Egenkontrollpärm, med tillägg för KRAV-cer
Datum Kommunstyrelsen Kommunledningskontoret Miljö och samhällsbyggnad Karin Lundell, 016-710 23 54 1 (35) 2015-06-15 1. Godkännande/tillstånd Under flik 1 finns alla myndighetsdokument: Uppgifter om godkännande Uppgifter om ev. dispenser/tillstånd Verksamhetsbeskrivning Det fastställda systemet för egenkontroll är inte slutgiltigt utan skall ändras vid behov, t ex vid tillsyn och/eller när verksamheten eller lagen ändras. Vid ändring av verksamhet måste ansökan skickas in till Miljö- och räddningstjänst. Ansvarsförhållande: Verksamhetsansvarig: Telefon: Underskrift: Datum: Verksamhetens personal ansvarar för att det fastställda systemet för egentillsyn tillämpas och fungerar i den dagliga verksamheten. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats karin.lundell@eskilstuna.se Eskilstuna – den stolta Fristaden Eskilstuna kommun Datum 2 (35) 2015-06-15 2. Personalutbildning Checklista för utbildning Kursintyg Personal som hanterar oförpackade livsmedel har genomgått utbildning i livsmedelshygien och egenkontroll. Slutförd utbildning eller protokoll från träff/föreläsning dokumenteras och signeras på utbildningsblankett (flik 2). Ev. kursintyg sparas i pärmen. Personalutbildning i livsmedelshygien, egenkontroll och HACCP-principerna uppdateras minst vart tredje år (anordnas centralt). Checklista för introduktion av nyanställda Nyanställda och återkommande vikarier ska introduceras i arbetet och systemet för egenkontroll. Introduktionen ska dokumenteras och signeras av den nyanställda, samt av den som ansvarat för introduktionen. KRAV-certifiering Alla som hanterar KRAV-märkta produkter och livsmedel i köket har genomgått utbildning i grundläggande eko-kunskap samt minst en översikt av KRAV:s regelverk. Se Informationsblad ”KRAV-certifierad restaurang – personalens kunskaper”. Bladet signeras och förvaras i Egenkontrollpärm eller KRAV-pärm. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 3 (35) 2015-06-15 3. Personlig hygien Rutiner för personlig hygien med blankett för underskrift Blanketten signeras av all personal som arbetar i köket och sparas i pärmen för egenkontroll (flik 3). Externa besökare måste följa uppställda hygienregler och använda skyddskläder vid vistelse i köket samtidigt som oförpackade livsmedel hanteras. Passering in och ut i köket begränsas så långt det är möjligt. Skyddskläder och skoskydd ska finnas tillgängligt för besökare. (finns att beställa från färghuset) Kökets toaletter får endast användas av kökspersonal. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 4 (35) 2015-06-15 3. Blankett för livsmedelshygien De regler för hygien som gäller i köken följer nedan: o Arbetskläder o Hela och rena arbetskläder (tröja, byxa/kjol, strumpor, arbetsskor och hårskydd). o Vid användning av slöja, skall det vara en slöja avsedd endast för arbete i kök o Arbetskläderna bärs endast på arbetsplatsen och förvaras separat från privata kläder. o Arbetskläderna tvättas i minst +60°C. o Rökning får ej förekomma i arbetskläder Personlig hygien o Håll naglarna korta, rena och fria från nagellack på arbetstid. o Inga klockor, ringar eller andra smycken får användas i köket. o Rökning/snusning eller tuggummituggande är inte tillåtet i köket. Vid rökning utomhus krävs klädbyte/överdragskläder och får endast ske under lunchrast på anvisad plats Parfym och hårspray är ej tillåtet i köket Vid handtvätt används flytandetvål och pappershandduk. Vid behov används även nagelborste och handdesinfektion. Händer tvättas alltid: Innan arbetet startar. Efter toalettbesök eller rast. Efter att ha ätit, rökt eller druckit. Efter att ha rört ansikte eller hår. Efter att ha nyst, hostat eller snutit sig. Vid byte av arbetsmoment. Efter att ha rengjort arbetsplatsen, ytor och utrustning. Engångshandskar används vid vissa moment och byts då vid samma tillfällen som gäller vid handtvätt. Tänk på att använda handskar om du har sår eller plåster på händerna! OBS! Undvik så långt det är möjligt att hantera oförpackade råvaror med händerna, använd redskap - även om engångshandskar används! Vid misstanke om sjukdom med symptom som kräkning, diarré, magproblem eller hud- och halsinfektioner rapporteras detta omgående till ansvarig chef. Om du bor tillsammans med någon som är sjuk - iaktta försiktighetsåtgärder (extra noga med hygienen!) eller undvik om möjligt att arbeta med konsumtionsfärdiga livsmedel. Vid magsjuka rekommenderas att vara hemma två dagar efter sista utbrottet. ___________ _______________________________________ Datum Namn _______________________________________________________ Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Underskrift Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 5 (35) 2015-06-15 4. Vatten Endast kallt vatten används vid matlagning. Köket har: Kommunalt vatten Vid kommunalt vatten ansvarar Energi och Miljö för analys, dokumentation och uppföljning Egen brunn: Vattenprover vid egen brunn tas ____________ ggr /år. ________________________ är ansvarig för provtagning. Dokumentation över analysresultat vid egen brunn Rutiner för filterrengöring i spolmunstycke i kranar – se rengöringschema flik 6 Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 6 (35) 2015-06-15 5. Skadedjur Centralt avtal är tecknat mellan skadedjursanerare och kommunen Avvikelseblankett för skadedjur Skadedjursangrepp kan ställa till stora problem genom att förorena livsmedel och ev. sprida smittsamma sjukdomar. Förebyggande åtgärder för att undvika skadedjur: - Städrutiner omfattar även allmän översyn av skadedjur - Portar, dörrar och fönster hålls stängda. - Inget avfall sparas i köket över natten. - Områden i anslutning till varuintag hålls fritt från föremål som kan locka skadedjur till sig. KRAV-certifiering KRAV-ansvarig i köket säkerställer att skadedjursbekämpning endast sker med kemikalier godkända av KRAV. Vid osäkerhet kontakta internrevisor eller kedjans KRAV-ansvarig. Vid bekämpning av skadedjur inom- eller utomhus ska du alltid i första hand använda förebyggande åtgärder, som intrångsskydd. I andra hand får mekanisk bekämpning ske, med exempelvis fällor för gnagare. Fällor skall placeras ut strategiskt med hänsyn till de förutsättningar som finns på platsen, till exempel djurens vandringsstråk eller tillgång till annan föda. Du får använda följande fysikaliska metoder: • Frysning. • Ultraljud. • UV-ljus. • Värme. • Ånga. • Diatomépuder. • Kvävgas för syrereduktion. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 7 (35) 2015-06-15 Om du använder medel mot gnagare (rodenticider) ska du ha giltigt tillstånds- och kunskapsbevis för detta eller anlita ett professionellt bekämpningsföretag. Du ska dokumentera placeringen av bekämpningsstationer, vilket medel som använts, vem som genomfört bekämpningen och när bekämpningen skett. Du ska även göra en utvärdering av bekämpningens effektivitet. Årlig skadedjurskontroll: En gång per år ska lokalen noggrant gås igenom för att upptäcka brister som antingen möjliggör att skadedjur kommer in eller försvårar rengöring (som kan locka skadedjur till lokalen). Kontrollera: Att det inte finns spår av skadedjur i lokalen Att skadedjur inte kan komma in i lokalen Att lokalen går att hålla ren Utförd kontroll signeras på ”Årsöversikt – egenkontroll” flik 20. Upptäckt av skadedjur dokumenteras och åtgärd vidtas och följs upp (avvikelseblankett, informationsblad ang. ev. fällor flik 5). Skadedjurssanerare kontaktas enligt telefonlista (flik 21). Vid brister i lokalen – kontakta den som är ansvarig för fastigheten (se telefonlista, flik 21). Dokumentera på åtgärdsblankett (flik 7). Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 8 (35) 2015-06-15 6. Rengöring Hygienplan/rengöringsschema o Daglig rengöring o Varje vecka o Övrig städning Checklista för rengöring Hygien i kök och tillhörande utrymmen är en förutsättning för säker livsmedelsproduktion. I systemet för riskbaserad egenkontroll finns en hygienplan för rengöring av lokal, inredning och utrustning. Rengöring i handlar mer om att kontinuerligt hålla rent än att göra rent! kök Tänk även på att hålla rengöringsutrustningen ren. Smutsiga moppar och trasor flyttar bara runt smuts och ökar risken för kontaminering. Förvara alltid städutrustning hängande på väggen och använd separata uppsättningar av rengöringsmaterial till kök respektive toaletter och omklädningsrum. Rengöring av lokaler och utrustning och av rengöringsmaterial utförs och dokumenteras enligt hygienplan. Kontroll av rengöring Se Verifiering, flik 16 KRAV-certifiering Vid rengöring av lokalen ska så långt det är möjligt miljömärkt kem användas. Vid behov av desinfektion av lokalen se tillåtna desinfektionsmedel under Flik 22 KRAVcertifiering. För att uppfylla lagkrav eller myndighetskrav kan även andra medel vara godkända. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 9 (35) 2015-06-15 7. Underhåll Åtgärdsblankett för underhåll av lokal, inredning och utrustning Upptäcks fel och brister i lokalen och dess inredning och utrustning meddelas ansvarig chef. Fel och brister i lokalen som inte kan åtgärdas omgående felanmäls, se telefonlista flik 21. Dokumentera: Vad behöver åtgärdas? När upptäcktes det? Vem är ansvarig? När är det klart? En gång per år ska även lokalen och dess inredning och utrustning, noggrant ses över. Dokumentera ev. fel och brister på underhållsblankett (flik 7). Signera utförd kontroll på ”Årsöversikt – egenkontroll”. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 10 (35) 2015-06-15 8. Utformning av lokal Ev. Ritning över lokalen Ev. planer för ombyggnad/åtgärdsplaner Ev. papper för mätresultat av ventilation, radonmätare m.m (hänvisning till hyresvärd) Allmänna krav på livsmedelslokal: Ytor i lokalen ska vara släta, täta och lätta att hålla rent. Detta gäller såväl golv, väggar, dörrar, fönster och arbetsytor. Utrymmen där livsmedel förvaras ska ordnas så att golvförvaring undviks. Inredning/utrustning ska antingen sluta tätt mot golv eller vägg, eller vara så beskaffad att underliggande eller bakomvarande utrymmen lätt kan göras rent. Tillfredställande ventilation ska finnas. Mekanisk luftströmmning från förorenat till rent område ska undvikas. Kondensutfällning ska förhindras. Ventilationssystemet ska vara så utformat att filter och andra delar som behöver göras rent eller bytas ut är lättillgängliga. Diskmaskinen bör vara utrustad med en termometer för kontroll av disk- och sköljvattentemperaturer. Om diskmaskinen saknar termometer ska denna kontroll ske på annat sätt. Om problem med illaluktande avfall uppstår, kan krav på kylt soprum komma att ställas. För mer information, se punkt 8 i ”Hjälpreda för storhushåll”. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 11 (35) 2015-06-15 9. Avfall- och returgodshantering Rutiner för: förvaring av avfall, returgods och produkter för källsortering hur och när avfall avlägsnas från utrymmen där livsmedel hanteras rengöring av avfallsbehållare och soputrymmen. dokumentering av rengöringskontroll Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 12 (35) 2015-06-15 10. Förpackningsmaterial Hänvisning till produktinformation - enligt anbud Uppgifter ang. förpackningsmaterial finns att hämta på intranätet om upphandling. Förpackningsmaterial, redskap, kärl m.m. som används till livsmedel ska ha en sådan beskaffenhet att de inte kan förorena, tillföra främmande ämnen eller göra livsmedlet otjänligt. Förvara därför inte livsmedel i återanvända plasthinkar eller öppnade konservburkar! Det förpackningsmaterial som används ska vara märkt med: orden ”för livsmedel” speciell beteckning där avsedd användning framgår symbolen (vinglas + gaffel) Märkningen kontrolleras innan användning. KRAV-certifiering Så långt det är möjligt används miljömärkta förpackningsmaterial. • PVC (Polyvinylklorid) och andra klorbaserade plaster får från och med 1 januari 2017 inte förekomma i någon del av förpackningen (K). • BPA (Bisfenol A) får från och med 1 januari 2018 inte förekomma i någon del av förpackningen (K). Förpackningen får heller inte vara behandlad med konserveringsmedel eller desinfektionsmedel. Desinfektion med hjälp av väteperoxid är dock tillåten. (K) I upphandlingar ställs miljökrav på förpackningar avsedda att använda till livsmedel och färdiglagad mat. Krav-specifikation finns på upphandlingsavdelningen och fås på begäran. I kök och restauranger används inga andra förpackningsmaterial än de som upphandlats enligt dessa riktlinjer. Uppföljning sker genom ledningens internrevision. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 13 (35) 2015-06-15 11. Separering (lagring/förvaring) Rutiner som förhindrar korskontaminering mellan: o o o o o o Råvaror Förpackningsmaterial (se flik10) Kemikalier Slutprodukt Produkter innehållande olika allergena ämnen KRAV/ekomärkta och omärkta livsmedel Dokumentation som visar att uppföljning sker. (Kan med fördel utföras och dokumenteras i samband med årlig internrevision) Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 14 (35) 2015-06-15 11. Separering (lagring/förvaring) Rutiner för förvaring Inga varor, backar, hinkar, kartonger m.m. ska förvaras direkt på golvet. Använd hyllor, backvagnar eller liknande. Alla produkter som förvaras ska vara förslutna. Oförpackade varor ska förvaras i behållare med lock eller heltäckande plastfolie. Behållarna ska vara rostfria, av glas eller i plast (kontrollera att behållaren är märkt med symbolen ”vinglas + gaffel”). Godkända plastpåsar kan också användas vid förvaring. Allt som inte förvaras i originalförpackning ska vara märkt med innehåll, datum och information om KRAV/eko-märkning. De äldsta varorna används först (Först in = först ut), gamla utgångna varor kasseras. Råvaror och färdiga produkter hålls åtskilda, helst i olika kylar. Anställdas matlådor får inte förvaras i kökets kylar. Dörrar till kyl och frys står inte öppna i onödan. Öppnade förpackningar som används till specialkost förvaras separat. Rutiner för beredning Ytor och utrustning i köket hålls i gott skick och är lätta att rengöra. Bänkar och utrustning rengörs varje dag efter användning. Ovidkommande föremål ska inte förekomma i köket. Datum för hållbarhet kontrolleras för råvaror och ingredienser innan användning och inga gamla/dåliga råvaror används. Alla kylda råvaror förvaras i kylrum fram tills beredningstillfället och förvaras inte framme i rumstemperatur längre än nödvändigt. Frukt och grönsaker rensas och sköljs avskilt från övrig produktion. Skärbrädor som används till råa produkter används inte till beredda livsmedel. Olika sorters produkter förvaras i olika utrymmen för att undvika korskontaminering. Kemisk-tekniska varor och städutrustning förvaras åtskilt från livsmedel. Dokumentation Postadress Eskilstuna 1 ggr/år kontrolleras att rutinen separering (lagring/förvaring) fungerar. Kontrollen utförs och dokumenteras i samband med internrevision. Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 15 (35) 2015-06-15 12. Märkning/presentation Alla livsmedel som inte förvaras i originalförpackning skall märkas med datum, innehåll samt information om KRAV/ekomärkning. De maträtter som serveras följer matsedel och dokumenterade recept. Använda recept dokumenteras _________________________________ _________________________________________________________. Rutiner och kontroll för specialkoster Rutiner för hur maten märks Rutiner för att rätt mat serveras rätt person Vid tillagning kontrolleras alltid innehållsdeklarationen på varor som ska serveras till allergiska personer, så att de inte innehåller allergiframkallande ämnen. Detta gäller alltid eftersom producenter kan byta recept utan att meddela. All specialkost märks så ingen förväxling kan ske. All specialkost förvaras på egna hyllor i kylar, frysar och torrförråd. Beredning och tillagning av specialkost sker separat i köket. Vid behov bereds och tillagas specialkost med separata redskap och utrustning. Skulle fel utrustning/redskap användas eller om kontaminering från ordinarie kost sker så att fara Vid uppstår för en person i behov av specialkost misstänkt måste maten kasseras. matförgiftning eller att någon fått en allergisk reaktion av maten, se flik 18. Presentationsnamn ska överensstämma men måltiden…. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 16 (35) 2015-06-15 13. Mottagning av varor och emballage Rutin för ankomstkontroll Checklista för ankomstkontroll av varor och emballage se flik 14. Avvikelseblankett Vid mottagning kontrolleras varornas datum, märkning, temperatur, att emballage är helt och rent samt att konservburkar inte är buckliga. Avstämning görs mot följesedeln för att kontrollera att dokumentationen stämmer överens med vilka varor man fått och vad som står på förpackningarna. Kontrollen noteras på checklista. KRAV-certifiering Vid mottagning kontrolleras att KRAV/ekomärkning på följesedel överensstämmer med märkning av levererade produkter. Märkning som saknas eller är felaktig föranleder avvikelsedokumentation och reklamation hos leverantören. Avvikelse dokumenteras i checklista för avvikelsehantering, se Flik 22 KRAV-certifiering. Vid allvarliga avvikelser kopplat till mottagna varor informeras kedjeägare som förmedlar vidare till extern revisor. Vid avvikelser kontaktas grossist/leverantör och åtgärd dokumenteras. Följesedlar sparas 2 år. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 17 (35) 2015-06-15 Ankommande kyl- och frysvaror - temperaturmätning Temperaturen kontrolleras för ankommande kyl- och frysvaror med digital termometer vid varje leveranstillfälle. Dokumentera på blanketten ”Ankomstkontroll av varor och emballage”. Temperaturen ska inte överstiga +8 oC för kylda varor eller lägre om så är angivet på förpackningen. Frysta varor får inte understiga -18 oC. Avvikelser Vid temperaturavvikelse dokumenteras detta på blanketten för temperaturregistrering och vid avvikelser större än +2 oC för kylvaror och +3 oC för frysvaror fylls en avvikelserapport i (flik 19). Korrigerande åtgärder Kylvaror som ankommer med temperaturavvikelse på över +2 oC reklameras till leverantör. Frysta varor som skall fryslagras och ankommer med temperaturavvikelse på över +3 oC skall reklameras till leverantör. Frysta varor som ankommer med temperaturavvikelse men som skall tillagas omgående, kan behandlas som kylvara. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 18 (35) 2015-06-15 14. Temperaturkontroller Rutiner för övervakning av temperaturer Checklistor för temperaturkontroller Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 19 (35) 2015-06-15 14. Temperaturkontroller Kontroll av termometrar sker 1 gång/år - (flik16). Kylar Lufttemperaturen i kylutrymmen kontrolleras varje vardag och dokumenteras ______ ggr/vecka på en checklista. Temperaturen i mjölkkyl och köttkyl får inte överstiga +4 o C, för övriga kylutrymmen gäller +8 oC. Vid avvikelse felanmäls kyl till ________________________________ (flik 21). Livsmedel som riskerar att förstöras kasseras. Avvikelse och korrigerande åtgärd skall dokumenteras på avvikelseblankett (flik 19). Frysar Lufttemperaturen i frysutrymmen kontrolleras varje vardag och dokumenteras ______ ggr/vecka. Temperaturen i frysutrymme får inte understiga -18 oC. Vid avvikelse felanmäls frys till ___________________________(flik 21). Livsmedel som riskerar att förstöras kasseras och de livsmedel som ska användas i produktionen används omgående. Avvikelse och korrigerande åtgärd skall dokumenteras på avvikelseblankett (flik 19). Tillagning Vid tillagning kontrolleras matens kärntemperatur med instickningstermometer. Kärntemperaturen ska överstiga +72 oC. Fisk tillåts dock ha en kärntemperatur på +60-65 oC, av sensoriska skäl. Kärntemperaturen dokumenteras på checklista för tillagning och återupphettning. Vid fel på utrustning kontakta ______________ (flik 21). Återupphettning Mat som återupphettas ska uppnå en kärntemperatur på +72 oC i minst 2 minuter. Kärntemperaturen kontrolleras varje gång. Dokumentera på checklista för tillagning och återupphettning. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 20 (35) 2015-06-15 Vid avvikelse, fortsätt upphettningen tills rätt temperatur är uppnådd. Vid fel på utrustning kontakta ______________________________ (flik 21). Upptining Djupfrysta kylvaror ska tinas i kyl. Se temperaturkontroll kylar. Kylvara får aldrig överstiga en temperatur på +8 oC. - Tina aldrig i rumstemperatur (med undantag för bröd)! Nedkylning Tillagade varma rätter ska nedkylas till +8 oC eller lägre inom 4 timmar. Speciell kyl avsedd för snabb nedkylning fordras. Produkten nedkyls i mindre/låga bleck/kantiner. Dokumentera checklista för nedkylning: Datum, klockslag, maträtt och temperatur då nedkylningen påbörjas och klockslag och temperatur igen efter max 4 timmar. Under pågående nedkylning får inte ny varm mat sättas in. Uppnås inte rätt temperatur inom 4 timmar kasseras varan. Avvikelse och korrigerande åtgärd skall dokumenteras på avvikelseblankett (flik 19). Servering Kontrollera temperaturen i buffévagnar______ ggr/vecka på checklista för varmhållning. Kärntemperaturen för varm mat ska inte understiga +60 oC och temperaturen för kall mat ska inte överstiga +8 oC. Är temperaturen på varm mat lägre än ca +60 oC kontrolleras att serveringsdisken/vattennivån/temperaturen. Är inte temperaturen uppnådd kan maten återupphettas enligt rutin för återupphettning. Är serveringsdisken trasig kontaktas _______________________ (flik 21). Avvikelse och korrigerande åtgärd skall dokumenteras på avvikelseblankett (flik 19). Mat får inte varmhållas längre än max 2 timmar (för potatis rekommenderas 1 timme). All oförpackad mat som varit ute i servering kasseras. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 21 (35) 2015-06-15 Diskmaskin Temperaturen på diskvattnet i diskmaskin kontrolleras varje serveringsdag och dokumenteras _______ gång/vecka på checklista för Temperaturregistrering diskmaskin. Diskvattnet ska vara +60 oC, sköljvattnet ska vara minst +80 oC. Vid fel på utrustning kontakta __________________________ (flik 21). Avvikelse och korrigerande åtgärd skall dokumenteras på avvikelseblankett (flik 19). Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 22 (35) 2015-06-15 15. HACCP-plan - Produktbeskrivning - Flödesschema - Faroanalys för verksamheten o Faroanalys – råvaror o Faroanalys – processteg - Kontrollkort för processteg o Kritiska styrpunkter – CCP o Kritiska gränser o Övervakningsrutiner o Korrigerande åtgärder o Rutin för dokumentation Det som inte finns dokumenterat, kan inte bevisas och anses då inte utfört. Dokumentera därför alltid avvikelser, temperaturkontroller, rengöring, utbildning, kontroll av mätutrustning och förändringar i verksamheten. Vid avvikelse ska åtgärder vidtas, dokumenteras och följas upp. Datera och signera alltid dokumentation! Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 23 (35) 2015-06-15 16. Verifiering Analysresultat från rengöringskontroll Analysresultat från provtagning av livsmedel Avvikelseblankett för rengöring, provtagning av livsmedel och temperaturkontroll av termometrar Provtagning av livsmedel Kontroll av mikrobiologisk kvalitet görs på maträtter som vi själva berett eller hanterat. Provtagning utförs i samarbete med avtalat analysföretag (se telefonlista, flik 21). Kontroll av mikrobiologisk kvalitet utförs 2 gånger per år. Utförd provtagning dokumenteras på ”Årsöversikt – egenkontroll”. Vid anmärkning ska åtgärder vidtas, dokumenteras och följas upp, se avvikelseblankett. Analysresultat sparas i pärmen för egenkontroll (flik 16). Kontroll av rengöring Kontroll av rengöring görs med tryckplattor på torra, rengjorda ytor som brukar komma i kontakt med livsmedel t.ex. skärbrädor, knivar, köks/serveringsporslin, skärmaskiner eller arbetsbänkar. Provtagning utförs i samarbete med avtalat analysföretag (se telefonlista, flik 21) Kontroll med tryckplattor utförs 2 gånger per år. Dokumenteras på ”Årsöversikt – egenkontroll” flik 20. Vid anmärkning ska åtgärder vidtagas, dokumenteras och följas upp, se avvikelseblankett. Analysresultat sparas i pärmen för egenkontroll (flik 16). Kalibrering eller kontroll av termometrar mot kalibrerad termometer Rutin för kontroll av termometrar Kontroll av termometrar utförs 1 gång per år och dokumenteras på ”Årsöversikt – egenkontroll” flik 20. Vid anmärkning ska åtgärder vidtas, dokumenteras och följas upp, se avvikelseblankett (flik 16). Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 24 (35) 2015-06-15 17. Spårbarhet Rutin för att spåra inkommande varor och ev. utgående produkter/maträtter. Upphandling av livsmedel sker centralt i Eskilstuna kommun. I avtal med livsmedelsleverantörer regleras att de varor som levereras uppfyller de kvalitetskrav som kommunen ställer. Vid varumottagning görs en avstämning så att märkning på livsmedlen överensstämmer med vad som står på följesedeln. Allt som packas om i verksamheten märks med datum och innehåll samt märkning med KRAV/eko. Ifyllda checklistor arkiveras i separat pärm för egenkontroll. All dokumentation som rör egenkontrollen arkiveras i minst två år. Följesedlar sparas i två år. Alla varor som beställts via Procedo och alla fakturor som finns inskannade i Agresso (startade 2005) går att spåra tillbaka i tiden. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 25 (35) 2015-06-15 17. Spårbarhet Rutin för att spåra inkommande varor: (och ev. utgående produkter/maträtter) I förebyggande syfte – spara prov av maträtt/produkt i sju dagar och försök tillvarata produktinformation som: Leverantör Produkt Datum för leverans Gäster Serveringstillfälle Vid misstanke om otjänlig/felaktig produkt Kontakta leverantör Kontakta kostkonsulent på upphandling enligt telefonlista (flik 21) Åtgärd anpassas till aktuell situation. - Skicka prov på maten som misstänks ha orsakat förgiftningen för mikrobiologisk analys till analysföretag enligt telefonlista (flik 21). - Vid misstanke om matförgiftning ska Miljökontoret kontaktas, se telefonlista flik 21. I samband med det inträffade kartläggs hanteringssteg och varuflöde för att finna orsaken till det inträffade. Gällande rutiner i köket gås igenom och revideras vid behov. Dokumentera vidtagna åtgärder flik 19. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 26 (35) 2015-06-15 18. Reklamationer Rutin för hantering av matförgiftning, allergisk reaktion eller produktreklamation. Blankett för: - rapport av reklamation, matförgiftning eller allergisk reaktion Uppstår incidenter av misstänkt matförgiftning eller att en person fått i sig något den inte tål fylls blanketten ”åtgärdsjournal” i flik 19. Vid misstänkt matförgiftning skall kunden bemötas sakligt och få klargjort att man önskar göra allt som är möjligt för att reda ut eventuella orsakssammanhang. Kontakta gärna kostkonsulent/kostkonsulent på upphandling för rådfrågning (se telefonlista, flik 21). Åtgärd anpassas till aktuell situation. Vid misstanke om matförgiftning ska Miljökontoret kontaktas, se telefonlista flik 21. Spåra produkt se spårbarhet flik 17. I samband med det inträffade kartläggs hanteringssteg och varuflöde för att finna orsaken till det inträffade. Gällande rutiner i köket gås igenom och revideras vid behov. Dokumentera vidtagna åtgärder. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Datum Eskilstuna kommun 27 (35) 2015-06-15 19. Korrigerande åtgärder Åtgärdsjournal Vid avvikelse - dokumentera avvikelse och korrigerande åtgärd på respektive checklista. För de checklistor som saknar utrymme för att dokumentera utförd åtgärd och uppföljning, se åtgärdsjournal flik 19. Dokumentera: - Avvikelse - Vidtagen åtgärd - Inträffat tidigare? Se över arbetsrutiner/utrustning för att förebygga att det inte inträffar igen. Dokumentera ev. revideringar. KRAV-certifiering När fel eller brist uppstår, som bryter mot KRAV:s regelverk ska det dokumenteras i blanketten ”22.5 Avvikelsehantering”. Här ska framgå vad som inträffat, hur åtgärden ser ut för att samma fel inte ska kunna inträffa igen, samt hur åtgärden följs upp. Vid varje internrevision går internrevisorn igenom avvikelsehanteringen. Kedjans KRAVansvarig ansvarar för att åtgärder vidtas, t ex utbildning, hjälp att utveckla fungerande rutiner eller annat. Avvikelser följs upp med nytt besök av internrevisor samt nytt protokoll för den extra revisionen. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 28 (35) 2015-06-15 20. Intern revision 1 ggr/år genomförs internrevision för att verifiera och ev revidera systemet för riskbaserad egenkontroll. Målet med internrevisionen är att kontrollera att systemet för egentillsyn överensstämmer med verkligheten och att det effektivt säkerställer att kraven i livsmedelslagstiftningen kontinuerligt uppfylls i samtliga processteg. NÄR? Planera in datum för internrevision. (se Årsöversikt – egenkontroll) HUR? Gå igenom egenkontroll pärmen flik för flik och jämför mot livsmedelsinspektörernas aktuella checklista – ”Hjälpreda till storhushåll”. (se www.slv.se) Arbetsrutiner och checklistor (samt åtgärder) ska kontrolleras och vid behov justeras efter verksamheten. Ex. på kontrollpunkter: Har verksamhetens ändrats? Finns tillstånd för nya/tillfälliga verksamheten i pärmen? Rengör vi som det står i hygienplanen? Fungerar rutiner för separering vid förvaring/lagring? Efterlevs övriga arbetsrutiner? Ändamålsenliga? Har vi dokumenterat det vi ska dokumentera? Har vi de checklistor vi behöver? Ändamålsenliga? Finns avvikelser och korrigerande åtgärder dokumenterade? Har nyanställda blivit introducerade i systemet? Följs hygienkrav? den Revidera egenkontrollprogrammet vid behov. Utförd internrevision ska dokumenteras på blanketten ”Årsöversikt- egenkontroll”. Spara dokumentation från internrevisionen i egenkontrollpärmen (flik 20). Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 29 (35) 2015-06-15 KRAV-certifiering Internrevision av kök I Eskilstuna kommun finns minst en internrevisor per kedja. Under året genomförs internrevision av samtliga kök som ingår i kedjecertifieringen enligt schema för aktuellt år. Internrevisorer från alla kedjor bildar en internrevisionsgrupp, som gemensamt planerar och genomför alla revisioner i kedjorna. Vid internrevision av kök deltar alltid kökets KRAV-ansvarig samt vid behov även kedjans KRAV-ansvarig. Vid internrevision används dokumentet ”Checklista för internrevision” för att säkerställa att alla tillämpbara regler följs. Kökets KRAV-ansvarig ansvarar för att avvikelser åtgärdas enligt överenskommelse med internrevisorn. Internrevisor ansvarar för att följa upp åtgärder och att kontrollera att åtgärderna leder till de förbättringar som avses. Kedjeägaren ansvarar för att informera internrevisorer om regeländringar från KRAV, samt ser till att internrevisorerna får regelbunden utbildning och genomgång av regelverket. Internrevisorns kompetens Internrevisorn ska ha genomgått minst halvdagsutbildning i grundläggande ekokunskap samt Eskilstuna kommuns interna miljöutbildning Miljösmart. Vidare ska internrevisorn fått en genomgång av KRAV:s aktuella regelverk muntligen tillsammans med projektledare, kedjans KRAV-ansvarig eller representant från KRAV. Internrevisorerna ska årligen få genomgång av regelverket med särskilt vikt på nyheter och förändringar samt praktisk tillämpning av regelverket av KRAV. Dokumentation av internrevisorernas utbildning ska finnas hos respektive kedjeägare. Ny revisor ska följa med på två internrevisioner med erfaren internrevisor innan hen kan genomföra egen internrevision. Första gången som skugga och andra gången som utförande revisor med stöd av erfaren internrevisor. Nya revisorer ska delta i nästkommande extern revision av kedjan. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 30 (35) 2015-06-15 Internrevision av kedjans ledning, dokumentation och rutiner En gång årligen varje hösttermin görs internrevision av kedjans ledning, då all dokumentation och alla rutiner säkerställs enligt KRAV:s regelverk. KRAV-ansvarig för kedjan är sammankallande och ansvarar för att revision genomförs. Revisionen ska dokumenteras och protokollföras. Kedjeägaren ansvarar för att revisionsprotokollet skickas till alla kök i kedjan samt informerar om ändringar som beslutats. Kedjeägaren ansvarar också för att underrätta alla kedjans kök om regeländringar från KRAV:s sida. Närvarande vid revision: Kedjans KRAV-ansvarig, internrevisorer samt alla köks KRAV-ansvariga. I kedjor med över 10 verksamhetsplatser deltar internrevisorer samt 4-5 representanter från köken. Ansvar för beslutade åtgärder: Kedjans ansvarig följer upp åtgärder och kontrollerar att åtgärder leder till de förbättringar som avses. Dagordning för internrevision av kedjans ledning: Hur fungerar rutinerna för KRAV-certifieringen? Genomgång av rapporter från certifieringsorganet Genomgång av internrevisioner gjorda under året Genomgång av samtliga avvikelser som inträffat under året Vilka åtgärder är genomförda och/eller planerade? Vilket behov finns av resurser och kompetensutveckling? Fastställ en åtgärdsplan för det kommande året. Gör internrevisionsplan för samtliga kök i kedjan, för kommande år. Följ upp miljömålen för kedjan, samt sätt upp nya mål, kopplade till miljöpolicyn. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 31 (35) 2015-06-15 22. KRAV-certifiering 22.1 Ledningssystem Varje KRAV-certifierad kedja i Eskilstuna kommun har en KRAV-ansvarig för kedjan, samt en KRAV-ansvarig för varje kök. En ansvarig för marknadsföring och märkning finns också i varje kök, som samråder och planerar gemensamt i kedjan med övriga kök och kedjeansvarig. Internrevisorer, en till två personer i varje kedja, bildar en kommungemensam internrevisionsgrupp som gemensamt planerar och genomför internrevisioner i samtliga kök. Dokumentation, rutiner och checklistor kopplade till KRAV-certifieringen arkiveras i varje kök minst två år i anslutning till befintligt egenkontrollprogram (EKP). Central dokumentation arkiveras minst två år på huvudkontoret. Inköpsstatistik arkiveras på huvudkontoret. Varje kedjas ledning genomgår internrevision en gång årligen, kedjans KRAV-ansvarig är sammankallande. Full transparens i all dokumentation möjliggör lärande mellan kedjorna i Eskilstuna kommun. 22.2 Rutin för att dra in certifikat, lägga till nya enheter eller ändra KRAVnivå (25, 50, 90 %) Om internrevision av ett enskilt kök leder till att kedjan underkänner köket, har internrevisorn ansvar för att genast underrätta kedjans KRAV-ansvarig. Kökets KRAV-ansvarig ansvarar för att all kommunikation där KRAV-märket finns kopplad till köket tas bort. Kedjans KRAV-ansvarig ansvarar för att genast underrätta certifieringsorganet, att uppdatera förteckningen över vilka kök som ingår i kedjan samt att ta bort all central kommunikation, marknadsföring etc. som kopplar det aktuella köket till KRAV. Internrevisor ansvarar för att en åtgärdsplan upprättas för att köket ska kunna få tillbaka sitt certifikat, samt uppföljning. Kökets KRAV-ansvarig ansvarar för det praktiska genomförandet av åtgärderna. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 32 (35) 2015-06-15 När nya kök ska läggas till den befintliga kedjan Kedjans KRAV-ansvarig - tar kontakt med internrevisionsgruppen och bokar internrevision. - Utser en KRAV-ansvarig för köket och introducerar KRAV-certifieringens ledningssystem samt dokumentation. - underrättar certifieringsorganet när alla punkter i internrevisionsprotokollet, se 22.3, är uppfyllda enligt utförd internrevision - bifogar alla nödvändiga dokument till certifieringsorganet. När nivån för KRAV-certifiering ska höjas eller sänkas Kedjans KRAV-ansvarig tar kontakt med certifieringsorganet då nivån ska höjas eller sänkas i nästkommande revision. Inköpsstatistik följs månadsvis för att upptäcka om nivån på inköpen riskerar att gå under den certifierade nivån. 22.6 Kemikalier och skadedjursbekämpning i kök och restaurang Inventeringslista kemikalier Alla kök ska ha en inventarielista med förteckning över alla kemikalier som finns i köket, dess miljömärkning och ev beslut om utfasning och/eller utbyte. KRAV-ansvarig i köket ansvarar för att KRAV:s regelverk följs. I undantagsfall kan det vara befogat att använda kem som inte finns upptaget på KRAV:s lista över godkända substanser. Denna användning sker efter konsultation med KRAV-ansvarig för kedjan. En anteckning ska göras i blanketten för avvikelsehantering, se 22.6. I köket ska alltid en strävan finnas att minska på användning av kemikalier. Vid den årliga internrevisionen görs en översyn över de kemikalier som används, samt dess dosering. Nya kemikalier ska inte börja användas utan en diskussion med KRAV-ansvarig i kedjan. Finns mindre skadliga alternativ? Kan en annan rutin möjliggöra att kemikalien inte behövs? Kedjans KRAV-ansvarig är ansvarig för att personal får den utbildning som krävs för rätt och säker hantering. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 33 (35) 2015-06-15 Miljöpolicy 22.6.1 El och energi All el som används i Eskilstuna kommuns fastigheter är 100 % förnybar, se bilaga 3. Vi strävar efter att minska energiförbrukningen i våra kök och restauranger genom att använda ny och effektiv utrustning så långt det är möjligt, samt med ett projekt med start 2014 där 4 pilotkök får sin elförbrukning mätt på detaljnivå, visualisering samt energirådgivning. Projektet kommer att pågå under 2015 med målet att skapa en checklista och ett arbetssätt som går att tillämpa i kommunens alla kök och restauranger. Projektet är en del av Eskilstuna kommuns arbete med energieffektivisering. Målsättning med arbetet med el och energi i kommunens kök och restauranger är att kartlägga förbrukningen samt att påbörja ett arbete för att minska förbrukningen under 2015. 22.6.2 Transporter De egna transporter som sker med livsmedel och färdiga måltider från våra kök är via hemtjänst eller annan kommunal verksamhet. För dessa transporter gäller Eskilstuna kommuns resepolicy, samt riktlinjer för inköp av fordon, se bilaga 2. 22.6.3 Källsortering och återvinning I alla kök källsorteras avfallet enligt den flik i EKP som berör avfallshanteringen. Målsättningen är att minst glas, metall, papp, tidningspapper, plast, matavfall samt farligt avfall skall sorteras. 22.6.4 Tillsatser i maten Strategi för att minska tillsatser i maten I upphandlingsarbetet sker ständigt ett urval av produkter och råvaror, bland annat avseende tillsatser. Målet är att minska på användningen av tillsatser. 22.6.5 Öka andelen KRAV-märkta inköp Strategi för att öka andelen KRAV-inköp På övergripande kommunnivå görs från och med 2015 livsmedelsupphandlingar på ett sätt som möjliggör att öka mängden KRAVmärkta råvaror och produkter på avtal. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 34 (35) 2015-06-15 Varje kök som beställer och köper in livsmedel ska ha en strategi för hur de KRAV-märkta inköpen ska öka. Denna strategi kan se olika ut beroende på förutsättningarna. Vid internrevision förs en diskussion, nya mål sätts samt plan för utvärdering. Målsättningen är att öka den totala andelen upphandlade KRAV-märkta livsmedel med särskilt fokus på animalier. 22.6.6 GMO och rödlistad fisk I våra upphandlingar ingår i alla kravspecifikationer att vi inte upphandlar livsmedel med GMO eller fisk som är rödlistad enligt världsnaturfondens fisklista. Om fisksorter blir rödlistade under avtalsperioden, tas dessa produkter ur avtalssortimentet. Ansvarig för att detta sker är kostsamordnare på upphandling. 22.7 Inköp Alla inköp redovisas centralt med hjälp av inköpssystemet Procedo samt under 2015 med inköpsstatistik-systemet SAS. Här redovisas inköp per kök fördelat på KRAV-, MSC- respektive EU-ekologiskt märkta livsmedel samt total inköpssumma. För de kök som inte använder sig av det gemensamma inköpssystemet, redovisas inköp med annat eget inköpssystem, alternativt med kvittoredovisning i respektive kök. Alla kök har en egen rutin för hur mottagning, lagring och hantering av varor sker så att ingen sammanblandning av KRAV-märkta respektive icke KRAVmärkta livsmedel och produkter sker. Denna rutin återfinns i respektive egenkontrollpärm under flik 13. Mottagning av varor och emballage. Alla medarbetare i Eskilstuna kommun har tillgång till en kommungemensam mapp där all ekostatistik är samlad. Alla KRAV-ansvariga har ansvar att varje månad ta del av den senaste statistiken för sin enhet. Kedjans ägare ansvarar för att alla ansvariga i köken har tillgång till och har kunskap om hur statistiken hämtas. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats Eskilstuna kommun Datum 35 (35) 2015-06-15 I statistiken ingår i dagsläget animalier med EU-ekomärkning. Marginal om minst 10 procentenheter över 25 % -nivån ska därför gälla för samtliga verksamhetsplatser i Eskilstuna kommuns kedjor. Postadress Eskilstuna Besöksadress Telefon, växel Stadshuset, Fristadstorget 016-710 10 00 E-post karin.lundell@eskilstuna.se Fax Mobiltelefon 070-167 23 25 Webbplats
© Copyright 2024