1. No category

Uddannelsesordning for uddannelsen til
Detailslagter
1. Ikrafttrædelsesdato: 15. juli 2015
Udstedt af Slagterfagets fællesudvalg i henhold til bekendtgørelse nr. [x] af [dato] om uddannelsen til detailslagter
2. Der er pr. [dato] sket følgende ændringer:
Uddannelsesordningen er udgivet grundet implementering af erhvervsuddannelsesreform, herunder etablering af erhvervsuddannelse for voksne (EUV).
3. Uddannelsens formål og opdeling
Der er ingen supplerende bemærkninger.
4. Uddannelsens struktur
[Dette afsnit kan indeholde en skitse af en uddannelsesmodel, der visualiserer uddannelsens struktur]
Eksempel på model for en uddannelses struktur:
GF 1
GF 2
Skole
Skole
Praktik
20 uger 20 uger
Hovedforløb
Trin 1
Skole 5 Praktik Skole 4 Praktik
uger
uger
Skole 3
uger
Trin 2
Praktik
Skole 3
uger
Praktik
5. Kompetencemål for hovedforløbet
Uddannelsen bygger på, at kompetencemålene for hovedforløbet opnås ved, at uddannelsens grundfag, områdefag
og specialefag, samt praktikmål ud fra pædagogiske overvejelser fordeles og gennemføres i en helhedsorienteret
tilrettelæggelse, der kombinerer teori og praktiske øvelser under hovedforløbets skoleophold og praktikophold.
6. Elevtyper og fagrækker
Det fremgår af oversigtsskemaerne bagerst i uddannelsesordningen, hvilke skolefag og praktikmål, der indgår i uddannelsen, herunder de uddannelsesspecifikke fag på højeste faglige niveau som betegnes specialefag. Hvert fag er koblet
til det eller de kompetencemål, det pågældende fag/praktikmål understøtter.
Hvert oversigtsskema repræsenterer en elevtype, som har hver sin fagrække. Et skema slettes, hvis den pågældende
elevtype ikke eksisterer i uddannelsen. Begrebet elevtype er beskrevet yderligere til sidst i ordningen.
Skema 1: Elever under 25 år og voksne, der skal have et tilsvarende hovedforløb
I skemaet for denne elevtype er beskrevet den fagrække, der indgår i hovedforløbet for elever under 25 år og for
voksne elever, der skal have et hovedforløb, som i omfang og varighed svarer til hovedforløbet for elever under 25
år.
Skema 2: Voksne med standardiseret hovedforløb
I skemaet for denne elevtype er beskrevet den fagrække, der indgår i det standardiserede hovedforløb for voksne.
Den samlede varighed af skoleundervisningen skal som udgangspunkt være mindst 10 pct. kortere end varigheden af
skoleundervisningen i skema 1.
Skema 3a – Talentspor for elever under 25 år og voksne, der skal have et tilsvarende hovedforløb
I skemaet for denne elevtype er beskrevet den fagrække talentsporet i en uddannelse indeholder. Fagrækken i skema 1
og 3a er ens, men for talentsporet er mindst 25 pct. af skoleundervisningen i hovedforløbet på et højere niveau end det
obligatoriske.
Skema 3b – Talentsport for voksne med standardiseret hovedforløb
I skemaet for denne elevtype er beskrevet den fagrække talentsporet i en uddannelse indeholder. Fagrækken i skema 1
og 3b er ens, men for talentsporet er mindst 25 pct. af skoleundervisningen i hovedforløbet på et højere niveau end det
obligatoriske.
Skema 4: Eux, den gymnasiale del
I skemaet for denne elevtype er fagrækken for elever, der kombinerer en erhvervsuddannelse med en gymnasial eksamen, eux. Dette skema indeholder kun den gymnasiale del af eux. Skema 4 skal således kombineres med et af de øvrige
skemaer for at få elevens samlede fagrække.
I forlængelse af hvert oversigtsskema 1-4 fremgår en oversigt over fag beskrevet med højere præstationsniveau end det
obligatoriske. Eleven kan afslutte et fag på et andet niveau end det obligatorisk fastlagte, jf. § 34 i bekendtgørelse om
erhvervsuddannelser nr. 1010 af 22/9-14. Fagets højere niveau erstatter det obligatoriske niveau og fagets bidrag til
kompetencemålene undervejs i hovedforløbet. Hovedforløbet kan fra start planlægges således, at eleven når et højere
niveau end beskrevet.
Det skal bemærkes, at skemaerne 1-4 kun indeholder fagrækken for skoledelen. Praktikmålene fremgår af et særligt
skema, skema 5, som er fælles for alle elever hvor praktik indgår i uddannelsen.
Nærmere beskrivelse af indholdet af de enkelte skolefag og praktikmål fremgår af den udvidede oversigt, som ligger
under ”udskriv” i uddannelsesordningen.
For så vidt angår de grundfag, der indgår i uddannelsen, kan der ses en supplerende beskrivelse af mål og øvrige rammer i den gældende bekendtgørelse om grund- og erhvervsfag nr. 1009 af 22/9-2014.
Tilrettelæggelse af skoleundervisningen og praktikuddannelsen
Elever i både detailslagteraspirantuddannelsen og detailslagteruddannelsen skal udføre brancheopgaver. Skolen udformer disse skriftlige brancheopgaver og sender dem til eleven i praktikperioderne. Eleven skal besvare opgaverne og
indsende dem til skolen inden eleven begynder på den efterfølgende skoleperiode. Antallet af opgaver bestemmes af
skolen. Skolen skal godkende besvarelsen af opgaverne inden der kan udstedes skolebevis for uddannelsen, jf. uddannelsesbekendtgørelsen.
Bedømmelse og beviser mv.
Afsluttende prøve – detailslagteraspirant
Skolen beslutter, hvornår projektet afholdes. Projektet varer højst ½ uge med normal arbejdstid.
Eksamen omfatter en mundtlig eksamination. Eksaminationen varer højst 20 minutter pr. elev. Der medvirker en censor. Censor udpeges af skolen og skal have relevant erhvervserfaring.
Elevens præstation bedømmes med én karakter, der er udtryk for en samlet vurdering af projektet og den mundtlige
præstation.
I øvrigt finder reglerne i bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsrettede uddannelser (Eksamensbekendtgørelsen) anvendelse.
Skolen skal orientere det faglige udvalg om resultatet af de gennemførte prøver.
Afsluttende skoleprøve – detailslagter
Opgaven udarbejdes af skolen og tager udgangspunkt i målene for skoleundervisningen. Prøven har en varighed af 2
klokketimer. Der medvirker en censor. Censor udpeges af skolen og skal have relevant erhvervserfaring.
I øvrigt finder reglerne i bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsrettede uddannelser (Eksamensbekendtgørelsen) anvendelse.
Svendeprøve – detailslagter
Den enkelte elevs svendeprøve bedømmes af 2 skuemestre, en fra arbejdsgiverside og en fra arbejdstagerside, udpeget
af det faglige udvalg.
Ved indkaldelsen af elever til den sidste skoleperiode sender skolen en liste over de pågældende elever med angivelse
af elevernes praktikvirksomheder til det faglige udvalg. Virksomheden anmelder eleven til svendeprøve efter det faglige udvalgs retningslinjer. Anmeldelsen skal indeholde følgende oplysninger: Elevens navn og privatadresse, elevens
cpr.nr., dato for uddannelsens afslutning samt praktikvirksomhedens navn og adresse.
Prøven planlægges og tilrettelægges af det faglige udvalg.
Prøven omfatter forskellige praktiske discipliner. Opgaverne i de enkelte discipliner udarbejdes på grundlag af uddannelsens kompetencemål.
Til prøven kan maksimalt anvendes 14 klokketimer.
I de enkelte specialer er der følgende discipliner i svendeprøven, med tilhørende bedømmelseskriterier: 8
Disciplin Butik
Tilberedning
Opskæring
Udskæring
Produktion af farsvarer/
specialiteter
Eksponering
Salg og kundebetjening
Disciplin Delikatesse
Tilberedning
Opskæring
Udskæring
Produktion af menu
Eksponering
Salg og kundebetjening
Disciplin Slagtning
Slagtning af svin.
Opskæring af pistol af ungkvæg.
Opskæring ½ gris skinke
detail.
Produktion af farsva-re
Slagtning af kreatur.
Kvalitetsbedømmelse.
Bedømmelseskriterier
Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, kernetemperatur, smag, ernæring, kreativitet, anvendelse af råvarer samt udvalgt målgruppe.
Opskæringen vurderes på økonomi og akkuratesse i udskæringen
Udskæringen vurderes på økonomi, akkuratesse, kreativitet i udskæringen og
salgbarhed.
Farsvarer: Produkterne vurderes på afbinding, afdrejning, findelingsgrad, størrelse,
ensartethed, sortering, lufthuller i farsen samt udarbejdelsen af deklaration og kalkulation.
Specialiteter: Produkterne bedømmes på salgsegnethed, smag, udseende, kreativitet,
akkuratesse samt udarbejdelsen af deklaration og kalkulation.
Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder,
økonomi /prisfastsættelse, salgbarhed, portionering, sæsonbetoning, forslag til
tilbehør/ drikkevarer
Elevens præstation vurderes på personlig fremtoning, hygiejne, varekendskab, evne
til salg, plussalg, viden om tilberedning af valgte retter, portionering, tilberedningsmetoder, tilbehør & emballering. Betjening af vægte / prisudregning.
Bedømmelseskriterier
Elevens præstation vurderes på tilberedningsmetoder, kernetemperatur, smag, ernæring, kreativitet, anvendelse af råvarer, samt udvalgt målgruppe.
Udskæringen vurderes på økonomi, akkuratesse, kreativitet i udskæringen og salgbarhed.
Udskæringen vurderes på økonomi, akkuratesse, kreativitet i udskæringen og salgbarhed.
Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, kernetemperatur, smag, ernæring, kreativitet, anvendelse af råvarer, samt udvalgt målgruppe.
Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, økonomi/prisfastsættelse,
salgbarhed, portionering, sæsonbetoning, forslag til tilbehør/ drikkevarer.
Elevens præstation bedømmes på personlig fremtoning, hygiejne, varekendskab,
evne til salg, plussalg, viden om tilberedning af valgte retter, portionering,
tilberedningsmetoder, tilbehør og emballering. Betjening af vægte/prisudregning.
Bedømmelseskriterier
Slagtningen vurderes på: Aflivning / stikning. Korrekt hygiejnisk håndtering af
slagtedyret. Korrekt skoldning, skabning, svidning. Oplukning, opbrystning,
udtagning af pluks, blank finding og flækning. Korrekt aflevering af slagtedyret til
veterinærkontrol
Opskæringen vurderes på økonomi og akkuratesse i opskæringen.
Opskæring/ udskæring vurderes på økonomi, akkuratesse, samt kreativitet i udskæringen af skinken.
Produkterne vurderes på afbinding, afdrejning, findelingsgrad, størrelse, ensartethed,
sortering, lufthuller i farsen.
Slagtningen vurderes for: Aflivning / stikning. Korrekt hygiejnisk håndtering af slagtedyret. Opridsning, afslagtning af snitfri hud. Opbrystning, udtagning af indvolde,
flækning. Korrekt aflevering af slagtedyret til veterinærkontrol
Eleven bedømmes på viden om:
Levende bedømmelse: Alder, fodringsstand, vægt, slagteprocent.
Slagtet bedømmelse: EUROP klassificeringen.
Disciplin Fisk og vildt
Tilberedning
Delikatesser af fisk
Udskæring af blandet fisk
Produktion
Eksponering
Salg og kundebetjening
Bedømmelseskriterier
Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, kernetemperatur, målgruppe,
ernæring, kreativitet, anvendelse af råvarer.
Elevens præstation bedømmes på smag, konsistens, kreativitet, nytænkning, hygiejne
og arbejdsprocessen
De fileterede og udskårne produkter bedømmes ud fra faglige retningslinier (fiskens
oprindelse, sæson og kvalitet), kreativitet samt hvor god eleven har været til at udnytte råvaren.
Eleven bedømmes på kreativitet i forhold til ideer til anvendelsesmuligheder for de
udskårne stykker samt på finish, kvalitet, økonomi, akkuratesse og salgbarhed.
Elevens præstation bedømmes på kreativitet, kvalitet, hygiejne, orden, økonomi,
smag, konsistens og arbejdsgang.
Elevens præstation bedømmes på anretning, udseende, tilbehør og sammensætning.
Elevens præstation bedømmes på personlig fremtoning, hygiejne, varekendskab,
evne til salg, plussalg, viden om tilberedning af valgte retter, portionering,
tilberedningsmetoder og tilbehør, emballering. Betjening af vægte/prisudregning.
Sagsnr.: 060.09S.541
SKEMA 1 – elever under 25 år og voksne, der skal et tilsvarende hovedforløb
Fagrække for elever under 25 år og for voksne elever, der skal have et hovedforløb, som i omfang og varighed svarer til hovedforløbet for elever
under 25 år.
Antallet af kolonner med trin eller specialer tilpasses antallet i uddannelsen. Ligeledes indsættes en række pr. speciale under obligatoriske uddannelsesspecifikke fag og valgfri uddannelsesspecifikke fag.
Fagnavn
Der indsættes én
række pr. fag
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Præstationsstandard
Vejledende tid
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Antal uger
Grundfag
Samfundsfag
[x, y, z]
F
Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag
Specialet Trin 1 Detailslagteraspirant
Salg og service
Nyt fag kopi af
Rutineret
eksisterende
grundfag
Nr 33501 KalkuRutineret
lation
Nr 9426 Grov opRutineret
skæring
Nr 9439 DetailopRutineret
skæring
1,5
Detailslagter aspirant
1,5 uger
X
6 uger i alt
1
X
1
X
1
X
0,5
X
Detailslagter, Butik
4 uger i alt
Detailslagter, Delikatesse
4 uger i alt
Detailslagter, Slagtning
4 uger i alt
Detailslagter, Fisk og
vildt
4 uger i alt
5
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Der indsættes én
række pr. fag
Nr. 6218 Tilberedring
Nr 33508 Praktisk
anvendelse af ernæringslære og
lovgivning
Specialet Detailslagter, Butik
Nr. 33504 Detailhandel
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33492 Eksponering og kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter, Delikatesse
Nr. 33499 Charcuteri
Præstationsstandard
Vejledende tid
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Rutineret
Antal uger
1
X
Rutineret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Detailslagter, Fisk og
vildt
X
6
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Der indsættes én
række pr. fag
Nr. 6901 Detailopskæring, delikatesse
Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter, Slagtning
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33509 Slagtning af svin
Nr. 33510 Slagtning og bedømmelse af kreaturer
Specialet Detailslagter, Fisk & Vildt
Nr. 33500 Delikatesser af fisk og
vildt
Præstationsstandard
Vejledende tid
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Avanceret
Antal uger
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1,5
X
Avanceret
1,5
X
Avanceret
1
Detailslagter, Fisk og
vildt
X
7
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Der indsættes én
række pr. fag
Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33502 Udskæring af fisk
Valgfri uddannelsesspecifikke fag
Specialet alle 4 specialer
Nr. 30275 Egenkontrol
Nr. 33496 Pølsemageri
Nr. 35294 Teamwork & arbejdsplanlægning
Nr. 35293 Butiksopbygning
Nr. 9440 Aarstidens råvarer
Præstationsstandard
Vejledende tid
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Detailslagter, Fisk og
vildt
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Avanceret
Antal uger
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
2 uger
2 uger
2 uger
2 uger
Avanceret
1
X
X
X
X
Avanceret
1
X
X
X
X
Rutineret
1
X
X
X
X
Rutineret
1
X
X
X
X
Rutineret
1
X
X
X
X
8
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Der indsættes én
række pr. fag
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 9443 Catering
vin & ost
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33495 Opskæring af vildt
Nr. 33502 Udskæring af fisk
Nr. 33500 Delikatesser af fisk og
vildt
Nr. 5477 Slagtning af svin 2
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Præstationsstandard
Vejledende tid
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Avanceret
Antal uger
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
X
Avanceret
1
X
X
Avanceret
1
X
X
Rutineret
1
X
X
Detailslagter, Fisk og
vildt
X
X
X
X
X
X
X
X
X
9
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Der indsættes én
række pr. fag
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Præstationsstandard
Vejledende tid
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Antal uger
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Nyt fag skal
1
X
dække aflivningskursus
Antal ugers valg2 uger
2 uger
2 uger
fag
Antal skoleuger i
7 uger
15 uger i alt 15 uger i alt 15 uger i alt
alt
Følgende fag eller niveauer beskrevet i fagrækken i skema 1 har alene videreuddannelsesperspektiv, og er ikke centrale for
opfyldelse af uddannelsens mål. Ét af disse kan derfor udskiftes af den enkelte elev med et andet fra uddannelsens fagrække,
jf. § 4, stk. 4 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Der indsættes kun fag, hvis det er relevant for den enkelte uddannelse.
Detailslagter, Fisk og
vildt
2 uger
15 uger i alt
[Fag 1]
[Fag 2]
[Fag n]
10
Sagsnr.: 060.09S.541
Fag med valgfrit højere præstationsniveau
Elever, der ønsker og har forudsætninger for at gennemføre obligatoriske uddannelsesspecifikke fag på højere niveauer, har mulighed for dette jf.
§ 4, stk. 3 og § 34, stk. 3, i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Den vejledende varighed for faget på højere niveau skal svare til varigheden
af faget på obligatorisk niveau. Faget har desuden samme fagbetegnelse og fagnummer, fordi det højere niveau blot bygger oven på det obligatoriske niveau. Der kan ikke lægges ekstra tid til skoleundervisning på grundlag af et tilvalgt højere præstationsniveau.
Fagnavn
Præsentationsstandard
for tilvalgt højere niveau
Vejledende tid
Navn på det fag, hvor ni- Obligatorisk præsentativeauet hæves
onsstandard
Der indsættes én række pr. Rutineret, avanceret, ekfag
spert
Samme varighed som i
skema 1
Samme navn som i skema
1
Begynder, rutineret, avanceret
[navn]
Nr 33501 Kalkulation
Nr 9426 Grov opskæring
Nr 9439 Detailopskæring
Nr. 6218 Tilberedning
Specialet Detailslagter,
Butik
Nr. 33504 Detailhandel
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33492 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter,
Delikatesse
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 6901 Detailopskæring,
delikatesse
[niveau]
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
[antal uger]
1
1
0,5
1
[navn]
Nr 33501 Kalkulation
Nr 9426 Grov opskæring
Nr 9439 Detailopskæring
Nr. 6218 Tilberedring
[niveau]
Ekspert
Ekspert
1
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
Ekspert
1
1
Nr. 33504 Detailhandel
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33492 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter,
Delikatesse
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 6901 Detailopskæring,
delikatesse
Rutineret
Rutineret
Rutineret
Rutineret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
11
Sagsnr.: 060.09S.541
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter,
Slagtning
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33509 Slagtning af
svin
Nr. 33510 Slagtning og
bedømmelse af kreaturer
Specialet Detailslagter,
Fisk & Vildt
Nr. 33500 Delikatesser af
fisk og vildt
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33502 Udskæring af
fisk
Specialet alle 4 specialer
Nr. 30275 Egenkontrol
Nr. 33496 Pølsemageri
Nr. 35294 Teamwork &
arbejdsplanlægning
Nr. 35293 Butiksopbygning
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1,5
Ekspert
1,5
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
Ekspert
Avanceret
1
1
1
Avanceret
1
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Avanceret
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33509 Slagtning af
svin
Nr. 33510 Slagtning og
bedømmelse af kreaturer
Avanceret
Nr. 33500 Delikatesser af
fisk og vildt
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33502 Udskæring af
fisk
Avanceret
Nr. 30275 Egenkontrol
Nr. 33496 Pølsemageri
Nr. 35294 Teamwork &
arbejdsplanlægning
Nr. 35293 Butiksopbygning
Avanceret
Avanceret
Rutineret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Rutineret
12
Sagsnr.: 060.09S.541
Nr. 9440 Årstidens råvarer Avanceret
1
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 9443 Catering vin &
ost
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33495 Opskæring af
vildt
Nr. 33502 Udskæring af
fisk
Nr. 33500 Delikatesser af
fisk og vildt
Nr. 5477 Slagtning af svin
2
Ekspert
Ekspert
1
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Nr. 9440 Aarstidens råvarer
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 9443 Catering vin &
ost
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33495 Opskæring af
vildt
Nr. 33502 Udskæring af
fisk
Nr. 33500 Delikatesser af
fisk og vildt
Nr. 5477 Slagtning af svin
2
Rutineret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Rutineret
13
Sagsnr.: 060.09S.541
SKEMA 2 – Voksne med standardiseret hovedforløb
Fagrække for elever på 25 år og derover, der skal have et standardiseret hovedforløb for voksne.
Antallet af kolonner med trin eller specialer tilpasses antallet i uddannelsen. Ligeledes indsættes en række pr. speciale under obligatoriske uddannelsesspecifikke fag og valgfri uddannelsesspecifikke fag.
Fagnavn
Der indsættes én
række pr. fag
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Præstationsstandard
Vejledende tid
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Antal uger
Grundfag
Samfundsfag
[x, y, z]
F
Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag
Specialet Trin 1 Detailslagteraspirant
Salg og service
Nyt fag kopi af
Rutineret
eksisterende
grundfag
Nr 33501 KalkuRutineret
lation
Nr 9426 Grov opRutineret
skæring
Nr 9439 DetailopRutineret
skæring
Nr. 6218 TilberedRutineret
ring
1,5
Detailslagter aspirant
1,5 uger
X
6 uger i alt
1
X
1
X
1
X
0,5
X
1
X
Detailslagter, Butik
4 uger i alt
Detailslagter, Delikatesse
4 uger i alt
Detailslagter, Slagtning
4 uger i alt
Detailslagter, Fisk og
vildt
4 uger i alt
14
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Der indsættes én
række pr. fag
Nr 33508 Praktisk
anvendelse af ernæringslære og
lovgivning
Specialet Detailslagter, Butik
Nr. 33504 Detailhandel
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33492 Eksponering og kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter, Delikatesse
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 6901 Detailopskæring, delikatesse
Præstationsstandard
Vejledende tid
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Rutineret
Antal uger
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
1
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Detailslagter, Fisk og
vildt
X
15
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Der indsættes én
række pr. fag
Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter, Slagtning
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33509 Slagtning af svin
Nr. 33510 Slagtning og bedømmelse af kreaturer
Specialet Detailslagter, Fisk & Vildt
Nr. 33500 Delikatesser af fisk og
vildt
Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening
Præstationsstandard
Vejledende tid
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Detailslagter, Fisk og
vildt
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Avanceret
Antal uger
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1,5
X
Avanceret
1,5
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
16
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Der indsættes én
række pr. fag
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33502 Udskæring af fisk
Valgfri uddannelsesspecifikke fag
Specialet alle 4 specialer
Nr. 30275 Egenkontrol
Nr. 33496 Pølsemageri
Nr. 35294 Teamwork & arbejdsplanlægning
Nr. 35293 Butiksopbygning
Nr. 9440 Aarstidens råvarer
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 9443 Catering
vin & ost
Præstationsstandard
Vejledende tid
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Detailslagter, Fisk og
vildt
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Avanceret
Antal uger
1
X
Avanceret
1
X
2 uger
2 uger
2 uger
2 uger
Avanceret
1
X
X
X
X
Avanceret
1
X
X
X
X
Rutineret
1
X
X
X
X
Rutineret
1
X
X
X
X
Rutineret
1
X
X
X
X
Avanceret
1
X
X
X
Avanceret
1
X
X
X
X
17
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Der indsættes én
række pr. fag
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33495 Opskæring af vildt
Nr. 33502 Udskæring af fisk
Nr. 33500 Delikatesser af fisk og
vildt
Nr. 5477 Slagtning af svin 2
Nyt fag skal
dække aflivningskursus
Antal ugers valgfag
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Præstationsstandard
Vejledende tid
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Avanceret
Antal uger
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
Avanceret
1
X
X
Avanceret
1
X
X
Avanceret
1
X
X
Rutineret
1
X
X
1
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
X
Detailslagter, Delikatesse
X
1
Detailslagter, Slagtning
X
Detailslagter, Fisk og
vildt
X
X
X
2 uger
2 uger
2 uger
2 uger
18
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Der indsættes én
række pr. fag
Faget bidrager
til følgende
kompetencemål
Præstationsstandard
Vejledende tid
Fx niveau
C, D, E, F
eller
begynder,
rutineret,
avanceret
Antal uger
Detailslagter aspirant
Detailslagter, Butik
Detailslagter, Delikatesse
Detailslagter, Slagtning
Antal skoleuger i
7 uger
15 uger i alt 15 uger i alt 15 uger i alt
alt
Følgende fag eller niveauer beskrevet i fagrækken i skema 2 har alene videreuddannelsesperspektiv, og er ikke centrale for
opfyldelse af uddannelsens mål. Ét af disse kan derfor udskiftes af den enkelte elev med et andet fra uddannelsens fagrække,
jf. § 4, stk. 4 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Der indsættes kun fag, hvis det er relevant for den enkelte uddannelse.
Detailslagter, Fisk og
vildt
15 uger i alt
[Fag 1]
[Fag 2]
[Fag n]
19
Sagsnr.: 060.09S.541
Fag med valgfrit højere præstationsniveau
Elever, der ønsker og har forudsætninger for at gennemføre obligatoriske uddannelsesspecifikke fag på højere niveauer, har mulighed for dette jf.
§ 4, stk. 3 og § 34, stk. 3, i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Den vejledende varighed for faget på højere niveau skal svare til varigheden
af faget på obligatorisk niveau. Faget har desuden samme fagbetegnelse og fagnummer, fordi det højere niveau blot bygger oven på det obligatoriske niveau. Der kan ikke lægges ekstra tid til skoleundervisning på grundlag af et tilvalgt højere præstationsniveau.
Fagnavn
Præsentationsstandard
for tilvalgt højere niveau
Vejledende tid
Navn på det fag, hvor ni- Obligatorisk præsentativeauet hæves
onsstandard
Der indsættes én række pr. Rutineret, avanceret, ekfag
spert
Samme varighed som i
skema 1
Samme navn som i skema
1
Begynder, rutineret, avanceret
[navn]
Nr 33501 Kalkulation
Nr 9426 Grov opskæring
Nr 9439 Detailopskæring
Nr. 6218 Tilberedning
Specialet Detailslagter,
Butik
Nr. 33504 Detailhandel
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33492 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter,
Delikatesse
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 6901 Detailopskæring,
delikatesse
[niveau]
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
[antal uger]
1
1
0,5
1
[navn]
Nr 33501 Kalkulation
Nr 9426 Grov opskæring
Nr 9439 Detailopskæring
Nr. 6218 Tilberedring
[niveau]
Ekspert
Ekspert
1
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
Ekspert
1
1
Nr. 33504 Detailhandel
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33492 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter,
Delikatesse
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 6901 Detailopskæring,
delikatesse
Rutineret
Rutineret
Rutineret
Rutineret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
20
Sagsnr.: 060.09S.541
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Specialet Detailslagter,
Slagtning
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33509 Slagtning af
svin
Nr. 33510 Slagtning og
bedømmelse af kreaturer
Specialet Detailslagter,
Fisk & Vildt
Nr. 33500 Delikatesser af
fisk og vildt
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33502 Udskæring af
fisk
Specialet alle 4 specialer
Nr. 30275 Egenkontrol
Nr. 33496 Pølsemageri
Nr. 35294 Teamwork &
arbejdsplanlægning
Nr. 35293 Butiksopbygning
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1,5
Ekspert
1,5
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
Ekspert
Avanceret
1
1
1
Avanceret
1
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Avanceret
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 33509 Slagtning af
svin
Nr. 33510 Slagtning og
bedømmelse af kreaturer
Avanceret
Nr. 33500 Delikatesser af
fisk og vildt
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33502 Udskæring af
fisk
Avanceret
Nr. 30275 Egenkontrol
Nr. 33496 Pølsemageri
Nr. 35294 Teamwork &
arbejdsplanlægning
Nr. 35293 Butiksopbygning
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Specialet alle 4 specialer
Avanceret
Avanceret
Rutineret
Rutineret
21
Sagsnr.: 060.09S.541
Nr. 9440 Aarstidens råvarer
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 9443 Catering vin &
ost
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33495 Opskæring af
vildt
Nr. 33502 Udskæring af
fisk
Nr. 33500 Delikatesser af
fisk og vildt
Nr. 5477 Slagtning af svin
2
Avanceret
1
Ekspert
Ekspert
1
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Ekspert
1
Nr. 9440 Aarstidens råvarer
Nr. 33499 Charcuteri
Nr. 9443 Catering vin &
ost
Nr. 33501 Detailopskæring
Nr. 34952 Eksponering og
kundebetjening
Nr. 33493 Måltidsløsninger
Nr. 33495 Opskæring af
vildt
Nr. 33502 Udskæring af
fisk
Nr. 33500 Delikatesser af
fisk og vildt
Nr. 5477 Slagtning af svin
2
Rutineret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Avanceret
Rutineret
22
Sagsnr.: 060.09S.541
SKEMA 3a – Talentspor for elever under 25 år og voksne, der skal have et tilsvarende hovedforløb
Fagrække for elever, der skal følge talentsporet/unge. Fagrækken er magen til fagrækken i skema 1, men for talentsporet er mindst 25 pct. af
skoleundervisningen i hovedforløbet på et højere niveau end det obligatoriske.
Antallet af kolonner med trin eller specialer tilpasses antallet i uddannelsen. Ligeledes indsættes en række pr. speciale under obligatoriske uddannelsesspecifikke fag og valgfri uddannelsesspecifikke fag.
Om euv
[Såfremt FU ønsker at indsætte tekst om euv-forløb, indsættes tekst her]
Fagnavn
Faget bidrager til følgende kompetencemål
Præstationsstandard
Der indsættes én
række pr. fag
Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere
kompetencemål.
Fx niveau C,
D, E, F eller
begynder, rutineret, avanceret,
ekspert
Grundfag
[Fag 1]
[x, y, z]
Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag
Specialet [indsæt specialenavn]
[niveau]
Vejledende
tid
[Indsæt navn på
trin eller speciale]
Antal uger
Kryds indikerer,
hvilket trin faget
skal være gennemført på
[antal uger]
[Indsæt navn på Indsæt navn på
trin eller speci- trin eller speciale]
ale]
[antal uger i alt]
[sæt kryds]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
[sæt kryds]
[sæt kryds]
[antal uger i alt]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
23
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager til følgende kompetencemål
Præstationsstandard
Der indsættes én
række pr. fag
Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere
kompetencemål.
Fx niveau C,
D, E, F eller
begynder, rutineret, avanceret,
ekspert
Vejledende
tid
[Indsæt navn på
trin eller speciale]
Antal uger
Kryds indikerer,
hvilket trin faget
skal være gennemført på
[Indsæt navn på Indsæt navn på
trin eller speci- trin eller speciale]
ale]
Specialet [indsæt specialenavn]
Valgfri uddannelsesspecifikke fag
Specialet [indsæt specialenavn]
[antal uger]
[antal uger]
[antal uger]
24
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager til følgende kompetencemål
Præstationsstandard
Der indsættes én
række pr. fag
Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere
kompetencemål.
Fx niveau C,
D, E, F eller
begynder, rutineret, avanceret,
ekspert
Vejledende
tid
[Indsæt navn på
trin eller speciale]
Antal uger
Kryds indikerer,
hvilket trin faget
skal være gennemført på
[Indsæt navn på Indsæt navn på
trin eller speci- trin eller speciale]
ale]
Specialet [indsæt specialenavn]
Antal ugers valgfag
Antal skoleuger i alt
Andel skoleuger,
hvor niveauet er højere end det obligatoriske
[antal uger i alt]
[antal uger i alt]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
Følgende fag eller niveauer beskrevet i fagrækken i skema 3 har alene videreuddannelsesperspektiv, og er ikke centrale for
opfyldelse af uddannelsens mål. Ét af disse kan derfor udskiftes af den enkelte elev med et andet fra uddannelsens fagrække,
jf. § 4, stk. 4 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Der indsættes kun fag, hvis det er relevant for den enkelte uddannelse.
[Fag 1]
[Fag 2]
[Fag n]
25
Sagsnr.: 060.09S.541
Fag med valgfrit højere præstationsniveau
Elever, der ønsker og har forudsætninger for at gennemføre obligatoriske uddannelsesspecifikke fag på højere niveauer, har mulighed for dette jf.
§ 4, stk. 3 og § 34, stk. 3, i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Den vejledende varighed for faget på højere niveau skal svare til varigheden
af faget på obligatorisk niveau. Faget har desuden samme fagbetegnelse og fagnummer, fordi det højere niveau blot bygger oven på det obligatoriske niveau. Der kan ikke lægges ekstra tid til skoleundervisning på grundlag af et tilvalgt højere præstationsniveau.
Fagnavn
Præsentationsstandard
for tilvalgt højere niveau
Vejledende tid
Navn på det fag, hvor ni- Obligatorisk præsentativeauet hæves
onsstandard
Der indsættes én række pr. Rutineret, avanceret, ekfag
spert
Samme varighed som i
skema 2
Samme navn som i skema
2
Begynder, rutineret, avanceret
[navn]
[antal uger]
[navn]
[niveau]
[niveau]
26
Sagsnr.: 060.09S.541
SKEMA 3b – Talentsport for voksne med standardiseret hovedforløb
Fagrække for elever, der skal følge talentsporet/voksen. Fagrækken er magen til fagrækken i skema 2 men for talentsporet er mindst 25 pct. af
skoleundervisningen i hovedforløbet på et højere niveau end det obligatoriske.
Antallet af kolonner med trin eller specialer tilpasses antallet i uddannelsen. Ligeledes indsættes en række pr. speciale under obligatoriske uddannelsesspecifikke fag og valgfri uddannelsesspecifikke fag.
Om euv
[Såfremt FU ønsker at indsætte tekst om euv-forløb, indsættes tekst her]
Fagnavn
Faget bidrager til følgende kompetencemål
Præstationsstandard
Der indsættes én
række pr. fag
Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere
kompetencemål.
Fx niveau C,
D, E, F eller
begynder, rutineret, avanceret,
ekspert
Grundfag
[Fag 1]
[x, y, z]
Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag
Specialet [indsæt specialenavn]
[niveau]
Vejledende
tid
[Indsæt navn på
trin eller speciale]
Antal uger
Kryds indikerer,
hvilket trin faget
skal være gennemført på
[antal uger]
[Indsæt navn på Indsæt navn på
trin eller speci- trin eller speciale]
ale]
[antal uger i alt]
[sæt kryds]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
[sæt kryds]
[sæt kryds]
[antal uger i alt]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
27
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager til følgende kompetencemål
Præstationsstandard
Der indsættes én
række pr. fag
Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere
kompetencemål.
Fx niveau C,
D, E, F eller
begynder, rutineret, avanceret,
ekspert
Vejledende
tid
[Indsæt navn på
trin eller speciale]
Antal uger
Kryds indikerer,
hvilket trin faget
skal være gennemført på
[Indsæt navn på Indsæt navn på
trin eller speci- trin eller speciale]
ale]
Specialet [indsæt specialenavn]
Valgfri uddannelsesspecifikke fag
Specialet [indsæt specialenavn]
[antal uger]
[antal uger]
[antal uger]
28
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Faget bidrager til følgende kompetencemål
Præstationsstandard
Der indsættes én
række pr. fag
Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere
kompetencemål.
Fx niveau C,
D, E, F eller
begynder, rutineret, avanceret,
ekspert
Vejledende
tid
[Indsæt navn på
trin eller speciale]
Antal uger
Kryds indikerer,
hvilket trin faget
skal være gennemført på
[Indsæt navn på Indsæt navn på
trin eller speci- trin eller speciale]
ale]
Specialet [indsæt specialenavn]
Antal ugers valgfag
Antal skoleuger i alt
Andel skoleuger,
hvor niveauet er højere end det obligatoriske
[antal uger i alt]
[antal uger i alt]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
Følgende fag eller niveauer beskrevet i fagrækken i skema 3 har alene videreuddannelsesperspektiv, og er ikke centrale for
opfyldelse af uddannelsens mål. Ét af disse kan derfor udskiftes af den enkelte elev med et andet fra uddannelsens fagrække,
jf. § 4, stk. 4 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Der indsættes kun fag, hvis det er relevant for den enkelte uddannelse.
[Fag 1]
[Fag 2]
[Fag n]
29
Sagsnr.: 060.09S.541
Fag med valgfrit højere præstationsniveau
Elever, der ønsker og har forudsætninger for at gennemføre obligatoriske uddannelsesspecifikke fag på højere niveauer, har mulighed for dette jf.
§ 4, stk. 3 og § 34, stk. 3, i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Den vejledende varighed for faget på højere niveau skal svare til varigheden
af faget på obligatorisk niveau. Faget har desuden samme fagbetegnelse og fagnummer, fordi det højere niveau blot bygger oven på det obligatoriske niveau. Der kan ikke lægges ekstra tid til skoleundervisning på grundlag af et tilvalgt højere præstationsniveau.
Fagnavn
Præsentationsstandard
for tilvalgt højere niveau
Vejledende tid
Navn på det fag, hvor ni- Obligatorisk præsentativeauet hæves
onsstandard
Der indsættes én række pr. Rutineret, avanceret, ekfag
spert
Samme varighed som i
skema 2
Samme navn som i skema
2
Begynder, rutineret, avanceret
[navn]
[antal uger]
[navn]
[niveau]
[niveau]
30
Sagsnr.: 060.09S.541
SKEMA 4 - Eux
I skemaet for denne elevtype indgår den gymnasiale fagrække for elever, der kombinerer en erhvervsuddannelse med en gymnasial eksamen, eux.
I dette skema fremgår kun den gymnasiale del på eux. Dette skema skal derfor ses i sammenhæng med et af de øvrige skemaer for at få elevens
samlede fagrække. Dog skal det bemærkes, at valgfag og grundfag, som indgår på lavere eller samme niveau i fagrækken på gymnasialt
niveau, som fremgår på de øvrige skemaer, ikke skal indgå hos en eux elev.
Placeringen af fagene på skoleperiode er alene vejledende for skolerne.
Om eux
[såfremt FU ønsker at beskrive eux-forløbet, indsættes tekst her]
Fagnavn
Der indsættes én række
pr. fag
Faget bidrager til
følgende kompetencemål
Nummer svarer til
nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål.
Præstationsstandard
Fx niveau C,
D, E, F eller
begynder, rutineret, avanceret
Vejledende
tid
Antal uger
Skoleperiode [x] Skoleperiode [x] Skoleperiode [x]
Kryds indikerer,
hvilken skoleperiode faget anbefales at være på.
Eux gymnasiale fag:
[antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt]
Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ]
[Fag 1]
[x, y, z]
[niveau]
[antal uger]
[sæt kryds]
[sæt kryds]
[sæt kryds]
31
Sagsnr.: 060.09S.541
Fagnavn
Der indsættes én række
pr. fag
Faget bidrager til
følgende kompetencemål
Nummer svarer til
nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål.
Præstationsstandard
Fx niveau C,
D, E, F eller
begynder, rutineret, avanceret
Vejledende
tid
Antal uger
Skoleperiode [x] Skoleperiode [x] Skoleperiode [x]
Kryds indikerer,
hvilken skoleperiode faget anbefales at være på.
Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ]
Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ]
Antal skoleuger i alt
[antal uger i alt]
[antal uger i alt] [antal uger i alt]
32
Sagsnr.: 060.09S.541
33
Sagsnr.: 060.09S.541
Skema 5 Praktikuddannelsens bidrag til kompetencemålene
Praktikmål
[Indsæt navn
på trin eller
speciale]
Indsæt navn
på trin eller
speciale]
Praktikmål
Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ]
[Praktikmål 1]
[x, y, z]
[sæt kryds]
[sæt kryds]
[sæt kryds]
Der indsættes én række pr. praktikmål
Aktiviteten bidrager til følgende kompetencemål
[Indsæt navn
på trin eller
Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbe- speciale]
kendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål.
Kryds indikerer, hvilket
trin/speciale
praktikmålet
skal være nået
på.
Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ]
34
Sagsnr.: 060.09S.541
Begrebet elevtyper:
Fagrækken for den enkelte elev afhænger af elevens baggrund. Der er oprettet nogle såkaldte ”elevtyper”, som fortæller noget om elevens baggrund. Ved hjælp af disse elevtyper, bliver det muligt at få angivet den enkelte elevs fagrække. I oversigt 1 er angivet de elevtyper, der er oprettet i systemet. I første
kolonne er angivet forkortelsen af elevtypen og i anden kolonne er der givet en uddybning af, hvad den
enkelte elevtype betyder.
De forskellige elevtyper kan kombineres, eksempelvis en elev under 25 år direkte fra 9. kl. (EU9) som
gerne vil tage talentsporet (TAL). En række af de forskellige elevtypekombinationer kan
efterfølgende grupperes, i og med en del af dem skal have samme fag på uddannelsen. I
oversigt 2 er vist de forskellige kombinationer af elevtyper samt grupperingen af disse. I
den sidste kolonne i oversigt 2 er angivet hvilket skema i uddannelsesordningen grupperingen hører under.
Af skemaerne 1-4 i uddannelsesordningen fremgår det hvilke fag den enkelte elevtype skal have. Oversigt 1 herunder angiver, hvordan disse elevtyper kan kombineres og efterfølgende grupperes. Grupperingen afhænger som sagt af, om de skal have samme fagrække.
I uddannelsesordningen har vi taget udgangspunkt i 4 fagrækker, og de er som følgende:
Skema 1:
EU9, EU9+ og EUV3 elever
Skema 2:
EUV1 og EUV2. Ved EUV1 skal praktikmål dog udelades.
Skema 3a:
Talentspor, unge + EUV3
Skema 3b:
Talentspor, voksen
Skema 4:
EUX-elever
Oversigt 1: Elevtyper
Oversigten viser de enkelte elevtyper, samt en uddybning af disse.
Elevtype
Uddybning
EU9
Elever starter direkte fra 9. og 10. klasse. Grundforløbet varer et år.
EU9+
Elever under 25 år, der ikke kommer fra 9. eller 10. klasse, starter direkte på 2. del af grundforløbet, der har en varighed på 20 uger.
EU9X
EU9 elever, der kombinerer en erhvervsuddannelse med en gymnasial eksamen
EU9X+
EU9+ elever der kombinerer en erhvervsuddannelse med en gymnasial eksamen. De starter direkte på grundforløbets 2. del.
EUV1
Voksen-elever der skal have et standardiseret uddannelsesforløb for voksne. Uddannelsesforløbet vil udelukkende bestå af et reduceret hovedforløb, og er således uden grundforløb og
uden praktikuddannelse.
EUV2
Voksen-elever der skal have et standardiseret uddannelsesforløb for voksne. Uddannelsesforløbet vil bestå af grundforløbets 2. del med en varighed op til 20. uger, samt et reduceret hovedforløb inklusiv praktikuddannelse med en maksimal varighed på 2. år.
35
Sagsnr.: 060.09S.541
Elevtype
Uddybning
EUV3
Voksen-elever, der skal have et uddannelsesforløb, der i omfang og varighed svarer til en erhvervsuddannelse for unge, dog kun med grundforløbets 2. del. Praktikuddannelsens længde vil
svare til praktikperioden for de unge.
EUX
EUX
MEST
Ny mesterlære: 1. år af uddannelsen foregår som praktisk arbejde hos mester. Eleven skal ikke
igennem det almindelige grundforløb på skole. Oplæringen hos mester eller i virksomheden erstatter grundforløbet.
PREUD
Produktionsskolebaseret EUD, grundforløbet erstattes helt eller delvist af grundlæggende praktisk oplæring på en produktionsskole – efter modellen om ny mesterlære. Den praktiske oplæring afsluttes med en praktisk opgave, som indgår i den samlede vurdering af elevens kompetencer.
Hovedforløbet gennemføres på normal vis.
TAL
Talentspor med højniveauer i specialefag
GYM
For elever med en afsluttet gymnasial uddannelse indføres standardmeritter på alle de merkantile uddannelser, så studenterne får merit for dele af grundforløbet og den studiekompetencegivende del af eux-forløbet samt for en del af praktikuddannelsen og skoleundervisningen i hovedforløbet.
Oversigt 2: Gruppering af elevtype
Oversigten viser de forskellige kombinationsmuligheder af elevtyper samt grupperingen af disse. Dvs.
hvilke kombinationer har samme fagrække. Den sidste kolonne angiver hvilket skema i uddannelsesordningen grupperingen henhører til.
ELEVTYPE
BETEGNELSE
Skema
EU9
EU9+
EU9+M
EU9+P
EU9M
EUD lige efter 9. (10) klasse
EUD ikke lige efter 9. (10) klasse
EU9 + og mesterlære
EU9 + og produktionsskolebaseret EUD
EU9 og mesterlære
1
1
1
1
1
EU9P
EUV3
EUV3M
EU9 og produktionsskolebaseret EUD
Voksenelever fuldt forløb, ikke 1. del
EUV3 og mesterlære
1
1
1
EUV2
Voksenelever standardiseret forløb, ikke 1. del
2
EUV2M
EUV2 og mesterlære
2
EUV1
Voksenelever uden grundforløb og praktik
3b
EU9+X
EU9X
EUV3X
EU9+ og EUX ikke lige efter 9. (10) klasse
EUD9 og EUX lige efter 9. (10) klasse
EUV3 og EUX
4
4
4
EUV2X
EUV2 /EUV1 og EUX
2+4
EU9+X+T
EU9+ og EUX ikke lige efter 9. (10) klasse og talent
3a+4
36
Sagsnr.: 060.09S.541
ELEVTYPE
EU9X+T
BETEGNELSE
EUD9 og EUX lige efter 9. (10) klasse og talent
Skema
3a+4
EUV3X+T
EUV3 og EUX og talent
3a+4
EUV2X+T
EUV1X+T
EUV2 og EUX og talent
EUV1 og EUX og talent
3b+4
3b+4
EU9T
EU9+T
EUV3T
EUD9 og talentspor
EUD9+ og talentspor
EUV3 og talentspor
3a
3a
3a
EUV2T
EUV2 og talentspor
3b
EUV1T
EUV1 og talentspor
3b
EU9+G
EU9+ og GYM
EUV2G
EUV2 og GYM
EUV1G
EUV1 og GYM
Herudover kommer praktikmålene som fremgår af skema 5.
.
I uddannelsesadministration er der indarbejdet let tilgængelige funktioner, som vil understøtte de
faglige udvalgs arbejde i, at tilknytte fag til de enkelte elevtyper. Elevtyperne er grupperet efter
ovennævnte skema 2. Såfremt det faglige udvalg ikke tilknytter fag på disse elevtyper i grupperingen vil fagrækken ikke være synlig i systemet for skolerne. Fagene skal tilknyttes på elevtype i
eud.adm.dk. Det vil foregå sådan, at man laver en bruttoliste af fag for uddannelsen og efterfølgende sætter man flueben i et skema ud for hvilke elevtyper/grupperingen, der skal have det pågældende fag. Der er ikke i eud-adm.dk sat regel for, hvor mange af disse elevtyper man skal lave
for at få godkendt en uddannelsesordning, men der skal dog mindst være to. Herudover skal de
faglige udvalg være opmærksomme på, at såfremt der ikke er udarbejdet et standardiseret afkortet voksenforløb er det frit for den enkelte skole at bestemme, hvor de 10% reducering skal
ligge jf. § 16, stk. 5 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser.
37