Recette en pdf Agneau et sauce curry légère
Goûts& Saveurs AGNEAU ET SAUCE CURRY LÉGÈRE Pour 4 personnes env. 358 kcal par portion Lipides: 22 g; glucides: 5 g; protéines: 33 g Mise en place et préparation: env. 25 min Marinade: env. 30 min Cuisson à basse température: env. 35 min Photo Martina Meier; styling Doris Moser Ingrédients VIANDE RR3 cs d’huile d’arachide RR½ cs de graines de moutarde RR1 gousse d’ail, pressée RR1 citron bio, la moitié du zeste râpé et 1 cs de jus RR2 cs de feuilles de thym RR3 morceaux de filets d’agneau (env. 200 g chacun) RR½ cc de sel RRun peu de poivre RR1 cs d’huile d’arachide ne: Cette semaiur une idée po chaque jour 60 Coopération · N° 13 du 24 mars 2015 thym. En badigeonner les morceaux d’agneau, laisser mariner env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 80 °C, y glisser un plat et des assiettes. Assaisonner la viande. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir les filets d’agneau env. 1 ½ min de chaque côté, disposer sur le plat préchauffé. Cuisson à basse température: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 80 °C (température à cœur: 52 à 55 °C). La viande peut être réservée au chaud env. 30 min à 60 °C. SAUCE: chauffer l’huile, faire revenir les oignons. Ajouter et faire revenir brièvement le curry et le chutney. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition. Laisser mijoter env. 5 min, filtrer. Ajouter la crème, porter à ébullition, assaisonner. SAUCE RR1 cs d’huile d’arachide RR1 petit oignon, finement haché RR1 cs de curry Caribbean Fine Food RR2 cs de chutney à la mangue RR2 dl de bouillon de bœuf RR½ dl de vin blanc RR2 cs de demi-crème pour sauce RRsel, poivre, selon goût Présentation: Couper la viande en tranches, dresser sur les assiettes préchauffées. Ajouter un peu de sauce. Préparation VIANDE: bien mélanger l’huile et tous les ingrédients y compris le ⊲ La recette de Betty Bossi montrée par Claudia Stalder sur le Net, iTunes et l’app Coopération: www.cooperation.ch/recette Idéal avec: du riz blanc. En vidéo LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Végétarien Fajita végétarienne* Viande Goulasch de saucisses de Vienne et lardons grillés*, nouilles ou polenta en accompagnement Végétarien Salade de pommes de terre tiède au sbrinz* Viande Tarte flambée au poireau et au chorizo*, salade de carotte et raisins sultanines Végétarien Gnocchis de semoule à la sauce aux poivrons*, avec parmesan et salade verte Poisson Pangasius aux oignons tige*, riz basmati Végétarien Tarte aux échalotes à l’ail des ours*, salade mêlée aux herbes fraîches Viande Escalope à la mode de Prague*, pommes de terre rôties et petits pois Végétarien Spaghettis diavolo aux piments Viande Potage au chou chinois et aux lamelles de poulet* *Recettes sur: www.cooperation.ch/menus Coopération · N° 13 du 24 mars 2015 61
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