1. No category

foreningen kantine & køkken
fyn
efterårsprogram
efterår 2015
NYT NYT NYT
Som noget nyt prøver vi elektronisk indbetaling til vores arrangementer. Du skal stadig
tilmelde dig på mail eller telefon, husk at skrive hvor du/i kommer fra, navn og om du/I er
medlem eller ikke-medlem.
Tilmeldingen er først gældende når beløbet er indbetalt. Alle overførsler skal ske til reg.nr.:
5975 og kontonr.: 0005000698.
Hilsen
Bestyrelsen FKK Fyn
EN AFTEN MED SALAT TØSEN
OG MEJNERTS MØLLE
Torsdag den 27. august 2015, kl. 16:30
Interacoustics, Audiometer Allé,
5500 Middelfart
Arrangementet er arrangeret af FKK Fyn og
er for alle medlemmer af FKK.
Kom på besøg i det spritnye køkken hos
Interacoustics i Middelfart. Vi starter ud
16.30 med foredrag af Mejnerts Mølle, en
fortælling om møllen, personerne bag og
deres økologiske produkter. Dernæst skal
vi høre historien om Salat Tøsen, fra den
spæde start i 2013 og frem til nu, hvor hun
arbejder med TV og kogebog. Vi tryller både
friskbagt brød og salater undervejs og byder
på forfriskninger fra Interacoustics samt
lækkert kød fra BC Catering.
Pris for medlemmer: 50 kr.
Pris for ikke-medlemmer: 200 kr.
Tilmelding senest den 20. august til Bettina
Juul på tlf. 6039 0226. Husk deltager(e)s
navn ved indbetaling.
HVERDAGSFIFS
TIL EN SUNDERE LIVSSTIL
Onsdag den 7. oktober 2015, kl. 16:00 – 18:30+
Nordfyns Gymnasium, Højagervej 25,
5471 Søndersø
Arrangementet er arrangeret af FKK Fyn og
er for alle medlemmer af FKK.
Her er foredraget for dig, der godt ved, hvad
det vil sige at være sund men alligevel lige
mangler nogle konkrete fifs og værktøjer til
at få det ind i hverdagen.
Sundhedscoach, Signe Rønnebro, kommer
bl.a. ind på hvad du skal gøre for at give
kroppen det, den har brug for, gode søvn-,
sundheds- og motionsvaner, der giver livskvalitet samt mindfuld spisning.
Efter foredraget vil kantineleder/forpagter
ved Nordfyns Gymnasium, Kent, have lidt
mad til os og give os mulighed for at se hans
store rullende køkken.
Pris for medlemmer: 50 kr.
Pris for ikke-medlemmer: 200 kr.
Tilmelding senest 28 september til Bettina
Juul på mail bbjuul@hotmail.com eller tlf.
2815 3034. Husk deltager(e)s navn ved
indbetaling.
LEDELSE
PÅ DEN FEDE MÅDE
Fem moduler, september 2015 - januar 2016
Kolding
Uddannelsen er for alle medlemmer af FKK.
Pris for medlemmer:
Alle fem moduler inkl. individuel sparring kr.
15.500,- ekskl. moms og forplejning. Forplejning pr. modul kr. 275,- ekskl. moms.
Praktisk ledelsesuddannelse med seks måneders fokus. Uddannelsen er lavet specialt til
ledere af kantiner og køkkener og inkluderer
tre gange individuel sparring samt to profiltests fra Garuda (basis- og kompetenceprofil)
Pris for ikke-medlemmer:
Alle fem moduler inkl. individuel sparring kr.
17.850,- ekskl. moms og forplejning. Forplejning pr. modul kr. 275,- ekskl. moms.
Modul 1: Adfærd som leder
Modul 2+3: Ledelse i praksis
Modul 4: Kommunikation
Modul 5: Salget
Henvendelse og tilmelding til: Edel Clausen.
Aktiv Fokus på mail Ec@aktivfokus.dk eller
tlf. 6020 0506
KOLDING
Kursussted: Aktiv Fokus, Fredericiagade 28,1,
6000 Kolding
Modul 1: Mandag den 21. september 2015
Modul 2: Onsdag den 28. oktober 2015
Modul 3: Torsdag den 29. oktober 2015
Modul 4: Onsdag den 25. november 2015
Modul 5: Tirsdag den 12 januar 2016
KANTINEN I FORANDRING – Sådan sætter du den nye dagsorden
Crash kursus i Kolding, Odense og Aarhus.
September, oktober og november
Kurset er for både kantineledere og medudviklende medarbejdere i kantinen.
Moderne kantinedrift er en højt professionaliseret bedrift, der kræver indsigt i både gastronomi, madtrends, økonomi og markedsmekanismer.
Den moderne madforbruger er troløs og kræver inspiration og aflastning i sit travle liv.
Kantineledelse er dermed blevet til en ressourcekamp, hvor pris er den altoverskyggende parameter, der regulerer markedet.
Tilbage står kantinelederen, der forsøger at
få enderne til at nå sammen, både i forhold
til kunderne og i forhold til økonomien. Sådan
behøver det ikke at være!
På dette crash-kursus får du de sidste nye
hands-on redskaber til at vende udviklingen.
Du får således tilgang til fagrelevante ledelsesværktøjer, der gavner både dig, din virksomhed og ikke mindst dine kunder.
DE 6 VÆRKTØJER
Dig og din omverden…
Værktøj #1: ”Scan, Stjæl & Omsæt”. Du bliver præsenteret for en ramme, hvori du kan
opdage og omsætte madtendenser og trends
fra den danske og udenlandske madscene til
nem og brugbar viden, der kan bruge direkte i
dit eget udviklingsarbejde.
Kreativitet er næsten som at koge kartofler…
Værktøj # 2 handler om at skabe nye ideer.
De fleste tror, at kreativitet er noget medfødt.
Intet er mere forkert! Selvom vi bruger vores
hjerne forskelligt, er kreativitet noget man
kan lære ved hjælp af nogle enkle teknikker.
Du lærer idégenerering, der giver mening i kantinen og som er det stærkeste menuplanlægningsværktøj overhovedet.
Fejl er kimen til læring…
Værktøj #3: ”Junkyard”. Det handler om at
acceptere fejlen som brændstof til at blive
bedre. Nulfejlskultur hører en anden tidsalder
til. Med dette værktøj sætter vi fejlen frem
i førertrøjen. Vi udvikler ideer, der er lige til
skraldespanden og opdager, at junkyard ideerne fremmer både vilde og innovative ideer
i køkkenet.
Konceptudvikling skaber den røde tråd…
Værktøj #4 er det såkaldte ”Food O’meter”.
Et særdeles kraftfuldt værktøj, der tvinger
dig til at tænke dine idéer igennem, til de er
gennemarbejdet og belyst 360 grader rundt.
Værktøjet udfordrer både vanetænkning og
hjemmeblindhed, og så skaber det sammenhæng mellem dine tiltag i kantinen.
Serviceudvikling skaber loyalitet og en konkurrencefordel….
Værktøj #5 handler om at forstå, hvor service
giver mening og værdi for dine kunder. Alt for
ofte tror vi, at maden er nøglen til kundens
tilfredshed. Undersøgelser viser, at det langt
fra er tilfældet, og at der altid skal være en
emotionel komponent tilstede i en serviceoplevelse. Du får konkrete redskaber til at afdække dine kunders servicerejse gennem din
kantine, så du kan skabe størst kundeværdi.
Kommunikationsdesign skaber kundeoplevelser…
Værktøj #6: ”Æblet – En kernefortælling”.
Det handler om at skabe oplevelser for vores
kunder. Vores kunder skal kende vores WHY
(hvorfor er vi her). Hvis de kun kender vores
WHAT (produkterne), bliver vi ligegyldige, og vi
mister deres respekt. Du får konkrete redskaber til at udvikle din kernefortælling og tips til,
hvilke kommunikationskanaler der er velegnede til at sætte fokus på din kernefortælling
KOLDING
Torsdag den 10. september 2015
Kl. 9:00 - 16:00
NORD Gourmet,
Kokbjerg 14, 6000 Kolding
INDHOLD
Ledelse af en kantine i forandring – 6 nye ledelsesværktøjer, der kan bringe din kantine i
superligaen og dreje fokus væk fra pris over
mod loyalitet og oplevelser.
Vi arbejder med 6 temaer/værktøjer, der giver
dig viden og indsigt til at handle i din egen
kantine.
Kurset er intensivt og praksisorienteret.
UNDERVISER
Per Guldbrandt er uddannet som kok fra Søllerød Kro, har HD i organisation/strategi og en
diplomuddannelse i erhvervspædagogik og har
mange års erfaring med ledelse og udvikling af
køkkener.
PRIS
Medlemmer: 3.800 kr. ekskl. moms inkl. fuld
mødeforplejning.
Ikke-medlemmer: 4400 kr. ekskl. moms inkl.
fuld mødeforplejning
TILMELDING
Henvendelse og tilmelding til: Per Guldbrandt
på mail info@perguldbrandt.dk.
Max. 16 deltagere pr. hold.
ODENSE
Torsdag den 8. oktober 2015
kl. 9:00 - 16:00
Dalum Landbrugsskole
Landbrugsvej 65, 5260 Odense S
AARHUS
Tirsdag den 10. november 2015
Kl. 9:00 - 16:00
Se mere på kantinen.dk omkring kursusstedet
PORTVINSSMAGNING
Mandag den 16. november 2015, kl. 16:00 – kl. 20:00
Dalum Landsbrugsskole, Landbrugsvej 65,
5260 Odense S
Arrangementet er arrangeret af FKK Fyn og er
for alle medlemmer af FKK.
Produktchef for vinfirmaet Kjær & Sommerfeldt, Henrik Straarup Søndergaard, kommer
og fortæller om portvinene fra Warres. Ud
over gode historier, skal vi selvfølgelig smage
på en perlerække af vinhusets lækre portvine. Det bliver en sjov og informativ eftermiddag hvor vi bl.a. skal smage kold portvin som
aperitif.
Hanne vil sørge for lidt spiseligt til arrangementet.
Pris for medlemmer: Gratis
Pries for ikke-medlemmer: 200 kr.
Tilmelding senest den 6. november til
Bettina Juul på mail bbjuul@hotmali.com
eller tlf. 2815 3034. Husk deltager(e)s navn
ved indbetaling.
Foreningen Kantine & Køkken er en landsdækkende brancheorganisation med omkring 1.000 medlemmer. Et faglig fællesskab for alle, der arbejder i et storkøkken
og brænder for emner som mad, ærlige
fødevarer, arbejdsvilkår, sikkerhed og ikke
mindst de nyeste tendenser inden for branchen.
Vores primære berettigelse er netværk på
tværs af branchen, og vi tilstræber hele tiden at udvikle os og være inspirationskilde
og videnbank inden for alt, hvad der rører
sig i landets storkøkkener.
www.kantinen.dk