RESEPTIT KATTILAMATKA KAMERUNIIN KASTIKKEET Maapähkinäkastike Katkarapukastike ndole Kana-kasvispata 7 ½ dl kanalientä 1 porkkana 1 sipuli 1 bataatti tai jamssi 1 pieni paprika 2 tomaattia TAI säilöttyjä tomaatteja 1 valkosipulin kynsi murskattuna suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, chiliä 2½ dl maapähkinävoita 1 iso sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 6 tomaattia 1 pkt tuoretta pinaattia TAI 1 pkt pakastepinaattia TAI lehtikaalia 2 dl maapähkinävoita ½ kg katkarapuja 1–2 dl vettä 2–3 rkl kasviöljyä suolaa ja pippuria 1. Kuori porkkana, sipuli ja bataatti tai jamssi. Paloittele kasvikset. Laita kaikki ainekset paitsi maapähkinävoi kiehumaan kanaliemeen. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki raaka-aineet ovat kypsiä. 2. Pienennä lämpöä, sekoita joukkoon maapähkinävoi ja anna hautua pari minuuttia. Sekoita hyvin. 1. Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja inkivääri. Kypsennä muutama minuutti. Lisää pilkotut tomaatit, vähennä lämpöä ja anna hautua hetki. Lisää pinaatti tai lehtikaali ja kypsennä sekoittaen noin 5 minuuttia. 2. Lisää maapähkinävoi, sekoita hyvin. Peitä kattila kannella ja jatka kypsennystä, kunnes pinaatti tai lehtikaali on pehmeää. Jos seos tuntuu liian kuivalta, lisää muutama desi vettä. 3. Leikkaa katkaravut pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Mausta ja kypsennä vielä hetki. Tarjoile riisin tai keitettyjen jauhobanaaneiden kanssa. kokonainen kana TAI 800 g broilerinlihaa suolaa ja pippuria ½ dl palmuöljyä TAI ruokaöljyä ja paprikajauhetta 4 jauhobanaania TAI perunaa puolikas chili 4 tomaattia 1 purjo 3 paprikaa 3 porkkanaa ½ dl persiljaa 1 lehtisellerin varsi 1 valkosipulin kynsi 2 rkl raastettua inkivääriä vettä 1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja mausta. Paista kana öljyssä. 2. Kuori ja pilko jauhobanaanit ja paista ne. 3. Pese ja valuta kaikki kasvikset ja leikkaa pieniksi paloiksi . (Muista poistaa siemenet chilistä.) Laita kaikki pilkotut vihannekset pannulle yhdessä kanan kanssa. 4. Lisää valkosipuli, inkivääri ja vesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. 5. Lisää paistetut jauhobanaanit ja hauduta kunnes neste on haihtunut pannulta. ATERIAN LISÄKKEET Paistetut jauhobanaanit Riisi Jauhomunkit 6 keltaista jauhobanaania TAI raakoja vihreitä banaaneja ripaus suolaa Paistamiseen: 1 dl palmuöljyä TAI 1 dl ruokaöljyä ja 1 rkl paprikajauhetta ½ kg jasmiiniriisiä 6–8 dl vettä 2 tl suolaa 3 rkl margariinia ½ l vettä 6 dl vehnäjauhoja 1 pss kuivahiivaa 1 tl suolaa ½ dl sokeria 1 l öljyä (esim. rypsi-) 1. Kuori banaanit ja viipaloi ne noin puolen senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Ripottele pinnalle suolaa. 2. Kuumenna öljy ja paista viipaleet pienissä erissä molemmin puolin kullanruskeiksi. Jos käytä ruokaöljyä, ripauta banaanien päälle paprikajauhetta antamaan väriä. Ota viipaleet öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. 1. Lisää riisi suolalla ja margariinilla maustettuun kiehuvaan veteen. Kun riisi on kiehunut muutaman minuutin, pienennä lämpöä ja hauduta kypsäksi kannen alla. Käytä teflonkattilaa, että riisi ei pala pohjaan. Älä sekoita kypsennyksen aikana, näin riisi puuroutuu paremmin käsillä syötäväksi. 2. Sekoita vielä kypsää riisiä voimakkaasti, jotta se puuroutuu. Anna riisin hieman jäähtyä. Ota riisiä kostutettuihin käsiin ja muotoile siitä kookkaita palloja (Ø noin 5 cm). JÄLKIRUOKIA Banaani-ananas -salaatti 1 tlk kookosmaitoa 2 kypsää banaania 1 pieni ananas 2 avokadoa 2 rkl maapähkinöitä 1. Keitä kookosmaitoa, kunnes se paksunee. Anna jäähtyä. 2. Paahda maapähkinöitä kuumalla, kuivalla paistinpannulla. Murskaa maapähkinät. 3. Kuorit ja viipaloi banaanit, ananas ja avokadot. Lado viipaleet kerroksittain tarjoiluastiaan. Lisää päälle jäähtyneet maapähkinät ja kookosmaito. Tarjoa kylmänä. Soufflet 4 munaa ¾ dl sokeria 75 g voita 1 sitruunan kuori ja mehu (2 rkl rommia) 8 dl vehnäjauhoja 1 pss kuivahiivaa 2 tl vaniljasokeria 4 dl maitoa 2 l öljyä (esim. rypsi) 1. Vatkaa munat ja sokeri. Lisää sulatettu voi vähän kerrallaan joukkoon. Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu (sekä rommi). 2. Kun massa on tasainen, lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes saat tasaisen taikinan. Lisää maito vähän kerrallaan. Taikina jää melko löysäksi. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia. 4. Kuumenna öljy. Ota taikinasta kahdella lusikalla pieniä palloja ja paista öljyssä, kuten munkit. www.martat.fi/marttailu 1. Sekoita kuivat aineet kädenlämpöiseen nesteeseen. Taikina jää melko löysäksi. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. 2. Kuumenna öljy. Ota taikinasta öljytyillä käsillä pieniä palloja. Paista kullanruskeiksi. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle jäähtymään. KATTILAMATKA KAMERUNIIN on Marttaliiton toteuttama tiedotushanke, jonka tavoitteena on kertoa hyvinvoinnin edistämisestä kamerunilaisten perheiden arjessa kotitalousneuvonnan keinoin. Hankkeeseen sisältyy koulutusta, marttailtoja, kokkausta ja koruaskartelua. Lisäksi osallistumme Ravintolapäivään 17.5. Kamerun-teemalla. Ulkoministeriö tukee tiedotushanketta. Kattilamatka Kameruniin -ruokakurssiaineistoon liittyy tiedotuspaketti kamerunilaisen naisen arkipäivästä. Lisätiedot: terhi.lindqvist@martat.fi Materiaaleja: www.martat.fi/ marttailu/kansainvalinen-toiminta/kamerun/osallistu. facebook.com/martatvinkkaa twitter.com/Marttaliitto