ar.com‬חפשו אותנו ב‪-‬‬
‫‪6‬‬
‫•‬
‫יפתח במליאה מרחיבת דעת‬
‫אשר תסקור את פני העתיד‬
‫עימו תתמודד ובו תפעל‬
‫תעשיית המזון‪ .‬בהמשך‬
‫יתקיימו ארבעה מושבים‬
‫אשר יעסקו בסוגיות חמות‬
‫של הענף‪ :‬האם החברות מסוגלות‬
‫לחשוב כמו סטארט‪-‬אפ? מי היא גברת‬
‫כהן ואיך נראה הצרכן הישראלי ‪?2015‬‬
‫מהו עתיד הקמעונאות ואיך הוא ישפיע‬
‫על האופן בו נמכור ונקנה מזון? ואיזה‬
‫אורח חיים יבטיח לנו בריאות וחיים‬
‫טובים? את אירועי היום הראשון ינעל‬
‫הפאנל המסורתי של המנכ"לים הבכירים‬
‫בתעשיית המזון‪ ,‬אשר יעסוק בסוגיות‬
‫הבוערות ואתגרי התעשייה בעקבות‬
‫המצב המורכב בו אנו חיים‪.‬‬
‫יום הכנס השני‪ ,‬יתמקד כבעבר‬
‫בטכנולוגיה‪ ,‬מדע‪ ,‬תזונה וחדשנות‬
‫בתעשיית המזון‪ .‬מליאת הבקר תוקדש‬
‫לנושאים החמים של "מוצר חדש בראי‬
‫חוק המזון" ו"כיצד לחדש את תהליך‬
‫החדשנות"‪ .‬מושבי ההמשך המקצועיים‬
‫יעסקו באתגרים טכנולוגיים ומדעיים‬
‫עימם מתמודדת התעשייה‪ :‬שיטות‬
‫טכנולוגיות חדשניות להארכת חיי מדף‪,‬‬
‫המרוץ אחר החלבון‪ ,‬חדשנות‪ ,‬על מזון‬
‫ואצות‪ ,‬טיפולים עתידיים ברגישויות‬
‫ואלרגיות ועוד‪.‬‬
‫לפרטים נוספים‪03-6962143 :‬‬
‫•‬
‫•‬
‫‪avi@or-ar.com‬‬
‫גולדסטאר מחפשת את טועם הבירה‬
‫הבא של המבשלה‪ .‬דרישות התפקיד‪:‬‬
‫ניסיון של לפחות ‪ 2-3‬שנים בשתיית‬
‫בירה‪ ,‬היכרות מצוינת עם גולדסטאר‪,‬‬
‫טעם טוב ונכונות לעבוד‪ .‬השכר ‪12,000‬‬
‫שקל בתוספת דמי נסיעות (כדי לא לנהוג‬
‫לאחר שתיה)‪ .‬על המגישים מועמדות‬
‫להיות מגיל ‪ 18‬ומעלה‪ ,‬חל אסור‬
‫השתתפות לחיילים‪ .‬התפקיד מיועד‬
‫לנשים וגברים‪ .‬טעימות הבירה יערכו‬
‫בחברת טמפו‪ .‬על הטועם להגיע אחת‬
‫לשבוע למבשלה‪ ,‬לשתות ולטעום את‬
‫הבירה שיוצאת משעריה‪ .‬לזלול מעט‬
‫כדי לרענן את חוש הטעם בין הלגימות‬
‫ולאשר אותה‪.‬‬
‫חושבים שאתם מתאימים לדרישות‬
‫התפקיד? לשליחת קורות חיים כנסו‬
‫לאתר ‪www.goldstar.co.il‬‬
‫סן פלגרינו משיקה מהדורה‬
‫המוקדשת למגזין ‪Vogue Italia‬‬
‫לצידו של המגזין הנודע ורב‬
‫סן פלגרינו‪ ,‬מותג המים‬
‫ההשפעה שהפך לאיקון אופנה‬
‫המינרליים המוגזים המפורסם‬
‫עולמי‪ ,‬סמל המים המייצג בישול‬
‫ביותר בעולם משיק מהדורת‬
‫משובח ואנין הוליד פרויקט‬
‫בקבוקים חדשים במהדורה‬
‫ייחודי המשלב אוכל וסגנון‬
‫מוגבלת מיוחדת במינה‬
‫המוקדשת למגזין האופנה מארז סן פלגרינו איטלקיים שהינם שני תחומי‬
‫הנחשב‪ .Vogue Italia ,‬יצירת מהדורה מיוחדת הצטיינות בלתי מעורערים‬
‫הבקבוק מציינת ומדגישה השותפות של איטליה‪ .‬המהדורה המוגבלת של‬
‫העולמית יוצאת הדופן בין שני השגרירים "‪ "Vogue Italia‬תושק בישראל במסגרת‬
‫של סגנון ואמנות החיים האיטלקיים‪ .‬השבוע האיטלקי לעיצוב ולמזון‪.‬‬
‫תכנון וייצור מערכות פלסטיק‬
‫בע“מ‬
‫הפלסטיק‬
‫נבחרה נבחרת שתייצג את ישראל‬
‫באליפות "קטל וואן וודקה"‬
‫אפי אדוני (בן ‪ ,)28‬שעלה לישראל לפני‬
‫‪ 5‬שנים מאתיופיה‪ ,‬העובד כברמן במלון‬
‫ישרוטל ים סוף – ישתתף בנבחרת‬
‫שתייצג את ישראל באליפות "קטל וואן‬
‫וודקה" העולמית בהולנד‪ ,‬וזאת בהמשך‬
‫לזכייתו בתחרות להכנת קוקטיילים‪,‬‬
‫שהתקיימה בין ברמנים מבתי מלון של‬
‫רשת ישרוטל‪.‬‬
‫במהלך התחרות‪ ,‬שהתקיימה בפאב‬
‫המנקיס באילת‪ ,‬בה השתתפו ‪ 2‬ברמניות‬
‫ו‪ 6-‬ברמנים ממלונות ישרוטל השונים‪,‬‬
‫הכין כל משתתף ‪ 2‬משקאות קוקטייל‪,‬‬
‫שהתבססו על וודקה "קטל וואן"‪.‬‬
‫‪Cequesta‬‬
‫‪water cleantech‬‬
‫‪aviko.co.il‬‬
‫פתרונות חכמים‬
‫לטיפול בשפכי מפעלי מזון‬
‫פשוט • יעיל • קומפקטי • אוטומאטי‬
‫• מעל ‪ 90%‬הפחתה של שמנים ושומנים • ייצור והתקנות‪ :‬חיים ‪052-6551415 -‬‬
‫• מעל ‪ 90%‬הפחתה של מוצקים מרחפים • טכנולוגיה‪ ,‬הנדסה וטיפול מול הרשויות‪:‬‬
‫• הפחתה משמעותית של ‪COD‬‬
‫איתן ‪052-5274924 -‬‬
‫• פתרון למפרידי שומן לא מתפקדים‬
‫אפי אדוני מקבל את הפרס‬
‫כ‪ 800-‬טון דבש‬
‫צרך הציבור‬
‫במימונה ופסח‬
‫על פי הערכות‬
‫מועצת הדבש‪,‬‬
‫עמדה השנה כמות‬
‫צריכת הדבש‬
‫למימונה וחג‬
‫הפסח על כ‪800-‬‬
‫טון דבש‪ ,‬המהווים‬
‫כ‪ 20% -‬מצריכת תו איכות ‪ -‬דבש‬
‫הדבש השנתית איכות ישראלי‬
‫בישראל‪ .‬הרצל אבידור מנכ"ל מועצת‬
‫הדבש אומר‪ ,‬כי צריכת הדבש לקראת‬
‫חג הפסח והמימונה נמצאת בעלייה זה‬
‫מספר שנים "עם המודעות הבינלאומית‬
‫לשימוש מוגזם בסוכר נצרך הדבש‬
‫כממתיק טבעי ובריא במקום סוכר‪.‬‬
‫לאורך ימי החג ישנם רבים האוכלים את‬
‫המצות עם דבש‪ ,‬אך הצריכה הגבוהה‬
‫ביותר נמדדת בחג המימונה שהפך לחג‬
‫לאומי‪ ,‬אז קיים שימוש רב בדבש‪ ,‬אשר‬
‫באופן מסורתי נאכל עם המופלטות וכן‬
‫להמתקת העוגיות המסורתיות"‪.‬‬
‫מינויים חדשים‬
‫ביוניליוור‬
‫מתקן בייצור‬
‫מתקן בעבודה‬
‫הפלסטיק בע״מ טל‪ 052-6551415 .‬סאקווסטה וואטר בע״מ טל‪052-5274924 .‬‬
‫●‬
‫‪chaimwi@014.net.il ● www.theplast.com‬‬
‫‪8‬‬
‫●‬
‫‪info@cequesta.com ● www.cequesta.com‬‬
‫חני לוינסון הצטרפה לחטיבת שרשרת‬
‫אספקה ביוניליוור ישראל כמנהלת תכנון‪.‬‬
‫לחטיבת השיווק של יוניליוור ישראל‬
‫הצטרפו שני מנהלי קטגוריה חדשים‪:‬‬
‫יובל גורן הצטרף לצוות החטיפים של‬
‫יוניליוור כמנהל קטגוריית החטיפים‬
‫המלוחים ותחליפי הלחם‪.‬‬
‫מיכל שוס הצטרפה לצוות הקולינארי‬
‫של יוניליוור כמנהלת קטגוריית עזרי‬
‫בישול ומיונז של המותגים קנור‪ ,‬הלמנ'ס‬
‫ותלמה‪.‬‬
‫ממתקי‬
‫מזאווי‬
‫ב‬
‫ע‬
‫מ‬
‫‪ #‬ייצור ושיווק כל סוגי הבקלאווה‬
‫לשוק המוסדי וחברות הקייטרינג‬
‫‪ #‬ייצור ושיווק שערות קדאיף‬
‫אזור תעשייה ג׳ נצרת עילית‬
‫‪ #‬טלפקס ‪04-6043737-‬‬
‫‪050-5660788‬‬
‫‪Email:‬‬
‫‪mazzawi.sweets@gmail.com‬‬
‫רשת ‪ BBB‬העניקה מתנה כרטיס‬
‫טיסה לברלין‬
‫הנהלת רשת ‪ ,BBB‬הכריזה על הזוכים‬
‫בהגרלה שנערכה במסגרת שת"פ בלעדי‬
‫וייחודי עם קבוצת מכבי ת"א‪ ,‬בסניפי ‪.BBB‬‬
‫הזוכים המאושרים טסו עם מכבי תל‬
‫אביב כדורסל למשחקה מול אלבה ברלין‪.‬‬
‫מבין עשרות האלפים שהשתתפו‬
‫בפעילות זכו אור סבח מראשון לציון –‬
‫קצין בקבע ופאני קוברמן מבאר שבע‪.‬‬
‫הנהלת הרשת פגשה את הזוכים בסניפי‬
‫ראשל"צ ובאר שבע לטקס הענקת‬
‫הזוכים בכרטיס לברלין עם מכבי תל אביב‬
‫כרטיס הטיסה והאירוח הזוגי‪ ,‬שכללו‬
‫כמובן גם כרטיסי כניסה למשחק האחרון‬
‫בשלב הטופ ‪ 16‬של היורוליג‪.‬‬
‫א‪.‬א‪.‬מטעמים‪" :‬חגיגה בלבן"‬
‫לחג השבועות‬
‫בחברת הייבוא והשיווק א‪.‬א‪.‬מטעמים‬
‫הכי טעים בע"מ המתמחה בשיווק מגוון‬
‫רחב של מוצרים למטבח המוסדי מקצועי‬
‫התכוננו לקראת חג השבועות שהוא "חג‬
‫הגבינות" בסל מוצרים נרחב בכשרות‬
‫פרווה‪/‬חלבי (בהכשרי בד"צ) לבתי מלון‪,‬‬
‫לאירועים‪ ,‬מעדניות אוכל מוכן ולחברות‬
‫הקייטרינג‪.‬‬
‫בין המוצרים בתפריט‪ :‬מוצרי פסטה‬
‫איטלקית טריה ‪ -‬רביולי בטעמי גבינה‪,‬‬
‫הוופל הבלגי המקורי‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫יבוא מבלגיה‬
‫וופל‬
‫האם אריה ויסמן‬
‫ייכנס לתחום‬
‫הפיצריות‬
‫בתאילנד?‬
‫בלגי הוופל המקורי אפוי וקפוא‪ .‬רק לחמם ולהגיש‪ .‬בטוסטר‪ /‬סלמנדרה‪ /‬תנור‬
‫להגיש עם כל תוספת מתוקה כיד הדמיון‬
‫כשר למהדרין פרווה‬
‫מצוין למסעדות ‪ #‬בתי קפה ‪ #‬קייטרינג וכו'‬
‫כשתטעמו תבינו‪!!!...‬‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬איש הקשר‪ :‬גדעון דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫‪10‬‬
‫ריקוטה‪ ,‬פרמז'ן‪ ,‬בטטה‪ ,‬פטריות‪ ,‬סלמון‪,‬‬
‫תרד‪ ,‬תפו"א‪ .‬אטריות ביצים‪ .‬פטוצ'יני‪:‬‬
‫טריו‪ ,‬לבן‪ ,‬עגבניה ותרד‪ .‬עלי לזניה‪ .‬ניוקי‬
‫תפו"א‪/‬בטטה‪/‬תרד‪ .‬מוצרים אסייאתים‬
‫פרווה ‪ -‬דים סאם‪/‬גיוזה‪/‬לחמניית באו‬
‫בטעמי תרד‪ ,‬בטטה ופטריות‪ .‬מגוון סוגי‬
‫הבצק הנרחב ‪ -‬בצק פילו‪ ,‬בצק עלים‪,‬‬
‫אטריות קדאיף‪ ,‬מאפי פילו בטעמי גבינה‪,‬‬
‫גבינה ופלפל‪ ,‬פטריות‪ ,‬טונה‪ ,‬חציל‪,‬‬
‫תפו"א ועוד‪ .‬עלי סיגר‪ ,‬עלי בלינצ'ס‪,‬‬
‫עלי אגרול (נטורל) למילוי לאפייה או‬
‫לטיגון‪ .‬ניתן למלא במילוי מתוק או‬
‫מלוח‪ .‬בלינצ'ס גבינה מתוקה‪/‬מלוחה‪,‬‬
‫שוקולד‪ ,‬וניל‪ ,‬תפו"ע‪ .‬פנקייק‪/‬וופל בלגי‪,‬‬
‫גליליות למילוי‪ .‬שטרודל פילו שוקולד‪,‬‬
‫אגוזים וגבינה מתוקה‪ .‬פוקצ'ה לטאבון‪,‬‬
‫בסיס לפיצה‪ ,‬פילאס בארבעה טעמים‪,‬‬
‫טארטלטים למילוי מבצק פריך מתוק‪/‬‬
‫מלוח‪ .‬כמו כן חטיפים לטיגון פרווה‪:‬‬
‫סיגרים‪ ,‬אגרול‪ ,‬קובה פטריות‪/‬צמחי‪ ,‬רול‬
‫בטטה‪/‬פטריות‪ ,‬טבעות בצל‪ ,‬פלאפל רגיל‬
‫או במילוי טחינה‪ ,‬קרפלך‪/‬פלמיני תפו"א‪,‬‬
‫שניצלוני תירס‪ .‬גלידות‪/‬סורבה וסל רחב‬
‫של פירות קפואים‪ ,‬מוצרי אנטיפסטי‪,‬‬
‫מיצים טבעיים‪ ,‬חלב פרווה‪ ,‬שמנת וקצפת‬
‫פרווה‪ ,‬ממרחים וכל מוצרי הבונז'ור‪.‬‬
‫אריה ויסמן‪ ,‬מנכ"ל ובעלים משותפים של‬
‫רשת רהיטי שמרת הזורע חזר לאחרונה‬
‫מנסיעת עסקים במזרח‪ ,‬שם פגש בחבר‬
‫ילדות‪ ,‬שהציע לו שותפות ברשת שתכלול‬
‫‪ 24‬דוכני פיצה ברחבי בנגקוק‪.‬‬
‫אריה ויסמן החליט לשקול את הנושא‬
‫ברצינות והתחיל את תהליך קבלת‬
‫ההחלטות בשטח‪ .‬למשך מספר שעות‪,‬‬
‫ויסמן הפשיל שרוולים והצטרף לצוות‬
‫הפיצרייה התאילנדית‪ ,‬אפה פיצות‪ ,‬סייע‬
‫למכירות‪ ,‬שירת לקוחות וליווה את כל‬
‫התהליך מתחילתו עד סופו‪.‬‬
‫מגוון פתרונות‬
‫דפוס ואריזה‬
‫במקום אחד‬
‫‪P‬‬
‫באופסט עמנואל תוכלו לקבל את כל השירותים במקום‬
‫אחד ע"י צוות עובדים מוכשר‪,‬מיומן ומנוסה‪ ,‬שכל תפקידו‬
‫לשרת את לקוחות החברה במסירות‪ ,‬ביעילות ובנאמנות‪.‬‬
‫‪P‬‬
‫באופסט עמנואל מבוצעות העבודות עם הציוד החדיש‬
‫והמתקדם ביותר‪.‬‬
‫‪P‬‬
‫כל סוגי העבודות‪ ,‬בכל גודל ובכל כמות מבוצעות‬
‫במהירות ובדייקנות‪.‬‬
‫‪P‬‬
‫‪P‬שירותי‬
‫אריזות‬
‫מזון‬
‫אנו מבצעים הדפסות אומנותיות על נייר וקרטון‪.‬‬
‫כרכיה‪ ,‬למינציה‪ ,‬שטנץ והדפסה דיגיטלית‬
‫נעשות במקום אחד ובאופן מידי‪.‬‬
‫קופאות לפסטה דגני בוקר‬
‫מארזים לצ'יפס‬
‫לקפה‪ ,‬לגלידות‪,‬לבצקים‬
‫ועוד‬
‫‪P‬‬
‫כעסק משפחתי הרואה בדפוס מפעל חיים‪ ,‬הצבנו‬
‫לעצמנו אמות מידה וסטנדרטים גבוהים המאפשרים לנו‬
‫לבצע פרויקטים דחופים בהתראה קצרה במיוחד‪.‬‬
‫אריזות‬
‫לבתי קפה‬
‫וקונדטוריות‬
‫אריזות‬
‫למשלוחים‬
‫‪Take Away‬‬
‫מכל הסוגים‬
‫יתרון הגודל עובד בשבילך!‬
‫אריזות וקופסאות‬
‫‪P‬‬
‫בין לקוחותינו נמנים‪ :‬משרדי פרסום‪ ,‬מפיקים‪ ,‬בתי דפוס‪,‬‬
‫חברות ולקוחות פרטיים‪.‬‬
‫מוצרים‬
‫שיווקיים‬
‫ספרים‬
‫חוברות‬
‫עלונים‬
‫תלי דלת‬
‫תפריטים‬
‫בית עמנואל‬
‫רח' קנר ‪ ,7‬א‪.‬ת‪ .‬החדש ראשל”צ‬
‫טל'‪ | 03-9424000 .‬פקס‪03-9424007 :‬‬
‫אתר באינטרנט‪www.em-print.co.il :‬‬
‫לירון‪liron@em-print.co.il ,050-5617490 :‬‬
‫לימור‪limor@em-print.co.il ,050-5480400 :‬‬
‫גלית‪galit@em-print.co.il ,050-2211582 :‬‬
‫ריקי‪riki@em-print.co.il ,054-4919181 :‬‬
‫אוכל עם אג'נדה‪ :‬ב‪ 5-‬ש"ח בלבד‬
‫גל המחאות החברתיות שהחל‬
‫לפני שלוש שנים הביא עמו יוזמות‬
‫והתאגדויות ברוכות‪ ,‬כדי לשנות כאן‪,‬‬
‫ולו במעט את הרגלי הצריכה והמחייה‬
‫היקרים‪ .‬מסעדת פשוט טעים שנפתחה‬
‫במתחם התחנה המרכזית בירושלים‬
‫הוקמה בדיוק בשל כך‪.‬‬
‫לראשונה בישראל‪ :‬מנות צמחוניות‬
‫טבעוניות חמות הנעשות במקום ועוד‬
‫מגוון פריטי מזון מהיר ושתייה קלה וחמה‬
‫בכשרות מהדרין ב – ‪ 5‬שקלים בלבד‪.‬‬
‫מסעדת פשוט טעים‪ ,‬יוזמה קולינרית‬
‫חברתית בתחנה המרכזית בירושלים‪,‬‬
‫קוסקוס עם שעועית ב‪ 5-‬ש"ח‬
‫מבטיחה מהפכה בצריכה הקולינרית‬
‫כדי להפחית את יוקר המחייה בישראל‪.‬‬
‫בקרוב מאוד ייפתח סניף נוסף בתל‬
‫אביב והחלה מכירת זיכיונות בכל הארץ‪.‬‬
‫גידול של ‪ 20%‬במכירות של‬
‫פיתות ללא גלוטן‬
‫כמו כולם ולאכול בשר על האש‬
‫חברת "בר‪-‬אל"‪ ,‬מהמובילות‬
‫עם פיתות טעימות ללא גלוטן‪.‬‬
‫בישראל בשוק המוצרים ללא‬
‫בנוסף לכך‪ ,‬גם הטבעונים יכלו‬
‫גלוטן‪ ,‬מדווחת כי לקראת‬
‫ליהנות בחג המנגלים‪ ,‬זאת‬
‫יום העצמאות חל גידול של‬
‫מאחר והפיתות אינן מכילות‬
‫כ‪ 20%-‬במכירות של פיתות‬
‫מרכיבים מן החי‪ ,‬הם יכלו‬
‫ללא גלוטן‪ .‬תומר בר‪-‬מאיר‪,‬‬
‫בר‪-‬אל ‪ -‬פיתות‬
‫להשלים את חגיגת המנגל‬
‫סמנכ"ל החברה‪ ,‬ציין כי גם חולי ללא גלוטן‬
‫הטבעונית של תחליפי הבשר‬
‫צליאק‪ ,‬רגישים לגלוטן ושוחרי‬
‫הדיאטה ללא גלוטן‪ ,‬יכלו ליהנות בחג והירקות גם עם פיתה טבעונית מצוינת‪.‬‬
‫‪12‬‬
‫תכנון מערכי הסעדה‪ ,‬כשרות‬
‫ומה שבינהן‬
‫‪ 150‬רבנים ומשגיחי כשרות השתתפו‬
‫בכנס משגיחי הכשרות המסורתי שערכה‬
‫מחלקת הכשרות של רבנות הרצליה‬
‫לקראת חג הפסח האחרון‪ .‬הכנס עסק‬
‫בחידושים טכנולוגיים דתיים וחברתיים‬
‫והשפעתם על עולם הכשרות‪ ,‬על הסדרת‬
‫זכויותיהם הסוציאליות ותנאי עבודתם של‬
‫משגיחי הכשרות במלונות‪ ,‬על חידושים‬
‫הלכתיים טכנולוגיים ועוד‪.‬‬
‫ההרצאה המרכזית בכנס הייתה‬
‫בתחום התכנון וההקמה של מערכי‬
‫הסעדה שמטרתה הייתה להעשיר את‬
‫המשתתפים במשמעויות שיש לדרישות‬
‫אורי ליף מתכנן בכיר בחברת סיסתמה וירון‬
‫תלמי מנכ"ל החברה‬
‫הכשרות בתכנון מערכי הסעדה מוסדיים‬
‫ובכלל‪ ,‬וכיצד משתמשים בטכנולוגיות‬
‫הללו לשמירה על נהלי הכשרות בכול‬
‫רמת כשרות שתדרש‪ .‬את ההרצאה‬
‫העבירו מר אורי ליף מתכנן בכיר בחברת‬
‫סיסתמא ומר ירון תלמי מנכ"ל החברה‪.‬‬
‫אל‪-‬על זכתה במדליית ברונזה‬
‫בזכות יקב הרי גליל‬
‫גליל אלה ‪ ,2012‬של יקב הרי גליל‪,‬‬
‫ביראון‪ ,‬שנבחר לתפריט היינות‬
‫האדומים במחלקת העסקים‬
‫היוקרתית במטוסי חברת אל‪-‬על‪,‬‬
‫זיכה את חברת אל‪-‬על במדליית‬
‫ברוזנה בקטגוריית היין הטוב ביותר‬
‫המוגש במחלקת העסקים‪.‬‬
‫גליל אלה הוא דוגמא ליצירה‬
‫אזורית מוצלחת של הייננים מיכה‬
‫ועדיה ובועז מזרחי‪-‬אדם ואין ספק‬
‫שהיין יוסיף את ניחוחות וטעמי‬
‫הגליל לטיסה בגבהים"‪ .‬אומר‬
‫אייל פרנקו‪ ,‬מנהל השיווק של‬
‫יקב הרי גליל‪.‬‬
‫המוצרים שלנו עושים את העבודה‬
‫בשבילך כבר מעל ‪ 30‬שנה‬
‫שולחנות עבודה תנורים סירים מתהפכים מצליות מקררים וכו'‬
‫מאושרת‬
‫מע‬
‫רכ ת‬
‫נ‬
‫יהול אי‬
‫כות‬
‫סופר נירוסטה אזור תעשייה צפוני אשקלון טל'‪ 08-6750180 :‬׀ פקס‪08-6723374 :‬‬
‫דוא"ל‪ supernerosta@super-nerosta.co.il :‬אתר אינטרנט‪www.super-nerosta.co.il :‬‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫כם‬
‫לנוחיותה פתוח‬
‫אולם תצוג הפעילות‬
‫ת‬
‫בכל שעבומפעלינו‬
‫בין מוצרינו‪ :‬מחבתות ארונות חימום ארונות אמריקן סרוויס עגלות מלצרים‬
‫לא כשר‬
‫מ‬
‫| חיים פלטנר‬
‫עדני מניה"‪" ,‬קשת טעמים"‪" ,‬קרל ברג"‬
‫ו"מעדני רוסמן" – כל אלה רשתות מזון‬
‫ומינימרקטים שרבים מקוראי כתבה זאת‬
‫ודאי מתוודעים עתה לראשונה לשמן‪ ,‬וכמובן‪ ,‬שרגליהם‬
‫לא דרכו מעולם על סיפן של החנויות הללו‪ ,‬לרבות‬
‫כותב שורות אלה‪ .‬מדובר ב"רשתות הרוסיות"‪ ,‬שמאז‬
‫שנות ה‪ 90-‬של המאה הקודמת צצו‬
‫"מתחת לרדאר"‪ ,‬ומשמשות מאז‬
‫כמעט "מתחת לרדאר" פועל בישראל ענף ענק היקף‪ ,‬המגלגל מיליארדי‬
‫שקלים בשנה‪ :‬ענף המזון הלא כשר‪ .‬מאז העלייה הרוסית הגדולה‪ ,‬בשנות‬
‫ה‪ ,90-‬צצו ופרחו רשתות שיווק המתמחות בסיפוק צרכיה של העליה‬
‫החדשה‪ ,‬אליה הצטרפו ישראלים רבים‪ ,‬חובבי 'בשר לבן'‪' ,‬פירות ים' ועוד‬
‫מאכלים לא כשרים בעליל‪.‬‬
‫מקום קנייה עיקרי למאות אלפי העולים שהגיעו‬
‫לארץ ממדינות חבר העמים‪ .‬אותן שנים היו שנים‬
‫של פריחה וצמיחה מהירה לרשתות הללו‪ ,‬כולן לא‬
‫כשרות‪ ,‬שהיקף המכירות שלהן צמח לעתים בשנה‬
‫בעשרות אחוזים‪ .‬עתה מבקשות הרשתות הללו לקרב‬
‫אליהן גם קבוצות חדשות באוכלוסייה שאינן נמנות‬
‫עם דוברי השפה הרוסית‪.‬‬
‫מסתבר שלא רק הציבור הרחב אינו מכיר ברובו את‬
‫הרשתות הללו‪ ,‬גם חברות כמו נילסן וסטורנקסט‪,‬‬
‫העוקבות באורח שוטף אחר המגמות‬
‫הפוקדות את שוק המזון בארץ ‪-‬‬
‫גם הן כמעט ואינן מכירות אותן‬
‫ואין באמתחתן נתונים על היקף‬
‫השוק הלא כשר‪ ,‬דירוג הרשתות‬
‫על פי נתחי השוק שלהן וכיוצא‬
‫באלה‪" .‬ההתעלמות מהן נובעת‬
‫מכך שהרשתות הללו נמצאות‬
‫בקו התפר בין ההגדרה של‬
‫מינימרקטים לבין רשתות שיווק‬
‫ארציות"‪ -‬אומרת מירב איינשטיין‬
‫סמנכ"לית במשרד צ'מנסקי תמיר‪ .‬מה‬
‫שברור ‪" -‬טיב טעם" היא שמובילה בתחום‬
‫הרשתות הלא כשרות‪.‬‬
‫‪ , AM PM‬חנויות הנוחות למיניהן (הפועלות בשבתות‬
‫וחגים) או מרכולים המוכרים מגוון מוצרים ללא‬
‫תעודת כשרות (בעיקר מיבוא)‬
‫מהו בית עסק כשר?‬
‫אי הבהירות האופפת את תחום המזון הלא כשר נובעת‬
‫במידה רבה גם מן המציאות בשטח‪ .‬רון אנטונובסקי‪,‬‬
‫מנכ"ל קבוצת "נתיב יועצים"‪ ,‬שסקרה בעבר תחום‬
‫זה‪ ,‬מצביע על כמה קשיים בהגדרת התחום הזה‪.‬‬
‫ראשית‪ ,‬חנויות רבות ונקודות מכירה אזוריות הפועלות‬
‫בשבת מטעמים כלכליים ‪ -‬הפדיון בסוף השבוע עשוי‬
‫להגיע לכדי כ‪ 60%-‬מן הפדיון השבועי – מוגדרות‬
‫כ"לא כשרות" למרות שבמקרים לא מעטים כלל‬
‫אינן מוכרות מזון לא כשר‪ ,‬לדוגמה רשת ‪ .AM:PM‬או‬
‫לחילופין מרכולים על טהרת הבשר הכשר‪ ,‬הפועלים‬
‫ביפו או בעיר התחתית בחיפה‪.‬‬
‫בהקשר לכך מצביע אנטונובסקי על ממצאי הסקר‬
‫שנערך בקרב צרכנים חילוניים‪ ,‬שחלקם מקפיד על‬
‫קנייה במקומות כשרים‪ .‬לדבריו‪ ,‬מרביתם סברו‪ ,‬כי‬
‫מרכול שמוכר חזיר ו‪/‬או פירות ים אינו כשר (ולכן‬
‫לא יבצעו בו את קניותיהם) ואילו מרכולים דוגמת‬
‫‪14‬‬
‫ופועלים בשבת –‬
‫כל אלה נתפשים כ'כשרים' ולגיטימיים לצורך ביצוע‬
‫הקניות"‪.‬‬
‫מי היא האוכלוסייה שאליה מכוונות עתה הרשתות‬
‫והחנויות הלא כשרות את מאמצי השיווק שלהן?‬
‫קיימים אומדנים שונים לגבי היקף האוכלוסייה שאינה‬
‫מקפידה על כשרות‪ -‬ואלה נעים בין ‪ 30%‬ל‪50%-‬‬
‫מכלל האוכלוסייה‪ .‬ואשר לאלה שעורכים את קניותיהם‬
‫בשבת – ביניהם אפשר להבחין בלקוחות שעושים‬
‫זאת מטעמי נוחות ונמנעים מאכילת בשר חזיר או‬
‫פירות ים‪ ,‬אך ישמחו להכניס לסל הקניות שלהם‬
‫גבינות או יינות לא כשרים‪ ,‬או מעדנים אחרים שיש‬
‫להם ניחוח של חו"ל‪ .‬ויש גם כאלה שבשר חזיר לא‬
‫נכנס לביתם‪ ,‬אך ישמחו לטעום מפירות ים‪.‬‬
‫"טיב טעם" מובילה‬
‫כאמור‪ ,‬קבוצת "טיב טעם" מובילה בראש ואשתקד‬
‫סיימה את השנה עם מכירות בהיקף של ‪1,181‬‬
‫מיליארד ש"ח‪ .‬הקמתה בשנת ‪ 1989‬כרשת לא כשרה‬
‫הייתה אז חידוש מפתיע למדי‪ .‬את הרשת הקים קובי‬
‫טרייביטש‪ ,‬אז יזם צעיר‪ ,‬שלאביו הייתה חנות לממכר‬
‫בשר לא כשר בשוק הכרמל‪ .‬סניף ראשון הוקם‬
‫בראשון לציון והמוני העולים שהגיעו אז לארץ‬
‫נהרו לחנות שפעלה גם בשבתות וחגים ומכרה‬
‫בשר חזיר ומוצריו וכן פריטים רבים ומשקאות‬
‫אלכוהול שערבו לחיכם וגרונם של יוצאי‬
‫מדינות חבר העמים‪ .‬ברבות השנים גדלה‬
‫הרשת וכיום היא מונה כבר ‪ 35‬סניפים‪.‬‬
‫בשלב מסוים נקלעה "טיב טעם" לקשיים‬
‫כספיים ובשנת ‪ 2009‬היא נמכרה לאיש‬
‫העסקים חגי שלום‪.‬‬
‫העברת הבעלות לוותה גם בשינויים מבניים‬
‫ברשת‪ ,‬שרכשה את מפעל הבשר של מזרע‪,‬‬
‫אחד הספקים הגדולים בארץ של בשר לבן‬
‫ומוצריו‪ .‬כיום מרכז המפעל את ייצור מוצרי‬
‫הבשר עבור הרשת ועל היבוא של הרשת מופקדת‬
‫חברת בת בשם "ישרקו"‪ .‬לא מכבר רכשה טיב‬
‫טעם את החברה הסקוטית למשקאות‪ ,‬עובדה נוספת‬
‫ראויה לציון ‪ -‬רכישת החברה "סנפיר ים" העוסקת‬
‫ביבוא דגי ים כשרים עבור הרשת‪ .‬הסינרגיה הזאת‬
‫בין תחומי הפעילות השונים בקבוצה‪ ,‬שילוב היכולות‬
‫בין שלש הזרועות ‪ -‬הייצור‪ ,‬היבוא והשיווק ‪ -‬מיטיבים‬
‫עם קבוצת "טיב טעם"‪.‬‬
‫התלות בספקים הגדולים קטנה‬
‫בריאיון קודם לתקשורת* אמר מנכ"ל הרשת עדי כהן‬
‫ "המזון הלא כשר מאפשר לנו להוזיל את המוצרים‬‫ללקוח‪ ,‬כי מוצרים מחו"ל זולים משמעותית לעומת‬
‫הפרמיה שגובים היצרנים המקומיים"‪ .‬להוזלה תורמת‬
‫גם העובדה שמוצרים לא כשרים פטורים מן העלויות‬
‫הנובעות מן הפיקוח של הרבנות על הכשרות‪ .‬קובי‬
‫טרייביטש‪ ,‬מייסד "טיב טעם"‪ ,‬שעדיין מחזיק בכ‪10%-‬‬
‫ממניות הקבוצה‪ ,‬התייחס גם הוא בעבר ליתרון שמקנה‬
‫היבוא לרשת ‪" -‬אי תלות בספקים דומיננטיים כמו‬
‫עלית וקוקה קולה מאפשר לרשת לגוון את כמות‬
‫הספקים‪ ,‬לתמרן בין ספקים מקומיים ובינלאומיים‪,‬‬
‫להקטין את התלות בספק אחד בקטגוריה מסוימת‬
‫ולהשיג מחירים תחרותיים"‪ .‬תמונת מצב שעומדת‬
‫כיום לנגד עיניהן של רשתות אחרות‪ ,‬כשרות לחלוטין‪,‬‬
‫שהגדילו באחרונה את היבוא המקביל ומצפות בכיליון‬
‫עיניים להסרת חסמי יבוא‪ ,‬כמתחייב מן הרפורמה‬
‫הצפויה בענף המזון‪.‬‬
‫"התווית הרוסית" הוסרה‬
‫בשנים האחרונות השתנה הרכב הלקוחות בטיב‬
‫טעם וגדל מספרם של הלקוחות שאינם דוברי רוסית‪.‬‬
‫"טיב טעם" הצליחה להסיר מעליה את התווית של‬
‫חנות רוסית בלבד‪ .‬הרשת שמה את הדגש על מגוון‬
‫מוצרים‪ ,‬על חוויית קניה קולינארית ועל נוחות הקניה‬
‫בשבתות ובחגים‪ .‬יותר ויותר ישראלים שפגשו בחו"ל‬
‫מוצרי מזון ומעדנים לא כשרים מגיעים לסניפי הרשת‬
‫בתקווה למוצאם כאן‪ .‬מדרך הטבע‪ ,‬מדובר באוכלוסייה‬
‫ממעמד סוציו אקונומי גבוה‪ ,‬שפתוחה יותר לחידושים‪.‬‬
‫במקביל‪ ,‬ולצד המוצרים הלא כשרים‪ ,‬שעדיין מהווים‬
‫חלק ניכר מן המכירות (ראו טבלה)‪ ,‬פונה הרשת‬
‫לציבור שמבקש אצלה גם מוצרים כשרים דוגמת‬
‫דגים כשרים שמייבאת "סנפיר ים"‪.‬‬
‫התפלגות המכירות ב"טיב טעם" ‪2014‬‬
‫‪27%‬‬
‫דגים ופירות ים‬
‫‪22.7%‬‬
‫חזי ר‬
‫בשר ונקניקים‬
‫‪16.1%‬‬
‫‪13.3%‬‬
‫ף‬
‫עו ‬
‫‪20.8%‬‬
‫אחר‬
‫המקור‪ :‬הדו"ח השנתי של הקבוצה‬
‫בשר החזיר ‪ -‬המקורות‬
‫במדינת ישראל החוק אוסר לגדל חזירים על אדמת‬
‫הלאום‪ .‬כמו כן נאסר יבוא בשר חזיר לארץ‪ ,‬איסור‬
‫שאינו חל על מוצרי מזון לא כשרים אחרים דוגמת‬
‫‪15‬‬
‫פירות ים‪ .‬לפיכך‪ ,‬גידול החזירים מתמקד בישובים‬
‫ערבים נוצרים בצפון הארץ‪ ,‬ובין המגדלים גם יהודים‪,‬‬
‫חלקם יצרנים של מוצרי בשר חזיר‪.‬‬
‫מקור נוסף לאספקת בשר חזיר ומוצריו הוא מפעל‬
‫הבשר של קיבוץ להב שמשווק את מוצריו תחת השם‬
‫"מעדני השוקת"‪ .‬את בשר החזירים מספק "המכון‬
‫לחקר החי" בקיבוץ‪ ,‬שנותן תמיכה וסיוע לחברות‬
‫רפואיות המשתמשות בחזירים למחקר‪ .‬החזירים‬
‫נחשבים לחיה מועדפת לניסויים בתחומי הגנטיקה‪,‬‬
‫מחקר הלב‪ ,‬השתלת האיברים ופיתוח תרופות‪ .‬הם‬
‫גדולי ממדים‪ ,‬נחשבים קרובים גנטית לאדם‪ ,‬וקרום‬
‫המעטפת של ליבותיהם מיועד להשתלת מסתמים‬
‫בבני אדם הלוקים בלבם‪ .‬כאמור‪ ,‬גידול חזירים למאכל‬
‫אסור על אדמת הלאום‪ ,‬אך מותר למטרת ניסויים‬
‫מדעיים‪ .‬בחזיריה שליד המכון מגדלים בין ‪2000‬‬
‫ל‪ 3000-‬חזירים‪ ,‬כ‪ 60%-‬מוגדרים כ"עודפים" והם‬
‫נשלחים למפעל הבשר של הקיבוץ‪ .‬הכמויות הגדולות‬
‫של העודפים הללו עוררו לא פעם פולמוס ציבורי‪ ,‬שבו‬
‫היו מעורבים ארגונים חברתיים‪ .‬המפעל בלהב מייצר‬
‫נקניקים‪ ,‬פסטרמות‪ ,‬בשר לגריל וכיוצא באלה ואת‬
‫המוצרים הללו אפשר למצוא כיום ברשתות ובחנויות‬
‫רבות המוכרות מוצרים לא כשרים‪ ,‬במסעדות גורמה‬
‫ומעדניות מובחרות‪.‬‬
‫ככלל‪ ,‬במדינה כישראל ישנה רגישות רבה בכל הנוגע‬
‫לגידול חזירים ושיווק בשרם‪ .‬מרבית המפעלים הגדולים‬
‫ורשתות השיווק אמצו כשרות מהודרת‪ ,‬כדי לקרב‬
‫אליהם את הציבור החרדי‪ .‬במהלך הכנת כתבה זאת‬
‫נתקלנו לא פעם בחשדנות מגורמים שונים הפועלים‬
‫בתחום המזון הלא כשר‪ ,‬החוששים מחשיפת יתר‬
‫שתביא לפגיעה מצד גורמים קיצוניים בעולם החרדי‪,‬‬
‫וכבר היו דברים מעולם‪.‬‬
‫ערי הקודש מחוץ לתחום‬
‫אחת הרשתות הוותיקות לממכר בשר לא כשר‬
‫היא "מעדני מניה"‪ .‬בראש הרשת עומדים כיום יעקב‬
‫‪16‬‬
‫ומאיר מניה‪ .‬ראשיתה בחווה לגידול חזירים שהקים‬
‫בצפון הארץ אבי המשפחה עוד בשנות ה‪ 60-‬של‬
‫המאה קודמת‪ .‬השלב הבא היה שותפות במפעל‬
‫לייצור נקניקים ובעקבותיה הוקם מפעל משפחתי‬
‫בראשון לציון שלצדו הוקמה רשת שיווק המונה כיום‬
‫‪ 16‬סניפים בכל רחבי הארץ‪ ,‬בעיקר בישובים שבהם‬
‫ריכוזים גדולים של יוצאי מדינות חבר העמים‪ ,‬כמו‬
‫ראשון לציון שבה לקבוצה ‪ 3‬סניפים ובאשדוד שניים‪.‬‬
‫את סניפי הרשת לא תמצא בערים כמו ירושלים‪ ,‬צפת‬
‫וטבריה שבהם ריכוזים גדולים של אוכלוסייה דתית‪.‬‬
‫בנוסף לסופרמרקטים ולמעדניות‪ ,‬הקבוצה היא בעלת‬
‫חוות החזירים הגדולה בארץ‪ ,‬ובבעלותה גם מפעל‬
‫לעיבוד בשר ולייצור נקניקים‪ ,‬מפעל למוצרי בצק וחברת‬
‫יבוא והפצה‪" .‬העליה הרוסית נתנה פוש אדיר לתחום‬
‫הזה ולמעשה שנתה את כל התמונה הקמעונאית‬
‫בתחום ייצור מוצרי בשר לא כשרים"‪ -‬אומר יעקב‬
‫מניה‪ ,‬מנכ"ל ובעלים של הרשת‪" .‬העובדה שלקבוצה‬
‫גם חוות חזירים וגם מפעל שבו מייצרים את כל מוצרי‬
‫הבשר מקנה לנו יתרון משמעותי" ‪ -‬מוסיף מניה‪ ".‬כך‬
‫יש לנו שליטה על כל שלבי הייצור והמכירה וגם שליטה‬
‫באיכות חומרי הגלם"‪ .‬לדבריו‪ ,‬בתחום ייצור הבשר‬
‫הלא כשר לקבוצה קרוב ל‪ 50%-‬מנתח השוק והיא‬
‫משווקת את תוצרתה ב‪ 800-‬נקודות מכירה‪ .‬בשנים‬
‫האחרונות אפשר לראות בסניפיה לצד הלקוחות דוברי‬
‫הרוסית גם ישראלים ותיקים‪ ,‬אך אלה עדיין במיעוט‪.‬‬
‫"בכל השנים לא הצלחנו לשנות את הרגלי הצריכה‬
‫של הצרכן הישראלי" ‪ -‬מודה יעקב מניה‪" .‬בעוד שיוצאי‬
‫מדינות חבר העמים נוהגים לארח חברים על מבחר של‬
‫נקניקים איכותיים ודגים מעושנים‪ ,‬הישראלי מסתפק‬
‫בפיצוחים ופירות"‪.‬‬
‫"קרל ברג" ‪ -‬קהל היעד רוסי‬
‫ותל אביבים‪ ,‬זו הנישה שלנו‪ ,‬העסק הולך והרשת‬
‫מתפתחת בעיקר בפריפריה"‪.‬‬
‫"קשת טעמים"‪ -‬פנייה לקהלים‬
‫נוספים‬
‫גלי העלייה ממדינות חבר העמים נפסקו‪ ,‬אך ה"רשתות‬
‫הרוסיות" ממשיכות לצמוח‪ .‬כל המרואיינים לכתבה‬
‫אמרו כי בכוונתם להמשיך ולגדול בתקופה הקרובה‪.‬‬
‫כך נפתח במתחם פולג בנתניה סניף של הרשת‬
‫"קשת טעמים"‪ ,‬הסניף השני של הרשת בנתניה‪,‬‬
‫המצוי במרחק כמה דקות נסיעה מסניף טיב טעם‪.‬‬
‫לרשת‪ ,‬בבעלות איש העסקים אריאל לכט‪ 14 ,‬סניפים‬
‫מנהריה בצפון עד אשדוד בדרום‪ .‬המנכ"ל דני גרינברג‬
‫צופה שבמהלך השנה ייפתחו שני סניפים חדשים‬
‫ומסכם את שנת ‪ 2014‬עם מכירות בהיקף של כחצי‬
‫מיליארד ‪" .₪‬בתחום הרשתות הלא כשרות אנו במקום‬
‫השני לאחר טיב טעם"‪ -‬אומר גרינברג‪ ,‬שבמשך ‪11‬‬
‫שנים כיהן בתפקיד בכיר ברשת טיב טעם‪.‬‬
‫החנות החדשה בפולג משתרעת על שטח של כ‪2000-‬‬
‫מ"ר‪ ,‬והמגוון על המדפים ובתוך המקררים מרשים‪.‬‬
‫גרינברג מדגיש במיוחד את המגוון הרב של המוצרים‬
‫במחלקות הטריות של הבשר‪ ,‬הנקניקים והפסטרמות‬
‫כמו גם במקררי הדגים והגבינות למיניהן‪ .‬אגף מיוחד‪,‬‬
‫הנושא את השם "מאמוצ'קה"‪ ,‬מכיל שורה של מאכלים‬
‫בטעם ביתי של עדות שונות‪ ,‬אוכל מוכן המיוצר במפעל‬
‫שהקימה הרשת‪" .‬מגוון גדול של מוצרים וחווית קנייה‬
‫משולבת במחירים זולים‪ -‬כל אלה מבדלים את הרשת‬
‫שלנו"‪ -‬מדגיש גרינברג‪.‬‬
‫שומעים גם צרפתית‬
‫"קרל ברג" היא רשת נוספת שהחלה בסוף שנות‬
‫ה‪ 70-‬את דרכה כמעדניה ברחובות‪ .‬ברבות השנים‬
‫רכש הבעלים חנן אברמוביץ מפעל לייצור מוצרי בשר‬
‫בשם "קרל ברג" שהתמחה בייצור מעדני בשר מבשר‬
‫בקר‪ ,‬בשר לבן‪ ,‬עופות והודים‪ .‬לאברמוביץ גם חווה‬
‫לגידול חזירים בצפון בארץ‪ ,‬המספקת כ‪ 10%-‬מכלל‬
‫בשר החזיר בארץ‪.‬‬
‫החווה מספקת לו את הבשר לייצור נקניקים מסוגים‬
‫שונים‪ ,‬בשר מבושל ואפוי לסוגיו‪ ,‬בשרים מיושנים ועוד‪.‬‬
‫תוצרת המפעל נמכרת בסניפי הרשת‪ 15 ,‬במספר‪ ,‬וכן‬
‫משווקת לרשתות אחרות‪ ,‬מעדניות ומסעדות‪" .‬קהל‬
‫היעד שלנו הוא גם כיום רוסי"‪ -‬אומר חנן אברמוביץ‪.‬‬
‫"בניתי את עצמי על הקהל הזה‪ ,‬פחות על ישראלים‬
‫בתחילת דרכה פנתה הרשת לקהל הרוסי ובאחרונה‬
‫היא פונה לקהלים נוספים‪ .‬בעת ביקורנו בחנות שמענו‬
‫בעיקר רוסית‪ ,‬ולצד הכיתוב בעברית על המוצרים מצוי‬
‫כמובן גם כיתוב ברוסית‪ .‬שיחה קצרה עם מכרה ילידת‬
‫רוסיה‪ ,‬הבהירה לנו מה מניע אותה ולקוחות אחרים‬
‫דוברי רוסית‪ ,‬להגיע לחנויות הלא כשרות‪ ,‬במקרה זה‬
‫"קשת טעמים"‪" .‬אני גרה בקדימה שבה פועלות שתי‬
‫רשתות ‪ -‬היא מספרת ‪ -‬אבל כשאני רוצה לקנות‬
‫נקניק טוב ואיכותי או פסטרמה בטעם של הבית‪ ,‬אני‬
‫נוסעת לנתניה לרשת הזאת"‪.‬‬
‫המנכ"ל גרינברג מציין‪ ,‬כי הקהל הישראלי נחשף‬
‫בהדרגה למוצרי הרשת‪ ,‬ובאחרונה שומעים לדבריו‬
‫בחנות גם יותר ויותר צרפתית‪ -‬שפתם של העולים‬
‫החדשים מצרפת שהשתקעו בנתניה‪.‬‬
‫*נציגי "טיב טעם" לא נענו לפנייתנו להתראיין לכתבה‪ˆ .‬‬
‫בכל מקום שתהיו‪,‬‬
‫המנות של‬
‫"טעימה מהגליל"‬
‫יגיעו עד אליכם!‬
‫יפו‬
‫עכו‬
‫קבבוני חלומי‬
‫בסגנון נמל עכו‬
‫משק צוריאל מזמינים אתכם לטעום מנות גליליות בהשראת ישובי‬
‫הגליל עם הגבינות המפנקות שלנו‪ ,‬במגוון מסעדות ברחבי הארץ‪.‬‬
‫למגוון המסעדות חפשו בגוגל טעימה מהגליל‬
‫התמונה להמחשה בלבד‪ .‬הפעילות תתקיים בין התאריכים ‪12.5.15-12.6.15‬‬
‫בין הישראלי היפה‬
‫לישראלי המכוער‬
‫מפרידה תהום‪ .‬הבדלי‬
‫גישה בסיסיים לחיים‪.‬‬
‫על מערכת היחסים‬
‫הנרקמת בין צוות המלון‬
‫לבין האורחים‪/‬הלקוחות‬
‫ולאן היא מובילה‪.‬‬
‫לקוח או אורח?‬
‫הלקוחות (או‪ :‬הישראלי המכוער)‬
‫א‬
‫| שף מיקי ניר‬
‫תה רואה בהם שקי שקלים מהלכים או‬
‫עסקה חד פעמית?‬
‫הם בשבילך מטרד הכרחי שצריך למצוא‬
‫דרך להשתיק את הנדנודים שלהם?‬
‫או‪:‬‬
‫אתה רואה בהם את מי שעליהם בנוי העסק?‬
‫אתה מארח מקצועי ונדיב‪ ,‬אוהב את האורחים ומעניק‬
‫כאילו היו בני משפחתך‪.‬‬
‫הגדרה של לקוח‪:‬‬
‫•אדם שרוכש מוצר או שרות‪.‬‬
‫•אדם עם תכונות ודרישות ברורות לרכישה של‬
‫מוצר או שרות‪.‬‬
‫הגדרה של אורח‪:‬‬
‫•אדם הבא להתארח בביתך‪.‬‬
‫•אדם שהמושג אירוח עבורו הוא רחב יותר‪.‬‬
‫•מי שמוכן לשלם עבור שירותי אירוח ופינוק‪.‬‬
‫עסקה או בילוי?‬
‫קל מאד לזהות את ההבדל וחשוב להבין את מהותו‬
‫ואת השפעתו עלינו‪ ,‬צוות המלון‪.‬‬
‫עלינו להתייחס למלון‪/‬מסעדה שלנו כאל ביתנו הפרטי‬
‫שבו אנו מארחים אנשים‪ ,‬בני משפחה וקרובים‪ .‬אנחנו‬
‫מעריכים את המאמץ שהשקיעו בבואם אלינו‪ .‬הערכתנו‬
‫וחיבתנו מתבטאת בכל מה שאנחנו מעניקים לאורחינו‪.‬‬
‫עלינו להכיר את אורחינו‪ ,‬את העדפותיהם ואת טעמם‬
‫ולהעניק להם בהתאם לכך‪.‬‬
‫עלינו לאהוב את אורחינו‪ .‬לחייך אליהם‪ ,‬לברך אותם‬
‫ולגלות עניין במה שהם רוצים לספר לנו‪.‬‬
‫להקשיב ולקבל ברצינות כל הערה‪ ,‬להבטיח לבדוק‬
‫ולא למצוא מיד תירוצים לא רציניים‪.‬‬
‫להפסיק להשתמש בפיצוי כפתרון קסם‪ .‬להחליט מתי‬
‫ומאיזו סיבה לתת פיצוי רק כאשר באמת הוא מגיע‬
‫לאורח‪( .‬זוכרים? שוקולד‪)...‬‬
‫וכעת למתאכסנים במלון‪ .‬ישנם שני סוגים‪:‬‬
‫הלקוחות – אלה שבאו לעשות 'עסקה'‪.‬‬
‫האורחים – אלה שבאו ליהנות מחוויית האירוח‪.‬‬
‫‪18‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬שואלים את עצמם כל הזמן‪" :‬מה הרווחתי?"‪...‬‬
‫"דפקו אותי‪ ,‬אז אני אדפוק אותם‪","...‬שילמתי‪ ,‬מגיע לי!"‬
‫בודקים כל הזמן כמה שילמו לעומת האחרים‪ ,‬איזו‬
‫הנחה קיבלו‪ ,‬שחס וחלילה לא ייצאו פראיירים‪.‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬מעמיסים על הצלחת אוכל בכמויות‪ ,‬כאילו‬
‫אין מחר‪.‬‬
‫ללקוחות‪ ,‬נופל אוכל על הרצפה ולא מרימים‪..." :‬‬
‫שילמתי‪ .‬שהכושי ינקה!"‬
‫מלכלכים את המפה‪ ,‬יש מכבסה‪.‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬מלכלכים ומחרבים את המזנון‪ ,‬מה אכפת‪,‬‬
‫זה לא בבית‪.‬‬
‫לילדי הלקוחות נופלות כוסות מהידיים ונשברות‪ .‬צלחות‬
‫מתנפצות על הרצפה‪ ,‬אוכל מתפזר מתחת לשולחן‪.‬‬
‫מחנכים אותם שמה שאסור בבית מותר במלון‪.‬‬
‫הלקוחות נכנסים לחדר האוכל ומתיישבים היכן שנוח‬
‫להם (זוג בשולחן המיועד ל‪ 6 -‬אנשים)‪ ,‬מבלי להתחשב‬
‫באחרים כאילו רכשו את המלון‪.‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬עסוקים "בהנהלת חשבונות"‪ .‬כמה שילמו‬
‫לעומת כמה שקיבלו (דרך אגב‪ ,‬הם תמיד בתחושה‬
‫שמגיע להם יותר)‪.‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬ימששו את כל הלחמניות והלחמים (למרות‬
‫שעומדת מפית לרשותם‪ ,‬כדי לא לגעת בידיים חשופות)‬
‫כאילו זה בביתם הפרטי‪ ,‬ללא כל התחשבות באורחים‬
‫האחרים‪.‬‬
‫ואחרי שבחרו להם לחמניות‪ ,‬לוקחים את הסכין מעמדת‬
‫הפריסה‪ ,‬מביאים לשולחן מהמזנון את קערת סלט‬
‫הטונה ומכינים כמות מסחרית של כריכים‪.‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬תמיד יתלוננו כי "אין להם מה לאכול"‪ ,‬למרות‬
‫שבמזנון ישנן ‪ 5‬מנות עוף בסגנונות שונים‪ 3 ,‬מנות‬
‫בקר‪ ,‬עמדת פריסה של אנטרקוט ושל טלה‪ ,‬ירקות‬
‫ממולאים‪ 2 ,‬סוגי דגים ועוד כ‪ 8-‬מנות של תוספות‪.‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬תמיד ינסו להגניב ילד אחד או שניים לחדר‪,‬‬
‫ואח"כ לחדר האוכל וכאילו לא מבינים מדוע אי אפשר‪.‬‬
‫הוא לא צריך מיטה‪ ,‬ישן על השטיח‪ .‬ו‪...‬הוא ילד קטן‬
‫אוכל אולי רק אורז לבן‪.‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬תמיד יחפשו לשדרג את החדר ולעבור‬
‫לסוויטה בחינם‪ ,‬למרות שבפירוש אינם מוכנים לשלם‬
‫עבור זה ("מה אכפת לך‪ ,‬הרי בין כה יש חדרים ריקים")‪.‬‬
‫הלקוחות‪ ,‬ידליקו נרות שבת בחדר‪ ,‬למרות האיסור‬
‫המפורש‪ ,‬ויענו בגסות למי שינסה להעיר להם שהם‬
‫עלולים לגרום לאסון ("את רוסייה‪ ,‬בכלל לא יהודייה‪,‬‬
‫מה את מבינה?")‬
‫הלקוחות‪ ,‬יתגנבו לחדרי השרות כדי לקחת עוד‬
‫נייר טואלט‪ ,‬סבונים ומגבות (שחלקם ייכנס לתוך‬
‫המזוודה‪"...‬שילמתי!")‬
‫הלקוחות‪ ,‬יתלוננו ללא הרף על רמת השרות‪ ,‬איכות‬
‫האוכל‪ ,‬הנוף שנשקף מחלונם‪ ,‬המעליות‪ ,‬השטיחים וכן‬
‫הלאה ובסוף יזרקו לחלל האוויר את הדרישה לפיצוי‪.‬‬
‫מילת הקסם "פיצוי"!‬
‫לא חשוב כמה אכלו‪ ,‬לא חשוב איזה נזק גרמו‪ ,‬לא חשוב‬
‫עד כמה היו גסי רוח וקולניים‪ ,‬הטרידו את הצוות ואת‬
‫אורחי המלון‪ ,‬העיקר שיקבלו פיצוי‪ .‬ש‪-‬ו‪-‬ק‪-‬ו‪-‬ל‪-‬ד !!!‬
‫והם מקבלים‪ ,‬כי אתה רוצה שקט תעשייתי‪ ,‬ומשוכנע‬
‫שהם עלולים להזיק לשמו הטוב של המלון‪.‬‬
‫האורחים (או‪ :‬הישראלי היפה)‬
‫לעומת זאת‪ ...‬האורחים‪.‬‬
‫הם אלה שבאים לבלות בנעימים ולהתענג על האירוח‬
‫שלנו‪ .‬הכול טוב בעיניהם‪ ,‬גם אם יש תקלות שהן בגדר‬
‫ההיגיון‪ ,‬הם מבינים שכולנו בני אדם ושתקלות קורות‪,‬‬
‫הם מלאי אמפטיה והתפעלות במאמצים שלנו לארח‬
‫אותם ולהנעים את זמנם‪.‬‬
‫התור בצ'ק אין ארוך‪ ,‬אין דבר‪ ,‬ישבו בינתיים בלובי‬
‫וישתו משהו‪" .‬החדר עדיין לא מסודר‪ ,‬חבל‪ ,‬אבל נרד‬
‫בינתיים לבריכה‪".‬‬
‫"החלב חמוץ‪ ,‬אין דבר‪ ,‬קורה‪ ,‬יחליפו לנו"‪" .‬אין מקום‬
‫בחדר האוכל‪ ...‬זה בסדר‪ ,‬נמתין‪ ,‬האוכל לא יברח‪ ,‬רק‬
‫לא מזמן סיימנו את ארוחת הבוקר"‪.‬‬
‫האורחים באים להתענג על חופשתם‪ ,‬ולא לעשות‬
‫הנהלת חשבונות‪ .‬שום דבר לא יוציא אותם משלוותם‪.‬‬
‫הם המפרגנים הכי גדולים שלנו‪" .‬האוכל מצוין‪ ,‬יותר‬
‫טוב מהבית‪ ",‬ונוזפים בנו בחיבה על שהם משמינים‬
‫מהמטעמים שטרחנו להכין עבורם‪.‬‬
‫יחד עם כל זאת‪ ,‬האורחים לא פראיירים‪ .‬עומדים על‬
‫שלהם ודורשים את המגיע להם‪ .‬אבל בדרכי נועם‪,‬‬
‫בסבלנות ועם חיוך על הפנים‪.‬‬
‫הם לא באו כדי לצאת למלחמה‪ ...‬הם באו כדי לבלות‬
‫וליהנות!‬
‫אז איפה אנחנו?‬
‫המלצתי איננה קלה לביצוע‪.‬‬
‫עלינו להיות מארחים גם לאורחים וגם ללקוחות‪ .‬עלינו‬
‫להיות מספיק מקצוענים כדי לגייס בתוכנו חיבה גם‬
‫ללקוחות‪ .‬החיבה יכולה לנטרל את צעקות השוקולד‬
‫ולהפוך תוך כדי השהייה לקוחות לאורחים‪ˆ .‬‬
‫מצטיינים באיכות מובילים בשירות‬
‫ציוד בישול וטיגון ‪ ‰‬מדיחי כלים ומקררים ‪‰‬‬
‫מערכות הגשה חם‪/‬קר ‪ ‰‬קומביסטימרים ועוד‬
‫בלעדי!‬
‫הגריל החדש‬
‫תוצרת ‪ ARRIS‬איטליה‬
‫מערכת של פטנטים‪ ,‬איכות‬
‫וחדשנות לבישול כל סוגי המזון‪:‬‬
‫בשר‪ ,‬דגים‪ ,‬ירקות‪ ,‬לחם‪ ,‬גבינות‪ ,‬וכו'‬
‫בזמן קצר והתוצאה‬
‫מושלמת!‬
‫ממשיכים להוביל את המהפכה‬
‫עשרות לקוחות ומוסדות כבר בחרו בתנורי ‪ANGELO PO‬‬
‫תראה‪ .‬תרגיש‪ .‬תבין‪.‬‬
‫לעדי‬
‫ייב‬
‫וא ב‬
‫לתיאום הדגמה התקשר עכשיו‬
‫חברת וורולקר בע"מ העבודה ‪ ,26‬ראש העין טלפון‪03-6449941 :‬‬
‫מייל‪ warulker@gmail.com :‬אתר‪ www.warulker.index.org.il :‬בקרו אותנו‬
‫כבוד השף‬
‫צור‬
‫ליפשיץ‬
‫מתי ידעת שהמטבח הוא המקום שלך?‬
‫מה אפשר להגדיר כהתמחות שלך?‬
‫זה הגיע אלי בפרק שני של החיים‪ ,‬כשהייתי בן ‪,38‬‬
‫אחרי ‪ 17‬שנים בעסקי היהלומים‪.‬‬
‫ההתמחות שלי היא סושיפיוז'ן‪ .‬אני יוצר מזיגה ייחודית‬
‫של המטבח היפני והטעם המיוחד של המטבח הלאטיני‬
‫והים תיכוני‪.‬‬
‫הקריירה שלי‪ ,‬כמו שציינתי‪ ,‬התחילה מאוחר‪ ,‬תמיד‬
‫סיקרן אותי המטבח היפני ובמיוחד הסושי‪.‬‬
‫חייתי ‪ 28‬שנים בלוס אנג'לס וחזרתי לישראל לפני‬
‫‪ 3‬שנים‪.‬‬
‫לפני שהפכתי להיות שף של סושיפיוז'ן ביליתי שנים‬
‫בסושיות המובחרות ב‪ LA-‬בתור סועד והייתי נפעם‬
‫מהטעם והעיצוב‪.‬‬
‫בשלב מסוים גיליתי את המסעדה הראשונה של נובו‬
‫שנפתחה ב‪ LA-‬שהייתה לא הרחק מביתי‪.‬‬
‫הייתי מבלה שם ‪ 3‬פעמים בשבוע‪ ,‬נוצרה מן הסתם‬
‫חברות‪ ,‬שבשלב מסוים הובילה אותי ללמוד את רזי‬
‫הסושיפיוז'ן מעוזרו האישי של נובו מנהל המסעדה‬
‫בשיעורים פרטיים‪ .‬משם כל ההתפתחות שלי היא‬
‫אוטודידקטית‪.‬‬
‫התחנה הראשונה שלי הייתה ארועים פרטיים עסקתי‬
‫בזה ‪ 5‬שנים ובאחד הארועים נגשה אלי אורחת‬
‫מניו‪-‬יורק הציגה את את עצמה והציע לי לפתוח‬
‫מיזם חדש בוטיק תה בשילוב סושי בר בשדרות‬
‫מלרוז המפורסמות‪ .‬קפצתי על ההצעה‪ ,‬והמקום היה‬
‫הצלחה גדולה‪.‬‬
‫מה המנה שהכנת ואתה הכי גאה בה?‬
‫ספר לנו על הקריירה שלך‪.‬‬
‫וכאן‪ ,‬בארץ?‬
‫בארץ אני עוסק בארועי סושיפיוז'ן פרטיים ועסקיים‬
‫ועורך סדנאות‪ .‬מדי פעם גם שף אורח במסעדות‬
‫שונות‪.‬‬
‫יש לי המון מנות שאני גאה בהן‪ ,‬זה קורה כל פעם‬
‫שאני ממציא מנה חדשה‪ .‬כמו המנה האחרונה שיצרתי‬
‫סלמון ים תיכוני‪ ,‬שילוב של יפן ואגן הים התיכון‪.‬‬
‫שמורכב מקוביות סלמון נא וקוביות סלק מבושל‪,‬‬
‫כוסברה‪ ,‬שמן זית וצנוברים‪.‬‬
‫האם אפשר להצליח בארץ‪ ,‬גם בלי שלב‬
‫ההתמחות בחו"ל?‬
‫צור ליפשיץ‪ ,‬בן ‪,53‬‬
‫נשוי‪ ,‬עובד ב ‪sushizuri‬‬
‫ ארועי סושיפיוז'ן‬‫קייטרינג בוטיק‬
‫וסדנאות‬
‫מי מודל חיקוי עבורך? מי השפים מערכים?‬
‫המודל לחיקוי שלי הוא נובו אבי הסושיפיוז'ן‪ .‬השפים‬
‫המוארכים אדוני‪ ,‬אבי קומפורטי‪ ,‬יובל נריה‪.‬‬
‫מה הסגנון המועדף?‬
‫כמובן‪ ,‬סושיפיוז'ן‪.‬‬
‫ומה המנה הנחשבת כ"מנת הדגל" שלך?‬
‫ספייסי טונה טרטר עם אבוקדו ונבטים מלווה עם‬
‫קרקרים שאני אופה‪.‬‬
‫מה החיסרון במקצוע?‬
‫שיש אנשים שלא גילו עוד את הטעם החיים של‬
‫הדגים הנאים‪.‬‬
‫ברור שאפשר להצליח בארץ‪ ,‬יש פה את כל הכלים‪.‬‬
‫בנוסף שפים ומסעדות שנותנות השראה גדולה‪.‬‬
‫מה הכי כיף?‬
‫האם המודעות לאוכל בריא היא טרנד חולף‬
‫בלבד?‬
‫השלם‪ :‬אם לא היית שף‪...‬‬
‫המודעות למזון בריא היא מעבר לטרנד היא נוכחת‬
‫ומתרחבת כל הזמן אנשים מבינים שזאת דרך‬
‫חיים‪.‬‬
‫זה שאנחנו מדינה מרובת טעמים ‪ -‬הוא גורם‬
‫חיובי או שלילי?‬
‫הכיף הוא אדיר לראות איך אנשים נהנים מהאוכל‪.‬‬
‫הייתי מטייל בעולם וכותב על אוכל מקומי‪.‬‬
‫עצה למתחילים?‬
‫לא לתת לפחד להשתלט‪ ,‬לזרום‪ .‬ואם האוכל בעצמותיך‬
‫הצטרף לצוות מסעדה‪ ,‬שם מתחיל המסע‪...‬‬
‫מה דעתך על הסועד הישראלי?‬
‫בהחלט חיובי‪ .‬הקטע שיש פה המון מטבחים יוצר פה‬
‫שילובי טעם מדהימים‪.‬‬
‫הסועד הישראלי סקרן לטעמים חדשים‪.‬‬
‫עוד מישהו במשפחה עוסק במקצוע?‬
‫איפה נמצא אותך עוד ‪ 10‬שנים?‬
‫לא‪.‬‬
‫מטייל בעולם כותב על אוכל רחוב‪...‬‬
‫טרטר סלמון ים תיכוני‬
‫מרכיבים‪:‬‬
‫‪ 70‬גר פילה סלמון העי טרי שיש ללא‬
‫עור חתוך לקוביות של ‪ 1‬ס"מ‪.‬‬
‫‪ 70‬גר סלק מבושל חתוך לקוביות של‬
‫‪ 1‬ס"מ‪.‬‬
‫חופן כוסברה קצוצה‪.‬‬
‫חופן צנוברים‪.‬‬
‫‪ 4‬כפות שמן זית משובח‪.‬‬
‫כפית מלח גס או לפי הטעם‪.‬‬
‫‪1‬כף מיונז‪.‬‬
‫‪ 1‬כף סויה‪.‬‬
‫חופן נבטים סינים‪.‬‬
‫חופן נבטי צנונית‪.‬‬
‫‪20‬‬
‫הכנה‪:‬‬
‫מערבבים בקערה את הסלמון והסלק‬
‫ולאחר מכן מוסיפים את שאר המצרכים‪,‬‬
‫מלבד הנבטים שאותם מוסיפים בסוף‪.‬‬
‫לוקחים ‪ 2‬כוסות מרטיני שמים את‬
‫נבטים הסינים בתחתית הכוס לאחר‬
‫מכן מוסיפים את המיקס של הסלמון‬
‫שהכנתם בקערה‪.‬‬
‫ומעל המיקס במרכז הכוס שמים את‬
‫נבטי הצנונית‪.‬‬
‫גסטרו ליין מציגה‬
‫כל פתרונות הבישול במקום אחד‬
‫גסטרוליין מברכת אותך באופן אישי‬
‫באביב של פריחה עיסקית והצלחה‬
‫ומאחלת חג שמח‬
‫הנביאים ‪ 55‬א‪.‬ת‪ .‬רמת השרון | טל'‪ | 03-5494411 :‬פקס‪03-5493626 :‬‬
‫אתר‪ | www.gastroline.co.il :‬מייל‪info@gastroline.co.il :‬‬
‫מלכת האוכמניות‬
‫ב‬
‫| רועי מושקוביץ‬
‫תכירו‪aronia berry :‬‬
‫"ארוניה‪-‬ברי" מזון‪-‬על‬
‫לשמירה על הבריאות‪,‬‬
‫לסיוע בדיאטה ולהגנה‬
‫ממחלות העולם המודרני‪.‬‬
‫ עכשיו בישראל כמיץ‬‫טבעי מרוכז בכבישה‬
‫קרה‪ .‬עשירה בנוגדי חמצון‬
‫ופלבנואידים להקלה על‬
‫דלקות ותופעות סכרת‪,‬‬
‫כולסטרול‪ ,‬מחלות לב וכלי‬
‫דם ועוד‪.‬‬
‫‪24‬‬
‫עבר כבר נחתמו בכותרות כאוכמניות על‪,‬‬
‫החמוציות‪ ,‬האסאי מהאמזונס‪ ,‬או הג‘וג‘י‬
‫ברי ועוד רבות וטובות‪ .‬אך אוכמנייה צפון‬
‫אמריקאית מלאה בתכונות תזונתיות פורצת למודעות‬
‫העולמית ומתחילה לבסס את מעמדה ולהתמקם‬
‫באור הזרקורים כמלכת האוכמניות‪ :‬הארוניה‪-‬ברי‪.‬‬
‫עם תכונות של פי ‪ 10‬ריכוז גבוה של נוגדי חמצון‬
‫מאשר בחמוציות‪ ,‬פי ‪ 5‬ריכוז גבוה של אנטי אוקסידנטים‬
‫וביו‪-‬פלבנואידים מאשר בענבים או באשכוליות‪ ,‬אין זה‬
‫מפתיע שהארוניה‪-‬ברי הוכתרה על ידי החוקר כריס‬
‫קילהאם במאמרו בפוקס ניוז‪ ,‬ביוני ‪ ,2013‬כ"סופר‬
‫אוכמנייה בעלת סגולות בריאותיות‪ ,‬ביניהן תכונות‬
‫אנטי סרטניות"‪.‬‬
‫כתב ה"דיילי מייל" כתב כי הארוניה היא מזון על‪ ,‬עשיר‬
‫יותר בתכונות אנטי סרטניות יותר מאשר מזונות‪-‬על‬
‫טרנדיים כמו הפטל המסורתי או חדשים יותר כמו‬
‫ג‘וגי ברי ואסאי‪.‬‬
‫מקור הארוניה הוא באזורים הקרים והלחים בצפון‬
‫אמריקה‪ ,‬שם התנאים מיטיבים עם הצמח ועם הפרי‬
‫שלו‪ -‬הצ‘וקברי (שנקרא כך בגלל טעמו העפיץ)‪.‬‬
‫השימוש הראשוני בצמח היה של האינדיאנים‬
‫האמריקאים שהשתמשו בארוניה‪-‬ברי כמעורר חשק‬
‫מיני במשך שנים רבות‪ .‬פרי הארוניה הוא אוכמנייה‬
‫שחורה (אך מגיעה בשלושה צבעים עיקריים כרוב‬
‫פירות היער‪ :‬אדום‪ ,‬סגול‪ ,‬ושחור סגלגל) הדומה‬
‫במראה החיצוני שלה לשאר משפחת פירות היער ואף‬
‫מזכירה אותם בטעמה‪ .‬אך ההבדל בינה ובין כל היתר‬
‫הוא הפער בסגולות הבריאותיות העולות ממחקרים‬
‫שנעשו ברחבי העולם‪.‬‬
‫בעולמם של האוכמניות ופירות היער‪ ,‬כמות נוגדי‬
‫החמצון הם פקטור מרכזי בהתגוששות ארוכת‬
‫הטווח עבור ההכתרה לזו שתהא מלכת האוכמניות‪.‬‬
‫הארוניה‪-‬ברי מכילה יותר נוגדי חמצון מאשר חמוציות‬
‫(קרנבריס)‪ ,‬אוכמניות (בלובריס)‪ ,‬תותים‪ ,‬דובדבנים‪,‬‬
‫גוג‘י ברי ומנגוסטין‪ .‬ניתן להקביל את הארוניה ברי‬
‫כ"גרסת העתיד" של האוכמניות בעלות נוגדי החמצון‪.‬‬
‫אמט לוני‪ ,‬מומחה לצמח הארוניה‪ ,‬מתגאה בפני‬
‫כתב הדיילי מייל ואומר‪" :‬אנחנו גאים להביא את אחד‬
‫ממוצרי האוכמניות הבריאות ביותר למדפי החנויות‬
‫כך שהצרכנים יוכלו ליהנות ממנו"‪.‬‬
‫הכמות העצומה של הרכיבים בעלי סגולות בריאותיות‪,‬‬
‫הופכות את המיץ המרוכז מפרי הארוניה‪-‬ברי לבשורה‬
‫החדשה של הטבע בסיוע בהתמודדות עם מחלות‬
‫העולם המודרני‪ ,‬בסיוע בדיאטה ובשמירה על בריאות‬
‫כללית‪.‬‬
‫אחת החוקרות הבולטות בעולם בתחום מחקר הארוניה‪,‬‬
‫היא פרופסור מרגרט בוצ‘בה‪ ,‬מבולגריה‪.‬‬
‫משמשת כיום כמנהלת המעבדה בביה"ח סופיה‬
‫בבולגריה ויו"ר המחלקה לרפואה כללית ומעבדה‬
‫קלינית‪ .‬פרופ‘ בוצ‘בה מרבה במחקרי השפעות‬
‫הצ‘וקברי כאשר הוא מרוכז בכבישת מיץ או יין על‬
‫קבוצות חולים שונות‪.‬‬
‫בוצ‘בה ממליצה לציבור לצרוך את מיץ הארוניה‪-‬ברי‬
‫כחלק משמירה על אורח חיים בריא‪ ,‬שלוש פעמים ביום‬
‫(סה"כ ‪ 50‬מ"ל ליום)‪ ,‬בכל הגילאים ולכל המשפחה‪.‬‬
‫עוד הוסיפה כי "מעבר לעובדה שמיץ הארוניה הוא‬
‫מזון על המכיל עשרות ויטמינים‪ ,‬מינרלים‪ ,‬סיבים‬
‫חומצות אמינו ועוד‪ -‬הוא גם בעל תמיכה יעילה מאוד‬
‫בהתמודדות עם בעיות גופניות ומחלות החל בסכרת‬
‫עד כולסטרול‪ ,‬לב ואלרגיות"‪.‬‬
‫השפעת הארוניה‪-‬ברי על סכרת‬
‫וכולסטרול‬
‫מדענים מצאו מספר תרכובות ספציפיות במיץ‬
‫הארוניה‪ ,‬כמו‪ :‬חומצה קפאית‪ ,‬כלוריד קיאנידין‪3--‬‬
‫גלקטוסיד‪ ,‬דלפינידין‪ ,‬מלדבידין ורבים וטובים אחרים‪.‬‬
‫הימצאות תרכובות אלו בכמות גדולה בארוניה הם‬
‫אכן בשורה מרשימה בתחום‪ .‬הארוניה ידועה כמכילה‬
‫המון פלבנואידים והשילוב של תרכובות ספציפיות‬
‫אלו בארוניה גורמות לאפקטים אנטי באקטריאלים‪,‬‬
‫אנטי ויראלים ואנטי סוכרתיים‪ .‬התרכובות גם לוחמות‬
‫בהיווצרות חסימות עורקים ומורידות כולסטרול רע בדם‪.‬‬
‫בנוסף‪ ,‬הם גם מגינות על הכבד מרעלים ומזרזות את‬
‫יכולת הכבד להיפטר מהם‪ .‬בחברה הסוכרתית‪ ,‬יותר‬
‫מתמיד‪ ,‬של ימינו התרכובות הללו עוזרות להוריד את‬
‫רמות הסוכר בדם ולהביא לשיפור משמעותי ביכולת‬
‫הגוף לייצר אינסולין טבעי‪.‬‬
‫תוצאות מחקר של ארוניה‬
‫על סכרת‬
‫מחקר שנעשה במחלקה האנדוקרינית של האונ‘‬
‫הרפואית בפלובדיב‪ -‬בולגריה‪ ,‬בדק האם משקה‬
‫הארוניה יכול להוות כחלק מטיפול משולב לחולי סכרת‬
‫מסוג ‪ .2‬נבדקו קבוצת מחקר שמורכבת מ‪ 16-‬נושאי‬
‫סכרת תלוית אינסולין ומ‪ 25-‬נושאי סכרת שאינם‬
‫תלויי אינסולין‪ .‬לאחר שמדדו באופן סדרתי את מידת‬
‫הגלוקוז בדם של כל אחד מהנבדקים‪ ,‬ביקשו מהם‬
‫לצרוך מיץ ארוניה מרוכז תחת תנאי צום (על מנת‬
‫למנוע השפעה זרה על רמות הסוכר)‪ .‬ממצאי המחקר‬
‫מראים באופן מובהק כי בתהליך של שלושה חודשים‬
‫ישנה ירידה משמעותית של רמות הגלוקוז בדם תוך‬
‫נטרול השפעות אחרות‪.‬‬
‫ארוניה לשמירה על משקל בריא‬
‫ונכון‬
‫חלק ניכר מתכונות הצמח הבא לידי ביטוי במחקרים‬
‫הוא העובדה שהוא מסייע במניעת אגירת השומנים‬
‫בגוף ובכך נוצרת הקלה על שמירה של המשקל הרצוי‪.‬‬
‫מהמחקר הוסק כי ייבוא סדיר של פלבנואידים אל‬
‫הגוף יעניק פעילות מטבוליזם נגד פחמימות ושומנים‬
‫באופן מוסדר וכן ייצב את לחץ הדם‪ .‬לאחר צריכת‬
‫המיץ במשך ‪ 60‬יום רמת הורמון הרסיסטין שונתה‬
‫לטובה (הורמון היורד כאשר אדם רעב ועולה כאשר‬
‫הוא סובל מהשמנת יתר) השתנה לטובה‪ .‬במשקה‬
‫המרוכז אין תוספי סוכר או חומרים משמרים המעכבים‬
‫את המטבוליזם‪.‬‬
‫אנטי‪-‬דלקתי‬
‫בשנים האחרונות הפרי וגידולו בעולם הפך רחב‬
‫ומטופח בשל הציפייה לו בעולם‪ ,‬בעוד גם בתחום‬
‫המדע הצליח לסקרן בשל נתוני הפיגמנטים העזים‬
‫שלו‪ .‬הארוניה‪-‬ברי הוא פרי בעל מקור מרבי של‬
‫אנטי אוקסידנטים הידועים ביכולתם להגן על הגוף‬
‫ועוזרים במניעה של דלקות שגרתיות התורמות לרוב‬
‫הלהיט החדש!‬
‫יבוא מגרמניה‬
‫מכיל בין ‪ 50%-40%‬פרי‪ ,‬ללא חומרים משמרים‪,‬‬
‫ללא צבעי מאכל מלאכותיים‪ ,‬ללא שומן וללא לקטוז‬
‫ה‪ Smoothie-‬הוא משקה פירות קפוא‬
‫בעל טקסטורה קרמית חלקה ומרעננת!‬
‫יתרונות המוצר‪:‬‬
‫⋅ פשוט להכנה – ‪ 100‬אחוזי הצלחה!‬
‫⋅ ל‪ Smoothie-‬טעם מעולה ומרקם אחיד ללא תלות בפירות קפואים‬
‫⋅ חיי מדף ארוכים‬
‫⋅ אריזה נוחה לשימוש‬
‫⋅ איחסון יבש ללא קירור עד שנה מתאריך היצור‬
‫⋅ לאחר פתיחת האריזה יש לשמור בקירור שבוע ימים‬
‫⋅ מצוין להכנה במכונות גרניטה‬
‫⋅ מגיע ב‪ 4-‬טעמים‪ :‬מנגו‪ ,‬תות יער‪ ,‬תות שדה‪ ,‬פירוטים אקזוטיים‬
‫⋅ ניתן להשתמש ב‪ Smoothie-‬כבסיס להכנת קוקטיילים אקזוטיים ומשקאות אלכוהוליים אחרים‬
‫כשר פרווה באישור הרבנות הראשית לישראל‬
‫יבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע”מ‬
‫טל’‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬דוא”ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫למיני מחלות כרוניות בהתפתחותן‪ .‬המיץ עצמו מכיל‬
‫פיגמנטים טבעיים רבים (אנתוציאנינים) אשר זמינותם‬
‫בתפריט בישראל די דלילה‪.‬‬
‫סגולות בריאותיות נוספות‬
‫כחלק מסגולות המרפא הרבות שנחשפו בצמח ניתן‬
‫לראות בין היתר כי הפוליפנול המרוכז בארוניה עוזר‬
‫בהאטת חסימת של עורקים בכך שהוא משמר את‬
‫האלסטיות שלהם ועל רמות הפלזמה בדם המסייעת‬
‫גם היא במניעה‪ .‬במחקר שבו נבדק תרכיז הארוניה‪-‬ברי‬
‫בשילוב עם מיץ לימון נמצא כי הצריכה של שניהם‬
‫יחד‪ ,‬עוזרת לעכב התפתחות של ניצני אלצהיימר‬
‫ומחלת הדמנציה‪.‬‬
‫ישנן רמות הורמונים הנקשרות באופן ישיר לסטרס בגוף‬
‫ולרבות בחולי סרטן‪ ,‬דבר הנתמך ואף עלול להשתפר‬
‫באמצעות הצמח שהוכח כמסייע בעיכוב התפתחויות‬
‫גידולים סרטניים באזור השד‪ ,‬השלפוחית‪ ,‬המעי‬
‫הגס הריאות והעור‪ .‬מחקרים לא מעטים מראים‬
‫את הקשר הישיר בין הצמח וסוכניו הנוגדני סרטן‬
‫לבין הרס תאים סרטניים ומניעתם מלהתפתח‪.‬‬
‫דלקות שלפוחית השתן‬
‫החומר הפעיל המרוכז בחמוציות המסייע לטיפול‬
‫בדלקת דרכי השתן‪ ,‬נמצא בריכוז הגבוה פי ‪ 10‬בארוניה‬
‫ברי מאשר בחמוציות‪ .‬החומר הפעיל אינו מאפשר‬
‫לחיידקי ה ‪ E.COLI‬להיצמד לדפנות דרכי השתן ולכן‬
‫החיידקים נשטפים החוצה‪.‬‬
‫תוצאות מחקר קליני במסווה יעילות‬
‫הטיפול בדרכי השתן‬
‫במחקר שנעשה בניו יורק בשנת ‪ 2014‬למשך שישה‬
‫חודשים נוסה המיץ באופן הבא‪:‬‬
‫קבוצה א‪ -‬נתבקשה לשתות בשלושת החודשים‬
‫הראשונים למחקר פלסיבו (תרופת דמה) ובשלושת‬
‫החודשים הנותרים למחקר הוא הוחלף למיץ ארוניה‪.‬‬
‫קבוצה ב‘ נהגה בדיוק הפוך‪ ,‬החלה לשתות את מיץ‬
‫הארוניה בשלושת החודשים הראשונים ולאחר מכן‬
‫הוחלף להם לפלסיבו‪ .‬לאחר ששת חודשי מחקר‬
‫נמצא כי בקבוצה א‘ חלה ירידה של ‪ 55%‬בתקופה‬
‫בה צרכו את מיץ הארוניה ואילו בקבוצה ב‘ חלה ירידה‬
‫של ‪ 38%‬בקרב דלקות דרכי השתן של הנבדקים‪ˆ .‬‬
‫המתכונים באדיבות הגר שפר‪ ,‬ד"ר לנטורופתיה ומומחית לתזונה ודיאטה‬
‫פנקייק שוקולד עם מיץ ארוניה‪-‬ברי – ללא קמח‬
‫מנה אחת‬
‫רכיבים‪:‬‬
‫‪ 1/2‬גביע קוטג׳‬
‫‪ 1/3‬כוס קקאו איכותי‬
‫ביצה אחת‬
‫כף שיבולת שועל (אפשר גם קמח ללא גלוטן)‬
‫כף סוכר חום‬
‫‪ 2‬שקיות של תחליף סוכר כמו סוכרדיאט או סטיביה‪.‬‬
‫‪ 2‬כפות תרכיז ארוניה‪-‬ברי‬
‫הכנה‪:‬‬
‫לערבב הכול היטב ביחד ולהניח בצד ל‪ 5-‬דקות‪.‬‬
‫לטגן על אש קטנה במחבת שקעים (למי שיש) או‬
‫במחבת קטנה מרוססת בתרסיס שמן‪.‬‬
‫טעים ומשביע בלי כמעט שומן ובפחות מ‪260-‬‬
‫קלוריות‪ ,‬ארוחת ערב מפנקת וטעימה‪.‬‬
‫מתכון לכדורי שוקולד עם ארוניה ברי‬
‫רכיבים‪:‬‬
‫כוס תמרים יבשים רכים כמו מג׳הול ללא גרעינים‪.‬‬
‫‪ 1/3‬כוס קקאו ‪ raw‬אם לא מצאתם אז קקאו‬
‫טבעי אורגני‬
‫‪ 1/3‬כוס ארוניה ברי‬
‫‪ 1/3‬כוס קשיו טבעי‬
‫‪ 1/3‬כוס פיסטוק טבעי‬
‫‪ 1/3‬כוס שקדים טבעיים‬
‫‪ 1/3‬כוס קוקוס טחון ‪ 2 +‬כפות קוקוס לציפוי‬
‫הכנה‪ :‬לטחון הכול במעבד מזון עד שנוצרת עיסה‬
‫אחידה‪ .‬ליצור ‪ 20‬כדורי שוקולד יפים‪ .‬לקרר לפחות‬
‫שעה לפני ההגשה‪.‬‬
‫‪26‬‬
‫לראשונה בישראל‪ :‬מיץ‬
‫סמיך לצריכה יומיומית‬
‫לראשונה מגיע לישראל משקה‬
‫מרוכז של ארוניה‪-‬ברי לצריכה‬
‫יומיומית‪ ,‬מיץ בעל טעם עפיץ‪ .‬הפרי‬
‫המופק מצמח הארוניה‪,‬‬
‫עובר תהליך כבישה קרה‬
‫(חשוב לציין כי רק מפירות‬
‫שלמים שלא נפגמו בדרך‬
‫על מנת להבטיח כל מאית‬
‫של ויטמין או רכיב בריא‬
‫אחר) של ‪ 100%‬מיץ‬
‫טבעי‪ .‬המיץ אינו מכיל‬
‫תוספת סוכר או חומרים‬
‫משמרים‪.‬‬
‫המשקה מכיל ריכוז גבוה במיוחד של אנטי‬
‫אוקסידנטים‪ ,‬יותר מכל פרי אחר ולכן החל לשמש‬
‫רבים משוחרי הבריאות בעולם אשר מקפידים על‬
‫אורח חיים ותפריט יומיומי בריא ותקין‪.‬‬
‫הגר שפר‪ ,‬ד"ר לנטורופתיה ומומחית לתזונה‬
‫ודיאטה‪ ,‬מחלוצי המשתמשים בארוניה‪-‬ברי בישראל‬
‫מסבירה‪" :‬בעולם המודרני בו אנו חיים ישנו חיפוש‬
‫מתמיד אחר מזונות שיתמכו תמיכה תזונתית‬
‫משמעותית בתפריט היומי שלנו‪ .‬אלו נקראים‬
‫‪ super food‬ובעברית מזונות‪-‬על‪ .‬הארוניה‪-‬ברי‬
‫היא הכוכבת החדשה והמובילה עם ריכוז אנטי‬
‫אוקסידנטים גדול בהרבה ממזונות‪-‬על אחרים‪.‬‬
‫יתרונותיה הבריאותיים משמעותיים בעיקר במניעת‬
‫מחלות‪ ,‬הגנה על הגוף מפני סרטן ומחלות לב וכלי‬
‫דם‪ ,‬מלחמה בדלקות בצורה נרחבת ואף מחקרים‬
‫שקושרים בין צריכת ארוניה בשילוב עם לימון‬
‫למניעת התפתחות אלצהיימר ושיפור משמעותי‬
‫בקרב האוכלוסייה הסובלת מסוכרת"‪.‬‬
‫מיץ הארוניה אינו רק בריא אלא גם טעים ולכן‬
‫מוסיפה שפר כי "יתרון נוסף הוא הדרך הפשוטה‬
‫והטעימה לצרוך את הארוניה ברי‪ .‬תרכיז מיץ‬
‫בכבישה קרה ששומר על היתרונות הבריאותיים של‬
‫הפרי‪ .‬רק לדלל במעט מים או מיץ פירות ולצרוך‬
‫בין פעם אחת לשלוש פעמים ביום‪ .‬טעים ומרענן‪,‬‬
‫מתאים לשימוש לכל המשפחה ולא מצריך הכנות‬
‫מיוחדות‪ .‬אני הכנסתי את המוצר לשימוש קבוע‬
‫אצלי בבית וכולם מרוצים"‪.‬‬
‫מאחר והמשקה מכיל תכונות אנטי דלקתיות‬
‫ומתאים לגוף אדם בריא‪ ,‬ההמלצה לצריכת המיץ‬
‫היא למהול ‪ 20‬מ"ל של מיץ ארוניה‪-‬ברי יחד עם‬
‫כוס מיץ פירות או מים ולחזור על הפעולה פעמיים‬
‫או שלוש ביום‪ .‬מעבר לסגולותיו הבריאותיות של‬
‫הצמח מדובר במיץ פרי טבעי וסמיך בכבישה קרה‬
‫המספק פרץ אנרגיה והרגשה נפלאה‪ ,‬עתיר ויטמינים‬
‫כגון ‪ B1,B2,B5‬ומינרלים כגון‪ :‬חלבון‪ ,‬אפר‪ ,‬ברזל‪,‬‬
‫מגנזיום‪ ,‬זרחן‪ ,‬סידן ועוד‪ ,‬עתיר בוויטמין ‪ ,C‬והוא אף‬
‫טעים מאוד כמשקה מרענן בעל טעם עפיץ וחד‪.‬‬
‫הוא אידיאלי לשימוש גם בשילוב עם מיצי פירות‬
‫אחרים‪ ,‬עם מים‪ ,‬ואפילו שייקים ועוגות גבינה‪ .‬הצבע‬
‫הסגול הכהה מאפשר להוסיף טעם טבעי ובריא‬
‫למאכלים שונים‪.‬‬
‫את משקה הארוניה‪-‬ברי מייבאת לישראל חברת‬
‫מרום משה בע"מ‪ ,‬חברה לייבוא מוצרי מזון ייחודיים‪.‬‬
‫המוצר כשר בהשגחת רבנות קנדה ובאישור הרבנות‬
‫הראשית לישראל‪.‬‬
‫מעבדה לתיקון ושיפוץ‬
‫מכונות אייס קפה ומכונות מיץ‪,‬‬
‫חלקי חילוף וייבוא ושיווק ציוד‬
‫למסעדות ובתי קפה‪.‬‬
‫ייצור ושיווק אבקות גורמה‬
‫למסעדות ובתי קפה‬
‫יבוא ושיווק מכונות ופולי‬
‫קפה ופתרונות מגוונים לעסקי‬
‫המזון‬
‫ייבוא ותפעול מכונות‬
‫אוטומטיות בפריסה ארצית‪.‬‬
‫פרטי התקשרות‪:‬‬
‫‪1-700-702-555‬‬
‫‪03-9523245‬‬
‫‪www.technomecan.com‬‬
‫פרטי התקשרות‪:‬‬
‫‪1-700-702-555‬‬
‫‪03-9523245‬‬
‫‪www.shokomat.co.il‬‬
‫אוכלים פרחים בויתקין‬
‫ל‬
‫| ישראל פרקר*‬
‫עיתים‪ ,‬כשאנו סועדים במסעדות שף‪ ,‬מקשטים את‬
‫המנות שלנו פרחים צבעוניים‪ .‬תמיד התלבטתי‬
‫אם לנגוס בפרחים או להשאירם בצלחת‪.‬‬
‫היום‪ ,‬לאחר ביקור מסקרן בחממות פרחי המאכל של‬
‫פינקלשטיין וחביב בכפר ויתקין‪ ,‬אני כבר לא מתלבט‪,‬‬
‫אוכל את הפרחים‪ ,‬ואפילו נהנה מטעמם של חלק מהם‪.‬‬
‫היינו אורחיו של מיכאל פינקלשטיין‪ ,‬חבר כתה מילדות‪,‬‬
‫בסיור בחממות ובארוחה המקושטת בפרחים‪ ,‬בביתו‬
‫עם חנה'לה אישתו‪.‬‬
‫מיכאל‪" :‬לפני מספר שנים הגיעו אליי מחברת ייצוא‬
‫פירות וירקות ואמרו שהם מחפשים מגדלי פרחים‪,‬‬
‫מפני שקיימת דרישה גדולה מאוד מחו"ל לפרחי מאכל‪.‬‬
‫התחלנו אז לבדוק את הנושא‪ .‬לא היה מדריך חקלאי‬
‫בנושא או אפילו איזה ידע ראשוני שיכל היה לעזור לנו‪.‬‬
‫החלטנו שאנחנו נכנסים לזה‪ ,‬אני ועוד שותפים‪,‬‬
‫משפחת חביב מכפר ויתקין‪ .‬אני המגדל והוא האורז‬
‫את הפרחים‪ .‬קיבלנו מידע מחו"ל במה הם מתעניינים‬
‫ובאילו צבעים והתחלנו לגדל‪.‬‬
‫מאז אנחנו שקועים עמוק בגידולי פרחי המאכל כבר‬
‫כ‪ 6 -‬שנים וגדלנו בערך ב‪ 70‬אחוז מאז שהתחלנו‪.‬‬
‫גם השוק המקומי מתעניין מאוד פרחים והדרישות‬
‫ממנו הולכות ומתרבות‪ .‬כולנו מחפשים כל הזמן זנים‬
‫ופרחים חדשים‪".‬‬
‫הפרחים הם מזון ולכן הוציאו השניים רישיון מזון‬
‫אירופאי לגידולים‪ .‬הם צריכים לעמוד בתנאים ובדרישות‬
‫לקבלת הרישיון‪ .‬יש להם חוקים מאוד נוקשים במזון‬
‫באירופה‪ .‬הם מגיעים מדי שנה ומבצעים ביקורת‬
‫קפדנית‪ ,‬כולל ביקורת עובדים‪ ,‬סניטציה‪ ,‬אריזה ועוד‪.‬‬
‫אי אפשר לשווק לאירופה פרחים מבלי שיהיה רישיון‬
‫אירופאי למזון‪.‬‬
‫"עם כל פרח חדש שאני מנסה ומתכנן לגדל אני פונה‬
‫למכון וולקני לצורך ביצוע בדיקות אם הוא אינו רעיל‬
‫ואכן הוא מתאים למאכל‪ .‬לוקחים ממני בהפתעה‬
‫מדי פרחים וצמחים לביקורת כדי לבדוק שאין בהם‬
‫כל חומר הדברה מזיק הבדיקות נעשות ארץ ובחו"ל‪".‬‬
‫פרחים ותבלינים‬
‫כל כניסה לחממה מתבצעת דרך דלת כפולה‪ .‬ראשית‬
‫נכנסים לתא קטן‪ ,‬סוגרים את דלת הכניסה ואז אפשר‬
‫להמשיך הלאה ולהיכנס לחממה ע"י פתיחת דלת‬
‫נוספת‪ .‬כך מצטמצמת כניסת מזיקים לאזור הפרחים‪.‬‬
‫שיא עונת הפריחה הוא בחודש דצמבר‪ .‬לאחר קטיף‬
‫הפרחים יש לחדש את השתילים ואז מוצעים העציצים‬
‫הותיקים למכירה כפרחי נוי ובמקומם מתחילים‬
‫לטפח שתילים חדשים‪ .‬המסה הגדולה ביותר היא‬
‫של פרחי אמנון ותמר בכ‪ 12-‬צבעים שונים‪ ,‬ואף‬
‫בגדלים שונים‪ .‬לוע הארי מופיע בכ‪ 5 -‬גוונים שונים‪.‬‬
‫* אתר השער לעולם יינות ישראל ‪www.wines-israel.co.il‬‬
‫‪28‬‬
‫חנה'לה ומיכאל פינקלשטיין מכפר‬
‫ויתקין מוכיחים כי פרחים לא רק‬
‫שהם יפים למראה – אלא שהם אף‬
‫טובים וטעימים למאכל‪ .‬בחממות‬
‫שלהם הם מגדלים פרחי מאכל‬
‫ותבלינים שיוסיפו למנה גם טעם‪,‬‬
‫גם ריח וגם מראה אסתטי‪.‬‬
‫"פרח כובע נזיר הוא מאוד בריא ומלא בויטמין סי"‪.‬‬
‫מספר לנו מיכאל‪" .‬יש לו טעם של צנון חריף‪ ".‬טעמנו‬
‫ואישרנו את דבריו‪.‬‬
‫"אני קוטף את הפרחים רק לפי הזמנות‪ .‬הפרחים‬
‫נארזים במגשים קטנים המוכנסים לקירור‪ .‬כל עוד‬
‫נשמר רצף של קירור‪ ,‬הפרחים נשמרים כטריים גם‬
‫‪ 10‬ימים‪ .‬החוכמה היא לדעת כיצד לשמור ולהוביל‬
‫את מגשי הפרחים‪ .‬לעיתים בהובלה‪ ,‬המשטח נמצא‬
‫תחת השמש ואז אנחנו מקבלים פסילת משלוח‬
‫מהלקוח בדרך כלל‪".‬‬
‫נושא הפרחים מתבצע יחד עם גידול ושיווק התבלינים‪.‬‬
‫בדרך כלל סוחרי תבלינים מגדלים גם‬
‫פרחי מאכל‪" .‬יש לי בחוץ שקיות מלאות‬
‫באדמה‪ .‬שתלתי בהם שיחי פינגר ליים‪,‬‬
‫לימון בגודל של אצבע‪ .‬הלימון הוא‬
‫דליקטס הנמכר ב‪70‬‬
‫ש"ח לקילו בחו"ל‪.‬‬
‫הוא מיועד למסעדות‬
‫ונחשב יוקרתי מאוד‪".‬‬
‫פעם בחודש‬
‫מגיע לחממה‬
‫אגרונום ומציע‬
‫כל מיני דברים‬
‫ופיתוחים‬
‫חדשים‪ .‬קיימים גם‬
‫מיזמים חשאיים לגידול צמחים לתרופות‬
‫שאפילו המגדלים לא יודעים את כל הסודות סביבם‬
‫ומה המייצרים מהפרחים ומהעלים הגדלים בחממה‪.‬‬
‫המפתחים והממציאים מגיעים למקום בסומכם על‬
‫תנאי הגידול והסניטציה הגבוהים והמבוקרים בחממות‬
‫שבכפר ויתקין‪.‬‬
‫עבודה קפדנית‬
‫בחממות הפרחים של פינקלשטיין וחביב משתמשים‬
‫בהדברה ביולוגית באמצעות מין חיידק או זבובון הנקרא‬
‫פידיוס‪ ,‬הפועל כנגד רימות‪.‬‬
‫הכנימה המזיקה אוכלת את הזבובון‪ .‬כתוצאה מהאכילה‬
‫היא הופכת לעקרה ואינה יכולה להתרבות‪ .‬מחזור‬
‫הגידול של הכנימות הוא כ‪ 3 -‬ימים‪ .‬תוך כשבועיים‬
‫הכנימות נעלמות‪ ,‬ללא כל צורך להשתמש בהדברה‬
‫כימית שאינה טוב כמובן לבריאות‪.‬‬
‫"בשנה האחרונה עברתי לשיטה נוספת של איסוף‬
‫מזיקים מהפרחים‪ .‬יש לי מפוח גדול שהפכתי אותו‬
‫לשואב עם שק איסוף גדול ואני פשוט עובר בין‬
‫השורות ושואב את המזיקים מהצמחים לעיתים‬
‫קרובות‪ ".‬מספר מיכאל‪.‬‬
‫"את השתילים אני חייב לקנות ממקומות מוכרים‬
‫שיש להם רישיון גידול מוכר‪ ,‬על פי תנאי הרישיון‬
‫האירופאי‪ ,‬שאני חייב לעמוד בו ‪ .‬חלק מהשתילים‬
‫מגיעים מ"חישתיל"‪ .‬חלק אחר מגיע ממשתלה מאוד‬
‫גדולה בכפר חגלה‪" ,‬ינאי" ‪ ,‬המספקת שתילים גם‬
‫להרבה עיריות ומועצות אזוריות בארץ‪.‬‬
‫השקיית הצמחים נעשית באמצעות טפטפות‪ ,‬כשעודפי‬
‫המים יוצאים מהעציצים וזורמים דרך התעלה החוצה‪.‬‬
‫שתי משאבות פועלות תוך כדי השקיה‪ .‬אחת מספקת‬
‫דשן והשנייה מוסיפה חומצה‪ ,‬כדי לשמור על ‪ PH‬נכון‪.‬‬
‫בקצה החממה ראינו צמחי מלפפון עם פרחים קטנים‪.‬‬
‫"המלפפון הקטן שיש עליו פרח‪ ,‬זה מה שמיועד‬
‫לשיווק‪ .‬אני מנסה זנים שונים של מלפפונים ומחפש‬
‫את המלפפון הבלדי של פעם‪ ,‬שכבר אינו מגודל ע"י‬
‫מגדלי המלפפונים הרגילים‪ .‬למלפפוני הבלדי יש פרחים‬
‫יפים‪ .‬למלפפונים של היום יש האבקה עצמית והפרח‬
‫נעלם מהר‪ .‬אני מחפש פרח שצריך לעשות לו האבקה‪,‬‬
‫וכאשר לא מאבקים מתברר שהפרח נשמר ליותר‬
‫זמן ואז אפשר לקטפו ולקשט איתו מנות גורמה‪".‬‬
‫סוף דבר‬
‫המנות שהגישו לנו חנה'לה ומיכאל‬
‫פינקלשטיין בסיום הביקור‬
‫המעניין והמאלף בחממות‬
‫שלהם‪ ,‬היו כמובן מקושטות‬
‫כולן בפרחים נאים‪ ,‬טריים‬
‫ואפילו טעימים‪.‬‬
‫ומיכאל מסיים במשפט‬
‫המפתח‪" :‬הפרחים‬
‫מוסיפים חן ויופי למנות‪.‬‬
‫לפני שאתם מגישים סלטים‬
‫שונים‪ ,‬שימו פרחים בצלחת ובוודאי‬
‫שתזכו לתשבחות רבות‪ˆ ".‬‬
‫פתרונות ביבוא ובייצור כחול‪-‬לבן!‬
‫המחרשה ‪ ,1‬ת‪.‬ד‪ 1057 .‬א‪.‬ת‪ .‬צפון אשקלון טל‪ 08-6751292 .‬׀ פקס‪08-6751019 .‬‬
‫‪ www.nirometal.com‬׀ ‪sharon@nirometal.com‬‬
‫אריזה‬
‫בעריכת אלי פיינגולד‬
‫בקרוב‪ :‬תערוכת פך פק לאריזה ‪-‬‬
‫בנירנברג‬
‫תערוכת פך פק המקצועית לנושאי‬
‫אריזה וחדשנות‪ ,‬תערך השנה בנירנברג‬
‫בין התאריכים ‪ 29‬בספטמבר ועד ה‪1-‬‬
‫באוקטובר ‪ .2015‬התערוכה‪ ,‬הצעירה‬
‫יחסית‪ ,‬מציגה למבקרים הזדמנויות‬
‫מצויינות לאיתור חידושים למציאת‬
‫ספקים ולהבנת כל תהליכי האריזה‪,‬‬
‫בניגוד לתערוכת האינטרפק הענקית‪,‬‬
‫שקשה היום לצפות בכולה בשל הגודל‬
‫והעצמה הויזואלית הבלתי נתפסת‪,‬‬
‫דווקא תערוכת האריזה בנירנברג נחשבת‬
‫היום ל "הצגה הכי טובה בעיר" בברנז'ה‬
‫המקצועית‪.‬‬
‫יתרונה של התערוכה בנירנברג הוא‬
‫בגודלה הקומפקטי‪ ,‬יחסית‪ ,‬וביכול לעבור‬
‫על כולה ביום או יומיים ולהשאיר יום‬
‫נוסף לפגישות מתוכננות‪ .‬התערוכה‬
‫מתוכננת ל‪ 1500-‬מציגים ולכ‪37000-‬‬
‫משתתפים‪ ,‬היא כוללת הרצאות ומצגות‬
‫לרוב ויכולת לתפוס מגוון גדול מאוד של‬
‫מוצרים ומכונות‪.‬‬
‫כמי שביקר בתערוכה הזאת כבר פעמיים‬
‫אני ממליץ מאוד על התערוכה‪ ,‬למרות‬
‫שהיא מדגישה בעיקר את הפן האירופאי‬
‫ופחות את היבשות האחרות‪ .‬אין לי‬
‫ספק כי השנה תהווה תערוכה זו את‬
‫אחד מהארועים המרכזיים של השנה‬
‫בתחום האריזה‪.‬‬
‫הייניקן וליגת האלופות‬
‫הטורניר הנוכחי של ליגת‬
‫האלופות באירופה הוא‬
‫תהליך הנמשך לאורך‬
‫שנת ‪ 2014‬ו‪.2015 -‬‬
‫חברת הייניקן בשיתוף‬
‫עם ‪ UEFA‬חברו לפרויקט‬
‫אשר יאפשר לציין את‬
‫האירוע ויחד עם זאת‬
‫להאדיר את המותג של הייניקן (הבירה‬
‫הרשמית של הטורניר)‪.‬‬
‫לצורך התהליך גויסה חברת ‪Bulletproof‬‬
‫המתמחה בנושא זה‪ ,‬ואשר השקיעה‬
‫מאמץ רב על מנת לשלב‬
‫את שני המותגים על גבי‬
‫בקבוק או פחית של בירה‪.‬‬
‫הכוכב האדום המפורסם‬
‫של ®‪ Heineken‬נלקח‬
‫כמכשיר ליצירת חיבור בין‬
‫שני אייקוני המותגים‪ .‬על‬
‫הבקבוק‪ ,‬צורת גביע ‪UCL‬‬
‫נותן מראה ותחושה ייחודיים עם רדיד‬
‫זוהר וכסף‪ .‬בפחית‪ ,‬נעשה שימוש ב‪star-‬‬
‫‪ ball UCL‬המופיע בתוך הגביע‪ ,‬וזאת‬
‫כדי לשפר את העיצוב החדש והמושך‪.‬‬
‫שינוי מיתוג בדגש על שם‬
‫ואריזה – שוקולד איכותי‬
‫חברת וולפנג ‪,Wolfgang‬‬
‫יצרנית המותג הידוע‬
‫"‪,"Chocolates of the World‬‬
‫החליטה כי שם המותג‬
‫ההיסטורי אינו משרת כבר‬
‫את צרכיה והיא חייבת לבצע‬
‫שינוי‪ .‬אנו כבר ראינו כי כל‬
‫חברת השיווק של מוצרי‬
‫הצריכה‪ ,‬ובעיקר מוצרי המזון‪,‬‬
‫חייבים מדי פעם‪ ,‬לבצע שינוי‪,‬‬
‫הן במותג ובמסרים‪ ,‬ולא‬
‫פחות מכך‪ ,‬באריזת המוצר‪.‬‬
‫החברה פנתה לאחת מהחברות‬
‫המובילות לעיצוב ומיתוג שיווקי‪ ,‬חברת‬
‫‪ WFM‬הממוקמת בפנסילבניה שבארה"ב‪.‬‬
‫חברת ‪ WFM‬הפעילה את כל משאביה‬
‫על מנת לתת פתרון חדשני ומהפכני‬
‫לדרישת חברת וולפאנג‪.‬‬
‫מחקרי שטח וחדירה לכל האלמנטים‬
‫‪30‬‬
‫של תכנון הייצור והאריזה‪,‬‬
‫בד‪-‬בבד עם בחינת ההשפעה‬
‫על שוק היצרנים‪ ,‬הביאו‬
‫לפיתוח של לוגו חדש‬
‫"‪ "Cocoa Traveler‬ושל אריזה‬
‫חדשנית‪ .‬אלו מדגישים את‬
‫הגלובליות של החברה‬
‫בשיווק ומיקור השוקולד‪.‬‬
‫האריזה החדשנית כוללת‬
‫בתוכה סימונים ע"ג בולי‬
‫דואר‪ ,‬של הטעמים השונים‪,‬‬
‫שאותו מותג משדר‪.‬‬
‫ההגדרה שנתנו המפתחים למותג החדש‬
‫באריזתו הוא "האינדיאנה ג'ונס של ענף‬
‫השוקולד"‪.‬‬
‫יומרני? תשפטו אתם‪ .‬האריזה המוצגת‬
‫נותנת קצה קצהו של איכות המוצר‬
‫(שעדיין איננו יכולים לטעום ממנו‬
‫בפרסום מסוג זה)‪.‬‬
‫אריזה מקדמת מכירות‬
‫חברת ‪Seufert Transparente‬‬
‫‪ Verpackungen‬הגרמנית‬
‫פיתחה אריזה לקידום‬
‫מכירות המורכבת מאלמנט‬
‫פלסטי מ‪ PET-‬ומסרטי ‪LED‬‬
‫(אותם סרטים של הנורות‬
‫המהבהבות)‪.‬‬
‫האריזה נבנתה עבור יין‬
‫מבעבע ונראית כאותו‬
‫מעטפת דלי המוצגת במסעדות‬
‫יוקרה מראה את הבקבוק ונותנת‬
‫את אפקט הבעבוע על גבי האריזה‪.‬‬
‫האפקט מרשים וקונה את‬
‫לב הלקוחות‪.‬‬
‫מערכת הלד מותאמת‬
‫לעבודה של כ‪ 10-‬שעות‬
‫רצופות ב‪ 500 -‬הפעלות‬
‫שונות שיכולות להיות‬
‫מופעלות באופן אוטומטי‬
‫או על ידי מגע יד אדם‪.‬‬
‫החברה המתמחה באריזות‬
‫לקידום מכירות מעידה על הצלחת‬
‫אפקט ה ‪ sparkling‬המלווה‪ ,‬אגב‪ ,‬גם‬
‫ברטט עדין‪.‬‬
‫סדרת רטבים פיקנטיים‬
‫באריזה חדשה‬
‫‪HELA‬‬
‫חברת‬
‫הגרמנית החלה‬
‫להפיץ את רטביי‬
‫הברביקיו הפיקנטיים‬
‫שלה בבקבוקים‬
‫עגולים‪ ,‬הקלים יותר‬
‫בשימוש בזמן הארוחה‪ .‬הבקבוקים‬
‫החומים המופעים במבנה של סדרה‬
‫מעוצבת עם פקק שחור‪ ,‬יוצרים חן של‬
‫אחידות ורצינות‪ ,‬אך נותנים גם תחושה‬
‫של איכות ותשומת לב‪ .‬עיצוב וייצור‬
‫הבקבוקים ‪ -‬על ידי‬
‫חברת ‪ RTL‬הידועה‪.‬‬
‫חשוב להדגיש כי‬
‫הבקבוקים הם בעלי‬
‫תכונה של קיימות‬
‫ויכולת מיחזור‪,‬‬
‫וכמו שמדגיש היצרן‪ :‬פלסטיק הכי‬
‫טוב עבור רוטב ברביקיו ‪Plastic‬‬
‫‪.i s B e s t f o r B a r b e c u e S a u c e‬‬
‫ההערכה שלנו היא שבמדובר על‬
‫יתרון ה"סחיטה" של הבקבוק‪.‬‬
‫תה לכל שעות היום‬
‫מותג התה הידוע בבריטניה בשם‬
‫טווינינגס ‪ Twinings‬החל להראות‬
‫ירידה בביקוש‪ .‬החברה היצרנית‪ ,‬באותו‬
‫השם‪ ,‬החליטה לתת דחיפה חזקה‬
‫למוצר ולשנות את התדמית שלו‪.‬‬
‫לצורך כך נשכרה חברת ‪BrandOpus‬‬
‫המתמחית בסוג זה של שינוי מיתוג‬
‫ולאחר מחקר ובדיקה מקיפים‪ ,‬החליטו‬
‫לעבור לעיצוב בוהק ונוצץ יותר‪ ,‬מתוך‬
‫מטרה "להצית מחדש את התשוקה‬
‫של אנשים לאיכות וטעם נהדר על ידי‬
‫עוזר להבין מדוע עניינים טובים יותר‬
‫לכל סוגי תה יום‪".‬‬
‫בדיוק כמו בתהליך הקורה לנו בסוגי‬
‫הקפה השונים והנגישים הלכה טווינינגס‬
‫להתאמה לשעות היום ולעבודה‪.‬‬
‫גם בשר ונקניקיות‬
‫צריך לדעת לארוז‬
‫הגרמנים ידועים‬
‫בתעשיית הבשר‬
‫המשומר והנקניק‬
‫שלהם‪ ,‬ואחת החברות‬
‫הידועות בתחום זה‬
‫היא חברת ‪,REHM‬‬
‫שהחליטה לעשות מעשה ולשנות את‬
‫קונספט המוצר שלהם (מבלי לגעת‬
‫בבשר עצמו ‪ -‬שכוחו בטעמו)‪ .‬הדרך‬
‫לכך הייתה כפי שאנו מכירים שינוי‬
‫האריזה הכולל‪ ,‬זאת‬
‫על מנת להגיע לאותם‬
‫פלחי שוק‪ ,‬שאינם‬
‫מכירים את ‪REHM‬‬
‫ או לחליפין אוהבים‬‫שינוי אצל הספקים‪.‬‬
‫האריזה שעוצבה‪ ,‬והנראית כאן בתמונה‪,‬‬
‫משתמשת ברקע הכתום החזק של‬
‫החברה עם מוטיבים של עץ כהה‬
‫ופשטות גרפית‪ ,‬אריזה נקייה וסולידית‪.‬‬
‫‪www.weitekil.com‬‬
‫חדש בוייטק‬
‫מערכות ‪FLOWPACK‬‬
‫מתוצרת ‪ DELFIN‬איטליה‬
‫עטיפת מאפים‪,‬ממתקים‪ ,‬ירקות‪,‬‬
‫אביזרים ועוד‪..‬‬
‫מגוון פתרונות יחודיים‪.‬‬
‫נתיב לחדשנות‬
‫ב‬
‫צוות חדשנות‬
‫קבוצת נתיב יועצים‬
‫קטגורית חטיפי הבשר נוסקת‬
‫עקבות המרוץ הבלתי פוסק אחר מוצרי מזון עתירי חלבון זוכה קטגוריית‬
‫חטיפי הבשר לעדנה מחודשת ברחבי העולם‪ .‬היכולת להציג על המדף‬
‫מוצרים בעלי תכולת חלבון של מעל ‪( 30%‬ועם אחוזי שומן נמוכים) לצד‬
‫הרצון של הצרכן להחליף את החטיפים המסורתיים בחטיף בריא יותר היא המנוע‬
‫העיקרי לצמיחה ולחדשנות בקטגוריה‪.‬‬
‫על נסיקתה של הקטגוריה בשווקי העולם‪ ,‬יעידו יותר מכל מהלכי הרכש שבוצעו‬
‫ע"י יצרניות מזון שבחרו להיכנס לתחום דוגמת יצרנית השוקולד הרשי שהודיעה‬
‫לא מכבר על מו"מ שהיא מנהלת לרכישת יצרנית חטיפי הבשר ‪Krave Pure Food‬‬
‫או רכישתה של ‪ Kings Biltong‬ע"י התאגיד ‪.New World Food‬‬
‫לצד הפעילות העסקית והמסחרית הערה‪ ,‬אנו עדים לגידול משמעותי במספר‬
‫ההשקות של מוצרים חדשים בשנים האחרונות וגידול משמעותי בשטחי המדף‬
‫המוקצים למוצרים בעיקר במדפי מוצרי האימפלס‪ .‬קטגוריית חטיפי הבשר מגלגלת‬
‫בשוק האמריקאי למעלה מ‪ 2.5-‬מיליארד דולר ונהנית בארבעת השנים האחרונות‬
‫מקצב צמיחה דו ספרתי של למעלה מ‪ˆ .10%-‬‬
‫סדרה של ‪ 4‬מוצרי טורטילה צ'יפס (על בסיס‬
‫קמח תירס) מופחתי קלוריות (‪ 30%‬פחות מחטיף‬
‫טורטילה רגיל) בטעמים שונים המכילים בשר‬
‫מובחר של עוף‪.‬‬
‫החטיף עשוי מחומרים טבעיים בלבד מכיל ‪21‬‬
‫גרם חלבון ו‪ 17-‬גרם שומן ארוז בשקית אישית‬
‫המכילה ‪ 74‬גרם חטיף‪.‬‬
‫חטיפי בשר הודו מיובשים טבעיים (ארה"ב)‪,‬‬
‫בתוספת תמצית עישון טבעית‪ ,‬תבלינים וצבע‬
‫קרמל‪.‬‬
‫המוצר אינו מכיל ניטריטים או ניטרטים וללא‬
‫תוספת ‪ MSG‬הבקר גודל ללא אנטיביוטיקה וללא‬
‫שימוש בהורמוני גדילה‪.‬‬
‫הרכב תזונתי‪ 0 :‬גר' שומן‪ 11 ,‬גר' חלבון‪ 6 ,‬גר'‬
‫פחמימות ב‪ 28 -‬גרם מוצר‪.‬‬
‫חתיכות מובחרות (בריטניה) מתובלות של בשר‬
‫בקר שעושן על גזרי עץ תפוח מאזור המפשייר‪.‬‬
‫המוצר מכיל פחות מ‪ 5% -‬שומן ואינו מכיל חמרי‬
‫טעם וחומרי שימור מלאכותיים‪.‬‬
‫הרכב תזונתי ‪ 4.3‬גר שומן‪ 42.1 ,‬גר חלבון ב‪-‬‬
‫‪ 100‬מוצר‪.‬‬
‫חתיכות עוף מיובשות רכות ומתובלות‬
‫(בלגיה)‪ ,‬המוצר ניתן לאחסון בטמפרטורת החדר‪.‬‬
‫תכולת הפחמימות במוצר נמוכה ‪ ,‬תכולת החלבון‬
‫גבוהה‪ ,‬תכולת השומן נמוכה מ‪.5%-‬‬
‫הרכב תזונתי‪ 4.8 :‬גר' שומן‪ 32.2 ,‬גר' חלבון‪,‬‬
‫‪ 12.4‬גר' ב‪ 100 -‬גרם מוצר‪.‬‬
‫חתיכות נקניק מיובשות (צרפת) עם אגוזים‬
‫באריזת פלסטיק של ‪ 75‬גרם‪.‬‬
‫מכיל יחידות נקניק ו‪ 9%-‬אגוזים עם דקסטרוז‬
‫חיטה תבלינים וחומצה אסקורבית‪.‬‬
‫ערך תזונתי‪ 29.4 :‬גר' חלבון‪ 1.1 ,‬גר' סיבים‬
‫ב‪ 100 -‬גר' מוצר‪.‬‬
‫סוג חדש של בשר מיובש רך במיוחד (ארה"ב)‬
‫העשיר בתיבול ייחודי של תבלינים קלאסיים וטעם‬
‫עישון‪ ,‬ארוז בשקית של ‪ 85‬גרם לתדלוק הגוף‬
‫בחלבון במהלך היום‪.‬‬
‫מוצר דל שומן‪ ,‬גבוה בריכוז החלבון באריזה הניתנת‬
‫לסגירה חוזרת‪.‬‬
‫הרכב תזונתי‪ 1.5 :‬גר' שומן‪ 11 ,‬גר' חלבון‪ 6 ,‬גר'‬
‫פחמימות ב‪ 28-‬גרםמוצר‪.‬‬
‫חטיף בשר יבש (ארה"ב) דל שומן מנתחים‬
‫מובחרים‪ ,‬מתובל בפלפל שחור גרוס‪.‬‬
‫ארוז בשקית של ‪ 92‬גרם הניתנת לסגירה חוזרת‬
‫תכולת החלבון במוצר גבוהה‪.‬‬
‫הרכב תזונתי‪ 13 :‬גר' חלבון‪ 5 ,‬גר' פחמימות ו‬
‫‪ 1‬גר' שומן ב‪ 28-‬גרם מוצר‪.‬‬
‫דור חדש לבשר המיובש (אוסטרליה)‪ ,‬המוצר‬
‫הוא בשר יבש רך וקל ללעיסה‪ .‬המוצר יוצר מחלקים‬
‫נבחרים של הבקר‪ ,‬אשר ניזון באופן טבעי בטבע‪.‬‬
‫תכולת החלבון במוצר גבוהה במיוחד והוא דל‬
‫שומן‪.‬‬
‫הרכב תזונתי‪ 2.3 :‬גר' שומן‪ 35.1 ,‬גר' חלבון‪,‬‬
‫‪ 15.3‬גר' פחמימות ב‪ 100-‬גרם מוצר‪.‬‬
‫מקור‪INNOVA MARKET INSIGHT DATA BASE :‬‬
‫‪32‬‬
www.mikideli.co.il
services@mikideli.co.il
‫לוח מזון‪+‬‬
‫כל הבראנז'ה רואה אותך‬
‫•כל המודעות מתפרסמות בד‪-‬בבד במגזין מזון‪ +‬וכן באתר האינטרנט של מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫•שילוב מודעת לוח חינם – רק באמצעות טופס הנמצא באתר הבית של מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫למערכת מזון‪ +‬שמורה הזכות למחוק‪ ,‬לשנות או לקצר כל מודעת לוח!‬
‫תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד‪ .‬עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים ולגברים כאחד‪.‬‬
‫מלא ושלח חינם מודעת לוח באמצעות טופס פשוט באתר מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫לוח דרושים‬
‫דרוש‪/‬ה טבח‪/‬ית לנס ציונה‬
‫יאנה‬
‫‪yanaiz@golden-arm.co.il‬‬
‫‪052-3333572‬‬
‫לחברת קייטרינג מובילה‬
‫בתחומה דרוש‪/‬ה טבח‪/‬ית‬
‫מקצועי‪/‬ת לעבודה מאתגרת‪.‬‬
‫זמינות למשרה מלאה‪08:00- .‬‬
‫‪ 17:00‬ללא סופי שבוע‪ .‬תנאים‬
‫טובים למתאימים‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫לחברת קייטרינג דרוש‬
‫עוזר‬
‫לימור ‪leebar00@walla.com‬‬
‫‪050-8995003‬‬
‫‪050-8995004‬‬
‫דרוש עוזר טבח רציני למשרה‬
‫מלאה‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫מנהל‪/‬ת מערך האריזה‬
‫ערן לוי ‪eran@eranlevy.co.il‬‬
‫‪054-2808040‬‬
‫לחברה יצרנית מובילה ויציבה‬
‫בתחום המזון דרוש מנהל‪/‬ת‬
‫מחלקת האריזה כולל ניהול‬
‫צוות עובדים מגוון כולל קליטת‬
‫והדרכת עובדים היקף משרה‪:‬‬
‫שישה ימים בשבוע‪ .‬עבודה‬
‫בתנאי טמפרטורה נמוכה‬
‫יחסית מגורים באזור המרכז –‬
‫יתרון תנאים טובים למתאימים‬
‫עבודה קבועה מקום העבודה‪:‬‬
‫ראש העין‪.‬‬
‫עובדי ייצור למפעל בשר‬
‫עובדיה‬
‫‪Kobi110@014.nat.il‬‬
‫דרושים טבחים לבית‬
‫החולים‬
‫יגאל‬
‫‪03-5506691‬‬
‫‪050-6575355‬‬
‫דרושים עובדים למפעל בשר‪.‬‬
‫ייצור ואריזה‬
‫‪-----------------‬‬‫מקדם מכירות בירה‬
‫מיקי‬
‫מחפש מקדם מכירות לבירה‬
‫בוטיק ישראלית‪ .‬חובה קטנוע‬
‫‪/‬רכב ‪,‬ניסיון והכרת הענף‪ .‬רצוי‬
‫מגוש דן‪ .‬תנאים טובים‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫טכנולוג‪/‬ית מזון לרוטבים‬
‫ציון‬
‫‪yanaiz@golden-arm.co.il‬‬
‫‪corh123@walla.com‬‬
‫למפעל מזון דרוש טכנולוג‪/‬‬
‫ית מזון עם ניסיון בלבד‬
‫ליצור רוטבים‪ .‬תנאים טובים‬
‫למתאימים‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫שיווק מוצר‬
‫ראובן ‪052-2533885‬‬
‫‪ruven55565700@gmail.com‬‬
‫איש עסקים עם ניסיון רב של‬
‫מעל ‪ 20‬שנה בתחום המזון‬
‫והשיווק‪ .‬מחפש מוצר ייחודי‬
‫ומנצח לשיווק רחב והגדלת‬
‫מכירות המוצר‪ .‬בין אם מדובר‬
‫במוצר התחלתי או אב טיפוס‬
‫ובין אם מדובר במוצר מוגמר‪.‬‬
‫‪052-8833618‬‬
‫כל מטבח תעשייתי ראוי לשמו‬
‫זקוק לתיקון מהיר ואחזקה‬
‫שוטפת‪ .‬מספק את כל שירותי‬
‫האחזקה‪ ,‬התיקונים וההתקנות‬
‫למכשירי החשמל במהירות‬
‫ובמקצועיות‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫יבואן קטניות מחפש‬
‫קליינטים‬
‫מקסים‬
‫‪053-5297466‬‬
‫הזדמנות מדהימה תכולת‬
‫מיסעדה הכל כלול מקררים‬
‫מקפיא סלטיה ציפסר תנור‬
‫מיקרוגל אובן פלנצה ציפסר‬
‫צלחות כוסות סכומים סלטרים‬
‫ועוד ועוד לרציניים בלבד ימכר‬
‫הכל ביחד‪ 17000 .‬ש"ח ‪ -‬לבוא‬
‫ולקחת‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫דרוש טכנולוג לייצור‬
‫מוצרי‬
‫דוד‬
‫‪poladm00@gmail.com‬‬
‫‪igalbd@clalit.org.il‬‬
‫‪rmi2005@walla.co.il‬‬
‫תיקונים למטבח התעשייתי‬
‫עודד‬
‫תכולת מיסעדה‬
‫שלמה‬
‫‪050-4065059‬‬
‫לבית החולים בלינסון דרושים‬
‫טבחים סוג ‪ 3‬למי שרואה רחוק‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫דרוש‪/‬ה סושימן‪/‬ית‬
‫מקצועי‬
‫יאנה‬
‫‪052-3333572‬‬
‫למלון יוקרתי במרכז הארץ‬
‫דרוש‪/‬ה סושימן‪/‬ית לעבודה‬
‫מאתגרת‪ .‬זמינות למשרה‬
‫מלאה ללא משמרות‪ .‬ימי‬
‫עבודה מא'‪-‬ה'‪ .‬שכר גבוהה‬
‫למתאימים‪.‬‬
‫לוח עסקים‬
‫למכירה מסעדת בשר‬
‫בראשל"צ‬
‫שמוליק‬
‫‪053-5880495‬‬
‫למכירה בהזדמנות מסעדה‬
‫בראשון לציון מערב במתחם‬
‫‪ G1‬מטר ‪ 400‬בר גדול ומקום‬
‫מרווח יש קומה עליונה חדר‬
‫‪ VIP‬מטבח חדש נוח מרווח‬
‫ומושקע חדרי קירור והקפאה‬
‫חדשים מקום מושקע ברמה‬
‫גבוהה שכירות חודשית‬
‫‪ ₪ 35,000‬כולל דמי ניהול‬
‫‪ohel.hai@gmail.com‬‬
‫‪053-5305112‬‬
‫מייבא קטניות (כוסמת) לארץ‪.‬‬
‫מחפש קונים\קליינטים לספק‬
‫להם את הסחורה שלי‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫בירה עם תוית פרטית‬
‫מיקי‬
‫‪rmi2005@walla.co.il‬‬
‫יצרן בירה מעוניין ליצר בירה‬
‫עם תוית פרטית אפילו‬
‫לכמויות קטנות‪ ,‬מחירים‬
‫מפתיעים‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫צלחות במבו ודקל‬
‫מירי ‪054-4286026‬‬
‫‪info@greengoods.co.il‬‬
‫ברשותי צלחות דקל ובמבו‬
‫אריזות טייק אווי הכל חד פעמי‬
‫אקולוגי‪.‬‬
‫‪shlomo32c1@gmail.com‬‬
‫‪david@pagonykozert.hu‬‬
‫‪03-9657999‬‬
‫‪054-5502334‬‬
‫להקמת מפעיל לייצור כשר‪,‬‬
‫דגים ממולאים‪ ,‬קציצות דגים‬
‫וכו'‬
‫‪-----------------‬‬‫שיווק מוצר‬
‫ראובן‬
‫‪reuven55565700@gmail.com‬‬
‫‪0522533885‬‬
‫איש עסקים עם ניסיון רב של‬
‫מעל ‪ 20‬שנה בתחום המזון‬
‫והשיווק‪ .‬מחפש מוצר ייחודי‬
‫ומנצח לשיווק רחב והגדלת‬
‫מכירות המוצר‪ .‬בין אם מדובר‬
‫במוצר התחלתי או אב טיפוס‬
‫ובין אם מדובר במוצר מוגמר‪.‬‬
‫למכירה ציוד מפעל‬
‫סלטים‬
‫יאיר‬
‫‪yair@florentin-bio.com‬‬
‫‪04-9580815‬‬
‫‪052-8011022‬‬
‫למכירה ציוד מפעל ייצור‬
‫סלטים בכרמיאל ‪ +‬ציוד‬
‫משרדי‬
‫לוח אחר‪/‬שונות‬
‫מכונות פתיתי קרח‬
‫גרמניות‬
‫תום‬
‫‪tom@aclimatic.co.il‬‬
‫‪052-5953161‬‬
‫מכונות קרח תעשייתיות‪ ,‬מ‪10‬‬
‫ק"ג עד ‪ 10‬טון ביום‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬‫דרוש שמן זית‬
‫אלכס‬
‫‪alex@arielbonus.com‬‬
‫‪050-7808087‬‬
‫אני מחפש שמן זיית באיכות‬
‫יצוא‪ ,‬כמות מינימום ‪ 2‬טון‬
‫‪-----------------‬‬‫שטח להשכרה תשתיות‬
‫למזון‬
‫קובי‬
‫‪khoshen@gmail.com‬‬
‫‪050-5235394‬‬
‫בבית דגן במתחם יצרני מזון‬
‫שטח להשכרה ביעוד למזון‪.‬‬
‫כרוב כבוש באיכות מעולה‬
‫חיתוך עדין מאד ללא חתיכות גדולות וקשות‬
‫נאצ'וס צ'יפוטלה‬
‫קונכיות טאקו טורטיות‬
‫‪ SOMBRERO POCO LOCO TACO SHELLS‬וחלפניו‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ‬
‫המוצרים כשרים פרווה ובאישור הרבנות הראשית לישראל‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ‪.‬‬
‫משווק על ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים לשוק המוסדי‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫מלפפונים גדולים בחומץ‬
‫בטעם חמוץ מתוק‬
‫מעולים לכריכים וכתוספת לכל ארוחה‬
‫‪galitka1@netvision.net.il 054-7430114‬‬
‫בס"ד‬
‫אבוקדוס‬
‫"החמאה של הטבע"‬
‫משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים‬
‫כשר פרווה למהדרין‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪052-2721989 :‬‬
‫איש הקשר‪ :‬גדעון דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫מחית וניל מדגסקאר‬
‫תוצרת חברת ‪ NIELSEN MASSEY‬ארה"ב‪.‬‬
‫זן האס ‪ -‬המובחר ביותר ממקסיקו‪,‬‬
‫ארץ האבוקדו‪.‬‬
‫כשר פרווה למהדרין‬
‫ובאישור הרבנות הראשית‬
‫בד"ץ בית יוסף‬
‫שיווק לאולמות‪ ,‬בתי מלון‪,‬‬
‫קייטרינג ומסעדות‬
‫המוצרים כשרים פרווה ובאישור הרבנות הראשית לישראל‬
‫המוצרים כשרים פרווה ובאישור הרבנות הראשית לישראל‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ‪.‬‬
‫משווק על ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים לשוק המוסדי‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫‪34‬‬
‫‪www.matamim.co.il | matamim@012.net.il‬‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ‪.‬‬
‫משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים לשוק המוסדי‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫הלהיט‬
‫החדש!‬
‫קונכיות טאקו‬
‫‪TACO SHELLS‬‬
‫טורטיות‬
‫‪POCO LOCO‬‬
‫יבוא מבלגיה‬
‫נאצ'וס‬
‫‪SOMBRERO‬‬
‫יבוא מבלגיה‬
‫יבוא ממקסיקו‬
‫‪ ‰‬רק לפתוח את השקית ולהשתמש‪.‬‬
‫‪ ‰‬ללא הקפאה (לאחסן במחסן יבש)‪.‬‬
‫‪ ‰‬גמישות‪ ,‬מתקפלות בקלות ללא צורך בחימום‪ ,‬עמידות ונוחות מאד לעבודה‪.‬‬
‫‪ ‰‬מגיעות בקטרים ‪ 16‬ס"מ‪ 20 ,‬ס"מ‪ 25 ,‬ס"מ‪ 30 ,‬ס"מ‪.‬‬
‫‪ ‰‬ניתן להשיג עם חיטה מלאה‪.‬‬
‫‪ ‰‬מתאים לסנדוויצ’ים‪ ,‬טוסטים‪ ,‬כבסיס לפיצה‪ ,‬סושי וכד'‪.‬‬
‫‪ ‰‬כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬
‫‪ ‰‬בטעמים טבעי‪ ,‬ברבקיו‪ ,‬צ'ילי‪.‬‬
‫‪ ‰‬חטיף מצוין כנשנוש‪ ,‬ליד שתיה וכד'‪.‬‬
‫‪ ‰‬ארוז בשקיות של ‪ 200‬גרם‪.‬‬
‫‪ ‰‬מצויין כבסיס למנות כמו צ'ילי קון קרנה וגאוקמולה‪.‬‬
‫‪ ‰‬כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬
‫‪ ‰‬מתאים להכנת מרינדות‪ ,‬מתבלים‪ ,‬רטבים כיד הדמיון‪.‬‬
‫‪ ‰‬ארוז בקופסאות של ‪ 3‬ק"ג‪.‬‬
‫‪ ‰‬כשר פרווה בהשגחת ‪ ou‬ובאישור הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬
‫היבואן‪ :‬י‪ .‬פלוטקין ובנו יזמים בע"מ משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים‬
‫טל'‪ 09-7718213 :‬נייד‪ 052-2721989 :‬איש הקשר‪ :‬גדעון דוא"ל‪gideon@iplotkin.com :‬‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫צ'יפוטלה‬
‫וחלפניו‬
‫‪ ‰‬קונכיות טאקו מתירס חצי אפוי‪.‬‬
‫‪ ‰‬ללא הקפאה (לאחסן במחסן יבש)‪.‬‬
‫‪ ‰‬נוח למילוי‪.‬‬
‫‪ ‰‬טרי ופריך‪.‬‬
‫‪ ‰‬רק לאפות עם המילוי כמה דקות ולהגיש‪.‬‬
‫‪ ‰‬מתאים למסעדות‪ ,‬ברים‪ ,‬אירועים כמנה ראשונה‪ ,‬עיקרית וכנישנוש‪.‬‬
‫‪ ‰‬כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬
‫מי שסבור כי שתייה יומיומית של קפה אינה‬
‫יפה לבריאות – טעה‪ ,‬ובגדול‪ .‬דווקא מתברר כי‬
‫הקפה (במינון נכון) מאזן סוכרת‪ ,‬מפחית דיכאון‪.‬‬
‫שבת בבוקר יום יפה‬
‫אמא שותה המון קפה‪...‬‬
‫| נעמה בן דוד טרבלסי‬
‫ר‬
‫בים מאתנו מצליחים להתנתק מהמיטה‬
‫בבוקר‪ ,‬בזכות המחשבה על ריח הקפה‬
‫הראשון של הבוקר‪ .‬אצלי זה במיוחד אם‬
‫הוא טרי וחזק בדיוק כמו שאני אוהבת‪ ,‬וממש לא‬
‫משנה אם זה ממכונה‪ ,‬פילטר‪ ,‬נמס‪ ,‬מפונפן או לא‪.‬‬
‫לא ממש אכפת לי העיקר שאני אקבל אותו ישר‬
‫כאשר אני פוקחת את העיניים‪ .‬נשמע לכם מוכר?‬
‫לבטח נתקלתם באמירות במקומות שונים‪ ,‬כי מדובר‬
‫בהרגל מגונה‪ ,‬משתן‪ ,‬גורם לאיבוד נוזלים‪ ,‬צובע את‬
‫השיניים‪ ,‬מעלה את לחץ הדם‪ ....‬וגורמים לנו אוהבי‬
‫הקפה לחשוב שמדובר בעוד הרגל בעייתי‪ .‬כמובן‬
‫שכאשת מקצוע אני יודעת שהקפה השייך למשפחת‬
‫המעוררים‪ ,‬צריכתו בכמות גבוהה יכולים להזיק ברמה‬
‫התאית‪ ,‬וכמובן שלקפה יש השפעות מזיקות שונות‬
‫כגון העלאת הסיכונים להפלות‪ ,‬לסוכרתיים יש סכנה‬
‫בהעלאת ערכי הסוכר‪ ,‬העלאת לחץ הדם‪ ,‬החמרה‬
‫של צרבות או הפרעות בשינה אשר כולם משויכים‬
‫לשתיית קפה‪.‬‬
‫כיום הרוח המחקרית נושבת לכיוונים חדשים ונותנת‬
‫לנו‪ ,‬למכורים לקפה‪ ,‬תחושה כי יש תקווה‪.‬‬
‫קפה וסוכרת‬
‫צוות חוקרים מאוניברסיטת הארוורד בדק ב־‪2005‬‬
‫בתשעה מחקרים שעסקו בקשר בין סוכרת מסוג ‪2‬‬
‫דיאטנית קלינית ‪ B.SC‬בסטודיו ‪C‬‬
‫‪36‬‬
‫‪office@dabush.co.il www.dabush.co.il‬‬
‫תנורי‬
‫שווארמה‬
‫הטובים‬
‫בעולם‬
‫לשתיית קפה‪ .‬המחקרים שיתפו בסך הכול יותר‬
‫כ־‪ 193‬אלף איש‪.‬‬
‫נמצא כי שתיית שש‪-‬שבע כוסות קפה ביום הפחית את‬
‫הסיכון לחלות בסוכרת ב־‪.35%‬‬
‫עוד נמצא כי שתיית ארבע‪-‬שש כוסות ביום הפחית‬
‫את הסיכון לחלות בסוכרת ב־‪.28%‬‬
‫נכון שקפה מעלה במעט את לחץ הדם‪ ,‬אבל אם‬
‫נבחן את יכולותיו ביחס לתסמונת המטבולית – (שהיא‬
‫שילוב של גורמי הסיכון הבאים‪ :‬לחץ דם גבוה‪ ,‬ערכים‬
‫גבוהים של סוכר בדם‪ ,‬היפרליפידמיה (רמות גבוהות של‬
‫שומנים בדם) והשמנת יתר (בעיקר השמנה בטנית)‪.‬‬
‫גילו שהקפה דווקא מוריד את הסכנה לתסמונת‪.‬‬
‫ידעתם שקפה עוזר לכם לרזות?‬
‫הקפה מכיל חומצה כלורוגנית – שהיא חומצה בעלת‬
‫תכונות נוגדות חמצון שככל הנראה מפחיתות את‬
‫ספיגת רמות הסוכר בגוף‪.‬‬
‫הקפה שלנו משביע אבל האם הוא מכיל הרבה‬
‫קלוריות? תלוי מה תוסיפו לו‪...‬כוס קפה מכילה רק‬
‫שבע קלוריות (בלי חלב וסוכר)‪ .‬כוס חלב מכילה‬
‫‪ 100-120‬קלוריות לכוס חלב ‪ 3%‬שומן‪ ..‬וכל כפית‬
‫סוכר מוסיפה כ‪ 20-‬קלוריות‪ .‬תכפילו את כמות הקפה‬
‫ביום ותעשו את החישוב האם זה יוצא לכם משמין‪.‬‬
‫כמובן שאפשר לחסוך בקלוריות בכך שנשתמש בחלב‬
‫‪ 1%‬ובממתיק דל קלוריות‪.‬‬
‫הקשר בין הקפה למצב רוח טוב על‬
‫הבוקר‬
‫הקפה כמפחית דיכאון‪ -‬מחקר מצא כי נשים‬
‫ששתו ‪ 2-3‬כוסות קפה ביום נהנו מירידה של ‪15%‬‬
‫בסיכון לדיכאון‪ .‬נשים ששתו ‪ 4‬כוסות נהנו מהפחתה‬
‫של ‪ 20%‬בסיכון לדיכאון‪ .‬יתרון זה מיוחס ככל הנראה‬
‫לתכונות נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות שבקפה‪.‬‬
‫היתרונות מיוחסים גם לדיכאון בטווח הקצר ע"י העלאת‬
‫רמות הסרוטונין והדופמין במוחנו‪.‬‬
‫הקפה מגן עלינו מסרטן‪ -‬נמצא ששתית קפה מגנה‬
‫מפני סוגי סרטן שונים‪ .‬בימים בהם נראה כי כל דבר‬
‫מסרטן וכי אפילו מסוכן לנשום‪ .‬מחקרים רבים הראו‬
‫כי צריכה של קפה קשורה לירידה בסיכון ללקות‬
‫בסרטן הכבד וכן בשחמת הכבד‪.‬‬
‫קפה וספורט‬
‫כבר ידוע שהקפאין משפיע על המערכת העצבית‬
‫המרכזית‪ .‬הקפאין הוא חומר ֵארגֹוגֵ נֲ י – כלומר‪ ,‬חומר‬
‫המשפר יכולות‪ .‬במחקרים רבים‪ ,‬מומלץ למי שעוסק‬
‫בספורט לשתות כוס קפה טורקי לפני הפעילות‬
‫הגופנית‪ ,‬קצרה טווח או ארוכת טווח‪ .‬המחקרים נעשו‬
‫בעיקר בספורטאים מקצועיים‪.‬‬
‫אמנם השפעת הקפאין מיטיבה יותר לענפי ספורט‬
‫אשר דורשים מאמץ ממושך לאורך זמן‪ ,‬אך ישנם‬
‫יתרונות גם לפעילות קצרת טווח‪.‬‬
‫אז לכל אוהבי הקפה ונמנעי הקפה אין זה אומר‬
‫שכולם יכולים להתחיל לשתות ללא בקרה‪ .‬מי שיודע‬
‫כי לא מומלץ שישתה קפה מוטב שיתייעץ עם רופא‬
‫המשפחה שלו לפני שישנה הרגלי צריכה או להעלות‬
‫בכמויות‪ ,‬אבל כנראה שהשד אינו נורא כל כך ושאפשר‬
‫להתחיל ליהנות עם קצת פחות רגשות אשמה‪.‬‬
‫כדי שלא תרגישו שלקפה אין עוד שימושים מועילים‪,‬‬
‫חוץ מלשתות אותו‪ ,‬אני מצרפת מתכון לעוגת קפה‬
‫ליד הקפה‪ˆ .‬‬
‫אל תזרקו מזון‬
‫קראו לנו‬
‫ונבוא לאסוף‬
‫אותו מכם‬
‫‪050-6879707‬‬
‫נחשון תכנון מטבחים‬
‫תכנון שאפשר לבנות עליו‬
‫טל‪08 927 8800 .‬‬
‫‪www.nachshon.co.il‬‬
www.kiroskay.co.il
‫פורום "תחילת החודש‬
‫פורום "תחילת החודש" התכנס בראשון לאפריל‬
‫למפגש הדו חודשי בוילה ‪D‬‬
‫מתחם האירוח של מסעדת דלאל בנווה צדק‪.‬‬
‫אירחו את המפגש החודש בעלת המתחם דושי לייטסדורף‪ ,‬מנהלו ‪ -‬אורן סיעת‪,‬‬
‫שף המתחם גולן גורפינקל‪ ,‬שף הוילה גיא לוי והשף קונדיטור ענר צלאל‪ .‬תודות‬
‫מיוחדות למיכל ארביב ‪ -‬מנהלת האירועים במתחם אשר פינקה אותנו וטיפלה בנו‬
‫במסירות היא וצוותה‪ .‬האירוח היה מושלם !!!!! שלוחות לכולם כמובן‪ ,‬תודותיהם‬
‫של כל חברי הפורום‪.‬‬
‫נשאו דברים בפני הפורום –‬
‫גולן גורפינקל סיפר על מתחם דלאל הכולל את המסעדה‪ ,‬הקונדטוריה ומתחם‬
‫האירועים ושזר בדבריו את האני מאמין שלו באוכל אשר הוא ה‪ DNA-‬של המסעדה ‪.‬‬
‫אילן גור עורך עיתון "על השולחן" דיבר על הקשר בין פרסום לשפים מצליחים וסחף‬
‫את כולנו לדיון משותף בנושא שממנו יצאנו לעוד כיוונים חדשים ומעוררי חשיבה‪.‬‬
‫תודות לכל חברי וחברות הפורום אשר נטלו חלק במפגש חודש זה‬
‫ותודות מיוחדות לחברי הפורום אשר תרמו לנו את הכיבוד לאירוע‪.‬‬
‫המפגש הבא שיערך בעוד חודשיים אי"ה בתאריך ה‪1.6.15 -‬‬
‫מצפים להשתתפותכם במפגש הבא!‬
‫אבי שטייניץ‬
‫‪40‬‬
‫ש" לקולינריה ואירוח‬
‫מסעדת דלאל‬
‫מסעדת דלאל שוכנת במבנה אותנטי עתיק ויפהפה בלב ליבו‬
‫של מתחם דלאל שבנווה צדק‪ .‬במסעדה תוכלו לבחור בין‬
‫פינות ישיבה עגולות ומחבקות‪ ,‬פטיו פנימי וחיצוני‪ ,‬ישיבה על‬
‫הבר הקלאסי המפנק או בלאונג' הפרטי‪ .‬מעיסקיות צהריים‬
‫מגוונות או לשבת בנינוחות לארוחת ערב אינטימית ונינוחה‬
‫ובסופי שבוע מארוחות בוקר או ברנץ‪ ,‬מבית היוצר של‬
‫השף גולן גורפינקל‪ .‬מבחר אפשרויות לפי מזג האוויר‪ ,‬מצב‬
‫הרוח והשותפים באווירה של בריחה משיגרת היום והמקום‪.‬‬
‫המנות בתפריט משחקות על קו התפר שבין טעמים ים‪-‬‬
‫תיכוניים מקומיים לטכניקות וקלאסיקות אירופאיות‪ .‬פירות‬
‫ודגי ים טריים‪ ,‬שפע פסטות שנעשות במקום וירקות עונתיים‬
‫מגידולים מקומיים‪.‬‬
‫לצד המסעדה תוכלו גם לשבת ב"דלאל הקונדיטוריה"‬
‫הסמוכה‪ ,‬לכוס קפה ושפע מאפים מתוקים ומלוחים הנאפים‬
‫במקום‪ .‬הקונדיטוריה מתמחה באפייה ועושה שימוש בחומרי‬
‫גלם איכותיים ובטכניקות מסורתיות ומשלימה חוויה קולינרית‬
‫יוצאת דופן‪.‬‬
‫‪41‬‬
‫עוף טוב‬
‫ישרקו‬
‫חב' עוף טוב‬
‫מרחיבה את‬
‫מגוון המוצרים‬
‫ב ס ד ר ת‬
‫הפסטרמות‬
‫והנקניקים הארוזים ומשיקה מוצר חדש‬
‫ומפנק במיוחד ‪ -‬קורנביף‪ .‬הקורנביף‬
‫נחשב למוצר פרימיום מפנק והוא‬
‫משדרג בקלות כל כריך‪ ,‬מתאים במיוחד‬
‫להכנת כריך עסיסי ולטוסטים בשריים‬
‫המבליטים את טעם הבשר המשובח‬
‫והעסיסיות שלו‪ .‬הקורנביף משווק‬
‫באריזת ‪ 140‬גרם‪ .‬כשרות – אוירבך‪.‬‬
‫חברת ישרקו‬
‫ המייבאת‬‫ומשווקת מוצרי‬
‫מזון מהמובילים‬
‫בעולם‪ ,‬השיקה‬
‫את סדרת הרטבים של מותג הוויסקי‬
‫הפופולארי ביותר בעולם‪Jack Daniels,‬‬
‫(ג'ק דניאלס)‪ .‬סדרת הרטבים של ‪Jack‬‬
‫‪ ,Daniels‬כוללת ‪ 6‬טעמים שונים שפותחו‬
‫על בסיס הוויסקי האמריקאי הידוע‪ ,‬עם‬
‫סטנדרטים מהגבוהים בעולם המשמרים‬
‫את הטעמים‪ ,‬המרקמים והאיכות הגבוה‬
‫של הרוטב‪ .‬הסדרה איכותית ומהווה בסיס‬
‫נפלא להכנת ברביקיו‪ ,‬בטעמים מועשרים‬
‫בניחוח הוויסקי האהוב ג'ק דניאלס‪.‬‬
‫קורנביף‬
‫א‪.‬א‪.‬מטעמים‬
‫בסיס לשייק פירות‬
‫א‪.‬א‪.‬מטעמים הכי טעים בע"מ‪ ,‬חברת‬
‫הייבוא והשיווק המתמחה במתן‬
‫פתרונות למטבח המוסדי מקצועי‪,‬‬
‫משווקת בכל חודשי הקיץ החמים מגוון‬
‫פירות קפואים המתאימים לגני האירועים‬
‫ואולמות השמחה‪ ,‬או בחופי הים ומזנוני‬
‫בריכות השחיה‪ ,‬להכנת שייקים מרעננים‬
‫ובריאים בקלות ובמהירות ולפי טעמו‬
‫של הלקוח‪ .‬ועכשיו חדש‪ :‬בסיס לשייק‬
‫פירות בטעמים קפוא ומוכן לשימוש‪,‬‬
‫רק להוסיף מים‪/‬חלב והשייק מוכן‪ .‬מגוון‬
‫הפירות לדוגמא‪ :‬תות‪ ,‬בננה‪ ,‬פירות יער‪,‬‬
‫מנגו‪ ,‬מלון‪ ,‬אבטיח‪ ,‬פסיפלורה‪ ,‬תמר‪,‬‬
‫פטל אדום‪/‬שחור‪ ,‬אפרסק‪ ,‬קיווי‪ ,‬ליצ'י‪,‬‬
‫אננס‪ ,‬דובדבן תאנים ועוד‪ .‬את השייקים‬
‫ניתן להכין על בסיס מים‪ ,‬חלב או מיץ‬
‫תפוזים לפי הטעם רצוי וניתן להוסיף‬
‫קרח גרוס‪.‬‬
‫כרם תעשיות מזון מן הטבע‬
‫סדרת מוצרי קוקוס‬
‫חברת "כרם תעשיות‬
‫מזון מן הטבע" החלה‬
‫לשווק בארץ סדרת‬
‫מוצרי קוקוס בריאותיים‬
‫חדשה הכוללת‪ :‬קמח‬
‫קוקוס אורגני‪ ,‬סוכר‬
‫קוקוס אורגני‪ ,‬שמן‬
‫קוקוס אורגני וקוקוס לבן טחון עם‬
‫מארז ייחודי‪ .‬מוצרי הקוקוס האורגניים‬
‫מיוצרים בפיליפינים‪ ,‬שנחשבת למדינה‬
‫המובילה בעולם בייצור מוצרי קוקוס ‪-‬‬
‫הן מבחינת תהליך הייצור והן באיכות‬
‫מוצרי הקוקוס המופקים שם‪ .‬הסדרה‬
‫כוללת ארבעה מוצרים‪ :‬קמח קוקוס‬
‫אורגני‪ ,‬שמן קוקוס אורגני‪ ,‬סוכר קוקוס‬
‫אורגני‪ ,‬קוקוס לבן טחון‪.‬‬
‫‪42‬‬
‫סדרת רטבים לברביקיו‬
‫‪La Molisana‬‬
‫פסטה לה מוליזנה לינגוויני‬
‫מותג הפסטה האיטלקי‬
‫המוביל ‪( La Molisana‬לה‬
‫מוליזנה) המשווק על ידי‬
‫חברת 'סידס‪ -‬רק הטוב‬
‫ביותר'‪ ,‬משיק לרגל‬
‫חג השבועות‪ ,‬פסטה‬
‫לה מוליזנה לינגוויני‪.‬‬
‫(עבה)‪ .‬פסטה לה‬
‫מוליזנה לינגוויני‪ ,‬מיוצרת‬
‫בשיטה מסורתית תוך‬
‫הקפדה על איכות חומרי‬
‫הגלם‪ ,‬עשויה מ‪ 100% -‬דורום סמולינה‬
‫מובחר וממים טהורים המופקים מהרי‬
‫דרום איטליה המושלגים‪ .‬צורת הייצור‬
‫המסורתית מבטיחה פסטה מובחרת‬
‫הסופגת את הרטבים בצורה אופטימלית‪.‬‬
‫אינטרסן‬
‫‪ - greenfield‬חליטות צמחים‬
‫מותג התה הבינלאומי‬
‫‪( greenfield‬גרינפילד)‪,‬‬
‫המשווק בישראל על‬
‫ידי חברת אינטרסן‪,‬‬
‫משיק לרגל האביב‪,‬‬
‫סדרת חליטות צמחים‬
‫ש ל ‪,G r e e n fi e l d‬‬
‫תערובת צמחים ופירות לחליטה ללא‬
‫קפאין‪ ,‬במגוון טעמים‪ :‬חליטת קמומיל‬
‫בטעם תפוח עם קינמון‪ ,‬חליטה בטעם‬
‫ג'ינג'ר‪ ,‬חליטת קמומיל בטעם ליצ'י‪,‬‬
‫חליטה בטעם ענבים וחליטה בטעם‬
‫פטל‪ .‬החליטות מספקות תחושת רעננות‬
‫ושלווה לאורך זמן‪ .‬ניתן להגיש קר‪.‬‬
‫כל תיון מגיע באריזה כפולה ואטומה‪,‬‬
‫לשמירה על טריות לאורך זמן‪.‬‬
‫מעדני מזרע‬
‫נקניק סוג'וק‬
‫חברת מעדני מזרע‪ ,‬מרחיבה את‬
‫משפחת הנקניקים החיים (רו) ומשיקה‬
‫בימים אלו‪ ,‬את נקניק ה"סוגו'ק" ‪ -‬נקניק‬
‫חדש לאניני הטעם‪ ,‬בסגנון הבלקן‪ .‬נקניק‬
‫"סוג'וק" משתייך למשפחת "נקניקי‬
‫הרו"‪ ,‬העוברים תהליך הבחלה ביישון קר‬
‫המייצר מרקם‪ ,‬טעם וארומה ייחודית‪.‬‬
‫הנקניק עשוי משילוב של בשר עגל‬
‫ובשר אחר‪ ,‬המתובל בתבלינים האופיינים‬
‫לבלקן‪ ,‬כגון‪ :‬כמון ופלפל המעניקים‬
‫לו חריפות נעימה בפה‪ .‬נקניק הסלמי‬
‫סוג'וק‪ ,‬פותח בטכנולוגיה ייחודית‪,‬‬
‫חדשנית ומתקדמת‪ ,‬עם סטנדרטים‬
‫גבוהים של מעדני מזרע‪.‬‬
‫סידס‬
‫סניקרס עם אגוזי לוז‬
‫חברת סידס‪ ,‬רק הטוב ביותר‪ ,‬דואגת‬
‫לחדש והפעם בהשקה של מהדורה‬
‫מוגבלת‪ ,‬לכל אוהבי חטיף סניקרס‪,‬‬
‫עם אגוזי לוז קראנצ'ים בתוך המיקס‬
‫הידוע של שוקולד חלב‪ ,‬חמאת בוטנים‬
‫וקרמל‪" .‬סניקרס" מבית ‪ ,Mars‬נחשב‬
‫לחטיף השוקולד בין הפופולאריים ביותר‬
‫בעולם‪ .‬בין החטיפים של "סידס רק הטוב‬
‫ביותר"‪ :‬תבליני מקורמיק‪ ,‬שוקולד לינדט‪,‬‬
‫סוכריות טרולי‪ ,‬ועוד‪.‬‬
‫פיצה האט‬
‫פיצה מחיטה מלאה‬
‫פיצה האט‪,‬‬
‫רשת הפיצות‬
‫הגדולה בארץ‪,‬‬
‫ממשיכה‬
‫להרחיב את‬
‫מגוון הפיצות והמוצרים לקהלים שוחרי‬
‫הבריאות ולאחר שהשיקה פיצה האט‬
‫ללא גלוטן בכל סניפי הרשת‪ ,‬משיקה‬
‫פיצה משפחתית מבצק חיטה מלאה‪.‬‬
‫פיצה האט מחיטה מלאה מגיעה במגש‬
‫‪ 13‬אינץ' ‪ -‬אותו גודל כמו פיצת הפאן‬
‫המוכרת ותימכר בכל הסניפים‪ .‬פיצה‬
‫האט ישראל הינה בין הראשונות מבין‬
‫סניפי פיצה האט בעולם אשר משיקה‬
‫את המוצר‪ .‬זאת לאור הביקוש הרב‬
‫שהגיע מהלקוחות הישראלים‪.‬‬
‫קליית גת‬
‫סילאן בבקבוק לחיץ‬
‫לאור הצלחת מותג קליית‬
‫גת בקטגורית רטבים‬
‫וממרחים עם משפחת‬
‫מוצרי הסילאן‪ ,‬קליית גת‬
‫מרחיבה את סל מוצריה‬
‫ומשיקה סילאן בבקבוק‬
‫לחיץ‪ .‬הסילאן בבקבוק‬
‫הלחיץ מאפשר נוחות שימוש מירבית‬
‫ושליטה על כמות הסילאן הנצרכת‪ .‬כמו‬
‫הסילאן שבצנצנת‪ ,‬כך גם זה שבבקבוק‬
‫הלחיץ עשוי תמרים מובחרים‪ ,‬בעיקר מזן‬
‫מג'הול הידוע בטעמי התמר הדומיננטיים‬
‫שלו ובסוכרים הטבעיים שהוא מכיל‪.‬‬
‫ייצור הסילאן מתבצע בתהליך מוקפד‬
‫וייחודי המבטיח שמירה מקסימאלית על‬
‫המרקם‪ ,‬הארומה והטעמים המקוריים‬
‫של התמרים‪ .‬המוצר אינו מכיל מייצבים‪,‬‬
‫עמילנים‪ ,‬וצבעי מאכל‪.‬‬
‫שופרסל‬
‫חומוס אסלי מופחת שומן‬
‫שופרסל משיקה‬
‫סלט חומוס אסלי‬
‫מופחת שומן‪,‬‬
‫המכיל רק ‪9%‬‬
‫שומן לעומת‬
‫ממוצע של ‪23%‬‬
‫בסלטי חומוס הקיימים בשוק‪ .‬הערך‬
‫התזונתי מופיע בצורה מודגשת על גבי‬
‫האריזה‪ .‬חומוס מופחת קלוריות ‪9%‬‬
‫שומן מגיע באריזת ‪ 400‬גרם‪ .‬מחיר‬
‫סלט חומוס מופחת שומן בשופרסל דיל‬
‫הינו ‪ ,₪ 7.90‬וזול בכ‪ 25% -‬ממוצרי‬
‫המתחרים המובילים‪.‬‬
‫סטארקיסט פודור‬
‫טונה דלת‪-‬נתרן בשמן ובמים‬
‫ח ב ר ת‬
‫סטארקיסט‬
‫פודור‪ ,‬יצרנית‬
‫מותג הטונה‬
‫ה מ ו ב י ל‬
‫בישראל טונה סטארקיסט‪ ,‬משיקה‬
‫טונה דלת‪-‬נתרן‪ .‬המוצר יושק בשתי‬
‫גרסאות‪ :‬טונה דלת‪-‬נתרן בשמן וטונה‬
‫דלת‪-‬נתרן במים‪ .‬כל מוצר מכיל ‪ 70‬מ"ג‬
‫נתרן בלבד ל‪ 100-‬גרם מוצר מסונן‪.‬‬
‫לצורך ההשוואה טונה סטארקיסט דלת‪-‬‬
‫נתרן בשמן מכילה ‪ 75%‬פחות נתרן‬
‫מאשר המוצר שנמכר עד כה‪ .‬המוצרים‬
‫החדשים יסומנו בתו "דל נתרן" על גבי‬
‫האריזות‪ ,‬ויימכרו במארזי רביעייה‪.‬‬
‫דיפלומט‬
‫חרדל דיז'ון בבקבוק לחיץ‬
‫חברת דיפלומט‪,‬‬
‫יבואנית חרדל דיז'ון‬
‫‪Dijon‬‬
‫‪De‬‬
‫‪Reine‬‬
‫חרדל הדיז'ון המוביל‬
‫בישראל‪ ,‬מרחיבה את‬
‫קו המוצרים ומשיקה‬
‫חרדל דיז'ון חדש ‪-‬‬
‫בבקבוק לחיץ‪ .‬המוצר החדש פונה‬
‫בעיקר לצרכנים המחפשים חרדל איכותי‬
‫באריזת נוחות קומפקטית‪ ,‬שומרת‬
‫טריות עם פקק נקי‪ .‬לדברי מנהלת‬
‫המותג‪ ,‬לילה אלפר‪ ,‬בשנים האחרונות‬
‫ניתן לראות מגמה ברורה של מעבר‬
‫מהחרדל הצהוב הבסיסי לחרדל דיז'ון‬
‫אמיתי ואיכותי המשדרג את טעמן של‬
‫מנות "על האש"‪ ,‬נקניקיות‪ ,‬בשר‪ ,‬דגים‪,‬‬
‫רטבים לסלט ועוד‪.‬‬
‫כנס מזון בעידן החדש ‪2015‬‬
‫‪ 16-15‬ביוני ‪2015‬‬
‫מרכז הכנסים כפר המכביה‬
‫‪Save the date‬‬
‫לאן הולך ענף המזון? מה האתגרים איתם מתמודדת כלכלת ישראל? איך‬
‫משפיע המצב הגיאופוליטי על תעשיית המזון בישראל? אילו מהפכות ישנו‬
‫את העולם והאם יהיה לנו מספיק מזון? מה בין אושר לאוכל והרגלי צריכה?‬
‫הכנס יפתח במליאה מרחיבת דעת אשר תסקור את פני העתיד עימו תתמודד ובו תפעל‬
‫תעשיית המזון‪ .‬בהמשך יתקיימו ארבעה מושבים אשר יעסקו בסוגיות חמות של הענף‪ :‬האם‬
‫החברות מסוגלות לחשוב כמו סטארט‪-‬אפ? מי היא גברת כהן ואיך נראה הצרכן הישראלי‬
‫‪ ?2015‬מהו עתיד הקמעונאות ואיך הוא ישפיע על האופן בו נמכור ונקנה מזון? ואיזה אורח‬
‫חיים יבטיח לנו בריאות וחיים טובים?‬
‫את אירועי היום הראשון ינעל הפאנל המסורתי של המנכ"לים הבכירים בתעשיית המזון‪ ,‬אשר‬
‫יעסוק בסוגיות הבוערות ואתגרי התעשייה בעקבות המצב המורכב בו אנו חיים‪.‬‬
‫יום הכנס השני‪ ,‬יתמקד כבעבר בטכנולוגיה‪ ,‬מדע‪ ,‬תזונה וחדשנות בתעשיית המזון‪.‬‬
‫מליאת הבוקר תוקדש לנושאים החמים של "מוצר חדש בראי חוק המזון" ו"כיצד לחדש את‬
‫תהליך החדשנות"‪.‬‬
‫מושבי ההמשך המקצועיים יעסקו באתגרים טכנולוגיים ומדעיים עימם מתמודדת התעשייה‪:‬‬
‫שיטות טכנולוגיות חדשניות להארכת חיי מדף‪ ,‬המרוץ אחר החלבון‪ ,‬חדשנות‪ ,‬על מזון ואצות‪,‬‬
‫טיפולים עתידיים ברגישויות ואלרגיות ועוד‪...‬‬
‫לפרטים נוספים‪ ,‬אפשרויות תצוגה‬
‫והרשמה‪03-6962143 :‬‬
‫דוא”ל‪ expro@netvision.net.il :‬אתר הכנס‪www.nativyoatzim.co.il :‬‬
‫אלגמיש קירור והקפאה‬
‫חד‬
‫ש!‬
‫• פאר העיצוב האיטלקי‬
‫• טכנולוגיה חדשנית‬
‫• לבשרים‪ ,‬גבינות וסלטים‬
‫במחירים חסרי תקדים‬
‫לרגל קבלת בלעדיות‬
‫יצוגית | ליסינג אופנה מקצועית ‪ -‬מאז ‪1991‬‬
‫דוא"ל‪izugit@izugit.com :‬‬
‫אתר‪www.izugit.com :‬‬
‫בית אשל ‪ 36-38‬יפו ‪ ‰‬טל‪ ‰ 03-6831129 .‬פקס‪03-6831129 .‬‬
‫רחוב הבנאי ‪ 9‬חולון מיקוד‪1.800.60.70.60 | 58853 :‬‬
‫אתר‪ ‰ www.elgamish.com :‬דוא"ל‪elgamis@zahav.net.il :‬‬
‫‪galitka1@netvision.net.il‬‬
‫המשאלה שהוגשמה‬
‫מעורר תאבון‬
‫הגביע של אחוה‬
‫נטע בת ה‪,12-‬‬
‫החולה בסרטן‪,‬‬
‫הגשימה את‬
‫משאלתה‪ ,‬ויצאה‬
‫לטיול קרוואנים‬
‫בצפון הארץ עם‬
‫משפחתה‪ .‬את‬
‫הטיול פתחה נטע עם דוד בר אילן מכינים יין (צילום‪:‬‬
‫ביקב טוליפ‪ ,‬שם בלה שחר הלל‬
‫זכתה להכין יין שלה ביחד עם יינן היקב‪ ,‬דוד בר אילן‪,‬‬
‫ואף לבקבק את היין עם תווית בשבילה‪.‬‬
‫רשת ההמבורגרים‬
‫"אגאדיר" שיתפה פעולה‬
‫עם ביה"ס לסטיילינג‬
‫של הצלם רון קדמי‬
‫והסטייליסט גל אפל ‪-‬‬
‫חברת ‪ ,CVM‬בפרוייקט‬
‫אופנה ממוחזר ובמהלכו‬
‫הלבישו את הדוגמנית עדן‬
‫מזוז (לסוכנות הדוגמניות‬
‫אלינור שחר) באריזות‬
‫החברה‪.‬‬
‫אופנת אגאדיר (צילום‪ :‬אלון אדר)‬
‫ארד אחסון ושינוע בע"מ‬
‫מדפים לאחסון קל ובינוני‬
‫ציוד משלים‪ :‬מדפים למחסן לעומס קל ובינוני‪ ,‬מדפי תצוגה לחנויות‬
‫וסופרמרקטים‪ ,‬מדפי רשת‪ ,‬סלסלאות מתכת ופלסטיק‪ ,‬עגלות סופרמרקט‪,‬‬
‫כלובים ועגלות מחסן‪ ,‬שולחנות קופה ומערכי כניסה‪.‬‬
‫"אחוה"‪,‬‬
‫יצרנית מוצרי‬
‫החלווה‪ ,‬זכתה‬
‫באליפות הליגה‬
‫למקומות‬
‫עבודה בברידג'‪.‬‬
‫את הקבוצה‬
‫מאמן לוטן‬
‫פישר הנחשב נבחרת הברידג' של אחוה עם המאמן‬
‫כיום לאחד מהשחקנים המובילים בעולם בברידג'‪" .‬אחוה"‬
‫תייצג את ישראל בתחרות הברידג' הבינלאומית בורנה‪.‬‬
‫פתרונות אחסון‪ ,‬שינוע ותצוגה לחנויות ומחסנים‬
‫מדפים למטבח המוסדי‪,‬‬
‫חדרי קירור ומעבדות‬
‫הפתרון המושלם לסביבה רטובה‬
‫המדפים עשויים מפרופיל פלדה מצופה פוליפרופילן‪.‬‬
‫המדפים מודולאריים וניתנים לפירוק והרכבה בקלות‪.‬‬
‫המדפים ניתנים לרחיצה במדיחי כלים תעשייתיים‪.‬‬
‫למדפים אישור תקן אמריקאי ‪ NSF‬לשימוש במוצרי מזון‪.‬‬
‫אחריות נגד חלודה לכל החיים‪.‬‬
‫ייעוץ‪ ,‬תכנון וליווי מקצועי‬
‫רח' הפיקוס ‪ ,65‬מושב נווה ימין ‪ # 44290‬טל רב קווי‪ # 09-7677799 .‬פקס‪ # 09-7661480 .‬דוא"ל ‪www.aradshop.com # info@aradshop.com‬‬