1. No category

FOOD
MAPP
Social start-up profile
In a nutshell
Foodmapp is a mobile application
that makes intolerance-friendly cooking
easier and safer, for everybody.
Designed to improve the quality of life
of 60% of people on the planet
and their social relations.
The product
A frontrunner in the field of food intolerances and special diets
Today there is an increasing number of people suffering from food allergies, or following complex dietary restrictions (i.e. veganism, gluten-intolerance, low FODMAP diet, etc.). Gluten intolerance alone is increasing
significantly. A recent report called “Celiac Disease - Epidemiology Forecast to 2023” forecast data on the number of total prevalent cases of celiac
disease in the 6MM (the six major markets of the US, France, Germany,
Italy, Spain, and UK), which it projects to grow at a rate of 3.92% per year,
to a total of more than 8 million cases, through 2023. In addition, other
food intolerances and special diets (i.e. veganism) are on the rise.
For those people the every-day-life situation of eating together with
friends and family switches from being joyful and relaxed to being
stressful and health-threatening. We want to shade light on this overlooked hurdle and offer a real solution to a real problem. Problem solved
To overcome this problem, we are developing a clear and intuitive app
that guides the average person through the preparation of allergy-friendly food in their kitchens. Through the app, everyone will be able to
adapt any recipes to specific dietary requirements and to avoid the
risky ingredients. Foodmapp rides the market traction of increasing food
intolerances and provides a solution to an
uncovered need.
User personas
Silas, age 17, Copenhagen
Silas loves playing football and have recently be admitted to a semi- professional team. Silas is new to the team and is looking forward to making
new friends, besides playing great games. He heard the guys meet up
every Sunday to share lunch, but he is afraid it would be dangerous for
him to participate as he is allergic to wheat. He doesn’t want to look
like the “weird-new-one” that does not eat rye bread etc., so he downloads the app and registers his dietary profile. Now he just has to send the
app link to the team-mate that is preparing food on that day, that can
check the ingredients while cooking. As a result, on Sundays Silas can
enjoy sharing safe food and making new friends, without undermining
his health condition and sport performance.
Elena, age 36, London
Leena is a certified nutritionist, specialized in following people with IBS
syndrome which have to follow a rather complex dietary pattern. Her
patients confess her they find it very difficult to comply to the diet because of the long list of foods to avoid or reduce. Leena would purchase
the app and show to her patients on her smartphone how easy is to
adapt any recipe to their needs. Each and everyone of her patients can
now try the app for free for 30 days and see how much time and stress
this will save up in their lives.
The start-up
A global market
As a digital product, Foodmapp is relatively easy and cheap to scale to a
global market. Our initial focus is the UK to introduce this innovative
product and collect the first round of feedbacks from the users. Eventually
we aim at expanding beyond national borders, as the issue of dietary
constraints is an increasing trend in all of the Western countries. Medium-long term strategy encompasses opening to the B2B market.
The strategy is currently focusing on team formation, product UX design
and collection of seed funding. Besides, we are looking for strategic partnerships ,e.g.,allergy associations and corporate partners of the free-from
industry. As our idea addresses an overlooked public health issue and
social hurdle, we are looking forward to embark the European Commission for Health and Social Business on the project as our institutional
partner.
Supported by
VIDEN OM VERDEN FRA RUC
NR. 6
NOVEMBER 2014
Studerende
hjælper
allergikere
s. 16
KULSTOFNANORØR KAN VÆRE
DET NYE ASBEST s. 20
VOKSNE SKAL FORSTÅ
BØRNS LEG MED TEKNIK s. 10
SÅDAN ÆNDRER KREATIVE
AKTIVISTER VERDEN s. 22
INDHOLD november 2014
04
08
10
14
16
20
22
24
27
28
Forsker efterlyser bedre
kommunikation til pensionskunder
REPLIK:
»De næsten synlige mænd«
Voksne skal forstå børns leg med teknik
Sex og skønhed er vejen til Europa
Studerende hjælper allergikere
PÆDAGOGIK
10
Mange forældre, pædagoger og børneforskere har
meget ringe kendskab til den informationsteknologi, der fylder en stor del af børnenes tilværelse.
Kulstofnanorør kan være det nye asbest
Sådan ændrer kreative aktivister verden
Taler skaber lederskab
RUC i medierne
Zoom
IVÆRKSÆTTERI
16
Italiensk studerende fra Roskilde Universitet
har udviklet en app, der skal gøre livet lettere for
allergikere.
UDGIVER
Roskilde Universitet (RUC)
Kommunikation og Rektorsekretariat
RUC
Roskilde Universitet
Universitetsvej 1, Postboks 260
4000 Roskilde
KOLOFON
Ansvarshavende redaktør Elisabeth Hvas
Redaktører Camilla Buchardt og Per Lau Knudsen
Journalister Rasmus Karkov og Camilla Buchardt
Video Camilla Buchardt
Foto
Malene Henssel
Tryk Mercoprint A/S
Oplag 4.000
ISSN 2245-3636
Rubrik udkommer to gange årligt og kan også læses
på ruc.dk/rubrik og facebook.com/rubrikruc
Bladet kan – med kildeangivelse – frit citeres.
02 I RUBRIK I NOVEMBER 2014
SAMFUND
22
Kreative aktivister er interessante, fordi de er
med til at udfordre de skel, der er mellem civilsamfund, stat og erhvervsliv, påpeger forsker.
LEDER
AF
PETER KJÆR, PROREKTOR
Stille forskere vs.
støjende forskere
Med jævne mellemrum rejser medier og politikere spørgsmålet om forskeres deltagelse i den
offentlige debat. Én anledning til debatten er
forskere, der tilsyneladende overskrider grænserne
for deres ekspertrolle og bliver politiserende eller
tilsyneladende ved noget om hvad som helst. Omvendt er der forskere, der virker alt for tilbageholdende med at udtale sig.
Formidling til det omkringliggende samfund er en
af universitetets kerneopgaver, så der er ingen vej
udenom. Det er også vigtigt at fastholde, at der er
forskningsfrihed og ytringsfrihed, så universitetet
kan ikke censurere i forskernes ytringer og heller
ikke tvinge folk til at ytre sig.
De støjende forskere er et gode, selvom forskningsformidling naturligvis ikke skal være en
politisk talerstol. Omvendt er det ikke forskningens opgave at behage, men at problematisere,
udforske og rykke ved dominerende opfattelser.
Afsættet for at udtale sig kan ikke altid være i egen
forskning – som jo kan være meget specialiseret –
men dog i det forskningsfelt, man er del af. Udsagn
skal kunne begrundes forskningsmæssigt. Forskeren skal være saglig – men absolut ikke værdifri.
De fleste forskningsdiscipliner bygger nemlig
på stærke, værdimæssige forudsætninger, både
generelle værdier så som oplysning og frihed og
mere fagspecifikke såsom sundhed, bæredygtighed
og økonomisk effektivitet. Støjende forskere holder
ofte fast i forskningens værdimæssige forudsætninger, når omverdenen ønsker, at de bøjer af.
»De stille forskere er også et gode.
Ikke fordi de holder mund og
ikke provokerer magthaverne,
men fordi de ofte finder andre
måder at formidle forskning på.«
PROREKTOR
PETER KJÆR
midling, der sker i direkte samspil mellem forskere
og brugere. Det er fx dialogen mellem samfundsforskere og virksomheder og organisationer, hvor
forskningen lægges frem til debat i fx referencegrupper og i interne uddannelsesforløb. Her taler
forskeren ikke til en bred offentlighed, men direkte
til de berørte, til patienterne, behandlerne, lederne,
osv. Stilfærdige forskere formidler også.
Der er selvfølgelig støjende forskere, der bare
larmer op – og stille forskere, der burde komme
på banen. Her ligger en opgave for de enkelte
forskningsmiljøer, der har pligt til at holde gang i
debatten om, hvad god formidling er – både den
støjende og den stilfærdige.
De stille forskere er også et gode. Ikke fordi de holder mund og ikke provokerer magthaverne, men
fordi de ofte finder andre måder at formidle forskning på. En relativt upåagtet vej er den vidensfor-
03 I RUBRIK I NOVEMBER 2014
16 I RUBRIK I NOVEMBER 2014
»Allergi
er et overset
problem«
Det kan være en jungle for almindelige
mennesker at lave mad til allergikere.
Men italiensk RUC-studerende har udviklet
en app, der skal gøre det nemt at invitere
allergikere på middag.
17 I RUBRIK I NOVEMBER 2014
TEKST RASMUS KARKOV FOTO UFFE WENG
n stor del af den danske befolkning skal
Besværlige børnefødselsdage
hver eneste dag nøje overveje risiI hendes tilfælde betyder det, at hvis hun bliver
koen, inden de putter mad i munden.
inviteret på spaghetti med kødsovs, vil app’en
Konsekvenserne ved at indtage fx mælk,
advare mod pasta med gluten og linke til steder,
soja, gluten eller æg kan være helt uoverskuelige.
hvor man kan købe glutenfri pasta. App’en
Derfor kan det at blive inviteret på mad af venner
skal fungere med alle typer fødevareallergi og
og bekendte være forbundet med stress og angst i
intolerance og diabetes. Men den udskifter ikke
stedet for at være en glædelig begivenhed.
bare de farlige ingredienser med alternativer. Ud
Det oplever den 26-årige italienske Sara Lisot,
fra allergikerens profil, kan værten se, hvordan
der er kandidat-studerende på Social Entrepremaden skal behandles for at undgå en farlig, alneurship and Management på
lergisk reaktion.
Roskilde Universitet. Hun lider
»I mit tilfælde betyder det fx,
selv af svær glutenallergi.
at gaflen, man tager pasta med,
»Min app er en simpel ikke må komme i kontakt med
»Der er nogle ting, som kan
være svære at undgå. For nogle
og socialt innovativ idé pasta, der ikke er glutenfri,«
med allergi og fødevareintosiger Sara Lisot.
i et marked, der er i
lerance betyder det, at de helt
De fleste ikke-allergikere
undgår at spise sammen med
bliver
især konfronteret med
dramatisk vækst«
andre eller takker nej, når kolallergi i forbindelse med børn
KANDIDATSTUDERENDE SARA LISOT
legaer har kage med. Risikoen
i institutioner og skoler. Det
er ganske enkelt for stor,« siger
kan være en nærmest umulig
Sara Lisot.
opgave at bage en kage til en
Derfor bruger hun nu de
almindelig børnehavestue. Men
værktøjer, hun har fået på sit
det er meningen, at app’en skal
studie, til at skabe en såkaldt ’social virksomhed’,
være så avanceret, at den kan tage højde for flere
der skal gøre tilværelsen langt nemmere for alforskellige allergier.
lergikere og deres bekendte. Omdrejningspunktet
»Som det er nu, kan det udvikle sig til en
er en kogebogsapp, der udskifter de ingredienser,
stressende oplevelse for både den forælder, der
som den allergiske ikke kan tåle med alternativer.
skal bage fødselsdagskagen og for de forældre,
»Hvis du skal have en allergiker til middag,
der har børn med allergi. Men med app’en vil alle
sender allergikeren sin profil til din app. Ud fra prokunne være trygge. Forældrene til allergikere ved,
filen kan app’en så se, hvilke ingredienser der skal
at deres børn ikke bliver udsat for det, de ikke kan
undgås og foreslå alternativer,« siger Sara Lisot.
tåle, mens forælderen der skal bage kagen ved
1 MIO. ALLERGIKERE I DANMARK
Ideen til app’en opstod, da Sara Lisot kom til Danmark for halvandet år siden.
Hun oplever, at folk i Italien generelt er mere oplyste omkring allergi end i Danmark.
Hun mener, at de danske myndigheder i det hele taget overser problemet. En fjerdedel af
befolkningen i den vestlige verden lider af en eller anden form for allergi. I Danmark drejer
det sig om over en million. En del af dem er allergiske eller intolerante over for fødevarer.
Derfor mener Sara Lisot, at app’en har et meget stort potentiale på verdensplan.
»Flere og flere bliver diagnosticeret med allergi og diabetes, men det er et problem,
der bliver overset i samfundet. De fleste danskere betragter allergikere som helt
normale mennesker uden et handicap. Men vi har nogle store problemer, som
besværliggør hverdagen. Min app er en simpel og socialt innovativ idé i et marked,
der er i dramatisk vækst,« siger Sara Lisot.
18 I RUBRIK I NOVEMBER 2014
præcis, hvilke ingredienser vedkommende skal
bruge. På den måde bliver det at fejre fødselsdag
noget festligt, som alle børn er inkluderet i, i stedet for at nogle af børnene bliver nødt til at spise
noget andet end de andre,« siger Sara Lisot.
Sammen med en studerende fra CBS arbejder
hun på projektet sideløbende med studiet. Hun
bruger mange af de værktøjer, som hun har lært
på studiet.
»Jeg har bl.a. lært at udfærdige en forretningsplan, arbejde med forretningsgrundlag og
analysere brugergrupper. Men først og fremmest
handler studiet om at skabe innovation, og det
bruger jeg her,« siger Sara Lisot.
arbejder, et eksempel. Det er meningen, at virksomheden skal fungere som en social virksomhed
med krav om, at en vis andel af profitten skal
geninvesteres i virksomheden. Sara Lisot håber at
kunne få kapital fra fødevareindustrien, ernæringsorganisationer og sundhedsmyndighederne.
I første omgang er hun ved at rejse 25.000 kroner
til at udvikle en simpel prototype på engelsk, som
hun kan vise til potentielle investorer. Den færdige
app vil koste 400.000 kroner at udvikle.
Dramatisk vækst
Kandidatstuderende, 26 år. Læser Social Entrepreneurship and
Management. Kom til Danmark
fra i Italien i 2013 for at studere
på RUC. Har planer om at blive i Danmark, hvor
hun har fået et godt netværk og gerne vil arbejde
videre med sit projekt.
På socialt entreprenørskab bliver de studerende
uddannet til at udvikle nonprofit-innovationsvirksomheder, organisationer og Ngo’er, som er
målrettet integration af socialt udsatte grupper. I
Danmark er TV Glad, hvor udviklingshæmmede
SARA LISOT
»For nogle med allergi og fødevareintolerance betyder det, at de helt
undgår at spise sammen med andre eller takker nej, når kollegaer
har kage med. Risikoen er ganske enkelt for stor«
KANDIDATSTUDERENDE
SARA LISOT
19 I RUBRIK I NOVEMBER 2014
2
INDBLIK
SEK TION 2
DAGBLADET
■
TIRSDAG 30. DECEMBER 2014
Smart kogebog til mad-allergikere
LØSNING: Stadigt
flere danskere døjer
med fødevareallergi, og det udfordrer
omgangskredsen,
når der skal laves
mad. Ny idé skal
gøre det nemmere
at invitere mad-allergikere til middag.
Af Tomas Revsbech
SJÆLLAND: For de fleste forældre og bedsteforældre er
det en stor fornøjelse at invitere skole, børnehave eller
bare kammerater på mad og
kage til lille Emils eller Idas
børnefødselsdag.
Men hvad stiller man op,
når en eller flere af kammeraterne er overfølsomme
over for mælk, æg eller den
gluten, der blandt andet findes i mel, gryn og pasta? Eller nikkel, der findes i tomater, for den sags skyld?
Alene riskoen for, at maden skal resultere i kløe, hævede tunger, voldsomme hosteanfald eller i værste fald
allergisk chok, vil formentlig gøre de fleste nervøse.
Men det vil en 26-årig
RUC-studerende nu lave om
på.
Sara Lisot har udviklet en
særlig kogebogsapp, der udskifter de ingredienser, som
allergikerne ikke kan tåle,
med alternative fødevarer.
- Ideen er simpelthen, at
man indsætter en opskrift
og sammenligner den med
allergikerens profil. Så fortæller applikationen dig,
hvilke fødevarer og ingredienser, du skal undgå, og
hvilke, du skal bruge i stedet. Det betyder, at både
kokken og allergikeren kan
være mere trygge ved det,
der bliver serveret, forklarer Sara Lisot.
Ideen til applikationen - eller app’en - der kommer til at
hedde Foodmapp, kommer
Sara Lisots egen hverdag.
Hun lider af svær glutenallergi, og hun har ofte måttet
takke nej, når hun bliver
budt på kage eller mad. Eller også har hun måttet tage
lange samtaler over telefonen eller i køkkenet, når
venner og bekendte har villet servere mad for hende.
Risikoen for, at børnefødselsdagen skal ende i en allergisk reaktion, skaber ofte nervøsitet hos både arrangører og de forældre, hvis børn har fødevareallergi. Billedet herover stammer fra en maddag på en skole i
Holbæk i en anden sammenhæng.
Foto: Christian Mikkelsen
- App’en skal spare folk for
tid og spørgsmål. At gøre det
nemt at lave mad frem for, at
man skal bruge timer på at
finde informationer over internettet, siger hun.
Ideen med applikationen
er, at der ud over selve opskriften med de alternative
ingredienser også følger et
par gode råd og tips til, hvordan man skal forholde sig til
allergi-risikoen, når man laver mad.
For det er ikke altid nok
bare at lave en portion pasta
uden gluten til gluten-allergikeren, mens resten af gæsterne kan få almindelig pasta. Ikke uden risiko i hvert
fald.
- Hvis man har svær
Sara Lisot, der selv lider af svær
gluten-allergi, har udviklet en
app, som gør det nemmere at
lave mad til fødevareallergikere.
Foto: Uffe Weng/RUC.
MEST LÆSTE PÅ
glutenallergi som mig, så
må den gaffel, man tager
pasta med, ikke komme i
kontakt med den glutenfri
pasta. Så er pastaen kontamineret. Eller forurenet så
at sige. Så det råd skal også
indarbejdes i app’en, siger
Sara Lisot.
I vækst
Omkring en million danskere lider af allergi. En del af
allergikerne er som Sara enten følsomme eller direkte
intolerante over for bestemte fødevarer, og opmærksomheden omkring fødevareallergi vokser.
Alligevel oplever Sara
Lisot, at kendskabet til fødevareallergi stadig er ret
lille i Danmark. Både hos
myndigheder, restauranter
og hos menigmand. I hvert
fald, når hun sammenligner
med sit moderland Italien,
hvor loven sikrer, at alle restauranter har guidelines
for at tilbyde kunderne allergifri mad.
- Men der er helt klart ved
at ske en udvikling. Stadig
flere supermarkeder udby-
der glutenfri fødevareprodukter. Så det her område
vokser helt enormt. Der er et
stort marked for produkter,
som Foodmapp, siger hun.
Forsøger man at finde
app’en og downloade den,
går man indtil videre forgæves. Selv om Sara Lisot har
allieret sig med tre andre
studerende i et team og et
par rådgivere i et »Advisery
Board«, er produktet endnu
ikke klart.
App’en bliver nemlig udviklet ved siden af Saras
studier i Social Entrepreneurship på RUC. Og så skal
hendes team rejse rejse omkring 400.000 kroner, som
det koster at lave den færdige applikation.
- Der er gode muligheder
for finansieringer fra fonde,
i Danmark og ikke mindst
på EU-niveau. Så det går
vi efter at få gjort i det første halvår af 2015. Indtil da
regner vi med at få en hjemmeside om vores produkt op
at køre i løbet af et par uger,
siger hun.
sj@sn.dk
Politihunde sporede indbrudstyve
Syvende dødsoffer på ti år
RINGSTED: De tre politihunde Trucker, Basil og Holger gik natten til tirsdag ti kilometer med snuderne
i jorden over snedækkede og isede marker på jagt efter to indbrudstyve.
JYLLINGE: Det var den 18-årige datter til den afdøde
47-årige kvinde fra Hillerød, som kørte bilen, da den
voldsomme ulykke indtraf lørdag aften nord for Jyllinge.