‫דו"ח לבדיקת הורמונים בחלב‬ ‫ביוזמת מועצת החלב ועל פי בקשתה‪ ,‬ביצעה המעבדה לשאריות בדיקות להימצאות הורמונים‬ ‫בדגימות חלב‪ .‬הבדיקות בוצעו על מנת לתת מענה לחשש ציבורי מפני שימוש בהורמונים בפרות‬ ‫חולבות‪ ,‬אשר עלולים להיות מופרשים בחלב‪.‬‬ ‫המקור לחששות מסוג זה נובע ככל הנראה משימוש בחומר ‪recombinant bovine‬‬ ‫)‪ , somatotropine (rBST‬המשמש להגברת תנובת החלב בעדרים בארה"ב‪ .‬השימוש ב‪rBST-‬‬ ‫הינו חוקי בארה"ב ומאושר על ידי ה‪ ,FDA -‬אך אסור לשימוש באיחוד האירופי‪ ,‬כמו גם בישראל‪.‬‬ ‫מכל מקום‪ rBST ,‬אינו מופרש בחלב ולפיכך לא ניתן לגלות הימצאותו בחלב‪.‬‬ ‫יש להדגיש כי בארה"ב ובאיחוד האירופי לא קיימות תכניות כלשהן לניטור שאריות של הורמונים‬ ‫בחלב ולפיכך לא קיימות עדויות מדעיות אשר מצביעות על צריכה משמעותית של הורמונים‬ ‫בתזונה של בני אדם כתוצאה מצריכת חלב‪.‬‬ ‫במטרה לבחון הימצאות אפשרית של הורמונים אחרים או חומרים דמויי הורמונים בחלב‪ ,‬הוחלט‬ ‫לבדוק הימצאות של אסטרדיול )‪ ,(estradiol‬דיאתילסטילבסטרול )‪ (diethylstilbestrol‬וזרנול‬ ‫)‪ ,(zeranol‬בדגימות חלב‪ .‬כל אחד מהחומרים נבדק ב‪ 50 -‬דגימות חלב‪ ,‬אשר נאספו ממשקי‬ ‫חלב שונים על ידי מועצת החלב‪.‬‬ ‫כמות זו של דגימות מאפשרת זיהוי של דוגמה אחת חריגה‪ ,‬ברמת וודאות של ‪ 99%‬עם סטייה‬ ‫של ‪ ,10%‬או לחילופין רמת וודאות של ‪ 90%‬עם סטייה של ‪.5%‬‬ ‫אסטרדיול הינו הורמון סטרואידי פיזיולוגי המצוי בחלב ברמות נמוכות מאוד )‪ .(ppt‬ה‪( ADI-‬רמת‬ ‫הצריכה היומית המותרת) של אסטרדיול בחלב נקבעה על ידי ‪JECFA‬על ‪ 3‬נ"ג‪ /‬מ"ל‪ ,‬ומחצית‬ ‫מכך ילדים מתחת לגיל עשר‪ .‬ערך זה מקביל ל‪ 1 -‬נ"ג‪ /‬מ"ל בצריכת ‪ 1.5‬ליטר חלב ליום‪.‬‬ ‫דיאתילסטילבסטרול הוא חומר סינטטי בעל פעילות אסטרוגנית‪ .‬מולקולה זו נאסרה לשימוש‬ ‫בבעלי חיים המשמשים לייצור מזון‪ ,‬עקב היותה חומר קרצינוגני‪ .‬למרות זאת‪ ,‬בשל אפקט של‬ ‫זירוז גדילה‪ ,‬נעשה שימוש בלתי חוקי בחומר זה במספר מדינות‪ ,‬כולל בתחומי האיחוד האירופי‪.‬‬ ‫לזרנול פעילות אסטרוגנית והוא מצוי בשימוש כמזרז גידול‪ .‬הוא מצוי בשימוש חוקי לגידול בקר‬ ‫בארה"ב‪ .‬החומר נאסר לשימוש באיחוד האירופי ואסור לשימוש גם בישראל‪ .‬ההימצאות של‬ ‫זרנול בבעלי חיים או במזון שמקורו בבעלי חיים‪ ,‬יכולה להיגרם גם ממזון מזוהם ב‪T-2 -‬‬ ‫)‪ .mycotoxin (zeralenone‬לפיכך הוחלט להוסיף חומר זה לרשימת החומרים שנבדקו בסדרה‬ ‫זו של בדיקות‪.‬‬ ‫תהליך הכנת הדוגמאות התבסס על מיצוי נוזלי ושימוש בתמיסות מימיות וממסים אורגניים‬ ‫ולאחר מכן ניקוי באמצעות טכניקה של ‪ .solid phase extraction‬לבסוף‪ ,‬במקרה של זרנול‬ ‫בוצעה דריבטיזציה על ידי חומרי סילילציה )‪ .(BSTFA‬כל האנליזות בוצעו בשיטות של‬ ‫כרומטוגרפיה גזית‪ /‬ספקטרומטרית מסות )‪ .(GC/MS‬שיטות אלה הינן סלקטיביות ונחשבות‬ ‫קונפירמטיביות‪.‬‬ ‫מתוצאות הבדיקות עולה כי באף אחת מהדגימות שנבדקו‪ ,‬לא זוהו שלושת החומרים שצויינו‪.‬‬ ‫התוצאות מפורטות בטבלה מס' ‪.1‬‬ ‫פרופ' סטפן סובק‬ ‫מנהל המעבדות לבטיחות המזון‬ ‫המכון הוטרינרי‪ /‬משרד החקלאות‬ ‫בית דגן ‪50250‬‬ ‫תוצאות בדיקה של‬ ‫הורמונים בדגימות חלב‬ ‫דגימה מס'‬ ‫משק‬ ‫‪Diethylstilbestrol‬‬ ‫‪Estradiol‬‬ ‫‪Zeranol‬‬ ‫‪1‬‬ ‫בן יצחק אביהו‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪2‬‬ ‫איגנר יוסף‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪3‬‬ ‫לוי עדי ונטלי‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪4‬‬ ‫ברווין משה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪5‬‬ ‫דוסביץ‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪6‬‬ ‫ראביד שחר‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪7‬‬ ‫נבטי הרצל‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪8‬‬ ‫שלוחות‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪9‬‬ ‫דוד סער‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪10‬‬ ‫קציר וקשת‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪11‬‬ ‫עומסי זכריה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪12‬‬ ‫הנא שושני שלומית‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪13‬‬ ‫שות' משק רייטן‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪14‬‬ ‫מיכאל יפה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪15‬‬ ‫סולומון יוס‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪16‬‬ ‫בית זרעית‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪17‬‬ ‫קטיף עצמונה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪18‬‬ ‫ימת דוד‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪19‬‬ ‫אהרון זכריה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪20‬‬ ‫חורשיד סעיד‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪21‬‬ ‫ברנץ רזיאל ולאה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪22‬‬ ‫וינגר אורי ופנינה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪23‬‬ ‫גוזובסקי‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪24‬‬ ‫משק גורפינקל‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪25‬‬ ‫נחל עוז‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪26‬‬ ‫ברנובסקי‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪27‬‬ ‫רפת גולן‪ -‬אבניאל‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪28‬‬ ‫מדמוני חממה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪29‬‬ ‫גבריאל שמואל‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪30‬‬ ‫שות' פורת‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪31‬‬ ‫אזולאי אלי‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪32‬‬ ‫אפיק מידר‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪33‬‬ ‫רפת יהודה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪34‬‬ ‫משק רגב‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪36‬‬ ‫בשנית ב'‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪37‬‬ ‫גבים‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪38‬‬ ‫רפת קפלנסקי‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪39‬‬ ‫ורד דן‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪40‬‬ ‫ביאליזניק שותפות‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪41‬‬ ‫וינשטיין דוד‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪42‬‬ ‫שוקרון יצחק‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪43‬‬ ‫שרעבי ציון‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪44‬‬ ‫הנשיא בי"ס חקלאי‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪45‬‬ ‫הלבנונים קוגל‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪46‬‬ ‫דלה אלי‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪47‬‬ ‫שדמה אגודה‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪48‬‬ ‫יכיני ‪9‬‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪49‬‬ ‫רמי ודבניק מנחם‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫‪50‬‬ ‫חביב ראובן‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬ ‫לא נמצא‬