1. No category

Europeiska riktlinjer för god praxis vid industriell
framställning av säkra foderråvaror
Branschspecifikt
referensdokument om
tillverkning av säkra foderråvaror
som utvinns från
stärkelsebearbetning
Version 3.1
Gäller från och med november 2014
26/01/2016 11:09
Branscher som omfattas av denna europeiska guide
Följande branschspecifika referensdokument har utarbetats av de respektive
branschorganisationerna i samarbete med EFISC:
Starch Europe
Fediol
EBB
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra
foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra
foderråvaror som utvinns från krossning av oljefrön och raffinering av
vegetabiliska oljor
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra
foderråvaror som utvinns från biodieselbearbetning
Övriga tillverkare av foderråvaror som vill ansluta sig till dessa riktlinjer kan göra det
genom att utarbeta ett branschspecifikt referensdokument.
Information om Starch Europe
Kontakt:
Starch Europe
Avenue des Arts 43
B-1040 Bryssel
Belgien
Tfn: +32 22896760
Webbplats: www.starch.eu
Information om EFISC
Kontakt:
EFISC Aisbl
Avenue des Arts 43 c/o Starch Europe
B 1040 Bryssel
Belgien
Tfn: + 32 27715330
Fax: + 32 27713817
E-post: info@efisc.eu
Webbplats: www.efisc.eu
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
2
Publicerings- och copyrightinformation
Alla rättigheter förbehålls ©EFISC Aisbl
Version 3.1
Gäller från och med november 2014
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
3
BILAGA 3 – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av
säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
a) Inledning
Den europeiska stärkelseindustrin tillverkar ett stort antal produkter som används
för livsmedel och foder som en del av sin övergripande affärsplan.
Stärkelseindustrin separerar beståndsdelarna i spannmål, potatis och ärter för att
bearbeta dem och för att möta kraven från den stora kundindustrin.
Det är mycket viktigt för stärkelseindustrin att foderråvarorna är tillverkade på ett
ekonomiskt och säkert sätt och att produkterna passar för att användas som
livsmedel eller foder, vilket visar sig genom att de följer samtlig europeisk och
nationell lagstiftning för livsmedel- och fodersäkerhet. Många ingredienser i
livsmedel som kommer från stärkelseindustrin används även som foderråvaror.
Dessa produkter finns förtecknade i förteckningen över foderråvaror i förordning
(EU) nr 68/2013 och får innefattas av företagens hanteringssystem för
fodersäkerhet.
Enligt artikel 20 i förordning (EG) nr 183/2005 om fastställande av krav för
foderhygien, som trädde i kraft den 1 januari 2006, kan foderproducenter,
inbegripet leverantörer av foderråvaror som Starch Europe, utarbeta
branschspecifika riktlinjer för produktion av foder.
Eftersom strategin för att hantera risker för livsmedelssäkerhet med hjälp av
faroanalys och kritiska styrpunkter (HACCP) har använts i stor utsträckning och
kunnat tillämpas med gott resultat inom livsmedelsproduktionen, finns det goda
förutsättningar för att kunna använda en liknande strategi inom foderindustrin.
Enbart HACCP-systemet är dock inte tillräckligt, och om fördelarna med en sådan
strategi ska kunna utnyttjas måste detta kombineras med stöd från ledningen,
spårbarhet, enligt förordning (EG) nr 178/2002, kommunikation i hela
industrin/branschen samt intern övervakning och kontroll av all produktion och
distribution av foder.
Genom att tillämpa HACCP-principerna i samtliga produktionssteg kan europeiska
stärkelseproducenter erbjuda säkert foderråvaror av vegetabiliskt ursprung som är
säkert för djuren att konsumera och som inte heller inverkar menligt på
människor längre upp i livsmedelskedjan.
Starch Europes medlemsföretag vill lyfta fram följande punkter:
-
Råvaror av vegetabiliskt ursprung som behandlas inom stärkelseindustrin
och foderråvarornas karaktär begränsar riskerna för foderindustrin och
underlättar riskhanteringen.
-
Utvecklingen inom stärkelseindustrin är mycket dynamisk, vilket gynnar alla
dess kunder – merparten av stärkelseindustrins produkter används inte
bara till foderråvaror utan även till livsmedel och läkemedel samt inom
andra industrier.
-
Stärkelseproducenterna följer mycket noga de lagar och kvalitetskrav som
gäller för kundernas olika verksamhetsområden. Dessa krav har lett till
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
4
utarbetandet av kvalitetssäkringssystem, vilket har fått positiva effekter för
alla våra produkter.
-
Stärkelseindustrin är därför mycket inriktad på kvalitetskontroll enligt
följande:
ISO 22000:2005 och ISO/TS 22002 med starkt fokus på HACCP.
Kvalitetsförbättringsprogram som integrerar metoden enligt HACCPprinciperna för alla produkter.
ISO-certifikat och/eller HACCP-program utökas till att gälla alla
råvaror som ska bli foderråvaror.
Särskild uppmärksamhet har alltid riktats mot leveranser av råvaror: ökad
spårbarhet,
kvalitetssäkringsrutiner
som
gäller
för
våra
leverantörer,
övervakningsplaner (t.ex. för mykotoxiner i vete och majs), upprättandet av
förbättringsavtal, revisioner etc.
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
5
INNEHÅLLSFÖRTECKNING
a) Inledning
1
Lista över förkortningar
5
b) Starch Europes metod för riskbedömning av livsmedels- och foderkedjan
6
c) Förteckning över foderråvaror
6
d) Översikt över huvudprocesser
1. Framställning av majsstärkelse
2. Framställning av vetestärkelse
3. Framställning av potatisstärkelse
4. Framställning av ärtstärkelse
9
10
12
13
19
e) Sammanfattning av den riskbaserade strategin för stärkelsesektorn 21
f) Riskbedömningar
Tabell 1 – En allmän riskbedömning som är tillämplig för alla industriella
stärkelseråvaror (vete, majs, potatis, ärter)
22
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
Råvaror
Vatten
Processhjälpmedel – kemiska agens
Processhjälpmedel –
enzymer
Processhjälpmedel – filterhjälpmedel
Kontaktmaterial
Kontroll av tillverkningsprocessen
Kontroll av lagring och transport
20
23
24
25
26
27
28
Tabell 2 – Fokus på riskerna i huvudstegen (mottagning, bearbetning,
lagring och lastning) per produkt
2.1
2.2
2.3
2.4
Majsprodukt
Veteprodukt
Potatisprodukt
Ärtprodukt
g) Bilaga 1 Minimikrav för övervakning
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
29
35
39
48
51
6
Lista över förkortningar:
As: Arsenik
Cd: Kadmium
CIP-rengöring: Rengöring på plats
CCP: Kritisk styrpunkt (Critical Control Point)
CFU/g: Kolonibildande enheter per gram
DDT: Diklordifenyltrikloretan
GMP: God tillverkningssed
HACCP: Faroanalys och kritiska styrpunkter (Hazard Analysis Critical Control
Point)
HCB: Hexaklorbensen
HCH: Hexaklorocyklohexan
HCN: Vätecyanid
Hg: Kvicksilver
ISO: Internationella standardiseringsorganisationen
MRL: Gränsvärde för resthalter
PAH: Polycykliska aromatiska kolväten
Pb: Bly
PCB: Polyklorerade bifenyler
SO2: Svaveldioxid
T°C: temperatur i grader Celsius
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
7
b) Starch Europes metod för riskbedömning av livsmedels- och
foderkedjan
1. Följande produkter omfattas av Starch Europes riskbedömning av säkerheten i
livsmedels- och foderkedjan:
Majsstärkelse
Vetestärkelse
Potatisstärkelse
Ärtstärkelse
2. Starch Europe har genomfört riskbedömningar av produktkedjan i enlighet
med anvisningarna i kapitel 6 i ”Europeiska riktlinjer för god praxis vid
industriell framställning av säkra foderråvaror”.
Starch Europe kommer att utvärdera riskbedömningen av livsmedels- och
fodersäkerheten i stärkelseproduktkedjan vartannat år.
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
8
c)
Förteckning över foderråvaror
Foderråvaror som kommer från stärkelseindustrin motsvarar de lagstadgade
definitionerna av råvaror (se förordning (EU) nr 68/2013). Däremot kan
produkternas sammansättning variera beroende på produktionsanläggning,
produktionsmedel och tillverkningsprocesser samt marknadsmöjligheter.
Följande förteckning är en icke uttömmande förteckning över stärkelseindustrins
huvudsakliga produkter som är avsedda att bli foderråvaror. Definitionerna nedan
är antingen hämtade eller anpassade från förordning (EU) nr 68/2013 (med
hänsyn tagen till språkbruket inom industrin).
Namn
o Majsgluten
Nummer
Beskrivning
1.2.8
Produkt som härrör från framställningen av
majsstärkelse. Den består huvudsakligen av
gluten som erhålls vid stärkelseseparation.
o Majsglutenfoder
1.2.9
Produkt som erhålls vid framställningen av
majsstärkelse.
Den
består
av
kli
och
vattenlösliga
restprodukter
av
majs.
I
produkten kan även ingå majskross och rester
från oljeutvinningen ur majsgroddar. Andra
produkter som härrör från stärkelse och från
raffinering
eller
fermentering
av
stärkelseprodukter kan tillsättas.
o Majsgroddsmjöl
1.2.12
Biprodukt från
pressning
av
majsgroddar.
o Fodervete
1.11.6
Produkt som erhålls vid framställning av mjöl
eller malt av sållade vetekärnor eller skalat
speltvete. Den består huvudsakligen av finare
yttre skaldelar och av delar av kärnan från vilka
en mindre del av frövitan tagits bort jämfört
med vetekli.
o Veteglutenfoder
1.11.16
Produkt som härrör från framställning av
vetestärkelse och vetegluten. Den består av kli
från vilket grodden delvis kan ha avlägsnats.
Vattenlösliga restprodukter av vete, vetekross
samt andra produkter som är härledda ur
stärkelse och ur raffinering eller fermentering
av stärkelseprodukter kan tillsättas.
o Veteglutenmjöl
1.11.18
Veteprotein
som
utmärks
av
en
hög
viskoelasticitet i hydratiserad form, med minst
80 % protein (N × 6,25) och högst 2 % aska i
torrsubstansen.
o Potatispressmassa
4.8.8
Produkt
utvinning
torkade
som
av olja genom
eller
blötlagda
härrör
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
från
9
potatisstärkelseframställning,
extraherad mald potatis.
bestående
av
o Torkad
potatispressmassa
4.8.9
o Potatisprotein
4.8.10
o
Koncentrerad
potatissaft
4.8.14
o
Ärtprotein
3.11.9
o
Vattenlösliga
restprodukter av
ärta
3.11.11
o
Ärtfiber
3.11.12
Produkt som erhålls genom extraktion efter
malning och siktning av de skalade ärterna.
13.3.3
Produkt bestående av naturlig och/eller
modifierad livsmedelsstärkelse som erhålls från
olika botaniska källor.
o Stärkelseblandning
Torkad
produkt
som
härrör
från
potatisstärkelseframställning,
bestående
av
extraherad mald potatis.
Produkt som härrör från stärkelseframställning,
huvudsakligen bestående av proteinämnen som
erhålls efter stärkelseseparationen.
Koncentrerad
produkt
som
härrör
från
potatisstärkelseframställning,
bestående
av
återstoderna av potatispressmassan sedan
fiber, proteiner och stärkelse delvis avlägsnats
och delar av vattnet avdunstat.
Produkt som erhålls från det separerade
ärtfruktvattnet vid stärkelseframställning eller
efter malning och luftfraktionering. Kan delvis
ha hydrolyserats.
Produkt som erhålls genom våt stärkelse- och
proteinextraktion från ärter. Den består
huvudsakligen av vattenlösliga proteiner och
oligosackarider.
Förteckningen ovan kommer att ändras om det behövs i samband med industriell
utveckling inom stärkelseindustrin eller utveckling av EU-lagstiftningen för
foderråvaror som t.ex. en översyn av förteckningen över foderråvaror.
Förteckningen ovan är inte uttömmande. Andra råvaror (t.ex. korn och ris) och
andra foderråvaror (som kan vara specifika för en växt eller baserad på vad
marknaden efterfrågar) samt alla livsmedelsingredienser som även säljs som
foderråvaror ska anses omfattas av ”Gemenskapsriktlinjer för god praxis vid
industriell framställning av säkra foderråvaror”. För samtliga produkter som säljs
som foderråvaror måste det finnas en riskbedömning i enlighet med bilaga 3.
Den exakta sammansättningen av saluförda produkter som säljs till foderindustrin
återfinns
i
marknadsföringsmaterialet
(datablad)
från
de
enskilda
stärkelseproducenterna.
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
10
d) Översikt över huvudprocesser
Nedanstående flödesscheman är standardscheman (d.v.s. exempel) för
stärkelseproduktion av vete, majs, potatis och ärter, men produktionen kan skilja
sig åt mellan de olika anläggningarna.
Specifika foderråvaror är understrukna i flödesschemana. Alla övriga produkter,
förutom etanol, kan dock användas till både foder och livsmedel.
De bör inte ses som standardiserade processer som ska tillämpas av
stärkelseproducenterna. Varje enskilt företag kan välja fritt hur varje industriell
bearbetningsenhet ska utformas.
Symboler
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
11
1. FRAMSTÄLLNING AV MAJSSTÄRKELSE
1. Torrengöring: Siktning och uppsugning av föroreningar och krossade korn.
De delar som inte är lämpliga som foder tas bort. De delar som är lämpliga
som foder säljs som sådant eller som en ingrediens i majsglutenfoder.
2. Blötläggning: Majs läggs i vatten för att separera de vattenlösliga
beståndsdelarna
(blötläggningsvätska).
En
kontrollagens
mot
mikroorganismer tillsätts för att förhindra undermålig jäsning.
3. Avgroddning: Groddarna separeras från kornen med hjälp av
densitetsskillnader när de passerar genom en cyklon.
4. Siktning: Produkten går igenom en sikt. Fiberpartiklar stannar i sikten
medan ett slam bestående av stärkelse och protein passerar.
5. Raffinering: Stärkelsen separeras från proteinet med hjälp av
densitetsskillnader när de passerar en centrifug.
6. Pressning: Oljan separeras från grodden genom mekaniskt tryck.
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
12
1. FRAMSTÄLLNING AV MAJSSTÄRKELSE – STANDARDSCHEMA
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
13
2. FRAMSTÄLLNING AV VETESTÄRKELSE
1. Vetet tvättas och mals ner till mjöl. Vetekli och vetegroddar separeras från
mjölet genom siktning.
2. Mjölet blandas med vatten för att bilda en deg, och stärkelsen och glutenet
separeras genom en fysisk process.
3. Fuktigt gluten tvättas med vatten för att få bort rester av stärkelse och
torkas till vetegluten. Fuktigt gluten kan vara partiellt hydrolyserat för att
producera hydrolyserat vetegluten.
4. Stärkelseslammet tvättas med vatten och kan
o torkas för att producera naturlig vetestärkelse,
o modifieras fysiskt och/eller kemiskt och torkas för att producera
modifierad vetestärkelse,
o hydrolyseras genom syrahydrolys och/eller enzymer för att producera
en rad hydrolyserade stärkelseprodukter.
5. En del av stärkelsen som separeras under tvättningen kan användas i
djurfoder (flytande vetestärkelse) eller i etanolproduktion (finns inte med i
flödesschemat).
6. En del av de vattenlösliga restprodukterna från separationen av stärkelse
och gluten kan användas i alkoholproduktion, som koncentrat i djurfoder
(vattenlösliga restprodukter av vete) eller som en tillsats i vetekli för att
producera veteglutenfoder.
7. I etanolproduktionen hydrolyseras stärkelsen enzymatiskt till socker och
fermenteras till etanol med jäst. Etanolen separeras genom destillation och
lösningen som blir över koncentreras och används antingen i djurfoder
(destillationsgryn och -lösningar) eller som tillsats i veteglutenfoder.
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
14
2. FRAMSTÄLLNING AV VETESTÄRKELSE – STANDARDSCHEMA
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
15
3. FRAMSTÄLLNING AV POTATISSTÄRKELSE
1. Vid mottagningen av potatisen tas ett stickprov för att kontrollera
kvaliteten.
2. Potatisen tvättas och oönskade beståndsdelar såsom sand, löv och stenar
tas bort. För att förhindra överdriven skumbildning tillsätts ett
skumdämpningsmedel av livsmedelskvalitet.
3. Den tvättade potatisen mals ner och en antioxidant tillsätts.
4. Den malda potatisen separeras genom gravitationstekniker och det bildas
potatisstärkelseslam, potatissaft och potatispressmassa.
5. Stärkelseslammet modifieras med hjälp av kemiska och/eller fysiska
metoder och torkas till modifierad stärkelse.
6. Stärkelseslammet hydrolyseras med syra eller enzymer och torkas till
hydrolyserad stärkelse.
7. Stärkelseslammet avvattnas och torkas till naturlig potatisstärkelse.
8. Potatispressmassan
potatispressmassa.
avvattnas
mekaniskt
och
blir
till
foderprodukten
9. Standardprodukten bestående av potatispressmassa kan torkas ytterligare
till torrpellets – torkad potatispressmassa.
10.Potatissaften värms upp med hjälp av ånga och proteinkomponenterna
koagulerar. För att förhindra överdriven skumbildning tillsätts ett
skumdämpningsmedel av livsmedelskvalitet.
11.Det
koagulerade
proteinet
gravitationstekniker.
separeras
från
potatissaften
genom
12.Proteinet torkas och blir till foderprodukten potatisprotein.
13.Potatisprotein blandas
potatisprotein (renat).
med
vatten
och
syra
för
framställningen
av
14.Blandningen som består av vatten och koagulerat protein raffineras för att
få bort glykoalkaloiderna som finns där naturligt från proteinet.
15.Det raffinerade proteinet avvattnas med hjälp av gravitationstekniker.
16.Det raffinerade proteinet torkas och blir till foderprodukten potatisprotein
(renat).
17.Potatissaften värms upp så att vattnet avdunstar och koncentrerad
potatissaft återstår.
pH-värdet kontrolleras och justeras med hjälp av pH-reglerare under olika faser i
produktionsprocessen.
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
16
3. FRAMSTÄLLNING AV POTATISSTÄRKELSE – STANDARDSCHEMA (1 AV
2)
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
17
3. FRAMSTÄLLNING AV POTATISSTÄRKELSE – STANDARDSCHEMA (2 AV 2)
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
18
4. FRAMSTÄLLNING AV ÄRTSTÄRKELSE
1. Kvaliteten på de inkommande torra ärterna kontrolleras genom stickprovstagning.
2. Ärterna rensas från orenheter och trasiga ärter genom siktning.
3. De rengjorda ärterna mals och siktas till mjöl.
4. Mjölet blandas med vatten för att sedan separeras i en fysisk process till
ärtstärkelseslam, pressmassa och flytande protein.
5. Ärtpressmassan avvattnas mekaniskt och blir till foderprodukten ärtpressmassa.
6. Ärtstärkelseslammet tvättas och kan
- torkas för att producera naturlig ärtstärkelse,
- modifieras fysiskt och/eller kemiskt och torkas för att producera modifierad
ärtstärkelse.
7. Det flytande proteinet värms upp med hjälp av ånga och proteinkomponenterna
koagulerar.
8. Det koagulerade proteinet separeras från det flytande ärtproteinet genom
gravitationstekniker.
9. När det koagulerade proteinet har avlägsnats hettas den återstående vätskan upp
så att vattnet avdunstar och koncentrerade restprodukter av ärta återstår.
pH-värdet kontrolleras och justeras med hjälp av pH-reglerare under olika steg i
produktionsprocessen.
10. Ärtproteinet torkas till ärtproteinprodukt.
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
19
4. FRAMSTÄLLNING AV ÄRTSTÄRKELSE – STANDARDSCHEMA
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
20
e) Sammanfattning av den riskbaserade strategin för stärkelsesektorn
När en förteckning över potentiella faror utarbetas bör aktören ta hänsyn till
följande:
o
Direktiv 2002/32/EG om främmande ämnen och produkter i djurfoder.
o
Förordning (EG) nr 1829/2003 om genetiskt modifierade livsmedel och
foder.
o
Förordning (EG) nr
användning av foder.
o
Kommissionens rekommendation om förebyggande och begränsning av
fusariumtoxiner i spannmål och spannmålsprodukter (2006/576/EG).
o
Förordning
(EG)
nr
396/2005
om
gränsvärden
för
bekämpningsmedelsrester i eller på livsmedel och foder av vegetabiliskt och
animaliskt ursprung och om ändring av rådets direktiv 91/414/EEG.
767/2009
om
utsläppande
på
marknaden
och
Se kapitel 7 i de europeiska riktlinjerna för mer information om lagstiftningen.
Följande förteckning över exempel är inte uttömmande och bör tillämpas
beroende på rådande omständigheter.
Biologiska faror
o
Berörda vegetativa patogener enligt förordningarna om god tillverkningssed
för foder och tillhörande mikrobiologiska kriterier.
Potentiella kemiska faror
o
Processkemikalier, processhjälpmedel t.ex. enzymer, bekämpningsmedel
mot mikroorganismer, pH-reglerare, antioxidanter, mineraltillskott för
jäsning etc.
o
Biocider
o
Mykotoxiner
o
Fytotoxiner
o
Tungmetaller
o
Bekämpningsmedelsrester
o
PCB, dioxiner
o
Polycykliska aromatiska kolväten (PAH)
o
Smörjmedel
o
Skadliga frön
o
o
Förpackningsmaterial som kommer i kontakt med livsmedel (bläck, papper
och kartong, färg m.m.)
Kemikalier för skadedjursbekämpning.
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
21
Användningen av processhjälpmedel ska ingå i den faroanalys som utarbetas av
aktören i enlighet med de krav som framgår av avsnitt 6 i riktlinjerna.
Fara för fysisk kontaminering
o
Metall
o
Glas
o
Hårdplast
o
Övrig fysisk kontaminering
Fara för radioaktivitet
o
Radionuklider (efter en kärnkraftsolycka)
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
22
f) Riskbaserad strategi för indelning av faror för stärkelseprodukter som
säljs som foder
Följande tabeller ger en översikt över olika faror för stärkelseprodukter som säljs
som foderråvaror. Den fastställda risknivån grundas på en situation där inga
kontrollåtgärder är på plats och den angivna siffran är en indikativ siffra. För att få
ytterligare inblick i tabellerna för riskbedömning se EFISC:s huvudtext, kapitel 6,
HACCP-system.
Riskbeskrivningen nedan får inte anses uttömmande. Riskerna kan variera mellan
olika stärkelseproducenter, på grund av exempelvis råvarornas ursprung och den
enskilda och specifika stärkelsetillverkarens tillverkningsförhållanden och en
kombination av dessa faktorer.
Stärkelsetillverkarna har utarbetat riskbeskrivningen till en nivå som är lämplig för
deras specifika driftförutsättningar.
I tabellerna anges heller inga styrbara grundförutsättningar (OPRP) eller kritiska
styrpunkter (CCP), eftersom det beslut som leder fram till fastställandet av OPRP
och CCP ska grundas på varje enskild anläggnings eller processlinjes verkliga
förhållanden.
Tre kategorier av faror har beaktats:
Biologiska faror (B)
Kemiska faror (C)
Fysiska faror (P)
EFISC Guide – Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
23
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
1. ALLMÄN RISKBEDÖMNING SOM ÄR TILLÄMPLIG FÖR ALLA RÅVAROR
1.1 Allmän riskbaserad strategi
Fara
Kat. Risk
Ingredienser: Råvaror (MAJS, VETE, POTATIS, ÄRTER) från primärproduktion
Allvarlighet Riskklass
Lagstiftning
I senare stadier måste
generella processteg omfatta
rensande åtgärder (magneter,
siktar).
Förordning (EG) nr Aktivt deltagande i
396/2005
tillsynsscheman för
kontamineringsövervakning.
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Leverantörsspecifikation.
2
Direktiv
2002/32/EG
Aktivt deltagande i
tillsynsscheman för
kontamineringsövervakning.
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
4
Direktiv
2002/32/EG
Rekommendation
2006/576/EG
Aktivt deltagande i
tillsynsscheman för
kontamineringsövervakning.
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
I direktiv 2002/32/EG
fastställs gränser för ett
antal
bekämpningsmedelsrester i
foder. Några av de förbjudna
bekämpningsmedlen kan
finnas i miljön.
Leverantörsspecifikation.
Spårbarhet från
leverantörens silo.
Främmande ämnen som P
glas, trä, metall osv.
Liten
Stor
3
Rester av (tillåtna)
C
bekämpningsmedel över
gränsvärdet, dvs. MRLöverstigande rester av
medel mot ogräs,
insekter, svamp eller
gnagare
Måttlig
Måttlig
3
Rester av (otillåtna)
bekämpningsmedel
C
Mykotoxiner över tillåtet C
gränsvärde
EFISC Guide
Mycket Stor
liten
Måttlig
Stor
Kontrollåtgärd
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Kommentarer
Leverantörsspecifikation.
Spårbarhet från
leverantörens silo – kontroll
av användning av
bekämpningsmedel efter
skörd.
Särskild uppmärksamhet på
geografiskt ursprung.
24
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Tungmetaller över
tillåtet gränsvärde.
C
Liten
Stor
3
Fytotoxiner
C
Liten
Måttlig
2
1.2 Allmän riskbaserad strategi
Förordning (EG) nr
396/2005
Direktiv
2002/32/EG
Rekommendation
2006/576/EG
I direktiv
2002/32/EG anges
gränsvärden för
halten av giftiga
ogräsfrön.
Aktivt deltagande i
tillsynsscheman för
kontamineringsövervakning.
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Leverantörsspecifikation.
Särskild uppmärksamhet på
geografiskt ursprung.
Aktivt deltagande i
övervakningsprogram.
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Leverantörsspecifikation.
Särskild uppmärksamhet på
geografiskt ursprung.
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Ingredienser: VATTEN
Fara
Kate Risk
gori
Allvarlighet Riskklass
Lagstiftning
Främmande ämnen i
vatten, som PFOA and
PFOS
P
Liten
Måttlig
2
Korskontaminering
C
Liten
Stor
3
Måttlig
Måttlig
3
Förordning (EG) nr Det ska finnas en
Det vatten som används vid
183/2005
övervakningsplan för att
fodertillverkning ska vara av
verifiera att vattnet är av
lämplig kvalitet.
lämplig kvalitet för
fodertillverkning.
I senare stadier måste
generella processteg omfatta
rening, dvs. filtrering.
Förordning (EG) nr PRP-programmet ska
183/2005
förebygga korskontaminering
genom att särskilda
vattenkretslopp används.
Endast tillåtna kemikalier får
användas.
Förordning (EG) nr Det ska finnas ett
396/2005
övervakningsprogram.
Rester av (tillåtna)
C
bekämpningsmedel över
gränsvärdet, dvs. MRLöverstigande rester av
EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
25
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
medel mot ogräs,
insekter, svamp eller
gnagare.
Rester av (otillåtna)
bekämpningsmedel
C
Mycket Stor
liten
2
Direktiv
2002/32/EG
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Direktiv 2002/32/EG Det ska finnas ett
Tungmetaller
C
Liten
Stor
3
Kolväten
C
Liten
Stor
3
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Urlakning av metaller
C
Liten
Måttlig
2
Patogena mikroorganismer
B
Liten
Stor
3
PRP-programmet ska
innefatta inerta
kontaktmaterial i tillämpliga
fall samt lämpliga
byggnormer.
PRP-programmet ska
innefatta särskilda
vattenkretslopp och möjlighet
till desinficering.
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
EFISC Guide
övervakningsprogram.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
26
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
1.3 Allmän riskbaserad strategi
Processhjälpmedel: Kemiska agens (skumdämpningsmedel, försurande eller
alkaliska agens, SO2 och derivat, enzymkatalyserande salter osv.)
Fara
Kat.
Risk
Allvarlighet
Tungmetaller
C
Liten
Stor
3
Korskontaminerin C
g
Liten
Måttlig
2
EFISC Guide
Riskklass
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Direktiv 2002/32/EG
Innehållspecifikation.
Kontrakt med
livsmedelskrav.
Inköpskrav
PRP-programmet ska
innefatta onlineövervakning
av processen (pH,
sensorisk, förbrukning),
korrekt märkning av
behållare som innehåller
kemikalier.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
27
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
1.4 Allmän riskbaserad strategi
Processhjälpmedel: ENZYMER (i synnerhet de som används specifikt för
stärkelsebearbetning)
Fara
Kat.
Risk
Allvarlighet
Korskontaminering
B
Liten
Liten
1
Patogena
mikroorganismer
B
Liten
Stor
3
EFISC Guide
Riskklass
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
PRP-programmet ska innefatta
onlineövervakning av processen
(förbrukning), korrekt märkning
av behållare som innehåller
enzymer.
Innehållspecifikation. Kontrakt Inköpskrav
med livsmedelskrav.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
28
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
1.5 Allmän riskbaserad strategi
Processhjälpmedel: FILTERHJÄLPMEDEL (filtersand jord, kisel, kol,
cellulosafiber m.m.)
Kat.
Risk
Allvarlighe Riskt
klass
Urlakning av metaller
C
Liten
Måttlig
2
Innehållspecifikation. Kontrakt Inköpskrav
med livsmedelskrav.
Korskontaminering
P
Liten
Måttlig
2
Filtrering i senare processteg.
Kontaminering från
filterhjälpmedel.
C
Liten
Stor
3
Innehållspecifikation. Kontrakt Inköpskrav.
med livsmedelskrav.
1.6 Allmän riskbaserad strategi
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Material: MATERIAL SOM KOMMER I KONTAKT MED STÄRKELSEN
(utrustning, förpackningsmaterial m.m.)
Fara
Kat.
Risk
Allvarlighe Riskt
klass
Urlakning av metaller
C
Liten
Måttlig
Patogena mikroorganismer
B
Liten
Stor
EFISC Guide
Lagstiftning
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
2
Innehållspecifikation.
Kontrakt med
livsmedelskrav.
Inköpskrav
3
Innehållspecifikation.
Kontrakt med
livsmedelskrav.
Inköpskrav
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
29
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
1.7 Allmän riskbaserad strategi
Hjälpämnen: Stärkelsebearbetning
Fara
Kat. Risk
Allvarlighet Riskklass
Toxiner från
skadedjursbekämpning
C
Liten
Stor
3
Rengöringsmedel
C
Måttlig
Måttlig
3
Kokkemikalier
C
Måttlig
Måttlig
3
Smörjmedel från
utrustning
C
Liten
Stor
3
EFISC Guide
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Ett program för
Förgiftat spannmål från
skadedjursbekämpning som är
öppna lådor kan hamna i
lämpligt att använda i
livsmedelskedjan.
livsmedelskedjan ska tillämpas.
Rengöringsmedel som används i
produktionssystemet ska sköljas
bort. Endast rengöringsmedel som
är godkända för användning inom
livsmedelsindustri får användas.
Endast kokkemikalier som är
godkända för användning inom
livsmedelsindustri får användas.
PRP-programmet ska säkerställa
att kontaminering av produkten
från smörjmedel som inte är av
livsmedelskvalitet undviks och att
risken för kontaminering med
smörjmedel av livsmedelskvalitet
minimeras. PRP-programmet kan
omfatta registerföring av de
kvantiteter som används.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
30
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
1.8 Allmän riskbaserad strategi
Fara
Risk
Allvarlighet
Främmande ämnen P
Liten
Stor
3
Fytotoxiner
C
Liten
Måttlig
2
Insekter och
gnagare
B
Måttlig
Måttlig
3
Inflygande fåglar
B
Liten
Måttlig
2
Bristande hygien
B
Liten
Stor
3
Patogena
mikrobiologiska
organismer, bl.a.
salmonella
B
Liten
Stor
3
EFISC Guide
Kat.
Processteg: KONTROLL AV TILLVERKNINGSPROCESSEN
Riskklass
Lagstiftning
I direktiv
2002/32/EG anges
gränsvärden för
halten av giftiga
ogräsfrön.
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Det ska finnas ett system för
avlägsnande av främmande
material. De generella
processtegen ska omfatta
rening (magneter, siktning).
Visuell inspektion av
inkommande råvaror
rekommenderas.
PRP-programmet ska omfatta Det ska finnas lämpliga
stängda byggnader, fönster och saneringsrutiner.
dörrar.
PRP-programmet ska omfatta
ett program för
skadedjursbekämpning.
PRP-programmet ska omfatta
stängda byggnader, fönster och
dörrar.
PRP-programmet ska omfatta
ett program för
skadedjursbekämpning.
Personalen ska få
PRP för personalhygien.
hygienutbildning och lämpliga
åtgärder beträffande sanitet,
kläder, städinstruktioner och
städutrustning ska föreskrivas.
PRP-programmet ska omfatta Det ska finnas ett
slutna linjer.
övervakningsprogram.
Låg sannolikhet för tillväxt via
råvaror p.g.a. processteg med
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
31
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Tungmetaller
C
Liten
Stor
3
Mykotoxiner
C
Liten
Stor
3
Rester av
C
bekämpningsmedel
över gränsvärdet,
dvs. MRLöverstigande rester
av medel mot ogräs,
insekter, svamp eller
gnagare.
Direkt torkning
C
(PAH, kväveoxider,
dioxiner)
Liten
Stor
3
Liten
Stor
3
Korskontaminering
Liten
Måttlig
2
EFISC Guide
C
högre temperatur och lägre pHvärde under processen.
Regelbunden övervakning av
slutprodukter.
Direktiv 2002/32/EG Kunskap om distribution av
Det ska finnas ett
kemiska främmande ämnen
övervakningsprogram.
från råvaror till slutprodukten,
inbegripet
koncentrationsfaktorn.
Regelbunden övervakning av
slutprodukterna.
Direktiv 2002/32/EG Kunskap om distribution av
Det ska finnas ett
Rekommendation
kemiska främmande ämnen
övervakningsprogram.
2006/576/EG
från råvaror till slutprodukten,
inbegripet
koncentrationsfaktorn.
Regelbunden övervakning av
slutprodukterna.
Förordning (EG) nr Kunskap om distribution av
Det ska finnas ett
396/2005
kemiska främmande ämnen
övervakningsprogram.
Direktiv 2002/32/EG från råvaror till slutprodukten,
inbegripet
koncentrationsfaktorn.
Regelbunden övervakning av
slutprodukterna.
Direktiv 2002/32/EG Goda rutiner för underhåll av
Det ska finnas ett
Förordning (EG) nr brännare. Undvik sotbildning. övervakningsprogram.
183/2005
Det ska finnas en djupgående
HACCP-studie samt goda
rutiner för underhåll.
Regelbunden övervakning av
slutprodukterna.
PRP-programmet ska föreskriva
särskilda kretslopp och särskild
lagring av kemikalier.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
32
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Smörjmedel från
utrustning
C
Liten
Stor
3
Inköpsspecifikationer
Smörjmedel av
livsmedelskvalitet ska användas
i tillämpliga fall. Kontroll och
registerföring av använda
kvantiteter.
Goda rutiner för underhåll.
Rengörings- och
desinficeringsmedel
C
Liten
Måttlig
2
PRP-programmet ska omfatta
rengöring och sanering. Alla
rengörings- och
desinficeringsmedel som används
ska vara tillåtna och lämpliga för
användning i livsmedelsindustri.
1.9 Allmän riskbaserad strategi
Fara
Processteg: KONTROLL AV LAGRING OCH TRANSPORT
Risk
Allvarlighet
Främmande ämnen P
Liten
Stor
3
Korskontaminering C
Måttlig
Måttlig
3
Bildning av
mykotoxiner
Liten
Stor
3
EFISC Guide
Kat.
C
Inköpsspecifikationer.
Riskklass
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Slutna processer, siktning,
Visuella kontroller
personalhygien, rutiner för
glas, goda rutiner för
underhåll
PRP-programmet ska omfatta Transportspecifikationer
krav för lagring och lastning. och bestämmelser i
Verifiering och kontroll av
kontraktet med
tidigare laster och
tjänsteleverantören.
rengöringsprogram.
Direktiv 2002/32/EG Det ska finnas ett program för Goda rutiner för
Rekommendation
lagringskontroll. PRPbulklagring
2006/576/EG
programmet ska föreskriva
Det ska finnas ett
slutna lagringsområden.
övervakningsprogram.
Kontroller av fuktighet och
temperatur vid behov. Den
färdiga produkten ska
övervakas med avseende på
mykotoxiner.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
33
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Rester av
C
bekämpningsmedel
över gränsvärdet,
dvs. MRLöverstigande rester
av medel mot
ogräs, insekter,
svamp eller
gnagare.
Patogena
B
mikroorganismer,
bl.a. salmonella
Liten
Stor
3
Liten
Stor
3
Insekter och
gnagare
Måttlig
Måttlig
3
EFISC Guide
Förordning (EG) nr
396/2005
Direktiv 2002/32/EG
Gasning av silor ska göras av Goda rutiner för lagring.
kvalificerad personal.
Det ska finnas ett program för
regelbunden övervakning av
slutprodukter.
Det ska finnas ett program för Goda rutiner för
lagringskontroll. PRPbulklagring
programmet ska föreskriva
Övervakningsprogram.
slutna lagringsområden.
Kontroller av fuktighet och
temperatur vid behov. Den
färdiga produkten ska
övervakas med avseende på
patogena mikroorganismer,
bl.a. salmonella.
PRP-programmet ska
PRP för sanering och
föreskriva slutna
skadedjursbekämpning.
lagringsområden och
lastningsområden under tak.
Det ska finnas ett program för
skadedjursbekämpning.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
34
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
EXEMPEL 2.1: EN MAJSPRODUKT, FOKUS PÅ PROCESSTEGEN MOTTAGNING, BEARBETNING, LAGRING
OCH LASTNING
RISKBASERAD STRATEGI FÖR MAJSBEARBETNING
Processteg: MOTTAGNING (Majs)
Fara
Kategori
Risk
Allvarlig
het
Främmande
ämnen som glas,
trä, metall osv.
P
Liten
Stor
Fytotoxiner
C
Liten
Måttlig
2
Direktiv 2002/32/EG
Tungmetaller
C
Liten
Stor
3
Direktiv 2002/32/EG
Rester av
(tillåtna)
bekämpningsm
edel över
gränsvärdet,
dvs. MRLöverstigande
rester av medel
mot ogräs,
insekter, svamp
eller gnagare.
C
Måttlig
Måttlig
3
Förordning (EG) nr
396/2005
EFISC Guide
Riskklass
3
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Slutna processer, rengöring
av majs (siktning, magneter),
Visuella kontroller.
personalhygien, rutiner för
glas, goda rutiner för
underhåll.
PRP för inkommande råvaror,
analys via
övervakningsprogram.
Visuella kontroller.
Samlingsprovtagning
PRP för inkommande råvaror.
Analys genom
övervakningsprogram
PRP för inkommande råvaror
som beaktar geografiskt
ursprung.
Analys genom
övervakningsprogram
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Produktspecifikation.
Inköpsspecifikatione
r.
Inköpsspecifikatione
r.
35
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Rester av
(otillåtna)
bekämpningsm
edel
C
Mycket
liten
Stor
2
Direktiv 2002/32/EG
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
I direktiv
2002/32/EG
fastställs gränser
för ett antal
bekämpningsmede
lsrester i foder.
Några av de
förbjudna
bekämpningsmedl
en kan finnas i
miljön.
Mykotoxiner över
tillåtet
gränsvärde
C
Måttlig
Stor
4
Direktiv 2002/32/EG
Rekommendation
2006/576/EG
PRP för inkommande råvaror
med beaktande av geografiskt
ursprung.
Analys genom
övervakningsprogram.
Inköpsspecifikatione
r.
PAH,
kväveoxider,
dioxiner
C
Liten
Stor
3
Direktiv 2002/32/EG
Förordning (EG) nr
183/2005
Regelbunden övervakning
av inkommande material.
Vid torkning av
majs på primär
nivå.
Det ska finnas ett
övervakningsprogr
am.
Smörjmedel från
utrustning
C
Liten
Stor
3
Inköpsspecifikatione
r.
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
PRP för underhåll.
Smörjmedel av
livsmedelskvalitet ska
användas.
Registrering av använda
kvantiteter.
Stängda byggnader. PRPprogrammet ska innefatta
skadedjursbekämpning.
EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Regelbundna
kontroller av
skadedjursaktivitet.
36
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
RISKBASERAD STRATEGI FÖR MAJSBEARBETNING
Fara
Kategori
Risk
Främmande
ämnen
P
Liten
Allvarlig
het
Stor
Processteg: BEARBETNING
(Torrengöring, blötläggning, krossning, avgroddning, siktning, torkning, blandning,
torkning)
Riskklass
3
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Slutna processer, siktning,
dedikerade transportlinjer,
torrengöring av majs,
Visuella
kontroller.
personalhygien, rutiner för glas,
goda rutiner för underhåll
PRP för personalhygien.
PRP för underhåll.
Smörjmedel av livsmedelskvalitet ska
användas.
Registrering av använda kvantiteter.
Smörjmedel
från utrustning
C
Liten
Stor
3
Processhjälpme
del
C
Liten
Stor
3
Onlineövervakning (uppföljning av
överdriven användning av
processhjälpmedel)
pH-kontroll, kontroll av SO2innehåll,
Planer för tillämpning av ISO
9001, arbetsinstruktioner och
utbildning av personal.
Rengörings- och
desinficeringsm
edel
Nybildade
beståndsdelar
(direkttork)
Förorening av
vattnet
C
Liten
Måttlig
2
C
Måttlig
Måttlig
3
Direktiv 2002/32/EG
B/C
Liten
Stor
3
Förordning (EG) nr
183/2005
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
Patogena
mikrobiologiska
B
Liten
Stor
3
PRP för rengöring och sanering
Medel som är godkända för
livsmedelskontakt ska användas.
Gasspecifikationer.
Analys av slutprodukten
(beroende på torkningssätt).
PRP för utformning av området och
arbetsplatsen. Analys genom
övervakningsprogram. Desinficering.
PRP för skadedjursbekämpning.
Slutna processer och stängda
byggnader.
Processkontroll (temperatur, pH, tid
och fuktighetshalt)
EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Inköpsspecifikati
oner.
Inköpsspecifikati
oner.
Kontroller av
skadedjursaktivit
et.
37
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
organismer
Instruktioner för processrengöring.
Processövervakning med avseende på
mikroorganismer.
Kontroll av förekomst av
mikroorganismer i den färdiga
produkten.
Steg för torkning/avdunstning:
Kontrollera fuktighetshalten i
produkten.
PRP för personalhygien.
EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
38
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
RISKBASERAD STRATEGI FÖR MAJSBEARBETNING
Processteg: LAGRING OCH LASTNING
Fara
Kategori
Risk
Främmande
ämnen
P
Liten
Allvarlig
het
Stor
Smörjmedel
från utrustning
C
Liten
Stor
3
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
Patogena
mikrobiologiska
organismer,
bl.a. salmonella
B
Måttlig
Stor
4
Bildning av
mykotoxin
C
Liten
Stor
3
Korskontamin
ering under
transport
B
Måttlig
Måttlig
3
EFISC Guide
Riskklass
3
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Slutna processer, siktning,
Visuella
kontroller.
PRP för underhåll.
Smörjmedel av livsmedelskvalitet ska
användas.
Registrering av använda kvantiteter.
PRP för skadedjursbekämpning,
stängda byggnader.
Inköpsspecifikatio
ner.
PRP för skadedjursbekämpning, PRP
för personalhygien, PRP för rengöring
och PRP för underhåll,
övervakningsprogram. Kontroll av
temperatur och ventilation
Goda rutiner för
bulklagring
Det ska finnas ett program för
lagringskontroll. PRP-programmet
ska föreskriva slutna
lagringsområden. Kontroller av
fuktighet och temperatur vid
behov. Den färdiga produkten ska
övervakas med avseende på
mykotoxin.
Rengöring av transportmedel +
verifiering av tidigare laster
Goda rutiner för
lagring.
Det ska finnas
ett
övervakningspr
ogram.
personalhygien, rutiner för glas,
goda rutiner för underhåll
Direktiv
2002/32/EG
Rekommendation
2006/576/EG
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Regelbundna
kontroller av
skadedjursaktivit
et.
Specificering
från
tjänsteleverantö
r.
39
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
EXEMPEL 2.2: EN VETEPRODUKT, FOKUS PÅ PROCESSTEGEN MOTTAGNING, BEARBETNING, LAGRING
OCH LASTNING
RISKBASERAD STRATEGI FÖR VETEBEARBETNING
Processteg: MOTTAGNING (vete)
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Främmande
ämnen
P
Liten
Stor
Risk- Lagstiftning
klass
3
Giftiga växter
eller frön
Botaniska
orenheter
C
Liten
Måttlig
2
Direktiv 2002/32/EG PRP för inkommande råvaror.
Analys.
Produktspecifikation.
Visuella kontroller.
Tungmetaller
C
Liten
Stor
3
Direktiv 2002/32/EG PRP för inkommande råvaror.
Analys genom övervakningsprogram.
Inköpsspecifikatione
r.
Måttlig
Måttlig
3
Förordning (EG) nr
396/2005
Inköpsspecifikatione
r.
C
Rester av
(tillåtna)
bekämpningsm
edel över
gränsvärdet,
dvs. MRLöverstigande
rester av
medel mot
ogräs,
insekter,
svamp eller
EFISC Guide
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Sluten process, siktning, särskilda linjer, Visuella kontroller.
rengöringssteg, magneter, rutiner för
glas, PRP för personalhygien.
PRP för inkommande råvaror.
Analys genom övervakningsprogram.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
40
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
gnagare.
Rester av
(otillåtna)
bekämpningsm
edel
Mycket liten
Stor
2
Direktiv
2002/32/EG
Måttlig
Stor
4
Direktiv 2002/32/EG PRP för inkommande råvaror
Rekommendation
Analys genom övervakningsprogram
2006/576/EG
Kontrakt med specifikation av råvarorna
Smörjmedel från C
utrustning
Liten
Stor
3
PRP för underhåll.
Smörjmedel av livsmedelskvalitet ska
användas.
Inköpsspecifikatione
r.
Skadedjur
Måttlig
Måttlig
3
Stängda byggnader, PRP för
skadedjursbekämpning.
Regelbundna
kontroller av
skadedjursaktivitet.
Mykotoxin över
tillåtet
gränsvärde
EFISC Guide
C
C
B
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
I direktiv
2002/32/EG
fastställs gränser
för ett antal
bekämpningsmed
elsrester i foder.
Några av de
förbjudna
bekämpningsmedl
en kan finnas i
miljön.
Inköpsspecifikatione
r.
41
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
RISKBASERAD STRATEGI FÖR VETEBEARBETNING
Processteg: BEARBETNING
(torrengöring, krossning, siktning, raffinering, koncentration, blandning,
torkning)
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Främmande ämnen
P
Liten
Stor
Riskklass
3
Smörjmedel från
utrustning
C
Liten
Stor
3
Processhjälpmedel
C
Liten
Stor
3
Rengörings- och
desinficeringsmedel
C
Liten
Måttlig
2
Nybildade
beståndsdelar
C
Måttlig
Måttlig
3
Förorening av
vattnet
B/C
Liten
Stor
3
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
Patogena
mikroorganismer,
bl.a. salmonella
B
Liten
Stor
3
EFISC Guide
Lagstiftning
Direktiv
2002/32/EG
Förordning
(EG) nr
183/2005
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Sluten process, siktning, särskilda
linjer, rengöringssteg, magneter,
policy för glas
PRP för underhåll.
Smörjmedel av livsmedelskvalitet
ska användas.
Onlineövervakning av användning
(uppföljning av överdriven
användning av
processhjälpmedel).
Giftfria processhjälpmedel, pHkontroll,
planer för tillämpning av ISO
9001, arbetsinstruktioner och
personalutbildning.
PRP för rengöring och sanering
Medel som är godkända för
livsmedelskontakt ska användas.
Gasspecifikationer.
Analys av slutprodukten.
(beroende på torkningssätt).
PRP för utformning av området och
arbetsplatsen. Analys genom
övervakningsprogram.
PRP för skadedjursbekämpning.
Slutna processer och stängda
byggnader.
Processkontroll (temperatur, pH,
tid och fuktighetshalt).
Processövervakning med avseende
på hygienindikatorn
Visuell inspektion.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Inköpsspecifikationer.
Inköpsspecifikationer.
Kontroller av
skadedjursaktivitet.
42
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
mikroorganismer.
Kontroll av förekomst av
mikroorganismer i den färdiga
produkten. Steg för
torkning/avdunstning: kontroll av
produktens fuktighetshalt.
RISKBASERAD STRATEGI FÖR VETEBEARBETNING
Processteg: LAGRING OCH UTLASTNING
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Främmande ämnen
P
Liten
Stor
Riskklass
3
Smörjmedel från
utrustning
C
Liten
Stor
3
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
Patogena
mikrobiologiska
organismer, bl.a.
salmonella
B
Måttlig
Stor
4
Bildning av
mykotoxin
C
Liten
Stor
3
EFISC Guide
Lagstiftning
Direktiv
2002/32/EG
Rekommendation
2006/576/EG
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Skyddad lagring, siktning,
personalhygien, rutiner för glas,
goda rutiner för underhåll.
PRP för underhåll.
Smörjmedel av
livsmedelskvalitet ska
användas.
PRP för skadedjursbekämpning.
Visuella kontroller.
PRP för skadedjursbekämpning,
PRP för personalhygien, PRP för
rengöring och PRP för
underhåll. Kontroll av
temperatur och ventilation. Det
ska finnas ett
övervakningsprogram.
Goda rutiner för
bulklagring
Det ska finnas ett program
för lagringskontroll. PRPprogrammet ska föreskriva
slutna lagringsområden.
Kontroller av fuktighet och
temperatur vid behov. Det
ska finnas ett
Goda rutiner för
bulklagring
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Inköpsspecifikationer.
Kontroller av
skadedjursaktivitet.
43
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Korskontaminering
under transport
EFISC Guide
B
Måttlig
Måttlig
3
övervakningsprogram.
Rengöring av transportmedel
+ verifiering av tidigare
laster.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Specificering från
tjänsteleverantör.
44
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
EXEMPEL 2.3: POTATISBEARBETNING - FRAMSTÄLLNING AV STÄRKELSE OCH SAMPRODUKTER
GENERELL RISKBASERAD STRATEGI
FÖR POTATISBEARBETNING
Processteg: 1 MOTTAGNING (POTATIS)
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Ruttna potatisar
B
Måttlig
Liten
2
Stenar, glas, plast, P
trä, metall, kartong,
sand och jord
Måttlig
Måttlig
3
Rester av (tillåtna) C
bekämpningsmedel
över gränsvärdet,
dvs. MRLöverstigande rester
av medel mot ogräs,
insekter, svamp
eller gnagare.
Rester av (otillåtna) C
bekämpningsmedel
Måttlig
Måttlig
3
EFISC Guide
Mycket
liten
Stor
Riskklass
2
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Visuell inspektion.
Produktspecifikatio
n.
Visuell inspektion.
Produktspecifikatio
n.
Direktiv
91/414/EG,
förordning (EG)
nr 396/2005
Kontroll vid införsel, inspektion
av laster på lastbilarna,
borttagning av rutten potatis
Grindkontroll.
Inspektion av lastbilslaster.
Rengöring av potatis och
avlägsnande av främmande
ämnen med sikt- och
magnetutrustning.
Certifierade potatisodlare.
PRP för inkommande råvaror.
Analys genom
övervakningsprogram.
Direktiv
2002/32/EG
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
I direktiv
2002/32/EG
fastställs gränser
för ett antal
bekämpningsmedel
srester i foder.
Några av de
förbjudna
bekämpningsmedle
n kan finnas i
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Produktspecifikatio
n.
Efterlevnad av regler.
45
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
miljön.
Tungmetaller över
tillåtet gränsvärde
C
Måttlig
Måttlig
3
Naturliga
främmande ämnen
(solanin)
C
Måttlig
Måttlig
3
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
EFISC Guide
Direktiv
2002/32/EG
Direktiv
2002/53/EG
PRP för inkommande råvaror.
Analys genom
övervakningsprogram.
Produktspecifikatio
n.
Efterlevnad av regler.
Certifierade potatisodlare.
Produktspecifikatio
Tillåtna potatissorter finns
n.
förtecknade i sortlistan (National Efterlevnad av regler.
Varieties List).
Övervakning av solaninhalten i
potatisproteinet.
Stängda byggnader, PRP för
skadedjursbekämpning.
Lagring och lastning under tak.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Kontroller av
skadedjursaktivitet.
46
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
GENERELL RISKBASERAD STRATEGI
FÖR POTATISSTÄRKELSE
Processteg: BEARBETNING (rengöring/tvätt, malning, separering/raffinering,
avvattning, torkning, koagulering, avskiljning, raffinering, avvattning, torkning,
avdunstning)
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Främmande ämnen
P
Liten
Stor
3
Smörjmedel från
utrustning
C
Liten
Stor
3
Förorening av vattnet C
Liten
Stor
3
Förorening av vattnet B
Måttlig
Stor
4
Riskklass
Nybildade kemikalier C
Liten
Måttlig
2
Överdriven
användning av
processhjälpmedel
Liten
Måttlig
2
EFISC Guide
C
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Rengöring och tvättning, dedikerade Visuella kontroller.
transportlinjer. Rutiner för glas.
PRP för underhåll.
Smörjmedel av livsmedelskvalitet
ska användas.
Goda rutiner för underhåll.
Förordning (EG) nr Kontroll av vattnet.
183/2005
Särskilda vattenkretslopp.
Endast tillåtna kemikalier får
användas.
Förordning (EG) nr Kontroll av vattnet, CIP.
183/2005
Särskilda vattenkretslopp.
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Kontroll av brännare för direkt
torkning.
Gasspecifikationer.
Analys av slutprodukten
(beroende på torkningssätt).
Onlineövervakning av
användningen av
processhjälpmedel, pH-kontroll,
kontroll av färdig produkt,
skumdämpningsmedel av
livsmedelskvalitet.
Arbetsinstruktioner och
utbildning av personal.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Använd vatten av
lämplig kvalitet.
Använd vatten av
lämplig kvalitet.
Produktspecifikatio
ner,
skumdämpningsme
del av
livsmedelskvalitet.
47
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Patogena
mikroorganismer
B
Måttlig
Stor
4
Processkontroll av temperatur
och tid.
Steg för torkning/avdunstning:
Kontrollera fuktighetshalten i
produkten.
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Rengöringsmedel
C
Liten
Måttlig
2
PRP för rengöring och sanering.
Kontroll av förbrukningen.
Medel som är godkända för
livsmedelskontakt ska användas.
Inköpsspecifikationer
.
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
PRP för skadedjursbekämpning.
Regelbundna
kontroller av
skadedjursaktivitet
.
RISKBASERAD STRATEGI FÖR POTATISBEARBETNING
Processteg: LAGRING OCH UTLASTNING
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Främmande
ämnen
Smörjmedel från
utrustning
P
Liten
Stor
C
Liten
Stor
3
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
Patogena
mikrobiologiska
organismer, bl.a.
salmonella
EFISC Guide
B
Liten
Stor
Riskklass
3
3
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Skyddad lagring, siktning.
Visuella kontroller.
PRP för underhåll.
Smörjmedel av livsmedelskvalitet
ska användas.
Inköpsspecifikation
er.
PRP för skadedjursbekämpning.
Lagring och lastning under tak.
Regelbundna
kontroller av
skadedjursaktivitet
.
PRP för skadedjursbekämpning, PRP
för personalhygien, PRP för
rengöring och PRP för underhåll.
Kontroll av temperatur och
ventilation Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Goda rutiner för
bulklagring
48
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Korskontamineri
ng under
transport
EFISC Guide
B
Måttlig
Måttlig
3
Rengöring av transportmedel
och verifiering av tidigare laster.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Specificering från
tjänsteleverantör
.
49
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
EXEMPEL 2.4: EN ÄRTPRODUKT, FOKUS PÅ PROCESSTEGEN MOTTAGNING, BEARBETNING, LAGRING
OCH LASTNING
RISKBASERAD STRATEGI FÖR ÄRTBEARBETNING
Processteg: MOTTAGNING (ärter)
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Främmande
ämnen
Giftiga växter
eller frön
P
Liten
Stor
C
Liten
Måttlig
2
Direktiv
2002/32/EG
Tungmetaller
C
Liten
Stor
3
Direktiv
2002/32/EG
Rester av
(tillåtna)
bekämpningsmed
el över
gränsvärdet
C
Måttlig
Måttlig
3
Förordning (EG)
nr 396/2005
PRP för inkommande råvaror.
Analys genom
övervakningsprogram.
Rester av
(otillåtna)
bekämpningsm
edel
C
Mycket
liten
Stor
2
Direktiv
2002/32/EG
Det ska finnas ett
övervakningsprogram.
I direktiv
2002/32/EG
fastställs gränser
för ett antal
bekämpningsmede
lsrester i foder.
Några av de
förbjudna
bekämpningsmedl
en kan finnas i
miljön.
Mykotoxiner
C
Liten
Stor
3
Direktiv
2002/32/EG
PRP för inkommande råvaror.
Analys genom
övervakningsprogram.
Inköpsspecifikationer
.
Efterlevnad av
EFISC Guide
Riskklass
3
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Sluten process, siktning,
magneter, rengöringssteg.
PRP för inkommande råvaror.
Analys genom
övervakningsprogram.
PRP för inkommande råvaror.
Analys genom
övervakningsprogram.
Visuella kontroller.
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Visuella kontroller.
Inköpsspecifikationer
.
Efterlevnad av
regler.
Inköpsspecifikationer
Efterlevnad av
regler.
50
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Smörjmedel från
utrustning
C
Liten
Stor
3
PRP för underhåll.
Smörjmedel av livsmedelskvalitet
ska användas.
Skadedjur
B
Måttlig
Måttlig
3
Stängda byggnader, PRP för
skadedjursbekämpning.
Lagring och lastning under tak.
RISKBASERAD STRATEGI FÖR ÄRTBEARBETNING
Processteg: BEARBETNING
(torrengöring, krossning, siktning, raffinering, torkning)
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Främmande
ämnen
P
Liten
Stor
Riskklass
3
Smörjmedel
C
Liten
Stor
3
Processhjälpme
del
C
Liten
Måttlig
Rengörings- och
desinficeringsm
edel
C
Liten
Nybildade
kemikalier
(direkttorkning)
C
Främmande
ämnen i vatten
B/C
EFISC Guide
regler.
Inköpsspecifikationer
.
Grundförutsättningar
(PRP).
Kontroller av
skadedjursaktivitet.
Lagstiftning
Kontrollåtgärd
Kommentarer
Sluten process, siktning, särskilda
transportlinjer, torrengöring av ärter.
Rutiner för glas.
Goda rutiner för underhåll, PRP för
personalhygien, kläder.
PRP för underhåll.
Smörjmedel av livsmedelskvalitet ska
användas.
Visuella
kontroller.
2
Onlineövervakning (uppföljning av
överdriven användning av
processhjälpmedel).
Kontroll av pH-värde,
arbetsinstruktioner och utbildning
av personal.
Inköpsspecifikati
oner.
Måttlig
2
Inköpsspecifikati
oner.
Måttlig
Måttlig
3
Liten
Stor
3
PRP för rengöring och sanering
Förbrukningsnivåer.
Medel som är godkända för
livsmedelskontakt ska användas.
Kontroll av brännare.
Gasspecifikationer.
Analys av slutprodukten.
Indirekt tork.
Analys genom övervakningsprogram.
Förordning (EG) nr
183/2005
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
Inköpsspecifikati
oner.
Använd vatten av
lämplig kvalitet.
51
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Skadedjur
B
Liten
Måttlig
2
PRP för skadedjursbekämpning.
Slutna processer, stängda verkstäder.
Patogena
mikrobiologiska
organismer,
bl.a. salmonella
B
Liten
Stor
3
Processkontroll (temperatur, pH, tid
och fuktighetshalt).
PRP för rengöring och sanering. Steg
för torkning/avdunstning: kontroll av
produktens fuktighetshalt.
Processövervakning med avseende på
mikroorganismer. Kontroll av
förekomst av mikroorganismer i den
färdiga produkten.
RISKBASERAD STRATEGI FÖR ÄRTBEARBETNING
Processteg: LAGRING OCH LASTNING
Fara
Kategori
Risk
Allvarlighet
Riskklass
Främmande
ämnen
P
Liten
Stor
Smörjmedel
C
Liten
Skadedjur
B
Patogena
B
mikrobiologiska
organismer,
bl.a. salmonella
EFISC Guide
Lagstiftning
Kontroller av
skadedjursaktivit
et.
Kontrollåtgärd
Kommentarer
3
Sluten process, siktning.
Visuella kontroller.
Stor
3
PRP för underhåll.
Smörjmedel av
livsmedelskvalitet ska
användas.
Inköpsspecifikationer.
Måttlig
Måttlig
3
PRP för skadedjursbekämpning. Kontroller av
skadedjursaktivitet.
Liten
Stor
3
PRP för personalhygien, PRP Goda rutiner för
för rengöring och PRP för
bulklagring.
underhåll. Kontroll av
temperatur och ventilation
Det ska finnas ett
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
52
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
övervakningsprogram.

EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
53
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
g) Bilaga Minimikrav för övervakning – Stärkelsesektorn
Deltagare i EFISC-systemet ska tillämpa en övervakningsplan i enlighet med EFISC-koden punkt 4.4.3.
I det fall det inte finns tillräckliga uppgifter för en riskbedömning ska följande minimikrav för övervakning gälla. Det minsta
antalet analyser beror på volymen foderråvaror i ton som tillverkas på en anläggning enligt tabellerna nedan.
1. Kontrollplan för stärkelseproduktion, produkter och samprodukter.
Tabell A – Majs
Årsproduktion i ton/parameter
< 200 000
≥ 200 000
Aflatoxin B1
4–8
6–12
DON
4
6
ZEA
4
6
Dioxin
2
2
Dioxinlika PCB
2
2
PCB
2
2
Salmonella
3-6
4–8
Tungmetaller (Pb, As, Hg, CD)
4
6
Bekämpningsmedel*
4
6
*Analys inom ramen för inspektion av inkommande råvaror i obearbetade primärprodukter.
EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
54
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Tabell B – Vete
Årsproduktion i ton/parameter
< 200 000
≥ 200 000
DON
4–8
6–12
ZEA
4
6
Dioxin
2
2
Dioxinlika PCB
2
2
PCB
2
2
Salmonella
3-6
4–8
Tungmetaller (Pb, As, Hg, CD)
4
6
Bekämpningsmedel*
4
6
*Analys inom ramen för inspektion av inkommande råvaror i obearbetade primärprodukter.
Tabell C – Potatis
Årsproduktion i ton/parameter
< 200 000
≥ 200 000
Dioxin
2
2
Dioxinlika PCB
2
2
PCB
2
2
Salmonella
3-6
4–8
Tungmetaller (Pb, As, Hg, CD)
4
6
Bekämpningsmedel*
4
6
*Analys inom ramen för inspektion av inkommande råvaror i obearbetade primärprodukter.
EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
55
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
Tabell D – Ärter
Årsproduktion i ton/parameter
< 200 000
≥ 200 000
DON
4–8
6-12
ZEA
4
6
Dioxin
2
2
Dioxinlika PCB
2
2
PCB
2
2
Salmonella
3-6
4–8
Tungmetaller (Pb, As, Hg, CD)
4
6
Bekämpningsmedel*
4
6
*Analys inom ramen för inspektion av inkommande råvaror i obearbetade primärprodukter.
EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från stärkelsebearbetning
56
FODER Riskbedömning av kedjan för stärkelsetillverkning
EFISC Guide
Branschspecifikt referensdokument om tillverkning av säkra foderråvaror som utvinns från
stärkelsebearbetning
57