Dansk Vejledning.pdf
NUMMER 5 · 2014 · GRATIS Bruschetta – en bid af Italien ..................................... s. 10 -11 grillet Fisk og smækre salater Vind in Shell r Tw ds®. En lække Heat Bea a r f l il r g kugle 10 stk. Vi sætter t. på højkan algspris Vejl. uds 9,kr. 149 Kreativ Caprese Eventyrlige Cupcakes ............................................. s. 4-5 ........................................ s. 14 -15 pestobrød Sm ilende Det skal du bruge: 2 æg 8 skiver bacon 4 skiver groft brød 1 glas Spize Cremet tomat pesto 1 glas Spize Cremet basilikum pesto Spize Middelhavssalt Spize Sort peber i kværn Frisk brøndkarse Sådan gør du: Kog æggene smilende i let saltet vand i 6-7 min. Steg baconskiverne sprøde, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Rist brødene på begge sider. Smør med pesto, og læg halve æg, bacon og brøndkarse på toppen. Scan koden og se, hvor let det er! Spize Cremet pesto er mere ensartet i konsistensen end traditionel pesto. Spize Cremet pesto er særlig velegnet som smørbar ingrediens i fx sandwiches, i pasta, på pizza og brød og som tilbehør til kartofler. Fyraften ... En ganske almindelig hverdagsefter middag. Efter arbejde et hurtigt smut forbi supermarkedet, hvor enhver inspiration til aftensmaden modtages med tak. Jeg putter lidt tilfældige varer ned i kurven og iler mod kassen. Så hjem, pakke varer ud og starte madlavningen. Genkender du mønstret? Og så står den på lynshopping og en hurtig, lækker middag Selvom det er en helt almindelig hverdag, hvor aftensmaden skal overstås hurtigt, så må den stadig gerne være lækker. Og det er altså bare en udfordring! Hos Zelected Foods arbejder vi hele tiden med produkt udvikling. Og en af de smarteste genveje til en god hverdagsmiddag kommer i butikkerne her i 2014: Krydderiblandingerne Everyday Gourmet. Everyday Gourmet samler opskrift, indkøbsliste og alle de rigtige krydderier i ét koncept, så du får den helt rigtige smag til din Chili Con Carne, Tandoori Chicken eller til de lækre, karamelliserede rodfrugter. Og med mere end 30 varianter er der nok af muligheder for at kreere en delikat og original middag – selv på en kedelig tirsdag. Mette Lorenzen Redaktør og medindehaver af Zelected Foods ApS Om Zelected Foods Du kender sikkert udtrykket “at sætte krydderi på tilværelsen”, som betyder at tilføre dét ekstra, som gør livet til noget ud over det sædvanlige. Hos Zelected Foods tager vi udtrykket bogstaveligt, og det har vi gjort lige siden vi i 2005 satte produktionen af krydderierne Spize i værk. Én af vores klare missioner er at levere rene fødevarer uden kunstige aroma- og farvestoffer. Og vi arbejder hele tiden på at udvide vores sortiment og bidrage med nye spændende produkter til forbrugere, der har lyst til at eksperimentere og prøve nye smagsvarianter. Vores produkter findes i dag i førende detailkæder i hele Danmark og på udvalgte markeder i Europa. Kreativ Caprese Caprese er formentlig verdens nemmeste salat. Og med udgangspunkt i den fantastiske smag får du her 5 forslag til en sand Caprese festivitas. Prøv f.eks. Caprese på spyd, Caprese shots eller ovnbagt Caprese. Alle med fokus på de to vigtigste ingredienser i en Caprese: En god mozzarella og lækre, solmodne tomater. Caprese shots Blend Spize Tomat Pesto, lidt Spize Basilikum olie og friske tomater i tern til en tyk suppe. Smag til med salt og peber, og servér suppen i små glas med en mini mozzarella på spyd. Spize Caprese 4 Bland Spize Everyday Gourmet Caprese krydderimix med 0,7 dl vand og 1 dl solsikkeolie i en skål. Hæld dressingen over friske, skiveskårne tomater og mozzarella, og anret på små både. Ovnbagt Caprese Smør skiver af tomat, mozzarella og Tapaz Grillet peberfrugt i solsikkeolie med Spize Økologisk Grøn Pesto. Læg dem i lag og bag dem i ovnen ca. 10 min. ved 200°C til osten er smeltet. Caprese Spyd Vend mini mozzarella og Tapaz Semidried cherrytomater i Spize Basilikum Pesto, og sæt dem på spyd med basilikumblade. Caprese Crostini Smør Tapaz Rug Crostini med Spize Persille Pesto, og læg tomat, mozzarella og basilikumblade på toppen. 5 grillspyD og lette salater Lange, lune grillaftener i haven, i parken, ved stranden eller på altanen. Dét er for mange af os det allerbedste ved sommeren. Og så de lækre salater, ikke at forglemme. Her får du opskriften på kalvespyd på grill og tre lette bud på tilbehør, der kan trylles frem på under 10 minutter. Guacamole Det skal du bruge: 1 pose Spize Everyday Gourmet Guacamole 1 dl creme fraiche 18 % 2 avocadoer 1 tomat Sådan gør du: Mos avocadoerne og tilsæt creme fraiche og Spize krydderimix. Skær tomaten i tern, og vend dem i guacamolen før servering. Coleslaw Det skal du bruge: 1 brev Spize Everyday Gourmet Coleslaw 1 dl yoghurt naturel 2 dl mayonnaise 300 g hvidkål 300 g gulerødder Sådan gør du: Rør mayonnaise, yoghurt og Spize krydderimix sammen i en skål. Snit hvidkålen fint, og riv gulerødderne groft. Vend hvidkål og gulerødder i dressingen, og lad den hvile i 15 min. før servering. Scan koden og se, hvor let det er! Tzatziki Det skal du bruge: 1 pose Spize Everyday Gourmet Tzatziki ½ agurk 200 g græsk yoghurt Sådan gør du: Riv agurken i en skål, og pres saften fra med en ske. Rør Spize krydderimix og græsk yoghurt sammen. Vend revet agurk heri og servér. VIND Vi udlodder 10 stk. Heat Beads® Twin Shell kuglegrill (vejl. pris 1.499 kr.). Scan koden eller gå ind på Zelectedfoods.dk og deltag i konkurrencen* *Konkurrencen løber til den 01.08.14. Konkurrencen er ikke købsbetinget, og de heldige vindere får direkte besked. Kalv på spyd 4 personer Det skal du bruge: 600 g kalvekød i tern 2 spsk. Spize Lemon olie Frisk timian Revet skal fra ½ økologisk citron 1 glas Tapaz Artiskokker med stilk 1 pk. bacon i skiver Sådan gør du: Vend kødet i en marinade af olivenolie, timianblade og citron, og lad det trække mindst 1 time – gerne natten over. Halvér artiskokkerne og vikl en halv skive bacon omkring hvert stykke. Sæt kød og artiskokker skiftevis på spyd. Krydr med salt og peber. Grill spyddene 3-4 min. på hver side, så kødet stadig er rosa. Everyday Gourmet krydderiblandinger består udelukkende af naturlige ingredienser. Perfekt afstemt til at bringe den autentiske smag frem i hvert måltid. 7 Verdens nemmeste kartoffelsalat Det skal du bruge: 1 brev Spize Everyday Gourmet Kartoffelsalat purløg/hvidløg, 2,5 dl creme fraiche, 2,5 dl mayonnaise, 750 g kartofler, 4 tomater Sådan gør du: Skræl og kog kartoflerne. Lad dem køle af, før de skæres i både. Bland Spize krydderimix med creme fraiche og mayonnaise, og vend kartoflerne forsigtigt heri. Lad kartoffelsalaten trække 5 min., før du serverer den med tomat og lidt grønt på toppen. Gode råd til din grillfisk: Brug altid frisk fisk. Grill aldrig fisken for længe. Hellere for lidt end for meget. Brug låget. Med en fiskebakke, en wok og en støbejernsplade/rist, kan man næsten lave alt. Rids fiskens skind før den grilles, så trækker det sig ikke sammen. Griller du fisken direkte på risten, så Vi smør spiser alt med for lidt fisk. Synd, for fisk er både sundt og bidrager risten lidt madlavningsolie positivt Omega-regnskabet. først, såtilsætter fisken sig ikke fast.Fisk er også mere velegnet som sommermad end både okse- og svinekød, som ligger tungere i maven. Og så er det super nemt at tilberede en saftig fisk på grillen. GRILLET FISK OG SMÆKRE SALATER 8 Laks med salsa verde TIP 4 personer Brug faste fisk som tun, havtaske, laks og multe, når du griller. Andre fisk risikerer at skille i lameller, med mindre du griller med skindet på. Det skal du bruge: 4 laksefiléter, Spize Basilikum olie, 1 lille glas kapers, 1 finthakket rødløg, Tapaz Taggiasca Oliven, Tapaz økologiske Chalkidiki Oliven, hakket persille, 1 glas Tapaz Aïoli med kørvel. Sådan gør du: Dryp laksefiléterne med basilikum olie og krydr med salt og peber. Grill laksen 4 min. på hver side. Rør kapers, rødløg, oliven, persille og aïoli sammen, og smag til med salt og peber. Nicoise salat med grillet tun 4 personer Det skal du bruge: 4 tunsteaks, Spize Lemon olie, Spize Middelhavssalt, Spize Sort peber, 2 agurker, 2 rødløg, 400 g cherrytomater, 1 glas Tapaz Taggiasca Oliven , 1 glas Tapaz Nocellara Oliven, 1 glas Tapaz Semidried cherrytomater, 1 glas Tapaz Grillet peberfrugt i solsikkeolie, frisk basilikum, ¾ dl Tapaz Øokologisk Extra Jomfru Olivenolie, ½ dl hvid balsamico, 1 glas Spize Basilikum Pesto. Sådan gør du: Pensl tunsteaks med olivenolie, og krydr med salt og peber. Læg steakene på en rygende varm grill i ca. 1 min. på hver side, så de stadig er rosa i midten. Skræl agurken, så den bliver stribet. Flæk den på langs, skrab kernerne ud og skær den i halvtykke skiver. Snit rødløg og halvér tomaterne. Pisk olivenolie, balsamico og pesto sammen, og smag til med salt og peber. Vend agurk, rødløg, tomat, oliven, semidried cherrytomat og grillet peberfrugt heri. Bræk tunen i mindre stykker, og vend den forsigtigt i salaten. Drys med frisk basilikum og servér. 9 Chorizo cheese Smør bruchetta med mascarpone, der er smagt til med Spize Trøffel olie. Læg Tapaz Semidried cherrytomat, Tapaz Grillede svampe i solsikkeolie og en skive god chorizopølse på toppen. spraglet Persille pesto Smør bruschetta med Spize Persille Pesto og kom Tapaz Grillede auberginer, Tapaz Grillet peberfrugt i solsikkeolie, Tapaz Semidried cherrytomater og frisk mozzarella ovenpå. Pynt med rucola. Artiskok på tapenade Smør bruschetta med Tapaz Soltørret tomattapenade, og kom Tapaz Grillede artiskokker i solsikkeolie og friske tomatskiver på toppen. Pynt med krydderurter. 10 Chili & honning cheese Smør bruschetta med Spize Cremet Chili Pesto. Læg en skive gorgonzola ovenpå, og afslut med oliven og valnødder vendt i honning. avocado & grøn tapenade Smør brødet med Tapaz Grøn oliventapenade. Hak grønne oliven og avocado i små tern. Dryp med lidt citronsaft og pynt med høvlet parmesan. Bruschetta en bid af Italien Bruschetta er en ægte italiensk klassiker: Ristet brød gnedet med hvidløg og dyppet med en god olivenolie, lidt salt og peber. Helt enkelt, både i tilberedning og smag. Oprindelig er bruschetta en klassisk forret, men brødet fungerer lige så godt som tilbehør til hovedretten, som frokost eller snack. Og du kan variere smagen i det uendelige. Vi giver dig seks lækre bruschetta-varianter. Tapaz Nocellara Oliven FAKTA Bruschetta, – der udtales med en k-lyd (roden er det dialektale verbum bruscare, "at riste over kul") – stammer fra midten af 1500-tallets Centralitalien. chicken & Glaze Smør bruschetta med Spize Økologisk Grøn Pesto. Læg Tapaz Grillede peberfrugter og skiver af stegt kylling på, og pynt med basilikum og et dryp Tapaz Balsamico Glaze. Tapaz Økologiske Chalkidiki Oliven Miniaturemad, tapas, pindemadder – fælles for dem alle er, at de er små lækre hapsere, du kan servere som appetizers, til forret, som tilbehør eller natmad. Med andre ord: De holder alle steder, i ethvert selskab. Og med det rette tilbehør af pinde, skåle og dekorationsskeer, bliver de små mundfulde fuldstændig uimodståelige. Fakta Slår du "pindemadder" op i ordbogen, får du følgende forklaring: "lille stykke smørrebrød som en træeller plasticpind er stukket igennem så det kan gribes med fingrene og spises uden brug af bestik. Bruges især ved (stående) receptioner, cocktailparties el.lign." ! pesto på sild Smør små stykker ristet rugbrød med Spize Peberrod Pesto. Læg et stykke sildefilét ovenpå, og pynt med kapers og løgringe. Græske frikadeller med valnødpesto Steg minifrikadeller af hakket oksekød og Spize Everyday Gourmet Græske Frikadeller. Smør lidt Spize Peberfrugt/Valnød Pesto oven på hver frikadelle, og sæt dem på pind med feta og oliven. 12 god frokost På p i nde fo r en Mørbrad med semidried tomater Smør skiver af mørbrad med Tapaz Grøn oliventapenade, og en topping af Tapaz Semidried cherrytomater og Tapaz Grillede svampe. Servér i små skåle, f. eks. Coupes fra Zelected Foods. Vagtelæg og kørvel Kog vagtelæg i 3 min. Lad æggene køle af, før de pilles og halveres. Kom lidt Tapaz Aïoli med kørvel oven på, og top med rejer, stenbiderrogn og frisk kørvel. Servér på Curly Spoons fra Zelected Foods. NYHED Skeer, pinde og skåle er et helt nyt tilbehør til tapas fra Zelected Foods, som fås i udvalgte supermarkeder. 13 CHOKO-BROMBÆR CUP Tilsæt brombær til Choko Cupcake Bagemixet, og bland lidt kakao i cupcake cremen. Pynt med brombær og chokokugler. citron og chokolade Bland Vanilla Cupcake Bagemix som anvist på pakken, men brug citronsaft i stedet for vand. Riv skallen fra en økologisk citron, og rør lidt hakket chokolade i dejen. Pynt med sølvkugler og lidt revet citronskal. Scan koden og se, hvor let det er! JORDBÆR-HYLDeblomst Tilsæt 1/2 dl konc. hyldeblomstsaft og jordbær i små tern til Vanilla Cupcake Bagemixet. Rør jordbærtern i cremen og pynt med friske bær. Muffin eller cupcake? Hverken størrelsen, formen, pynten eller sukkerindholdet er ens, når det gælder muffins og cupcakes. Muffins skal have en "muffintop". Det skal cupcakes ikke. Toppen på en cupcake bliver lavet ved hjælp af pynt, der som regel er en form for glasur, ganache eller creme. Cupcake dej har som regel lidt mere sukker i, men det er ofte pynten, der giver et højt sukkerindhold. Cupcakes er tit mindre end muffins, og så hedder de cupcakes, fordi de traditionelt blev bagt i en kaffekop. Eventyrlige Cupcakes Cupcakes omtales første gange i 1796 i en amerikansk kogebog som "en kage, der bages i små kopper". Første gang ordet cupcake kan dokumenteres på skrift, er i 1828 i "Femoghalvfjerds kvitteringer for wienerbrød, kager, og konfekt" af Eliza Leslie. Hindbærdrømme Pisk 100 g hindbær i Red Velvet Bagemix og følg anvisningen på pakken. Mos 50 g hindbær med en gaffel, og rør dem i cupcake cremen, før den sprøjtes ud på kagerne. Pynt med kugler. I dag er "Cupcakes" et af de mest googlede ord i verden! Så ved du det. Og vi er tilsyneladende alle sammen vilde med de små, søde kager. De skal bare have den helt rigtige konsistens for at være virkelig gode. Cupcakes fra Zelected Foods er et koncept af alt det, du skal bruge for at bage perfekte cupcakes: Farverige cupcakeforme, bagemix, en sød cupcake creme og fantastiske, farvestrålende sprinkles. Så er det pludselig ingen sag at skabe dine egne, eventyrlige cupcakes – lækre, med den helt rigtige bløde og cremede konsistens, som du kender den fra bageren. Og det slutter ikke med det. Du kan nemlig også tilsætte præcis den smag, du elsker allermest. Til dejen, til cremen – eller til begge dele. Et drys revet citronskal, lidt lakridspulver, kaffe, en håndfuld hakkede pistacienødder, frugtfarve... Vi hjælper dig lidt på vej med fire forrygende bud på sommerens cupcakefavoritter. Og så kan du selv lege videre... . En ægte middelhavsklassiker 4 personer DET SKAL DU BRUGE: 15 g gær, 2 dl vand, 1 tsk. salt, 1 spsk. Tapaz Økologisk Extra Jomfru Olivenolie, 400 g pizzamel, 1 glas Spize Økologisk Grøn Pesto, 250 g mozzarella, 1 glas Tapaz Grillede artiskokker i solsikkeolie, kapers, 1 glas Tapaz Taggiasca Oliven, 1 pk. lufttørret skinke, parmesan og frisk basilikum. SÅDAN GØR DU: Rør gæren ud i lunt vand. Tilsæt salt, olivenolie samt pizzamel lidt af gangen. Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile koldt ca. 2 timer. Rul dejen ud og læg den på et stykke bagepapir. Smør bunden med pesto i et jævnt lag, og læg mozzarella i skiver på toppen. Fordel artiskokker ud over, og drys med kapers og oliven. Bag pizzaen i ca. 8 min. nederst i ovnen ved 250°C traditionel over/under varme. Osten skal være gylden og dejkanten sprød. clo ckwork.dk Tag pizzaen ud af ovnen. Læg lufttørret skinke på, og drys med parmesan i flager og frisk basilikum, og servér. Scan koden og se, hvor let det er! Tapaz Grillede Artiskokker i solsikkeolie Gode råvarer gør forskellen. Tapaz artiskokker er dyrket og høstet i middelhavsområdet, og lagret i solsikkeolie. Artiskokkens delikate smag gør den populær til stort set alle retter med kød, fisk og kylling. Og selvfølgelig som topping på en ægte, italiensk pizza. z e le c t e d food s . d k
© Copyright 2024