1. No category

Branchens mest læste magasin / 75. årgang
FOKUS: NATRESTAURATER
VI HAR ALLE
ET ANSVAR
FOR ET TRYGT
NATTELIV!
LÆS SIDE 10
06
TEMA – VI REJSER
SEPTEMBER
2014
TAG PÅ MADREJSE TIL BERLIN
OG PÅ MESSE I PARIS
Læs side 16
DEBAT
FOKUS
MAD
À LA CARTE
PRODUKTNYT
KLUMME
BRANCHEJURA
Fast lavpris
HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDT.
Riberhus ost
Mester Ove’s
Rullepølse
Mellemlagret 45+.
Ca. 2,7 kg.
PR. KG.
60.-
Ca. 1,4 kg.
57,-
PR. KG.
PR. BT.
Kærgården
2 kg.
82.-
❄
PR. SP.
Miracel
Whip
5 liter.
100.-
❄
Creme
Fraiche
18%. 5 kg.
PR. PK.
87.-
Lurpak smør
500 g.
Arla 24
sødmælk
1 liter.
PR. BK.
Buræg str. M
30 stk.
PR. STK.
22.- 7.UHT
piske
1 liter.
PR. BT.
Philadelphia
1,65 kg.
PR. STK.
86.- 22.-
25.-
PR. PS.
Kogt hønsekød
I tern.
2500 g.
UHT
sødmælk
1 liter.
PR. STK.
8.-
109.-
PR. PS.
Rå kyllingefilet
85% kød. 140-180 g.
2000 g.
73.-
Bagergårdens
rugbrød
1450 g.
PR. PK.
15.-
Roastbeef
af inderlår
500 g.
PR. PK.
84.-
PR. STK.
Husholdningsfilm
45 cm x 300 m, 8 m.
Servicekontor: Stamholmen • 175 2650 Hvidovre • Tlf.: 43 30 14 04 • www.s-engros.dk • s-engros@dagrofa.net
Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt for eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.
80.-
Lynge Olsen reklame & kommunikation A/S
PR. SP.
DRC – dag og nat!
Den branche, vi i det daglige omtaler som hotel- og restaurantbranchen, omfatter jo reelt et
bredt spektrum af virksomhedsformer fra store internationale hoteller, kroer med overnatning, spiserestauranter, cafeer, værtshuse, barer, diskoteker og meget mere.
Jacob Niebuhr
Formand, DRC
Det er indlysende, at en så bred vifte af virksomheder vil have behov for forskellige services.
Som brancheorganisation for hele feltet er vi i DRC derfor nødt til at kunne varetage interesser,
der ofte går på kryds og tværs.
Vi har fx dagrestauranter, og vi har natforretninger, hvis behov og problemstillinger er grundlæggende anderledes end andre grupper af medlemmer. Natforretningerne – her defineret som alle,
der har åbent mindst til kl. 02. – er nok den største gruppe i DRC med særinteresser. Derfor indså DRC allerede 2010, at der var behov for en særlig indsats. Vi grundlagde DRC NAT, i starten
med særlig fokus på København.
DRC har nu mere end 200 medlemmer i denne kategori, og vi har derfor besluttet at styrke DRC
NAT som et landsdækkende netværk. Vi har fået flere større byer med, og vores møder med natforretninger rundt i landet har afsløret en lang række fælles juridiske og branchepolitiske problemstillinger, som DRC med et styrket medlemsgrundlag vil kunne bearbejde mere effektivt.
Vi har også fået flere af vore samarbejdspartnere indenfor områder som forsikring, energiforbrug,
sikkerhedsudstyr samt lys og lyd til at give knivskarpe tilbud på de produkter og services, som
netop natforretningerne efterlyser. Det giver både besparelser og bedre service.
Nærværende udgave af vores blad sætter fokus på natrestauranterne. Selvom vi ikke er på pletten
døgnet rundt, så arbejder vi for DRC dag og nat!
06
Branchens mest læste magasin / 75. årgang
SEPTEMBER
2014
FOKUS: NATRESTAURATER
VI HAR ALLE
ET ANSVAR
FOR ET TRYGT
NATTELIV!
UDGIVER: DRC, Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S, tlf. 3325 1011, e-mail: d-r-c@d-r-c.dk, www.d-r-c.dk
OPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement 250 kr. årligt
REDAKTION: Marianne Bolvig, tlf. 8171 0017, bladet@d-r-c.dk ANNONCER: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt,
tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net LAYOUT & PRODUKTION: Mediegruppen as
FORSIDEFOTO: Finn Hvillum, foto: Erik Just DISTRUBUTION: Restaurant og Cafe distribueres til godt
14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen
06
TEMA – VI REJSER
SEPTEMBER
2014
TAG PÅ MADREJSE TIL BERLIN
OG PÅ MESSE I PARIS
Læs side 16
DEBAT
FOKUS
MAD
À LA CARTE
PRODUKTNYT
KLUMME
BRANCHEJURA
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 3
2241 Mediegruppen
LÆS SIDE 10
06
INDHOLD
INDHOLD
RESTAURANT OG CAFE / NR. 06 AUGUST 2014
FOKUS: NATRESTAURANTER
VI HAR ALLE ET ANSVAR
FOR ET TRYGT NATTELIV!
Læs side 10
30
10
14
25
22
06 DRC Nyt
24 Branchenyt
30 Mad og drikke
08 Jørgens hjørne ...
DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer
svarer på aktuelle spørgsmål fra
medlemmerne.
FOKUS: NATRESTAURANTER
10 Vi har alle et ansvar for et trygt natteliv!
Finn Hvillum har været i nattelivsbranchen i over 20 år. Han driver 12 natforretninger på Jomfru Ane Gade.
TURISME
26 Hvorfor skal det være dyrere
at opvarme feriecentre end
fabrikshaller?
32 Nye medlemmer
14 Et større og stærkere natteliv
Nogle af nattelivets mest erfarne
aktører etablerer et landsdækkende
netværk.
18 § Dagens Ret
Når restauratører overvåger!
20 Verden á la carte
22Debatindlæg
Når du vælger spillefirma, så vælg
en organiseret virksomhed.
4 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
34 Bliv medlem i DRC
28 Giv dine gæster wow-oplevelser .…
Det er ikke længere nok at give gæsterne god mad og høflig betjening.
Der skal noget mere til.
TEMA:
VI REJSER
I dette efterår bugner det med spændende rejseoplevelser for jer, der kan
lide kombinationen af storby, nye
tendenser og innovative madmiljøer.
16
Betaling
direkte ved
bordet
Få markedets bedste dankortterminaler til
speciel DRC pris. En god oplevelse ved
bordet og den imødekommende betjening,
det er hvad kunderne kommer for. Og
kommer igen for. Med trådløs betjening
kan I betjene kunderne på få sekunder,
hvor de er. Få flere informationer om vores
dankortterminaler og muligheder på
www.point.dk eller ring til os på 44 50 16 52.
Kontakt os: www.point.dk I tel. 44 50 16 52
DRC NYT
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
NY LEDELSE
I DRC
Med virkning fra 1. september 2014 er der sket
ændringer i ledelsen af DRC.
FLERE PENGE
PÅ VEJ?
Som vi tidligere har skrevet, er det med stor tilfredshed, at Danmarks Restauranter & Cafeer har noteret sig, at lovforslaget om
afskaffelse af næringsbrevsordningen nu er på bordet. Det er en
sag, der har ligget os på sinde siden ordningen blev indført i 2005.
Vi har dog også noteret os, at der er akkumuleret et overskud på
ordningen. I første omgang har Erhvervsstyrelsen forsøgt at nedbringe dette overskud ved ikke at opkræve gebyr for 2014. Men selv
uden det vil der være overskud, og det vil, ifølge bemærkningerne til
lovforslaget, ”bortfalde ved bevillingsafregningen for 2014”.
Derfor har DRC henvendt sig til Erhvervsstyrelsen og afventer nu
et svar. For en myndighed som Næringsbasen kan kun opkræve gebyr i den udstrækning, det er nødvendigt for at finansiere selvsamme
ordning, og ikke for at oparbejde et overskud.
Vi mener derfor ikke, at det resterende overskud blot skal forsvinde i statskassen. De penge skal naturligvis betales tilbage til de virksomheder, der har indbetalt til ordningen.
Jørgen Kønigshøfer, mangeårig leder af den erhvervsjuridiske afdeling, er udnævnt til sekretariatschef. Jørgen er nærmest født ind i hotelbranchen i hans forældres hotelvirksomhed i København, og efter sin embedseksamen var han i
nogle år juridisk konsulent i Danida. Herefter blev han juridisk rådgiver indenfor hotel- og restaurantbranchen – fra
2006 i DRC.
Jørgen er en kendt figur overalt i branchen – han var
medforfatter til den nuværende restaurationslov og spillelov
og har gennem årene beskæftiget sig med alle dele af branchen. I dag sidder han blandt andet som DRC’ s repræsentant i Københavns Bevillingsnævn og i flere andre rådgivende udvalg.
Som sekretariatschef
overtager Jørgen ansvaret for hele den juridiske
afdeling og indgår i
DRC’s ledelse sammen
med Tommy BergmannJohansen, chef for medlemsrelationer og samarbejdspartnere samt DRC’s
formand Jacob Niebuhr.
Nyt Virk – mere enkelt og brugervenligt
I slutningen af august åbnede det nye virk.dk, der nu er mere enkelt og brugervenligt. Den største ændring er, at der nu er
samlet tre indholdsområder. Virksomhederne kan bruge det nye Virk, når de indberetter, starter virksomhed, skal vækste eller
udvikle nye forretningsområder.
De tre indholdsområder udgør et samlet erhvervsunivers:
• Virk Indberet, der giver hurtig adgang til alle indberetningsløsninger blandt andet NemRefusion og Fakturablanketten, der er
de mest brugte.
• Virk Startvækst samler en lang række informationer og værktøjer til virksomheder og iværksættere, som enten skal starte
virksomhed eller vækste.
•
Virk Data, der er et helt nyt område på virk.dk, hvor virksomhederne kan få inspiration til at bruge data. I første version indeholder Virk Data et katalog over erhvervsrelevante data fra offentlige myndigheder og et App Market med løsninger bygget på
data.
På det nye Virk er designet blevet mere brugervenligt, og virksomhederne har mulighed for at få hjælp og tips via hjælpeguides,
så de kan komme godt i gang.
6 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
ER
DU
L
TIL
S
BE
ER
ER
VI
K
AK
P
DU
T
EN
H
Fritureolie Raps
vegetabilsk
Elephant hvedemel
12,5 kg
79302
10 l
51752
85,-
60,–
Pandestegt frikadelle 60 g
2 kg
0369
ISER
E PR
V
A
L
E
AST
ALTID F
90,–
v
il erhver
t
d
o
o
f
n
time
er og no
Fødevar klar indenfor 1 .dk
go
og
Pakket på www.cater2 rtimentet
o
g
Bestillin 8.000 varer i s 7-15
kl.
d
Mere en ndag til fredag
a
Åbent m
Langebjerg 17 I 4000 Roskilde I
= Køl
= Frost
n
e
g
r
ø
J
hjørne ...
JURA
DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svarer
på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne.
Jørgen Kønigshøfer, cand.jur.,
erhvervsjurist hos DRC.
Hver dag modtager DRC en række erhvervsjuridiske spørgsmål fra vores
medlemmer. I hvert nummer af Restaurant og Cafe vil DRC’s erhvervsjurist
Jørgen Kønigshøfer svare på et af de spørgsmål, der lige nu optager vores
medlemmer. Har du ideer til spørgsmål, som du mener er relevante at
belyse, er du velkommen til at sende dit spørgsmål til: bladet@d-r-c.dk.
Lighed for loven
AF: Jørgen Kønigshøfer, erhvervsjurist
FOTO: DRC
Lighed for loven – det lyder jo som et
noget bedaget princip. Men sandheden
er, at lighedsprincipper og ligeretsgrundsætninger gennemsyrer en lang række
af de dagligdags problemer, man møder i
erhvervslivet – og ikke mindst i vores branche. Faktisk er mange af de sager, vi behandler i DRC, netop baseret på lighedsprincippet.
Ligeretsgrundsætninger hviler typisk på offentlige myndigheder, der er forpligtet til at
behandle det lige – lige. Det har vi set i de
store bevillingssager, bl.a. i København,
hvor nægtelse af nattilladelser blev erklæret
ulovlige som følge af forskelsbehandling.
Bevillingsnævnet kan ikke pludselig underkaste en forretning en anden behandling,
end den hidtil har fået, eller stille andre
krav til en forretning, end man fx stiller til
forretningen ovre på den anden side af
gaden.
Ulige konkurrencevilkår
Lighedsprincippet er også det bærende element i alle vore konkurrencesager, hvor vi jo
netop går ind og protesterer mod ulige eller
unfair konkurrencevilkår. Vi havde for nogle
år siden en række sager omkring de såkald-
8 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
te fredagsbarer på universiteterne, hvor de
unge begrundede tilslutningen til fredagsbaren med, at fadøllene kostede det tredobbelte hos restauratøren ved siden af. Man
glemte bare at forklare årsagerne hertil –
nemlig at man på universitetet ikke betalte
husleje, skat, moms, varme eller løn og derfor kunne sælge øllet til en brøkdel af den
reelle pris. Så det var altså ikke restauratøren, der var for dyr, men fredagsbaren
der var for billig.
Det skal tilføjes, at langt de fleste steder
har man med Konkurrencestyrelsens mellemkomst rettet op på forholdene, således
at fredagsbarerne nu fungerer på almindelige markedsvilkår.
Smugkroerne
Når vi taler om smugkroer, så er det netop
den manglende ligeret, der er årsag til de
gener, som restauratørerne oplever. Vi har
fornylig skrevet om en kommunal smugkro
på Fyn, der drev et værested for alkoholikere med så billige drikkevarer, at byens øvrige værtshuse mistede kunder. Men smugkro
kan også drives af private erhvervsdrivende,
der undlader at søge bevilling eller eksempelvis ansætter unge under 18 år for at
spare lønomkostninger. I forhold til myndig-
hederne er der tale om ulovligheder, men i
forhold til kolleger er der jo først og fremmest tale om urimelige konkurrencevilkår.
Når kommunen skaber ulighed
Det sidste eksempel på ulighed er der, hvor
en kommune går ind i direkte konkurrence
med byens restauratører og driver restaurant i egne lokaler. Her har vi i de sidste
par år set et stigende antal sager. DRC finder, at det er en uskik – ikke blot i strid
med lighedsprincippet, men ofte også med
kommunalfuldmagten; altså reglerne om,
hvad en kommune overhovedet må beskæftige sig med. DRC mener, at man i det
mindste må forlange, at driften er overladt
til en forpagter på almindelige markedsvilkår.
Har du andre eller lignende eksempler på
ulighed fra dit daglige virke i hotel- og
restaurantbranchen, så vil vi meget gerne
høre fra dig.
Vi kan dog kun følge op på konkrete
sager, hvis henvendelsen kommer fra en
medlemsvirksomhed.
EBM unTill®
Skræddersyes efter dit behov
Læs mere her
Kan bl.a. tilsluttes til:
Du kan bruge din Android telefon/tablet
som håndterminal.
Nu kun fra kr.
640,- pr. md.
Pris inklusiv skuffe.
Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · ebm@ebm.dk · www.ebm.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 9
Branchekendt firma siden 1979
Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md.
Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms
EBM Q-10-Pro
FOKUS
10 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
FOKUS
VI HAR ALLE ET
ANSVAR FOR ET
TRYGT NATTELIV!
AF: Marianne Bolvig
FOTO: Erik Just
Det var helt tilfældigt, at Finn Hvillum
endte i nattelivsbranchen. Men selvom
han ikke blev revisor, så tilbringer han
alligevel de fleste timer ved skrivebordet
med regneark og økonomistyring. Mød Finn,
der sammen med sin partner, Thomas
Nedergaard Kristiansen, står for en stor
del af underholdningen på Danmarks nok
mest kendte festgade: Jomfru Ane Gade i
Aalborg.
Finn Hvillum har været i nattelivsbranchen
i over 20 år. Han driver med sin partner,
Thomas Nedergaard Kristiansen, 12 natforretninger på Jomfru Ane Gade. Finn ved,
hvad han taler om, når man spørger ham,
hvilke udfordringer, der optager ham og
nattelivsbranchen.
”Det er helt klart det store ansvar, som
vi pålægges af medier, politikere og forældre. Vi skal skabe et trygt natteliv, hvor det
både er sikkert og sjovt at gå i byen. Det
stiller nogle store krav til os. Krav som vi
både skal og vil indfri. Men somme tider
får vi også ansvaret for noget, som vi ingen
indflydelse har på, og så er det altså lidt
op ad bakke”, siger Finn Hvillum.
Også forældre har et ansvar
”Jeg blev engang ringet op af en meget
vred mor, der skældte mig ud. Hun spurgte
mig, hvad jeg var for et menneske, om jeg
ikke havde skam i livet, og hvor min ansvarsfølelse var henne. Hun fortalte mig,
at hun havde sat sin 16-årige datter af på
Jomfru Ane Gade en fredag aften, hvorpå
datteren vendte meget fuld hjem”, forklarer
Finn. ”Og til det spørgsmål måtte jeg jo
svare: ”Hvad er du for en mor, der sætter
din 16-årige datter af på Jomfru Ane Gade
en fredag aften. Hvor er din ansvarsfølelse?
Vi er jo flere om at dele ansvaret for et trygt
(natte)liv, og det kan forældrene godt glemme”, siger Finn.
Døgnkioskerne holder gang i gadefesten
”Men vi har også nogle rammer, der betyder, at der er flere ”festudbydere” end os,
der officielt har en natbevilling”, siger Finn.
”For det er jo en gang sådan, at vi demokratisk har besluttet at have en meget
lempelig lukkelov. Det betyder fx, at døgnkioskerne kan sælge alle de øl, de vil til
16-17-årige, der kan drikke sig fra sans og
samling og holde fest på gader og stræder.
Det kræver ingen bevilling. Så snart de
unge fylder 18 år og bliver gæster hos os,
så bliver de mødt med dørmænd, krav om
legitimation, vi holder opsyn med stoffer,
sikkerhed og konflikter, ja, vi tager generelt
et stort ansvar for et trygt natteliv. Men vi
kan jo ikke holde opsyn – og tage ansvar
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 11
FOKUS
for alt, hvad der sker i hele gaden. Men det
er ikke nemt at vinde opbakning for det
synspunkt”, siger Finn.
Vi kan selv gøre meget
”Vi er en udskældt branche, og vi befinder
os i bunden af fødekæden. Men vi behøver
ikke sidde stille og affinde os med det. Når
man som os driver en stor professionel virksomhed med mange ansatte så har vi også
pligt til at komme på banen og gøre vores
indflydelse gældende”, fortæller Finn. Jeg sidder i Bevillingsnævnet i Aalborg
Kommune, der jo i høj grad har indflydelse
på restaurationslivet i byen. Og i Myndighedsgruppen i Aalborg Kommune, der arbejder med de udfordringer og problemer,
som kan og vil opstå i Aalborgs natteliv,
med speciel fokus på Jomfru Ane Gade.
Vi har også etableret en gadeforening for
alle restauratørerne på Jomfru Ane Gade, der
blandt andet også sikrer os et fremragende
samarbejde med Nordjyllands Politi, hvor vi
sammen har udarbejdet ”Aalborgmodellen”,
der er kendt i andre byer i Danmark.
Aalborgmodellen har bl.a. medvirket til,
at Jomfru Ane Gade i dag er 100% rockerfri zone.
Min pointe er, at det er vigtigt, at vi som
restauratører ikke bliver en flok brokkehoveder, der bare klynker over stramme regler
og høje afgifter. Vi er nødt til at bidrage
positivt og samarbejde på kryds og tværs,
hvis vi vil ændre noget”, siger Finn Hvillum.
Ville egentlig have været revisor
På spørgsmålet om hvorfor det lige blev
nattelivsbranchen, Finn endte i, svarer han: 12 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
”Jeg havde egentlig forestillet mig, at jeg
skulle være revisor eller noget i den stil. Da
jeg var uddannet på Aalborg Universitet,
tog jeg et par forskellige økonomijob. Som
27-årig fik jeg et job som regnskabschef
hos familien Bøgelund, der dengang havde
fem steder i Jomfru Ane Gade. Ved ikke
helt hvorfor, men det var bare det helt rigtige job for mig. Der var stor frihed til at
tænke nyt omkring drift og økonomi, og jeg
befandt mig godt i det uformelle miljø. Så
jeg blev bare hængende”, forklarer Finn.
Det greb om sig
”Da familien Bøgelund i 2001 ville geare
ned, blev jeg tilbudt at blive forpagter.
Det endte med, at jeg gik sammen med
Thomas, der dengang var bestyrer af Manhattan. Vi startede med tre forretninger.
Men det greb om sig, sådan lidt tilfældigt.
Det var ikke en bevidst strategi, men i
2007 havde vi 12 forretninger i Jomfru Ane
Gade”, fortæller Finn. Og det har de stadig.
Men der er ikke flere forretninger på vej.
Tværtimod. ”Det er ikke et skånejob, og
selvom vi nu kan holde fri i weekenden, så
er vi jo altid på”, siger Finn, der, ligesom
sin makker Thomas, har sin kone med i
driften. ”Sker der noget, så skal vi jo være
klar til at rykke ud”, forklarer Finn.
Så det er planen at forlade Jomfru Ane
Gade på et tidspunkt. ”Men der kommer
nok ikke en køber, der lige står og mangler
12 natforretninger på Jomfru Ane Gade,
smiler han”, så vi har en anden plan”,
slutter Finn.
BLÅ BOG
FINN HVILLUM
• Født 1967, opvokset i Aalborg.
•Bor i Aalborg Øst sammen med
sin kone Lene, der også arbejder i
forretningerne i Jomfru Ane Gade.
Sammen har de to piger på 17 og
21 år. Finn og Lene har været gift
i 22 år.
•Oprindeligt uddannet civiløkonom, og havde egentlig planlagt
en karriere som revisor eller
regnskabschef.
•Står i spidsen for – sammen med
sin partner, Thomas Nedergaard
Kristiansen – 12 natrestauranter i
Jomfru Ane Gade.
•I fritiden spiller han badminton
og bowler.
Til dig der er
cateringkunde!
RÅDGIVNING
Onlinebestilling til cash & carry priser
Bestil - afhent - betal
Easyengros er en service til dig, der driver en
diner transportable, kro, slagter eller café.
Priser og tilbud på easyengros.dk er de samme som i Dagrofa S-Engros’ engrosbutikker.
Vi har IKKE gebyrer, hemmelige rabatter, købskrav eller særpriser. 100% rene cash & carry
priser der er til at stole på. Få mere at vide om easyengros.dk i din lokale Dagrofa S-Engros.
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 13
Easyengros gælder, i alle engrosbutikker med undtagelse af Valby, Østerbro, Nakskov og Bornholm.
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
easyengros.dk
FOKUS
Formand for styrergruppen Adam Falbert.
ET STØRRE OG
STÆRKERE NATTELIV
AF: Marianne Bolvig
FOTO: Erik Just, Peter Hove Olesen
Ønsket om bedre sammenhold, et positivt image, større gennemslagskraft
og bedre økonomi får nu nogle af nattelivets mest erfarne aktører til at etablere
et landsdækkende netværk.
Der er kaffe og basser på bordet i mødelokalet hos DRC på Islands Brygge. Rundt om
mødebordet sidder nogle af nattelivets mest
erfarne aktører. De er i fuld gang med at
lægge sidste hånd på fundamentet til et
nyt netværk, der skal sætte fokus på fælles
udfordringer og skabe bedre betingelser for
nattelivets restauratører.
Ikke nyt, bare større
DRC Nat er ikke et nyt netværk. Faktisk har
DRC Nat eksisteret siden 2010 som et særligt netværk for DRC-medlemmer, der driver
diskoteker, natklubber, barer og lignende
14 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
– altså alle dem med sen lukketid. Netværket har haft størst opbakning i København,
men nu skal det være landsdækkende. ”Nattelivsforretninger over hele landet
har en række fælles udfordringer med
blandt andet bevillinger, støj, adgangskontrol, tv-overvågning, forebyggelse af vold,
narko m.v. Vi har nogle meget fine erfaringer, som vi gerne vil dele med vores kollegaer i hele landet, siger Adam Falbert, der
selv står bag knap 30 natforretninger over
hele landet, og som siden 2010 har stået i
spidsen for DRC Nat.
Jomfru Ane Gade melder klar
På den anden side af bordet sidder Finn
Hvillum, der repræsenterer natforretningerne i Jomfru Ane Gade: ”Vi har netop holdt
et møde i Aalborg, hvor mange af restauratørerne fra gaden var mødt op. Vi har meldt
os ind i netværket, fordi vi kan se, at det
kan betale sig at være mange, der taler
med den samme stemme, fx i forhold til
politikere, myndigheder og presse. Natteliv
og larm i gaden er emner, som alle meget
gerne vil forholde sig til. Diskoteker, natklubber, spillesteder og barer er ofte i pressens, myndighedernes og politikernes kritiske spotlight. Der er ikke så mange, der
tænker på, at vi også skaber jobs, betaler
skat og moms og sørger for, at der er liv i
byen til glæde for turister og lokale. De
gode historier skal vi også stå sammen om
at fortælle”, siger Finn Hvillum.
Ens regler for alle
Netværket skal også arbejde for, at der bliver mere ensartede vilkår for den enkelte
restauratør. ”Når vi åbner en ny forretning i
en ny by, så oplever vi ofte, at love og regler
fortolkes meget forskelligt og med et lokalt præg. Somme tider også med et helt
personligt tvist”, siger Henrik Foget Jensen, der har ni natforretninger rundt om
i landet. ”For nylig oplevede vi, at vi
blev opfordret til at indrette en natklub
på en bestemt måde, fordi det kunne
den lokale brandmyndighed bedst lide.
Så ville vi nemmere få vores bevilling
godkendt, fik vi forklaret. Og den slags
lokal fortolkning går jo ikke. Men det er
svært at lægge sig ud med de lokale
myndigheder i en by, man ikke kender,
og som man gerne vil have et godt samarbejde med. Der kan det være nemmere
at have en organisation i ryggen”, siger
Henrik Foget Jensen.
Det handler også om økonomi
Men fællesskabet skal også bruges til at
opnå bedre priser og bedre aftaler på de
varer og ydelser, som nattelivets forretninger er aftagere af. ”Vi kan fx se, at
der er penge at spare på flere af de aftaler, DRC har forhandlet til medlemmerne. Jeg var lidt hurtig til at sige, at jeg
ikke kunne spare noget. Troede, jeg hav-
de nogle supergode aftaler, smiler Finn
Hvillum. ”Men jeg kan faktisk spare
50.000 kr. om året blot på mine forsikringer ved at benytte DRC’s aftaler. Og
jeg ved, at der også er penge at spare på
el, indløsning af kreditkort og måske andre af vores store aftaler, så det er også
et vigtigt argument for at stå sammen”,
siger Finn Hvillum.
Landet rundt
Lige nu rejser DRC landet rundt og holder møder med nattelivets restauratører
i de største byer. Målet er at samle så
mange som muligt om det landsdækkende netværk.
”Samtidig arbejder vi på at lave en
handleplan, der gerne skulle afspejle
både de fælles og de mere lokale udfordringer. Når rammerne er på plads, så
indkalder vi til et stort netværksmøde,
hvor vi præsenterer handleplanen og
drøfter den. Det er meningen, at medlemmerne i netværket skal være med til
at prioritere, hvilke indsatser vi skal arbejde med”, slutter Adam Falbert.
FAKTA
DRC Nat vil samle natrestauratører over hele
Danmark for sammen at skabe bedre rammer
og vilkår for den enkelte og bidrage til et
mere positivt og nuanceret billede af nattelivs-branchen.
Styregruppen i DRC Nat er:
•Adam Falbert, Restaurations Kompagniet
•Finn Hvillum, der står bag 12 natrestauranter i Jomfru Ane Gade
• Johnny Gudmar, Mojo Aarhus
•Henrik Fogt, Zwei Grosse Bier Bar
Denmark
• Bo Sandby, Zen, København
Fra DRC deltager Jørgen Kønigshøfer
og Jan Lønne.
Du kan læse mere om DRC Nat på DRC’s
hjemmeside.
Pay pr Use
Kassesystem
Kassesystemet er inkl. Printer
kasseskuffe,kundedisplay
og kortlæser
Ingen brug - Ingen regning!
Med Horescons nye abonnementløsning kan du
nu få adgang til markedets mest avancerede og
brugervenlige kassesystem, uden at skulle ud i den
store investering.
.
Du betaler et lille opstartsgebyr og betaler så pr. md
efter hvor meget du bruger kassesystemet.
.
Ligesom et mobiltelefon abonnement -
?,-
Pr md..
Opstarts gebyr
hardware 6.375,-
SJÆLLAND 3167 3908
.
Altså når du bruger det betaler du - og når du ikke
bruger det... Ja så får du ingen regning.
.
.
Ønsker du at udvide systemet med vores godkendte
online musik-afspiller betaler du en minimums pris
på kr. 375,- pr måned.
.
Ring og hør mere om vores fantastiske nye og
vækstfremmende koncept. Du kan også gå ind på
vores hjemmeside www.horescon.dk og se mere.
.
Alle priser er ex moms, installation og programmering.
JYLLAND 3121 3929
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 15
TEMA
VI REJSER
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
I dette efterår bugner det med spændende rejseoplevelser for jer, der kan lide kombinationen af storby,
nye tendenser og innovative madmiljøer. Vi har udvalgt de to mest inspirerende tilbud til vores læsere.
Og det er faktisk muligt at nå begge rejser. Du kan nemlig tage på Food Safari til Berlin i oktober og på
international hotel- og restaurantmesse i november til Paris. Vi siger god rejse.
Tag på Food Safari til Berlin
Berlin er en vidunderlig, pulserende og stemningsfyldt storby! Byen byder på kreative
iværksættere, inspirerende miljøer, cool udstillingssteder, en vild og omskiftelig historie – og i disse år en utrolig levende og spændende madscene.
Berlin er det perfekte sted at tjekke ud og dykke ned i, hvis du ønsker at blive inspireret. Du kan ikke undgå at få nye idéer, og du vil med stor glæde undre dig over, hvor sjove
og skæve nogle projekter kan være.
Du vil opleve nye spisesteder og kreative restauratører, hvis koncepter forener gourmet
med kant. Du kan besøge bugnende madmarkeder med masser af økologi og masser af
lokale varer. Du kan tale med passionerede kaffe-, vin- og madfolk og høre deres historier.
Du kan undersøge mad, drikke, indretning og start up-scenen. Du kan åbne døre, man
normalt ikke finder i baggårde, man som regel ikke bevæger sig ind i – og smage på alle de
fundne skatte på din vej.
Hvornår?
Du kan komme på safari torsdag
og fredag 25.-26. september og
torsdag og fredag 23.-24. oktober.
Hvem?
FOOD SAFARI BERLIN er for dig,
der er entusiastisk omkring mad
– og som elsker at udforske nye og
anderledes madtendenser. Du arbejder måske i madbranchen og
søger ny inspiration til din cafe,
restauration eller dit madprojekt.
Du kan også være så interesseret i
mad og alt det gode, der kan følge
med i slipstrømmen af et godt
måltid, at du bare må se, hvad en
by som Berlin byder på af (gourmet)overraskelser.
Pris og tilmelding
FOOD SAFARI BERLIN koster
6.000 DKK. Prisen inkluderer to
dages mad og drikke i tidsrummet
mellem kl 10.30 på den første dag
til kl 18.00 på den anden dag.
Leje af cykel, U-bahn-billetter
samt møde- og køkkenfaciliteter er
også inkluderet. Læs mere, og køb
billet på Billetto.dk
16 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
TEMA
Din samarbejdspartner
når der skal indrettes.
Besøg den internationale messe
Equip’Hotel i Paris
I mere end 50 år har Equip’Hotel været den førende internationale platform for nye
tendenser og innovationer i hotel- og restaurantbranchen. Hvert andet år giver messen
impulser og inspiration til tusindvis af fagfolk.
I løbet af de fem messedage i november tilbyder Equip’Hotel de 110.000 besøgende fagfolk konkrete svar på aktuelle spørgsmål, arrangerer møder og events og fremmer networking i
branchen. Nye koncepter og tendenser afspejles i otte udstillingsvinduer, der giver et samlet
billede af, hvad der rører sig i branchen. Spændende konkurrencer, innovative løsninger og
flotte iscenesættelser danner ramme om de otte områder.
De otte områder
1.Studio des Chefs (hal 7.3): Et særligt område for kokkekonkurrencer, hvor stjernekokke,
køkkenchefer, kantinechefer, unge lærlinge og morgendagens talenter deler deres vision
om moderne kogekunst.
2.Studio Bar (hal 7.3): Studio Bar viser nye produkter og kreative iscenesættelser til barer.
Det er et udstillingsområde, der henvender sig til alle former for etablissementer, der har
en bar.
3.Studio Arts de la Table (hal 7.2): Sylvie Amar har designet dette showroom, der viser det
sidste nye inden for udstyr og løsninger til bordservice og hotte drinks. Alle med interesse i
borddækning bør lægge vejen forbi.
4.Studio Deco (hal 7.1): Et forum, der afslører trenden inden for indretning og møblering,
komfort og service for hotel- og restaurantbranchens kunder.
5.Studio Cuisine (hal 7.2): Her finder man alt til det professionelle køkken, lige fra store
køkkenmaskiner til mindre køkkenudstyr og elektriske hjælpemidler samt rengøring.
6.Resto des Chefs (hal 7.3): Sarah Lavoine har designet denne gourmet-restaurant, som har
det, der svarer til to Michelin-stjerner, samt et åbent køkken produceret af Electrolux.
7.Resto des Chefs de Collectivités (hal 7.2): Her kan de besøgende følge livet i et storkøkken
live, med fuldt indblik i hvad der foregår og med løbende kommentarer.
8.Room Studio (hal 3): Seks arkitekter indretter seks hotelværelser og iscenesætter de nyeste
trends og løsninger under artistisk ledelse af Thierry Virvaire.
Hvor og hvornår?
Gå ikke glip af Equip´Hotel, der løber af stablen 16. til 20. november i Paris.
Du kan læse mere på www.equiphotel.com.
Hvordan?
På hjemmesiden kan du købe billet (det er billigere end at købe adgang på stedet),
finde flyafgange og transfer, og få et overblik over hoteller i nærheden af messen.
Læs mere på: www.equiphotel.com. Du kan også, hvis du har spørgsmål, kontakte
messens danske repræsentant: denmark@promosalons.com eller på tlf.: 33 93 62 66.
03-Oskar
51-Ego S
Vi producerer alle typer diske
Konsulentbesøg i hele landet
03-Dunbar
03-Glasgow
Bænke m/ læder fra 2375,- pr. m.
www.ostergaard-i.dk
Priserne
er excl.
moms
Mulighed
for
finansiering
Tel. 97 15 31 11
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 17
§ DAGENS RET
Hvis du overvåger fx butikslokaler, restaurationslokaler, garderober o.l., skal
du ved skiltning eller på anden tydelig
måde oplyse om, at der tv-overvåges.
Når restauratører
overvåger!
AF: Gudrun Fenger, advokat
FOTO: Colourbox
For mange restauratører – ikke mindst natforretninger – kan
det være nødvendigt at tv-overvåge for at sikre virksomheden
mod tyveri, svind, kortsvindel, vold, røverier m.v. På den måde
kan tv-overvågning også være med til at skabe tryghed og sikkerhed på arbejdspladsen.
Når du som restauratør bruger tv-overvågning, skal du være opmærksom på, at du skal følge op til flere regelsæt, for at overvågningen er lovlig.
Overvågning af gæster eller medarbejdere er reguleret af tvovervågningsloven, persondataloven og straffeloven. Herudover
har organisationerne på arbejdsmarkedet, fx DA og LO, indgået
en række aftaler, som afstikker nogle retningslinjer for, hvordan
overvågning bør foregå.
Generelle ansættelsesretlige betingelser ved overvågning:
• Der skal være et driftsmæssigt formål.
•Det må ikke være krænkende for de ansatte.
•Der skal søges at opnå en aftale med de ansatte. Der gælder
regler for overvågning både i og udenfor virksomheden.
Medarbejderne skal informeres om følgende:
• formålet med overvågningen
• hvilke lokaler, der overvåges
• hvor længe optagelserne bliver opbevaret
• i hvilke tilfælde optagelserne vil blive gennemgået
•at optagelserne kan blive videregivet til politiet, og i hvilke
tilfælde dette vil kunne ske.
18 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Overvågning i virksomheden
Reglerne om overvågning i virksomheden deles i regler med og
uden almindelig adgang.
1) Overvågning af steder eller lokaler med almindelig adgang
Hvis du overvåger fx butikslokaler, restaurationslokaler, garderober
o.l., skal du ved skiltning eller på anden tydelig måde oplyse om,
at der tv-overvåges. Overvåges der uden for åbningstid i de pågældende lokaler, er der dog ikke pligt til at opsætte skilte, når blot de
medarbejdere, der arbejder i lokalerne efter åbningstid, fx med opfyldning på hylder, i bar, med rengøring o.l., skriftligt er underrettet
om overvågningen.
Overvågning af kasseområde skal også ske ved tydelig skiltning
om, at lokalet er overvåget. Er lokalet ikke overvåget i forvejen med
FAKTA
•Tv-overvågning uden skiltning eller information af medarbejderne må kun ske ved inddragelse af politiet.
•Det er ikke lovligt at overvåge baderum, toiletter, o.l., da
det strider imod straffelovens forbud mod blufærdighedskrænkelse og krænkelse af privatlivets fred.
•Optagelser bør maksimalt opbevares i 30 dage, medmindre de skal anvendes som bevis i konkrete sager.
§ DAGENS RET
skiltning, er det fx ikke lovligt at opsætte en skjult overvågning i
kasseområdet, idet en sådan overvågning er at sidestille med et
efterforskningsskridt, hvor kompetencen ligger hos politiet.
2) Overvågning af steder uden almindelig adgang
Det er tilladt at overvåge fx baglokaler, lagerrum, frokostrum m.v.
forudsat, at overvågningen opfylder de generelle betingelser for
overvågning. Oplysning om overvågning i nævnte lokaler skal gives
på tydelig måde, fx ved skiltning eller direkte overfor medarbejderne fx via et personalecirkulære.
Overvågning udenfor virksomheden
Som hovedregel må private ikke overvåge gader, veje og lignende
steder, der benyttes til almindelig færdsel.
For hoteller og restauranter er det dog tilladt at overvåge egne
indgange, facader o.l. Det er tillige generelt tilladt at overvåge egne
indgange og facader, når optagelserne kun sker ”live” og ikke er
forbundet med optagelse af billeder på videobånd, film m.v.
Få Picasso Pro, Picasso Online og YP Intelligence
Channel Manager og integration til 600 kanaler
T E C H O T E L
Nu er det endnu
nemmere
- at forøge din indtjening
med Picasso
Mere information
Skal du indføre tv-overvågning i din virksomhed, kan du kontakte
DRC for yderligere information om reglerne.
Datatilsynet har desuden udarbejdet en tjekliste for tv-overvågning og en brugervenlig vejledning til tv-overvågning generelt,
som du kan hente på hjemmesiden www.datatilsynet.dk
Kok/Køkkenchef
... der vil have fod under eget bord
Charmerende og helt igennem unik cafe og restaurant,
i centrum af østjysk turistby søger dygtig fagmand, der har
lyst til at forpagte en veldreven forretning.
Årlig omsætning på kr. 4.2 mio.,med mulighed for at øge
omsætningen med det rette koncept - uden for højsæsonen.
Din profil:
• Erfaren fagperson med min. 5-8 års erfaring.
• Moden og afbalanceret.
• Motiveret for selvstændig drift.
• Lyst til at etablere sig mere fast …. med familie.
.
Der tilbydes en forpagtning på meget favorable og fleksible vilkår evt. køb. Forpagtning sker som led i et genrationsskifte og ønskes
gennemført indenfor kortere tidsperiode.
Søg yderligere information eller send ansøgning til
konsulentfirmaet KAALBYE. Tlf. 4037 8908 eller mail:
kaalbye@mail.tele.dk.
CRM og
d
e
m
stem
hotelsy taurantsystem
t
v
ti
k
e
Eff
et res
integrer
D
ILBU
T
T
E
Å
GF
RING O
+
4
3
1
2
9
1
45 36
AK Techotel A/S | Sandager 8 | DK-2605 Brøndby
Tlf 36 46 11 55 | www.techotel.dk | techotel@techotel.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 19
VERDEN Á LA CARTE
VED: Redaktionen
VERDEN
Á LA CARTE
PARIS ER VERDENS MEST
TRAVLE KONGRESBY
Fra hele verden strømmer forretningsfolk og kongresgæster til Paris, og derved
placerer byen sig som den mest travle kongresby i verden. Det viser tal fra
International Congress And Convention Association.
En opgørelse over antal af mødeaktiviteter fra 2013 placerer Paris som nummer et.
Den plads har Wien ellers været fast indehaver af siden 2005. Madrid er nummer 2,
og Wien er kongresby nummer 3 på den internationale liste. Det er værd at bemærke,
at otte ud af 10 byer på top-10-listen er europæiske storbyer. København er nummer
16 på listen og overhaler dermed byer som fx Rom og Beijing.
SALGET AF IKKEALKOHOLISKE DRIKKE
ER STIGENDE
Der bliver købt flere og flere alkoholfri drinks og øl verden over,
fortæller Restaurant News. Alkohol har historisk set altid haft en
stor betydning, men nu er bl.a. Storbritannien, Japan og Mellemøsten begyndt at sælge mange flere drinks og øl uden alkohol.
Det nye marked for ikke-alkoholiske drikke er stigende, faktisk er salget af alkoholfrie øl – på verdensplan – steget med 80 % på fem år.
I storbyer som Liverpool, London og Nottingham dukker flere og flere
”non-alcoholic” barer op, der blandt andet serverer ”mocktails”, altså
drinks uden alkohol. Idéen har spredt sig til andre dele af verden, fx i
Mellemøsten, hvor flere og flere hoteller bliver alkoholfri zoner, og i
Japan er markedet for alkoholfrie øl i stærk vækst.
Vores øgede opmærksomhed på sundhed kan være en del af forklaringen på, hvorfor salget af ikke-alkoholiske drikke er stigende.
20 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
VERDEN Á LA CARTE
Jamie
Olivers
imperium
står stadig
ROM HÆVER
HOTELSKATTEN
MED 100 %
Jamie Oliver har lidt mange
fiaskoer i 2013, men han er
stadig godt kørende, skriver
Jyllandsposten.
Nok er Jamie Oliver anslået til at være verdens rigeste kok,
men han har oplevet økonomisk fald og oplevede stærk tilbagegang i 2013. Hans nyeste kogebog, nummer 15 i rækken,
”Spar med Jamie”, floppede grumt og solgte slet ikke så meget
som forventet. Derudover lukkede en af hans restauranter
”Union Jacks”, da anmelderne ikke var tilfredse, og gæsterne
ikke ville betale de høje priser.
Men Jamie Olivers kerneforretning har stadig et solidt overskud, blandt andet på grund af den italienske restaurantkæde,
”Jamies Italien”. På den seneste liste over Storbritanniens rigeste fra 2014 i Sunday Times anslås Jamie Olivers formue til
at være 240 mio. pund eller 2,2 mia. kr.
Altså lider kendiskokken fra Essex ingen økonomiske kvaler.
Bystyret i den italienske hovedstad har med kort varsel
fordoblet turisters skat på hotelophold. Og det er en
tendens, der vinder frem, skriver Politiken.
Flere og flere europæiske hovedstæder pålægger deres
turister en skat via hotelophold for at få en anstrengt økonomi til at hænge sammen. I London er der lagt skat på
flybilletter og i Berlin på turistophold.
Med få ugers varsel har bystyret i Rom vedtaget at
hæve hotelskatten med 100 procent, selv om hotellerne
for længst har skrevet færdige kontrakter gældende for
resten af året.
Rom, Berlin og London har på hver sin måde valgt at
lægge skat på turismen. I Frankrig, som i flere analyser er
verdens mest populære turistland, forsøgte bystyret i Paris
at lægge en turistskat på hotellerne. Det blev dog forpurret af regeringen, der mente, at turismen skaber ekstra job
og stabilitet, og det er der stærkt brug for i den franske
økonomi.
Der er ikke mange der ved det
Men BKI betyder faktisk
Brasil Kaffe Import – fordi
vores passion og kærlighed
til kaffen startede i Brasilien.
Vi er med når kaffen plukkes,
tørres og sorteres inden
sækkene lastes og sejles til
Danmark.
Her ristes kaffen i vores eget
risteri – så du kan nyde en
perfekt friskbrygget kop kaffe.
Læs mere om historien på:
www.bkifoods.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 21
DEBAT
John Brochstedt, formand,
Dansk Automat Brancheforening
:
DEBATINDLÆG
Når du vælger
spillefirma, så vælg
en organiseret
virksomhed
Gennem længere tid har der været
drøftelser i gang vedrørende spilleautomatbranchens vilkår i fremtiden.
Dansk Automat Brancheforening har, som
talerør for hovedparten af danske spilleautomatopstillere, deltaget i den igangværende debat og har gentagne gange overfor
politikere fra forskellige partier påpeget, at
erhvervet trænger til en gennemgribende
fornyelse for at kunne imødekomme spillernes ønsker i forhold til spiltyper og muligheder på de landbaserede spilleautomater.
Vi finder det meget skadeligt for branchen, når der i TV oprulles forhold, som i
værste fald er bedrageri overfor den danske
stat.
Vi ønsker, at fremtiden skal byde på
bedre og sjovere spil, som blandt andet vil
betyde, at man på spilleautomaterne kan få
flere gevinstchancer og dermed også større
gevinstmuligheder.
Samtidig har vi en lang række forslag til
administrative ændringer for området. Ændringer som, samlet set, vil betyde, at det
bliver mindre byrdefuldt at drive automatspil.
Det er vigtigt, at man i forbindelse med
de store ændringer som kommer har et seriøst og accepteret talerør. Det er derfor af
allerstørste vigtighed, at man i forbindelse
med valg af spillefirma finder en organiseret virksomhed. Dansk Automat Brancheforening har under overskriften ”Samarbejde
med gevinst” gennem årene samlet branchen og stået for den konstruktive og tætte
dialog med både embedsmænd og politikere. Det vil vi fortsætte med til gavn for foreningens medlemmer og deres kunder.
Vi ønsker, at fremtiden skal byde på bedre og sjovere
spil, som blandt andet vil betyde, at man på spilleautomaterne kan få flere gevinstchancer og dermed også
større gevinstmuligheder.
22 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
FAKTA
Dansk Automat Brancheforening er
en sammenslutning af spilleautomatoperatører, fabrikanter og importører.
Dansk Automat Brancheforening
repræsenterer 80 % af den danske
spilleautomatbranche og er branchens eneste talerør overfor myndigheder og offentligheden. Dansk Automat Brancheforening repræsenterer,
med sine ca. 80 medlemmer, bredden i automatbranchen.
Dansk Automat Brancheforening er
startet i 1957. Formålet med foreningen var at skabe et fælles talerør
overfor myndighederne. I dag varetager Dansk Automat Brancheforening
alle de interesser, der er i forbindelse
med automatspil.
FOR ALLE DER ELSKER
AT KONKURRERE, NÅR
DER SKABES LÆKKERIER
TIL KUNDERNE.
Til verdens mest prestigefyldte konkurrence for
kokke, Bocuse d‘Or bliver der tilberedt, anrettet
og konkurreret. METRO udlodder 2 billetter til
finalen i Lyon d. 27. - 28. januar 2015.
Se mere på www.metro.dk
l
en rejse ti
d
n
i
V
e d’O r
Bocus
FIN A LEN
Sponsor af Bocuse d´Or
kulinarisk konkurrence
www.metro.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 23
BRANCHENYT
Ærø er den
nye bryllupsø
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
En ny Momentumanalyse viser, at der
er sket en stigning på 16 % i antallet
af udenlandske par, der gifter sig i
Danmark, skriver KL.
High Tea i Nimbs flotte omgivelser
AF: Redaktionen
FOTO: Anders Bøggild
Danmark er et attraktivt land at rejse til for
at gifte sig i, da der ikke er lige så høje krav
om dokumentation som i andre lande. Derudover blev Danmark ekstra populært i
2012, da homoseksuelle par også kan gifte
sig.
Ærø Kommune er blevet den mest populære destination at gifte sig i, og derfor har
Ærø ansat fire ekstra giftefogeder til at vie
de lykkelige par. Men der er også en god
økonomisk gevinst for øen. De tilrejsende
skal jo have et sted at sove og noget at spise. Det betyder blandt andet, at flere hoteller nu holder åbent i vinterhalvåret.
Oplevelseshuset Nimb i Tivoli lancerer nu High Tea, hvor gæsterne kan nyde
te fra The Wellness Group i Singapore i Nimb Bars flotte lokale og bløde
sofaer, fortæller Tivoli.
Efter Nimbs succes med flere lignende arrangementer, som kagedage på Nimbs
Terrasse, prøver Nimb nu High Tea. Nimb har indgået samarbejdet med The Wellness Group, der er med til at producere noget af verdens bedste te. Med High Tea
får gæsterne mulighed for at prøve udvalgte te-sorter fra de fineste markeder i
Asien.
Foruden udvalget af den lækre te vil Nimb byde på lidt ekstra hverdagsforkælelse med sandwiches, hjemmebagte scones, chokolader, petit fours og sæsonens
frugt og grønt. Gæsterne kan derudover også nyde godt af ginger shots, hjemmelavet lemonade og champagne som led i den gastronomiske oplevelse.
Dragsholm Slot er blandt
verdens bedste
AF: Redaktionen
FOTO: Visitdenmark
24 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Dragsholm Slot er kåret til en af verdens bedste hotelrestauranter: ”Best Food
Lover’s Hotels 2014” af gastro- og rejsemagasinet Bon Appétit, fortæller
Dragsholm Slot.
Bon Appétit beskriver Dragsholm Slots mad som en kulinarisk oplevelse i de lokale
og hjemmelavede ingredienser og kåres som en destination, der er værd at rejse efter.
Der bliver i bedømmelsen lagt vægt på, at hotelrestauranten formår at anvende de
lokalt dyrkede afgrøder i sammenspil med områdets natur og historie.
Og det er netop det, som Dragsholm Slot og Mads Bøttger prøver at indfange.
Dragsholm Slot prioriterer at få smagen af Lammefjorden og jordens afgrøder samt en
800-års kulturhistorie ned på tallerken. Den lokale stolthed og styrken og naturligheden
i den historie, Dragsholm Slot vil fortælle, skal give gæsterne en unik oplevelse.
BRANCHENYT
NY TINDERBOX-FESTIVAL SKAL
TILTRÆKKE 45.000 GÆSTER
AF: Marianne Bolvig
FOTO: Colourbox
Ny musikfestival i Odense ser dagens lys til juni 2015. Godt for det lokale erhvervsliv
og for det støvede image, siger formanden for DRC i Region Syddanmark.
Om mindre end et år skal 30.000 musikglade danskere danse rundt i Tusindårsskoven i det
sydvestlige Odense for at opleve nogle af den populære musikscenes hovednavne. Og allerede i
perioden 2016-2019 skal publikum gerne vokse til 45.000. Det er ambitionen for den nye
tredages festival, der indtil videre bærer navnet Tinderbox.
Stor lokal satsning
Der skal investeres og bygges, og Odense Kommune skyder syv millioner kroner i projektet i en
10-årig periode. Arrangørerne, som blandt andet består af de folk, der står bag Northside festivalen
i Aarhus, har oplyst, at man vil satse på et traditionelt festivalprogram med både danske og internationale navne. Dermed er målgruppen også bred – mellem 20 og 50 år. Og i modsætning til Roskilde Festivalen bliver der ingen teltlejr til Tinderbox. I stedet skal Tinderbox-gæster bruge overnatningssteder i Odense, og det vækker glæde hos det lokale erhvervsliv.
Kort- &
langtidsleje af
professionelt
udstyr til
storkøkken
og event
Godt for branchen og det støvede image
”Det bliver super godt for de lokale restauratører og hotelejere – og godt for Odense”, siger Jeanette
Kyhn, der er formand for DRC Region Syddanmark. ”Først og fremmest er der jo ingen tvivl om, at
det vil betyde flere gæster og dermed en øget omsætning i den weekend, hvor festivalen løber af
stablen. Men jeg ser det også på en lidt længere bane. For Odense har et lidt støvet image, der hviler
på vores stærke H.C. Andersenprofil. Men en festival som Tinderbox kan være med til at støve dette
image af. Jeg tror på, at en stor musikfestival vil betyde, at vi kommer ud til nogle helt nye målgrupper, der vil opleve, at Odense har meget andet at byde på end H.C. Andersen, og det kan vi godt
bruge”, slutter Jeanette Kyhn.
Tlf: 20 27 33 77
info@smilla-rental.dk
smilla-rental.dk
Scan QR koden og
besøg vores hjemmeside
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 25
TURISME
Susanne Nordenbæk,
Dansk Erhverv
GODT SAGT:
HVORFOR SKAL DET
VÆRE DYRERE AT
OPVARME FERIECENTRE
END FABRIKSHALLER?
AF: Redaktionen
FOTO: danskerhverv.dk
Det spørgsmål stiller Susanne Nordenbæk, Dansk Erhverv, der ikke mener,
at de nuværende energiafgifter tager
hensyn til, at turisme også er en eksportvare, og det skader vores konkurrenceevne.
Dansk turisme er traditionelt betragtet som
et hjemmemarkedserhverv. Men det er et
forældet billede, som skader danske hoteller og feriecentre i konkurrencen om turisterne. Ikke mindst fordi vores tyske og
svenske naboer har langt lavere afgifter
på energi til eksempelvis rumvarme.
De høje energiafgifter er en klods
om benene for
turismeerhvervet
i Danmark.
26 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Hos Dansk Erhverv efterlyser chefkonsulent
Susanne Nordenbæk handling fra regeringen: ”De høje energiafgifter er en klods om
benene for turismeerhvervet i Danmark. Turismevirksomhederne betaler således en
cirka 16 gange højere varmeafgift end produktionsvirksomhederne.
Feriecentre, vandlande, attraktioner og
forlystelsesparker kan ikke få refusion for
deres elafgifter, da de betaler rumvarme og
ikke procesvarme. Der er altså en urimelig
forskelsbehandling mellem servicevirksomheder og industrivirksomheder, når man ser
på energiafgifterne, hvilket er med til at
gøre priserne for turismeydelser høje. Regeringen bør adressere denne forskel og dermed hjælpe virksomheder, som hver dag
manøvrerer i et benhårdt internationalt kapløb om turisternes gunst,” påpeger hun.
Kilde: Dansk Erhvervs avis.
BRANCHENYT
1
KONTAKT ÉN
AUTOMAT
OPSTILLER
2
3
6
5
4
7
– I DIT LOKALE
OMRÅDE
9
10 11
8
12
Velkommen til de
to nye medlemmer:
J.K. Automater A/S og
Hedemarks Automater Aps
OPSTILLERE:
1
AutomatGruppen Danmark ApS
Direktør Tom Hansen
Skolegade 6
9300 Sæby
Tlf. 4453 9402
cah@hansen.mail.dk
2
J.K. Automater A/S
Industrivej 22
7700 Thisted
Tlf. 97920925
jkautomater@mail.dk
www.jkautomater.dk
3 Bitsch Automatservice A/S
4 Fairgame Aps
5
Gameteq
v/ Leon Jensen
Engdahlsvej 10
7400 Herning
9721 2600
lj@ecoteq.dk
6
Oles Automater
v/Ole Laustsen
Holmevej 265, 2. tv
8270 Højbjerg
Tlf. 4026 0050
tomaten@pomodoro.dk
7 Xpert Automater A/S
8 Hedemarks Automater Aps
9
Ibs Automater
v/Ib Madsen
Østergade 17, Herrestrup
4571 Grevinge
5965 9800
i.madsen@newmail.dk
www.ibsautomater.dk
11 GTW Automater Aps
12 Midtsjællands- og Stensved
10 C.A.H. Automatservice ApS
v/ Tom Hansen
Symfonivej 31
2730 Herlev
Tlf. 4453 9402
cah@hansen.mail.dk
v/ Jørn Bitsch
Kirkebækvej 163, Romlund
8800 Viborg
Tlf. 8666 1044
bitsch.automat@mail.dk
www.bitschautomatservice.dk
v/ Poul Erik Rasmussen
Korundvej 20
8700 Horsens
Tlf. 7625 0076
p.e.rasmussen@profibermail.dk
v/ Torben Wajngertner
Tibbevangen 41
2730 Herlev
Tlf. 4449 5611
gtw@besked.com
Birkevej 4
6950 Ringkøbing
Tlf. 7546 0446
tbk@webspeed.dk
www.wurlitzer.dk
v/Brian Jensen
Industrivej 16
6760 Ribe
Tlf. 40943363
royalgam@post6.tele.dk
Automatudlejning ApS
v/Poul Nielsen Johnsen
Storstrømsvej 23
4862 Guldborg
Tlf. 5470 6670
mau@mauautomater.dk
WWW.AUTOMAT-GRUPPEN.DK
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 27
VERDEN A’LA CARTE
MARKEDSFØRING
GIV DINE GÆSTER
WOW-OPLEVELSER .…
AF: Marianne Bolvig
FOTO: Colourbox
Det er ikke længere nok at give gæsterne god mad og høflig betjening. Der
skal noget mere til. Hvis du vil have
gæster til at anbefale din cafe eller restaurant og have dem til at komme igen, så
skal de have mere, end de forventer.
De skal have wow-oplevelser.
Peter har inviteret nogle forretningsforbindelser til middag på en god restaurant i København. Efter middagen får selskabet kaffe og
cognac. En af Peters gæster spørger efter en
cognac, som restauranten ikke har på lager.
Tjeneren beklager meget og serverer et andet
mærke i stedet for. Ingen tænker mere over
det, og Peter og selskabet forlader restauranten efter en fin aften.
Næste dag modtager Peter en mail fra restauranten:
Kære Peter, tak for dit besøg hos os i går.
Vi håber, I havde en dejlig aften. Vi var rigtig
kede af, at vi ikke kunne opfylde din gæsts
ønske. Men jeg kan fortælle dig, at vi nu har
bestilt (navn på cognac) hjem, så vi ikke
kommer til at stå i samme situation igen.
Dette er en historie om ægte wow-effekt. Den
er et eksempel på en serviceoplevelse, der er
28 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
så stærk, at Peter fortæller om den til venner
og bekendte, og spreder den via de sociale
medier, hvor jeg tilfældigt stødte på historien.
For jeg kender ikke Peter, men hans historie
nåede mig via venners venner. Og dermed
blev restaurantens navn og deres fine service
spredt og delt et utal af gange.
Måske var det slet ikke det, restauranten
havde i tankerne, da de sendte mailen til Peter. Måske var det? For man kan nemlig arbejde helt systematisk med at skabe wow-effekt.
Sådan gør du
Der er naturligvis en helt enkel forklaring på
historien: Peter har bestilt bord via et bookingsystem og dermed opgivet sin mailadresse.
En kvik tjener noterer navnet på cognacen i
notesystemet, andre sørger for at bestille varen hjem og sende mailen til kunden. Tre
enkle trin, men meget effektfulde.
Der er mange måder at skabe wow-effekt
på. Jeg blev fx engang ringet op af en tjener,
der dagen før havde spildt rødvin på min jakke. Hun ville blot høre om pletten var gået
væk. Wow. Sådanne episoder er ofte tilfældige og personafhængige, og kunsten er at
sætte dem i system. Hvis du vil arbejde
systematisk med det, så skal du have fat i
disse ingredienser.
Du skal:
• levere mere, end gæsten forventer.
• skille dig ud fra dine konkurrenter.
• være innovativ og ukonventionel.
•skabe en følelsesmæssig indvirkning på
modtageren.
Det er altså ikke nok at give gæsterne god
mad og høflig betjening. De skal føle sig betydningsfulde, og de vil overraskes. For det er
nu en gang sådan, at vi handler med vores
følelser. Så hvis du formår at skabe emotionelle oplevelser, og alt det andet er på plads,
så er du godt på vej.
TIP!
Du kan læse mere om
wow-effekt og kundeloyalitet
i Tomas Lykkes bog:
Vil du anbefale os?
MARKEDSFØRING
Kære DRC-medlem…
...få en svensk
håndsrækning og en
bedre forretning!
Tænk engang, hvor meget bedre likviditeten kunne blive, hvis pengene fra VISA og
MasterCard stod på jeres konto efter bare 2 bankdage? Eller hvor mange penge der
kunne spares med et lavere gebyr pr. transaktion? Hos Swedbank Card Services er
det ikke nødvendigt at kunne tale svensk for at få en håndsrækning og en bedre forretning.
Kontakt blot vores danske kontor på www.swedbank.dk/drc... hejsan!
Swedbank Card Services er ledende kortindløser i Skandinavien, og ejet af Swedbank, der er en af de største banker i Norden
og i de baltiske lande. Samlet har Swedbank ca. 9,4 millioner privatkunder og ca. 534.000 erhvervskunder, der betjenes af ca. 15.000 ansatte.
Se mere på www.swedbank.dk/drc
Danmarks Restauranter og Caféer (DRC) og Swedbank Card Services har indgået en aftale, der giver jer som medlemmer
adgang til særligt attraktive vilkår, når jeres kunder betaler med VISA og MasterCard. Læs mere på www.swedbank.dk/drc
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 29
MAD
OG A’LA
DRIKKE
VERDEN
CARTE
DANSKE ÆG ER
VERDENS SIKRESTE
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Økologiske danske drinks
med et tvist af sommer
AF: Redaktionen
FOTO: aarhusupdate.dk
Nye cocktail på fine små flasker har set dagens lys. Nohrlund er
navnet, og de sælges indtil videre kun i Aarhus-området. Nohrlund
indfanger smagen af danske, økologiske bær, der fører tankerne tilbage
til barndommens gode gammeldags saft.
I Danmark testes hver enkelt hønseflok for salmonella hver fjortende dag, for at sikre forbrugerne bedst muligt. Dermed har Danmark det
mest finmaskede sikkerhedsnet i verden, når det
kommer til salmonella.
Danske æg har i årevis været næsten fri for salmonella takket være en årelang bekæmpelse af salmonella i alle led i produktionskæden, skriver
Landbrug & Fødevarer. Både rugerier, opdrættere,
producenter, pakkerier og foderleverandører er underlagt nøje overvågning, så eventuelle salmonellaudbrud bliver opdaget.
Høj sikkerhed
Der er ingen andre lande i verden, der tester så hyppigt som Danmark. Sandsynligheden for, at nogle
personer skulle blive syge af at spise danske æg, er
næsten nul, fordi en salmonellasmittet flok vil blive
opdaget så tidligt, at meget få æg inficeret med
salmonella vil nå ud til forbrugerne.
Søren Aamand er manden bag de små flasker, og han er vokset op på landet med rigelige mængder hjemmelavet saft, fortæller han til Aarhus Update. Ikke noget med ensartet, masseproduceret kartonsaft som smager
ens. Nej, dengang smagte saften forskelligt alt efter vejret, sommeren,
høsttidspunktet mv. Denne filosofi ligger også bag de cocktails, som
Søren Aamand laver. De smager ikke ens, og det er heller ikke meningen,
at de skal det.
Der er lige nu tre forskellige drinks, der alle er lavet på kvalitetsråvarer.
Den ene er med jordbær, rabarber og vodka. Den anden er med hyben,
havtorn og rom. Den sidste er med hyldeblomst, ingefær og gin.
Den delikate lille Nohrlund kan foreløbig kun købes i detailforretninger i
Aarhus-området. Men hvis du plager lidt, så kan du måske få Nohrlund til
også at sælge til cafeer og restauranter …
Ny svampevejledning til Norden
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Nu er svampetiden over os. Men som restaurant og cafe, der handler med svampe, er det vigtigt,
om svampene kan spises eller ej. Vejledningen ”Spisesvampe til kommercielt brug” skal hjælpe
restauratører, importører, kontrolpersonale m.fl. i Norden til at vurdere svampene, skriver Fødevarestyrelsen.
Det er vigtigt for køkkenchefen i en restaurant at vide, hvilke svampe der bliver serveret. Vejledningen
skal give forhandlerne af svampene en mulighed for at tjekke, om indholdet stemmer overens med
etikken, om navnene er korrekte, og om svampene kan spises uden sundhedsmæssige problemer.
Vejledningen indeholder bl.a. vejledende lister over spisesvampene og et spørgeskema til kontrol
af svampene, der skal sikre, at de egner sig til kommercielt brug.
30 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
MAD OG DRIKKE
Øl-virksomhed til kamp
mod alkohol og kalorier
AF: Redaktionen
FOTO: TeeDawn
En formålsdrevet øl-virksomhed udfordrer paradigmet om, at
høje alkoholprocenter er forudsætningen for en stor smagsoplevelse.
Det er hverken svært eller dyrt at skabe velsmagende øl med en høj
alkoholprocent. Til gengæld er det en svær kunst at skabe store øloplevelser med moderat alkohol-indhold. Den lærdom har teamet
bag TeeDawn erfaret.
TeeDawn er optaget af at inspirere mennesker til at reducere deres forbrug af alkohol ved at pege på øl med moderate alkoholprocenter. Virksomheden arbejder for at skabe en ny kategori, der udfylder hullet mellem non-alkoholiske og højalkoholiske drikke. Den
nye kategori kaldes ”Lowcaholic”, og dækker over voksen-drikkevarer med 40 % mindre alkohol og 40 % færre kalorier. Lokkemaden
er velsmagende, håndbryggede øl fra små slotte i Bayern med alkoholmængder på maksimum 2,7 %.
Indtil 2015 serveres TeeDawns fire øltyper på 35 udvalgte restauranter i København og Nordsjælland. Restauranterne har tilsluttet sig formålet om at inspirere mennesker til at reducere deres forbrug af alkohol og arbejder aktivt for udbredelsen.
TeeDawn lancerer en ølserie, der byder på 40% færre kalorier og 40% mindre alkohol. Ideen er, at man kan nyde en øl og forblive den bedste udgave
af sig selv. Lemon Beer er familiens ”outsider” og består af håndbrygget øl
iblandet naturlig lemonade.
Nyhed!
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 31
DIGITALT
NYE MEDLEMMER
VELKOMMEN
TIL NYE MEDLEMMER I DRC
En række virksomheder har valgt at blive medlem af DRC. Vi byder dem velkommen og håber, de
får glæde af vores rådgivning og de mange kontante fordele, vi tilbyder alle vores medlemmer.
La Bar A/S
9000 Aalborg
Hotel Vinderup
Allan Frank
7830 Vinderup
Cafe Klods Hans
Annette Arnell
1051 København K
Restaurant
Hærværk
Asbjørn Munk
8000 Århus C
Saltlageret
Carsten Juhl
9000 Aalborg
Zwei Grosse Bier Bar
Carsten Juhl
9560 Hadsund
Zwei Grosse Bier Bar
Carsten Juhl
7800 Skive
Zwei Grosse Bier Bar
Carsten Juhl
8900 Randers C
Zwei Grosse Bier Bar
Carsten Juhl
8800 Viborg
Zwei Grosse Bier Bar
Carsten Juhl
7100 Vejle
Zwei Grosse Bier Bar
Carsten Juhl
8700 Horsens
Restaurant Fedet
Carsten Seibert
8240 Risskov
Tulip Food Company
Else Dam
7100 Vejle
Gourmet
Marmelade
Erik Kofoed Hansen
3000 Helsingør
Delai ApS
(Giniz Bar)
Erik Lykke
2500 Valby
Infoteria/
Kongsted N
Fie De Bahrt
4632 Bjæverskov
Papa’S Ristorante
Filippo Anzalone
5500 Middelfart
Rock Cafeen A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Giraffen A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Sprutten A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Das Bierbar A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Andy’S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Hr. Nielsen A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Pusterummet A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Mexi A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
32 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Manhatten A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Rock Nielsen A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Viggo’S Værtshus A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
La Bar A/S
Finn Hvillum
9000 Aalborg
Hotel Bredehus
Gitte Andersen
7182 Bredsten
Trend Kro
Gitte Holm Sørensen
9670 Løgstør
Dragør Bistro
Henning Andersen
2791 Dragør
Fantasia Legeland
Imran Rafiqve
2610 Rødovre
Hotel
Mosegaarden ApS
Jacob Roldsgård
5600 Faaborg
Hotel Marinella
Jens Arp-Nielsen
9800 Hjørring
Sportsbaren Ålborg
Olearys
Jens Peter Bendixen
9000 Aalborg
Cordon Bleu
Jytte Falck Larsen
2635 Ishøj
Frokost Under Uret
Karin Østergård
Frederiksen
2100 København Ø
Hotel Aulum
Ramesh
Srirajasingam
7490 Aulum
Restaurant Sundby
Sejl Karsten Hansen
2300 København S
Angelo’S Pizza
Salvatore Battaglia
8680 Ry
Tee Time Barløseborg
Keld Bille
5610 Assens
Cafe Hailey’S
Steen Heide
5500 Middelfart
Skot-In
Lenhardt Carlsson
3700 Rønne
Restaurant Akvavitten
Stig Arnsel
1264 København K
Buffalo Steak House
Lenhart Carlsson
3700 Rønne
Trykkeriet
Adelgade 32 ApS
Torben
9500 Hobro
Pikadeli
Linda Kristensen
7100 Vejle
Strandparkens
Fiskerestaurant
Lis Juel
7000 Fredericia
Godsbanens
Spiselaug
Mads Poulsen
8000 Århus C
Dampskibshuset Cafe
Martin Primholdt
5400 Bogense
Restaurant MeMU
Michael Munk /
Mette Munk
7100 Vejle
Robin
Mick Huus Nielsen
9000 Aalborg
Newcastle
Mick Huus Nielsen
9000 Aalborg
Bier Bar
Torben Holmsgaard
9492 Blokhus
Tasti
Torben Holmsgaard
9492 Blokhus
Musikkælderen
Torben Holmsgaard
9000 Aalborg
Peter Wessel
Torben Holmsgaard
9492 Blokhus
Buffet
Torben Jensen
9000 Aalborg
Engvibe ApS
Vibeke Lahrmann
4640 Faxe
ANNONCER
online
Vagtplan
1.920,-
pr. år
Deltaplan har siden 2006 leveret et stabilt kvalitetsprodukt til
– uden sammenligning – Danmarks bedste pris!
Tjek evt. vores referencer på deltaplan.dk
Prisen er ex. moms, og giver plads til
40 medarbejdere
En kæmpe lettelse for
dem der styrer vagtplanen
• Altid opdateret vagtplan
• Enkel vagtplanlægning og nemt at indkalde afløsere
• Klar kommunikation via sms, e-mail og onlinebeskeder
• Timeregistrering & Lønberegning
• Overførelse af løndata til jeres eget lønbureau
• Brugervenligt og intuitivt system
...læs mere på deltaplan.dk, prøv det gratis og bedøm selv
Med Icetainer® Køleplader kan man på
en nem og billig måde holde maden kold
på serveringsbordet og bevare den gode
kvalitet og smag.
Icetainer® Køleplader fremstilles i tre
størrelser der er tilpasset efter gastronorm.
Pat. nr. 529 214
®
Forhandler:
Oluf Brønnum & Co. A/S
Herlev, tlf 44 88 84 00
www.bronnum.dk
DELTAPLAN
online vagtplan
Bestil gratis og uforpligtende prøveperiode
Tlf.: 46 93 39 04 • deltaplan.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 33
DIGITALT
BLIV MEDLEM
MELD DIG
IND I DRC
Nøglen til
succes
– det kan betale sig!
mere end
30 års erfaring
AF: Redaktionen
Design &
rådgivning
Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, tilbyder medlemskab for alle restauranter, cafeer,
barer, diskoteker og overnatingssteder m.m. i Danmark.
Branchefællesskabet, der tæller godt 1.500 medlemsvirksomheder, sætter restauratørernes
frihed i højsædet. DRC er altså ikke en arbejdsgiverforening i traditionel forstand, da foreningen fx ikke på sine medlemmers vegne har indgået overenskomst med et fagforbund. Derimod
giver medlemskabet en lang række kontante fordele og bedre konkurrencevilkår.
Det årlige kontingent på kr. 4.550 kr. ekskl. moms giver dig en lang række fordele:
Specialinventar
produktion og udvikling
MØBEL
KATALOG
13
Møbelprogram
stort udvalg
YHED!
N
. 13
elkatalog nr
Komplet møb det store udvalg
Se
!
ar
kl
nu
er
online eller
på 150 sider katalog.
et
r
rekvire
Rune Design A/S
Rude Havvej 105 · DK
8300 Odder
Tel. 86 55 84 88
www.runedesign.dk
34 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Overblik
DRC skaber overblik og indblik i alle de regler og krav, der stilles til dig som restauratør. I vores callcenter sidder jurister, rådgivere og konsulenter med mange års brancheerfaring. De er
hver dag parate til at svare på dine spørgsmål om eksempelvis løn- og ansættelsesforhold, forpagtnings- og lejekontrakter, restaurationslov, fødevarelovgivning m.v. Denne service er gratis
for vores medlemmer.
Vores juridiske afdeling tilbyder desuden sagsbehandling og advokatbistand til fordelagtige
medlemspriser.
Økonomiske fordele
DRC forhandler fordelagtige indkøbsaftaler med de største og dygtigste samarbejdspartnere
for dig.
Vi skaber kontakten og får den rigtige pris, så du kan spare tid og penge. Vi har samlet alle de
gode tilbud på vores virtuelle markedsplads, og vi sender dig løbende eksklusive tilbud på alle
de ydelser og varer, du har brug for i din hverdag.
Indflydelse
Vi arbejder konstant på at forbedre vilkårene for branchens udøvere og varetager dine interesser over for myndigheder og politikere på landsplan og regionalt. Dette sker blandt andet
sammen med vores regionale repræsentanter.
Læs mere på vores hjemmeside: www.d-r-c.dk, eller kontakt
DRC’s sekretariat på telefon 33 25 10 11, hvis du vil vide mere.
RUBRIKKER
UNIQstyle
DISKRET KOMMUNIKATION
OG STØRRE EFFEKTIVITET
Normalpris kr. 595,-
Nu kr. 339,-
• Personalebesparelse
• Meromsætning
• Bedre service
• Mindre stress
• Ingen forvirring
Model Stockholm
Normalpris kr. 695,-
info@discoversystems.com
Telefon 70 22 00 56
0911-6
Fuldautomatiske
ismaskiner, der
producerer fra
25 - 80 kg is
i døgnet
Model Madrid
Med et Silent Ordering System
fra Discover Systems får du:
DISCOVERSYSTEMS.COM
Nu kr. 339,-
Model Rom
Normalpris kr. 595,-
Nu kr. 339,-
.
.
Find de bedste tilbud her, - og kontakt os når du skal sælge.
Vi hjælper også med selskabsstiftelse, alkoholbevilling
og anden rådgivning til restaurantbranchen.
LLOYD.S Mægler & Finans
Åboulevard 11c 1635 København V
tel 8882 7001 123@Restaurantsalg.dk
··
Model SDC 789A
Normalpris kr. 395,-
Nu kr. 149,-
din partner når der skal handles
Tilbuddet er gældende til 31.7.2014
Se vores store udvalg af borde
og stole på www.uniqstyle.dk
IM-25 Ismaskine
Kapacitet
25 kg/døgn
Mål HxBxD 65x38x55 cm
pris kun
3.500,-
IM-80 Ismaskine
Kapacitet
Alle priser er eksl. moms og fragt
Paul Bergsøes Vej 14 · 2600 Glostrup
Tlf.: + (45) 32 111 096
Mobil: + (45) 28 74 72 42
sales@uniqstyle.dk
indretning til
professionelle
ring
47 31 46 00
www.lobo-contract.dk
Smedejernsskilte
besøg vores showroom i
frederikssund
80 kg/døgn
Mål HxBxD 80x55x62 cm
pris kun
7.500,-
Priserne er eksklusiv
moms og fragt
GRØNTSAGSSNITTER
• Incl.2skiver
95,-
Kr.5.4
OPVASKEMASKINE
• Blueproffim.afspænding,sæbedosering
ogautomatiskafløb
• 1program
• Vasketid:72sek
BLUE HÆTTEMASKINE
• M/bordogbruser
www.is-maskine.dk
Tlf. 43 58 46 01
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
HOTEL
& RESTAURANT
50,Kr.15.9
Lindegården A/S
Byvejen 5
5466 Asperup
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
Fra
00,Kr.29.9
Alle priser
er ekskl.
moms
og fragt
AP Import ·SæddingRingvej6·6710EsbjergV.
Tlf.75157399·www.apimport.dk
Salg, leje, forpagtning,
vurdering gennem
mere 20 år.
SE WWW.BUNZEL.DK
Bunzel Erhverv
HOTEL OG RESTAURANT
TLF. 70 26 80 88
TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 35
Hvad er din andel
af spilleoverskuddet
efter spilleafgift?
U
D
R
Å
F
S
O
HOS
70%
Kontakt:
Super Games Automatudlejning ApS,
Stig Hansen på mobil 20403001
www.supergames.dk
TEKNISK ASSISTANCE
Supergames Automatudlejning ApS er en af de største i Danmark inden for spilleautomater