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Willkommen im
„An Khang“ bedeutet Zufriedenheit,
Sicherheit und ein Leben in Frieden.
„An Khang“ ist damit nicht nur ein zentraler
Punkt in der Lebensphilosophie vieler
Vietnamesen, sondern ein Ziel, nach dem
wohl alle Menschen unermüdlich streben.
Wir freuen uns, Sie als unseren Gast
begrüßen zu dürfen.
Wir möchten Ihnen in unserer Atmosphäre
von „An Khang“ kulinarische Erlebnisse
bieten, die Ihnen die Abkehr vom
Alltagsstress erleichtern und Ihre Sinne mit
den besonderen Genüssen verwöhnen, die
nur die original vietnamesische
Küche zu bieten hat.
Suppen als Vorspeise
401.
Canh Chua Tom
süß-sauer Suppe mit Garnelen, Okraschoten, Tomaten,
Ananas, Sojasprossen, vietnamesischen Rhabarber
und langem Koriander (Wahlweise auch mit Tofu möglich)
4,90 €
403.
Pho Bo mit Rindfleisch
4,90 €
vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch, Reisbandnudeln,
Koriander, Basilikum, Sojasprossen, Lauch und Hoi Sin Sauce in
aromatischer Brühe (Wahlweise auch mit Huhn oder Tofu möglich)
404.
Sup Hoanh Thanh
mit Hühnerbrustfilet gefüllte Teigtaschen, Pak Choi Gemüse,
Zuckerschoten, Karotten, Koriander und Sesamöl
4,50 €
405.
Canh Chay (vegetarisch)
vegetarische Suppe mit Sojasprossen, Tofu, Pak Choi Gemüse,
Zucchini, Koriander und Ingwer
3,90 €
407.
Canh Bun Tau
Gemüsesuppe mit Glasnudeln, Hühnerbrustfilet,
frisches Gemüse, Karotten, Champignons, Koriander,
Sellerie und Pak Choi Gemüse
4,50 €
Sommerrolle „Goi Cuon“ als Vorspeise
Die vietnamesische Sommerrolle besteht traditionell aus folgenden Zutaten:
Reisnudeln, Eisbergsalat, Eierstreifen, fruchtigen Mango-Streifen, Gurken,
eingelegten Rettich und Karotten, dazu frische Kräuter wie Basilikum,
Minze und Koriander.
Die Sommerrollen werden mit einer pikant verfeinerten Hoi Sin Sauce
mit gerösteten Erdnüssen serviert.
410.
Goi Cuon Tom mit Garnelen (1 Stück)
2,90 €
411.
Goi Cuon Ga mit Hühnerbrustfilet (1 Stück)
2,90 €
412.
Goi Cuon Chay vegetarisch mit Tofu (1 Stück)
2,90 €
Vorspeisen
In Vietnam ist es ein üblicher Brauch, sich in geselliger Ruhe eine Vielzahl von Vorspeisen
zu bestellen und diese miteinander zu teilen.
1.
Cha Gio
2,90 €
1 Frühlingsrolle (warm)
eine leckere Mischung aus Hühnerfleisch, Gemüse, Champignons,
schwarze Fungus Pilze und Glasnudeln in knusprigen Teigrollen.
Dazu frische Salatblätter, Minze und Basilikum.
Serviert mit verfeinerter Fischsauce „Nuoc Mam“.
2.
Cha Gio Chay (vegetarisch)
1 Vegetarische Frühlingsrolle gefüllt mit Mungo- und
Sojabohnen, Porree, Gemüse und Pilze.
Serviert mit einer Soja-Limetten-Sauce und dazu Salatblätter,
Minze und Basilikum.
3.
7,90 €
Goi Dau Hu (vegetarisch)
Papayasalat mit Tofu und 1 Vegetarische Frühlingsrolle
aus jungen eingelegten Papayas, Rettichen und Karotten, frischen
Limetten, gerösteten Zwiebeln, Erdnüssen, vietnamesischen Kräutern
und Gurkenstreifen dazu eine Soja-Limetten-Sauce
4.
Saté
2 Spieße, zarte, delikat marinierte Hühnerbrustfilet am
Spieß gegrillt. Serviert mit Weißkohlsalat und Erdnuss-Sauce.
5.
Bo Cuon La Lot
8,50 €
7 Röllchen, herzhaft umwickelt von duftenden Betelblättern,
saftig gegrillt. Serviert mit Krabbenchips und Fischsauce „Nuoc Mam“.
6.
Hoanh Thanh Chien
4 frittierte Teigtaschen gefüllt mit einer Hackmischung aus
Hühnerfleisch und Garnelen. Serviert mit „An Khang“ Dip.
5,90 €
9.
An Khang Vorspeisenteller
1x Frühlingsrolle, 2x Hühner Sate und gemischten Salat.
Serviert mit einer Erdnuss-Sauce und Fischsauce „Nuoc Mam“.
9,90 €
2,90 €
5,50 €
Salate
In der traditionellen vietnamesischen Küche – insbesondere im
fruchtbaren Mekong – Delta - werden Salate nicht nur mit Blattsalaten
zubereitet. Auch Früchte werden als Zutaten sehr geschätzt.
Wir servieren die Salate nach Wunsch auch scharf.
11.
Goi Du Du - Papayasalat mit Garnelen
7,90 €
aus jungen eingelegten Papayas, Rettich und Karotten, frischen
Limetten, gerösteten Zwiebeln, Erdnüssen, vietnamesischen
Kräutern und Gurkenstreifen. Dazu Limetten-Fischsauce „Nuoc Mam“
13.
Goi Bo Rindfleischsalat
7,90 €
mit zartem Rindfleisch, Eisbergsalat, Cherry Tomaten,
eingelegtem Rettich, Karotten, Gurken, Minze, roten Zwiebeln,
Basilikum, Paprika und Röstzwiebeln mit verfeinerten Fischsauce
und Limettensaft und gerösteten Erdnüssen
15.
Goi Xoai Tom Fruchtiger Mango Salat
7,90 €
mit Garnelen, Mango-Streifen, Cherry Tomaten, Minze, Eisbergsalat,
eingelegtem Rettich und Karotten Basilikum und geröstetem
Sesam mit einer Fischsaucen-Limetten-Dressing
16.
Goi Thap Cam Exotischer Papayasalat
mit zartem Hühnerbrustfilet, Eisbergsalat, Mango-Streifen,
Cherry Tomaten, eingelegtem Rettich, Karotten, Gurken, Minze,
gerösteten Sesam, roten Zwiebeln, Basilikum, Paprika und
Röstzwiebeln mit Fischsaucen-Limetten-Dressing
7,90 €
17.
Goi Dua Leo - Gurkensalat (vegetarisch)
mit roten Zwiebeln, Paprika, Cherry Tomaten, Ingwer, Basilikum,
Minze in Erdnuss-Dressing
5,90 €
Suppen als Hauptspeise
„Pho“ ist Vietnams Traditionsspezialität. An fast jeder Straßenecke findet
man in Vietnam kleine Stände, die hausgemachte Suppen verkaufen.
Sie werden zu jeder Tageszeit verzehrt, sei es als Hauptgericht oder als Beilage.
19.
Pho Ga mit Hühnerfleisch
vietnamesische Nudelsuppe mit Hühnerbrustfilet,
Reisbandnudeln, Koriander, Basilikum, Lauch und
Hoi Sin Sauce in aromatischer Brühe
Serviert mit Limetten, Sojasprossen und Chili.
8,90 €
20.
Pho Bo mit Rindfleisch
vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch, Reisbandnudeln,
Koriander, Basilikum, Lauch und Hoi Sin Sauce in
aromatischer Brühe
Serviert mit Limetten, Sojasprossen und Chili.
8,90 €
21.
Canh Chua Tom
pikante, süß-saure Gemüsesuppe mit Garnelen,
vietnamesischem Rhabarber, Okraschoten, Tomaten, Ananas,
Sojasprossen, Koriander mit Reisfadennudeln
8,90 €
24.
Sup Hoanh Thanh
mit Hühnerbrustfilet gefüllte Teigtaschen in herzhafter
Hühnerbrühe, Pak Choi Gemüse, Zuckerschoten, Karotten,
Koriander und Sesamöl
8,90 €
25.
Sup Bun Tau Chay (vegetarisch)
vegetarische Glasnudelsuppe mit Tofu, Karotten, Koriander,
Sellerie, Pak Choi Gemüse, Champignons und Zuckerschoten
8,90 €
27.
Sup Bun Tau
Glasnudelsuppe mit Hühnerbrustfilet, Karotten, Koriander,
Sellerie, Pak Choi Gemüse, Champignons und Zuckerschoten
8,90 €
Vietnamesischer Feuertopf „Lau“ An Khang Quan Spezial
zum selbst rollen (ab 2 Personen)
Mit Freunden und Familie zu essen, wird in Vietnam sehr geschätzt.
Sehr beliebt ist bei diesen Anlässen das Gericht „Lau“ („Feuertopf“),
eine Art Fondue. Es erfordert etwas Geduld und Geschicklichkeit,
belohnt aber mit Spaß und Genuss.
Wir servieren ihn mit folgenden Zutaten:
1x
1x
8x
1x
1x
Topf mit dampfender, herzhafter Brühe
Schale mit gekochten Reisfadennudeln
Blatt Reispapiere
Set Hoi Sin- und Fischsauce
Teller mit Basilikum, Minze, Koriander Eisbergsalat, Mango,
eingelegtem Rettich, Karotten und Gurken
Unsere Feuertöpfe sind für zwei Personen vorgesehen.
Hierfür ist eine Vorbestellung von einem Tag notwendig.
Eine kurzfristige Bestellung kann abgelehnt werden,
da die Vor- und Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt.
Die angegebenen Preise gelten pro Person !
28.
Lau Thit Bo, Ga
Feuertopf mit Hühnerbrustfilet und Rindfleisch
24,90 €
29.
Lau Thap Cam
Feuertopf mit Hühnerbrustfilet, Rindfleisch und Garnelen
24,90 €
30.
Lau Hai San
Feuertopf mit Lachsfilet, Tintenfisch und Garnelen
24,90 €
Kleine Anleitung zum selber Rollen:
1.)
Geben Sie Fleisch/Meeresfrüchte in den brodelnden Topf.
2.)
Bereiten Sie die Reispapiere vor.
Legen Sie Salat und Kräuter mittig darauf, ebenso ein wenig Reisnudeln.
Das gegarte Fleisch oder Fisch kommt ebenfalls dazu.
3.)
Nun schlagen Sie das Reispapier links und rechts circa 2 Zentimeter ein
(damit keine Zutaten rausfallen) und rollen das Reispapier von sich weg,
sodass alle Zutaten innerhalb der entstehenden Rolle bleiben
(ähnlich wie bei einer Roulade).
4.)
Dippen Sie die gefüllte Reisrolle in eine der delikaten Saucen.
Viel Spaß und Guten Appetit !
Traditionell-Vietnamesische „Bun“ - Reisfadennudel - Gerichte
Die Zutaten der gut gewürzten und leichten „Bun“-Gerichte werden getrennt
angerichtet. Die Kombination aus frischem Salat, Kräutern und dem würzig
marinierten Fleisch- bzw. Tofu machen diese lauwarmen Gerichte zu einem
kulinarischen Vergnügen. Typischerweise vermengt man beherzt Nudeln,
Fleisch, Salate und Kräuter miteinander. Auch die Fischsauce „Nuoc Mam“
wird unter die Zutaten gemischt, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Wir servieren Ihnen folgende Zutaten:
1x Schale mit Reisnudeln und Eisbergsalat, eingelegtem Rettich und
Karotten, Minze, Basilikum, Sojasprossen, Gurken, Erdnüssen
und Röstzwiebeln
1x Schälchen Fischsauce
1x Schälchen Soja-Limetten-Sauce nur bei den vegetarischen Gerichten.
38.
Bun Tom Nuong
gegrillte Garnelen, Erdnüssen, Röstzwiebeln
und Zitronengras
12,90 €
39.
Bun Ca Nuong
gegrilltes Lachsfilet, Erdnüssen, Röstzwiebeln
und Zitronengras
13,90 €
41.
Bun Ga Nuong
gegrillte Hühnerbrustfilet mit Erdnüssen,
Röstzwiebeln und Zitronengras
11,90 €
42.
Bun Bo Nuong
karamellisiertes Rindfleisch mit Erdnüssen, Röstzwiebeln und
Zitronengras
12,90 €
44.
Bun Cha Gio
Frühlingsrollen mit Hühnerhackfleischfüllung, Röstzwiebeln
und Erdnüssen
11,90 €
45.
Bun Cha Gio Chay (vegetarisch)
Vegetarische Frühlingsrollen mit Röstzwiebeln und Erdnüssen
11,90 €
46.
Bun Dau Hu Chay (vegetarisch)
Gebratenes und mariniertes Tofu mit Erdnüssen,
Röstzwiebeln und Zitronengras
11,90 €
Eiernudel- und Reisbandnudel Gerichte
Neben den schmalen, weißen Reisfadennudeln werden in Vietnam auch gerne die
breiteren Reisbandnudeln sowie Eiernudeln verwendet.
47.
Hu Tieu Xao Chay (vegetarisch)
Ein vegetarisches Pfannengericht aus gebratenen
Reisbandnudeln mit Eiern, Tofu, Sellerie, Pak Choi Gemüse,
Karotten, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen.
48.
Hu Tieu Xao Thap Cam
Gebratene Reisbandnudeln mit „Drei Köstlichkeiten“.
Ein vielfältiges Nudelgericht mit Garnelen, Hühnerbrustfilet
und Rindfleisch, Sellerie, Maiskölbchen,
Karotten und Sojasprossen.
49.
Mi Xao Ga
Gebratene Eiernudeln mit feinem Hühnerbrustfilet, Eiern,
Sojasprossen, Karotten, Zwiebeln,
Zuckerschoten, Sellerie, Porree und Knoblauch
8,90 €
12,50 €
9,50 €
Curries
Khmer, Thai, Chinesen und Franzosen haben die vietnamesische Küche über
die Jahrhunderte stark beeinflusst. Und so überrascht sie heute mit einer
ungeheuren Fülle von Geschmackserlebnissen.
Kein Wunder also, dass sie auch ganz hervorragende Curries hervorgebracht hat.
50.
Cari Ga - Hühner Curry
mit Hühnerbrustfilet, Bambus, Prinzessbohnen, Champignons,
Zucchini, Zitronengras und Ingwer in cremiger Kokosmilch
51.
Cari Tom - Garnelen Curry
13,90 €
die Meeresfrucht-Variante mit Garnelen, Bambus, Prinzessbohnen,
Champignons, Zucchini, Zitronengras und Ingwer
in cremiger Kokosmilch
52.
Cari Chay - Vegetarisches Curry
11,90 €
mit Tofu, Champignons, Bambus, Prinzessbohnen, Champignons,
Zucchini, Zitronengras und Ingwer in cremiger Kokosmilch
53.
Cari Ca - Lachs Curry
die Fisch Variante mit Lachs, Prinzessbohnen, Cherry Tomaten,
Karotten, Champignons, Zucchini, Bambus, Zitronengras und
Ingwer in cremiger Kokosmilch
54.
Cari Bo - Rindfleisch Curry
12,90 €
mit Bambus, Prinzessbohnen, Zucchini, Paprika,
Champignons, Zitronengras und Ingwer in cremiger Kokosmilch
Zu allen Curry - Gerichten servieren wir Reis !
11,90 €
13,90 €
Reisgerichte
„Reis und Wasser sind das Kostbarste auf der Welt“, lautet eine Redewendung in Vietnam.
Sogar die Kruste im Reiskochtopf wird ausgeschabt, getrocknet und anschließend zu
einem hervorragenden Gewürz verarbeitet.
Ente
60.
Vit Sot Trang - Ente Mondschein
knusprige Ente mit gebratenem Shanghai Bambus, Karotten,
Champignons, Sojasprossen und Zwiebeln mit Ingwer-Sauce*
13,90 €
61.
Vit Sot Me - Ente Tamarinde
knusprige Ente mit gebratenem Pak Choi Gemüse, Sojasprossen
mit Tamarinden-Sauce*
13,90 €
62.
Vit Sot Tuong - Ente Pikant
knusprige Ente mit Prinzessbohnen, Zwiebeln, Ingwer, Pilzen,
Champignons mit pikanter Sauce (nicht scharf )*
13,90 €
63.
Vit Xao Rau Cai
gebratene Ente mit Pilzen, Bambus, Porree, grüner Pfeffer,
Zwiebeln, Paprika in pikanter Sauce (nicht scharf )*
13,90 €
70.
Bo Xao Xa Ot
gebratenes Rindfleisch mit Champignons, Prinzessbohnen,
Zwiebeln, Zitronengras, Frühlingszwiebeln und
Paprika in pikanter Sauce (nicht scharf )
13,90 €
72.
Bo Xao Dau Me
gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie,
Sojasprossen und Sesam in pikanter Sauce (nicht scharf )
13,90 €
Rind
Huhn
80.
Ga Xao Sot Dau Phong
11,90 €
Hühnerbrustfilet, gebraten in Erdnuss Sauce mit Prinzessbohnen,
Sojasprossen, Zwiebeln und Ingwer
81.
Ga Xao Xa Ot
Hühnerbrustfilet gebraten mit Pilzen, Frühlingszwiebeln,
Prinzessbohnen, Zitronengras, Zwiebeln und Paprika
in pikanter Sauce
82.
Ga Xao Hat Dieu
12,90 €
Hühnerbrustfilet gebraten mit Cashewnüssen dazu Champignons,
Karotten, Paprika, Porree und Zwiebeln in cremiger Soja-Sauce
11,90 €
Reispfannengerichte
85.
Com Chien Thap Cam
Reispfanne mit 3 Köstlichkeiten
Gebratene Reispfanne mit Garnelen, Hühnerbrustfilet,
Rindfleisch, Eiern, Porree, Zwiebeln, Karotten, Paprika,
Erbsen und Knoblauch
86.
Com Chien Ga
mit Hühnerbrustfilet, Porree, Eier, Zwiebeln, Karotten,
Paprika und Knoblauch
12,50 €
9,50 €
Vegetarisch
88.
Do Xao Chay Hat Dieu
10,90 €
gebratene Tofu mit Cashewnüssen dazu Champignons, Karotten,
Paprika, Prinzessbohnen, Porree, Zucchini, Knoblauch und
Zwiebeln in cremiger Soja-Sauce
89.
Do Xao Chay
Eine delikate Kombination aus Tofu, Bambus und
verschiedenem Gemüse in pikanter Sauce (nicht scharf )
9,90 €
Garnelen/ Tintenfisch
93.
Tom Xao
Garnelen mit Aubergine, Shanghai-Gemüse, Sellerie und
Lauchzwiebeln in einer Tomaten Basilikum Sauce gebraten
13,90 €
96.
Hai San Xao
Garnelen und Tintenfische gebraten mit Cashewnüssen,
Champignons, Karotten, Paprika, Porree und
Zwiebeln in Soja-Sauce
14,90 €
Fisch
99.
Ca Nuong - Lachs
14,90 €
Lachs gegrillt mit Zitronenblättern und Auberginen.
Serviert mit gemischtem Salat und pikanter Sauce (nicht scharf )
Jedes Gericht wird mit Reis serviert !
Kindermenü
Nur für unsere kleinen Gäste
417.
Mi Xao Ga
Gebratene Eiernudeln mit feinem Hühnerbrustfilet, Eiern,
Sojasprossen, Karotten, Zwiebeln,
Zuckerschoten, Sellerie, Porree und Knoblauch
6,90 €
418.
Saté
3 Spieße, zart marinierte Hühnerbrustfilets,
Weißkohl-karottensalat und Erdnuss Sauce mit Reis serviert
7,50 €
Nachtisch
422.
Chuoi Hap Nuoc Dua
gedämpfte Klebereistasche mit Bananenfüllung, Kokos-Sauce
und Sesamkernen
4,50 €
423.
Kem Tra Xanh
Hausgemachte Eiscreme aus grünem Tee.
3,90 €
424.
Kem Dua
Cremiges Kokosnusseis mit gerösteten Erdnüssen.
Serviert in einer halben Kokosnuss
5,50 €
Gutscheine
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vietnamesische Küche schätzt oder sie womöglich noch gar nicht kennt?
Gerne stellen wir einen ansprechend gestalteten Geschenk-Gutschein in
beliebiger Höhe aus.
Catering
Bitte sprechen Sie uns an, wenn Sie Ihre Gäste mit vietnamesischen
Speisen von An Khang bewirten haben möchten. Natürlich können Sie
uns auch anrufen oder eine kurze E-Mail schicken mit der Anzahl der
Gäste sowie Datum und Ort an:
info@ankhangquan.de
www.ankhangquan.de
Tel.: 040 -63 94 86 24
Wir melden uns umgehend zurück und besprechen die Details mit
Ihnen.
Take Away
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fragen Sie unser Servicepersonal vor Ort.