VALMISTUSRAPORTTI / ERÄKOHTAINEN TUOTEKORTTI (esimerkki) LEIPÄJUUSTO valmistuksen päivämäärä:___________ valmistaja:________ erän koko:_maitoa_________kg Prosessivaihe/ näytteenottokohde Ennen töiden aloittamista / laitteisto Maito tunnistetiedot Lisäykset 1. Juoksete Juoksettuminen Paisto Jäähdytys Pakkausmerkinnät /tarra, parasta ennen päivä Määritys Määritystiheys Vaatimus 1.Visuaalinen puhtaustarkastus 2.Pikamenetelmä (luminometri) veitsistä pakkauskoneesta vastaanoton/ lypsyn pvm. /parasta ennen pvm Määrän mittaus (1 ) ja juoksetteen parasta.ennen pv (2) 1.Joka erä 1. aloitusaika 2.leikkauksen aloitusaika Uunin lämpötila (1) ja paistoaika(2) Joka erä Jäähdytyskaapin lämpötilatarkkailu Parasta ennen / eränumero pakkausmerkinnät 2.Kerran kuukaudessa Tulos / Huom! kuittaus 1.Ei silminnähtävää likaa / jäämiä 2.esim. RLU<250 Joka erä Kirjataan Joka erä 1.x ml/ 10 l maitoa 2. päiväleimaa jäljellä 1. 2. Kirjataan 1. 2. Joka erä esim. 250 ⁰C / 30 min 1. 2. Joka erä <6⁰C Joka erä Parasta ennen = pakkaus pvm + 7 päivää jos on eränumero se kirjataan tai pakkaustarra liitetään eräkorttiin alle +6 ⁰C 1.<100 pmy/g 2.p.e.päivän jälkeen < 100 pmy/g 3. 0 pmy/25 g 4. <100 pmy/g Kirjataan Varastointi Valmis tuote / mikrobiologiset määritykset Lämpötilamittaus Päivittäin 1.Enterobakteerit Kaksi kertaa 2. Listeria vuodessa 3. Salmonella 4.Koagulaasipositiiviset stafylokokit Erän myynti / pvm ja asiakas erän p.e pvm /asiakasnumero Joka erä p.e.: eränro: 1. 2. 3. 4.