1. No category

Upstairs Roskilde
SMALHALS PÅ KØKKENTRAPPEN
I dag er forårsruller og grillkyllinger skiftet
ud med bl.a. hjemmerøget laks og lækkert
smørrebrød baseret på et klassisk danskfransk-italiensk koncept i det spritnye
køkken. Men der er ingen, der er kommet
sovende til køkkentjansen. ”Restauranten
blev genopbygget i 1907 efter en brand.
I 1935 valgte man at slå hul igennem til
fra matrikel 4 til 6, så man fik nogle ekstra
m2 at råde over, på betingelse af, at der
blev opsat fire kraftige branddøre, så ilden
ikke kunne brede sig.
De tre af dem er imidlertid meget smalle,
hvilket mildest talt gav nogle udfordringer
med at få inventaret ud i køkkenet på
første sal, da også køkkentrappen var
meget smal”, smiler Sanne. Men da en 12
stiks ovn blev skiftet ud til 2 x 6 stiks ovne
og en kold jomfru røg frem og tilbage,
endte det hele heldigvis godt ovenpå.
Tekst: Lene ohde Foto: Jesper Blæsild
SÅDANI KOM KØKKENET I
ØKKENET
SÅDAN KOM KØKKENET I
TOPFORM
HOS UPSTAIRS
S
Tekst: Lene ohde Foto: Jesper Blæsild
SMALHALS PÅ KØKKENTRAPPEN
I dag er forårsruller og grillkyllinger skiftet
ud med bl.a. hjemmerøget laks og lækkert
smørrebrød baseret på et klassisk dansk-
TOPFORM
HOSkoncept
UPSTAIRS
fransk-italiensk
i det spritnye
UPSTAIRS
Lysten til at få foden under eget køkkenrestaurant. Og det er tydeligt at, det ikke
køkken. Men der er ingen, der er kommet
bord fik Niels Hansen, en af Roskildes
kun
på tallerknerne,
den
gode
smag
Lysten til at få foden under
egeter
køkkenbord
fik Niels Hansen,
en af
Roskildes
kendte
sovende
køkkentjansen.
”Restauranten
kendte kokke, og smørrebrødshustruen
træder
frem.
Det
ermuligheden
til gengæld
ikke
tilAdat se,
kokke, og smørrebrødshustruen
Sanne
til at til
slå
til,
da
bød sig
i byen.
gangsforholdene
førstesalen
i Skomagergade,
derhuset
skulle
tænkes
kreativt
s Hansen, en
af Roskildes
kendte
Sanne
til at slå til,
da muligheden
bød sig var trange
attilførstesalen
tidligereiså
har
en en
gammel
blev
genopbygget
1907
efter
brand.
før det nye fine køkken og Upstairs var en realitet.
i byen.
var trange
til
røgfyldt
kinesergrill.
”ALT
ned her
a muligheden
bødAdgangsforholdene
sig i byen. AdI 1935
valgte man
at skulle
slå hulrives
igennem
til
førstesalen i Skomagergade, så”Vider
skulle
og ud”, siger Susanne peger rundt i de fine,
havde omkring 300 mennesker på tre timer til åbningsreceptionen, der kom for at
rgade, så der skulle tænkes kreativt
fra matrikel 4 til 6, så man fik nogle ekstra
tænkes kreativt før det nye finesekøkken
og Og de efterfølgende
lyse lokaler,
i dag
byder
Upstairs
mange
de nye lokaler.
dageder
modtog
vi stadig
blomster,
flasker, søde
atvelkomne
råde
over,
på
betingelse
af, at der
m2nybagte
kort og chokolade”, fortæller
den
værtinde
hos
Upstairs
glad. Sanne lægger
Upstairs var en realitet.
gæster
i Skomagergade”.
dog heller ikke skjul på, at ”der har været rimeligt meget fart på og pænt med udfordringblev opsat fire kraftige branddøre, så ilden
er undervejs”
”Vi havde omkring 300 mennesker
på treinden det nye leasede køkken faldt på plads.
bningsreceptionen, der kom for at
ikke kunne brede sig.
timer til åbningsreceptionen, der kom for at
35 ÅR GAMMEL RØG OG KINESERGRILL SÆTTER SINE SPOR
g vi stadig blomster,
De tre af dem er imidlertid meget smalle,
se de nyeflasker,
lokaler.søde
Og de efterfølgende
dage
Mens Niels har passet restaurant Albatros i golfklubben, har svigersøn og svigerfar
vi stadig
blomster, flasker,
hos Upstairsmodtog
glad. Sanne
lægger
taget søde
sig af nedrivningen, mens
det er Sanne,
der hartalt
stået gav
for altnogle
indretningudfordringer
og indkøb
hvilket
mildest
af inventar
til både køkken og restaurant. Og det er tydeligt at, det ikke kun er på tallog chokolade”,
fortæller den
nybagte
eget fart påkort
og pænt
med udfordringmed
at
få
inventaret
ud
i
køkkenet
på
erknerne,
den gode smag træder frem. Det er til gengæld ikke til at se, at førstesalen
værtinde hos Upstairs glad. Sanne
lægger
tidligere har huset en gammelførste
røgfyldt kinesergrill.
”ALT skulle
rives ned her og ud”,var
plads.
sal,
da
også
køkkentrappen
dog heller ikke skjul på, at ”der har
været
siger Susanne peger rundt i de fine, lyse lokaler, der i dag byder Upstairs mange gæster
meget smal”, smiler Sanne. Men da en 12
rimeligt meget fart på og pænt med
udvelkomne
i Skomagergade”.
TER SINE fordringer
SPOR undervejs” inden det nye leasede
stiks ovn blev skiftet ud til 2 x 6 stiks ovne
køkken og
faldt
på plads.
ben, har svigersøn
svigerfar
og en kold jomfru røg frem og tilbage,
ar stået for alt
og indkøb
35 indretning
ÅR GAMMEL
RØG OG KINESERGRILL
ydeligt at, det
ikkeSÆTTER
kun er påSINE
tall- SPOR
Mens Niels har passet restaurant Albatros i
ngæld ikke til at se, at førstesalen
golfklubben, har svigersøn og svigerfar
ALT skulle rives
og ud”,
tagetned
sig her
af nedrivningen,
mens det er
i dag byderSanne,
Upstairs
gæster
dermange
har stået
for alt indretning og
indkøb af inventar til både køkken og
ENET I
STAIRS
endte det hele heldigvis godt ovenpå.
L’EASY-MODELLEN GIVER GOD
MENING FRA A-Z
Med leveringen af en kold jomfru mere på
hjul, har Upstairs fået opfyldt behovet for
SMALHALS PÅ KØKKENTRAPPEN
både ekstra køleplads og ekstra bordplads, og kokkene har fået en optimal arbejdsplads.
I dag er forårsruller og grillkyllinger skiftet
”Matriklen krævede en totalrenovering fra A – Z. Bl.a. skulle køkkengulvet bankes op, så
ud med bl.a. hjemmerøget laks og lækkert
vi kunne få støbt et nyt. Den gamle udsuger skulle skiftes og gasanlægget skulle total-
smørrebrød baseret på et klassisk dansk-
opdateres. Da vi også skulle indkøbe ny bar, borde og stole, samt alt fra tyndskræller til
fransk-italiensk koncept i det spritnye
porcelæn, bestik, glas osv., blev vi enige om, at vi lige så godt kunne lease køkkenet,
knag, og vi har haft et forrygende samarbejde, der bl.a. også resulterede i lydudstyr
til restauranten, så det kan de altså også,
de der L’EASY folk, slutter vores travle
værtinde, inden hun suser videre.
For hos Upstairs hviler man ikke på
laurbærrene. De skal naturligvis i gryden.
Aftenmenuen skifter med årstiderne, hvor
der kan vælges mellem tre forretter, tre
hovedetter og tre desserter.
Alle er selvfølgelig velkomne til at besøge
Upstairs i Skomagergade eller på:
www.upstairs-roskilde.dk
L’EASY-MODELLEN GIVER GOD
MENING FRA A-Z
Med
af en kold
mere på og kokkene har fået en optimal arbejdsplads.
bådeleveringen
ekstra køleplads
og jomfru
ekstra bordplads,
hjul, har Upstairs fået opfyldt behovet for
”Matriklen
krævede
enogtotalrenovering
fraekstra
A –køleplads
Z. Bl.a.og skulle
køkkengulvet
bankes
op, så
SMALHALS
PÅ KØKKENTRAPPEN
både
ekstra bordplads,
og kokkene har
fået en optimal
arbejdsplads.
både
ekstra
køleplads
ekstra bordplads,
I dag er forårsruller og grillkyllinger skiftet
”Matriklen krævede en totalrenovering fra A – Z. Bl.a. skulle køkkengulvet bankes op, så
vi kunne
få har
støbt
et en
nyt.
Den gamle
udsuger
skulle skiftes og gasanlægget skulle totalog
kokkene
fået
optimal
arbejdsplads.
ud med bl.a. hjemmerøget laks og lækkert
vi kunne få støbt et nyt. Den gamle udsuger skulle skiftes og gasanlægget skulle total”Matriklen
krævede
en
totalrenovering
frabar,
A Da
smørrebrød
på skulle
et klassiskindkøbe
danskopdateres.
vi også og
skullestole,
indkøbesamt
ny bar, alt
borde
stole, samt alt fra tyndskræller
til
opdateres.
Da vibaseret
også
ny
borde
fraog tyndskræller
til
koncept i det spritnye
porcelæn,
glas osv., blev vi enige om, at vi lige så godt kunne lease køkkenet,
-porcelæn,
Z. Bl.a.fransk-italiensk
skulle
køkkengulvet
bankes
op,
såom,bestik,
bestik,
glas
osv.,
blev
vi
enige
at
vi
lige
så
godt
kunne
lease
køkkenet,
Men der er ingen, der er kommet
da vi hermed også kunne få vedligeholdelsen med ind over i de næste par år”, forklarer
vi kunnekøkken.
få støbt
et nyt. Den gamle udsuger
sovende til også
køkkentjansen.
”Restauranten
Sanne. Og selvom,
har været
til stregen,
hunforklarer
kun rosende ord
da vi hermed
kunne
få skulle
vedligeholdelsen
medderind
overkøkkenkamp
i de næste
parharår”,
skulle
skiftes
og
gasanlægget
totalopblev genopbygget i 1907 efter en brand.
tilovers til både samarbejdet med H.W.Larsen og L’EASY-modellen.
Sanne.I Og
selvom, der har været køkkenkamp til stregen, har hun kun rosende ord
dateres.
1935 valgte man at slå hul igennem til
Dan Westermann
fratilmatrikel
4 samarbejdet
tilindkøbe
6, så man fik
ekstra
TO
GANGE DAN
FIK DET HELE TIL AT GÅ OP
Da
vi også
skulle
nynogle
bar,
borde
og
tilovers
både
med
H.W.Larsen
og L’EASY-modellen.
L’EASY Business
at
råde
over,
på
betingelse
af,
at
der
m
”Dan
fra
H.W.Larsen
er
en
rar fyr, der er rigtig god til kunderne. Han har gennem hele prostole, samt alt fra tyndskræller til porcelæn,
blev opsat fire kraftige branddøre, så ilden
cessen gjort alt, hvad han kunne for at efterkomme vores ønsker, og vi er glade for vores
bestik, glas
osv.,
blev
vi
enige
om,
at
vi
lige
er et
ikke kunne brede sig.
glade
vores OP
køkken i”Opbygningen
dag. Dan Westermannaf
fraUpstairs
L’EASY Business
er også en
TOgodt
GANGE
DAN
FIK
DET HELE
TIL
ATfor GÅ
så
kunne
lease
køkkenet,
da vi hermed
De
tre af dem
er imidlertid
meget smalle,
knag, og vi har haft et forrygende
der på,
bl.a. også
resulterede i lydudstyr til resklassisksamarbejde,
eksempel
hvordan
”Dan kunne
fra
H.W.Larsen
enudfordringer
rar fyr,
derind
er rigtigsågod
tildekunderne.
Han
har
pro- inden
hvilket
mildest
talt gaver
nogle
også
få vedligeholdelsen
med
tauranten,
det kan
altså også, de der
L’EASY
folk,gennem
slutter vores hele
travle værtinde,
samarbejdet mellem HW Larsen
og
med
at få inventaret
ud i forklarer
køkkenet på Sanne.
hun suser videre. For hos Upstairs hviler man ikke på laurbærrene. De skal naturligvis i
over
i de
næste
år”,
cessen
gjort
alt,par
hvad
han
kunne for at
efterkomme vores
ønsker,
og fungerer.
vi er glade for vores
L’EASY
Business
første sal, da også køkkentrappen var
gryden. Aftenmenuen skifter med årstiderne, hvor der kan vælges mellem
Og
selvom,
der har
været
køkkenkamp
til
Detoghar
betydet,eratogså
Upstairs
glade
for
vores
i dag.
fra L’EASY
en har
meget
smal”, køkken
smiler Sanne.
Men daDan
en 12Westermann
tre forretter, tre hovedetter
treBusiness
desserter.
stregen,stiks
har
hun
kun
rosende
ord
tilovers
ovn blev skiftet ud til 2 x 6 stiks ovne
fåetogså
én samlet
leasingaftale
på alt
knag,
og
vi
har
haft
et
forrygende
samarbejde,
der bl.a.
resulterede
i lydudstyr
til restil bådeogsamarbejdet
H.W.Larsen
og
en kold jomfru røgmed
frem og
tilbage,
Alle er selvfølgelig velkomne til at besøge Upstairs i Skomagergade eller på
fra køkkenudstyr
endte
det
hele
heldigvis
godt
ovenpå.
www.upstairs-roskilde.dk
tauranten,
så
det
kan
de
altså
også,
de
der
L’EASY
folk,
slutter
vores
travle
værtinde,
inden
L’EASY-modellen.
til AV-udstyr - alt med fuld service.
hun suser
videre.
For
hos
Upstairs
hviler
man
ikke
på
laurbærrene.
De
skal
naturligvis
i
Dermed undgår de uforudsete
L’EASY-MODELLEN
TO GANGE
DAN FIKGIVER
DETGOD
HELE TIL AT
FRA A-Z
udgifter
til service
og reparationer,
gryden.
Aftenmenuen
skifter med årstiderne, hvor der
kan vælges
mellem
GÅ
OPMENING
Med leveringen af en kold jomfru mere på
hvilet gør deres hverdag langt
”Dan
frahjul,H.W.Larsen
er en rarogfyr,
der er
tre forretter,
hovedetter
tre
har tre
Upstairs
fået opfyldt behovet
for desserter.
lettere.”
rigtig god til kunderne. Han har gennem
2
hele processen gjort alt, hvad han kunne for
Alle
er selvfølgelig
velkomne
til vi
at er
besøge
at
efterkomme
vores
ønsker, og
glade Upstairs i Skomagergade eller på
www.upstairs-roskilde.dk
for
vores glade for vores køkken i dag. Dan
Westermann fra L’EASY Business er også en