1. No category

Branchens mest læste magasin / 75. årgang
TEMA:
Foodexpo 2014
02
MARTS
2014
FOKUS: BIG DATA – VEJEN TIL ØGET VÆKST?
Læs side 14
DEBAT
FOKUS
MAD
À LA CARTE
PRODUKTNYT
KLUMME
BRANCHEJURA
Fast lavpris
HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDT
Miracel Whip
5 liter.
Riberhus ost
Mellemlagret 45+.
Ca. 2,7 kg.
PR. BT.
Kærgården
2 kg.
PR. KG.
PR. BK.
82.- 59.-
Buræg str. M
30 stk.
22.-
❄
98,PR. SP.
❄
Creme
Fraiche
18%. 5 kg.
PR. PK.
87.-
Lurpak smør
500 g.
Lærkevang
sødmælk
1 liter.
Petit kartofler
Vaskede 30/38 mm.
7 kg. Danmark. Kl. 1.
PR. KS.
PR. STK.
48.- 7.-
25.-
PR. PS.
Kogt hønsekød
I tern.
2500 g.
109.-
PR. PS.
Rå kyllingefilet
85% kød. 140-180 g.
2000 g.
72.-
UHT
sødmælk
1 liter.
PR. STK.
7.-
Bagergårdens
rugbrød
1450 g.
PR. PK.
13.-
UHT
piske
1 liter
PR. STK.
Philadelphia
1,65 kg.
PR. STK.
80.- 22.-
PR. PK.
Roastbeef
Af inderlår. 500 g.
82.-
PR. STK.
Husholdningsfilm
45 cm x 300 m, 8 m
80.-
Lynge Olsen reklame & kommunikation A/S
PR. SP.
Kirsten Hauge
Direktør
Bliver servicen på
pensionatet bedre
af en cykelstrategi?
Jeg smilede, da jeg læste denne overskrift i Peter Lofts kronik i Børsen.
Loft er tidligere departementschef i
Skatteministeriet og i sin kronik 10. februar giver han regeringens vækstplan for turisme, der kom i slutningen af januar en
hård medfart. Han rammer hovedet på
sømmet og skriver også: ”Regeringens
vækstplan for turisme tegner et noget
begrædeligt billede af erhvervets tilstand.
For turismen er overalt i verden i betydelig
vækst – blot ikke i Danmark”.
Som både Peter Loft og mange andre har
slået fast, så er den største udfordring, at
det er dyrt at være turist i Danmark, og
kvaliteten samtidig vurderes som lav.
Især tyskerne mener ikke, at der er en
rimelig relation mellem pris og kvalitet.
Så vi har brug for en vækstplan for vores
område, og vi hilser den velkommen. Og
der er mange fine tiltag i vækstplanen,
men jeg er helt enig med Peter Loft i, at
det kan være svært at se, hvordan de mange overordnede og strategiske forslag i planen skal omsættes til konkrete initiativer,
der i sidste ende skal give bedre service og
højere kvalitet.
Kvalitet kan ikke stå alene
For det handler jo ikke blot om service og
kvalitet – men også om pris. Derfor skal vi
endnu engang indskærpe overfor regeringen, at det danske turismeerhverv ikke
kommer til at opleve fremgang uanset,
hvor mange fine strategier og samarbejdsformer der lægges op til, før der ændres på
branchens rammevilkår. Og her taler vi naturligvis om moms og afgifter, der lige nu
er med til at holde det danske turismeerhverv nede.
Investeringsmuligheder og kredit
mangler også
Da jeg var til fødevarepolitisk netværk 19.
februar, med fødevareministeren talte ministeren meget om landbruget, slagterier,
dyrevelfærd, økologi, svin og industrien.
Men også her faldt talen på vækst. På det
fødevarepolitiske område handler vækst
om kroner og ører og arbejdspladser. Men
det jeg hæftede mig ved var, at det problem landmændene oftest nævner er
manglende kreditter og lån til landbruget.
Og jeg hæftede mig specielt ved, at ministeren lovede, at dette ville han kigge nærmere på. Desuden lovede ministeren, at
han ville gennemgå området med en tættekam for at finde forbedringer i forhold til
regler og administrative byrder.
Vi er godt nok ikke landmænd, men vi kan
genkende de samme problemer i vores
branche. Så måske skulle vi også bede ministeren om at se nærmere på restaurationsbranchens problemer med manglende
kreditter og lån – og måske kunne den
samme tættekam bruges til at finde forbedringer, der kan lette regler og byrder i
vores branche?
02
Branchens mest læste magasin / 75. årgang
MARTS
2014
UDGIVER: DRC, Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S, tlf. 3325 1011, e-mail: d-r-c@d-r-c.dk, www.d-r-c.dk
OPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement 250 kr. årligt ANSV. REDAKTØR: Kirsten Hauge
REDAKTION: Marianne Bolvig, tlf. 8171 0017, bladet@d-r-c.dk ANNONCER: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt,
tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net LAYOUT & PRODUKTION: Mediegruppen as
FORSIDEFOTO: Foodexpo 2013, foto: Lars Møller DISTRUBUTION: Restaurant og Cafe distribueres til godt
14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen
Foodexpo 2014
02
MARTS
2014
FOKUS:
BIG DATA – VEJEN TIL ØGET VÆKST?
Læs side 14
DEBAT FOKUS MAD À LA CARTE PRODUKTNYT KLUMME BRANCHEJURA
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 3
2220 Mediegruppen
TEMA:
02
INDHOLD
38
06 DRC Nyt
08 Jørgens hjørne ...
DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svarer på aktuelle spørgsmål fra
medlemmerne.
10 Hvem spænder ben for hvem?
Restaurationsbranchen vil gerne tage
flere elever, men vi møder forhindringer
i egne rækker.
12 § Dagens Ret
Pas på standardkontrakter
– bordet fanger!
14 Big data – vejen til øget vækst?
De virksomheder, der forstår at udnytte klarer sig bedre.
16 Norsminde Kro tjener millioner,
før gæsterne kommer på besøg
18 Kaffekontoristerne rykker ind!
Kaffekontorister har skiftet
kontorstolen ud med cafestolen.
4 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
INDHOLD
RESTAURANT OG CAFE / NR. 02 MARTS 2014
FOKUS: BIG DATA – VEJEN TIL ØGET VÆKST?
Læs side 14
18
20 Hold dig i bevægelse
Hvis du ikke holder dig i bevægelse, kan
det ende med stagnation og risiko for at
sakke bagud.
24 Netværk, nyheder og nydelse
– Foodexpo samler hele branchen
16.-18. marts samler Foodexpo hele
branchen til Danmarks største fødevaremesse i Messecenter Herning.
36 Gik det ikke som ventet?
Det kan være rigtig svært at fortælle
nogen, hvis virksomheden er i krise.
Men der er hjælp at hente.
24
42
22
38 Mad og vin
Husk at skylle salat og krydderurter.
Danskernes vin – et frugteventyr.
42 Turisme
Kinesere i hobetal med mange
milliarder.
44 Branchenyt
50 Uddannelse
2,5 millioner kroner til økologi.
Digitalt:
5 spørgsmål du skal
stille til konsulenten,
der vil sælge dig en
ny hjemmeside
46
Betaling
direkte ved
bordet
Få markedets bedste dankortterminaler til
speciel DRC pris. En god oplevelse ved
bordet og den imødekommende betjening,
det er hvad kunderne kommer for. Og
kommer igen for. Med trådløs betjening
kan I betjene kunderne på få sekunder,
hvor de er. Få flere informationer om vores
dankortterminaler og muligheder på
www.point.dk eller ring til os på 44 50 16 52.
Besøg os på
Foodexp0o
stand K 832
Kontakt os: www.point.dk I tel. 44 50 16 52
DRC NYT
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
MØD OS PÅ
FOODEXPO
I HERNING
DRC kommer til Herning Foodexpo 2014 fra den 16. til den
18. marts, hvor vi glæder os til at møde medlemmer, gæster og
samarbejdspartnere på standen i Hal K. Du kan læse mere om
messen i dette nummer, der byder på stribevis af nyheder og tiltag fra
Danmarks største fødevaremesse. Fokus er blandt andet på økologi,
undergrundsmad, branchenyheder og meget, meget mere.
Vi glæder os til at se dig!
DER HAR VÆRET
REGIONSVALG I
NÆRHEDEN AF DIG
I slutningen af februar holdt DRC regionsårsmøder i de
fem regioner. Her satte vi fokus på vækst og netværk.
Der var også valg til regionsrådene.
Hvis du gerne vil vide, hvad der skete i netop din region,
kan du læse mere på DRC’s hjemmeside under de enkelte
regioner.
DRC inviterer
alle medlemmer
til landsmøde
I år skal vi mødes i det nordlige Jylland,
når DRC holder landsmøde.
Den 25. marts kl. 10 mødes repræsentantskabet med
røvere, hekse, skovfolk og andet godtfolk på Røverstuen,
Rebildvej 17, i Skørping ved Rold Skov.
Alle medlemmer inviteres til frokost kl. 12.00, og herefter holder vi landsmøde med formandsvalg og ændringer
til vedtægterne. Vi har også inviteret en hemmelig gæst,
der holder oplæg om et aktuelt emne. Landsmødet er for
alle medlemmer, og vi håber, der kommer rigtig mange.
Sidst på eftermiddagen tager vi afsked med Røverstuen
og drager til Rold Storkro, hvor der bliver vinsmagning
med efterfølgende middag.
Den 26. marts vil der blive mulighed for et besøg på Graceland Randers, der er et nyt eventhus, som er inspireret
af Elvis Presleys hjem, Graceland, i Memphis. Huset er
en ultimativ hyldest til Kongen af rock’n’roll. Efter besøget spiser vi frokost på Highway 51 Diner, der er en del
af Graceland Randers.
Møder, oplæg, frokost og middag den 25. marts er gratis
for medlemmer, mens du selv betaler for evt. overnatning
på Rold Storkro. Udflugten til Randers 26. marts er også
for egen regning.
Vi glæder os til et par gode dage sammen med medlemmerne. Tilmeld dig på vores hjemmeside: d-r-c.dk
6 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Baeredygtig kaffeglaede
– fra bønne til bundlinje
on
dukti
g pro
i
t
g
y
red
• Bæ e CO2
inger
dr
n
i
M
lever
•
dine
l
m
a
• S
n
ra
faktu inistratio
• Én
m
d
a
dre
• Min
et
t set
ke!
Samle regnestyk
godt
Vores kaffe smager ikke bare godt! Den er også bæredygtig – i produktion og i levering. Vi leverer nemlig
kaffen gennem din grossist, så du får den sammen med dine øvrige varer. For miljøet betyder det mindre
transport og CO2 – for dig betyder det færre leverancer, mindre administration og færre fakturaer.
Det er ikke kun kiloprisen på kaffe der udgør din samlede kaffepris!
Kontakt os på supportafhdk@mdlz.com og få et bud på, hvordan vi gør din kaffeløsning bæredygtig!
n
e
g
r
ø
J
hjørne ...
JURA
DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svarer
på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne.
Jørgen Kønigshøfer, cand.jur.,
erhvervsjurist hos DRC.
Hver dag modtager DRC en række erhvervsjuridiske spørgsmål fra vores
medlemmer. I hvert nummer af Restaurant og Cafe vil DRC’s erhvervsjurist
Jørgen Kønigshøfer svare på et af de spørgsmål, der lige nu optager vores
medlemmer. Har du ideer til spørgsmål, som du mener er relevante at
belyse, er du velkommen til at sende dit spørgsmål til: bladet@d-r-c.dk.
HAR DU STYR PÅ STØJEN?
AF: Jørgen Kønigshøfer, erhvervsjurist
FOTO: DRC
En embedsmand fra Teknik- og Miljøforvaltningen i København betroede mig
for nylig, at hvis man skulle holde sig
indenfor de tilladte støjgrænser på restauranter, var der ingen i København, der ville få lov
til at spille musik eller servere udendørs.
Et synspunkt, der kan være svært at imødegå, så vi skal nok være taknemmelige for, at
vi har nogle fleksible og forstående embedsmænd. Man kunne selvfølgelig også mene, at
forholdet skyldes de alt for lave støjgrænser
– i hvert fald om aftenen inden midnat –
men det nævnte embedsmanden overhovedet
ikke.
Hvad embedsmanden tillige overså, er det
stigende antal andre støjkilder, vi oplever i
nattelivet. Efter rygeloven sendte tusindvis af
rygere ud på gaden for at nyde en smøg, er
støjen i gadebilledet ud for restauranterne
naturligvis blevet øget. Øget trafik i gadebilledet – både privat kørsel og ikke mindst offentlig bustransport, er jo også med til at forstyrre beboeres nattesøvn, og mange steder i
byerne festes der på gader og torve.
Vi får for tiden en hel del henvendelser
om støjproblemer, ofte foranlediget af en eller anden ”kværulant”, som måske har set
sig gal på en ny restauratør og derfor uafladeligt klager til kommunen. Det kan være særdeles belastende, og skal restauratøren fore-
8 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
tage støjmålinger for at bevise sin uskyld,
kan det hurtigt løbe op i 25.000 kr. eller
mere.
Støj indenfor
Indvendig støj er forholdsvis nem at regulere.
Spilles der musik, må man sørge for at holde
vinduer og døre lukkede, og er der tale om,
at den indvendige støj forplanter sig gennem
vægge og lofter, må man gribe til tekniske
foranstaltninger eller sætte støjdæmpende
vægge og indgangspartier op.
Støj på gader og stræder
Det er vigtigt at være opmærksom på, at alt
hvad der foregår i gadebilledet, ikke er restauratørens, men politiets ansvar. Det er politiet, der skal holde ro og orden, og man bør
afvise enhver klage, der har med uro i gadebilledet at gøre, medmindre vi taler om udeservering. Her er det selvsagt restauratøren,
der har ansvaret i åbningstiden.
Støj på eget fortov?
Det kan da være svært at lægge en dæmper
på glade gæster, der taler højt i sommernatten. Men eksempler fra København viser faktisk, at man kan gøre en del – opsætning af
parasoller og markiser på en restaurant beliggende på en af Københavns kendte pladser
førte til en klar sænkning af støjniveauet.
Støj fra udeservering er svær at måle. Kommer der klager, er det imidlertid helt afgørende at få fastslået, om støjen overhovedet
stammer fra restauranten. I en sag fra Nordjylland fik vi faktisk konstateret, at klik-klik’et
fra damernes stilethæle på en gågade langt
oversteg musikken fra et nærliggende diskotek. Og flere målinger rundt om i landet har
påvist, at det simpelthen ikke lader sig gøre
at identificere en bestemt forretnings støj
midt i et lydbillede fra trafik og mennesker
på gaden.
Støj som en del af pakken
I flere byer har folk valgt at bosætte sig i
kvarterer, hvor de er vel vidende om et festligt natteliv. Tænk bare på Nyhavn i København, der netop er undtaget fra nogle af reglerne om udeservering. Her må man sige til
folk, der klager, at så skulle de nok have fundet sig et andet sted at bo.
Fra DRC’s side kan vi kun opfordre til, at
hvis du har fået en klage fra en beboer eller
en henvendelse fra kommunen med krav om
støjmåling eller andre foranstaltninger, så bør
du tage nogle af de her nævnte forhold i betragtning, før du griber til pengepungen eller
kassekreditten.
Ring til os, hvis I føler jer
udsat for støjgener!
Kom ind på stand K8244
og få fingeren på pulsen
med de nyeste tendenser
EBM unTill®
Skræddersyes efter dit behov
Læs mere her
Kan bl.a. tilsluttes til:
Du kan bruge din Android telefon/tablet
som håndterminal.
Nu kun fra kr.
640,- pr. md.
Pris inklusiv skuffe.
Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · ebm@ebm.dk · www.ebm.dk
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 9
Branchekendt firma siden 1979
Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md.
Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms
EBM Q-10-Pro
DRC NYT
Hvem
spænder ben
for hvem?
AF: Kirsten Hauge
FOTO: Colourbox
Vi mangler elevpladser i Danmark.
Restaurationsbranchen vil gerne tage
flere elever, men vi møder forhindringer
i egne rækker. Det faglige udvalg, der styrer
uddannelserne på skolerne, er ufleksible og
er blandt andet skyld i, at Fåborg nu mister
to elevpladser.
Sidste år gennemførte vi i DRC en undersøgelse blandt vores medlemmer, blandt andet for at finde ud af hvorfor de ikke ansætter flere elever, end de gør. Undersøgelsen viste, at medlemmerne gerne vil uddanne elever. De påtager sig gerne
et samfunds- og brancheansvar, og de vil
gerne være med til at sikre, at der i fremtiden er faglært personale i branchen. Men
undersøgelsen viste også, at der er alt for
mange regler, koordineringsproblemer og
andre byrder, der gør, at mange restauratører har svært ved at overskue at have elever
i virksomheden.
En tur i ”Vandkantsdanmark”
Jeg har sidste år rejst rundt i landet og besøgt mange medlemmer. Hver gang har vi
talt om udfordringerne ved at være uddannelsessted. I en helt konkret sag i Fåborg
har de så store udfordringer, at de overvejer
ikke at ansætte flere kokkeelever, selvom de
plejer at have to elever.
Det Hvide Pakhus i Fåborg ligger i ”Vandkantsdanmark”, der lever bedst i sommerhalvåret. I den stille vinterperiode holder de
10 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
lukket i kortere eller længere perioder. De
fleste unge forlader Fåborg, så snart de har
fået studenterhuen på hovedet fra det lokale
gymnasium. Medmindre de får en læreplads
i byen. Og det er blevet sværere nu.
Skoleperioderne spænder ben
I Det Hvide Pakhus plejer de at ansætte nye
elever lige inden den travle sommersæson
starter. Det gør de for at give den nye elev
en stille og rolig start, så de kan blive trygge
ved forholdene, inden det går løs. Uddannelsesstart på dette tidspunkt medfører desværre, at elevens læretid er overstået midt
på sommeren. Eleven skal derfor på sidste
skoleforløb og til svendeprøve lige i den
periode, hvor der er allermest travlt i forretningen. For Det Hvide Pakhus er det svært
at undvære elven midt i sommersæsonen,
og det vil være en stor fordel, hvis eleverne
kan komme på skole og til svendeprøve om
vinteren. Men Erhvervsuddannelsesloven
siger, at eleven tidligst kan tage svendeprøven tre måneder før læretiden er udstået.
Denne regel kan der dog dispenseres fra.
Men det ønsker det faglige udvalg ikke. De
har flere gange afvist at dispensere. Og denne mangel på fleksibilitet betyder – ikke
bare i Fåborg, men alle steder, hvor der er
sæsonforretninger – at virksomhederne
dropper at have elever.
Tættere samarbejde med skolerne
Vi har en regering, der slår på, at det er lige
så vigtigt for vores samfund, at de unge tager en håndværksmæssig uddannelse som
en akademisk uddannelse, hvilket vi kun
kan være enige i. Men det faglige udvalg,
der styrer uddannelserne på skolerne, er tilsyneladende ikke helt enige. Man kan godt
spørge sig selv, om de overhovedet ser på
de unge menneskers muligheder for at få en
læreplads? Og kan det faglige udvalg overskue de konsekvenser deres beslutninger
har i et lidt større perspektiv?
Det ufleksible faglige udvalg er en af de udfordringer, som har gjort, at DRC ønsker at
få et tættere samarbejde med skolerne. Og
det har bragt mig på rundtur hos hotel- og
restaurantskolerne over hele landet. Jeg er
blevet vel modtaget, og vi har haft lejlighed
til at drøfte deres og vores udfordringer. Det
har været en givtig dialog, som vi vil videreføre.
Næste skridt er undervisningsministeren
Næste skridt er en drøftelse med undervisningsminister Christine Antorini. Vi skal
høre hendes holdning til de udfordringer, vi
har i branchen, og vi skal give vores besyv
til de forhandlinger, der i øjeblikket foregår
omkring regeringens oplæg til ”Bedre og
mere attraktive uddannelser”. Vi vil også
gerne høre ministerens holdning til, at der
nu står to lærepladser tomme på Det Hvide
Pakhus i Fåborg, fordi læretiden ikke kan
passes ind med svendeprøven.
Har du også et spørgsmål, DRC skal tage
med ministeren, må du endelig kontakte
mig.
ER
DU
L
TIL
S
BE
VI
P
Miracel whip
Hamburgerbolle 115 mm
5 KG
30 x 83 G
2494
ER
ER
K
AK
DU
T
EN
H
Piskefløde UHT
1L
43036
201309
105,-
30,-
Creme fraiche 18%
Paneret fiskefilet 45-70 g
5 KG
5 KG
3219
13,-
92456
85,-
122,-
Sandwichkylling i strimler
Rapsolie
2 KG
10 L
69003
ALTID f
58442
90,-
ISER
E PR
V
A
L
E
AST
82,-
v
il erhver
t
d
o
o
f
n
time
er og no
Fødevar klar indenfor 1 .dk
go
og
Pakket på www.cater2 timentet
g
or
Bestillin 7.000 varer i s 7-15
kl.
d
Mere en ndag til fredag
a
Åbent m
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 11
Langebjerg 17 I 4000 Roskilde I
= Køl
= Frost
§ DAGENS RET
PAS PÅ
STANDARDKONTRAKTER
– bordet fanger!
AF: Gudrun Fenger, DRC’s advokat
FOTO: Colourbox
DRC modtager fortsat jævnligt sager fra medlemmer, som er
blevet mødt med krav på godtgørelse for manglende eller mangelfulde ansættelseskontrakter. Selvom Højesteret i 2010 fastsatte et udmålingsprincip, der bragte godtgørelsesniveauet ned på
et leje, som er til at leve med, så kan en forkert udfyldt ansættelseskontrakt have andre alvorligere konsekvenser for arbejdsgiver.
Domstolene lader ofte arbejdsgiveren bære det fulde ansvar for
mangler i kontrakten, uanset om de beror på medarbejderens forhold – fx manglende oplysninger fra medarbejderen, eller det fx er
medarbejderen, som har tilvejebragt den kontraktformular, parterne
vælger at benytte.
Det er arbejdsgiverens ansvar
Det kan således ikke påpeges kraftigt nok, at det er arbejdsgivers
ansvar at få udarbejdet ansættelseskontrakter til alle ansatte, der
arbejder mere end 8 timer i gennemsnit pr. uge, og at sørge for, at
disse kontrakter indholdsmæssigt lever op til lovens krav.
Samtidig skal indholdet naturligvis også være korrekt. Det man
skriver i kontrakten, forpligter man sig til at overholde.
12 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Standardkontrakter duer ikke
Af og til benytter arbejdsgiver en formular, som er printet ud fra
nettet, eller en formular, som en medarbejder har fået udleveret
hos fagforeningen, og så skal man være på vagt.
Kommer formularen fra fx 3F, står der nemlig højest sandsynligt, at den til enhver tid gældende hovedoverenskomst mellem
Horesta A-A og 3F Den Private Servicegruppe er gældende for
ansættelsesforholdet.
Hvis parterne indgår en aftale på en sådan formular, betyder
det, at arbejdsgiver efter omstændighederne har forpligtet sig til at
aflønne medarbejderen i henhold til overenskomsten, uanset at
virksomheden ikke er omfattet af overenskomsten. Det betyder, at
man ikke blot skal følge lønsatserne efter overenskomsten, men
også andre lønandele såsom pension, løn under barsel, 50 henholdsvis 100 % tillæg ved overarbejde osv.
Vestre Landsret har desuden fastslået, at et afsnit i en ansættelsesaftale om at den gældende overenskomst inden for et nærmere angivet område blev fulgt, tillige indebar, at Hovedaftalens regler om
godtgørelse for usaglig opsigelse fandt anvendelse.
§ DAGENS RET
Arbejdsgiver X havde i medarbejderens ansættelsesaftale anført, at ”X ingen overenskomst har”, men at X følger gældende
overenskomst for området.
Medarbejderen krævede i forbindelse med, at denne blev
opsagt, godtgørelse for usaglig opsigelse i henhold til reglerne i
Hovedaftalen. Retten gav medarbejderen medhold med henvisning til, at det måtte komme virksomheden, som havde udformet aftalen, til skade, at ansættelsesaftalens ordlyd ikke indeholdt begrænsninger for, i hvilket omfang overenskomsten
skulle følges. Retten lagde derfor til grund, at overenskomsten i
sin helhed, og herunder Hovedaftalens regler om usaglig opsigelse, fandt anvendelse på ansættelsesforholdet.
Er et ansættelsesforhold ikke omfattet af en kollektiv overenskomst, funktionærloven eller anden særlig beskyttelseslovgivning, gælder som udgangspunkt ingen beskyttelse i en opsigelsessituation, og medarbejderen kan ikke rejse sag om
usaglig opsigelse.
Skandinaviens mest solgte hotelsystem
700+ hoteller sparer tid med Picasso
T E C H O T E L
Uendelige muligheder...
NEMT AT BRUGE!
I ovennævnte sag var virksomheden ikke omfattet af en kollektiv overenskomst, og dermed heller ikke Hovedaftalens regler,
men blev altså fanget af henvisningen i ansættelsesaftalen og
måtte betale en godtgørelse for usaglig opsigelse til medarbejderen, som medarbejderen ikke ville have været berettiget til,
hvis ikke arbejdsgiver havde lavet en fejl i ansættelseskontrakten.
Kommer kontrakten fra nettet, ses det ofte, at den indeholder en generel henvisning til funktionærloven. Skriver parterne
under på en sådan formular, er der i princippet indgået aftale
om at funktionærloven er gældende for ansættelsesforholdet,
uanset om medarbejderen i kraft af stillingens indhold rent faktisk er funktionær eller ej. Her skal man være opmærksom på,
at også funktionærloven indeholder særlige regler om beskyttelse mod opsigelse efter 12 måneders ansættelse, foruden regler
om fuld løn under sygdom, halv løn under barsel m.v.
DRC’S RÅD
Når først kontrakten er underskrevet af medarbejderen, er
den svær at løbe fra, og DRC’s råd er derfor:
•Benyt aldrig en standardformular, hvor der er henvisninger til regler, du ikke kender indholdet af.
•Er du i tvivl om, hvad der skal stå i ansættelseskontrakten, og hvilke regler du er forpligtet til at følge, så
benyt DRC ansættelsesskabeloner, eller kontakt DRC,
inden du indgår kontrakten med medarbejderen.
•Bliver du mødt med krav i henhold til ansættelsesbevisloven, så lad DRC vurdere sagen, inden du betaler
store godtgørelsesbeløb.
essen
Besøg
EXPO m
D
O
O
F
os på
6
1
H
C
M
HAL
K
4
1
0
2
.
r
a
-18 m
D
/S TA N
8142
Eller ring for en gratis demo
Tlf. 36 19 21 34
AK Techotel A/S | Sandager 8 | DK-2605 Brøndby
Tlf 36 46 11 55 | www.techotel.dk | techotel@techotel.dk
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 13
FOKUS – VÆKST
VÆKST:
BIG DATA – VEJEN
TIL ØGET VÆKST?
AF: Marianne Bolvig
FOTO: Ingimage
Vi ved ufatteligt meget om hinanden. Vi har digitaliseret og
automatiset mange arbejdsgange og processer, og vi indtaster
løbende informationer om os selv på sociale medier, kundeklubber, webshops osv. Teknologien til at håndtere, analysere og
udnytte store mængder data er til stede. De virksomheder, der forstår at indhente og udnytte denne viden yder bedre service, skaber
nye produkter og effektiv markedsføring – og dermed øget vækst.
Erhvervsstyrelsen udgav midt i februar rapporten ”Big Data som
vækstfaktor i dansk erhvervsliv …”. En af rapportens hovedkonklusioner er, at danske virksomheder hvert år går glip af milliarder,
fordi de ikke udnytter de enorme mængder data, vi alle sammen
smider omkring os, når vi bestiller bord på nettet, ”liker” på
Facebook og anmelder på Trustpilot.
Stort vækstpotentiale for de store …
Analysen viser, at der er et enormt vækstpotentiale i brug af data,
NETFLIX BASERER SINE
ANALYSER PÅ BIG DATA
Hvilken serie får du adgang til på Netflix? Det afhænger i
høj grad af, hvad analysen af de enorme mængder information, der kortlægger adfærden for hver eneste af deres
44 millioner kunder i 41 lande, viser.
”Vi registrerer, hvad du ser, hvad du søger efter, om det
er sommer eller vinter, hvad tid du tænder, hvornår du
slukker, spoler tilbage, hvornår du ser næste afsnit. Vi registrerer også, hvad du ikke ser, hvilke temaer du kan lide,
om du er til stærke kvindelige figurer, særlige skuespillere,
særlige instruktører. Om det er noget om børn, mobning,
alt. Vi ved, hvad vores kunder elsker at se”, har kommunikationsdirektør Joris Evers udtalt til Politiken.
Kilde: Politiken
14 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
men det er stadig kun meget få virksomheder i Danmark, der arbejder med data. Når virksomhederne er tilbageholdende, skyldes det
bl.a. manglende viden om de potentielle gevinster og manglende
datakompetencer.
For enkelte, større virksomheder er datadreven forretningsudvikling i dag baseret på datamængder, datakilder og regnekraft, der
kvalificerer dem til den internationale forståelse af big data
(de tre V´er). Netflix er et godt eksempel på dette (se faktaboks).
Få små virksomheder
Analysen viser også, at der kun er få frontløbere i dansk erhvervsliv
indenfor små og mellemstore virksomheder, der udnytter potentialet i big data. Men der findes enkelte mindre firmaer i Danmark,
der forstår at udnytte egne og offentlige datakilder, så de kan yde
bedre kvalitet og service til deres kunder. Et af dem er Hungry.dk,
der er en lille hurtigt voksende virksomhed med 16 ansatte, der
siden starten af 2013 har formået at etablere et samarbejde med
700 restauranter over hele landet, der via en samlet hjemmeside
tilbyder kunderne et bredt udbud af takeaway.
Big data hjælper restauratører
Men samtidig tilbyder Hungry.dk restauranterne indblik i den store
datamængde, som de dagligt indsamler om kunderne via deres
hjemmeside, som de kombinerer med offentlige data, informationer
fra Google og lignende.
”Restauranterne har ingen data, og de ved forbavsende lidt om
markedet, og hvordan det opfører sig. Vi kan bruge vores data til at
spore trends og sammenhænge i forskellige landsdele”, har direktør
Rune Risom udtalt til Politiken.
Nye tiltag på vej
Men det er ikke så ligetil. I analysen peger virksomhederne på, at
de har brug for vejledning og eksempler på, hvordan andre virksomheder de sammenligner sig med arbejder med data. Desuden viser
analysen, at der er behov for at styrke virksomhedernes adgang til
data ikke mindst data fra det offentlige.
Analysen anbefaler også, at man sætter en ”big data kampag-
FOKUS – VÆKST
Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside:
www.kronborg-maeglerne.net
Café, centralt beliggende, København K.
Sag 1309-25
Restaurant ved Vesterbro Torv. Kbh. V.
Sag 1402-05
Ved Frederiksberg Station
Sag 1308-19
Café på Frederiksborggade
Sag 1310-23
Overskuelig restaurant på Vesterbro
Sag 1310-07
Frokost restaurant København K
Sag 1012-01
Kendt Dansebar, Frederikssund
Sag 1303-25
Karresbæksminde Kro og selsk.lokaler
Sag 1309-10
Café i Helsingør med udestilling
Sag 1105-30
HVAD ER BIG DATA
Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne flotte
cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 dage, så
ved udvidet åbningstid ligger der et stort potentiale. Pæn indrettet.
45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778. Pris kr. 595.000.
Der findes ikke nogen entydig definition af big data, men
begrebet er internationalt ofte beskrevet med afsæt i tre
såkaldte V´er:
Flot restaurant m.m.
Sag 1303-25
Terslev Kro med privat lejlighed
Sag 1308-22
Kendt sted, Tingvej på Amager
Sag 1301-25
Tæt ved mindre erhverv, ministerier m.m., samt Metro. Kendt og
elsket forretning, stadig med udviklingsmuligheder. Tæt på havn og
kanalrundfart. God omsætning. Leje kr. 17.000. Pris fin. kr. 1.290.000
med udb. kr. 390.000.
Tæt på Vesterbro Torv på Vesterbrogade, ligger denne store forretning. Restauranten har 120 pladser i charmerende omgivelser.
Fremstår som ny, med alt udstyr. 230 kvm. Momsfri leje på
kr. 27.000. Pris kr. 895.000.
Tæt ved Frederiksberg station, ligger denne Take Away forretning.
Der er gode parkeringsforhold foran forretningen. Der er stort salgslokale med borde og stole langs væggen, køkkenlokale samt lager og
personaletoilet. 100 kvm. Pris kr. 295.000.
På trafikeret gade tæt på et stort vejkryds, ligger denne forretning
godt placeret i et trafikeret område. Forretningen har en flot facade
ud til vej, med en lille udestilling. 99 kvm. 50 pl. inde, 12 ude.
02. bevilling, og gode udviklingsmuligheder. Leje 14.500.
Pris kr. 595.000.
ne” i gang, der skal styrke interessen og indsigten specielt for de
små og mellemstore virksomheder.
Giv os et praj
Her på redaktionen vil vi løbende følge de kommende big data initiativer og vil rigtig gerne høre fra vores læsere, hvis I ligger inde
med gode erfaringer. Gør I allerede noget i dag? Eller har I planer
om at sætte noget i gang, hvor I analyserer og kombinerer egne og
andres data? Send en mail til: bladet@d-r-c.dk.
Kilder: Politiken og ”Big Data som vækstkilde i dansk erhvervsliv”, Erhvervsstyrelsen.
VOLUME (mængde): De store og eksponentielt stigende
mængder af data, der genereres og lagres hvert sekund af
virksomheder, borgere og myndigheder.
VELOCITY (hastighed): Den stigende hastighed, hvormed
data kan lagres og analyseres – blandt andet på grund af
udviklingen i regnekraften i store computere.
VARIETY (mangfoldighed): Det stigende antal datakilder,
der er tilgængelige for virksomhederne, og som i dag let
kan opsamles og kommunikeres via fx bredbånd og mobile
teknologier. Data kan komme fra computere i produktionen, sensorer, sociale medier, kunder, trafik på virksomhedens hjemmeside, tekstfiler fra internettet, digitale
kameraer, offentlige datakilder, mv.
Kilde: Big Data som vækstkilde i dansk erhvervsliv …
I et særdeles roligt og anerkendt område i roligt kvarter, ligger
denne lokalkendte Japanske restaurant. En perle for en kok og en
tjener. åbent 5 dage. 30 pl. inde og 18 ude. Leje kr. 7.105.
Pris kr. 695.000.
Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, men har 02. bevilling. 40 pl. Leje kr. 10.730. Pris kr. 695.000.
I Frederikssunds område for byens natteliv, finder vi her denne
spændende forretning m. stort potentiale. Forretningen indeholder
også overdækket gårdhave og gårdhave. 150 pladser. 05 bevilling.
Leje kr. 11.377 pr. md. Pris fin. kr. 995.000 med udb. kr. 195.000.
Nyere flot kro beliggende i naturskønne omgivelser med skov og
strand på Enø. Fra kroen er der udsigt over til lystbådehavnen, Gavnø
slot m.m. Kroen har også adgang til swimmingpool. Nøglefærdig forretning. Oms. 2 mill. Leje kr. 20.000. Pris kr. 295.000.
Restaurant, Italiensk med Pizza, buffet m.m., også med Drive In,
Take Away samt catering. Veldisponeret forretning beliggende på
befærdet vej ved butikker m.m.. Restaurant med lædermøbler,
samt stort opdelt køkken med stor Pizza ovn. Åbent 11-21.30.
Pris kr. 995.000 med udb. kr. 295.000. NY PRIS!
Total ny renoveret kro med et stort opland. Kroen har samtidig en bolig, der kan anvendes. Boligen er ikke renoveret, men kan anvendes.
Perfekt for familie hvor en af parterne kan drive kroen. God og stigende omsætning. En perle i rolige omgivelser. Pris kr. 2.700.000.
Veletableret og veldrevet pub/bodega med egen andel. Forretningen
er kendt og elsket af et stort stampublikum. Drives delvis af fremmed
hjælp. Andel på kr. 666.000. 35. pl. inde og 8 ude. 02. bevilling.
Boligafgift kr. 15.500. God stabil omsætning Pris kr. 495.000.
Vi har solgt mange forretninger
Derfor søger vi cafeer, restauranter m.m , især i Storkøbenhavn og Nordsjælland. Kontakt os for en vurdering.
kronborg
Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K.
www.kronborg-maeglerne.net
3810 5822
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 15
FOKUS – VÆKST
VÆKST:
Norsminde Kro tjener millioner,
før gæsterne kommer på besøg
AF: Redaktionen
FOTO: Ingimage
Norsminde Kro skaber ekstra omsætning med en fokuseret indsats, hvor
gæsterne svinger dankortet allerede
inden de ankommer til kroen.
På Norsminde Kro kan man ikke blot få
gæsterne til at bestille kroophold online, de
frister også trofaste følgere og netsurfere til
at handle på deres hjemmeside. Udgangspunktet er en simpel hjemmeside, hvor salg
er det primære fokus. Dette fokus afspejler
sig i virksomhedens regnskab.
”Vi har i de seneste år oplevet en stor
stigning i online salg, og intet tyder lige nu
på, at tendensen vil ændre sig”, fortæller
direktør hos Norsminde Kro, Søren Pedersen, og sætter konkrete tal på succesen:
”Cirka 40 procent af vores omsætning
bliver lige nu genereret online, hvilket sva-
rer til en omsætning på mellem 5 og 6
millioner i 2013”.
Har lært af flybranchen
Norsminde Kro tilbyder besøgende på
hjemmesiden online bordreservation, men
også muligheden for at købe billetter til
vinsmagninger, kokkeskoler, koncerter og
andre arrangementer. Og det er denne
mulighed, som sikrer online omsætning,
forklarer Søren Pedersen:
”Vores events og arrangementer er meget vigtige for hjemmesiden, da det til disse ikke er muligt at reservere pladser, men
udelukkende at købe billetter. Det gør, at
vi altid er opmærksomme på at opdatere
siden med aktuelle events”, siger han og
forklarer videre om bevæggrundene for at
sælge billetter frem for reservationer:
Vores events og arrangementer er meget vigtige for hjemmesiden, da det til disse ikke er muligt at reservere pladser,
men udelukkende at købe billetter.
”Vi har tidligere været trætte af, at folk på
forhånd meldte sig til arrangementer og alligevel ikke dukkede op. Det er vigtigt for
restaurationsbranchen, at det nu er accepteret at sælge billetterne på forhånd. På det
område har vi meget at takke eksempelvis
flybranchen for, der har været med til at
skabe denne accept”.
Online salg = mere fysisk salg
En måske lidt overraskende sideeffekt af
Norsminde Kros øgede online omsætning
er, at det også har en positiv indflydelse på
virksomhedens offline salg. Hjemmesidesalget sikrer en tidsmæssig spredning af
gæsternes udgifter, hvilket styrker deres
lyst til at købe.
”Gæsterne bruger langt flere penge, når
de besøger os, hvis de har købt billetter til
en event på forhånd. Det er der slet ingen
tvivl om. Det er klart, at hvis de har købt
billet til noget flere måneder i forvejen, er
der lige pludselig fornyet luft i budgettet,
når de møder op hos os. Så er de ofte villige til at bruge flere penge på mad og drikkevarer”, fortæller Søren Pedersen.
Kilde: midtjyskturisme.com.
16 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
HUSK
med DRC er du
altid sikret de
skarpeste priser
hos H.W.Larsen
Knivskarpe Herning!
H.W.LARSEN STILLER OP I SKARPESTE ANTRÆK MED ALT FRA
PRODUKTIONSMASKINER TIL OPVASK OG ALT DER IMELLEM!
NYHED
FRA
LACOR
NYHED
FRA
DISTFORM
| DISTFORM OVNEN DER “SOUS VIDE’R”
NYHED
FRA
ZANUSSI
| ZANUSSI SMOKER I OVN
| LACOR GLASKØLERMASKINE
VI SES PÅ H.W.LARSEN´S STAND F5170
PÅ HERNING MESSEN DEN 16.-18. MARTS
PRINT GRATIS ADGANGSKORT TIL HERNING MESSEN PÅ
WWW.FOODEXPO.DK - BRUG KODE: FOOD-8MWF66
H.W.LARSEN A/S • SLAGTERBODERNE 15-21, KØDBYEN • 1716 KØBENHAVN V
TLF. 3324 1122 • WWW.HWL.DK • SALG@HWL.DK • BUTIK ÅBENT 06.30 TIL 16.00 PÅ HVERDAGE
INDBLIK
”My Starbucks Office” har eksisteret i 15-20 år i USA og
betyder, at freelancere inden for alle brancher indretter
deres lille mobile kontor ved et cafebord med bærbar
computer, hvor de så bruger cafeens wifi.
Kaffekontoristerne
rykker ind!
AF: Marianne Bolvig
FOTO: Colourbox
De bliver kaldt kaffekontorister. Freelancere og kreative, der ikke bruger
penge på et fast kontor, men som benytter byens mange cafeer som deres arbejdsplads, mødelokale og kantine. Nogle
cafeejere hader dem. Andre gør en dyd ud
af at tiltrække dem.
I 1990’erne og 00’erne skulle alt være stort
og smart, og mange firmaer brugte med glæde tusindvis af kroner på at bo på den rigtige
adresse og indrette dyre kontorer. Nu er det
fleksible og enkle blevet populært, og det påvirker også måden, vi indretter vores arbejdstid på. Begrebet ”My Starbucks Office” har
eksisteret i 15-20 år i USA og betyder, at
freelancere inden for alle brancher indretter
deres lille mobile kontor ved et cafebord med
bærbar computer, hvor de så bruger cafeens
wifi. Sådan er det også, når man går på cafe i
Danmark, så møder man dem: Kaffekontorister, der har skiftet kontorstolen ud med
cafestolen.
Farvel og tak
Ikke alle cafeejere hilser kaffekontoristerne
velkommen. På den populære Enghave Kaffe
på Vesterbro i København har de indført laptopforbud, fordi de indadvendte typer med
computere og høretelefoner på et tidspunkt
tog overhånd.
”Det var ikke den stemning, jeg drømte
om, da vi åbnede. Det her skal være et sted,
hvor man kommer hinanden ved,” har indehaveren Allan Schøneberg forklaret til Politiken.
18 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Kom indenfor
Helt anderledes ser det ud på Sokkelund
Cafe & Brasserie på Frederiksberg. De fik for
nylig gravet 67 meter fortov op for at lægge
fibernet i jorden. En stor investering, der
blandt andet skal komme de mange kaffekontorister til gavn.
”For os er hurtigt wifi lig med god service”, siger ejer Martin Hildebrandt. ”Vores
kunder forventer det, og vi opfatter det som
en natulig del af oplevelsen hos os. Det er
helt ligegyldigt, om det er morgenkaffe for solisterne, frokost med forretningsforbindelserne eller middag med veninderne, så er der
tablets og mobiler på bordene”, siger Matin
Hildebrandt.
”Vi åbner kl. 8 om morgenen, og fra vi åbner til ved 11-tiden, er der mange kaffekontorister. De kommer her for at arbejde, for at
nyde stemningen, for at holde møde og måske for at snakke med andre”, siger Martin. ”Men mange af dem kommer jo igen, ofte
flere gange om ugen, sommetider som frokostgæster med forretningsforbindelser. Så
jeg anskuer ikke begreberne så snævert. De
såkaldte kaffekontorister køber nogle dage
blot en latte, andre gange er de dagens bedste spisegæster. Men vigtigst af alt: De er vores ambassadører. Hver gang de holder møde
hos os, introducerer og anbefaler de ”deres
sted” til deres netværk. Derved får vi nye
kunder, og det er guld værd for os”, slutter
Martin Hildebrandt.
INDBLIK
5
GODE
RÅD
Det skal virke!
Hvis I skilter med, at I har fri
wifi, så skal det virke. Hver gang og
hele tiden!
1.
Meld klart ud
Hvad er grundstemningen
hos jer? Må man gerne sidde i et
hjørne og arbejde med sin laptop,
eller vil I helst være fri?
Kommuniker det tydeligt, så jeres
kunder kan afkode jeres holdning
og eventuelt finde en anden cafe,
hvor det er ok at arbejde.
2.
Sæt tydelige rammer
Foretrækker I, at jeres
kunder sidder i et bestemt område
med deres laptops eller kun kan
arbejde i særlige perioder på
dagen, så gør det tydeligt for dem.
3.
Tag penge for det
En anden måde at sætte
tydelige grænser for wifi-brugen
på, er ved at tage penge for det.
Sælg fx en kode, der giver gæsten
adgang til en times forbrug.
Det findes allerede mange steder.
4.
Kombiner dine services
Hvis I gerne vil begrænse
kaffekontoristernes ophold hos jer,
så giv dem en kode, hver gang de
køber en kop kaffe. Koden kan fx
give adgang til gratis wifi i en time.
5.
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 19
INDBLIK
HOLD DIG I
BEVÆGELSE
AF: Marianne Bolvig
FOTO: Colourbox
Hvis din forretning er stabil, og du er så heldig, at trofaste gæster fylder din cafe
eller restaurant, uden du skal foretage de store krumspring, så er det nemt at træde
lidt tilbage og bare holde forretningen kørende som sædvanligt. Det er dog en farlig
vej at gå. Hvis du ikke holder dig i bevægelse, kan det ende med stagnation og risiko for
at sakke bagud.
Her er 5 ting, du kan udfordre dig selv med:
1.
3.
Find ny inspiration
Lyt til dine gæster
Øget konkurrence, stigende omkostninger og en træg økonomi betyder, at
man som restauratør hele tiden skal
holde øje med nye muligheder – også
selvom det går godt. Pres dig selv til
at lære noget nyt, tag en uddannelse, find et nyt netværk, eller læs en
fagbog om et relevant emne.
Med populære anmeldelsestjenester
og sociale medier, som Yelp og Facebook, kan en klage eller negativ kommentar fra blot en enkelt utilfreds
gæst hurtigt sprede sig som en
steppebrand. Vær derfor hele tiden
opmærksom på, hvad dine kunder
tænker og skriver om din virksomhed. Og giv hurtig feedback.
2.
Stil spørgsmål
4.
En måde at udvikle din virksomhed på er at
udnytte dine ansattes viden. De ser og hører andre ting end dig og har direkte
kontakt med dine gæster. Hvis du evner at
spørge og lytte uden fordomme og sure
miner, så kan simple spørgsmål som:
”Hvordan kunne vi gøre dette på en anden
måde”, eller ”Hvis du var mig, hvordan
ville du løse …” være starten på
nye forbedringstiltag.
Tag klagerne i opløbet
En undersøgelse viser, at 95 procent
af de gæster der klager vil vende
tilbage til din virksomhed, hvis problemet bliver løst i tide. Så grib dine
gæsters klager i opløbet, gør noget
ved dem hurtigt, professionelt og på
stedet. Dagen efter er det
for sent.
20 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
5.
Lær at give superservice
Tiden er løbet fra selvtilstrækkelige virksomheder, der kun tænker på at sælge
varer. Dine gæster vil have superservice,
som er tilpasset deres særlige personlige
situation. Derfor skal du lære at udnytte
de informationer, du allerede har om
dine gæster til at yde superservice.
Dine gæster vil overraskes,
værdsættes og forkæles.
Vagtplan og personalehåndtering
FlexyPos indeholder et komplet vagtplansystem, som hurtigt giver dig overblik, når du skal planlægge vagter.
Systemet tager højde for personalets ønsker til vagter og med den intelligente tidsregistrering bliver det
ikke nemmere at køre lønnen. FlexyPos indeholder endvidere integration med alle gængse lønsystemer,
hvilket giver maksimal sikkerhed.
FlexyPos
Fra kr. 430,pr. måned
FlexyPos er en totalløsning
• Kassesystem
• Onlinebooking
• Grafisk bordplan
• Lagerstyring
• Kundekort
• Markedsføring
• Fakturering
• og meget mere...
FlexyBox ApS
Tlf.: 70 22 48 84
mail@flexybox.com
www.flexybox.com
Flexybox
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 21
VERDEN
VERDENÀA’LA
LA CARTE
CARTE
VED: Redaktionen
Fuldautomatiske
ismaskiner, der
producerer fra
25 - 80 kg is
i døgnet
IM-25 Ismaskine
Kapacitet
25 kg/døgn
Mål HxBxD 65x38x55 cm
pris kun
3.500,-
IM-80 Ismaskine
Kapacitet
80 kg/døgn
Mål HxBxD 80x55x62 cm
pris kun
7.500,-
Priserne er eksklusiv
moms og fragt
Lindegården A/S
Byvejen 5
5466 Asperup
www.is-maskine.dk
Tlf. 43 58 46 01
VERDEN
À LA CARTE
STJERNERNE
DRYSSER I MARTS
I disse dage er Guide Michelin ’Main Cities of Europe 2014’ på gaden i sin udgave nummer 115.
Meget er sket, siden den første Guide Michelin udkom for 114 år siden. Guiden blev den gang
uddelt gratis til alle, som købte en bil i Frankrig. Det var på et tidspunkt, hvor der blot fandtes
3.000 biler i landet – 95 pct. af dem i hovedstaden Paris.
De første udgaver af Guide Michelin indeholdt nyttige oplysninger om, hvor man som nyslået bilist kunne tanke benzin, hvordan man skiftede dæk og glødelamper og ikke mindst tips til den nye
tids rejsende om, hvor man kunne få en bid mad eller overnatte.
Formålet med guiden var at få franskmændene til at køre ud på landevejene. Og hvordan får man
franskmænd til at interessere sig for biler, når mad er deres største interesse? Jo, man slår to fluer
med et smæk og kombinerer dem. Resultatet blev en guide over restauranter og hoteller i landet.
Franskmændene blev mætte, og Michelin solgte dæk til nye bilejere, som sled på deres dæk, når de
skulle ud og besøge de restauranter, guiden omtalte.
I dag er Guide Michelin en respekteret og omfattende guide til rejsende, der giver et nemt og
kvalitetsorienteret overblik over hoteller og restauranter i storbyer verden over.
Eftertragtede stjerner
I Guide Michelins liste over restauranter er det kun maden, som får karakterer. Det sker som bekendt med de berømte Michelin-stjerner. Sådan har det været siden 1930’erne. Tre stjerner betyder,
at en restaurant tilbyder en oplevelser, det er værd at rejse efter. To stjerner betyder, at restauranten
er en omvej værd. Og en stjerne betyder, at det er en rigtig god restaurant i sin kategori.
Mere information om guiden og de danske restauranter med stjerner findes på michelin.dk
22 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
VERDEN À LA CARTE
London har fået sin første
”pay-per-minute cafe”
Spiser og går fra regningen 100 gange – nu død
I den middelalderlige belgiske by Gent har Titus Clarysse ofte
slentret ind i en restaurant, bestilt sig en hummer, skyllet den
ned med den fineste cognac for derefter at gå igen uden at
betale regningen. Men nu er det slut.
Efter omkring 100 skønne middage fordelt over en femårig periode, er Titus Clarysses lig dukket op. Politiet efterforsker sagen
som mord. I aviserne har de skrevet, at Titus Clarysse blev stukket
ned, men politiet nægter at bekræfte dette. Alligevel spøger Titus’
fortid som en uforbederlig gratist, og man gætter på, at et fokus i
efterforskningen helt sikkert vil omfatte motiver som: Har han drevet en hidsig kok for vidt? Blev han dræbt af en meget skarp Sabatierkniv? Og hvor spiste han mon sit sidste (gratis) måltid?
En russisk inspireret ide bliver nu afprøvet i London: Betal
pr. minut, du er i cafeen. Alt er gratis, mens du er i cafeen,
bortset fra tiden du benytter her.
Ziferblat er navnet på den første britiske gren af en russisk
kæde, der er åbnet i London. Her er alt gratis, du betaler blot
25 øre i minuttet, og så kan du surfe og drikke kaffe så længe
du har lyst.
Ziferblat betyder ur på russisk. Når gæsterne ankommer,
tager de et vækkeur fra skabet og noterer ankomsttiden, og så
kan de forsyne sig med kiks, frugt, grøntsager, eller de kan tilberede deres egen mad i køkkenet.
Ziferblat har åbnet 10 filialer i Rusland i de seneste to år,
og nu forsøger de sig med ideen på verdensplan.
Kilde: The Guardian.com.
Kilde: Independent.co.
Maskinopvask
med eller uden klor,
25 kg
Kr. 23500
Få adgang til Danmarks
skarpeste priser via DRC
Serviet
40x40 3-lags, hvid
1.000 stk.
Kr. 14000
Fyrfadslys
6 timer, 100 stk.
Kr.
3100
CM supply ApS | Bådehavnsgade 12 | 2450 København SV
T: 70201610 | info@cmsupply.dk | www.cmsupply.dk
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 23
MESSE
VERDEN A’LA CARTE
NETVÆRK,
NYHEDER
OG NYDELSE
– Foodexpo samler hele branchen
AF: Redaktionen
FOTO: Foodexpo
16.-18. marts samler Foodexpo hele
branchen til Danmarks største fødevaremesse i Messecenter Herning. Og det
bliver med et omfangsrigt program af nyheder, aktiviteter og oplevelser. Saml appetiten, og glæd dig til at nyde årets Foodexpomenu.
Foodexpo i Messecenter Herning hylder i år
det særlige, det ægte, det overdådige, det
enestående, det vilde og det nyskabende.
Samme ånd, som trives og drives i den danske fødevarebranche. Danske fødevarer har
et stærkt ry i hele verden, og Foodexpo manifesterer den samlede branche og viser alt
det, vi kan.
Netværk og faglig inspiration
Det er i år sjette gang, Foodexpo løber af
stablen, men første gang nogensinde, at
24 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
hele branchen er samlet på messen: Detailleddet, brancheforeninger, storkøkkenudstyr, hoteller, restaurationer og fødevareleverandører fra alle ender og kanter. Derfor
er fokus for messen i år i høj grad lagt på
netværk og faglig inspiration, som både kan
rykke grænser og være med til at skabe debat. Hele 370 udstillere er pt. tilmeldt.
Undergrundsmad, branchenyheder
og konkurrencer
Mange kommer til Foodexpo for at lade sig
inspirere og se det nyeste. Derfor er alle
nyhederne samlet på én stor stand i år. Du
vil kunne opleve de absolut nyeste tendenser indenfor fx indretning og udstyr, et bud
på fremtidens køkken og hente inspiration i
de nyeste fødevarer og koncepter. Der bliver
også gennemført stribevis af fag- og detailkonkurrencer, som Årets Kok, Årets Tjener,
Nordens Bedste Kok og kåringer af blandt
andet Danmarks bedste leverpostej og
spegepølse.
Det grønne boom
Danskerne har for alvor taget økologien til
sig. Den politiske be­vågenhed stiger, og det
samme gælder efterspørgslen. Offentlige
køkkener overalt i landet er i fuld gang med
at lægge om til mere økologisk mad, og
økologiske råvarer vinder samtidig større og
større indpas i private kantiner og restauranter. Den udvikling afspejler sig selvfølgelig også på årets Foodexpo, hvor der vil
være masser af inspiration at hente på fx
guidede ture, smagsprøver og en hel dag
dedikeret til økologien.
Vi ses på årets Foodexpo.
Kære DRC-medlem…
...få en svensk
håndsrækning og en
bedre forretning!
Tænk engang, hvor meget bedre likviditeten kunne blive, hvis pengene fra VISA og
MasterCard stod på jeres konto efter bare 2 bankdage? Eller hvor mange penge der
kunne spares med et lavere gebyr pr. transaktion? Hos Swedbank Card Services er
det ikke nødvendigt at kunne tale svensk for at få en håndsrækning og en bedre forretning.
Kontakt blot vores danske kontor på www.swedbank.dk/drc... hejsan!
Mød os på
DRC-standen ved
Food Expo 2014
i Herning
Swedbank Card Services er ledende kortindløser i Skandinavien, og ejet af Swedbank, der er en af de største banker i Norden
og i de baltiske lande. Samlet har Swedbank ca. 9,4 millioner privatkunder og ca. 534.000 erhvervskunder, der betjenes af ca. 15.000 ansatte.
Se mere på www.swedbank.dk/drc
Danmarks Restauranter og Caféer (DRC) og Swedbank Card Services har indgået en aftale, der giver jer som medlemmer
adgang til særligt attraktive vilkår, når jeres kunder betaler med VISA og MasterCard. Læs mere på www.swedbank.dk/drc
MESSE
Få lidt mere ud af det …
AF: Redaktionen
FOTO: DRC
DRC kommer til Herning og glæder sig
til at møde medlemmer, gæster og samarbejdspartnere på standen i Hal K.
”Vores medlemmer er stærkt optagede af
de nære ting, de ting, der tæller og fylder i
deres hverdag, det gode tilbud og den nære
relation. Så det er det, vi har med”, siger
direktør Kirsten Hauge, DRC, og fortsætter:
”Det ville være dejligt, hvis vores gæster
bare kom forbi, tog en pause og fik en snak.
Vi har blandt andet taget en præsentation
af vores nye DRC Akademi med, som vi håber, at vores gæster vil tage godt imod”.
26 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Mød vores samarbejdspartnere
”Vi har inviteret nogle af vores samarbejdspartnere med på standen”, fortæller Kirsten
Hauge. ”Man kan fx møde AVO Care, der er
DRC’s samarbejdspartner på pensions- og
sundhedsforsikringsområdet”. ”På standen
kan man også møde Swedbank, der er en
stor aktør på det danske kortmarked og,
som en af Nordens største indløsere af
VISA- og Mastercard, kan tilbyde din forretning indløsning af VISA- og MasterCard på
attraktive vilkår. Mød også FPR Forsikringsmægler A/S, der er et forsikringsmæglerfirma, der rådgiver virksomheder og organisationer omkring forsikringsforhold. De yder uvildig og uafhængig rådgivning og
har udelukkende fokus på at skabe de bedste forsikringsaftaler for vores medlemmer.
”Du kan også møde CM Supply, der
præsenterer nogle af deres nonfood-produkter, herunder servietter, lys, aftørringspapir,
poser, sække, engangsartikler og rengøringsmidler, hvor størstedelen af rengøringsmidlerne er svanemærkede”, slutter
Kirsten Hauge.
Du finder DRC og vores samarbejdspartnere
her: Hal K-226.
Kun det bedste
er godt nok!
Automat Fabrikkerne tilbyder markedets
absolut mest attraktive løsning indenfor
spilleautomater til kiosker, spillehaller
og restaurationer.
Fabriksnye og driftsikre produkter
– bestem selv modeller.
Gratis rådgivning – vi hjælper
med alt det praktiske.
Lav binding – kun 12 måneders
kontrakter!
Altid leje med forkøbsret!
Gratis hot-line service.
16. – 18. marts
Mød os i hal K (8030)
Kontaktinfo.:
Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus.
Tlf. 70 10 15 16 . E-mail: info@automatfabrikkerne.dk . www.automatfabrikkerne.dk
RESTAURANT
RestauRant OG
og CAFE
Cafe / 02-2014
08-2013 / 27
33
Automat Fabrikkerne A/S er en del af Gaming koncernen, som også inkluderer CompuGame-DAE A/S.
Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller, kiosker og restaurationer.
MESSE
VERDEN A’LA CARTE
KOM MED PÅ BEATET
MED BÆCHS MINIOG MOUSSEKAGER
Bæchs Conditori lancerer en række små serveringsklare
kagenyheder og to helt nye mousse-kager på Foodexpo.
Minikagerne, fx træstamme, brownie, orangemazarin og passionstop, er dansk producerede og lavet med en god portion
konditorhåndværk. Kagerne er færdige, frosne og klar til servering, så du nemt og hurtigt kan servere efter behov og antal
gæster. Og så undgår du spild, for du tager kun de kager ud
af fryseren, som der skal serveres og sælges her og nu.
Moussekagerne kommer som cremet chokolade eller frisk
jordbær i serveringsklare portionsstørrelser.
Spilleautomater til
mindre værtshuse
Nu kan mindre værtshuse, hvor pladsen er trang, også
få glæde af Automat Fabrikkernes populære MULTIspilautomater med 2-7 forskellige indbyggede spil.
Automat Fabrikkerne præsenterer i år deres helt nye mini
MULTIspil-skærm, som leveres i mindre kabinettyper, som
kun fylder 45 cm i bredden.
De nye kabinettyper kommer med en lang række af de mest
populære værtshusspil fx: ”Apache”, ”Orient Expressen”,
”Olfert”, ”Bandit” og ”Allan Capone”.
Kig forbi Automat Fabrikkernes stand i Hal K-8030,
og få en fremvisning og et godt tilbud.
Prøv selv, og smag på Bæchs Conditoris stand M-9810
SMARTE SYSTEMER
TIL SMARTE KUNDER
Holtec Beverage Service A/S præsenterer to nye kvalitetsprodukter på Foodexpo i år.
CashKeeper er et tyverisikret system til at håndtere kontanter. Det nedbringer røveriforsøg og forhindrer fejl ved både tilbagebetaling og kasseopgørelse. Med CashKeeper har
ekspedienterne nemlig ingen berøring med pengene. Den er derfor også perfekt til butikker, hvor mad og penge håndteres af samme personer.
BonVito er et loyalitetssystem med mange muligheder. Systemet kan skræddersys til lige
præcis dit behov med fx elektronisk stempel, online-bordreservation og -rapportering,
gavekort, e-betaling, pointsystem eller formidling af nyheder via sms og e-mail.
Kig forbi, og få en præsentation i Holtec Beverage Services stand i Hal K-8222.
28 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Mød hele familien på Food Expo Messen
i Herning Hal M, Stand 9842.
Ny
l
origina is
B eau va p
ketchu
sm a g
Nyhed!
Alle flaske
i nyt desig r
n
Her er danskernes
foretrukne ketchupsmag
i nye klæder
Et fantastisk udseende, yderst praktisk anlagt, står gerne
på hovedet for dig, holder tæt – og er fuldstændig ærlig
om alt det, som er under overfladen. Ja, sådan er det ny
design på Beauvais’ klassiske og populære ketchupserie.
- Eksklusiv og tidssvarende flaske
- Flot indkig til indholdet
- Godt greb om flasken
- Squeez-effekt gi’r perfekt dosering
- Naturlig lang holdbarhed
Smagfuld Storfamilie
- Ingen konserveringsmidler
- Miljøvenlig
Orkla Foods Danmark er én stor, sammenbragt familie af stærke mærkevarer fra
Beauvais foods og Rieber & Søn. Her er alt, hvad du har brug for, og alt det, dine
kunder glæder sig til. Lige fra det sure til det søde. Du får alle mulighederne, når
du køber ind … og du får det hele på ét sted.
Syltet grønt – Sennep & dressing – Salat & topping – Side dishes –
Saucer – Frugt & bær – Seafood.
Foodservice · Hørsvinget 1-3
Få meget mere inspiration til alle vores produkter på www.orklafoods.dk/Food-service
RESTAURANT
OG Taastrup
CAFE / 02-2014
/ 29
DK-2630
· www.orklafoods.dk
MESSE
HOLD
FACADEN!
Foodexpo er et eldorado af lækkerier og
godt håndværk – også når det kommer til
produkter, som er aldeles uspiselige, men
dog uundværlige for enhver virksomhed i
branchen!
Surrow I/S, grundlagt i 1996, tilbyder et bredt
udvalg af udhængsskilte, gadeskilte og vægskilte i smedejern fra eget jysk værksted.
Surrows personale står klar med rådgivning
om alt fra det enkelte kvalitetsskilt til hele facadeløsninger og specialopgaver. Forbered dig
eventuelt hjemmefra via www.surow.dk.
Kig ind, og lad dig inspirere til den rette
velkomst til dine kunder på Surrows stand
i Hal K-8246.
Picasso - bookingog managementsystemer til store
og små
Techotel udstiller på årets Foodexpo booking- og managementsystemet Picasso for hoteller og restauranter.
Picasso er Skandinaviens mest anvendte booking-, CRM- og kassesystem,
som benyttes af over 700 hoteller i Danmark, Sverige, Norge og Irland.
Picasso findes i tre udgaver alt efter behov og størrelse. Picasso Light til
mindre hoteller og kroer, Picasso Pro til større hoteller, ferie- og konferencecentre og Picasso Domino til hotelgrupper og -kæder med fælles CRS
og CRM. Techotel har en stor udviklingsafdeling, som løbende videreudvikler Picasso-systemerne i tæt dialog med brugerne. Sidste år blev der
fx tilføjet funktioner som kampagnekoder, større billeder, forsinket eller
delvis betaling og valg af valuta.
Hør mere om Picasso på Techotels stand i Hal K-8142.
Skal du have
udvidet din
automatpark?
Så skal du tage en snak med AutomatGruppen Danmark ApS, der er
en sammenslutning af ni mindre og mellemstore privatejede automatfirmaer i Danmark, fem i Jylland og fire på Sjælland. Alle er medlem af
Dansk Automat Brancheforening.
Vi tilbyder den bedste kundeløsning og personlig kontakt, og samtidig
garanterer vi løbende opfølgning for at sikre den højeste spilleindtægt,
uanset hvilket type spillested, der er tale om.
Som noget helt unikt har AutomatGruppen udviklet eget sikkerhedskabinet,
med sikkerhed og kvalitet i højsædet. Du får et totalkoncept, der går op i en
højere enhed, stor driftssikkerhed, strømlignet design, og alle de kendte spil
fra markedet kan leveres i ens kabinetter.
AutomatGruppen har udviklet egne spil, der er forbeholdt medlemmerne,
og af de mest populære kan nævnes: Mac Ness – Mexican Wheel – Down
Under – Jungle og Mississippi.
Kom og mød os på Foodexpo i Herning, Hal J-7210.
30 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Rent
vand
til restauranten!
Service som i gamle dage
– bare endnu bedre!
n
e
D
VIN ooter!
c
s
o
r
t
re
os på
Besøg O den
XP
FOODE ar ts 2014
.m
8
1
l
i
t
.
6
38
1
2
9
L
d
n
på sta
Guldager er:
• Professionel viden om vand
• Hurtig og effektiv service
• Afkalkning & afsaltning
atis
Hent gr er
let h
l
i
b
s
g
n
adga
om
ldager.c
www.g
u
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 31
Hejrevang 1-5 | DK-3450 Allerød | Denmark | Tel. +45 48 13 44 00 | www.guldager.com
MESSE
VERDEN A’LA CARTE
Flere gæster
i restauranten og
nye tanker i baren
Østergaard Interieur A/S har masser af spændende inspiration
og et stærkt team af salgskonsulenter med mange års erfaring
i at spotte de nyeste trends og måder at tænke indretning på.
Pladsen skal fx udnyttes optimalt, når du indretter din restaurant.
Ved at benytte bænke får du flere individuelle siddepladser kombineret med en mere intim og hyggelig atmosfære. Østergaard Interieur A/S opbygger og polstrer bænke i mange forskellige modeller,
på eget værksted, i præcis den eller de farver, der passer med din
øvrige indretning og som til fulde opfylder alle kvalitets- og brandkrav.
Skal du have en ny bardisk, indretter og opbygger Østergaard Interieur A/S den præcis efter dine ønsker og behov. Bardisken bygges
og prøvesamles på eget værksted, så monteringstiden i din forretning forkortes. Der er muligheder indenfor belysning med LED og
RGB (lys med farveskift), som kan give en ekstra dekorativ effekt.
Og eksisterende bardiske kan også friskes op med nyt frontmateriale, der leveres i et utal af spændende designs.
Østergaard Interieur A/S er din sparringspartner fra den første
spæde idé til det færdige resultat.
Mød Østergaard Interieurs stand i Hal K-8240.
Spændende forretning
med mange muligheder
centralt placeret i Herning midtby
Ønsker du en velorganiseret
og seriøs handel, er KornerupBang & Partnere det rette valg.
Vi er et faglig kompetent
og professionelt team, der
udelukkende beskæftiger os
med salg af restaurationer og
forretningslejemål.
Vores team består af et samarbejde imellem en række
meget engagerede medarbejdere med bred erfaring
indenfor erhvervsmægling
og salg af restaurationer.
Gå ind på Kornerup-Bang &
Partners hjemmeside
www.kornerup-bang.com, for
at se flere forretninger til salg.
Forretningen anvendes i dag som a la carte
restaurant, cafe og som selskabslokale og har en
årlig omsætning på kr. 3,4 mio. Det er dejlige lyse
lokaler med mange indretningsmuligheder, og der
er kun få minutters gang til Herning Kongres Center,
busterminal og banegård. Forretningen har et stort
og fuldt monteret køkken med separat opvask
og flere lagerrum. Et eftertragtet spisested med
stort potentiale i udvidet åbningstid, catering og
arrangement booking.
Pris Kr. 995.000
Husleje kr. 25.000 plus moms
Kvm. 380
Siddepladser 120
Vores cafe og restaurant
Fonnesbechsgade 18, 7400 Herning
Kornerup-Bang & Partnere | Hovedvagtsgade 8, 1. sal | 1103 København K | T: +45 51 51 47 28 | www.kornerup-bang.com
32 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
BUD
IL
ET
OD
SPO
G
T PÅ
KONTAKT ÉN
1
AUTOMAT
OPSTILLER
2
4
– I DIT LOKALE
OMRÅDE
5
3
6
7
10
9
Kom og m
ød os
på Food E
xpo i Her
ning,
Hal J2 – s
tand J 721
0
8
OPSTILLERE:
1
AutomatGruppen Danmark ApS
Direktør Tom Hansen
Skolegade 6
9300 Sæby
Tlf. 4453 9402
cah@hansen.mail.dk
5
Oles Automater
c/o Ole Laustsen
Holmevej 265, 2. tv
8270 Højbjerg
Tlf. 4026 0050
tomaten@pomodoro.dk
9
C.A.H. Automatservice ApS
c/o Tom Hansen
Symfonivej 31
2730 Herlev
Tlf. 4453 9402
cah@hansen.mail.dk
2
Bitsch Automatservice A/S
c/o Jørn Bitsch
Kirkebækvej 163, Romlund
8800 Viborg
Tlf. 8666 1044
bitsch.automat@mail.dk
www.bitschautomatservice.dk
3 Gameteq
4 Fairgame Aps
6
Xpert Automater A/S
c/o Poul Erik Rasmussen
Korundvej 20
8700 Horsens
Tlf. 7625 0076
p.e.rasmussen@profibermail.dk
7 Ibs Automater
8 Midtsjællands- og Stensved
Egedalsvej 10
7400 Herning
Tlf. 9712 0765
linnetogjensen@gmail.com
c/o Ib Madsen
Østergade 17, Herrestrup
4571 Grevinge
Tlf. 5965 9800
i.madsen@newmail.dk
Birkevej 4
6950 Ringkøbing
Tlf. 2096 4411
tbk@webspeed.dk
carsten@wurlitzer.dk
www.wurlitzer.dk
Automatudlejning ApS
c/o Poul Nielsen Johnsen
Storstrømsvej 23
4862 Guldborg
Tlf. 5538 6141
mau@mauautomater.dk
10 GTW Automater Aps
v/ Torben Wajngertner
Tibbevangen 41
2730 Herlev
Tlf. 4449 5611
gtw@besked.com
WWW.AUTOMAT-GRUPPEN.DK
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 33
MESSE
VERDEN A’LA CARTE
TIDENS TENDENSER FRA
ODENSE MARCIPAN
Med Odense Marcipans færdige flødebolleskaller bliver det ikke
lettere og hurtigere at producere friske flødeboller.
Skallerne står i en bakke klar til at blive fyldt med hjemme-produceret guf med uendelige smagsmuligheder. Guffet fyldes lynhurtigt i
skallerne med en sprøjtepose, marcipanbunde kommes på, og flødebollerne er klar til salg og servering.
ODENSE Mandel XX – er en ny finvalset mandelmasse med gode
bageegenskaber, der kan bruges i alle typer bagte kager, hvor du ønsker en rig og fyldig mandelsmag. Men Mandel XX kan, på grund af
den finvalsede struktur, også anvendes direkte i marcipanbrød, påskeæg, som omslagsmarcipan og til konfekture, fx flødebollebunde.
Du finder Odense Marcipans stand i Hal M-9810.
GØR SOM DE BEDSTE
– SPAR PENGE MED
TEMPERATURSTYRING
H.W. Larsen præsenterer i år Foodexpos største
non-food nyhed! En ny kompakt ovn fra Distform,
som bruges af verdens bedste restauranter.
Ovnene måler med deres unikke TSC-system temperaturen
i kammeret 10.000 gange i sekundet, så man kan bruge
Sous Vide-teknologi i ovnen. Den har plads til plader i
1/1 GN-størrelse og fås med 4, 6 og 10 stik. Ovnene er
udstyret med rense-/ rengøringssystem, temperaturføler og
fungerer både som Sous Vide-maskine og konventionel
konvektions- eller dampovn.
Besøg H.W.Larsens stand i Hal F-5170, og se de nye ovne
i hallen med konkurrenceområdet.
Original dansk ketchup i ny
indpakning og nye smagsvarianter
På Foodexpo kan du møde Orkla Foods nye Beauvais ketchupflaske fremstillet i PET-emballage
for første gang. Den nye og mere tidssvarende emballage giver både miljø- og håndteringsmæssige
gevinster for kunderne og optimeret funktionalitet for forbrugerne.
Tomatproduktet ses bedre og fremstår flottere, og formen skiller sig klart ud og giver opmærksomhed.
PET-flasken giver samme lange holdbarhed – helt uden konserveringsmidler. Alle Beauvais ketchupvarianter
og størrelser kommer i denne nye flaske, som rammer handlen fra ca. 1. april 2014.
Orkla Foods har også to Bähncke-nyheder med på messen. Bähncke Æblechutney, lavet på æble og
gulerod, er et perfekt dansk indslag i rækken af geografiske varianter af chutney. Bähncke Hot Tomat Salsa,
inspireret af det caribiske og mexicanske køkken, giver nem fornyelse i køkkenet og er en hurtig måde at
give serveringerne ekstra kant og karakter.
Kom og bliv inspireret til at gå nye veje i dit køkken på Orkla Foods stand i Hal M-9842.
34 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
ANNONCER
DRC Ann. 83x224 kopi.qxp_Layout 1 06/02/14 17.04 Side 1
CashKeeper
online
kontanthåndtering
Vagtplan
1.920,-
MESSETILBU
D
CashKeeper
inkl. Vectron
kasseterminal
kun
kr. 84.000
,+moms
pr. år
Deltaplan har siden 2006 leveret et stabilt kvalitetsprodukt til
– uden sammenligning – Danmarks bedste pris!
Tjek evt. vores referencer på deltaplan.dk
Prisen er ex. moms, og giver plads til
40 medarbejdere
CashKeeper er et tyverisikkert kontanthåndteringssystem,
som forhindrer fejl ved tilbagebetaling og kasseopgørelse.
Ideelt for bagerier, kiosker, isbutikker, pizzeriaer, grillbarer,
smørrebrødsbutikker osv., hvor mad og penge håndteres af
de samme personer.
· Ekspedienten har ingen berøring med penge
· Håndterer betalinger med både sedler og mønter
· Håndterer DKK, SEK, NOK og Euro-sedler i samme betaling
· Giver retur i DKK-sedler og -mønter
· Ekspedienten behøver ikke at regne, og giver ikke forkert
beløb tilbage.
Integreret med Vectron-kasseterminalen, så ny ekspedition
kan startes, mens kunden finder penge frem og betaler.
Og så er man sikker på, at alle kontanter kommer i de
rigtige lommer!
En kæmpe lettelse for
dem der styrer vagtplanen
• Altid opdateret vagtplan
• Enkel vagtplanlægning og nemt at indkalde afløsere
• Klar kommunikation via sms, e-mail og onlinebeskeder
• Timeregistrering & Lønberegning
• Overførelse af løndata til jeres eget lønbureau
• Brugervenligt og intuitivt system
...læs mere på deltaplan.dk, prøv det gratis og bedøm selv
BonVito
Web-baseret
loyalitetssystem
Fuldt integreret med
Vectron kasseterminaler.
Modulopbygget, kan
skræddersyes efter
behov, fx elektronisk
stempel på bon’er, gavekort, rabatsystem, onlinebordreservation, onlinerapportering, pointsystem,
e-betaling m.m. Tilbud og
nyheder via SMS og E-mail.
®
DELTAPLAN
online vagtplan
Bestil gratis og uforpligtende prøveperiode
Tlf.: 46 93 39 04 • deltaplan.dk
Mød
os på
FOODEXPO
stand
K8222
LØSNINGER TIL
RESTAURANTER,
BARER, PUBBER,
BRYGGERIER,
DISKOTEKER, SKIBE,
BAGERE OG DETAIL
T: 3672 8510
WWW.HOLTEC.NET
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 35
RÅDGIVNING
Din samarbejdspartner
når der skal indrettes.
Vi ses på stand K 8240
51-Ego-K
08-9608/6/1
Gik det ikke
som ventet?
Vi producerer alle typer diske
03-Dunbar
03-Glasgow
Bænke m/ læder fra 2375,- pr. m.
www.ostergaard-i.dk
Priserne
er excl.
moms
Mulighed
for
finansiering
Tel. 97 15 31 11
36 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Konsulentbesøg i hele landet
Det kan være rigtig svært at fortælle
nogen, hvis virksomheden er i krise.
Og ejere med virksomheder i krise er
som regel også personligt i krise. Man mister
overblikket, forsøger lidt på må og få, håber
det bedste, men ofte bliver situationen bare
værre og værre. Men der er faktisk hjælp at
hente – og den er gratis.
Det indebærer blandt andet, at du sammen
med konsulenten skaber et overblik over
en række centrale forhold vedrørende for
eksempel:
• virksomhedens aktuelle drift og cash flow
•værdier
• tilgodehavender og gæld
• ejerforhold, garantier og kautioner mv.
Early Warning giver gratis, uvildig og fortrolig
vejledning til virksomheder i krise. Early Warning består af over 100 frivillige rådgivere
fordelt over hele landet. Det er meget kompetente folk – ofte ledere/virksomhedsejere med
erfaring fra egen virksomhed, som har valgt
at stille sig gratis til rådighed for virksomheder i krise. Derudover er der tilknyttet 12-14
Early Warning konsulenter, som er ansat i de
regionale væksthuse.
Oftest vil det også være relevant at inddrage
din personlige økonomi og formueforhold, og
– alt afhængig af situationen – vil der desuden fokuseres på muligheder for turnaround eller rekonstruktion mv.
Det er meget enkelt
Du kontakter en Early Warning konsulent fra
dit regionale væksthus, der så hurtigt som
muligt aftaler at besøge dig på din virksomhed. Formålet med besøget er at få et overblik over situationen og få skitseret hovedpunkterne i en plan, som kan bringe dig
videre.
Gør det nu
Har du en virksomhed, der er ved at komme
ud i en krise, så er det vigtigt, at du kontakter Early Warning så tidligt som muligt. Jo før
du kommer, jo flere handlemuligheder vil der
være.
Kilde: Earlywarning.dk.
FOR ALLE DER GÅR LIGE
SÅ MEGET OP I SMAGEN
SOM I UDSEENDET.
Fra svinekød til argentinsk oksekød: Find alle
de spændende udskæringer hos METRO.
www.metro.dk
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 37
MAD & VIN
HUSK AT
SKYLLE SALAT OG
KRYDDERURTER
Får du fat i gæster, der bruger din
hjemmeside på mobilen?
Gå ikke glip af 50 % af gæsterne
Spar 15 %
som medlem af Danmarks Restauranter & Cafeer.
Få ny hjemmeside i
Responsive Design, der er
tilpasset alle typer skærme
- priser fra 3.999 kr. om året
Kilde: Fødevarestyrelsen.
Til at skabe opmærksomhed omkring kampagnen har Fødevarestyrelsen valgt at få illustrator og satiretegner
Anders Morgenthaler til
at tegne kampagnefilm
og annoncer.
Forøg din omsætning – besøg:
… Eller book et møde – og vi gi’r dig et gratis
bud på, hvordan du bør indrette dig på nettet.
Ring 78 73 14 70!
skandiaweb.dk/drc
38 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
skandiaweb
Appetitten på grøntsager fra eksotiske lande betyder, at
flere og flere forbrugere får diarré og kaster op. Derfor
indleder Fødevarestyrelsen nu en oplysningskampagne,
der skal minde forbrugerne om, at det er vigtigt at skylle salat
og krydderurter for at undgå bakterier og virus.
Selvom kampagnen er rettet mod den daglige forbruger, så
tillader vi os alligevel at minde den professionelle del af branchen om, at omkring fem procent af salathovederne og krydderurterne på det danske marked kan være forurenede med
salmonella eller campylobacter.
Derfor skal vi huske at skylle krydderurter og salat grundigt. Så slipper dine gæster måske for at tilbringe flere timer
på toilettet!
Derfor skal du fortsat bruge
AUTOMATOPSTILLER:
• Du er ikke bundet til et bestemt fabrikat
• Du kan få alle automattyper i ens kabinetter
kan få skiftet en automat med det samme, hvis den ikke
• Du
spiller nok ind - Der findes også ”nitter” mellem nye automater
MAD & VIN
kan slappe helt af når du holder fri
• Du
– Vi sikrer dig hurtig og kompetent service
• Du er opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel
slipper for alt det administrative bøvl
• Du
med indberetning, afregning
210
s
2
J
l
a
h
i
s
o
g
ø
s
Be
og godkendelser m.v.
STRUER: TLF. 9794 5166
BRØRUP: TLF. 7512 3363
KBH.:
TLF. 4371 2424
7
d
tan
JYLLAND: TLF. 72 217 117
✆ 72 217 117 spilleglæde...
Vissenbjerg Tryk A/S · 6447 2425
FYN: TLF. 6315 0101
SJÆLLAND: TLF. 7020 3366
– så er du sikker på at din forretning ”spiller”...
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 39
MAD OG VIN
DANSKERNES VIN
– ET FRUGTEVENTYR
AF: Kim Thygesen
FOTO: Søren Gammelmark
Der var engang nogen, der sagde, at man ikke kan lave vin i
Danmark! Det kan der måske
være noget om, men her på det sidste har jeg virkelig fået øjnene op
for, hvad danskere i virkeligheden
kan lave.
Nuvel, på Danmarks vingårde er der
stadig lang vej. Men det behøver
ikke have noget med producenterne
at gøre. Det kommer også an på,
hvilken frugt man vælger at bruge.
Vindruer er nemlig ikke det mest oplagte valg at dyrke i Danmark – endnu!
For seks-syv år siden var jeg til en
klimakonference i England, hvor
nogle klima-profeter udtalte, at Danmark og Sydengland vil have det
bedste klima til vindyrkning om 90
år! Ja, det er der godt nok lang tid
til, men fedt for dem, der allerede er
gået i gang. Deres oldebørn eller tipoldebørn bliver sikkert glade, de kan
se frem til en brugbar arv …
Pluk de lavthængende frugter
Somme tider skal man finde de muligheder, som man har lige for hånden. Hvad er vi gode til at dyrke?
Frugter, nemlig. Æbler, pærer og
bær. Og laver man dem til vin, får
man fremragende resultater.
Jeg har været på besøg hos to af de
bedste – Cold Hand Winery ved Randers og Frederiksdal Vin på Lolland.
Lad mig bare slå fast, at det er kærlighed proppet på flaske. En helt
fantastisk koncentration, der kan
komme ud af det. Gør jer selv en tjeneste og smag på det, det smager
virkelig dejligt.
Jeg elsker når vin smager af dét,
det er: Frugt. Der er en uskyldighed
og en renlighed over det, som gør, at
jeg næsten får vand i øjenkrogen.
Æblevin fra Randers
Cold Hand Winery laver æblevin med
en tankegang, jeg havde svært ved at
forestille mig inden mit besøg. Det
er langtfra normale metoder, man
bruger, men nogen gange hjælper
det at være lidt skør og kreativ, og
det mener jeg absolut, at Jens Skovgaard er. Han tænker på en anden
måde end mange andre, og derfor
tror jeg, at han har stor succes.
Stevnsbær fra Lolland
En anden måde at lave vin på er det,
de har gang i på Lolland. Nede på
Frederiksdal Gods hos Harald Krabbe
KIM THYGESEN
Sommelier, vintosse, familiefar,
jæger og hyggeonkel.
Derudover er han medlem af Dansk
Sommelier Forenings bestyrelse og
medejer af Restaurant Komfur og
Restaurant MellemRum. I de næste
numre af Restaurant og Cafe vil han
dele sin viden om og begejstring for
vin med bladets læsere.
40 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
laver de vin på stevnsbær, som er en sur
kirsebærsort. Det er en smule mere som
almindelig vin, dog med modifikationer.
De har gang i et meget spændende projekt
dernede, som også er værd at hold øje
med.
Kims favoritter
Cold Hand Winery
2011 Pommus – Mousserende æblevin
2010 Ribes Nigrum – Solbærvin
2012 Malus X – Ispommeau Vol. 20 %
2011 Masculine Vol. 40 %
Frederiksdal Vin
Frederiksdal Nielstrupmark
Frederiksdal Reserve
Frederiksdal Rancio
Frederiksdal Sur Lie
Yogurt is forårets store nyhed,
som er kommet til Danmark
med stor succes...
Kom og besøg os på
Food Expo messen i
Herning stand L9060
og hør/se mere om
vores nye is koncept.
WWW.INTER-GASTRO.DK
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 41
TURISME
KINESERE I HOBETAL
MED MANGE MILLIARDER
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Kinesiske turister bruger så mange
penge i udlandet, at de omtales som
“omvandrende tegnebøger”. Næsten
100 millioner turister fra Kina rejste til
fremmede lande sidste år, og sandsynligvis
vil kineserne øge deres føring som verdens
mest udrejsende folkefærd.
I alt forlod 97 millioner kinesiske turister
landet i 2013 – eller 14 millioner flere
end året før, skriver China Daily. Avisen har
sine oplysninger fra landets turistmyndigheder. Tallene viser tydeligt, hvor hurtigt
turiststrømmen fra Kina vokser. I 2004
rejste “kun” 29 millioner kinesere på ferie
uden for landets grænser. Antallet af turister er dermed mere end tredoblet på under ti år. Samlet brugte de kinesiske turister et beløb svarende til næsten 600
milliarder kroner i udlandet i 2012.
42 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Det gør dem til verdens mest forbrugende
turister foran tyskerne og amerikanerne.
Middelklassen i Kina er svulmet op det
seneste tiår på grund af stor økonomisk
fremgang. Og kombineret med tidligere tiders isolation fra omverdenen er millioner
af kinesere sultne efter at opleve livet i andre lande. EU og landene i Asien har de
seneste år lempet på indrejsereglerne for
turister fra Kina i håb om at få del i de
mange penge, som kineserne spenderer på
deres ferier.
”Kinesiske turister bruger så store beløb i udlandet, at nogle udlændinge kalder
os “omvandrende tegnebøger”, siger en
forsker fra Kinas Akademi for Sociale
Videnskaber til China Daily.
Hoteller og butikker rundt om i verden
har set potentialet og står på pinde for at
tiltrække og tækkes besøgende fra Kina. Londons berømte stormagasin Harrods har
70 mandarin-talende medarbejdere og
over 100 pengeautomater, som er direkte
forbundet til banker i Kina.
Kilde: ritzau/AFP.
TURISME
Hotelansatte lærer om
kinesiske turisters overtro
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Indloger aldrig en kinesisk gæst i værelse
444 og undgå blåt gavepapir om deres
souvenirs. Det er en del af læren, når fynske hotel- og museumsansatte er på kursus i
kinesisk sprog og kultur på Oplevelsernes Academy i Middelfart, skriver Fyens Stiftstidende.
Kinesere er nemlig dybt overtroiske. Tallet fire
betyder ulykke, og blå er dødens farve. Mere
end 100 ledere og ansatte på hoteller, museer,
restauranter og turistbureauer har allerede lært
om betydningen af tal og farver. Men der er
god grund til at bevæge sig endnu længere ind
i den kinesiske kultur, fortæller Marie Bjørg
Nordlund, der er projektleder på akademiets
Kinasatsning “Huân-yíng”.
”Kineserne opsøger de steder, som har noget at byde på for dem. Hvis der er en restaurant, der serverer varme nudler til morgenmad,
så vælger de den”, siger hun.
”Netop derfor er akademiet nu ved at planlægge en række opfølgende kurser, som er målrettet den enkelte virksomhed, og det er en helt
rigtig prioritering”, siger professor Anne-Mette
Hjalager, der forsker i landdistrikter og turisme
på SDU.
”Det betaler sig altid at sætte sig ind i
kulturen, uanset hvor turisterne kommer fra.
Kinesere har ikke så meget rejseerfaring, og
derfor søger de noget tryghed, ligesom når
japanerne går på sushibar”, siger Anne-Mette
Hjalager.
Kinesiske turister er eftertragtede, fordi
de i gennemsnit bruger fem gange så mange
penge som eksempelvis en tysk turist.
Kilde: Newsbreak.dk.
V-R100 A ndRoid bAseRet kAsseteRminAl
b oRdstyRing s inteRnet / mAil s kAlendeR s stAtistik s dAnkoRt
Nyhed!
Vi har løsninger til ethVert behoV - stort som småt
KontaKt os for et KonKurrencedygtigt tilbud
tel. 33 21 23 27
www.ecr-center.dK
casio-ecr@mail.dK
tel. 74 12 33 40
www.dansKKassesystem.dK
mail@dansKKassesystem.dK
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 43
BRANCHENYT
Planen om at lægge tag over
Jomfru Ane Gade er kommet
et skridt nærmere
AF: Redaktionen
FOTO: VisitDenmark
By- og landskabsudvalget i Aalborg har sendt forslaget om overdækning af Jomfru Ane Gade i offentlig høring. Det kan være et
vigtigt skridt på vejen for restauratørerne i gaden, der drømmer
om at forlænge sæsonen for udeservering.
Kilde: urbandanmark.dk.
NYT LUKSUSHOTEL I
SVENDBORG
AF: Redaktionen
FOTO: Stellamaris.dk
I det forslag, som nu er sendt i høring, er der lagt op til, at festgaden
overdækkes med transparent, hærdet glas. Der er tale om en løsning,
der skal medvirke til at bevare gadens særlige identitet og følelsen af
byrum. Den planlagte overdækning er tegnet af KPF Arkitekter og forventes at koste omkring 10,7 millioner kroner.
Restauratørerne ønsker at forlænge sæsonen for udendørsservering
”Vi håber, at vi forlænger vores sæson for udendørsservering, og at
overdækningen bliver et vartegn for Jomfru Ane Gade og byen”, fortæller formanden for restauratørforeningen i Jomfru Ane Gade, Finn
Hvillum, til Nordjyske Stiftstidende.
”Vi håber også, at det kan trække spiserestauranterne til igen,
men det er klart, at det er en langsom proces”, tilføjer han. Finn
Hvillum tør ikke spå om, hvornår etableringen af overdækningen kan
sættes i gang.
Til marts åbner det nye Hotel Stella Maris
i Svendborg med 36 værelser, mødelokaler, lounge og en fransk inspireret ”Bistro
Gourmand”. Det skriver Horeca-news.
Det tidligere missionshotel Stella Maris vil
fremstå i helt nye og udvidede rammer. Det
nye hotel ligger direkte ned til Svendborg Sund
og får 36 værelser og suiter, mødelokaler,
lounge, bar, vinkælder og restaurant med
udsigt til sundet.
Hotellet har været under ombygning det seneste halvandet år og er samtidig udvidet med
en helt ny værelsesfløj med 23 dobbeltværelser med balkon eller terrasse, som supplerer
de 13 værelser i den oprindelige hovedbygning.
Bag det ambitiøse projekt står den ene af
de to Saxo Bank-grundlæggere, Kim Fournais,
som i 2012 købte den over 100 år gamle ejendom.
Kilde: Horeca-news.dk.
Mette Blomsterberg åbner
snart endnu en cafe
AF: Redaktionen
FOTO: Blomsterberg.dk
Der er fuld fart på den populære konditor. Mette Blomsterberg er i gang med
at lave otte nye udsendelser af ”Det søde liv” for DR1, og så åbner hun sammen med sin mand en ny cafe i Lyngby. Det bliver enten i april eller maj.
Mette Blomsterberg har i forvejen ”Blomsterbergs”, der ligger i Grønnegade i det
indre København. Her lokker Mette Blomsterberg med et smagfuldt, dagligt sortiment af hjemmelavede himmerigsmundfulde indenfor lækre kager og desserter.
Kilde: AOK.
44 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
skandiaweb
Skal du snart have
ny hjemmeside?
Spar 15%
som medlem af Danmarks Restauranter & Cafeer
Skandiaweb leverer den bedste løsning
til prisen, fordi vi skaffer dig gæster via
din hjemmeside.
• Ta' godt imod gæster på mobilen og tablets
• Lad dem finde dig på side 1 i Googles søgemaskine
• Få komplet design med billeder og tekst
• Mål din succes på nettet
Få ny hjemmeside i Responsive Design, der er
• Fri support
tilpasset alle typer skærme – priser fra 3.999 kr. om året
Forøg din omsætning via nettet – besøg:
… Eller book et møde – og vi gi’r dig et gratis bud på,
hvordan du bør indrette dig på nettet. Ring 78 73 14 70
Positioner dig på nettet før dine konkurrenter!
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 45
Læs mere på www.skandiaweb.dk/drc
DIGITALT
5 spørgsmål du skal stille til
konsulenten, der vil sælge
dig en ny hjemmeside
Hvis du skal købe ny hjemmeside, der aktivt kan markedsføre dig på nettet og
som samtidig er nem at bruge for både dig og dine gæster, skal du være opmærksom på en række ting. Vi har spurgt Skandiaweb, der giver følgende gode råd.
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Skandiaweb anbefaler, at man indledningsvis – allerede i
den første telefonsamtale med en konsulent, får afklaret fem
vigtige spørgsmål:
Vises hjemmesiden ordentligt på
1. mobiler og tablets?
Er hjemmesiden lavet i responsivt design – dvs. skifter den automatisk format i forhold til, hvor den vises – så den bliver let at bruge både på din bærbare, din tablet og din telefon? Eller følger der
en specialdesignet mobil-udgave med, når du køber hjemmesiden?
Én af delene skal være tilfældet. Ellers køber du katten i sækken.
En amerikansk undersøgelse viser, at folk klikker væk fra hjemmesider, der er besværlige at bruge på mobilen efter gennemsnitligt
8 sekunder.
46 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Siden 2009 har trafikken fra mobile enheder fordoblet sig år for
år. I 2015 regner man med, at mere end 50 % af den trafik, der
kommer på hjemmesider, kommer fra mobile enheder.
En anden amerikansk undersøgelse af mere end 14.000 websites viser, at hjemmesider i restaurationsbranchen allerede får
omkring 50 % trafik fra mobile enheder.
2. Bliver hjemmesiden optimeret
til søgemaskinerne?
En hjemmeside uden trafik er ikke noget værd. Så er det ligegyldigt, hvor indbydende den er.
Én af måderne du får trafik på er gennem søgemaskineoptimering (SEO). Kender konsulenten til SEO, og hvad koster det,
DIGITALT
hvis han skal få dig til tops i Google på de søgeord, der bruges for
at finde en virksomhed som netop din?
Har du fx et hotel i Aarhus, er det ikke til nogen nytte, hvis dit
hotel først dukker op på side to i en googlesøgning. Du skal højere
op, før du får trafik på din hjemmeside. Seneste målinger fra virksomheden Chitika viser, at en 1. plads på et givent søgeord gennemsnitlig giver 33 % af den samlede søgetrafik. De næste 43 %
spreder sig over placeringerne 2.–5.
Ifølge Google findes der 2.900 søgninger på ’hotel århus’ om
måneden. Gennemsnitligt får du besøg af næsten 950 potentielle
kunder pr. måned, hvis du ligger nr. 1 i Google.
Ved konsulenten, hvad det koster at søgeoptimere, og kan de
overhovedet hjælpe dig med det?
3. Kan jeg få support?
Hvis du aldrig har arbejdet med hjemmesider før, og du ikke har tid
og lyst til at sætte dig ind i det, så er det vigtigt med god support.
Hvad koster support? Er den gratis? Er den delvist gratis, eller
koster den kassen? Det skal du vide, før du bestemmer dig for konsulentens tilbud.
4. Hvor komplet er designet?
Det er fint, hvis du selv kan tage billeder, men kan du også beskære og behandle billederne, så de fungerer på en hjemmeside? Det
er også fint, hvis du kan skrive, men kan du skrive professionelt, så
folk ringer til dig og booker et bord eller et værelse? I hotel- og restaurationsbranchen er det vigtigt, at hjemmesiden er lækker og
indbydende. Overvej grundigt, hvilken rolle du selv vil spille. Spørg
så konsulenten, om det kun er skabelonen, du køber – eller om du
også får professionelle tekster og billeder med i prisen?
5.
Kan jeg måle trafikken?
For at få en fornemmelse af om din markedsføring og din investering i en ny hjemmeside virker, skal du selvfølgelig kunne måle den
trafik, du får.
Langt de fleste små og mellemstore hjemmesider bruger Google
Analytics til formålet. Analytics er en gratis service fra Google.
Applikationen måler, hvor mange besøgende din hjemmeside får
– hvilke af dine sider, der besøges mest – hvornår på døgnet man
besøger dig osv. osv. Google Analytics skal på hjemmesiden, hvis
du vil have indsigt i, om din hjemmeside og din markedsføring på
nettet virker.
Med Icetainer® Køleplader kan man på
en nem og billig måde holde maden kold
på serveringsbordet og bevare den gode
kvalitet og smag.
Icetainer® Køleplader fremstilles i tre
størrelser der er tilpasset efter gastronorm.
FAKTA
Skandiaweb arbejder med design, salg og support af
web-baserede IT-ydelser til mindre virksomheder. Deres
hovedprodukter er individuelt designede hjemmesider og
webshops samt tilhørende online markedsføring
Pat. nr. 529 214
Forhandler:
Oluf Brønnum & Co. A/S
Herlev, tlf 44 88 84 00
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 47
NYE MEDLEMMER
VELKOMMEN TIL NYE MEDLEMMER I DRC
En række virksomheder har valgt at blive medlem af DRC. Vi byder dem velkommen og håber, de
får glæde af vores rådgivning og de mange kontante fordele, vi tilbyder alle vores medlemmer.
SalonSalon
Thomas Madsen
8541 Skødstrup
Torvet 9
Henrik Andersen
7100 Vejle
Restaurant Golfklubben
Børge Axel Jensen
8600 Silkeborg
Hekkenfeldt, Aarhus
Morten Andersen
8000 Århus C
Det Gamle Sted
Charlotte Olsen
2200 København N
Restaurant Lillering Skov
Heine Schriver
8464 Galten
Lønne Familie Restaurant
Jan Hauge Hansen
6830 Nørre Nebel
Cafe Chino
Emrah Bektas
5000 Odense C
Candeur / Noblestreet ApS
Waheed Folami
1104 København K
Restaurant Sandervig
Tina Pinholt
6950 Ringkøbing
Juliette ApS
Juliette Itchner
8000 Århus C
Borgerly ApS
Tommy Jørgensen
1300 København K
Cafe Butler
Morten Schmidt
6200 Aabenraa
Panorama
Dan Rasmussen
9900 Frederikshavn
Ved Restaurant
Næsbyhovedskoven
Henrik Jørgensen
5000 Odense C
Asia Restaurant
Feng
6700 Esbjerg
Cafe Solbakken
Kirsten Langhorn
2000 Frederiksberg
Highway 66
Karim Salih
9000 Aalborg
Restaurant
Big World, Grindsted
Lin Feng
7200 Grindsted
Elverdamskroen
Inga Henriksen
4340 Tølløse
Highway 69
Karim Salih
9300 Sæby
The Diner, Trøjborg
Lars Nipper 8000
Århus C
Vindstyrke 12
Jytte Isachsen
8881 Thorsø
The Diner, Viby J
Lars Nipper
8260 Viby J
Hagebro Kro
Elsebeth Hansen
7800 Skive
Graceland Randers
Henrik Knudsen
8960 Randers SØ
For Enden Af Gaden
Nikolai Norup
8800 Viborg
Restaurant Nordstjernen,
Blokhus
Jakob Tømmerby Sørensen
9492 Blokhus
Farver er mit
speciale, jeg kan
gøre din resturant
eller cafe attraktiv
og indbydende
at besøge.
Vulkanen ApS
Hadi Khawand
7400 Herning
Khawand Pizza Grill
Hadi Khawand
8800 Viborg
Ærø Hotel
Flemming Skov
5960 Marstal
skandiaweb
Få gæster via Google
SEO Garanti – side 1 på Google eller pengene tilbage
Kontakt mig for
et uforpligtende
møde.
Spar 15 %
som medlem af Danmarks Restauranter & Cafeer.
Pris fra 4.499 kr. pr. år
48 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
Katja G. Nielsen
Indendørsarkitekt
katjachiaro@gmail.dk
T. 22 27 10 00
Forøg din omsætning – besøg:
www.chiaro.dk
Ring 78 73 14 70!
… Eller book et møde – og vi gi’r dig et gratis
bud på, hvordan du bør indrette dig på nettet.
skandiaweb.dk/drc
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 49
Prins Christians Kvarter 28 • 7000 Fredericia • 89 12 12 00 • www.zederkof.dk
UDDANNELSE
Nøglen til
succes
2,5 MILLIONER
KRONER TIL
ØKOLOGI
Design &
rådgivning
mere end
30 års erfaring
MØBEL
KATALOG
13
Møbelprogram
stort udvalg
YHED!
N
. 13
elkatalog nr
Komplet møb det store udvalg
Se
er nu klar! er online eller
på 150 sid katalog.
rekvirer et
Rune Design A/S
Rude Havvej 105 · DK
8300 Odder
Tel. 86 55 84 88
www.runedesign.dk
50 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2014
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox, Hotel- og Restauranskolen
Specialinventar
produktion og udvikling
Sidste år gik Hotel- og Restaurantskolen i gang med et storstilet projekt for at få mere økologi
ind på skolen, og det har EU og Fødevareministeriets landdistriktsprogram nu valgt at støtte
med 2,5 millioner kroner.
Nu kan Hotel- og Restaurantskolen sætte alle sejl ind for at få flere økologiske varer ind i undervisningen, få efteruddannet undervisere til at kunne give eleverne viden og kompetencer til at arbejde med økologi i forskellige madproduktioner og arbejdssammenhænge samt få efteruddannet
kantinens medarbejdere, så der kommer en langt højere økologiprocent i de måltider, der tilbydes
i kantinerne.
”Interessen for økologi har aldrig været større – og det gælder også for udebespisningsbranchen. Derfor skal Hotel- og Restaurantskolen følge trop, da vi uddanner arbejdskraft til både offentlig og privat bespisning. Dansk gastronomi har været i rivende udvikling i en årrække og er
derfor klar til at møde nye udfordringer”, siger projektleder Mette Toftegaard Rasmussen.
”Ved at fremtidens madhåndværkere, herunder blandt andre kokke, catere og ernæringsassistenter, udvikler kritisk sans og tager stilling til de råvarer og den mad, de har med at gøre, får de
en væsentlig aktie i realiseringen af dette mål. De bliver rustet til at imødekomme kravene fra
fremtidens forbruger”, siger Mette Toftegaard Rasmussen.
En del af en større indsats for sundhed, økologi og bæredygtighed
Arbejdet sker i forbindelse med Hotelog Restaurantskolens store indsats for
at øge sundhed, økologi og bæredygtighed på hele skolen – altså både i
undervisning, drift og studie- og arbejdsmiljø. Denne indsats gik i gang i
foråret 2013 og er allerede i fuld gang
rundt om på skolen. Blandt andet arbejdes der med mindskning af madspild, bæredygtig renovation og fødevarers klimaaftryk foruden selvfølgelig
arbejdet med økologi.
RUBRIKKER
www.lobo-contract.dk
DISKRET KOMMUNIKATION
OG STØRRE EFFEKTIVITET
Indretning til
professionelle
Med et Silent Ordering System
fra Discover Systems får du:
Ring 47 31 46 00
• Personalebesparelse
lobo@lobo-contract.dk
• Meromsætning
• Bedre service
• Mindre stress
• Ingen forvirring
0911-6
info@discoversystems.com
Telefon 70 22 00 56
DISCOVERSYSTEMS.COM
GRØNTSAGSSNITTER
• Incl.2skiver
95,-
Kr.5.4
OPVASKEMASKINE
• Blueproffim.afspænding,sæbedosering
ogautomatiskafløb
• 1program
• Vasketid:72sek
.
Vi formidler:
BLUE HÆTTEMASKINE
• M/bordogbruser
·
·
·
· ·
·
.
Restauranter Cafeer Diskoteker Barer
Natklubber Bodegaer Kroer Hoteller
Udviklingsejendomme mm.
og vi kan lide det!
·
·
LLOYD.S Mægler & Finans
·
.
LLOYDS@Restaurantsalg.dk tel 8882 7001
Åboulevard 11c 1635 København V tel 8882 7001
·
50,Kr.15.9
·
Smedejernsskilte
UNIQstyle
Model C328
Fra
00,Kr.29.9
Pris kr. 250,(afhentningspris)
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
Alle priser
er ekskl.
moms
og fragt
AP Import ·SæddingRingvej6·6710EsbjergV.
Tlf.75157399·www.apimport.dk
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
Model
Memphis
Silent Ordering System
DISKRET KOMMUNIKATION
OG STØRRE EFFE KTIVITET
Model
SEA-0601
Tlf. 2424 1010
www.danfrost.dk
0911-1
Ny bar – Køleindsats Køle-Fryserum
Air Condition – Brugte storkøkken maskiner
Model
SEA-1011
DISCOVERSYSTEMS.COM
HENVENDELSE
VEDR. ANNONCER
RING TIL LARS, MEDIEGRUPPEN
7584 1200
Model
PGA-0023
Se vores store udvalg af borde
og stole på www.uniqstyle.dk
Alle priser er eksl. moms og fragt
Paul Bergsøes Vej 14 · 2600 Glostrup
Tlf.: + (45) 32 111 096
Mobil: + (45) 28 74 72 42
sales@uniqstyle.dk
RESTAURANT OG CAFE / 02-2014 / 51
g
i
d
l
i
70% t leafgift
efter spil
Supergames Automatudlejning ApS er en af
de største i Danmark inden for spilleautomater.
Kontakt Administrationen:
Stig.hansen@supergamesaps.dk mobil nr. 20403001
TEKNISK ASSISTANCE
www.supergames.dk