Last ned katalogen som PDF
201 K O B ÅND H L IL GR 5 2010 Grill Grill SORTIMENT SKOLEN • ET SELSKAP I GYLLING-GRUPPEN Del 2 Del Del 1 Jamie Oliver Grill Sortiment .......... ................... 4 Tekniske spesifikasjoner. . . . . . . 6 Smart griller. . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Trend griller. . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Opal griller. . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Kullgriller. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 35 36 3 SKOLEN ..... 37 Grilltips. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Gassgriller .................. 38 Grilltyper Kullgriller ................... 46 En Sunwind gassgrill ........ 56 50 Fakta om gassgriller ......... 58 Tekniske spesifikasjoner SORTIMENT Grillserier/sortiment ................ Grill Tilbehør .................... ................... ... 60 ................ 62 Vedlikehold av gassgrillen Grillmetoder Grilling av kjøtt ............ 64 Bli en grillkonge med riktig utstyr ........... 66 Grillutstyr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Rotisserie – en spennende grillmetode . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Terrassevarmere. . . . . . . . . . . . . . 28 Oppskrifter ................. Kjøling i hagen. . . . . . . . . . . . . . 34 Jamie Oliver er en av verdens mest berømte tv-kokker, kokebokforfattere og produktutviklere for produkter til matlaging. Jamie er en lidenskapelig grillentusiast og sammen med en av verdens største grillfabrikker har han nå utviklet en rekke fantastiske griller. Uansett behov, enten det er en rask middag med venner eller en stor hagefest med hele gaten, har Jamie grillen som passer for deg. Serien er bygget for å vare og designet for å gjøre matlaging på grillen så rask, enkel og morsom som mulig. Sunwind er Jamies norske samarbeidspartner og leverandør av griller. 2 55 68 SUNWIND – brings innovations into business Om Sunwind/intro Griller utviklet for nordiske forhold Når du kjøper en gassgrill fra Sunwind kan du være trygg på at du kjøper høy kvalitet og gode funksjonelle løsninger. Grillene er designet og utviklet av Sunwind for å tilfredsstille det nordiske markedet. Det vil blant annet si at vi benytter en type stål i grillene som bedre tåler å stå nær kysten, og høyeffektive brennere som holder effekten oppe også i kaldt klima. Innovative og miljøvennlige løsninger står alltid i høysetet under utviklingen av nye Sunwindprodukter. Sunwind Gylling er en del av det svenske selskapet AB Gylling Co som ble startet opp av svenske Bertil Gylling i 1912. Gylling har hatt internasjonal suksess med blant annet snabbtelefoner som ble solgt til L.M Ericsson i 1967 og ikke minst den berømte ”Centrum radioen med den underbara tonen”. Sunwind Gylling etablerte sitt hovedkontor i Norge i 1993 og har siden den gang videreført slagordet ”brings innovations into business”. Innovative løsninger for: I utviklingen av en Sunwind gassgrill kombineres Sunwinds erfaring i gassmarkedet med kunnskapen til Design den største utstyrsleverandøren til norske restaurantKvalitet kjøkken, Multi Storkjøkken. På grunn av gassens gode egenskaper ved matlaging velger de fleste profesjonelle Miljø kokkene å tilberede maten på gass. Multi Storkjøkken Funksjon har utført mer enn 2000 installasjoner med gassutstyr i norske restauranter, deriblant Feinschmecker, Kastanjen, Sans, Brasserie A Touch of France, Lofoten Fiskerestaurant, Mauds, og Millennium. Multi Storkjøkken har spilt en sentral rolle i utviklingen av gassgriller fra Sunwind, du vil finne funksjoner i en Sunwind grill som gjør at du kan lage like god mat som den beste restaurantkokk. Sunwind har sin ekspertise på produkter som benytter seg av alternative energiløsninger som gass og solenergi. Vår visjon er å bidra til at du får en mer komfortabel fritid, og vi leverer en rekke produkter som hjelper deg til økt komfort i båten, på hytta eller i hagen. Sunwind er Nordens største aktør i hytte- og fritidsmarkedet og blant de ledende i det nordiske gassgrillmarkedet. 3 Del 1 Grill SORTIMENT 4 Smart Texas 2000 Smart Vesuv 3001 Smart Etna 3000 Trend Montana 4000 Trend Montana 5000 Opal Elegance Silver 4000 Smart Etna 4000 Smart Memphis 3000 Smart Memphis 4001 Trend Style Black 3000 Trend Kansas 4000 Opal Elegance Silver 5002 Smart Memphis 3000 Smart Adelaide 4000 Smart Garda 3000 Trend Perth 4001 Trend Brisbane 5001 Opal Master 703 Grillserier 3 grill SERIER Enten du vil ha en liten grill med stilrent design, eller en stor grill med tilleggsegenskaper og mer spennende design kan du finne den i Sunwinds grillsortiment. Sunwind tilbyr griller i tre ulike grillserier, grillene skiller seg fra hverandre i design, funksjon og tekniske spesifikasjoner. 2 års GARANTIprogram • Gode produktegenskaper • Enkelt og stilrent design • Lav prisklasse Sunwind Smart er små til mellomstore gassgriller med stilrent og enkelt design. Grillene har elektronisk tenning, og brennere i rustfritt stål. Grillristene er produsert i emaljert stål eller støpejern. Grillene har 2-4 brennere og de fleste Uansett valg av Sunwindgrill kan du være sikker på at du kjøper produktegenskaper som gir god mat! åpen tralle under grillen. Noen av modellene har nedfellbare • Trendy design • Eksklusivt design • God kvalitet • God kvalitet • Gode produktegenskaper • Med sidebrenner og andre tilleggselementer • Støpejernsrist/plate Sunwind Trend er mellomstore gassgriller produsert i beste sidebord. Grillene er i stål, pulverlakkerte eller emaljerte. • Stort grillareal med plass til mye mat 10 års GARANTIprogram stålkvalitet eller emalje. Grillene har individuell tenner i • 10 års garantiprogram hver bryter og brennere i beste rustfrie stålkvalitet eller Sunwind Opal er store gassgriller produsert i beste stålkvalitet støpejern. Grillrister og plater er i støpejern. eller emalje for lang holdbarhet. Grillene har individuell tenner i Trendgrillene har 3-5 brennere og hver bryter og brennere i støpejern. Både grillrister og plater er er gjerne utstyrt med ekstra i emaljert støpejern. Alle Opalgrillene er utstyrt med ekstra sidebrenner, noen også med bakbrenner. Grillene har fra 4-7 brennere sidebrenner. Grillene har skuffer eller skap i trallen. 5 års GARANTIprogram i støpejern. Grillene har tralle med skap og/eller skuffer. Opal gassgrillene har 10 års garantiprogram! 5 MODELL Tekniske spesif ikasjoner Artikkelnr. Texas 2000 Vesuv 3001 Etna 3000 Etna 4000 Memphis 3000 silver Memphis 3000 black Memphis 4001 silver Adelaide 4000 Garda 3000 440670 440688 440690 440686 440696 440684 440805 • • 441012 440691 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder • • Brennere i rustfritt stål • • • • • • • • • 2 3+1 3 4 3 3 4+1 4 3 • • • • Brennere i støpejern GRILLRIST/PLATE BRENNERE Antall brennere Sidebrenner • • Infrarød bakbrenner Piezotenning i hver bryter • • • • Total effekt 6,3 kW 11,4 kW 9 kW 12 kW 9 kW Gassforbruk per/t ved full effekt 491 g/t 889 g/t 702 g/t 936 g/t 702 g/t Varmefordelingsplate • • • • • Emaljert stål • • • • • • • 9 kW 14,4 kW 12 kW 10,5 kW 702 g/t 1123 g/t 936 g/t 820 g/t • • • • • • Støpejern • • Emaljert støpejern Andel grillplate Grillareal (B x D) Fettoppsamler 40x38 cm 56x41 cm 56x41 cm 67x41 cm 56x41 cm 56x41 cm 67x41 cm 67x41 cm 63x48 cm • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 118 cm Skap og/eller skuffer Isolert lokk Termometer FINESSER • Nedfellbare sidebord • • Redskapskroker Varmehylle Hjul • • GrillStream tilgjengelig MÅL Regulatorsett medfølger • 116 cm 90 cm 110 cm 110 cm 110 cm 110 cm 110 cm 110 cm Dybde 55 cm 59 cm 59 cm 59 cm 59 cm 59 cm 59 cm 59 cm 60 cm Bredde 109 cm 110 cm 122 cm 133 cm 122 cm 122 cm 133 cm 133 cm 135 cm 23 kg 19,5 kg 27 kg 28 kg 30 kg 30 kg 38,6 kg 31,5 kg 43 kg • • • • • • • • • Garantiprogram 2 år UTFØRELSE/GARANTI • Høyde Vekt Garantiprogram 5 år Garantiprogram 10 år Børstet stål • • Rustfritt stål Pulverlakkert Emaljert 6 • • • • • • • • • Tekniske spesif ikasjoner Style Black 3000 Kansas 4000 Perth 4001 Brisbane 5001 Montana 4000 Montana 5000 Elegance silver 4000 Elegance silver 5002 Master 703 441105 441041 440694 440944 441101 441018 451010 451015 441703 • • • • • • • • • • • 4 4+1 5+1 4+1 5+1 4+1 5+2 6+2 • • • • • • • • • • • • 3+1 • • 14 kW 1093 g/t • • • • • • • 12 kW 14,4 kW 17,4 kW 15,2 kW 18,5 kW 15,5 kW 21,5 kW 25,5 kW 936 g/t 1123 g/t 1357 g/t 1185 g/t 1443 g/t 1209 g/t 1677 g/t 1989 g/t • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1/3 1/2 1/2 1/2 1/2 1/3 1/4 61x48 cm 70x48 cm 67x41 cm 78x41 cm 76x41 cm 76x41 cm 68x48 cm 88x48 cm 102x48 cm • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 116 cm 120 cm 110 cm 110 cm 60 cm 60 cm 59 cm 59 cm 134 cm 148 cm 133 cm 55 kg 70 kg 33 kg • • • • • • 123 cm 123 cm 116 cm 116 cm 116 cm 54 cm 54 cm 60 cm 60 cm 60 cm 144 cm 153 cm 153 cm 152 cm 170 cm 185 cm 45 kg 64 kg 65 kg 68 kg 75 kg 88 kg • • • • • • • • • • • • • • • • • 7 Grillsor timent Sunwind Smart er små til mellomstore gassgriller med stilrent og enkelt design. Grillene har elektronisk tenning, og brennere i rustfritt stål. Grillrister og evt. plater er produsert i emaljert stål eller støpejern. Grillene har 2-3 brennere og de fleste har åpen tralle under grillen. Flere av modellene har nedfellbare sidebord. Grillene er i stål, pulverlakkerte eller emaljerte. Gode produktegenskaper • Enkelt og stilrent design • Lav prisklasse Smart Texas 2000 Smart Vesuv 3001 • Nedfellbare sidebord • Med sidebrenner • Tidsriktig sort design • Piezotenning i hver bryter • Piezotenning i hver bryter • Oppbevaringshylle i front Smart Texas 2000 Smart Vesuv 3001 Brenner: 2 rustfrie stålbrennere Brenner: 3 rustfrie stålbrennere + sidebrenner Rist: Emaljert stål Rist: Emaljert stål Effekt: 6,3 kW Effekt: 11,4 kW Mål: 109 x 55 x 116 cm Mål: 110 x 59 x 90 cm Art.nr. 441012 Art.nr. 440691 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder Texas er en enkel 2-brenners gassgrill for deg med litt mindre plass på balkongen, nedfellbare sidebord gjør grillen grei å pakke bort. Grillen har åpen tralle med et trekk i fronten. Brennerne er enkle å tenne med piezotenning i hver bryter. Rustfrie brennere, og emaljert grillrist. 8 Vesuv er en enkel 3-brenners gassgrill med sidebrenner. Grillen har tralle med en plate i front, samt en praktisk oppbevaringshylle i front. Klassisk design i sort og grå. Brennerne er enkle å tenne med piezotenning i hver bryter. Rustfrie brennere, og emaljert grillrist. Grillsor timent Smart Etna Etna får du med 3 eller 4 brennere. Enkle gassgriller med stort grillareal, som gir mulighet for indirekte grilling. Tralle med frontplate, med en praktisk liten hylle. Brennerne er enkle å tenne med piezotenning i hver bryter. Rustfrie brennere, og emaljert grillrist. • Stort grillareal – indirekte grilling • Piezotenning i hver bryter • Oppbevaringshylle i front Smart Etna 3000 Brenner: 3 rustfrie stålbrennere Smart Etna 4000 Rist: Emaljert stål Effekt: 9 kW Brenner: 4 rustfrie stålbrennere Mål: 122 x 59 x 110 cm Rist: Emaljert stål Art.nr. 440670 Effekt: 12 kW Mål: 133 x 59 x 110 cm Art.nr. 440688 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder Tips: Hvis du griller på høy temperatur, anbefales det at du bruker en lett olivenolje (lett refererer til smak, ikke fettinnhold). Virgin olivenolje er veldig godt egnet for dressinger siden den har mye smak, men aromaen går lett tapt hvis den varmes opp mer enn 60°C. 9 Grillsor timent Smart Memphis Flotte 3- og 4-brenners gassgriller i sort eller rustfri utførelse. Lekkert design med gjennomgående sidebord, og dører i trallen. Brennerne er enkle å tenne med piezotenning i hver bryter. Passer godt for deg med litt mindre plass på balkongen, men som likevel ønsker en grill med høy effekt. Rustfrie brennere, og emaljert grillrist. • Flott design • Piezotenning i hver bryter • Mulighet for indirekte grilling • Memphis 4001 har sidebrenner Smart Memphis 3000 silver Brenner: 3 rustfrie stålbrennere Rist: Emaljert stål Effekt: 9 kW Mål: 122 x 59 x 110 cm Art.nr. 440690 Smart Memphis 4001 silver Brenner: 4 rustfrie stålbrennere + sidebrenner Rist: Emaljert stål Effekt: 14,4 kW Mål: 133 x 59 x 110 cm Smart Memphis 3000 black Brenner: 3 rustfrie stålbrennere Rist: Emaljert stål Effekt: 9 kW Mål: 122 x 59 x 110 cm Art.nr. 440686 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder 10 Art.nr. 440696 Grillsor timent Smart Adelaide 4000 Adelaide er en romslig 4-brenners gassgrill i sort utførelse. Adelaide er utstyrt med skap i trallen for oppbevaring. Stort grillareal gir mulighet for indirekte grilling. Brennerne er enkle å tenne med piezotenning i hver bryter. Rustfri brennere, og grillrist i støpejern. • Piezotenning i hver bryter • Mulighet for indirekte grilling Smart Adelaide 4000 • Grillrist i støpejern Brenner: 4 rustfrie stålbrennere Rist: Støpejern Effekt: 12 kW Mål: 133 x 59 x 110 cm Art.nr. 440684 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder Smart Garda 3000 Garda er en flott 3-brenners gassgrill i moderne sort design. Grillen har store hjul for enkel trilling. Detaljer i rustfritt stål gjør den flott å se på. Grillen har et stort grillareal og rist/plate er i emaljert stål. Brennere er i rustfri utførelse, og det er piezotenning i hver bryter. • Tidsriktig sort design • Stort grillareal • Store hjul for enkel trilling Smart Garda 3000 Brenner: 3 rustfrie stålbrennere Rist: Emaljert stål Effekt: 10,5 kW Mål: 140 x 60 x 118 cm Art.nr. 440805 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder 11 Grillsor timent Sunwind Trend er mellomstore gassgriller produsert i beste i stålkvalitet eller emalje. Grillene har individuell tenner i hver bryter og brennere i beste rustfrie stålkvalitet eller støpejern. Grillrister og plater er i støpejern. Trend-grillene har 3 til 5 brennere og er gjerne utstyrt med ekstra sidebrenner. Grillene har skuffer eller skap i trallen. Trendy design • God kvalitet • Gode produktegenskaper Støpejernsrist/plate • 5-års garantiprogram Trend Style En flott grill i sort design, med stilfulle rustfrie detaljer. Trend Style har 3 brennere og sidebrenner. Brennere er i støpejern og rist /plate er produsert i matt emaljert støpejern. Grillen har et praktisk oppbevaringsskap i trallen. Med piezotenning i hver bryter. • Stilfullt design • Brennere og grillrist/plate i støpejern • Med sidebrenner Trend Style black 3000 Brenner: 3 støpejernsbrennere + sidebrenner Rist/plate: Støpejern Effekt: 14 kW Mål: 134 x 62 x 116 cm Art.nr. 441105 12 Grillsor timent Trend Kansas Kansas er en 4-brenners gassgrill i svært stilfullt design. Designeren har hentet inspirasjon fra den moderne kjøkkenbenken, og har valgt en gjennomgående linje mellom sidebordene. Grillen er produsert i sort med rustfrie detaljer. Brennerne er produsert i rustfritt stål, grillristog plate er i støpejern. Piezotenning i hver bryter gjør grillen lett å tenne. • Moderne, stilfullt design • Piezotenning i hver bryter Tips: Når du følger anvisninger, husk at opplysninger om koketid og temperatur er ment som veiledninger, omstendigheter kan føre til at du trenger å variere disse. Vind, vær, høyde og hvilken type gass du bruker kan blant annet ha innflytelse på resultatet. • Gode grillegenskaper gir god mat Trend Kansas 4000 Brenner: 4 rustfrie stålbrennere Rist/plate: Støpejern Effekt: 14 kW Mål: 148 x 58 x 120 cm Art.nr. 441041 13 Grillsor timent Trend Perth Perth er en flott kvalitetsgrill med 4 brennere og sidebrenner. Grillen har praktisk oppbevaringsskap i trallen og en smart liten hylle i sidebordene. Grillen har piezoelektrisk tenning i hver bryter og grillrist i støpejern som magasinerer varmen godt og har lang holdbarhet. • Grillrist i støpejern • Oppbevaringsskap og praktisk hylle i sidebord •Sidebrenner Tips: Når du bruker aluminiumsfolie, ha den matte siden ut. Den skinnende siden reflekterer varmen. Trend Perth 4001 Brenner: 4 rustfrie stålbrennere + sidebrenner Rist: Støpejern Effekt: 14,4 kW Mål: 133 x 59 x 110 cm Art.nr. 440694 14 Grillsor timent Trend Brisbane Med Brisbane kan du grille til hele familien eller vennegjengen. 5 brennere og sidebrenner gir en effekt på hele 17,4 kW. Den store grillflaten gjør Brisbane ypperlig til indirekte grilling. Grillristen er i støpejern og hver bryter har piezoelektrisk tenning som gjør grillen enkel å tenne. • Grillrist i støpejern • Høy effekt og stort grillareal •Sidebrenner Tips: Grill hver dag – året rundt Med en gassgrill kan du grille hele året, også om vinteren. Skal du bruke grillen om vinteren trenger du en grill med høy effekt og gjerne et stort stekekammer. Alle våre griller er laget for å kunne stå ute og brukes året rundt. Du kan like gjerne grille vinter som sommer. Hvis du sliter med sprø svor på juleribba kan gassgrillen være et ypperlig hjelpemiddel. Trend Brisbane 5001 Brenner: 5 rustfrie stålbrennere + sidebrenner Rist: Støpejern Effekt: 17,4 kW Mål: 144 x 59 x 110 cm Art.nr. 440944 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder 15 Grillsor timent Trend Montana Montana er robuste, tøffe gassgriller som leveres med 4 eller 5 brennere. Grillen er litt høyere enn tradisjonelle modeller, og passer derfor ekstra godt for litt høye grillentusiaster. Trallen med skap er i sort utførelse med rustfrie detaljer, lokket er i rustfritt stål. Brennere er i rustfritt stål, og grillrist- og plate er i støpejern. Piezotenning i hver bryter gjør grillen lett å tenne. • Nytt, spennende design • Piezo tenning i hver bryter • Sidebrenner Trend Montana 4000 Brenner: 4 rustfrie stålbrennere + sidebrenner Rist/plate: Støpejern Effekt: 15,2 kW Mål: 153 x 54 x 123 cm Art.nr. 441101 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder Trend Montana 5000 Brenner: 5 rustfrie stålbrennere + sidebrenner Rist/plate: Støpejern Effekt: 18,1 kW Mål: 153 x 54 x 123 cm Art.nr. 441018 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder 16 Grillsor timent Sunwind Opal er store gassgriller produsert i beste stålkvalitet eller emalje for lang holdbarhet. Grillene har individuell tenner i hver bryter og brennere i støpejern. Grillrister og plater er i emaljert støpejern. Alle Opal-grillene er utstyrt med ekstra sidebrenner, noen også med bakbrenner. Grillene har fra 4-7 brennere i støpejern. Grillene har tralle med skap og/eller skuffer. Opal gassgrillene har 10 års garantiprogram! Eksklusivt design • God kvalitet • Med sidebrenner og andre tilleggselementer Stort grillareal med plass til mye mat • 10 års garantiprogram Opal Elegance Opal Elegance er en flott grill i rustfri utførelse. Grillen er produsert i beste rustfrie stålkvalitet for lang holdbarhet. Fire brennere i støpejern + sidebrenner. Grillrist/plate er i emaljert støpejern. Grillen har piezo- tenning i hver bryter og er enkel å tenne. Opal Elegance har ti års garantiprogram. • Gode produktegenskaper • 10 års garantiprogram • Stort grillareal • Beste rustfrie stålkvalitet • Muligheter for indirekte grilling Opal Elegance Silver 4000 Brenner: 4 støpejernsbrennere + sidebrenner Rist/plate: Emaljert støpejern Effekt: 15,5 kW Mål: 152 x 60 x 116 cm Art.nr. 451010 17 Grillsor timent Opal Elegance Silver 5002 Brenner: 5 støpejernsbrennere + sidebrenner + bakbrenner Rist/plate: Emaljert støpejern Effekt: 21,5 kW Mål: 170 x 60 x 116 cm Art.nr. 451015 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder 10 års GARANTIprogram 18 Grillsor timent Opal Master Med hele seks brennere kan du grille til hele vennegjengen eller familien. Grillen gir også muligheter for indirekte grilling av store kjøttstykker. Master 703 har i tillegg til seks brennere, sidebrennere og infrabrenner i bakkant for grillspyd eller rotisseri. Grillen er utstyrt både med praktiske skuffer, samt skap i trallen. Både brennere og rist/plater er produsert i støpejern, og grillen har ti års garantiprogram. • Stort grillareal • 10 års garantiprogram • Beste rustfrie stålkvalitet Tips: Infrabrenneren kan brukes sammen med rotisseri (art.nr. 441043) - en spennende grillmetode du kan lese mer om på side 24 og 67. • Høy effekt og stor kapasitet • Sidebrenner og infrabrenner i bakkant Opal Master 703 Brenner: 6 støpejernsbrennere + sidebrenner + bakbrenner Rist/plate: Emaljert støpejern Effekt: 25,5 kW Mål: 185 x 60 x 116 cm Art.nr. 441703 19 Grillsor timent kullgriller Hvordan tenner jeg grillkull? • Bruk kvalitets grillkull eller briketter ved grillingen. • Legg grillkull eller briketter i pyramideform i grillskålen. • Anvend ikke mer kull enn at det dekker kullristen, da dette vil kunne gi for høy temperatur for riktig grilling og skade grillens lakkering. Ved grilling over lengre tid, etterfylles kull jevnlig etter hvert som det brenner opp. • Hell litt tennvæske over grillkullet. • Tenn grillkullet etter ca 1 minutt. • Etter ca 15-20 minutter begynner kullet å bli grått av aske og da har kullet nådd riktig temperatur og kan fordeles jevnt. • Den innsmurte grillristen kan settes på plass og det er klart for å begynne å grille. Sunwind kulegrill Merida Tradisjonell kulegrill 57 cm. Robust og romslig. Produsert i sortemaljert stål. Grillareal: 54 cm. Askeoppsamler medfølger. Lett å flytte med store hjul. Øvre og nedre ventilasjonsringer gir maksimal kontroll på varmen. Med praktisk oppbevaringshylle i bunn. • Robust og romslig • Øvre og nedre ventilasjonsring • Avtakbar askeoppsamler Art.nr. 440505 20 Sunwind tønnegrill Cancun Tønnegrill for kull med stor kapasitet. Med oppbevaringshylle i bunn. Grillrist i emaljert stål. To separate rister gjør det mulig å grille på ulike høydenivåer. Mål: 98,5 x 53,5 x 94 cm. Grillareal: 86 x 48 cm. Lett å flytte med store hjul. Produsert i pulverlakkert stål. • Stor kapasitet • To rister, mulighet for ulike høydenivåer • Store hjul, lett å flytte Art.nr. 440500 Tips for grilling på kullgrill: • Ikke start grillingen for tidlig, vent til kullene er hvite. • Sett stekeflaten lett inn med matolje. Dette forhindrer at maten setter seg fast. • Bruk tennbriketter eller små mengder tennvæske ved opptenning av kullgrill. • Bruk ikke tennvæske på varm grill. • Fjern lokket før du tenner opp. Kontroller at ventilen i bunnen er lukket. Merk: For passende lufting fjerner du den oppsamlede asken fra bunnen av grillen ved behov (bare hvis kullet er helt utbrent). Kullet trenger oksygen for å brenne, så du må sørge for at ingenting dekker til luftehullene. • Ved fjerning av lokket under steking er det bedre å løfte det til siden enn rett opp. Hvis du løfter det rett opp, kan det skape et sug som drar med seg aske opp i maten. 21 Grillsor timent Grillutstyr Grillingen blir både enklere, sikrere og morsommere om du har riktig utstyr. Det handler ikke om store, kostbare ting, bare noen uhyre praktiske hjelpemidler. På side 66-67 kan du lese mer om grillutstyr, og få noen gode tips. Fiskerist til grill Fiskerist med plass til 3 fisk. Fiskeristen er en fordel for å unngå at fisken faller fra hverandre og setter seg fast på grillristen. Fiskeristen kan brukes til alle typer fisk, men er spesielt egnet for fisk som lett faller fra hverandre som f.eks. torsk og sei. Non-stick overflate. 62 cm. Pizzastein Pizzastein i cordieritt, diameter 33 cm. Med en pizzastein kan du benytte grillen din som en bakerovn og lage like god pizza som i Italia! Fungerer best på en grill der du har mulighet til å grille med indirekte varme, slik at brennerne rett under steinen ikke er tent. La steinen ligge på grillen i ca 5 minutter først så den blir ordentlig varm, legg pizzaen på steinen, og voila – på få minutter har du nydelig pizza med sprø skorpe! Det kan være lurt å ha litt mel på steinen før du legger den på grillen slik at pizzaen er lett å få løs. Kan også benyttes i vanlig stekeovn. Art.nr 440406 Art.nr 441077 4 Silkonpensel Pensel i rustfritt stål og silikon. Egner seg godt til marinering. Bust i silikon gjør at man slipper hår som sitter igjen på maten. På store kjøttstykker som skal langtidsstekes anbefaler vi å pensle kjøttet også underveis i grillingen. 30 cm. Grillbørsten er et must om du vil ta vare på grillen din. Gjør det til en vane å brenne av grillen hver gang du har laget mat på den, og gi den en skikkelig omgang med børsten til slutt! Sunwind grillbørste har både skrape, messingbust, og grov svamp. 15” Røykeboks i rustfritt stål. Mål: 23 x 9 x 4 cm. Praktisk røykeboks for alle grilltyper med lokk. Fylles med bløtlagte røykeflis og settes på grillristen. Egner seg godt til grilling av store kjøttstykker, der man kan grille med lokket igjen. Avgir røyk som smaksetter maten mens du griller (røykflis finnes i flere smaksvarianter). Art.nr 441074 Art.nr 440407 Art.nr 441082 Grillbørste, 3 i én 22 Røykeboks Grillutstyr Kyllingholder Kyllingsaks En kyllingholder gjør det enkelt å servere saftig og god kylling fra grillen. Praktisk oppsamler i bunnen, fyll den gjerne med øl, cider eller liknende så får kyllingen din en ekstra saftig og herlig smak. Rustfritt stål. Mål: H 16,5 cm x Ø 33 cm. Kyllingsaks med sterke skjær til flåing, klipping og oppdeling av kylling og annet fjærkre. Rustfritt stål. Art.nr 441081 Kokkekniv, rustfri Kokkekniv med bredt blad. En allrounder for tilberedning av kjøtt, fisk og grønnsaker. Rustfritt stål, 21 cm. Art.nr 440405 Art.nr 441080 Grillspyd 6 stk grillspyd. Krombelagt jern, men håndtak i hardved. Lengde: 45 cm. Du kan grille alle typer kjøtt og grønnsaker på spidd, men vi anbefaler å unngå og blande kjøtt med ulike typer steketid på samme spyd. Art.nr 440404 23 Grillutstyr Rotisseri – en spennende grillmetode Dette er en av de mest spennende metodene for å gjøre den tradisjonelle grillen mer allsidig. Rotisseriet er ideelt for store stykker kjøtt eller kylling, og med litt kreativitet kan det brukes for mindre kjøtt og også grønnsaker. Kjøttet blir sprøtt og godt utvendig, og juicy og saftig inni ved bruk av et rotisserie. Årsaken er at kjøttet hele tiden roterer og kjøttsaftene vil holde seg på kjøttet i stedet for å dryppe ned. Når du først har prøvd rotisseriet en gang, er vi sikre på at du vil bruke det igjen og igjen. (les mer om hvordan du går frem på side 67). Rotisseri 230 volt 3-brenner Passer til 3-brenners gassgriller. Med universalbrakett. Art.nr 441203 Rotisseri 230 volt 4-brenner Passer til 4-brenners gassgriller. Med universalbrakett. Art.nr 441204 Rotisseri 230 volt 5-7 brennere Gassregulatorsett standard Passer til 5-, 6- og 7-brenners gassgriller. Med universalbrakett. Inneholder gassregulator, slange og to slangeklemmer. Det anbefales å bytte gassregulator minimum hvert tiende år, og gasslange hvert tredje år. Art.nr 441043 Rotisseri batteridrevet Art.nr 543022 For griller opp til 80 cm bredde på grillareal. Gassregulatorsett m/skrusokkel Art.nr 441048 For tilkobling til gassflaske. Passer til Michigan gassgrill og andre griller med skrutilkobling. Art.nr 543047 24 Grillsor Grillutstyr timent Grillkurv for grønnsaker Vår favoritt! Grillkurven for grønnsaker kan brukes til alle typer grønnsaker, eller gjerne til poteter. Grønnsakene blir sprø og crispy og smaker herlig. Sunt er det også! 28 cm. Art.nr 441075 Grillpanne i rustfritt stål Grillsett i rustfritt stål. Lengde: 41,5 cm. Består av grillspade, grillklype og tranchergaffel. Grillpanne i rustfritt stål, egner seg spesielt godt når man skal grille porøse eller mindre biter som lett kan falle gjennom grillristen. 24,5 x 34 cm. Art.nr 440408 Art.nr 441076 Grillsett Eksklusiv 3 deler Komplett grillsett i praktisk koffert Ekstra robust grillsett i bakelitt. 3 deler. Inneholder grillklype, grillspade og tranchergaffel. Grillsett 5 deler i flott koffert – den perfekte gaven! Inneholder tranchergaffel, grillspade, kniv, grillklype og grillbørste med skrape. Rustfritt stål. Art.nr 441073 Art.nr 441090 Grillsett Basic 3 deler Grillsett 5 deler Grillsett i rustfritt stål, 5 deler. Inneholder grillspade, grillbørste, grillpensel, grillklype og tranchergaffel. Art.nr 441072 25 Grillutstyr Grillrist og grillplate i støpejern Støpejern er et materiale som magasinerer varmen svært godt, og er derfor spesielt godt egnet til steking og grilling av mat (les mer på side 59). Grillplaten er godt egnet når du griller mat med høyt fettinnhold, eller mindre biter av kjøtt eller grønnsaker. Grillrist i støpejern 21 x 41 cm Dybde 41 cm, bredde 21 cm. Passer til de fleste griller med dybde på grillareal 41 cm. Art.nr 440402 Grillrist i støpejern 32 x 41 cm Grillplate i støpejern 21 x 41 cm Dybde 41 cm, bredde 32 cm. Passer til de Dybde 41 cm, bredde 21 cm. Passer til de fleste griller med dybde på grillareal 41 cm. fleste griller med dybde på grillareal 41 cm. Art.nr 440403 Art.nr 440400 Grillplate i støpejern 24 x 48 cm Grillrist i støpejern 39 x 48 cm Dybde 48 cm, bredde 24 cm. Passer til de Dybde 48 cm, bredde 39 cm. Passer til de fleste griller med dybde på grillareal 48 cm. fleste griller med dybde på grillareal 48 cm. Art.nr 441638 Art.nr 441639 Grillstream modul for gassgrill - Streams fat away for healthier grilling Grilltrekk • Unngår oppflamming og fettbranner. • Sunnere mat, fettet fra maten ledes bort, mindre brent mat. • Perfekt grillet mat, med den autentiske grillsmaken. • Effektivt - griller utstyrt med GrillStream vil bruke 30 % mindre gass. • Enklere å rengjøre og vedlikeholde. 26 Mål: Bredde 40 cm, dybde 48 cm. Passer til griller med grillrist med dybde 48 cm. Art.nr 441195 Grillutstyr Grilltrekk Et grilltrekk er en god investering for å bevare grillen din pen i mange år. Våre grilltrekk er foret innvendig for å unngå kondens. Grilltrekkene er produsert i meget slitesterk PVC plast og er vanntette, sterke og værbestandige. Et grilltrekk beskytter grillen mot regn og støv, holder den ren og forlenger levetiden. Passer for både tildekning om natten og vinterlagring. 1 Grilltrekk x-small 2 80 x 68 x 102 cm, sort. Passer til 2-brenners gassgriller. Art.nr 441104 1 Grilltrekk small 156 x 62 x 102 cm, sort. Passer til 3-brenners gassgriller. Art.nr 441121 1 5 Art.nr 441106 5 Trekk til Tower Heater Trekk til gasspeis Firenze TB6 Art.nr 420231 Med glidelås. Art.nr 420111 4 Art.nr 441131 Grilltrekk large Art.nr 420112 Art.nr 441141 5 Trekk til terrassevarmer høy Trekk til terrassevarmer bordmodell 192 x 70 x 102 cm, sort. Passer til 5-7-brenners gassgriller. Trekk til gasspeis Firenze TB5 Art.nr 420226 Art.nr 420129 3 Trekk til gasspeis Firenze TB4 Art.nr 420221 Med glidelås. Grilltrekk medium 163 x 70 x 102 cm, sort. Passer til 4-brenners gassgriller. 1 3 Grilltrekk til Michigan gassgrill 1 3 5 4 2 Steketermometer elektronisk Elektronisk steketermometer. Godt å ha når du griller store stykker, så vet du når kjøttet er ferdigstekt. Stikk alltid termometeret dypt inn i kjøttet, men ikke mot ben. Art.nr 441078 27 Terrassevarmere Terrassevarmere gass Tower Heater Tower Heater er en flott fakkel/ terrassevarmer med levende flammebilde. Tower Heater er svært dekorativ når det begynner å mørkne, i tillegg til at den avgir varme. Sunwinds terrassevarmere forlenger hagefesten. Terrassevarmeren avgir en behagelig varme som gjør at man kan hygge seg ute i de sene kveldstimer. Sunwinds terrassevarmere er like velegnet for barer og restauranter som hjemme i hagen. Terrassevarmer antrasitt • Lukket brenner Terrassevarmeren er utstyrt med rustfri brenner og piezotenner. Tennsikring stenger for propantilførselen dersom flammen slukker. Den meget effektive brenneren og reflektoren dekker et område på rundt 20 kvm. • Varmeeffekt: 4,9 kW • Forbruk: 314 gram/time • Med velte- og tennsikring • Produsert i herdet glass, med sortemaljerte stålplater • Mål: H: 190 x Ø: 42 cm • Gassregulator medfølger. • Gassregulator kommer i tillegg • Varmeeffekt: 12 kW Art.nr. 420130 • Minimumseffekt: 5 kW • Forbruk: 450 – 870 g/t • Mål: H 224 x Topp Ø 81 cm bunn Ø 46 cm Art.nr. 420127 Fakkel Kheops steel Høykvalitets fakkel/terrassevarmer i beste rustfrie stålkvalitet. Denne fakkelen egner seg også til profesjonelt bruk. • Gassregulator kommer i tillegg • Effekt: 9,3 kW • Forbruk max: 720 g/t • Mål: 221 x 52 x 52 cm Terrassevarmer bordmodell Terrassevarmer for plassering oppå et bord. Gassflasken plasseres f.eks under bordet. Gir behagelig varme for alle som sitter rundt bordet. • Med velte- og tennsikring • Varmeeffekt: 3 kW • Vekt: 6,2 kg • Mål: 51,8 x 51,8 x 92 cm • Sort utførelse • Gassregulator og slange medfølger Art.nr. 420135 • Vekt: 26 kg Art.nr. 420165 28 Se trekk til alle terrassevarmere på side 27. Terrassevarmere Firenze gasspeis Firenze gasspeiser for utendørs bruk skaper lun stemning i hagen og terrassen, så vel som på restauranter og barer. I tillegg til et koselig flammebilde gir peisen hele 8,5 kW varmeeffekt. Peisen har fire hjul og et håndtak i bakkant som gjør den enkel å flytte. Glasset er temperert og peisen er i meget god kvalitet. Ett sett keramiske kubber medfølger. Det er plass til gassflasken i skapet på peisen. Gassregulator og slange kommer i tillegg. Gasspeis Firenze TB-4 • Mål: 54 x 58 x 129 cm • Effekt: 8,5 kW Art.nr. 420220 Gasspeis Firenze TB-5 • Mål: 78 x 45 x 129 cm • Effekt: 8,5 kW Se trekk til Firenze gasspeiser på side 27. Art.nr. 420225 29 Grillsor timent Vedfyrte utepeiser Sunwind bålpanne Fakkel for lampeolje Sunwind bålpanne fungerer både som et koselig og sikkert bål, og som en praktisk grill. En bålpanne er et utendørs ildsted, der man hever bålet fra bakkenivået. Dette gjør bålet sikrere. Selve bålpannen plasseres på bakken og står støtt på tre kraftige bein, pannen er produsert i kraftig gods på 1,5 mm. Bålpannen er like velegnet hjemme som på hytta eller på tur. Bruk den som en koselig kilde til varme, eller til grilling. Grillristen kan heves og senkes på tre ulike nivåer. Gnistfanger for å hindre evt gnistregn medfølger. • Mål: Ø: 62,5 mm • Bålpanne diameter: 64 cm • Grillrist diameter: 55 cm • Høyde: 123 cm • Vekt: 11 kg Art.nr 420280 30 • H: 1640 mm • Rustfri Art.nr 224030 Sunwind utepeis Utepeis som skaper lun og varm stemning på kalde dager eller lange sommerkvelder. Laget i rustfritt stål og sort emalje som tåler høy varme. • Vekt: 10,8 kg • Mål: Ø: 78 cm H: 95 cm Art.nr 420270 Terrassevarmere Tips: Elektriske terrassevarmere Sunwind Infra Tower Infra Tower 65 passer inn under et terrassebord, ypperlig for de som fryser på bena! Lekre terrassevarmere for utendørs bruk året rundt. Varmerne er utstyrt med høyeffektive karbonfiberelementer som varmer de som sitter eller står i nærheten av varmeren. Med denne varmeren slipper du ”å fyre for kråkene” og varmer bare menneskene i nærheten. Varmerne er også svært dekorative og har et praktisk lite glassbord på toppen. LED lys under bordet gjør modell 65 ekstra stilfull. Modell 65 er også velegnet til å stå for eksempel under terrassebordet slik at man holder føttene varme ut i de sene sommerkvelder. Modell 110 kan være både det perfekte bord for drinken, men er også i en høyde som gjør det praktisk for flere å stå rundt sommer som vinter (populært på barer og kafeer). Modell 75 har bord i full størrelse (70 cm diameter) som gjør at du kan benytte den som et vanlig terrassebord, denne leveres med fjernkontroll. • Med LED lys (modell 65) • Temperert glasstopp • Stabil fot i rustfritt stål • Med veltesikring • IP24 godkjent Produkt Art.nr. Effekt Meter ledning Mål glasstopp diameter Mål fot diameter Mål: Vekt Infra Tower 65 421240 1200 Watt 4 meter 32 cm 28 cm 32 x 32 x 65 cm 8,8 kg Infra Tower 75 m/bord 421275 1600 Watt 4 meter 70 cm 40 cm 70 x 70 x 75 cm 16,2 kg Infra Tower 110 421260 1600 Watt 4 meter 60 cm 40 cm 60 x 60 x 110 cm 14,4 kg 31 Takhengte terrassevarmere, elektriske Lekre, elektriske terrassevarmere for montering i tak. Forleng sommerkvelden med våre slim-line terrassevarmere. Ved å henge terrassevarmeren midt over et bord, vil alle som sitter rundt den få glede av den. Med innebygde led-lys. • Effekt: 1500 watt • Varmeelement: Karbonfiber • Aluminiumsreflektor • IP24 godkjent • Med fjernkontroll • Høyde: Justerbar • Livstid: 5000 timer • Med led-lys • Kabel: 1,8 meter • Mål: 90 x 10 x 9 cm • Braketter for montering på vegg medfølger også Art.nr sort 421330 Art.nr rustfri 421310 32 Terrassevarmere Vegghengt terrassevarmer, elektrisk Elektrisk terrassevarmer for montering på vegg. • Kvarts varmeelementer, 3 stk •Aluminiumsreflektor • 3 effekter: 650 watt, 1300 watt, 2000 watt • Kabel: 1,8 meter • IP24 godkjent • Med fjernkontroll • Sikkert låsesystem • Mål: 48 x 21 x 26 cm Art.nr 421280 Terrassevarmer med fot, elektrisk Elektrisk terrassevarmer med justerbar fot opp til 185 cm. • Høyeffektive karbonfiber elementer •Aluminiumsreflektor • Effekt: 1800 watt • Kabel: 1,8 meter • Justerbar høyde • Med fjernkontroll • IP24 godkjent • Med veltesikring • Mål: 65 x 41 x 185 cm Art.nr 421285 33 Kjøling i hagen Kjøling i hagen Sunwind partycooler Sunwind Partycooler er perfekt for hageselskapet og den store grillkvelden med venner og familie. Den plasseres enkelt der hvor selskapet er samlet. Partycooleren leveres i hvit utførelse med avlastningshylle. • Drift: 230 volt kompressordrift • Volum: 43 liter • Mål: H: 740 x Ø: 430 mm Art.nr 254045 Sunwind kjølevifte med luftfukter Det perfekte produktet til varme sommerdager! Vifte med innebygget luftfukter som gir forfriskende, fuktig og avkjølende luft. Elegant design, bruk den på terrassen eller inne. • Effekt: 85 watt • Vifte og luftfukter, to i en! • Timerfunksjon (8 timer) • 75 graders oscillerende funksjon • 3 hastigheter • Med aromafunksjon • Myggavvisende funksjon • Beholder med frossen væske gjør at luften blir mer avkjølende • 2 liters tank til luftfukter • Med fjernkontroll • Høyde: 125 cm Art.nr 427200 34 Matlaging ute i solen er en av livets store gleder, og noe Jamie virkelig brenner for. Sammen med de beste grillfabrikkene, har han kommet opp med en rekke fantastiske griller. Uansett behov, enten det er en rask middag med noen venner eller en stor hagefest, har Jamie en grill som passer for deg. Grillene er bygget for å vare, og designet for å gjøre matlaging på grillen så rask, enkel og morsom som mulig. Sjekk ut www.jamieoliverbbq.com Del 2 J AM I E OL I V E R GRILLSORT I ME NT 2 015 35 GASSGRILLER 2-brenner 3-brenner + sidebrenner 4-brenner + sidebrenner 36 KULLGRILLER 3-brenner + sidebrenner 4-brenner + sidebrenner 6-brenner + sidebrenner MODELL 2-brenner sort 2-brenner rød Artikkelnr. uten gassregulator 440601 440607 Artikkelnr. med gassregulator 440621 440628 Kun tilgjengelig hos utvalgte kjeder • Brennere i rustfritt stål 409, rørform • 2-brenner mintgrønn 3+1 brenner sort 3+1 brenner mintgrønn 4+1 brenner sort 440605 440603 440606 440629 440622 440623 • • • • • • 4+1 brenner rød 4+1 brenner gul 3+1 brenner sort 440608 440609 440610 440632 440631 440624 440626 440627 • • • • • • • 6+1 BRENNERE Brennere i rustfritt stål 304, u-form Antall brennere Piezotenning i hver bryter 2 2 3+1 3+1 4+1 4+1 4+1 3+1 4+1 • • • • • • • • • • • • • • • • • • Total effekt 7,2 kW 7,2 kW 7,2 kW 13,3 kW 13,3 kW 16,9 kW 16,9 kW 16,9 kW 13,3 kW 16,9 kW 23,6 kW Gassforbruk pr/t ved full effekt 561 g/t 561 g/t 561 g/t 1037 g/t 1037 g/t 1318 g/t 1318 g/t 1318 g/t 1037 g/t 1318 g/t 1940 g/t • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1/3 1/4 1/5 52x45 cm 52x45 cm 52x45 cm 64x45 cm 64x45 cm 85x45 cm 85x45 cm 85x45 cm 64x45 cm 85x45 cm 106x45 cm • • • • • • • • • • • • • • Dobbelt isolert lokk • • • • • • • • • • • Termometer • • • • • • • • • • • Nedfellbare sidebord • • • Varmehylle • • • • • • • • • • • Hjul • • • • • • • • • • • Høyde 114 cm 114 cm 114 cm 114 cm 114 cm 114 cm 114 cm 114 cm 122 cm 122 cm 122 cm Dybde 62 cm 62 cm 62 cm 62 cm 62 cm 62 cm 62 cm 62 cm 60 cm 60 cm 60 cm Bredde 124 cm 124 cm 124 cm 135 cm 135 cm 157 cm 157 cm 157 cm 135 cm 157 cm 179 cm Vekt 29,7 kg 29,7 kg 29,7 kg 35 kg 35 kg 43,5 kg 43,5 kg 43,5 kg 43,4 kg 51,1 kg 59,7 kg • • • • • • • • • • • Emaljert stål Støpejern Emaljert støpejern Andel grillplate Grillareal (B x D) Fettoppsamler MÅL FINESSER Skap UTFØRELSE/GARANTI 6+1 brenner sort • Varmefordeler GRILLRIST/PLATE 2 Sidebrenner 4+1 brenner sort Garantiprogram 2 år Garantiprogram 10 år Børstet stål Rustfritt stål Pulverlakkert • • • • • • • • • • • Emaljert • • • • • • • • • • • 37 Jamie Oliver gassgriller er utformet slik at matlaging til selv en hel gjeng blir superenkelt. Som Jamie selv ønsker det, har grillene tykke støpejernsrister, og kontrollpanel i det beste rustfrie stål som gjør de robuste til å tåle hyppig bruk. Grillene har mange praktiske funksjoner, som termometer i lokket, varmehylle til å holde maten varm, og hjul som gjør grillene enkle å manøvrere. Grillene fra Jamie Oliver har alt du trenger for å få perfekt mat hver gang! Gassgrillene finnes i seriene Home og Pro. 38 Home BARBECUES Alle våre Home griller er designet for å være praktiske, robuste og enkle å bruke, så når solen titter frem er maten alt du trenger å bekymre deg for. 2 X2 2-BRENNER GASSGRILL Denne kompakte, men likevel kraftige gassgrillen er utformet for bykokkene med begrenset plass. For eksempel for deg som har en balkong eller liten hage, uten at grillen mister noen av funksjonene. Sidebordene kan foldes inn, noe som gjør at grillen tar ekstra lite plass når den ikke er i bruk. • 2-brenner gassgrill • Støpejernsrister og varmehylle • Dobbelt isolert lokk • Nedfellbare sidebord for enkel oppbevaring • Tralle, med brett i bunnen for oppbevaring • Pulverlakkert frontpanel i stål • Lettlest Jamie Oliver termometer • 2 x hjul med slitebane for enkel mobilitet • Effekt: 7,2 kW • Grillareal: 52 x 45cm • Høyde: 114 cm Bredde: 124 cm Dybde: 62 cm • Leveres normalt uten regulator, men enkelte varenummer/versjoner inkluderer regulator (kun tilgjengelig hos enkelte forhandlere, se spesifikasjoner side 37) Home 2 brenner sort Art.nr 440601 (440621 med regulator) Home 2 brenner rød Art.nr 440607 (440628 med regulator) Home 2 brenner mintgrønn Art.nr 440629 (med regulator) 39 X3 + SIDEBRENNER 3S 3-BRENNER GASSGRILL med sidebrenner Med tre brennere og en ekstra sidebrenner er denne grillen perfekt hvis du skal ha selskap. Full av spennende funksjoner og med noen spennende detaljer under lokket – denne grillen vil ikke la deg i stikken. • 3-brenner gassgrill med sidebrenner • Støpejernsrister og varmehylle • Dobbelt isolert lokk • Tralle, med brett i bunnen for oppbevaring • Pulverlakkert frontpanel i stål • Lettlest Jamie Oliver termometer • 2 x hjul med slitebane for enkel mobilitet • Effekt: 13,3 kW • Grillareal: 64 x 45 cm • Høyde: 114 cm Bredde: 135 cm Dybde: 62 cm • Leveres normalt uten regulator, men enkelte varenummer/ versjoner inkluderer regulator (kun tilgjengelig hos enkelte forhandlere, se spesifikasjoner side 37) Home 3+1 brenner sort Art.nr 440605 (440622 med regulator) Home 3+1 brenner mintgrønn Art.nr 440603 40 4S 4-BRENNER GASSGRILL med sidebrenner Den største grillen i Home-serien, designet for større familier eller deg som elsker grillfester. Denne modellen kombinerer de gode kvalitetene i Home serien med et stort grillareal. Perfekt for entertaineren! • 4-brenner gassgrill med sidebrenner • Støpejernsrister og varmehylle • Dobbelt isolert lokk • Tralle, med brett i bunnen for oppbevaring • Pulverlakkert frontpanel i stål • Lettlest Jamie Oliver termometer • 2 x hjul med slitebane for enkel mobilitet • Effekt: 16,9 kW X4 + SIDEBRENNER • Grillareal: 85 x 45 cm • Høyde: 114 cm Bredde: 157 cm Dybde: 62 cm • Leveres normalt uten regulator, men enkelte varenummer/ versjoner inkluderer regulator (kun tilgjengelig hos enkelte forhandlere, se spesifikasjoner side 37) Home 4+1 brenner sort Art.nr 440606 (440623 med regulator) Home 4+1 brenner rød Art.nr 440632 (med regulator) Home 4+1 brenner gul Art.nr 440631 (med regulator) 41 Du trenger ikke å være en profesjonell for å ønske profesjonelt utstyr. For seriøse grillelskere har vi tatt frem Pro-serien, produsert i den beste kvalitet og med alle de gadgets du måtte trenge. 42 3 3-BRENNER GASSGRILL med sidebrenner X3 + SIDEBRENNER Med tre brennere og en ekstra sidebrenner leverer Pro 3 intens, kontrollert og jevn varme i resturantkjøkkenkvalitet. Hvis du er en seriøs griller er dette stedet å starte! • 3-brenner gassgrill med sidebrenner • Støpejernsrister, støpejernsplate og varmehylle • 4 x svingbare hjul for enkel mobilitet • Oppbevaringsskap • Lokk og håndtak i rustfritt stål • Dobbelt isolert lokk • Dørhåndtak med silikongrep • Lettlest Jamie Oliver termometer • U-brennere i aller beste stålkvalitet sørger for høy og jevn varme • Effekt: 13,3 kW • Grillareal: 64 x 45 cm • Høyde: 122 cm Bredde: 135 cm Dybde: 60 cm • Leveres normalt uten regulator, men enkelte varenummer/ versjoner inkluderer regulator (kun tilgjengelig hos enkelte forhandlere, se spesifikasjoner side 37) Pro 3+1 brenner sort Art.nr 440608 (440624 med regulator) 43 X4 4 + SIDEBRENNER PRO 4-BRENNER GASSGRILL med sidebrenner Med en ekstra brenner, er Pro 4 designet for de som kokkelerer til flere, men den er fremdeles praktisk, kompakt og manøvrerbar. • 4-brenner gassgrill med sidebrenner • Støpejernsrister, støpejernsplate og varmehylle • 4 x svingbare hjul for enkel mobilitet • Oppbevaringsskap • Lokk og håndtak i rustfritt stål • Dobbelt isolert lokk • Dørhåndtak med silikongrep • Lettlest Jamie Oliver termometer • U-brennere i aller beste stålkvalitet sørger for høy og jevn varme • Effekt: 16,9 kW • Grillareal: 85 x 45 cm • Høyde: 122 cm Bredde: 157 cm Dybde: 60 cm • Leveres normalt uten regulator, men enkelte varenummer/versjoner inkluderer regulator (kun tilgjengelig hos enkelte forhandlere, se spesifikasjoner side 37) Pro 4+1 brenner sort Art.nr 440609 (440626 med regulator) 44 6 PRO 6-BRENNER GASSGRILL med sidebrenner Vi kaller den ”The Daddy”. Hvis du vil imponere vennegjengen, er dette grillen for deg! • 6-brenner gassgrill med sidebrenner • Støpejernsrister, støpejernsplate og varmehylle • 4 x svingbare hjul for enkel mobilitet • Oppbevaringsskap • Lokk og håndtak i rustfritt stål • Dobbelt isolert lokk • Dørhåndtak med silikongrep X6 + SIDEBRENNER • Lettlest Jamie Oliver termometer • U-brennere i aller beste stålkvalitet sørger for høy og jevn varme • Effekt: 23,6 kW • Grillareal: 106 x 45 cm • Høyde: 122 cm Bredde: 179 cm Dybde: 60 cm • Leveres normalt uten regulator, men enkelte varenummer/versjoner inkluderer regulator (kun tilgjengelig hos enkelte forhandlere, se spesifikasjoner side 37) Pro 6+1 brenner sort Art.nr 440610 (440627 med regulator) 45 46 Bygget av rustfritt stål, med emaljert lokk, er ikke disse grillene bare lekre og se på, de tåler også mye bruk. De har i tillegg flere funksjoner som gjør grilling over kull enkelt. Blant annet har grillene kurvede grillrister som hindrer mat fra å falle gjennom, og justerbar ventilasjon for å få perfekt luftstrøm. Jamie Olivers kullgriller er både enkle, praktiske, tilpasningsdyktige og lette å bruke! 47 Park Sort Art.nr 440625 Park Rød Art.nr 440630 Park Gul Art.nr 440640 Park Turkis Art.nr 440635 Park Blå Art.nr 440650 Enten du er på vei til parken, en festival eller bare bakgården, er Jamies Park BBQ den perfekte løsning ”to cook on the go”. Tilgjengelig i 5 ulike farger, med lyse silikonhåndtak kan du være sikker på at Park vil lyse opp enhver sommerdag. Til tross for å være lett nok å bære, er Park slitesterk og tøff med sin emaljerte overflate. • Låseklemmer for enkel lagring og bæring • Avtakbar ekspansjonsring, for å justere høyden og hjelpe varmluften, fungerer også som et vindfang • Stilige silikondetaljer • Øvre og nedre ventilasjonsringer muliggjør maksimal kontroll • Grillareal: ø 34,5 cm • Høyde: 48 cm Bredde: 39 cm Dybde: 39 cm • Vekt: 4,2 kg 48 Classic Grå Art.nr 440620 Classic Sort Art.nr 440615 Jamie Classic har alt du trenger for å gjøre matlagingen utendørs enkel, fra det lettleste JO termometeret til oppbevaringshyllen i bunn. Grillen er laget for å vare lenge, og for å være morsom å grille på slik at all fresco matlaging blir autentisk og enkel - akkurat slik Jamie liker det. • Lettlest Jamie Oliver termometer • 2 x hjul med slitebane for enkel mobilitet • Avtakbar ekspansjonsring, for å justere høyden og hjelpe varmluften, fungerer også som et vindfang • Øvre og nedre ventiler i rustfritt stål for maksimal kontroll av varmeintensitet • Bunnhylle med rom for oppbevaring av krydder og flasker • Avtagbar askeoppsamler • Grillareal: ø 54 cm • Høyde: 116 cm Bredde: 78 cm Dybde: 65 cm • Vekt: 18,5 kg 49 JAMIE OLIVER TILBEHØR Jamies praktiske og stilige grillredskaper med silikonhoder og -håndtak er helt essensielle for utendørs kokken. Alt utstyret er varmebestandig, tåler oppvaskmaskin, og har smarte opphengsdetaljer. JO BBQ grillklype Silikon og rustfritt stål. Varmebestandig, tåler oppvaskmaskin, med lukkemekanisme. Farge: Sand eller mørk grå Sand Art.nr 440641 Mørk grå Art.nr 440644 JO BBQ grillspade Rustfritt stål og TRP håndtak, 14” Varmebestandig, tåler oppvaskmaskin, komfortabelt grep. Farge: Sand eller mørk grå Sand Art.nr 440643 Mørk grå Art.nr 440646 JO BBQ tranchergaffel Rustfritt stål og TRP håndtak, 14” Varmebestandig, tåler oppvaskmaskin, komfortabelt grep. Farge: Mørk grå Mørk grå Art.nr 440645 50 JO BBQ grillbørste Rustfritt stål, TRP håndtak og messingbust. Varmebestandig, komfortabelt grep. Farge: Sand Sand Art.nr 440642 JO Grilltrekk Home 2B Grilltrekk tilpasset gassgrill Home, 2 brenner. Sort utførelse. JO Gasstenner Art.nr 440550 Gasstenner (må fylles) med justerbar flamme, sikkerhetslås og langt gassrør. JO Grilltrekk Home 3B Grilltrekk tilpasset gassgrill Home, 3 brenner. Sort utførelse. Art.nr 440566 Art.nr 440551 JO Grilltrekk Home 4B Grilltrekk tilpasset gassgrill Home, 4 brenner. Sort utførelse. Art.nr 440552 JO Grilltrekk Pro 3B Grilltrekk tilpasset gassgrill Pro, 3 brenner. Sort utførelse. Art.nr 440553 JO Grilltrekk Pro 4B Grilltrekk tilpasset gassgrill Pro, 4 brenner. Sort utførelse. Art.nr 440552 JO Grilltrekk Pro 6B Grilltrekk tilpasset gassgrill Pro, 6 brenner. Sort utførelse. Art.nr 440555 JO Grilltrekk Classic Grilltrekk tilpasset kullgrill Classic. Art.nr 440556 51 52 www.jamieoliverbbq.com Del 3 Grill SKOLEN 53 Grillskolen • Når du følger anvisninger, husk at opplysninger om koketid og temperatur er ment som veiledninger, omstendigheter kan føre til at du trenger å variere disse. • Du trenger ikke bruke alle blussene i en gassgrill. Reduser varmen på ett, og ha eventuelt ett slått av. • Pensle grillristen med litt olje før du legger på maten. • Se etter at grillen står vannrett og støtt. Flytt aldri på en varm grill, og husk at utendørsgriller kun er beregnet for utendørs bruk. • Forhåndsvarming av en gassgrill tar ca. 5 minutter, mens en kullgrill bruker ca 20 minutter. Grillen skal være ordentlig varm før du begynner med grillingen. Grill • Hvis du griller på høy temperatur, anbefales det at du bruker en lett olivenolje (lett refererer til smak, ikke fettinnhold). Virgin olivenolje er veldig godt egnet for dressing siden den har mye smak, men aromaen blir tapt hvis den varmes opp mer enn 60°C. TIPS • Når du bruker aluminiumsfolie, ha den matte siden ut. Den skinnende siden reflekterer varmen. • Ingenting er så hyggelig som å sitte og komponere sitt eget måltid i godt selskap hvor det ingen ende tar på samtaleemner. Hva med å sette grillspyd på menyen når du vil at gjestene dine skal få en skikkelig vellykket grillkveld? 54 • Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid. Kjøttet bør helst ha tilnærmet romtemperatur når du legger det på grillen. • Kjøtt med mye fett eller mye marinade, gjør at fett kan dryppe ned på varmen. Hvis det flammer opp, flytter du kjøttet til flammene har slukket. • Grill store stykker kjøtt på lavere varme, da disse trenger lengre grilltid for ikke å bli brent. Bruk indirekte varme og legg over lokk. • Bruk steketermometer når du griller store stykker. Da får du god kontroll og oppnår best resultat. Mindre og tynnere stykker har kortere grilltid og kan grilles på god varme. • Når kjøttet har fått en fin stekeskorpe, er det viktig å snu kjøttet ofte! • Bruk grillklype og ikke gaffel. Ikke stikk eller press på kjøttet. Da renner saften og den gode smaken ut. Grillskolen • Gassgrill: Grilltyper Det finnes tre hovedgrupper av griller: • Gassgrill • Kullgrill • Elektrisk grill En god grill bør reflektere varmen godt, ha jevn varme over hele grillflaten og ha muligheten til å regulere varmen. Grillristen bør være av tykt materiale og være godkjent for grilling. Gassgrillen blir stadig mer populær, og den har klart mange fordeler. Man slipper tennvæske og grillkull som oser, grillen blir umiddelbart varm og det er enkelt å regulere steketemperaturen. Den er alltid klar til bruk, og er lett å holde ren. Man kan enkelt regulere varmen og gassgrillen egner seg dermed godt til allslags grillmat. Gassgrillen brukes nesten alltid med lokket igjen for å oppnå en god effekt, da er det enkelt å grille store stykker som lammestek eller hele fileter. Ved å justere varmen kan man ettersteke kjøttet på svak varme slik at kjøttet blir ekstra saftig og godt. Og som en ekstra bonus – gassgrillen er miljøvennlig! • Kullgrill: Kullgrillen gir gjerne høyere effekt enn elektriske griller. Det tar gjerne litt lengre tid før kullgrillen er startklar. Du kan bruke grillkull eller briketter. Briketter brenner lengre, og det finnes flere varianter i handelen. En åpen grill egner seg best til pølser og kjøtt i skiver. Skal du grille hele steker og fileter bør du ha en grill med lokk. Det reduserer også faren for at maten brennes. Det bør være mulighet til å regulere avstanden mellom grillristen og glørne. • Elektrisk grill: Er godt egnet til mindre husholdninger, eller til steder hvor det ikke er lov å bruke gass- og kullgrill. Elektriske griller er enkle å bruke, lette å holde rene og alltid klare til bruk. Varmen kan reguleres, men slike griller har ofte liten kapasitet hva gjelder plass og effekt. 55 Grillskolen En Sunwind gassgrill Valg av gassgrill er avhengig av mange kriterier: Pris, kvalitet, sikkerhet, effekt, funksjon og design er blant disse. Det viktigste er kanskje at grillen har høy effekt, dette kriteriet er ivaretatt av enhver Sunwind gassgrill. KVALITET: Når du kjøper en Sunwind gassgrill kan du være sikker på at du kjøper god kvalitet. Slitedeler er i beste holdbare materiale. Vær klar over at det finnes mange typer stål på markedet og at alle typer ikke er rustfrie. Noen typer stål tåler f.eks. sjøluft bedre enn andre typer. GARANTI: 1 Brennere Den viktigste oppgaven til en brenner, i tillegg til kvalitet og levetid, er å levere jevn og god varme. Rustfrie brennere leverer jevn varme og har god kvalitet, men de har noe kortere levetid enn støpejernsbrennere som regnes for å være de mest holdbare i tillegg til å ha gode varmeegenskaper. Alle Sunwinds gassgriller er CE-godkjent av Dansk Brand- og sikringsinstitutt, og innehar aller høyeste grad av sikkerhet. Grillene leveres med gassregulator og slange av beste kvalitet. 2 Varmefordelingsplate Varmefordelingsplatene ligger over brennerne og sørger for at fettet ikke drypper rett ned på brenneren, man minsker da faren for oppflamming. Det skapes også en os idet fettet treffer platen som gir den karakteristiske gode grillsmaken. De fleste Sunwind griller er utstyrt med termometer i lokket, dette gir en god kontroll på varmen som kan variere noe med vær og vind. 3 Lokk og håndtak 7 Varmehylle Lokk er en stor fordel når man griller, og en forutsetning for å kunne grille med indirekte varme. En gassgrill med dobbelt lokk er en fordel for å unngå misfarging på det ytre lokket ved bruk. Gode håndtak som ikke blir varme er en selvfølge. Med varmehyllen kan du holde mat som er ferdig grillet varm, i tillegg er den er et ypperlig hvilested for ferdig grillet kjøtt. 6 Termometer 8 Tennere og brytere Alle Sunwind griller er utstyrt med elektronisk tenning. 4 Grillrister og stekeplater 56 9 Ramme Grillrister leveres vanligvis i emaljert stål eller i støpejern (med og uten emalje). Støpejern tåler røff behandling og har den lengste levetiden. Støpejern magasinerer også mye varme, noe som gjør at risten ikke blir kald idet en kald biff legges på. En solid og stødig ramme er viktig i valg av grill. Sunwinds griller får du enten med åpen tralle, skap, eller skuffer for oppbevaring av grillutstyr. Under sidebordet finner du oppheng for gassflasken. 5 Fettoppsamler 10 Hjul Alle våre griller er utstyrt med et fettoppsamlingsbrett eller kopp under brennerne. Alle grillene er utstyrt med hjul som gjør grillene enkle å flytte, hjullås er en selvfølge på alle Sunwind gassgriller. Grillskolen 6 7 8 3 4 1 2 5 9 10 57 Grillskolen Fakta om gassgriller – hva skal jeg velge? Det finnes utallige varianter av gassgriller, og de varierer stort i både utseende, pris og kvalitet. En førstegangskjøper vil nok vektlegge design og pris sterkest, men husk at kvalitet og funksjonelle løsninger er vel så viktig. Grillflate, effekt på brennere, kvalitet på materialer og materialenes evne til å magasinere varme er blant noen av de viktige sjekkpunktene du bør gjennomgå ved valg av grill. Brenner i støpejern Brenner i rustfritt stål Varmefordeler • Rustfrie brennere Brennere Brennere leveres som hovedregel i rustfritt stål eller i støpejern. Det finnes igjen ulike typer innen disse kategoriene. Det viktigste med en brenner er at den leverer jevn og høy varme. Som hovedregel bør effekten ligge over 3 kW per brenner. Avstanden mellom brenner og rist er også avgjørende, for stor avstand gir dårlig effekt, mens for kort avstand gir ujevn varmefordeling. • Støpejernsbrennere Støpejern magasinerer varme bedre enn stål og en brenner i støpejern vil derfor gi jevnere varme. Støpejern tåler også bedre de store svingningene i temperatur. Du vil oppleve overflaterust, men det tar lang tid før brenneren ruster i stykker. Støpejern er et dyrere materiale enn stål, og du vil derfor sjelden finne det på de billigste grillene. 58 Rustfrie brennere leverer også jevn og god varme, men har noe kortere levetid enn støpejernsbrennere. På grunn av salt og fett i maten og de store varmeforskjellene, vil også en rustfri brenner ruste etterhvert. Vær oppmerksom på at det finnes flere kvaliteter av rustfritt stål fra det som holder en sesong til det som holder flere år. Varmefordelere Varmefordelingsplatene ligger over brennerne og sørger for at fettet ikke drypper rett ned på brenneren, man minsker da faren for oppflamming. Det skapes også en os idet fettet treffer platen som gir den karakteristiske gode grillsmaken. Varmefordelingsplatene sørger også for en jevnere spredning av varmen. Varmefordeleren kan bestå av rustfritt stål, keramiske briketter, lavastener eller porselensbelagt stål. Lavastener og keramiske briketter var vanlig i de første gassgrillene, men er ikke vanlig lenger. Disse suger til seg mye fett, og må snus eller byttes jevnlig. En varmefordeler i rustfritt stål vil holde lenger enn en i porselensbelagt stål, men vær oppmerksom på at begge vil ruste over tid. Ved gjennomrustning må disse byttes ut. Grillskolen Grillrist og plate Grillristen leveres i ulike kvaliteter og varianter. Det vanligste materialet er krombelagt eller emaljert stål, rustfritt stål, eller støpejern (med eller uten emalje). Stål er et rimeligere materiale enn støpejern og man finner som oftest det i rimeligere griller. Emaljerte stålrister er å foretrekke blant stålristene da disse har lenger holdbarhet enn de krombelagte. Rustfritt stål tåler mer igjen og man ser ofte her litt tykkere gods. Tykkelse og tyngde på risten kan ofte være en indikasjon på holdbarheten. Men husk at også rustfritt stål ruster, så du må være flink med renhold. Rustfrie stålrister finnes både i runde, flate og v-formede rister. Støpejern eller emaljert støpejern er et materiale som magasinerer varme svært godt og er derfor egnet til steking og grilling av mat. I praksis betyr dette at risten beholder varmen og ikke blir kald i det øyeblikk en kald biff legges på, det er da lettere å oppnå en fin stekeskorpe og beholde saftene inne i kjøttet. Støpejern er det beste å lage mat på, ulempen er at ristene lett får en rustfarge om de ikke behandles riktig. Trikset er å rengjøre de jevnlig med en stålbørste og pensle de med olje etter bruk. Med emaljerte støpejernsrister vil man unngå denne problemstillingen, men det er her viktig å passe på at man ikke lager hakk i emaljen med grillspade eller skrape. Selv om en støpejernsrist vil få overflaterust vil den som oftest ha betydelig lenger levetid enn en stålrist. Støpejernsrist Tips: Materialer i tralle, rammeverk og lokk Undersøk om grilleverandøren lagerfører reservedeler ved valg av gassgrill. Før eller siden må deler som brennere og varmefordelere byttes ut. Sunwind lagerfører reserverdeler til alle grillmodeller. Lokk er en stor fordel når man griller, og det er en forutsetning for å kunne grille med indirekte varme. En gassgrill med dobbelt lokk er en fordel for å unngå misfarging på det ytre lokket ved bruk. Gode håndtak som ikke blir varme er en selvfølge. En solid og stødig ramme er viktig ved valg av grill. Fargede griller er gjerne pulverlakkerte eller emaljerte. Hovedregelen er at lokket helst bør være emaljert for å tåle påkjenning fra varmen, resten av grillen kan godt være pulverlakkert, dette gir en mattere finish enn emalje. Emaljert stålrist Støpejernsplate Når det gjelder rustfrie griller leveres disse i flere ulike stålkvaliteter. De billigste grillene på markedet er gjerne laget av en billigere type stål som lettere vil ruste. I dagens grillmarked er de vanligste ståltypene 430-stål (det vi kaller børstet stål), 21CT, 304 og 443-stål som er dyrere og bedre ståltyper. Dersom du skal ha grillen stående nær kysten bør du forsikre deg om at grillen er laget i en god rustfri stålkvalitet. En lavere stålkvalitet vil tåle mindre før den begynner å ruste. 59 Grillskolen Vedlikehold av gassgrillen En gassgrill bør holdes fri for skitt og fett for ikke å forringes. Overflaten behøver omtrent samme behandling som en bil for at den ikke skal ruste og bli stygg. Vask grillen med varmt, mildt såpevann. Sett den gjerne inn med et tynt lag med syrefri olje. Symaskinolje eller våpenolje er godt egnet. Fjern også overflødig fett fra grillens innside regelmessig med en plast eller treskrape. Ta bort støpejernsrist, plate og brennerne før rengjøringen. På bevegelige deler som hengsler, hjulbolter og dører kan man med fordel smøre med smøremiddel (universalspray). Grillen oppbevares best under egnet grilltrekk. Ved antydninger til overflaterust bør grillen rengjøres. Rustfritt er en betegnelse på en stålkvalitet, og det er en helt vanlig misforståelse at materialet absolutt ikke kan ruste. Enkelte kunder vil kanskje oppleve at overflaten oksiderer. Rustfritt stål har en betydelig høyere motstandskraft mot rustangrep enn annet stål. Grunnen til dette er at krom danner en kromoksidfilm på overflaten og beskytter det underliggende stål mot oksidering. Filmen er delvis selvreparerende slik at den kan gjendannes der stålet skades. Dette betyr at produkter produsert i dette materialet vil ha lang levetid. Ønsker man å beholde overflaten blank på et rustfritt produkt må man være nøye med renhold og helst sette det inn med et tynt lag med syrefri olje minst en gang i løpet av sesongen. • Brennere I det daglige holder det å la gassgrillen brenne på full styrke i 5 minutter etter avsluttet matlaging, brennerne vil da brenne bort overflødig fett og holde seg rene. Men også brennerne kan trenge litt ekstra vedlikehold fra tid til annen. Dette gjør du ved å demontere brennerne fra grillen (se bruksanvisningen), skrubb deretter 60 brennerne rene med en stålbørste. Påse at hullene i brennerne er åpne, og frie for skitt og smuss. På modeller med støpejernsbrennere er det fornuftig og sette disse inn med matolje et par ganger i løpet av sesongen. • Herding av grillrister/plater i støpejern Vask grillplaten/risten med vann tilsatt et mildt rengjøringsmiddel for å fjerne fett- og oljerester som fortsatt kan sitte på fra fabrikken. Tørk risten/platen og sett inn overflatene både over og under med matolje. Sett grillplaten tilbake i grillen. Tenn på brennerne og innstill på lav posisjon i ca. 15-20 minutter og la platene brenne av seg til det slutter å ose. Støpejernsrister kan med fordel brennes av på høy varme i ca ti min etter hver gang man har grillet. Matrester og sot fjernes enklest med stålbørste. Egnede grillbørster fås kjøpt hos din forhandler. Merk: Støpejernsrister bør settes inn med olje etter bruk og hvis grillen ikke skal brukes over lengre tid. Hvis ikke vil det raskt skapes et rustbelegg på overflaten. • Behandling av rister av porselen, teflon eller emaljert støpejern Vask ristene rene med mildt såpevann før førstegangs bruk. Benytt aldri stålbørste, stålull eller andre slipemidler for rengjøring av ristene. Lengst levetid får ristene hvis de vaskes etter hver gang de brukes og/eller brennes rene for fett og matrester etter hver gang man har benyttet grillen. • Sjekk gasstilførselen Gasslangen bør byttes annethvert år, og du kan sjekke om den er tett ved å smøre såpevann på slangen mens grillen er i bruk. Dersom såpevannet bobler må slangen byttes umiddelbart. Du får også kjøpt en lekkasjespray til bruk på gassgriller, men vann og oppvaskmiddel gjør den samme nytten. Bare pass på at blandingen er tykk nok til at det faktisk vil boble. Gjør det samme rundt tilkoblingen til gassbeholderen og der slangen er festet til selve grillen. Bøy også på slangen og sjekk om du kan se sprekker. Når du skifter gassflaske bør også gasskoblingenes tetthet kontrolleres. Propangass har lukt og man kan kjenne det dersom det er en større lekkasje. Hvis du kjenner denne lukten bør du slutte å grille umiddelbart og bytte slangen. Grillskolen GASSVETTREGLENE DSB har sammen med gasselskapene utarbeidet grunnleggende regler for bruk av gass: 1) Beholderne må aldri plasseres under terrengnivå, for eksempel i kjellerrom. Propan i gassform er tyngre enn luft. på slanger og rørforbindelser. Når gasstrykket settes på vil såpebobler danne seg på lekkasjestedet. 7) Steng for gassen ved beholderen og bring om mulig beholderen til et trygt sted dersom det oppstår brann. 2) Propanbeholdere skal alltid stå oppreist, og må aldri utsettes for unormal oppvarming eller sterk sol. 5) Bruk kun slanger for LPG/propan. Sprukne eller defekte slanger må skiftes straks. Lengste lovlige slangelengde er 1,5 meter. Bruk slangeklemmer. 8) Hold alltid apparat og beholder i god stand, men prøv ikke selv å reparere skader eller defekter som oppstår. La propanforhandler gjøre kontroll og eventuell overhaling av apparat og anlegg med jevne mellomrom. 3) Vær på vakt mot lekkasjer. Gass som lekker ut kan gjøre lufta eksplosjonsfarlig og kan antennes av åpen ild, glødende tobakk eller elektrisk gnist. 4) Finn eventuell lekkasje snarest mulig ved å pensle konsentrert såpevann 6) Hold alltid en tent fyrstikk klar når apparatkranen åpnes. Steng for gassen ved beholderen når anlegget ikke er i bruk, og husk å koble fra regulatoren ved lengre tids fravær. 9) Studer monterings- og bruksanvisning nøye før apparat og anlegg tas i bruk. Spør forhandler dersom det er noe du er i tvil om. Rengjør grillen! Rengjør grillen etter bruk, og ikke vent til neste gang du skal bruke den. La grillen brenne på full styrke etter endt matlaging, da vil du brenne bort fett og rester fra brennere og rister. Det er også lurt å benytte en grillbørste for å skrubbe matrester bort fra ristene. Grillristen skal være rengjort for tidligere matopplevelser. En stålbørste er effektiv før rengjøring med vann og såpe. Det finnes mange spesielle børster til rengjøring av grillen. Grillristen kan du gjerne pensle med olje slik at maten ikke brenner seg fast. Dette gjør du lettest med en grillpensel med langt skaft. Eller så kan du pensle selve grillmaten med olje for å unngå at den brenner seg fast. Bruk aldri en aerosol sprayolje på varm grill, da gasser i disse produktene fort tar fyr. 61 Grillskolen Grillmetoder Det finnes to hovedmetoder for å lage mat på en grill: den indirekte og den direkte metoden. • Indirekte grilling Når mat grilles indirekte brukes grillen nærmest som en stekeovn. Maten legges direkte over midtre brennere som er slått av, med de ytre brennerne på – husk å lokke igjen grillens lokk. Indirekte grilling egner seg best for større kjøttstykker som grilles i mer enn 25 minutter. Kjøttet grilles av sirkulerende varme ved at varmen reflekteres fra grillens lokk og sider. På denne måten unngår man at fett og kjøttsaft drypper ned på varmekilden og gir oppflamming. Denne metoden anbefales for steking, baking, sakte grilling og ved bruk av roterende grillspyd. Det anbefales at du bruker steketermometer spesielt ved steking av store kjøttstykker. • Direkte grilling Direkte grilling er den mer tradisjonelle måten å grille på, der varmen kommer fra en kilde direkte under maten. Direkte grilling har den høyeste effekten og er best egnet til pølser og kjøtt i skiver som skal oppnå en stekeskorpe på samme tid som maten blir gjennomstekt. 62 Hvis du ønsker å brune kjøttet ekstra kan du grille uten lokk først. Ellers anbefales det å steke med lokket igjen. Da reduseres faren for oppflamming og brent kjøtt. Alternativt kan kjøttet legges på aluminiumsfolie eller et stekebrett som samler opp fettet. • Kombinasjon av direkte og indirekte grilling En kombinasjon av begge grillmetodene kan brukes, og anbefales spesielt for et tykt stykke biff eller fisk. La maten grille på direkte varme i kort tid på begge sider. Skru så ned temperaturen og lukk lokket i 3-4 minutter. Tips: Ingen ting er så hyggelig som å sitte og komponere sitt eget måltid i godt selskap hvor det ingen ende tar på samtaleemner. Vi anbefaler å sette grillspyd på menyen når du vil at gjestene dine skal få en skikkelig vellykket grillkveld. Grillskolen Bruk mulighetene grillen din gir deg • Grilling på grillrist Det er ikke noe som kan sammenlignes med smaken av grillet mat, og grillristen er nøkkelen bak ”munnvann-resultatet”. Den karakteristiske ”røkte” grillsmaken fås kun på grilling på rist. Når maten grilles drypper saftene ned på brennere eller varmeskjoldene, i det fettet treffer varmeskjoldene dannes en damp som stiger opp og omringer maten - dette gir den unike smaken. Denne metoden er best egnet for mørt kjøtt, grønnsaker og fisk. Når du griller grønnsaker, anbefales det å legge de i folie eller i en egnet rist/kurv, gjerne sammen med sitronsaft, løk, hvitløk, eller friskt krydder. Legg pakken på grillplaten på medium styrke, og husk å vende den fra tid til annen mens du griller. • Grilling på stekeplate Stekeplaten er rask og enkel å bruke, den er best egnet til å grille på når du lager mat med høyt fettinnhold som for eksempel maten du ellers steker i stekepannen på komfyren. For å lage den perfekte biff, pensle kjøttet med oliven- eller annen vegetabilsk olje. Unngå å dryppe oljen direkte på stekeplaten, for å forhindre at oljen blir brent. Forvarm stekeplaten i ca 5 minutter på full styrke. Stek biffen i 2-3 minutter på hver side. Etter bruk bør alltid matrester skrapes av platen. For å forhindre rust, sett gjerne inn platen med vegetabilsk olje etter bruk. Stekeplaten er også ideell til å steke egg og bacon en søndagsmorgen, eller til å steke grønnsaker og annet tilbehør. • Varmehylle Når du griller kjøtt skal alltid kjøttet hvile i ca 10 minutter før du serverer det for å oppnå best spredning av saftene i kjøttet, og dermed best smak. Varmehyllen er ideell for å la kjøttet hvile før servering. Hyllen egner seg også til å holde den ferdige maten varm mens du forbereder andre retter. Varmen stiger fra grillflaten og lager et varmt sted for mat som for eksempel maiskolber eller bakte poteter. • Sidebrenneren Nesten alt som kan bli kokt på koketoppen i kjøkkenet ditt, kan også kokes på en sidebrenner på grillen. Du kan bruke en wok, stekepanne, eller kasserolle for å tilberede kokte poteter, grønnsaker eller saus til kjøttet. Det beste av alt er at du kan tilberede all maten på et sted og slipper å løpe mellom kjøkkenet og terrassen. Etter bruk, vask rundt sidebrenneren med en varm, våt klut, dyppet i hvit eddik. Rensemiddel kan også brukes, men vær sikker at det ikke er slipende eller etsende. 63 Grillskolen Grilling av kjøtt Grillmat er både lettvint og enkelt. Likevel har det vel hendt at du har fått tørre biffer, rå hamburgere eller svidde koteletter? Følg disse tipsene for en vellykket grillaften: Regel nummer én er at kjøttet må være mørt! Svin og lam er som oftest mørt, men storfekjøtt må være av biffkvalitet for å gi best mulig resultat. Høy varme er også viktig for å få stekeskorpe, ellers blir kjøttet mer kokt enn stekt. En vanlig tabbe er å legge kjøttet på før grillen er skikkelig varm. Også gassgrillen må bli varm nok før du setter i gang grillingen. Du trenger ikke mye utstyr for å lage god grillmat, men du kan kanskje unne deg grillvotter og grillspyd, samt steketermometer til store kjøttstykker. Grillklype til å snu kjøttet med er et krav! • Kjøttet Kjøtt som skal grilles må være mørt fordi tilberedningstiden på grillen er kort. Kokekjøtt som bog og høyrygg trenger lenger tilberedningstid for å bli mørt og vil derfor ikke egne seg til grilling. Indrefilet, ytrefilet, mørbrad, entrecôte, koteletter og flatbiff er mørt kjøtt og egner seg godt til grilling. La kjøttet tine opp til romtemperatur før du begynner å grille det. Marinér kjøttet på forhånd for et mer smakfullt og saftig resultat. Unngå å snu kjøttet ofte, da det kan føre til at det blir seigt og tørt, og bruk ikke kniv eller gaffel som kan gjennombore kjøttet. For å finne ut hvordan kjøttet er stekt, press det med en finger eller grilltang. Rått kjøtt føles mykt og svampaktig, medium kjøtt er litt fastere, godt stekt kjøtt er fast. • Biff Når man skal grille biffer bør man passe på at stykkene ikke blir for tynne. Da er det lett for at biffene blir for fort stekt og de kan lett bli tørre. Blant de beste biffemnene har vi indrefilet, entrecôte, ytrefilet og mørbrad. Mange foretrekker entrecôte, da dette kjøttet er mer fettholdig enn filet og derfor blir ekstra saftig. Uansett er det viktig at fettet ikke skjæres bort før steking, da det er med på å gi god smak til kjøttet og gjør det saftigere. 64 ”Sealing” eller forsegling på godt norsk er hemmeligheten bak en god biff, utsiden bør være jevnt stekt for å heve smaken. Vend biffen kun en gang, og først når rød saft begynner å bli synlig på overflaten. Juster til medium varme, eller flytt biffen til en kaldere del av grillen. Å la biffen hvile er viktig for å oppnå en saftig og mør biff. Under hviling absorberes saftene ut i kjøttet, dette får samtidig fibrene til å slappe av. • Helstekt filet Grilling av hele fileter er faktisk enklere enn mange tror. Det handler bare om å være litt modig. Du trenger en grill som blir skikkelig varm, helst en som kan varmereguleres og som har lokk, for å oppnå fin varmeeffekt. Husk og snu kjøttet ofte slik at det blir jevnt grillet, og bruk steketermometer for å få et topp resultat. Fileten er rød ved 55-60 grader, rosa ved 60-65 grader og grå ved 70 grader. Helstekt filet er en flott måte å servere en luksusmiddag på. Det gir en helt annen smaksopplevelse enn når den er delt opp i biffer. Råvaren er velsmakende og blir den behandlet på riktig måte, får man et skikkelig saftig og godt kjøttstykke som virkelig er festmat. Kjøtt egnet for grilling • Storfe De fleste typer storfekjøtt kan grilles, men her finnes mange ulike typer fra det møreste til det seigeste kjøtt. Et generelt tips er at bakparten av dyret ofte gir bedre kjøtt enn forparten. • Indrefilet er det møreste kjøttet fra storfe, men ikke nødvendig vis den delen med mest smak, marinader og krydder anbefales. • Entrecôte inneholder gjerne mye fett, noe som gir kjøttet mye smak. Dette er godt egnet for grilling. • Ytrefilet er også svært smakfull, og godt egnet til grilling. • Mørbrad kan grilles både i hele stykker, eller brukes i mindre biter. Mørbraden bør være godt mørnet. • Kylling og fjærkre De fleste typer fjærkre kan grilles, men kylling er nok den vanligste. Kyllingen kan gjerne grilles hel, men kyllingfileter er også godt egnet til grilling. Marinader gir gjerne litt ekstra smak. Kalkunbryst f.eks kan også gjerne grilles, på en grill med vannbad vil du få et fantastisk saftig og godt resultat. Grillskolen Tips: Marinader og krydder: Vent med å krydre maten til rett før, eller mens du griller fordi salt trekker fuktighet ut av kjøttet. Vær sparsom med salt, og bruk heller pepper, krydder, sennep eller marinader. Mariner gjerne kjøttet på forhånd, men sløyf sukker i marinaden til større stykker kjøtt, da dette lett brenner seg. Tørk av marinaden før du legger kjøttet på grillen. Unngå også salt i marinaden, da dette trekker ut kjøttsaft. Grønnsaker egnet for grilling • Svin og lam Svinekjøtt finnes i flere varianter og alle er like egnede på grillen. Vær oppmerksom på at noen typer svinekjøtt kan inneholde mye fett, og dermed lettere skape oppflamming. Lam er minst like godt egnet, om ikke bedre. Lammekjøttet er som oftest veldig mørt og byr på mye smak. Lammekjøttet er like velegnet enten det er koteletter eller hel stek. • Fisk All type fisk kan grilles på grillen, men vær oppmerksom på at noen typer fisk henger bedre sammen enn andre. Torsk og sei er eksempel på fisk som lett faller fra hverandre og bør stekes i folie eller i en fiskerist. Laks, kveite og ørret er fisk som henger bedre sammen og kan grilles rett på risten. Ferskvannskreps i folie med smør og hvitløk, eller scampi på grillspyd smaker nydelig på grillen! De aller fleste grønnsaker går greit å grille, enten rett på grillen eller i folie. Dersom du har en grill med hel grillplate er det enkelt å grille grønnsakene rett på denne uten å være redd for at de skal falle gjennom. Paprika, asparges, tomater, løk, chili, aubergine, sopp og squash er alle grønnsaker som egner seg godt for grilling. Maiskolber er også veldig populære på grillen. • Kutt opp favorittgrønnsakene dine og legg de i folie med en klatt pesto. Smaken blir nydelig! Dette tar ca. 5-10 minutter, men husk at noen grønnsaker trenger mer tid enn andre! • Kutt opp paprika, løk, aubergine, sopp og squash i like store biter og tre de på et grillspyd! • De fleste grønnsaker kan også stekes rett på grillristen, eller aller helst på en grillplate dersom du har det. 65 Grillskolen Bli en grillkonge med riktig grillutstyr! Grillingen blir både enklere, sikrere og morsommere om du har riktig utstyr. Det handler ikke om store, kostbare ting, bare noen uhyre praktiske hjelpemidler. Her finner du en oversikt over de viktigste. • Grillkurv bør uansett være en selvfølge på ethvert kjøkken! Unngå å vaske knivene dine i oppvaskmaskinen, og slip de med jevne mellomrom. En grillkurv med hull i er et utrolig nyttig hjelpemiddel til f.eks potetbåter eller grønnsaker. Grønnsakene blir sprø og gode, tilsett oljer og marinader etter smak. • Grillpensel Grei å ha for hånden. Ofte er det lurt å pensle kjøttet underveis, både for å gi god smak og for å smøre kjøttet slik at det ikke sitter fast på risten. En silikonpensel er ofte greiest da den tåler litt mer. • Stekeplate En stekeplate (følger ofte med grillen, eller kan kjøpes som ekstrautstyr) er ideell til å grille både kjøtt og grønnsaker på, mindre biter bør grilles på plate for ikke å falle mellom ristene. • Grillspyd Disse kommer man vel knapt utenom i løpet av sesongen. Husk at grillspyd med håndtak av metall blir varme. Grillspyd i tre bør bløtlegges en halvtimes tid før bruk, ellers kan de lett begynne å brenne. • Fiskerist Perfekt til grilling av fisk. Ofte kan fisk feste seg til grillristen, slik at de går i stykker når man skal snu dem. Risten kan pensles med litt olje så er problemet løst. Fisken holdes sammen av risten og gjør det enkelt å grille på begge sider. • Grillbørste Det er ikke hyggelig å lage mat på en grill som er full av rester. Disse kan dessuten begynne å brenne slik at maten blir svartbrent istedenfor grillet. Grillen bør derfor rengjøres jevnlig (les mer om rengjøring av grillen på side 61). • Trancheringssett Griller du store stykker som stek eller filet er det godt å ha skikkelig redskap for hånden. En god, skarp kniv og en stekegaffel hjelper deg godt på vei med oppdelingen. • Kniv En god kniv er nødvendig om du skal grille store stykker kjøtt, og 66 • Grillklyper En grillklype er en nødvendighet. Unngå å bruke gafler til å snu kjøttet, fordi kjøttsaften kan sive ut når man stikker i kjøttet. Det finnes et godt utvalg av grillklyper i metall og tre. Alternativt kan man også benytte en stor stekepinsett som er veldig fin til også å gripe mindre stykker. • Steketermometer Dette trenger du når du griller store stykker. Uten er det vanskelig å vite når kjøttet er ferdig stekt. Stikk alltid termometeret dypt inn i kjøttet, men ikke mot et ben. • Aluminiumsfolie Aluminiumsfolie kommer vi vel knapt utenom på sommeren! Husk å ha den matte siden utover, da den blanke siden reflekterer varmen. Grillskolen Rotisseri en spennende grillmetode Rotisseriet er en av de mest spennende metodene for å gjøre den tradisjonelle grillen mer allsidig. Rotisseriet er ideelt for store stykker kjøtt eller kylling, og med litt kreativitet kan det også brukes til mindre kjøttstykker og grønnsaker. Kjøttet blir sprøtt og godt utvendig, og juicy og saftig inni ved bruk av et rotisseri. Årsaken er at kjøttet hele tiden roterer og kjøttsaftene vil holde seg på kjøttet i stedet for å dryppe ned. Når du først har prøvd rotisseriet en gang, er vi sikre på at du vil bruke det igjen og igjen. SLIK GÅR DU FREM: Hvis du har en grill med infrarød bakbrenner/rotisseri brenner bør du benytte det (dette får du for eksempel på en Opal Master 703 fra Sunwind). Bakbrenneren er perfekt å benytte sammen med rotisseriet. Grilling med den bakre rotisseriebrenneren gir det beste resultatet, du får jevn varme uten fare for oppflamming. Du kan også benytte rotisseri på en grill uten bakbrenner. Vi anbefaler da at du tenner de ytterste brennerne på grillen og lar de midterste være avskrudd, kjøttet plasserer du midt på spydet slik at kjøttet grilles på indirekte varme. HER ER NOEN RÅD FOR BEST RESULTAT: • • • • Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halv time før du begynner å steke det. Bruk fersk kjøtt, ikke frosset. Fjern varmehyllen for å gi plass nok for grillspydet til å rotere. Ta ut grillspydet når du forhåndsvarmer grillen, siden grillspydet blir vanskelig å håndtere når det er varmt. Bruk brennerne som er på siden av grillspydet, ikke de som er direkte under kjøttet. • • • • • • Prøv å holde temperaturen på rundt 200°C. Spidd kjøttet i midten. Forsikre deg at kjøttet er spiddet jevnt, med vekten fordelt likt på hver side. Når kjøttet er ferdig stekt, la kjøttet stå noen minutter før du kutter det for å la saften bli absorbert i kjøttet igjen. Bruk marinader under steking, det gir ekstra saftig kjøtt. Hvis du griller kylling eller kalkun, er det viktig å binde opp lår og vinger slik at de ikke brennes. Det kan være lurt å sette en dryppform under kjøttet slik at evt. kjøttsaus som drypper ned kan samles opp og brukes til saus. Bruk steketermometer og følg anbefalte steketider slik at du vet når kjøttet er ferdig. Kyllingens kjernetemperatur bør f.eks være 75 grader, mens lammelår greier seg med 60 grader. DETTE KAN DU GRILLE PÅ ROTISSERIET: Store stykker kjøtt eller kylling er godt egnet, for eksempel hel kylling/kalkun, svinestek, eller lammelår. Du kan du også prøve deg frem med mindre stykker kjøtt, eller gjerne grønnsaker, kun fantasien setter grenser! 67 Grillskolen Grillfesten Ved å lage mange forskjellige retter utnytter man grillens potensial maksimalt. Mens noen retter skal grilles raskt på høy temperatur og blir ferdig raskt – er andre retter mer langsomme, og trenger mer tid. Ved å benytte de forskjellige områdene/ sonene – og dermed de mange mulighetene gassgrillen gir deg, kan du lage flere retter på en gang. Mange retter behøver ikke bety mer grillstress, det betyr bare litt mer planlegging. Mye gjøres klart på forhånd, og resten skjer på grillen – med et glass i hånden og gjestene på plass. Her har vi satt sammen en meny som passer perfekt for langsom spising i timesvis. Plukk og smak, velg og vrak – sett sammen en eller to eller flere retter – alt passer på grillfest!! God appetit! 68 OPPSKRIFTER SAFRANMARINADE CHILIMARINADE Til kylling og hvit, mager fisk Til kylling og hvit, mager fisk Ingredienser: • 0,5-1 gr safran • 1 dl rapsolje • 0,5 dl tørr hvitvin • 1-2 fedd presset hvitløk • En kvast persille, finhakket • Salt/pepper Ingredienser: • 2-3 røde chilipepper uten frø • 1 bunt frisk koriander • 1 dl olivenolje • 1/2 presset lime • 2-3 fedd hvitløk • Salt/pepper Fremgangsmåte: Press hvitløken i en glassbolle. Gni safranen inn i hvitløken sammen med persillen og litt salt til det er jevn fordelt. Rør inn hvitvin og olje, og smak til med salt og pepper. Kan brukes som marinade i 1–2 dager, og/eller til pensling under grillingen. Kan i tillegg pensles på helt til slutt. Fremgangsmåte: Grovhakk chilipepper, koriander og hvitløk. Bland med de andre ingrediensene i en høy, ikke så bred glassbolle (f.eks. syltetøyglass). Bruk hurtigmixer til de faste ingrediensene er finhakket og godt blandet. Smak til med salt og pepper. Kan brukes som marinade i 1–2 dager, og/eller til pensling under grillingen. PESTOMARINADE HVITLØKSSMØR Til lammekoteletter og sadel Tilbehør til biff, lam og poteter Ingredienser: • 1 bunt frisk basilikum • 1 dl olivenolje • 1 ss lettristede pinjekjerner • 1 ss raspet parmesan • 1-2 fedd hvitløk • Salt/pepper Ingredienser: • 1/4 kg saltet, gjerne syrlig smør • 2-8 fedd finhakket hvitløk • Finhakket persille • En klype cayennepepper (eller mer) • Noen dråper sitron • Salt/pepper Fremgangsmåte: Grovhakk basilikum og hvitløk. Bland med de andre ingrediensene i en høy, ikke så bred glassbolle (f.eks. syltetøyglass). Bruk hurtigmixer og bland til den blir jevn og fin i konsistensen. Smak til med salt og pepper. Egner seg best til pensling under litt forsiktig grilling, eller mot slutten. Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene godt sammen for hånd i en glassbolle. Smøret bør ikke være for mykt, men være passe temperert, så man kan kna det inn i urtene med en gaffel. Smak til med nok salt, det bringer alle smakene frem. Form ruller med ønsket tykkelse i matpapir, og legg i fryser eller kjøleskap. Bør stå i minimum to timer. Bruk gjerne Rørossmør, Setesdalssmør eller Kvitseidsmør – eller lag smøret selv! Grillskolen AIOLI GRILLSTEKTE POTETER Tilbehør til kjøtt, fisk og grønnsaker med persilleolje Ingredienser: • 3 eggeplommer • 2-4 fedd presset hvitløk • 3 dl rapsolje eller olivenolje • 0,1 dl tørr hvitvin eller litt sitron • Evt. en kvast persille, finhakket • Salt/pepper Fremgangsmåte: Press hvitløken i en glassbolle, rør inn eggeplommene, og litt salt. Kjør håndmixer til massen er hvit og så stiv som mulig. Tilsett oljen i en veldig tynn stråle mens du pisker den forsiktig inn i eggeblandingen. Pass på at den ikke sprekker underveis. Rør inn og smak til med hvitvin/sitron, salt og pepper og evt. persille helt til slutt. Rapsolje gir mer nøytral smak enn olivenolje. Alle ingrediensene bør ha nesten kjøleskapstemperatur, og man må ikke piske for lenge når oljen tilsettes. Stopp når aiolien har fått en jevn og fin konsistens. Begynner den å sprekke litt, tilsett noen dråper vin eller sitron. URTEKREM Tilbehør til kjøtt, fisk og grønnsaker Ingredienser: • Ett beger Crème Fraîche • Finhakkede friske urter etter smak, f.eks: rosmarin, timian, salvie, persille • 1-4 fedd finhakket hvitløk • 1/2 ts paprikapulver • En klype cayennepepper •Salt/pepper Fremgangsmåte: Visp alle ingrediensene godt sammen for hånd i en glassbolle, og smak til med nok salt, det bringer alle smakene frem.Hell over i serveringsskål og dekk til med plast så den blir tett. Bør stå i kjøleskap i minimum to timer, men gjerne over natten. Ingredienser: • 0,5 dl olivenolje • En kvast persille, finhakket • 1-2 fedd finhakket hvitløk • Salt/pepper URTESMØR Tilbehør til kylling og hvit fisk Ingredienser: • 1/4 kg saltet, gjerne syrlig smør • Finhakkede friske urter etter smak, f.eks: rosmarin, timian, salvie, persille • 1-4 fedd finhakket hvitløk • 1/2 ts paprikapulver • En klype cayennepepper •Salt/pepper Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene godt sammen for hånd i en glassbolle. Smøret bør ikke være for mykt, men være passe temperert, så man kan kna det inn i urtene med en gaffel. Smak til med nok salt, det bringer alle smakene frem. Form ruller med ønsket tykkelse i matpapir, og legg i fryser eller kjøleskap. Bør stå i minimum to timer. Bruk gjerne Rørossmør, Setesdalssmør eller Kvitseidsmør – eller lag smøret selv! Fremgangsmåte: Vask 10-15 små poteter godt, og kok dem forsiktig i 5-10 minutter med skallet på. De må ikke bli gjennomkokt eller sprekke i skallet, men være møre ca. halvveis gjennom. Ta dem ut av vannet og legg på et papir så all fuktighet fordamper. Putt dem så i en beholder mens de fortsatt er varme, og hell oljeblandingen over (den kan være ganske godt saltet). Potetene bør være dekket av olje eller vendes av og til så alt tar smak. Potetene kan ligge i oljen lenge, og gjerne bli avkjølt underveis – også til dagen etter. Stek potetene sakte på støpejernsristen og/ eller på "hvilehyllen". Potetene kan være "ferdige" lenge, men kan pensles med oljen underveis for ikke å tørke ut. Ikke pakk potetene inn i aluminiumsfolie, da blir de mer kokt enn bakt. Og skallet er best når det er sprøtt! GRILLSTEKTE POTETER med paprikaolje Ingredienser: • 0,5 dl olivenolje • 1/2 ss paprikapulver • 1-2 fedd finhakket hvitløk • Salt/pepper Fremgangsmåte: Se oppskrift for grillstekte poteter med persilleolje. 69 Grillskolen OPPSKRIFTER GRILLSPYD med safranmarinert kylling Ingredienser: • Kyllingbryst, med eller uten skinn • Safranmarinade (se egen oppskrift) • Cherrytomater, gule eller røde • Aromasopp med olje, salt og pepper • Trepinner lagt i vann/grillspyd Fremgangsmåte: Del kyllingbrystene på langs i ønsket tykkelse. Tynne stykker stekes fort, men blir fortere tørre. Legg kyllingbitene i marinaden og la dem ligge i alt fra 5 minutter til ett døgn. Tre bitene på på de fuktige pinnene så de dekker mest mulig av pinnen, og sett på tomat og sopp. Grilles på høy varme mens de vendes ofte. Spydene er ferdige i løpet av 5-10 minutter, men de kan gjerne ligge lenger på lavere temperatur. Kan forstekes på grillristen og ettersteke på "hvilehyllen" eller på støpejernsristen. Kyllingspyd kan lages på samme måte med chilimarinaden. LANGSTEKT SQUASH & AUBERGINE Tilbehør til kjøtt og fisk, eller forrett Ingredienser: • Gul eller grønn squash • Aubergine • Olivenolje • Salt Fremgangsmåte: Del squash eller aubergin eller begge deler på midten fra topp til bunn. Stilken kan sitte på. Legg delene i en langpanne med snittflaten opp, og dryss ca en teskje grovt eller fint havsalt på hver del. La det ligge i 20-30 minutter, og skyll dem deretter i rennende kaldt vann til saltet er borte. Legg så squashen på kjøkkenpapir med snittflaten ned og press forsiktig til den er tørr. Auberginen, som er mer svampaktig klemmes sammen så vannet renner ut, og tørkes etterpå med papir på samme måte som med squashen. Gni grønn70 sakene godt inn med olje og legg dem med snittflaten ned på middels varme på støpejernsplaten i ca. 20 minutter. Når de har fått gyldenbrune "grillstriper" på snittflaten kan de snus og stekes på skinnsiden. Hell på mer olje hvis de ser tørre ut. Man ser at de er ferdige når de har blitt myke og har fått en pen grillet overflate.Disse grønnsakene holder seg godt på "hvilehyllen" etter at de er ferdige, de blir egentlig bare bedre jo lenger de ligger, bare de ikke blir brent. Andre grønnsaker som er fine å steke/bake på denne måten er aromasopp tredd tett på spyd, paprika i alle varianter, hel purreløk (kun den lyseste delen) og hel hvitløk. Squash og aubergin blir også kjempegodt hvis man drysser litt revet parmesan på toppen rett før servering. Det er for eksempel en fin forrett! LAKSEFILET med chili & ingefær Ingredienser: • En filet av laks, renskåret med skinn • 2-3 røde chilipepper uten frø •Ingefærrot • 1 bunt frisk koriander • 4-6 ss rapsolje • 4-6 ss soyasaus (salt) • 1/2 presset lime Fremgangsmåte: Denne fisken skal ikke bakes i folie, men i prinsippet stekes åpent. Den kan egentlig legges rett på grillen med skinnet som "stekefat", men er mer praktisk å håndtere ved å legge et "fat" av folie under. Den blir lettere å flytte på, og det blir mindre søl på grillen. Chili og ingefær grovhakkes i ønsket mengde, og freses i oljen i en kasserolle – på grillen, eller på kjøkkenet, i god tid på forhånd. Ingenting skal bli brunt, man skal bare få smakene ut i oljen. Avkjøl oljeblaningen, og bland med soyasaus og lime. Denne "marinaden" fordeles utover toppen av fisken 1-2 timer før grillingen, eller i det grillingen starter. Jo lenger den ligger på, jo mer smak setter seg i fiskekjøttet. Legg pakken på middels til sterk varme på grillristen, avhengig av tykkelsen på fiskestykket. Fisken stekes fra undersiden og oppover, men man kan gjerne "hjelpe til" ved å stenge lokket underveis. Hvis man ikke bruker lokk, er fisken ferdig når den er gjennomstekt på toppen, men hvis lokket er stengt blir den også stekt ovenfra, så da må man i tilfelle stikke litt i fileten for å se når den er ferdig. Dryss på hakket koriander før servering. Bruk hvilehyllen mot slutten dersom undervarmen blir for høy, eller hvis det er ønskelig å forsinke stekeprosessen i forhold til serveringstidspunktet. Retten kan også lages med andre fete fiskesorter, som f.eks. ørret, makrell eller steinbitt. Grillskolen BIFF AV ENTRECÔTE HELSTEKT LAMMESADEL med klassisk urtesmør med pestomarinade Ingredienser: • Entrecôte i tykke skiver (2-3 cm) • Urtesmør (se egen oppskrift) • Olivenolje • Salt/pepper Fremgangsmåte: Legg kjøttstykkene på et kjøkkenpapir og press dem ned med håndflaten slik at de blir omtrent halvparten så tykke som utgangspunktet. Legg dem så på et fat og gni dem inn med olje så alle flater er dekket, men det skal ikke dryppe av dem. Kverne over ønsket mengde pepper på begge sider, og dekk til og legg i kjøleskap – eller legg på grillen med en gang. Grill først den ene siden på høy varme på risten i 3-5 minutter. Ikke flytt på biffene annet enn for å sjekke at det ikke blir brent. Snu dem når de har fine gyldenbrune "grillstriper", og dryss litt salt på. Når kjøttet er nesten ferdig brunet på den andre siden, legges en liten klatt urtesmør på toppen av hver biff, og mens den smelter får side nummer to fin stekeskorpe. Legg deretter kjøttstykkene over på støpejernsplaten med den siden som har fått urtesmør ned, og dryss på litt salt på den siden som nå ligger opp – og putt så en stor klatt urtesmør på toppen. Kjøttet skal nå ligge og trekke til seg det smakfulle smøret samtidig som det stekes ferdig. Hvis kjøttet skal være "lite stekt" er det ferdig når smøret er smeltet, og for en "medium stekt" biff tar det heller ikke lang tid. Skal kjøttet være gjennomstekt må det ligge lenger, men snu det noen ganger underveis – og ta uansett på godt med urtesmør mens det ligger på platen, det gjør biffen saftig og smakfull! Det kan være vanskelig å vite akkurat når biffen er "riktig" stekt – og det er ofte forskjellige ønsker. Et triks, hvis man er usikker, er å la stykkene ha forskjellig tykkelse når de legges på grillen. Hvis man presser de biffene som skal være mer stekt flatere enn de som skal være mindre stekt, blir alle varianter ferdige samtidig, og det er også lett å se forskjell på dem når de skal serveres. Ingredienser: •Lammesadel •Pestomarinade (se egen oppskrift) •Salt/pepper Fremgangsmåte: Gni inn kjøttstykket med marinaden og la den ligge i romtemperatur i maximum en time, eller i kjøleskap i opptil et døgn. Den kan også legges på grillen med en gang og pensles ofte – smaken trekker inn i kjøttet da også. Dette er egentlig ikke en typisk marinade, men en blanding av marinade og grillolje – overgangen mellom disse er alltid glidende! Yttersiden (skinnsiden) av sadelen grilles først. Legg først den ene siden ned mot risten, og la den ligge til den har fått fine gyldenbrune "grillstriper". Vipp den så over på den andre siden (altså den andre siden av ryggraden) og stek på samme måte. Pass på at marinaden ikke tar fyr, den er lett antennelig! Snu stykket og stek det på undersiden (altså innsiden) til den har fått farge. Pensle med marinaden på toppen mens undersiden steker. De små indrefiletene ligger på undersiden, og de bør ikke varmebehandles mer enn nødvendig – hvor mye, er en smakssak! Resten av stekingen kan gjøres med en kombinasjon av grillristen og "hvileristen". Ha kjøttstykket liggende mest mulig med yttersiden ned mot varmen. Under skinnet her ligger ytrefiletene, og de tar lenger tid å få ferdige, samtidig som skinnet skal få en fin stekeskorpe. Det er fint å grille et sånt stykke over lang tid, da blir det saftig og fint. Ta det gjerne litt av og på varmen mens man griller andre ting som tar kort tid, men ikke la overflaten tørke ut – pensle ofte! Steketiden er variabel, alt fra 30 minutter til en time eller mer. Det kommer an på hvor varm grillen er, hvilken del av grillen man bruker, og hvor stort kjøttstykket er. Man kan gjerne putte et steketermometer helt inn på langs – mellom ytrefileten og ryggraden for å få full kontroll. Ca. 10 minutter før servering pakkes kjøttstykket inn i aluminiumsfolie sammen med nok en pensling. Legg gjerne et kjøkkenhåndkle rundt folien for å holde bedre på varmen. Skjær ut ytrefiletene ved først å føre kniven ned langs hele yttersiden av ryggraden. Når denne delen er løsnet, legg kniven flatt og skjær utover, tett mot ribbena, til hele stykket er skilt fra benet. Indrefiletene sitter løsere, så de kan man nesten bare "skrape" av fra ribbena på den andre siden! 71 www.sunwindgrill.no På www.sunwindgrill.no finner du: Handle direkte i vår webshop på www.sunwindgrill.no • Griller, utstyr og terrassevarmere • Inspirerende lesestoff med grilltips og råd •Oppskrifter • Produkthjelp med bruker veiledninger, Spør Sunwind, delelister og videoer • Gjeldende priser med de de seneste tilbud • Jamie Oliver sortiment Sunwind Gylling AS Rudssletta 71, 1309 Rud E-mail: post@sunwind.no www.sunwind.no
© Copyright 2024