Tietohaarukka 2014 (pdf)
TieTohaarukka Tilastotietoa elintarvikealasta 2014 1 LUKIJALLE Tietohaarukka – tilastotietoa elintarvikealasta on monipuolinen tilastopaketti, joka kattaa koko suomalaisen ruokaketjun pellolta pöytään. Tietohaarukkaan on sisällytetty tilastolukuina ruokaketjun käytäntöjä ja lisäarvotekijöitä, joita voidaan hyödyntää rakennettaessa suomalaisen ruokaketjun vastuullisuuteen nojaavaa kilpailukykyä. Tilastot on jaoteltu ruokaketjumallin sisällä otsikoilla ympäristö, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työ ja työhyvinvointi, eläimet ja eläinten hyvinvointi, paikallisuus ja talous. Jaottelu noudattaa ruokaketjussa tunnistettuja vastuullisuuden seitsemää eri ulottuvuutta. On silti huomattava, ettei valituilla tilastoilla tarkoiteta vastuullisuuden mittaristoa, sillä asiaa koskeva tutkimus on vielä alkuvaiheissaan. Tietohaarukan tuoreimmat tiedot ovat pääosin vuodelta 2013. Mukana on myös tietoja aikaisemmilta vuosilta sekä kansainvälisiä vertailulukuja. Tänä vuonna uusia taulukoita on lisätty erityisesti ravitsemukseen liittyen. Tietohaarukka on saatavissa kolmella kielellä (suomi, ruotsi, englanti) painettuna julkaisuna sekä myös verkkojulkaisuna osoitteessa www.ruokatieto.fi/tietohaarukka. Talous Tuoteturvallisuus Eläimet ja eläinten hyvinvointi Ravitsemus Kauppa ja ruokapalvelut Teollisuus Ympäristö Panosteollisuus Kuluttaja Työ ja työhyvinvointi Maatila Paikallisuus 2 Sisällysluettelo Yleistä Sademäärä 1981–2013 3 Keskilämpötila 1981–2013 3 Ilmasto kasvukauden aikana 3 Kotitalouksien määrä 4 Suomen väkiluku 4 Suomen asukastiheys Kotitalouksien keskikoko Eläinten hyvinvointitukea saavat tilat 15 Kanalat 2014 15 Navettatyypit tuotosseurantakarjoissa 2013 15 4 Laiduntaminen ja ulkoilutus tuotosseurantakarjoissa 2013 16 4 Lypsykoneet 2013 16 Ammattitaudit toimialoittain 2011 5 Tuotosseurantakarjan keskituotos ja maidon pitoisuudet 2013 17 Työtapaturmien määrä 5 Maatalous- ja puutarhayritykset 17 5 Maatalous- ja puutarhayritysten määrän muutos 18 Maatalous- ja puutarhayritysten omistus 18 Maatalouden työlliset 18 Maatalous- ja puutarhayritysten päätuotantosuunnat 19 Maatalous- ja puutarhayritysten tulot tuotantosuunnittain 19 Muu yritystoiminta maatalousja puutarhayrityksissä 20 Peltoalan käyttö 21 Sato 22 Maatalousyrittäjien keski-ikä ja lukumäärä Tärkeimmät työkyvyttömyyseläkkeelle siirtymisen syyt maatalousyrittäjällä 6 Bruttokansantuote 6 Tuotannon bruttoarvo toimialoittain 7 Tuotannon jalostusarvo toimialoittain 7 Työvoima 8 Maatalous Luonnonmukaisesti viljelty peltoala ja luomutilat 9 Maa- ja puutarhatalouden tuotantokustannukset 23 Luomutoimijoiden määrä 9 Maa- ja puutarhatalouden tuotto 24 Mehiläisalan lukuja vuonna 2013 25 25 Luomupeltoalan käyttö 10 Maatalouden ympäristötuki 10 Kasvinsuojeluaineiden myynti 11 Kasvinsuojeluaineiden jäämävalvonta 2011 11 Maatalouden kannattavuuskerroin tuotantosuunnittain 2001– 2013 e. Maatalousyrittäjien lomitus 12 Yrittäjätulo 26 Kotieläimet 12 Tuottajahinnat 26 Keskimääräinen eläinluku tiloilla 13 Otantaan perustuvat eläinsuojelutarkastukset 13 Elintarvikkeet Eläinsuojelutarkastukset kaupallisissa eläinkuljetuksissa 13 Määräystenvastaiset elintarvikkeet 2013 27 Määräystenvastaisuuden syyt 2013 28 Eläinten terveydenhuoltotyön toteutuminen sika- ja nautatiloilla 14 1 Eläviä eläimiä ja eläimistä saatavia elintarvikkeita koskeva vierasainevalvontaohjelma 28 Elintarvikevalvontamäärät 2013 Takaisinvetojen määrä Elintarviketeollisuuden kustannusrakenne 2007–2011 46 29 Elinarviketeollisuuden T&K-menot 47 30 Kulutusmenot 47 Takaisinvetojen syyt 2006–2013 30 Ravintomenot 48 Ruokamyrkytysepidemiat ja sairastuneiden määrä 2013 30 Elintarvikkeiden reaalihintakehitys Suomessa 48 Ruokamyrkytysepidemiat aiheuttajan mukaan 2013 31 Vähittäishinnat 49 Yleisin elintarvikkeiden arvonlisävero EU-maissa 2014 50 Hintaindeksit 2012 51 52 Elintarvikkeiden kulutus henkeä kohti Suomessa ja EU:ssa 32 Energiaravintoaineiden ja kuidun keskimääräinen päivittäinen saanti sekä osuus kokonaissaannista 33 Kotitalouksien kulutus elintarvikkeisiin ja alkoholittomiin juomiin 2012 Merkittävimmät ravintoaineiden lähteet Liha 53 34 Maitotuotteet ja ravintorasvat 54 Leipävilja 55 Kananmunat 55 Vitamiinien ja kivennäisaineiden saanti ruuasta suosituksiin verrattuna 35 Suomalaisten päivittäinen ateriointi 36 Kala 56 Kalan kulutus 56 Terveyskäyttäytyminen 37 Kasvikset ja hedelmät 57 Elintarvikeomavaraisuus 38 Marjat ja sienet 58 Kotimaisen elintarviketuotannon osuus vähittäismyynnistä 38 Elintarviketeollisuuden kotimaan myynti 39 Elintarvikejalostajat toimialoittain Päivittäistavarakauppa ja ammattikeittiöt 40 Elintarviketeollisuuden suurimmat toimialat Myymälöiden lukumäärä myymälätyypin mukaan 59 41 Elintarviketuonti ja -vienti 42 Päivittäistavaroiden myynti myymälätyypeittäin 59 Elintarvikevienti maittain 44 Suurkeittiöiden lukumäärä toimialoittain 60 45 Suurkeittiöiden annosmäärät toimialoittain 60 Elintarvikevienti maittain ja tuoteryhmittäin 2013 Merkkien selityksiä e = ennakkotieto .. = puuttuva tieto 2 Yleistä SADEMÄÄRÄ 1981–2013, MM Helsinki-Kaisaniemi Jyväskylä Oulu Sodankylä Lähde: Ilmatieteen laitos kevät 106 113 85 100 kesä 202 231 187 194 syksy 204 178 131 139 talvi 150 127 93 100 syksy 6,7 3,7 3,3 -0,1 talvi -3,5 -7,7 -8,6 -12,6 KESKILÄMPÖTILA 1981–2013, °C Helsinki-Kaisaniemi Jyväskylä Oulu Sodankylä kevät 4,3 2,4 1,5 -1,1 kesä 16,3 14,8 14,7 12,7 Lähde: Ilmatieteen laitos ILMASTO KASVUKAUDEN AIKANA Tehoisa lämpösumma Sademäärä vertailukaudella vertailukaudella 2013 2012 1981–2010 2013 2012 1981–2010 Jokioinen 1 502 1 302 1 307 283 440 341 Kauhava 1 442 1 185 1 185 309 397 286 Oulu 1 377 1 086 1 170 290 344 257 Sodankylä 1 129 750 795 204 206 227 Lähde: Ilmatieteen laitos 3 kotitalouksien määrä 2012 talouksia yhteensä 2 595 000 6+ hengen talouksia 2% 5 hengen talouksia 3% 4 hengen talouksia 9% 1 hengen talouksia 40 % 3 hengen talouksia 11 % 2 hengen talouksia 35 % Lähde: Tilastokeskus Suomen väkiluku 31.12.2013 oli 5 451 270 henkilöä. Lähde: Väestörekisterikeskus Suomen asukastiheys oli 1.1.2014 noin 17,9 henkeä neliökilometrillä. Kotitalouksien keskikoko vuonna 2012 oli 2,06 henkeä. Lähde: Tilastokeskus 4 Työ ja työhyvinvointi AMMATTITAUDIT TOIMIALOITTAIN 2011 100 000 Kpl työllistä kohden Ammattitautitapauksia Kasvinviljely, kotieläintalous, riistatalous Elintarvikkeiden valmistus 360 185 Lähde: Työterveyslaitos 546 588 Työ ja työhyvinvointi TYÖTAPATURMIEN MÄÄRÄ Työtapaturmat ¹⁾ 100 000 alalla työskentelevää kohden Maatalousyrittäjät Elintarviketeollisuuden työntekijät ²⁾ Kaikki ammatit 3⁾ 2005 2010 2011 2012 5 962 4 882 5 048 4 953 7 696 2 581 6 919 2 103 .. 2 109 .. .. Lähde: Tilastokeskus ¹⁾ vähintään 4 päivän työkyvyttömyyteen johtaneet työtapaturmat ²⁾ ammateittain työtapaturmatieto saatavissa seuraavan kerran referenssivuoden 2015 tiedoista, kun Tapaturmavakuutuslaitosten Liitto (TVL) ryhtyy käyttämään ISCO-08 luokitusta 3 ⁾ ammattiryhmät, joissa vähintään 10 000 palkansaajaa Työ ja työhyvinvointi MAATALOUSYRITTÄJIEN KESKI-IKÄ JA LUKUMÄÄRÄ Maatalousyrittäjät Aloittavat yrittäjät 1) Eläkkeelle siirtyvät 2) LUTU luopujat 3) 1995 2005 2013 keskilkm keski- lkm keski- lkm ikä ikä ikä 45,1 142 000 47,6 90 000 48,7 70 000 29,9 70 29,8 760 28,8 400 60,2 6 600 60,8 3 900 62,5 2 000 57,8 560 58,6 1 420 58,7 690 Lähde: Mela, tilasto perustuu MYEL-vakuutettujen maatalousyrittäjien tietoihin 1) luopumistukijärjestelmässä jatkajina aloittavat yrittäjät 2) tarkastelussa on huomioitu vanhuus-, työkyvyttömyys- ja työttömyys eläkkeelle siirtyvät 3) luopumistukijärjestelmän puitteissa sukupolvenvaihdoksella luopuvat 5 Työ ja työhyvinvointi TÄRKEIMMÄT TYÖKYVYTTÖMYYSELÄKKEELLE SIIRTYMISEN SYYT MAATALOUSYRITTÄJILLÄ % Hengityselinsairaudet Mielenterveyssairaudet Tuki- ja liikuntaelinsairaudet Vammat, myrkytykset yms. Verenkiertoelinten sairaudet Kasvaimet Hermoston sairaudet 1995 7 14 46 6 15 .. .. 2005 3 20 47 9 8 .. .. 2012 2 16 49 10 8 .. .. 2013 2 17 46 10 8 7 5 Lähde: Mela % = osuus koko vuoden työkyvyttömyyseläkkeistä maatalousyrittäjillä Talous BRUTTOKANSANTUOTE Toimialoittain % Maa-, metsä- ja kalatalous josta maatalous Teollisuus josta elintarviketeollisuus Rakentaminen Tukku- ja vähittäiskauppa 1) Kuljetus ja varastointi Majoitus- ja ravitsemistoiminta Informaatio ja viestintä Rahoitus- ja vakuutustoiminta Kiinteistöalan toiminta Terveys- ja sosiaalipalvelut Muut palvelut Yhteensä 1) 2005 2010 2011 2012 e. 2013 e. 2,6 2,7 2,7 2,6 2,7 1,1 0,9 0,9 0,9 0,9 24,3 19,5 18,9 16,9 16,6 1,5 1,3 1,3 1,3 1,3 6,4 6,4 6,4 6,6 6,5 9,8 9,4 9,8 10,1 10,0 5,7 5,1 5,1 5,1 5,1 1,6 5,0 1,6 5,0 1,6 5,0 1,7 5,2 1,7 5,2 2,7 10,2 8,2 23,4 100 2,6 11,2 9,3 27,1 100 2,7 11,4 9,5 26,8 100 2,7 11,7 10 27,5 100 2,5 12,1 10,1 27,6 100 143,6 163,6 170,5 171,7 173,1 164,4 187,1 196,9 199,1 201,3 sis. moottoriajoneuvojen ja moottoripyörien korjaus Bruttoarvonlisäys perushintaan mrd e Bruttokansantuote markkinahintaan mrd e Lähde: Tilastokeskus/kansantalouden tilinpito, TOL2008-luokitus 6 Talous TUOTANNON BRUTTOARVO TOIMIALOITTAIN 2012 teollisuus yhteensä 124,7 mrd euroa Metalliteollisuus 52,1 21,8 Kemianteollisuus 18,5 Metsäteollisuus Elintarviketeollisuus Teksili-, vaatetus- 1,1 ja nahkateollisuus Muut 11,6 19,6 Lähde: Tilastokeskus, TOL 2008-luokitus Talous TUOTANNON JALOSTUSARVO TOIMIALOITTAIN 2012 teollisuus yhteensä 29,1 mrd. euroa 10,7 Metalliteollisuus 4,2 Kemianteollisuus Metsäteollisuus Elintarviketeollisuus Teksili-, vaatetus0,4 ja nahkateollisuus Muut 3,5 2,6 7,7 Lähde: Tilastokeskus, TOL 2008-luokitus 7 Talous TYÖVOIMA 2000 2005 2012 2013 2013 1 000 % henkeä Työlliset % % % toimialoittain Maa-, metsä- ja kalatalous sekä kaivostoiminta 6 5 4 4 Maatalous 5 4 3 3 Metsätalous 1 1 1 1 Teollisuus 1) 20 18 15 15 josta elintarvike- ja juomateollisuus 2 2 2 2 josta muu teollisuus 18 17 14 14 Rakentaminen 6 7 7 7 Tukku- ja vähittäis2) kauppa 12 12 12 12 Kuljetus ja varastointi 7 6 6 6 Majoitus- ja ravitsemistoiminta 3 3 4 4 Muut palvelut 45 48 51 51 Toimiala tuntematon 0,3 0,2 0,4 0,4 Työllinen työvoima 100 100 100 100 1 000 henkeä 2 335 2 401 2 483 2 457 Työvoima yhteensä 1 000 henkeä 2 589 2 621 2 690 2 676 heistä työttömiä % 9,8 8,4 7,7 8,2 Lähde: Tilastokeskus, Työvoimatutkimus, TOL 2008-luokitus 1) 2) sis. sähkö-, lämpö-, vesi- ja jätehuolto yms. sis. moottoriajoneuvojen ja moottoripyörien korjaus 8 107 76 24 377 38 339 176 296 142 86 1 261 10 2 457 2 676 8,2 maatalous LUONNONMUKAISESTI VILJELTY PELTOALA JA LUOMUTILAT Ala, ha Luomuhyväksytty ala Siirtymävaiheessa Kokonaisluomuala Luomualan osuus kokonaisviljelyalasta % Luomuala/tila Luomutiloja, kpl 1995 2005 2012 2013 23 139 135 223 161 190 170 462 21 557 12 364 36 561 35 708 44 696 147 588 197 751 206 170 .. 20 2 793 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 6,7 34 4 296 8,7 46 4 260 9 49 4 215 LUOMUTOIMIJOIDEN MÄÄRÄ Luomualkutuotanto ¹⁾ josta luomueläintiloja Luomuelintarviketoimijat Luomurehutoimijat Luomusiemenpakkaamot Yhteensä 2008 3 758 511 401 16 .. 4 175 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 2011 3 975 643 487 33 31 4 526 2012 4 188 759 624 40 28 4 880 ¹⁾ maatilojen lisäksi mukana myös pelkät kasvihuone-, sienimö- ja mehiläistoimijat 9 2013 4 145 814 621 44 28 4 845 LUOMUPELTOALAN KÄYTTÖ Luomuhyväksytty ala, ha Nurmikasvit Vilja yht. vehnä ruis ohra kaura seos: korsiviljat seos: palko+korsiviljat Herne Tattari Kumina Pellava Rypsi Peruna Avomaan vihannekset Kasvihuonevihannekset Lehtiyrtit Marjat ja hedelmät Muut kasvit Kesanto Yhteensä 19951) 2005 2012 2013 11 431 60 195 77 713 81 999 8 158 46 362 46 314 49 760 724 6 629 7 425 6 303 1 616 4 594 3 462 3 188 2 118 6 760 4 894 6 450 2 447 23 134 22 273 24 350 302 2 798 2 062 2 264 927 1 842 6 198 7 204 120 1 289 911 901 23 185 274 271 9 355 181 120 22 277 99 51 64 2 419 2 169 2 042 423 440 430 446 197 211 239 241 2 9 9 9 17 16 20 20 256 800 636 612 395 3 672 11 823 12 270 2 022 19 178 20 216 21 189 23 139 135 223 207 355 169 931 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 1) Ahvenanmaan tiedot puuttuvat Ympäristö MAATALOUDEN YMPÄRISTÖTUKI 2013 Kpl Ympäristötukeen sitoutuneet maatilat 53 283 Lähde: Maaseutuvirasto 10 % maa- % peltotiloista alasta 92 95 Ympäristö KASVINSUOJELUAINEIDEN MYYNTI 1995 Tehoaineiden myynti (tn) kasvitautien torjunta-aineet tuhoeläinten torjunta-aineet rikkakasvien torjunta-aineet kasvunsääteet Valmisteiden myynti (tn) kasvitautien torjunta-aineet tuhoeläinten torjunta-aineet rikkakasvien torjunta-aineet kasvunsääteet 2005 2011 2012 114 255 169 57 47 27 791 1 077 1 452 73 52 59 198 31 1 224 93 236 718 562 160 147 184 1 768 2 639 3 749 131 107 105 704 219 3 069 165 Lähde: Turvallisuus- ja kemikaalivirasto Tuoteturvallisuus KASVINSUOJELUAINEIDEN JÄÄMÄVALVONTA 2011 ¹⁾ Satunnaisnäytteitä 268 762 654 18 1 702 Näytteen alkuperä Kotimainen EU EU:n ulkopuolelta Tuntematon Yhteensä Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Määräyksenvastaisia % 0 1,0 2,1 0 1,3 ¹⁾ näytteitä hedelmistä, kasveista, viljasta, prosessoiduista elintarvikkeista, lastenruoasta ja eläinperäisistä tuotteista 11 Työ ja työhyvinvointi MAATALOUSYRITTÄJIEN LOMITUS MYEL¹⁾-vakuutetut maatalousyrittäjät Vuosiloman käyttäjät ²⁾ Sijaisavun käyttäjät Tuetun maksullisen lomituksen käyttäjät Täysin maksullisen lomituksen käyttäjät Lähde: Mela 2000 2005 2012 2013 105 993 45 254 14 934 90 007 34 719 14 624 73 334 23 144 9 500 70 448 21 909 8 879 10 995 13 521 11 722 11 979 643 314 695 703 ¹⁾ Maatalousyrittäjien eläkelaitos ²⁾vuosiloman saamiseksi maatalousyrittäjällä tulee olla kotieläimiä vähintään neljä kotieläinyksikköä ja hänen tulee olla päätoiminen maatalousyrittäjä Eläimet ja eläinten hyvinvointi KOTIELÄIMET Kotieläimiä 1 000 kpl Hevosia Nautakarjaa lypsylehmiä Lampaita Sikoja emakoita lihasikoja Siipikarjaa kanoja broilereita kalkkunoita Eloporoja 1995 50 1 148 399 159 1 400 161 451 10 358 4 179 4 276 80 208 2005 64 959 319 87 1 401 177 460 10 538 3 128 5 472 495 207 2012 75 913 284 130 1 290 133 477 10 761 3 173 6 038 295 192 2013 75 912 283 136 1 300 125 490 11 981 3 432 6 861 274 192 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Tilastokeskus 12 Eläimet ja eläinten hyvinvointi KESKIMÄÄRÄINEN ELÄINLUKU TILOILLA Keskieläinluku, kpl/tila Siat Naudat Siipikarja 2012 1 175 70 32 412 2013 1 275 73 30 331 Lähde: Tike, maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus. Maatalous- ja puutarhayrityksen määritelmää on muutettu 2013. Vuoden 2012 luku on laskettu takautuvasti. Lukuja ei voi verrata aikaisempien vuosien tilastoihin. Eläimet ja eläinten hyvinvointi OTANTAAN PERUSTUVAT ELÄINSUOJELUTARKASTUKSET kpl Siat Naudat Munivat kanat Broilerit Vuohet Ankat ja hanhet Lampaat Tarkastuksia 2011 2012 2013 52 38 63 362 288 244 26 23 20 .. 57 132 12 13 9 8 5 11 32 32 42 Laiminlyöntejä 2011 2012 2013 13 9 12 97 64 66 5 3 3 .. 21 64 0 1 1 0 0 0 8 7 7 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Eläimet ja eläinten hyvinvointi ELÄINSUOJELUTARKASTUKSET KAUPALLISISSA ELÄINKULJETUKSISSA Tarkastukset (lkm) Epäkohdat (%) 2005 451 24 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 13 2011 387 16 2012 358 17 2013 384 20 14 1 927 1 747 7 860 7 548 93 55 95 57 71 .. 64 1 556 1 456 .. .. .. 119 .. 80 .. 252 .. 2012 2012 3) 2) 1) täyttää vapaaehtoiset elinkeinon jalostussikaloille asettamat erityisvaatimukset www.sikava.fi täyttää vapaaehtoiset elinkeinon asettamat terveydenhuollon vaatimukset joku vapaaehtoisista kansallisen tason vaatimuksista ei täyty 4) pitopaikka tyhjänä 6 587 6 013 2013 Terveydenhuoltokäyntejä 211 7 136 .. 6 100 2013 Passivoitu 4) Eläimet ja eläinten hyvinvointi Lähde: ETT, Sikava (sikaloiden terveysluokitusrekisteri) ja Naseva (nautojen terveydenhuollon seurantajärjestelmä) Sikatilat (pitopaikat) Nautatilat TerveydenKansallisella huoltosopimus Perus-tasolla 3) Kattavuus % Erityistasolla 1) tasolla 2) eläinlääkärin kanssa 2012 2013 2012 2013 2012 2013 2012 2013 2012 2013 ELÄINTEN TERVEYDENHUOLTOTYÖN TOTEUTUMINEN SIKA- JA NAUTATILOILLA Eläimet ja eläinten hyvinvointi ELÄINTEN HYVINVOINTITUKEA SAAVAT TILAT ¹⁾ Tiloja, kpl 2011 % tiloista 2012 % tiloista 2013 % tiloista Nautatilat 4 312 30 5 364 38 5 006 39 Sikatilat 627 32 846 47 757 48 Lähde: Mavi ¹⁾ tilat, joille maksettu tukea Eläimet ja eläinten hyvinvointi KANALAT 2014 Kanalatyyppi Virikehäkki Lattia Luomu % kananmunatuotannosta 63 33 4 Lähde: Suomen siipikarjaliitto Eläimet ja eläinten hyvinvointi NAVETTATYYPIT TUOTOSSEURANTAKARJOISSA 2013 Parsinavetta Pihatto Muu Yhteensä Navetoita % 4 321 1 790 55 6 1661) 71 29 1 100 Lähde: ProAgria 1) Lehmiä % 108 457 49 110 515 50 2 514 1 221 485 100 Keskilehmäluku, kpl/tila 25,1 61,7 45,7 35,9 tiedossa ei ole mukana kaikki tuotosseurantakarjat Parsinavetta: Lehmä on kytketty päästään kiinni parteen, jossa se syö ja lepää, ja jossa se myös lypsetään. Pihatto: Lehmät ovat irti rakennuksessa, jossa niille on erillinen ruokintaja lepoalue. Lehmät lypsetään joko lypsyasemalla tai robotti lypsää ne. 15 Eläimet ja eläinten hyvinvointi LAIDUNTAMINEN JA ULKOILUTUS TUOTOSSEURANTAKARJOISSA 2013 Karjoja Kesällä laidun, talvella ulkoilu Kesällä laidun, talvella sisällä Kesällä tarhassa, talvella ulkoilu Kesällä tarhassa, talvella sisällä Kesällä ja talvella sisällä Yhteensä Lähde: ProAgria kpl 470 4 194 100 369 910 6 043 % 7,8 69,4 1,7 6,1 15,1 100 Eläimet ja eläinten hyvinvointi LYPSYKONEET 2013 Lypsykonetyyppi Putkilypsy Automaattilypsy Kalaruotolypsyasema Tandemlypsyasema Kannukone Takaalypsyasema Karusellilypsyasema Automaattilypsy ja lypsyasema Muu lypsyasema Yhteensä Tilat 4165 674 653 409 99 65 16 6 22 6 109 Lähde: ProAgria 16 % 68,2 11,0 10,7 6,7 1,6 1,1 0,3 0,1 0,4 100,0 Eläimet ja eläinten hyvinvointi TUOTOSSEURANTAKARJAN KESKITUOTOS JA MAIDON PITOISUUDET 2013 Rotu Ayrshire Holstein Suomenkarja Itäsuomenkarja Länsisuomenkarja Pohjoissuomenkarja Jersey Muu Kaikki Lähde: ProAgria Lehmiä, Keski- Maidon pitoisuudet, % kpl tuotos, Valku- Rasva EKM ¹⁾ Solut kg/ ainen lehmä 135 381 8 644 3,41 4,27 9 018 165 90 489 9 518 3,29 3,96 9 484 189 237 7 872 3,58 4,74 8 766 140 129 6 873 3,30 4,12 7 087 166 2 718 6 117 3,44 4,42 6 489 199 347 1 834 537 228 954 3 972 6 745 5 359 8 958 3,41 3,47 3,35 3,36 170 197 218 175 4,14 4,48 4,27 4,14 4 106 7 207 5 577 9 171 ¹⁾ energiakorjattu maitotuotos Paikallisuus MAATALOUS- JA PUUTARHAYRITYKSET Tilakoko pelto ha 0–5 5–10 10–15 15–25 25–50 50–75 75–100 100–150 150– Yhteensä 1995 2005 2012 20131) % % peltokpl kpl kpl kpl tiloista alasta 9 988 5 228 4 849 3 297 6 0 17 049 8 765 7 376 6 114 11 2 16 918 8 481 6 493 5 832 11 3 25 634 13 989 10 399 9 692 18 9 23 870 19 660 15 016 14 430 26 23 4 508 7 549 7 048 6 954 13 19 1 209 3 116 3 613 3 602 7 14 622 1 990 2 805 2 906 5 15 166 739 1 443 1 571 3 15 99 964 69 517 59 042 54 398 100 100 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Vuonna 1995 vain yli 1 hehtaarin tilat. 1) maatalous- ja puutarhayrityksen määritelmää on muutettu. Lukuja ei voi verrata aiempien vuosien lukuihin. 17 Paikallisuus MAATALOUS- JA PUUTARHAYRITYSTEN MÄÄRÄN MUUTOS Maatiloja kpl 2000 78 434 20121) 55 816 20131) Muutos 13/12 % 54 398 -3 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus 1) maatalous- ja puutarhayrityksen määritelmää on muutettu. Lukuja ei voi verrata aiempiin lukuihin. Paikallisuus MAATALOUS- JA PUUTARHAYRITYSTEN OMISTUS % % peltoOmistaja1995 2005 2012 20131) kpl tiloista alasta ryhmä kpl kpl kpl Yksityishenkilöt 86 933 61 477 51 849 47 545 87,4 .. Perikunnat ja maatalousyhtymät 12 468 7 297 6 325 5 739 10,6 .. Valtiot, kunnat ym. yhteisöt 563 743 868 1 114 2,0 .. Maatiloja yhteensä 99 964 69 517 59 042 54 398 100 100 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Vuonna 1995 vain yli 1 hehtaarin tilat 1) maatalous- ja puutarhayrityksen määritelmää on muutettu. Lukuja ei voi verrata aiempien vuosien lukuihin. Paikallisuus MAATALOUDEN TYÖLLISET Työlliset, 1 000 henk. Yrittäjät heistä naisia Palkansaajat heistä naisia Yhteensä 1995 116 37 25 12 141 Lähde: Tilastokeskus/työvoimatutkimus 18 2005 73 22 20 9 93 2012 63 18 16 7 79 2013 59 16 17 8 76 Talous MAATALOUS- JA PUUTARHAYRITYSTEN PÄÄTUOTANTOSUUNNAT Tilojen lkm Lypsykarjatalous Muu nautakarjatalous Sikatalous Siipikarjatalous Kasvinviljely josta viljanviljely Muut Yhteensä aktiivitilat 1995 2005 20121) % 20131) % 32 480 16 495 9 007 16 8 497 16 9 394 4 508 4 059 6 249 3 165 1 098 2 239 976 332 42 287 40 960 35 469 .. 28 563 19 807 7 315 3 413 5 851 7 3 941 2 1 020 1 395 64 34 843 36 19 579 10 5 702 7 2 1 64 36 10 99 964 69 517 55 816 100 54 398 100 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Vuonna 1995 vain yli 1 hehtaarin tilat 1) maatalous- ja puutarhayrityksen määritelmää on muutettu. Lukuja ei voi verrata vuosien 1995 ja 2005 lukuihin Talous MAATalous- ja puutarhayritysten TULOT TUOTANTOSUUNNITTAIN Valtionveronalaiset tulot Maatilatalouden tulot puolisot yhteensä puolisot yhteensä 2005 2011 2012 2005 2011 2012 e e e e e e Lypsykarjatalous Muu nautakarjatalous Siipikarjatalous Sikatalous Lampaat, vuohet, hevoset Viljanviljely Muu kasvintuotanto Muu tuotanto Keskimäärin 39 878 58 958 61 561 30 734 47 385 49 523 38 772 54 099 56 913 19 983 28 777 29 776 60 272 76 491 82 323 35 880 48 166 53 178 47 593 66 457 67 415 31 980 43 674 44 627 40 398 48 374 50 446 4 995 7 271 8 148 44 271 58 829 60 514 10 397 15 081 15 364 43 334 54 443 54 773 11 756 14 989 14 657 37 542 55 025 55 431 6 533 9 310 9 825 44 008 59 085 61 172 19 032 26 832 28 137 Lähde: Tilastokeskus, Maa- ja metsätalousyritysten taloustilasto 19 Talous MUU YRITYSTOIMINTA MAATALOUS- JA PUUTARHAYRITYKSISSÄ Tilojen lkm Teollisuus elintarvikkeiden jatkojalostus muiden maataloustuotteiden jatkojalostus puutavaran jatkojalostus käsitöiden valmistus myyntiin energian tuotanto muu teollinen tuotanto Rakentaminen Kauppa Palvelut matkailu, majoitus, virkistyspalvelut urakointi muut palvelut Muu alkutuotanto kuin maa- ja metsätalous kalojen, rapujen yms. viljely tilalla turkistarhaus poronhoito kalastus muu alkutuotanto Päätoimiala tuntematon Monialaisia tiloja yhteensä 20001) 4 786 20051) 3 753 20071) 4 777 2010 2 747 1 065 684 621 479 134 1 349 152 889 140 1 122 94 583 274 959 1 005 277 414 155 1 037 1 573 907 714 907 529 2) 881 1 042 438 1 056 1 298 1 298 850 15 252 16 547 14 470 13 793 2 272 1 865 8 880 10 013 4 100 4 669 1 627 8 539 4 304 1 440 8 896 3 457 981 744 1 815 1 504 112 632 65 510 573 144 523 2) 48 315 365 2) 2) 104 2) 2) 149 88 721 21 838 24 294 23 179 19 530 2) 2) 2) Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, MTT 1) vuosien 2000, 2005 ja 2007 luvuissa ei ole mukana puutarhayrityksiä, jotka harjoittavat vain kasvihuonetuotantoa 2) toimialaluokitus osittain erilainen, kyseistä toimialaa ei kysytty ko. vuonna Huom. Luvut sisältävät kaikki ne tilat, jotka harjoittavat kyseistä toimialaa. 20 Talous PELTOALAN KÄYTTÖ Kylvetty ala Nurmikasvit Vilja yht. vehnä ruis ohra kaura seosvilja muut viljat Rypsi ja rapsi Sokerijuurikas Peruna Muut viljelykasvit Tuotantoala yhteensä Kesanto 1) Viljelyala yhteensä siitä salaojitettu 1995 2005 2012 2013 1 000 ha 1 000 ha 1 000 ha 1 000 ha 755 620 660 650 978 1 188 1 154 1 179 101 215 242 231 21 14 21 12 516 595 503 533 329 346 353 367 11 16 32 33 1 1 2 2 85 77 69 53 35 31 12 12 36 29 23 22 29 49 64 54 1 918 1 993 1 981 1 969 223 241 267 254 2 141 2 235 2 248 2 223 2) 1 290 1 329 .. 1 361 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus ja Salaojayhdistys 1) 2) sisältää hoidetun viljelemättömän pellon vuonna 2012 ja 2013 sisältää viljelykäytöstä poistuneen salaojitetun peltoalan Maatilojen keskipeltoala 1995 ha 2005 ha 2012 ha 2013 ha 21,7 33 38,9 41,5 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus 21 Talous SATO Vehnä ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Ruis ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Ohra ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Kaura ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Sokerijuurikas ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Rypsi ja rapsi ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Herne ala 1000 ha sato milj. kg sato kg/ha Peruna ala 1000 ha sato milj. kg sato kg/ha Vihannekset kokonaissato milj. kg tomaatti kasvihuonekurkku valkokaali porkkana sipuli Ruukkuvihannekset milj. kpl 1995 2005 2012 2013 101 380 3 770 215 801 3 730 227 887 3 900 228 869 3 820 21 58 2 770 14 32 2 290 21 64 3 090 12 26 2 090 516 1 764 3 420 594 2 103 3 540 451 1 581 3 500 494 1 904 3 850 329 1 097 3 330 345 1 073 3 110 314 1 073 3 420 344 1 197 3 480 35 31 12 12 1 110 1 181 399 480 31 900 37 870 34 790 40 190 85 128 1 500 77 106 1 380 57 73 2 810 53 80 3 160 5 11 2 420 4 8 93 4 9 2 320 4 11 2 570 36 29 21 22 798 743 490 622 22 110 25 700 23 650 28 120 234 31 24 24 61 17 30 248 38 32 19 67 21 64 228 38 34 21 56 21 87 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus 22 255 38 36 22 71 23 97 Talous MAA - JA PUUTARHATALOUDEN TUOTANTOKUSTANNUKSET Kustannuserä Tarvikekustannukset yhteensä Lannoitteet ja kalkitus Muut kasvinviljelykustannukset Polttoaineet Sähkö Ostorehukustannukset Kotieläinkustannukset Tilakäyttökustannus 1) Konekustannukset yhteensä Konepoistot Muut konekustannukset Rakennuskustannukset yhteensä Rakennuspoistot Muut rakennuskustannukset Muut kustannukset yhteensä Vakuutukset Kiinteät vuokrat Muut poistot Muut kustannukset Työkustannukset yhteensä Maksetut palkat Palkkavaatimus Korkokustannukset yhteensä Korkokulut Oman pääoman korkovaatimus Yhteensä 2000 Milj. e 2005 Milj. e 2012 Milj. e 2013e. Milj. e 1 525 193 1 628 185 2 131 279 2 163 284 264 189 114 482 282 318 324 207 102 454 357 314 378 339 203 558 375 544 389 309 193 589 399 449 757 445 311 885 545 340 1 061 578 483 1 056 576 479 301 237 329 273 379 317 378 316 64 57 62 62 641 227 82 44 288 785 262 104 45 373 903 308 141 50 404 936 300 156 50 429 1 493 190 1 303 1 771 180 1 591 1 522 223 1 299 1 481 226 1 255 598 133 622 114 852 120 698 104 465 5 631 508 6 335 732 7 392 593 7 160 Lähde: MTT Taloustohtori. Maatalouden kokonaislaskenta -palvelu. Aineisto: MTT kannattavuuskirjanpitotulokset 1) omalla tilalla tuotettujen ja käytettyjen rehujen ja kasvinsiementen kustannukset 23 Talous MAA- JA PUUTARHATALOUDEN TUOTTO 2000 2005 2012 2013e. Tuottoerä Milj. e Milj. e Milj. e Milj. e Kasvinviljelytuotto yhteensä 875 724 1 270 1 134 Ruis ja vehnä 85 74 200 188 Ohra 174 161 326 274 Kaura ja muut viljat 139 86 230 177 Öljykasvit 15 19 29 52 Nurmirehut 260 209 390 332 Peruna ja sokerijuurikas 183 158 75 91 Palkokasvit ja muut kasvit 21 16 21 21 Kotieläintuotto yhteensä 1 612 1 653 2 033 2 126 Nautakarjatuotto 1 089 1 094 1 508 1 563 Sikatuotto 311 360 314 342 Siipikarja 204 194 175 184 Lammas- ja vuohituotto 9 6 36 37 Kasvihuone- ja avomaatuotto 549 517 562 554 Rahoitustuotto 16 14 12 12 Muu tuotto 147 169 221 254 Tuet yhteensä 1 776 1 966 2 023 1 998 CAP-tuet 385 514 617 599 LFA-tuki ja ympäristötuki 721 747 807 832 Kansalliset tuet ja investointituet 667 702 596 567 Yhteensä 4 976 5 042 6 121 6 078 Lähde: MTT Taloustohtori. Maatalouden kokonaislaskenta -palvelu. Aineisto: MTT kannattavuuskirjanpitotulokset Laskennassa mukana myös omalla tilalla tuotettujen ja käytettyjen rehujen ja siementen arvo 24 Talous Mehiläisalan lukuja vuonna 2013 Suomen Mehiläishoitajain Liiton SML ry:n jäsenet Ammattitarhaajat 1), kpl Luomutarhaajien määrä Tuottavien mehiläispesien määrä Luomumehiläispesien määrä Yhden mehiläispesän sato, kg Hunajantuotanto, tonnia Hunajan tuonti, tonnia Hunajan kokonaiskulutus, tonnia Hunajan kulutus, g/hlö Mehiläispesien talvitappiot 2), % 2 102 60 57 48 000 4 116 40 1 600 1 391 2 332 430 16,2 Lähde: Suomen Mehiläishoitajain Liitto SML ry 1) pesätukitilaston yli 100 pesän tarhaajat 2) talven aikana kuolleiden mehiläisten osuus Talous MAATALOUDEN KANNATTAVUUSKERROIN TUOTANTOSUUNNITTAIN 2001–2013 e. 1,0 0,8 0,6 0,4 Lähde: MTT Maatalouden kokonaislaskenta 1) vuosien 2012 ja 2013 tietoa ei saatavilla 25 2012 2011 2013 e. Viljanviljely Puutarhatuotanto1) Lypsykarja Muu nautakarja Sikatalous Kaikki lat 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 0,0 2001 0,2 Talous YRITTÄJÄTULO 2000 Milj. e 1 114 Yrittäjätulo 2005 Milj. e 808 2012 Milj. e 755 2013 e. Milj. e 766 Lähde: MTT Taloustohtori. Maatalouden kokonaislaskenta -palvelu. Aineisto: MTT kannattavuuskirjanpitotulokset Talous TUOTTAJAHINNAT Maito - normimaidon hinta 1) - meijerin jälkitili Liha - naudanliha - sianliha - broilerinliha - karitsanliha - hevosenliha Kananmunat Vilja ja peruna - leipävehnä 2) - ruis 2) - rehuohra 2) - kaura 2) - mallasohra 2) - ruokaperuna 3) - rypsi ja rapsi 2) snt/litra 1995 2005 2012 2013 Muutos 12/13 % 31,3 1,5 31,5 2,2 38,8 3,7 39,8 3,7 2,7 2,2 2,4 1,3 1,1 1,9 1,3 0,5 2,1 1,3 1,1 2,6 0,3 0,6 2,8 1,6 1,4 3,5 .. 1,2 3,1 1,7 1,5 3,9 .. 1,2 10,7 8,7 7,9 11,4 .. 0,9 e/tonni 147,0 e/tonni 149,5 e/tonni 122,3 e/tonni 118,4 e/tonni 142,1 e/100 kg .. e/tonni .. 106,2 118,4 99,5 87,1 115,3 .. 200,1 198,6 214,1 189,8 184,2 215,1 16,0 468,1 200,0 218,1 175,2 168,5 210,2 24,0 408,8 0,7 1,9 -7,7 -8,5 -2,3 50,0 -12,7 e/kg e/kg Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus perushinta I-luokan maidolle, joka sisältää 4,3 % rasvaa ja 3,3 % valkuaista. Ei sisällä laatuosaa, muita lisiä, tuotantotukea eikä jälkitiliä. viljelijöille maksettu perushinta sisältäen kuljetuksen ensimmäiseen vastaanottopisteeseen. 3) viljelijöille maksettu hinta 100 nettokiloa kohden pakkaamolle toimitettuna. Ei sisällä varhaisperunaa. 1) 2) 26 elintarvikkeet Tuoteturvallisuus MÄÄRÄYSTENVASTAISET ELINTARVIKKEET 2013 Tutkitut elintarvikkeet Vihannekset ja sienet Vihannesvalmisteet Hedelmät ja marjat Hedelmävalmisteet Pähkinät, mantelit ja valmisteet Mehut ja juomat Vilja- ja leipomotuotteet Makeiset, sokeri ja hunaja Mausteet ja maustevalmisteet Kaakaovalmisteet, kahvi ja tee Kastikkeet, keitot ja liemet Ravintolisät Erityisruokavalmisteet Lastenruoat Muut elintarvikkeet Yhteensä Lähde: Tullilaboratorio 666 112 775 107 147 Määräystenvastaiset erät (%) 8,6 9,8 2,6 10,3 10,2 Huomautetut erät (%) 5,9 8,9 4,8 10,3 8,2 144 315 26,4 10,8 13,9 11,4 75 13,3 5,3 159 15,7 11,9 151 10,6 9,3 115 13,9 14,8 76 33 31 231 3 137 50,0 27,3 0,0 20,3 11,1 21,1 9,1 6,5 28,6 9,8 Tutkitut erät, kpl 27 Tuoteturvallisuus MÄÄRÄYSTENVASTAISUUDEN SYYT 2013 Erien lkm 152 74 46 43 25 24 13 13 11 10 8 6 2 1 0 0 0 0 428 Määräystenvastaisuuden syy Pakkausmerkinnät Kasvinsuojeluaineet Lisäaineet Koostumuksen vertailu lains. Mikrobiologia Allergeenit Säteilytys Elintarvikkeen koostumus Muut tutkimukset ¹⁾ Mykotoksiinit GMO Vierasaineet ²⁾ Raskasmetallit Kivennäisaineet Tölkkien kuntotarkastus Lihalajin tunnistus Radioaktiivisuus Vitamiinit Yhteensä Lähde: Tullilaboratorio ¹⁾ sisältää mm. asiakirjatarkastukset ²⁾ PAH, MCPD, nitraatti, melamiini, ftalaatit % 35,5 17,3 10,7 10,0 5,8 5,6 3,0 3,0 2,6 2,3 1,9 1,4 0,5 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0 Tuoteturvallisuus ELÄVIÄ ELÄIMIÄ JA ELÄIMISTÄ SAATAVIA ELINTARVIKKEITA KOSKEVA VIERASAINEVALVONTAOHJELMA Kohdennettuja näytteitä kpl Määräyksenvastaisia % EU-27 keskiarvo 2010 2012 Suomi 2010 2012 2013 418 081 427 195 4 344 4 424 4 341 0,33 0,25 0 0,02 0 Lähde: EFSA ja Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Vierasaineilla tarkoitetaan kiellettyjä aineita, sallittuja lääkeaineita sekä ympäristöstä peräisin olevia kontaminantteja. EU-tulokset sisältävät kaikki ohjelmassa tutkitut näytteet, myös tulokset ympäristöstä peräisin olevista vierasaineista. Suomen osalta tuloksissa on huomioitu kiellettyjen aineiden ja sallittujen lääkeaineiden jäämät, mutta ei kaikkia raja-arvon ylittäviä tuloksia, kuten riistan raskasmetalleja. 28 29 56 182 12 41 30 18 0 170 3 056 3 018 4 036 413 163 269 0 64 25 971 1 584 1 945 0 Alku- Valmistus tuotanto ja pakkaaminen 3 0 5 22 0 0 3 149 634 1 050 74 140 31 271 986 2 2 10 585 4 468 7 203 1 016 66 115 1 866 4 058 0 0 30 224 15 091 21 730 3 997 Jakelu ja Vähittäis- Tarjoilu kuljetus myynti 0 0 0 0 0 0 Vähittäismyynti valmistuspaikan yhteydessä 0 0 0 0 239 334 2 361 5 517 14 107 72 985 24 795 35 964 5 500 Yhteensä Tuoteturvallisuus Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Raportti Suomen elintarvikeketjun monivuotisen kansallisen valvontasuunnitelman 2012–2016 toteutumisesta vuonna 2013 Kohteiden lukumäärä Tarkastettujen kohteiden lukumäärä Tarkastusten lukumäärä Vaatimusten vastaisten toimijoiden lukumäärä Havaittujen puutteiden tyypit Hygienia (HACCP, osaaminen) Yleinen hygienia Koostumus Kontaminaatio (muu kuin mikrobiologinen) Pakkausmerkinnät ja esitteet Muut Tarkastuksia, kpl ELINTARVIKEVALVONTAMÄÄRÄT 2013 Tuoteturvallisuus TAKAISINVETOJEN MÄÄRÄ Takaisinvetoja 1), kpl 2005 28 2010 84 2012 86 2013 134 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 1) sis. sekä vähittäiskaupan että suurkeittiön takaisinvedot TAKAISINVETOJEN SYYT 2006–2013 Muut 9 % Luvaomat uuselintarvikkeet 6 % Hyväksymätön gm. 4 % Lääkeaineet ym. 4 % Pakkausmerkintävirheet 6 % Fysikaaliset virheet, liukenemiset 10 % Mikrobiologiset 26 % Allergeenit 17 % Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Pessidit, toksiinit, lisäaineylitykset ym. 17 % Tuoteturvallisuus RUOKAMYRKYTYSEPIDEMIAT JA SAIRASTUNEIDEN MÄÄRÄ 2013 Aiheuttaja Elintarvikevälitteiset Bacillus cereus EHEC Salmonella Norovirus Hepatiitti A -virus Histamiini Kupari Hullunruohon siemenkodat Tuntematon Yhteensä Talousvesivälitteiset Norovirus Lipeä Kaukolämpökemikaalit Tuntematon Yhteensä Epidemioita, kpl N=47 Sairastuneita, kpl N=793 % 3 2 2 13 1 3 1 1 17 43 11 20 13 309 15 27 10 10 158 573 2 3 2 54 3 5 2 2 28 100 1 1 1 1 4 174 2 4 40 220 79 1 2 18 100 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 30 31 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Aiheuttaja Tuntematon Kasvikset Kala ja Maito ja Juomat Muna ja Liha ja muna-val- lihavaltai useita ja kasvis- kalaval- maitovalmisteet misteet ruokia tuotteet misteet misteet Bacillus cereus 3 EHEC 2 Salmonella 1 1 Norovirus 8 2 2 1 Hepatiitti A -virus 1 Histamiini 1 2 Kupari 1 Hullunruohon siemenkodat 1 Tuntematon 17 Yhteensä 29 7 4 1 1 1 0 % 67 16 9 2 2 2 0 0 0 0 0 1 17 43 100 3 2 2 13 1 3 1 Yht. Tuoteturvallisuus Vilja ja Leipomovilja-val- valmismisteet teet RUOKAMYRKYTYSEPIDEMIAT AIHEUTTAJAN MUKAAN 2013 Ravitsemus ELINTARVIKKEIDEN KULUTUS HENKEÄ KOHTI SUOMESSA JA EU:SSA Kulutus kg/asukas Viljat yhteensä Peruna Liha yhteensä 3) naudanliha sianliha siipikarjanliha 3) muu liha Nestemäinen maito yhteensä (litraa) maidot piimät, viili ja jogurtti kermat Voi Kasviöljyt Juusto (sisältää rahkan) Jäätelö (litraa) Kananmunat Sokeri Hedelmät Vihannekset yht. Kala (perattu) Kahvi (paahdettu) Virvoitusjuomat (litraa) Olut (litraa) 6) Viini (litraa) Väkevät alkoholijuomat (litraa) 1995 2005 2011 69,8 78,8 78,8 59,6 62,0 .. 60,3 73,0 77,6 18,8 18,6 18,6 32,0 33,5 36,4 9,0 16,1 18,2 0,6 4,8 4,4 2012 EU-271) 2013e. 79,2 124,9 80,0 52,3 71,9 52,3 77,5 82,5 77,1 18,9 15,7 18,4 36,0 40,4 35,6 19,1 21,7 19,5 3,5 4,8 3,6 198,1 189,7 183,8 145,6 134,6 127,6 181,7 240,12) 180,2 133,9 .. 133,5 37,1 6,3 5,2 .. 15,3 14,1 11,7 35,4 75,9⁴⁾ 61,7 14,0 8,3 36,8 5,8 2,7 .. 40,7 6,3 4,1 .. 18,6 22,5 14,0 12,3 9,3 10,0 32,0 30,1 75,9 58,2⁵⁾ 68,4 .. 14,1 15,2 9,6 12,7 38,6 6,7 4,2 5,6 .. 4,0 3,7 .. 37,3 6,7 4,4 5,2 21,9 .. 23,2 .. .. .. 10,6 12,0 10,7 29,8 34,5 28,9 59,1⁵⁾ 100,1⁴⁾ 58,15) 57,4 115,8 60,9 16,0 .. 16,0 .. 4,8 .. 45,8 82,7 8,2 52,0 90,6 10,8 56,0 89,0 .. 45,7 79,2 12,4 .. 70,1 24,4 45,5 85,6 12,1 4,9 6,7 5,4 5,2 .. 4,9 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, FAO – Statistics Division – Food Balance Sheet, Canadean, ICO International Coffee Organization Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliitto ry vuonna 2011 maitotuotteet, ilman voita laskentaperusteet muutettu 2007–2012 4) mukaan lukien marjat 5) pois lukien hedelmämehut 6) vuodesta 2009 lähtien Suomen luvut sisältävät myös matkailijatuonnin 1) 2) 3) 32 Ravitsemus ENERGIARAVINTOAINEIDEN JA KUIDUN KESKIMÄÄRÄINEN PÄIVITTÄINEN SAANTI SEKÄ OSUUS ENERGIAN KOKONAISSAANNISTA Proteiini, g Rasva,2) g Tyydyttyneet rasvahapot 3), g Kertatyydyttymättömät rasvahapot 3), g Monityydyttymättömät rasvahapot 3), g Hiilihydraatit, g Sakkaroosi, g Ravintokuitu, g/MJ Energia, MJ (kcal) Saanti vrk E% 1) Miehet Naiset Miehet Naiset Suositus 95,0 72,0 17,3 17,2 10–20 E% 93,0 71,0 37,0 35,9 25–40 E% 39,0 30,0 15,5 15,1 36,0 27,0 14,5 13,8 10–20 E% 17,2 230,0 51,0 13,4 186,0 43,0 6,9 42,2 9,2 6,9 5–10 E% 43,9 45–60 E% 10,0 ≤ 10 E% 2,4 2,9 9,4 7,3 (2 243) (1 733) Lähde: Finravinto 2012 -tutkimus 25–64 -vuotiaat Energiassa mukana kuitu ja alkoholi 1) 2) 3) ravintoaineen saannin osuus energian kokonaissaannista uutettu raakarasva triglyserideinä 33 < 10 E% 3 g/MJ 34 0 Lähde: Finravinto 2012 -tutkimus 25–64 -vuotiaat Kasvikset, kasvisruuat Viljavalmisteet Energia Miehet Naiset Tyydyynyt Miehet rasva Naiset Miehet Sakkaroosi Naiset Ravinto- Miehet kuitu Naiset Miehet Suola Naiset 10 33 32 20 61 52 40 23 Maitovalmisteet 30 Levieet, öljyt, kaskkeet Liharuoat 26 20 19 27 31 21 23 31 23 18 17 30 MERKITTÄVIMMÄT RAVINTOAINEIDEN LÄHTEET 50 20 17 Juomat 32 13 19 21 60 17 70 10 12 80 10 13 90 100 % Sokeri, makeiset Muut Hedelmät, marjat, hedelmä- ja marjaruuat 15 13 Ravitsemus Ravitsemus VITAMIINIEN JA KIVENNÄISAINEIDEN SAANTI RUUASTA SUOSITUKSIIN VERRATTUNA (% saantisuosituksista) Miehet A-vitamiini D-vitamiini E-vitamiini Tiamiini Riboflaviini Niasiini Pyridoksiini Folaa B-12-vitamiini C-vitamiini Natriumkloridi Kalium Fosfori Kalsium Magnesium Rauta Seleeni Sinkki Kupari Jodi Naiset 0 100 200 A-vitamiini D-vitamiini E-vitamiini Tiamiini Riboflaviini Niasiini Pyridoksiini Folaa B-12-vitamiini C-vitamiini Natriumkloridi Kalium Fosfori Kalsium Magnesium Rauta Seleeni Sinkki Kupari Jodi 0 100 Lähde: Finravinto 2012 -tutkimus 25–64 -vuotiaat 300 200 35 400 % 300 % 36 68 48 Pojat 63 8) 85 8) 77 8) 29 8) 69 8) Tytöt 91 94 91 68 87 Pojat 90 96 86 70 92 65 42 71 41 3) 2) 1) lapsilla iltapäivän aikana nautittu välipala ruokailukerta, joka sisältää pelkästään juomaa iltapäivän tai illan ateria, jolloin koko perhe ruokailee yhdessä 4) lapsilla ja nuorilla arkipäivinä syödyt ateriat 5) peruskoulun 1. ja 5. luokkalaiset 6) peruskoulun 8. ja 9. luokkalaiset 7) lukion ja ammattikoulun 1. ja 2. vuoden opiskelijat 8) peruskoulun 8. luokkalaiset Lähteet: Finravinto 2012 -tutkimus, Late-tutkimus, Kouluterveystutkimus 2013 Aamupala Lounas Päivällinen Välipala 1) Iltapala Juoma-ateria 2) Kouluateria Perheateriointi 3) 71 37 Lukio/ ammattikoulu 7) Tytöt Pojat Tytöt 67 8) 57 60 73 8) 67 8) 35 8) 64 8) Yläkoulu6) Alakoulu 5) Lapset/nuoret 4) SUOMALAISTEN PÄIVITTÄINEN ATERIOINTI (%-osuuksina) Miehet 91 84 83 88 80 86 Naiset 95 86 81 95 85 84 Työikäiset Ravitsemus Miehet 94 79 72 92 81 74 Naiset 98 84 72 95 85 77 Ikääntyneet Ravitsemus TERVEYSKÄYTTÄYTYMINEN (%) Aikuiset 1) Ruokavalion laadun mittarit Hedelmien, marjojen päivittäinen kulutus 3) Tuoreiden kasvisten päivittäinen kulutus 3) Rasvatonta maitoa käyttävät Enimmäkseen margariinia tai kasvirasvalevitettä leivän päällä käyttävät Alkoholin kulutus Ei koskaan Vähintään kerran viikossa Päivittäin Tupakointi päivittäin Ylipainoisia tai lihavia 4) Uni Alle 6 tuntia 6–8,9 tuntia 9 tuntia tai enemmän Eläkeikäiset 2) 31 34 44 40 31 27 51 61 13 34 3 14 50 25 26 4 7 43 4 87 9 Lähteet: Suomalaisen aikuisväestön terveyskäyttäytyminen 2013, Eläkeläisväestön terveyskäyttäytyminen kevät 2011, Finriski 2012 -tutkimus 15–64 -vuotiaat, 2013 >65-vuotiaat, 2011 6–7 päivänä viikossa 4) aikuisilla BMI 25 tai yli, eläkeikäisillä BMI 27 tai yli 1) 2) 3) 37 Paikallisuus ELINTARVIKEOMAVARAISUUS Tuotannon %-osuus kulutuksesta (tuotanto+tuonti) Leipävilja Maitotuotteet, nesteomavaraisuus Naudanliha Sianliha Kananmunat Sokeri Tomaatti Kurkku Porkkana 1) Sipulit 2) Kukkakaali Mansikka Vadelma Omena 3) Omena (kotipuutarhasato huomioitu) 1994 2005 2012 2013 75 102 114 115 112 111 113 130 68 .. .. .. .. .. .. .. .. 106 89 116 119 83 62 74 94 80 62 67 24 21 95 79 99 111 36 60 77 92 92 82 83 26 8,5 95 81 100 115 45 61 79 92 92 82 70 19 9 .. 31 17 19 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Hedelmän- ja marjanviljelijäin liitto, Kauppapuutarhaliitto, MTK, Tulli, Tike, Puutarhatilastot 1) 2) 3) mukaan lukien nauriit poislukien valkosipuli ja purjo luvut ovat arvioita (ei sisällä kotipuutarhatuotantoa) Paikallisuus Kotimaisen valmistuksen osuus elintarvikkeiden vähittäismyynnistä vuonna 2012 oli 79 prosenttia. Lähde: Elintarviketeollisuusliitto ry 38 Paikallisuus ELINTARVIKETEOLLISUUDEN KOTIMAAN MYYNTI 1995 2005 Alkoholijuomat (sis. tuonnin, 1 000 litraa) 2009 2010 Väkevät juomat 25 058 34 641 31 620 29 926 Väkevät viinit 7 201 4 927 4 442 4 088 Miedot viinit 34 479 52 181 60 054 61 129 Siiderit 17 127 52 872 51 613 49 677 Long drink -juomat 12 300 25 443 47 514 48 227 Jäätelö (sis. tuonnin, 1 000 litraa) 72 250 73 510 68 790 74 427 Kahvi (sis. tuonnin, 1 000 kg) Paahdettu kahvi 40 715 50 500 52 900 53 800 Liha (kulutus, sis. tuonnin, 1 000 kg) Sianliha 169 900 175 700 183 700 187 000 Naudanliha 99 300 97 500 95 100 99 800 Siipikarjanliha 44 300 84 300 93 000 97 400 Mallasjuomat (sis. panimoiden tuonnin, 1 000 litraa) 415 289 425 459 419 018 395 163 Mehut (1000 litraa) 243 192 269 715 248 716 258 304 Meijerivalmisteet (kulutus, sis. tuonnin) Nestemäiset maitovalmisteet (1 000 litraa) 976 800 948 700 992 5001) 994 300 Juusto (1 000 kg) 77 000 97 500 110 700 114 800 Maitojauhe (1 000 kg) 10 068 6 375 6 029 6 202 Myllytuotteet 2) (1 000 kg) 411 785 432 368 422 878 414 784 Pakasteet (sis. tuonnin, 1 000 kg) 76 793 135 385 133 745 139 059 Rasvat (1 000 kg) Margariini (sis. tuonnin) 42 600 38 800 .. .. 26 500 13 900 15 400 16 600 Meijerivoi 3) 13 400 15 800 14 700 14 900 Voi-kasviöljyseos 3) Sokeri (1 000 kg) Sokeri (myynti) 200 000 172 000 192 200 183 700 Juurikassokeri (tuotanto) 163 000 179 000 88 000 80 300 Suklaa ja makeiset (1 000 kg) 28 539 43 245 41 359 45 733 Säilykkeet (1 000 kg) 58 154 49 284 .. .. Tärkkelys (tuotanto, sis. teknisen käytön, 1 000 kg) 122 036 110 275 70 289 78 772 Virvoitusjuomat ja kivennäisvedet (1 000 litraa) Virvoitusjuomat 237 166 272 910 267 862 263 856 Kivennäisvedet 31 339 63 203 58 900 64 921 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Maa- ja metsätalousministeriö, Ravintotase, Elintarviketeollisuusliitto ry 1) 2) 3) 2009 1 000 kg viljan elintarvikejauhatus (sisältää tuonnin ja viennin) viljaksi laskettuna sisältää sulatejuuston, jäätelön ja tuorejuuston raaka-ainekäytön 39 40 Lähde: Ruoka Suomi -teemaryhmä Toimiala Teurastus ja lihanjalostus Kalanjalostus Vihannesten ja marjojen ja hedelmien jalostus Maidon jatkojalostus Myllytuotteiden valmistus Leipomotoiminta Juomien valmistus Muiden elintarvikkeiden jalostus Yhteensä Talous 373 108 145 991 85 330 2 605 22 42 8 110 14 48 307 422 85 123 848 104 331 2 589 24 29 18 85 15 41 265 439 81 124 879 116 351 2 662 22 31 16 86 16 42 269 2000 2012 2013 < 20 henkeä ≥ 20 henkeä < 20 henkeä ≥ 20 henkeä < 20 henkeä ≥ 20 henkeä 330 50 383 40 374 40 243 13 293 13 298 16 ELINTARVIKEJALOSTAJAT TOIMIALOITTAIN 41 Lähde: Teollisuuden alue- ja toimialatilasto 2012, Tilastokeskus Toimiala Teurastus ja lihanjalostus Meijerituotteet ja jäätelö Kasvikset ja hedelmät Kalatuotteet Öljyt ja rasvat Myllytuotteet ja tärkkelys Maltaiden valmistus Eläinten ruokien valmistus Alkoholijuomien valmistus Virvoitusjuomat, vedet Leipomotuotteiden valmistus Suklaa, makeiset, kaakao Mausteet ja maustekastikkeet Einekset ja valmisruoat Muut elintarvikkeet Yhteensä Tuotannon Muutos Aine-, tarvikeKokonaisbruttoarvo ja tavaraostot jalostusarvo 2012 11/12 2012 2012 milj. € % milj. € milj. € 2 757,5 7,1 1 564,9 508,0 2 739 1,7 1 689,4 435,3 473,2 0,2 294,5 128,8 311,1 8,0 227,0 68,1 228,9 -4,4 153,4 35,7 358 5,8 190,9 52,8 81,7 -8,5 56,8 17,8 668 7,6 525,2 88,6 1 051,7 0,2 602,4 307,5 90,4 8,0 47,0 29,5 1 069,6 -2,3 293,9 473,7 460 6,6 164,1 132,7 87,9 10,8 57,9 18,5 353,4 7,9 117,3 110,1 859,6 13,9 429,1 190,7 11 590 3,6 6 413,8 2 597,8 ELINTARVIKETEOLLISUUDEN SUURIMMAT TOIMIALAT TOL 2008 -luokituksella Palkat 2012 milj. t 287,6 219,9 62,3 29,3 12,4 28,7 7,5 34,3 134,8 8,6 241,5 59,8 10,7 61,2 66,0 1 264,6 Muutos 11/12 % 0,7 1,5 -4,3 33,1 -11,4 -22,0 28,6 -1,5 4,7 -7,6 0,2 1,6 0,8 32,7 8,0 2,5 7 596 4 845 1 634 830 270 496 168 788 2 909 210 7 435 1 640 311 1 756 1 627 32 512 Henkilöstö yhteensä Talous ELINTARVIKETUONTI JA -VIENTI Tuonti milj. e Tuoteryhmä 1995 2005 2012 2013 Teolliset valmisteet Alkoholijuomat, väkevät ja viinit 99,5 267,8 362,2 329,6 Eläin- ja kasvirasvat sekä öljyt 31,1 41,2 198,8 56,7 Hedelmäsäilykkeet 28,3 47,1 82,1 62,1 Hunaja 1,3 2,2 5,5 5,9 Kahvi (instant ja paahdettu) 11,3 19,7 68,2 64,4 Kalavalmisteet 50,1 82,2 154,2 165,1 Kasvimehut ja -uutteet 9,1 13,0 16,0 17,3 Kasvissäilykkeet 18,2 38,7 61,9 63,8 Keitot ja liemet 8,5 12,8 17,3 16,9 Lastenruoat 2,0 9,3 21,4 22,7 Liha 57,3 102,8 234,5 218,5 Lihavalmisteet 12,1 41,6 101,9 111,1 Maitovalmisteet 63,6 178,8 397,1 407,2 Maltaat 1,7 0,4 0,5 4,0 Margariini 6,9 23,6 28,0 35,6 Marja- ja vihannespakasteet 23,6 59,0 104,9 102,3 Mehut 32,6 46,2 62,1 56,3 Myllyteollisuustuotteet 1,4 3,0 8,4 9,6 Olut 7,4 20,6 35,5 38,2 Perunajauho 0,5 1,6 0,6 0,5 Rehut 83,7 147,0 261,6 304,1 Sinappi 1,0 4,7 3,5 3,8 Sokeri ja melassi 9,9 33,5 45,7 36,5 Sokerikemian tuotteet 3,5 6,4 5,4 4,8 Suklaa ja makeiset 90,9 134,7 193,8 210,0 Tomaattikastike 5,8 13,9 21,2 23,0 Tärkkelystuotteet 69,5 82,0 120,4 120,1 Viljatuotteet 66,2 197,3 319,1 341,5 Virvoitusjuomat ja kivennäisvedet 4,0 33,5 47,9 47,3 Muut elintarvikkeet 60,9 116,4 221,5 242,3 Yhteensä 860,1 1 781,6 3 201,3 3 121,0 Maataloustuotteet 49,0 57,3 100,7 95,2 Erikoiskasvit 1) Hedelmät 146,7 220,3 280,9 303,2 Kaakaopavut 0,2 0,0 0,1 0,1 Kahvi, raaka 124,3 115,7 225,1 160,9 Kala, tuore 14,4 65,6 149,6 189,4 Kananmunat 0,1 1,3 5,6 2,4 Marjat 2,6 5,7 10,1 14,6 Mausteet 4,4 6,8 12,3 12,4 Pähkinät 7,4 9,5 21,3 22,3 Raakasokeri 17,7 26,7 69,9 82,1 Tee 6,9 11,4 16,8 14,6 Vihannekset ja kasvikset 62,5 113,6 177,3 192,3 Viljat 37,2 28,5 40,8 38,4 Äyriäiset 2,4 4,1 12,1 11,3 Maataloustuotteet yhteensä 475,6 666,7 1 122,5 1 139,3 Teolliset ja maataloustuotteet yht. 1 335,8 2 448,3 4 327,3 4 277,3 Lähde: Tullihallitus, Elintarviketeollisuusliitto ry 1) Öljysiemenet ja -hedelmät, sokerijuurikas ja -ruoko, muut siemenet ja kasvinosat 42 Talous Muutos 13/12 % -9,9 -250,5 -32,2 6,8 -5,9 6,6 7,3 2,9 -2,5 5,5 -7,3 8,3 2,5 87,6 21,4 -2,6 -10,3 11,9 7,1 -30,6 14,0 7,0 -25,2 -13,3 7,7 7,9 -0,2 6,6 -1,3 8,6 -2,6 Vienti milj. e 1995 2005 40,1 7,0 2,6 0,0 21,9 13,2 0,0 2,4 0,4 7,4 26,4 11,4 161,9 15,7 30,7 9,0 13,0 4,3 19,7 0,2 15,0 0,4 9,6 13,4 94,9 6,6 8,5 44,1 7,4 21,5 609,0 73,4 26,5 3,9 0,0 8,0 9,6 1,6 4,9 0,4 4,9 91,5 8,5 303,1 21,9 32,7 18,2 2,1 7,7 11,3 0,5 21,7 0,3 18,7 81,5 86,3 0,3 15,7 53,4 4,8 48,0 961,9 2012 134,7 44,6 5,0 0,0 29,8 20,7 3,2 6,7 1,4 8,0 116,9 8,3 482,1 21,4 28,3 29,1 3,4 21,4 16,1 0,6 41,4 0,6 29,5 0,0 104,9 0,8 9,3 67,9 8,4 21,0 1 265,5 Muutos 2013 13/12 % 136,1 21,3 4,9 0,0 28,7 16,9 2,6 5,2 2,2 9,3 123,9 9,7 523,8 16,0 6,9 28,4 3,2 26,4 14,6 0,3 46,0 0,7 27,3 0,0 103,3 0,9 9,5 79,3 19,7 24,3 1 291,4 1,0 -109,1 -2,5 0,0 -3,8 -22,2 -24,8 -28,2 37,6 13,5 5,6 14,2 8,0 -33,6 -309,6 -2,3 -5,2 18,9 -10,4 -83,5 10,0 11,6 -8,3 0,0 -1,5 15,5 1,7 14,4 57,4 13,6 2,0 -5,8 0,1 0,0 2,5 2,0 -27,3 7,4 13,0 0,8 1,4 1,4 5,3 -48,8 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -39,9 2,3 0,0 11,3 10,9 -3,6 21,0 2,1 3,3 20,7 23,8 13,1 -134,4 7,1 6,6 12,8 11,7 -9,4 30,7 0,8 0,2 2,8 2,6 -7,4 0,4 1,5 1,9 7,1 6,8 -4,2 4,7 0,1 0,0 0,1 0,2 41,9 14,9 0,0 0,8 1,2 1,0 -18,2 -14,8 3,4 0,7 1,0 1,2 19,2 7,8 7,2 3,9 8,6 5,4 -59,6 -6,1 35,8 42,3 149,8 130,3 -15,0 -6,7 0,7 0,2 0,2 0,4 43,3 1,5 74,0 60,9 219,5 197,7 -11,0 -1,2 683,1 1 022,8 1 485,3 1 489,2 0,3 Huom! Yksittäiset luvut ovat pyöristyksiä, ja yhteenlaskettu summa kertoo viennin ja tuonnin todellisen kokonaisarvon. 43 44 Lähde: Tullihallitus, Elintarviketeollisuusliitto ry % 19,7 15,4 9,2 5,9 5,3 4,4 3,2 2,9 2,8 2,8 28,4 100 2012 Venäjä Ruotsi Viro Saksa Norja Iso-Britannia Kiina USA Tanska Puola Muut Yhteensä % 27,5 18,5 8,8 5,3 3,7 3,4 3,2 2,6 2,4 2,0 22,7 100 2013 Venäjä Ruotsi Viro Saksa Kiina Tanska Norja USA Iso-Britannia Puola Muut Yhteensä % 28,9 18,5 9,1 4,9 3,6 2,7 2,6 2,6 2,4 2,4 22,2 100 2005 Venäjä Ruotsi Viro USA Saksa Iso-Britannia Puola Norja Tanska Ranska Muut Yhteensä 1995 Venäjä Ruotsi Viro Saksa Belgia Norja USA Iso-Britannia Tanska Alankomaat Muut Yhteensä % 29,5 14,2 6,9 5,1 4,4 3,7 3,6 3,4 3,2 2,8 23,2 100 Talous ELINTARVIKEVIENTI MAITTAIN 45 Ruotsi Jogurtti Suklaa Muut maitovalmisteet Maito ja kerma Alkoholijuomat Makeiset Eläin- ja kasvirasvat Voi ja muut maitorasvat Sianliha Muu liha ja eläimen osat Muut viljavalmisteet Muut leipomovalmisteet Juusto Maitojauhe Kala, tuore Tärkkelysjohdannaiset Makkarat Linnunmunat Ohra Naudanliha Muut Yhteensä 1 000 e 31 148 25 257 24 585 20 379 13 473 12 639 10 721 10 034 9 662 9 398 7 127 7 070 6 046 5 841 5 560 5 458 5 442 5 083 4 813 4 811 51 279 275 826 ELINTARVIKEVIENTI MAITTAIN JA TUOTERYHMITTÄIN, VIENTI 2013 Venäjä 1 000 e Juusto 128 183 Voi ja muut maitorasvat 73 650 Rehuseokset 18 916 Muut maitovalmisteet 17 561 Alkoholijuomat 16 634 Maito ja kerma 14 482 Virvoitusjuoma 12 867 Sianliha 12 116 Kahvi, raaka 10 368 Muut leipomovalmisteet 9 779 Jogurtti 9 593 Maitojauhe 9 510 Maltaat 8 474 Muut viljavalmisteet 8 082 Muut myllyteoll.tuotteet 7 804 Suklaa 6 874 Kalapakasteet 5 761 Siipikarja 4 868 Olut 4 400 Muu liha ja eläimen osat 3 532 Muut 46 719 Yhteensä 430 168 Lähde:Tullihallitus, Elintarviketeollisuusliitto ry Viro Alkoholijuomat Kahvi, paahdettu Kala, tuore Muut elintarvikkeet Olut Suklaa Sianliha Kalapakasteet Siipikarja Eläin- ja kasvirasvat Vehnäjauhot Linnunmunat Makeiset Juusto Kidesokeri Margariini Muut viljavalmisteet Kala, kuivattu Muut leipomovalmisteet Virvoitusjuoma Muut Yhteensä Talous 1 000 e 24 769 13 538 10 868 10 643 7 854 7 694 5 902 5 773 5 104 3 168 2 999 2 690 2 671 2 406 2 318 1 965 1 582 1 575 1 491 1 412 19 500 135 919 Talous ELINTARVIKETEOLLISUUDEN KUSTANNUSRAKENNE 2007–2011 (% liikevaihdosta) Materiaalikustannukset 63,3 62,2 62,2 63,9 61,3 Työvoimakustannukset 13,4 13,5 13,9 13,7 14,6 Muut kustannukset 15,7 15,9 16,4 15,7 15,9 Poistot 3,9 3,5 3,6 4,4 3,9 2011 2010 2009 2008 2007 Korot 0,4 0,6 0,7 -0,2 0,7 Verot 0,5 0,8 0,4 0,6 0,8 Lähde: Elintarviketeollisuusliitto ry 46 Talous ELINTARVIKETEOLLISUUDEN T&K-MENOT (% tuotannon bruttoarvosta) 0,65 Suomi 2010 0,57 Suomi 2011 0,64 Suomi 2012 EU-15, 2007 0,38 Lähde: Tilastokeskus, OECD Main Science and Technology Indicators Talous KULUTUSMENOT Yksityiset kulutusmenot milj. euroa, käypiin hintoihin Elintarvikkeet ja alkoholittomat juomat Elintarvikkeiden ja alkoholittomien juomien %-osuus Alkoholijuomat ja tupakka Vaatteet ja jalkineet Asuminen, vesi, sähkö, kaasu ja muut polttoaineet Sisustus, kotitalousvälineistö ja kodinhoito Terveys Liikenne Tietoliikenne Virkistys ja kulttuuri Koulutus Hotellit, kahvilat ja ravintolat Muut tavarat ja palvelut 1995 2005 2012 2013 7 411 9 381 12 819 13 553 15 2 976 2 218 12 4 052 3 771 12 4 902 4 767 13 4 967 4 759 11 889 19 253 27 357 28 580 2 132 4 147 5 361 1 631 3 367 4 426 5 924 10 438 13 224 780 2 185 2 461 5 087 9 094 11 984 228 333 420 5 260 4 584 13 064 2 444 11 589 414 3 383 4 709 5 259 7 074 Lähde: Tilastokeskus/kansantalouden tilinpito 47 6 588 9 681 6 714 9 846 Talous RAVINTOMENOT Kotitalouksien 1995 2005 2012 2013 ravintomenot e/v % e/v % e/v % e/v % asukasta kohti Leipä- ja viljatuotteet 232 17 300 18 367 17 381 16 Liha ja lihatuotteet 310 23 358 21 465 21 497 21 Kala ja kalatuotteet 58 4 73 4 104 5 115 5 Maito, juusto ja munat 247 18 308 19 426 19 461 20 Rasvat ja öljyt 42 3 38 2 53 2 50 2 Hedelmät ja 1) kasvikset 234 17 331 20 437 20 474 21 Sokeri, hillo, hunaja, suklaa ja makeiset 137 11 169 10 230 10 231 10 Kahvi, tee ja kaakao 69 5 45 3 74 3 70 3 Muut 2) 34 2 48 3 57 3 55 2 Elintarvikkeet yhteensä 1 363 100 1 670 100 2 213 100 2 334 100 Lähde: Tilastokeskus/kansantalouden tilinpito, yksityiset kulutusmenot 1) sisältää perunat ja perunavalmisteet 2) ei sisällä muita juomia Talous ELINTARVIKKEIDEN REAALIHINTAKEHITYS SUOMESSA 120 110 100 80 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 90 Elintarvikkeiden tuoajahinnat, € Elintarvikkeiden kuluajahinnat, € Lähde: Tilastokeskus 48 Talous VÄHITTÄISHINNAT Hinnat, €/kg, €/l Maito kevytmaito rasvaton maito piimä 1⁾ Juustot emmental edam Rasvat voi jääkaappimargariini Liha naudan paisti 2) naudan jauheliha porsaanleikkele 3) broilerin rintafile 4) meetvursti nakit lenkkimakkara Kananmunat Kala kirjolohi 5) Vilja- ja kasvituotteet vehnäjauhot reikäleipä vehnäleipä pullapitko hienosokeri ruokaperuna porkkana tomaatti kahvi 1994 2005 2012 2013 0,66 0,58 0,58 0,74 0,72 0,89 0,87 0,84 1,30 1,05 0,97 1,33 8,34 7,03 10,59 7,92 13,82 9,58 14,13 9,69 5,28 3,73 4,96 2,87 5,84 3,75 6,12 3,85 11,16 7,86 7,59 4,10 15,86 5,82 3,70 2,79 9,08 7,44 7,89 2,03 12,19 4,68 3,43 2,33 15,87 9,65 .. 13,12 14,73 7,31 4,44 3,93 16,88 10,68 .. 13,75 15,8 7,94 4,8 4,25 5,84 10,45 14,80 16,14 0,90 2,79 .. 5,63 1,23 1,52 1,56 2,39 5,56 0,59 3,15 3,57 5,79 1,08 0,65 1,21 2,98 5,04 0,62 .. 3,60 6,91 1,06 0,82 1,56 3,24 8,22 0,69 .. 3,88 7,39 1,13 0,94 1,92 3,08 7,12 Lähde: Tilastokeskus/hinta- ja palkkatiedote vuoden 1994 keskihinta laskettu rasvattomasta piimästä vuoden 1994 keskihinta laskettu ulkopaistista vuoden 1994 keskihinta laskettu porsaankyljyksestä 4) vuoden 1994 keskihinta laskettu broilerin koipireisipaloista 5) vuoden 1994 keskihinta laskettu peratusta kokokalasta, vuosien 2005–2012 fileestä 1) 2) 3) 49 Talous YLEISIN ELINTARVIKKEIDEN ARVONLISÄVERO EU-MAISSA 2014 (%) Tanska 25,0 Romania 24,0 Latvia 21,0 Lieua 21,0 Bulgaria 20,0 Slovakia 20,0 Viro 20,0 Unkari 18,0 Tsekki 15,0 SUOMI 14,0 Kreikka 13,0 Ruotsi 12,0 Itävalta 10,0 Slovenia 9,5 Saksa 7,0 6,0 Alankomaat 6,0 Belgia Portugali 6,0 Ranska 5,5 5,0 Puola Kypros 5,0 5,0 Kroaa Italia 4,0 Espanja 4,0 Luxemburg 3,0 Iso-Britannia 0,0 0,0 Irlan Malta 0,0 EU 28 -keskiarvo -maat yhteensä 10,7 % Lähde: Euroopan komissio 50 51 Elin- Leipä- ja tar- viljatuotteet vikkeet 91,0 85,3 103,6 101,5 88,1 104,9 109,8 103,3 95,8 84,5 106,4 106,9 113,3 126,0 97,2 108,7 111,3 110,1 84,3 92,6 103,6 99,5 116,4 127,2 99,9 97,9 110,8 122,1 130,0 148,4 100 100 Lähde: Eurostat/Elintarviketalous 2014 -julkaisu Alankomaat Belgia Espanja Irlanti Iso-Britannia Italia Itävalta Kreikka Luxemburg Portugali Ranska Ruotsi Saksa Suomi Tanska EU-15 Todellinen Elintarv. ja yksilöll- alkoholitt. juomat linen kulutus 104,0 90,8 105,5 103,5 88,3 87,7 112,1 111,3 109,1 97,7 95,8 105,2 103,0 112,7 83,2 98,1 127,6 109,3 77,9 84,9 102,3 102,6 127,1 116,9 94,0 99,9 114,7 112,0 135,7 134,6 100 100 HINTAINDEKSIT 2012 (EU15 = 100) AlkoHedel- Muut Liha- ja Kala- ja Maito, Rasvat elin- holitt. mät, kala- juusto ja ja öljyt lihakasvikset, tarvik- juomat tuot- munat tuotkeet perunat teet teet 105,8 102,3 89,2 79,5 90,5 85,6 87,7 106,3 116,6 107,1 111,2 95,4 104,8 101,3 75,3 86,6 90,7 84,7 88,3 99,3 82,8 99,6 107,5 115,2 100,8 127,7 113,0 127,0 89,9 94,7 102,8 102,5 107,7 99,1 115,2 103,8 111,6 122,1 102,6 96,8 112,1 91,7 119,1 119,2 97,1 118,3 114,1 108,8 110,4 82,1 112,1 127,2 120,3 72,4 117,2 108,0 116,8 119,4 114,2 111,0 110,0 104,0 98,1 67,9 79,3 100,8 94,9 80,6 110,4 92,1 111,2 107,0 95,7 97,0 110,5 98,6 93,2 114,3 110,0 107,8 112,2 129,9 112,9 121,4 115,7 107,6 88,2 97,2 99,9 92,2 100,8 107,2 106,4 110,0 106,8 111,1 110,6 123,1 119,3 122,7 112,5 152,5 123,6 165,7 180,7 100 100 100 100 100 100 100 Talous Talous KOTITALOUKSIEN KULUTUS ELINTARVIKKEISIIN JA ALKOHOLITTOMIIN JUOMIIN 2012 % kotitalouksien kokonaiskulutuksesta Lieua 26,41) Bulgaria 19,72) Latvia 19,2 Viro 19,0 Puola 18,5 Portugali 18,2 Unkari 17,6 Slovakia 17,5 Kreikka 16,22) Tsekki 15,5 Slovenia 14,9 Malta 14,8 Italia 14,4 Espanja 14,2 Ranska 13,7 Belgia 13,6 Kypros 13,4 SUOMI 12,5 Ruotsi 12,1 Alankomaat 12,0 Saksa 11,7 Tanska 11,3 10,2 Irlan 10,0 Itävalta Iso-Britannia Luxemburg Romania 0 1) 2) 9,3 8,3 vuoden 2009 tieto vuoden 2011 tieto Lähde: CIAA, Eurostat, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 52 Talous LIHA Milj.kg Sianliha tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Naudanliha tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Siipikarjanliha tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Lampaanliha tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Hevosenliha tuotanto Liha yhteensä tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Lihavalmisteiden vienti 1995 2005 2012 2013 166 165 9 10 204 176 40 15 193 195 31 36 195 194 35 33 95 96 6 8 87 98 2 14 81 102 1 23 81 100 2 24 43 45 3 0,3 87 84 10 7 107 102 20 17 111 106 22 17 2,0 2,0 0,0 1,0 0,6 1,9 0,0 1,4 0,9 3,8 0,1 2,9 1 3,4 0,1 2,6 0,4 0,1 0,5 0,5 306 308 15 21 3,7 378 361 52 39 2,1 383 405 52 81 1,4 388 406 58 78 1,5 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Tullihallitus/ tuonnintarkkailu 1) arvio ruholihaksi muutettuna 53 Talous MAITOTUOTTEET JA RAVINTORASVAT Maito milj. litraa tuotos litraa/lehmä vastaanotettu meijereihin kulutus (maitoa ja nestemäisiä maitovalmisteita) milj. kg Voi milj. kg tuotanto kulutus vienti Juusto milj. kg tuotanto kulutus vienti Jäätelön myynti milj. litraa Maitojauhe milj. kg tuotanto vienti Voi-kasviöljyseos myynti milj. kg Margariini myynti milj. kg Ravintorasvan kokonaiskulutus g/asukas/päivä eläinrasvaa maitorasvaa kasvirasvaa Yhteensä 1995 2005 2012 2013 2 397 5 981 2 296 2 362 7 505 2 293 2 230 7 876 2 188 2 260 7 977 2 220 1 012 995 996 987 45 27 19 50 14 37 41 20 21 44 20 24 96 78 29 72 97 98 37 74 102 125 45 .. 102 133 46 .. 16 7 23 15 24 18 .. 22 13 43 16 39 16 .. .. .. 1995 36 42 33 111 2005 28,9 35,3 40,1 104,3 2012 .. .. .. .. 2013 .. .. .. .. Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 54 Talous LEIPÄVILJA Vehnä Sato, milj. kg Sadosta myllykelpoista 1), % Tuonti, milj. kg Vienti, milj. kg Kulutus ravinnoksi, milj. kg - brutto - netto Ruis Sato, milj. kg Sadosta myllykelpoista 2), % Tuonti, milj. kg Vienti, milj. kg Kulutus ravinnoksi, milj. kg - brutto - netto 1995 379,5 .. 131,6 8,4 2005 801,3 32,0 23,2 25,5 2012 887,1 51,0 10,1 214,2 2013 869,4 58,0 11,4 156,6 306,1 229,5 338,3 253,7 338,0 253,5 333,5 250,1 57,7 .. 61,4 .. 32,4 28,0 80,4 2,4 64,1 84,0 53,9 3,6 25,7 73,0 56,5 0,2 80,9 79,2 90,0 88,2 85,0 83,3 87,0 85,3 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Tullihallitus 1) hehtolitrapaino ≥78,0 kg, sakoluku ≥180, valkuainen (N*5,7) ≥12,5 % 2) hehtolitrapaino ≥71,0 kg, sakoluku ≥120 Talous KANANMUNAT Milj. kg Tuotanto Kulutus Vienti 1995 74,7 61,0 14,0 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 55 2005 58,2 48,8 11,2 2012 62,7 55,9 11,2 2013 67,4 58,1 11,5 Talous KALA Kalansaalis milj. kg1) Silakka Muikku Siika Lohi Ahven Kuha Ammattikalastus yhteensä Vapaa-ajankalastus yhteensä Kalaviljely 1995 96 4 6 2 17 2 111 57 17 2005 67 5 3 1 13 3 94 38 142) 20123) 20133) 118 122 4 4 2 2 0,5 0,4 9 8 4 4 138 143 25 25 13 17 Lähde: Riistan- ja kalantutkimuslaitos 1) merkittävimmät talouskalat, sisältää sekä ammatti- että vapaa-ajan kalastussaaliin 2) kirjolohta yli 90 % 3) tiedot vapaa-ajan kalastuksen ja sisävesialueen ammattikalastuksen saaliista ovat vuodelta 2012 Talous KALAN KULUTUS Kotimainen kala (kg/hlö) Kasvatettu kirjolohi Silakka Hauki Ahven Muikku Siika Kuha Muu kotimainen kala Tuontikala (kg/hlö) Kasvatettu kirjolohi Kasvatettu lohi Tonnikala (säilyke ja valmiste) Seiti (pakastefile) Katkarapu Silli- ja silakkasäilykkeet Muu tuontikala 2000 1,6 1,2 0,7 0,7 0,7 0,4 0,2 0,6 2005 1,4 0,7 0,7 0,6 0,7 0,3 0,3 0,5 2012 1,0 0,3 0,4 0,4 0,6 0,3 0,3 0,5 2013 .. .. .. .. .. .. .. .. 0,3 0,9 0,6 1,9 1,0 4,2 0,9 4,0 1,2 0,6 0,4 0,5 2,3 1,6 0,4 0,5 0,5 2,4 1,6 0,5 0,6 0,3 2,7 1,9 0,3 0,6 0,4 2,7 Lähde: Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos Kotimaisen kalan kulutus (kg/hlö) muutettu filepainoksi. Tuontikalan kulutus (kg/hlö) lohi ja kirjolohi muutettu filepainoksi, muut laskettu tuotepainona. Makean veden tuontikaloja (esim. siika, kuha jne.) ei ole raportoitu lajeittain, sisältyvät luokkaan muu tuontikala. 56 Talous KASVIKSET JA HEDELMÄT 1000 kg 1995 2005 2012 2013 Peruna vienti 2 895 4 853 27 213 8 500 tuonti 3 909 19 304 17 467 20 757 Tomaatti vienti 2 368 58 177 173 tuonti 16 130 19 471 25 469 27 813 Kelta- ja punasipuli vienti 400 3 55 20 tuonti 5 357 5 233 11 240 12 646 Kukkakaali vienti 75 0 1 1 tuonti 2 166 2 407 3 055 3 087 Valko- ja punakaali vienti 2 447 3 329 58 tuonti 1 660 1 608 2 241 2 352 Keräsalaatti vienti 104 35 290 221 tuonti 5 672 11 056 18 407 18 068 Porkkanat ja nauriit vienti 1 21 53 19 tuonti 2 643 4 816 5 449 9 442 Kurkku vienti 498 66 5 0,4 tuonti 11 107 11 256 9 931 9 932 Paprika vienti 354 5 2 10 tuonti 5 438 9 538 14 383 14 417 Kesäkurpitsa vienti 17 0 .. .. tuonti 710 2 118 .. .. Muut tuoreet kasvikset vienti 7 372 1 552 863 544 tuonti 33 385 61 227 75 666 81 786 Banaani vienti 2 352 0 .. .. tuonti 6 619 65 491 .. .. Sitrushedelmät vienti 3 968 91 90 134 tuonti 62 100 63 749 72 287 71 398 Omena vienti 11 480 100 214 141 tuonti 54 001 49 719 45 779 44 575 Muut tuoreet hedelmät vienti 15 181 472 1 812 1 828 tuonti 151 112 108 370 121 653 123 958 Lähde: Tullihallitus, tilastopalvelu 57 Talous MARJAT JA SIENET Puutarhamarjojen kokonaissadot milj.kg Mansikka Musta- ja viherherukka Puna- ja valkoherukka Vadelma Karviainen Yhteensä 2005 2008 2012 2013 10,1 1,8 0,5 0,6 0,03 13,1 11,2 1,2 0,2 0,5 0,03 13,1 14,1 1,3 0,4 0,7 0,05 16,6 13,2 1,5 0,4 0,7 0,05 16,1 Luonnonmarjojen kauppaantulomäärät, 1 000 kg Mustikka 3 111 1 747 6 817 Puolukka 8 544 4 041 8 668 Lakka 321 170 112 Muut luonnonmarjat 51 28 54 Yhteensä 12 027 5 986 15 651 5 008 10 746 146 67 15 968 Luonnonsienten kauppaantulomäärät, 1 000 kg1) Keltavahvero 16 10 Herkkutatit 181 357 Rouskut 152 89 Muut sienet 77 36 Yhteensä 426 492 17 136 50 23 226 11 238 51 10 309 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto ry 1) tuorepainon mukaan 58 päivittäistavarakauppa ja ammattikeittiöt Talous MYYMÄLÖIDEN LUKUMÄÄRÄ MYYMÄLÄTYYPIN MUKAAN Myymälätyyppi Hypermarketit Tavaratalot Supermarketit, isot Supermarketit, pienet Valintamyymälät, isot Valintamyymälät, pienet Pienmyymälät Erikoismyymälät Kauppahallimyymälät Yhteensä 1.1.2014 Myymäläautot ja -veneet Lopettaneet Lähde: A.C. Nielsen Finland Oy, Myymälärekisteri Yhteensä 1.1.2014 149 121 612 419 1 053 409 408 861 34 4 066 16 185 Talous PÄIVITTÄISTAVAROIDEN MYYNTI MYYMÄLÄTYYPEITTÄIN Milj. euroa Hypermarketit ¹⁾ Tavaratalot Supermarketit, isot Supermarketit, pienet Valintamyymälät, isot Valintamyymälät, pienet Pienmyymälät Erikoismyymälät ja hallit Yhteensä Myymäläautot ja -veneet Lopettaneet Yhteensä 1996 1 533 655 1 847 2 118 1 401 2005 2 772 611 3 789 1 648 1 916 2012 4 398 584 5 482 1 859 2 541 2013 4 524 567 5 775 1 871 2 601 766 131 490 216 461 325 456 338 148 8 599 158 11 601 240 15 891 268 16 399 52 114 8 765 18 289 11 908 8 139 16 038 7 145 16 551 Lähde: A.C. Nielsen Finland Oy, Myymälärekisteri ¹⁾ luokitus muuttunut ketjuperusteiseksi 2005 alkaen, sisältäen ketjut K-Citymarket, Prisma ja Euromarket 59 Talous SUURKEITTIÖIDEN LUKUMÄÄRÄ TOIMIALOITTAIN Kahvilat ja ravintolat Henkilöstöravintolat Julkiset keittiöt Yhteensä 2009 kpl 10 429 1 349 4 530 16 308 2011 kpl 11 211 1 360 4 116 16 687 2013 Muutos kpl 11/13 % 11 229 0,2 1 242 -8,7 3 835 -6,8 16 3151) -2,2 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 1) luvussa mukana muutama suurkeittiö, joiden toimialasta ei tietoa Talous SUURKEITTIÖIDEN ANNOSMÄÄRÄT TOIMIALOITTAIN Milj. annosta Kahvilat ja ravintolat Henkilöstöravintolat Julkiset keittiöt Yhteensä 2009 345 63 441 850 2011 398 72 419 889 2013 416 70 411 9041) Muutos 11/13 % 4,5 -2,8 -1,9 1,7 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 1) luvussa mukana muutama suurkeittiö, joiden toimialasta ei tietoa 60 Tietohaarukka -julkaisua on tilattavissa Ruokatiedosta sähköpostitse: tilaukset@ruokatieto.fi tai puhelimitse 040 710 4170. Julkaisu on maksuton, mutta toimituskulut peritään (käsittelykulut 5 € + postikulut). Tietohaarukka 2014 – tilastotietoa elintarvikealasta -julkaisun on tuottanut Ruokatieto Yhdistys ry yhteistyötahoinaan Agronomiliitto ry, Elintarviketeollisuusliitto ry, Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry, ProAgria Keskusten Liitto ry, Svenska lantbruksproducenternas centralförbund SLC r.f. ja maa- ja metsätalousministeriö. Arvokasta asiantuntijaapua ovat antaneet myös Evira, Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT, Maatalousyrittäjien eläkelaitos Mela sekä Helsingin yliopisto. Ruokatieto kiittää lämpimästi kaikkia apuaan antaneita tahoja. Julkaisun tuottaminen on osin rahoitettu Maa- ja metsätalousministeriön tuella. Ruokatieto Yhdistys ry Helsinki 2014 61 Ruokatieto YhdistYs RY P. 040 710 4170 www.ruokatieto.fi Maa- ja metsätalousministeriö P. 0295 16 001 — www.mmm.fi Agronomiliitto ry P. (09) 251 1160 — www.agronomiliitto.fi Elintarviketeollisuusliitto ry P. (09) 148 871 — www.etl.fi Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry P. 020 4131 — www.mtk.fi Svenska lantbruksproducenternas centralförbund SLC r.f. TFN. (09) 586 0460 — www.slc.fi ProAgria Keskusten Liitto P. 020 747 2400 — www.proagria.fi 62
© Copyright 2024