‫עמוד ‪1‬‬ ‫האומץלגוון‬ ‫נונה‬ ‫נו‬ ‫נבט‬ ‫נבנו‬ ‫תצלום‪ :‬אייל‬ ‫‪ cv‬עדנה חסוןגדלה בין תוכניות בנייה ומפרטים‪,‬בגלל‬ ‫שלומי‪,‬לעומת זאת‪ ,‬לא‬ ‫^^ של אביה‪,‬״פדיזט״‪.‬בעלה‬ ‫כפועל‪.‬״הייתי משוחרר טדי‬ ‫עד שחמו הציע לו להצטרףאליולעבודה‬ ‫מחילהאוויר״‪ ,‬הוא מספר‪.‬‬ ‫״קיבלתי את ההצעה‪,‬ולא חשבתי יותר מדי‪ .‬כל‬ ‫חברת הבנייה‬ ‫הכיר את התהום‬ ‫אחד ידע את מקומו ומה הוא‬ ‫צריךלעשות‪.‬‬ ‫במסבה‬ ‫היתה הערכההדדית"‪.‬‬ ‫טואג‬ ‫והישראלי‪.‬‬ ‫האירופי‬ ‫מה‬ ‫במילוי בשר״‪.‬‬ ‫אני אוהב במיוחד מרק עוף עם קרפלך‬ ‫בבית? "פסטה בכל‬ ‫מבשלים‬ ‫במיה וחמוציות‪ ,‬כדורי בשר‪ ,‬אורז‬ ‫אנחנו מכינים תוספות מגוונות‬ ‫םדר‬ ‫ממולאים‪ ,‬בשר עם‬ ‫הצורות‪ ,‬עופות‬ ‫עם הל‬ ‫ולזניה‪.‬לארוחת‬ ‫וג׳ינג׳ר‬ ‫מבושלים‪,‬‬ ‫של ירקות‬ ‫יום קולינרי‪ :‬״אנחנו קמים‬ ‫מוקדם‬ ‫שישי‬ ‫אפויים אומוקפצים״‪.‬‬ ‫ושותים יהד‬ ‫קפה‪,‬‬ ‫ולפעמים‬ ‫ל״פריזטחסון״‪ ,‬וכיום היא בונה בניינים ובתים צמודי‬ ‫נהפכה‬ ‫ארוחת צהריים‬ ‫קרקע באזור המרכז‪.‬לפני ‪ 15‬שנה הצטרפה עדנהלחברה‪,‬‬ ‫על השיווק והמכירות‪ ,‬ובאחרונה נכנסולעסק המשפחתי גםהילדיםליאור‬ ‫להעביר את המושכותלדורהבא״‪ ,‬מסבירה עדנה‪ .‬״הם‬ ‫ודנה‪" .‬אנחנו רוצים‬ ‫ללו״זשלו‪.‬‬ ‫אוכלים צנים‪ .‬בהמשך היום כל אחדאוכל בהתאם‬ ‫אנחנואוכליםלרוב במשרד כריך אוסלט‪ .‬בערב אנחנואוכלים‬ ‫יחד ארוחה‬ ‫הקניות‪,‬‬ ‫אךשלומי‬ ‫החברה‬ ‫והיא‬ ‫אחראית‬ ‫מתעניינים בתחום ונהנים‬ ‫מהעבודה"‪.‬‬ ‫למרות זאת‪ ,‬היא מודה כי העבודה בעסק משפחתי היא לא‬ ‫״אבל המטרה מקדשת את האמצעים‪.‬לומדים קצת לאלראות‪ ,‬לא‬ ‫לשמוע‪,‬‬ ‫לא‬ ‫לענות‪ ,‬כמו שלושת הקופים‪ ,‬וכשיש אהבה והערכה שוכחים את הבעיה‬ ‫אמרירגע״‪.‬שלומי אוחז בנקודת מבט אופטימית יותר‪ :‬״אנחנו כמו שלושת‬ ‫המוסקטרים‪ ,‬רק ארבעה‪ :‬אחדלמעןכולםוכולםלמען אחד‪ .‬יש חיכוכים‪ ,‬אבל‬ ‫מהשולחן״‪.‬‬ ‫פעם בשבוע עורכים ישיבה ומנקים את כלהעניינים‬ ‫בני הזוג חסון אומרים כי המוטו שלהם הוא אמינות‪ ,‬איכותויושרה‪".‬אנחנו‬ ‫דבר פשוט‪,‬‬ ‫מיישמים אותו באמצעות מערכות‬ ‫ביקורת‬ ‫ובקרה‬ ‫ובעלי‬ ‫מקצועטובים״‪,‬‬ ‫מסבירשלומי‪ .‬עדנה אומרת כי העבודה בשטח היא הלקבלתי‬ ‫לתאורה‪ .‬אנחנו‬ ‫היוםשלה‪ :‬״אני בודקת אישית שהכל נכון‬ ‫מהצמחייה עד‬ ‫בלוק״‪.‬‬ ‫מעורבים בכל פרט‪ ,‬בכל‬ ‫מבשלים? עדנה‪:‬״אני אוהבת מאור את היצירתיותהבלתי‬ ‫אתם‬ ‫למה‬ ‫להפתיע את המשפחה"‪.‬‬ ‫שילובי הטעמים‪ .‬מעברלכך‪ ,‬אני נהנית‬ ‫נגמרת ואת‬ ‫שלומי‪:‬״אני הטועם הראשי בבית‪,‬ועדנה תמיד מתייעצת אתילגבי התפריט‬ ‫של ארוחת השישי המשפחתית״‪.‬‬ ‫נפרד‬ ‫מתי‬ ‫אתם‬ ‫מבשלים?״בעיקר‬ ‫מסדר‬ ‫בסופי השבוע ובחגים‪ ,‬וגם באופן ספונטני‬ ‫בימיחול כדי‬ ‫להירגע״‪.‬‬ ‫חמה בבית או‬ ‫מי‬ ‫עושה‬ ‫באחת המסעדות האהובות‬ ‫עלינו״‪.‬‬ ‫קניות בבית? עדנה‪ :‬״אני אחראית על‬ ‫ותבלינים‪.‬‬ ‫עוזר ומוסיףלרשימה מטעמים‬ ‫מרוכזת של פירות וירקות אצל הירקן השכונתי‪ ,‬מפני שאנחנו אוהבים‬ ‫ושלתותים שאנחנואוכלים יש טעם וריח שלתותים״‪.‬‬ ‫שהמצרכים טריים‬ ‫ג׳ינג׳ר‪ ,‬ביצים‪,‬‬ ‫תיבול‪,‬‬ ‫מצרכים‬ ‫מועדפים‪ :‬״אנחנו תמיר קונים עשבי‬ ‫וברוקולי״‪.‬‬ ‫פסטה‬ ‫אוהבים לאכול‪ :‬עדנה‪ :‬״את הקובות של אמא‪ .‬אמי תמיד היתה‬ ‫הכי‬ ‫בשלנית נהדרת והקובות שלה הן מעדן בזכות היחס הנכון בין הבצקלבשר‪.‬‬ ‫אחרישאוכלים מהקובות שלה‪ ,‬אי אפשרלאכול קובות בשום מקום אחר״‪.‬‬ ‫שלומי‪ :‬״כריך חביתה עם לחם מקמחמלא״‪.‬‬ ‫מאכלים‬ ‫מוקצים‪ :‬עדנה‪ :‬״ג׳אנקפה־״‪.‬שלומי‪ :‬״קישואים‪ ,‬תרד‪ ,‬סלק‬ ‫פעם בשבוע אנחנו עורכים קנייה‬ ‫כבושוצימוקים״‪.‬‬ ‫מהי‬ ‫המסעדה‬ ‫שלכם? עדנה‪:‬״להיות מעורבת אבל לא‬ ‫פילוסופית הניהול‬ ‫נזה*‬ ‫שלומי‪ :‬״אני מנהל שיורד‬ ‫מנהלת‪ .‬לתת סמכויותולקבלהחלטותבצוות״‪.‬‬ ‫לפרטים הקטנים כדי להשיט את הספינה בנתיבהנכון‪ .‬כקפטן של הספינה‬ ‫ליעד״‪.‬‬ ‫עלילוודא שגם אם הים סוער נגיע‬ ‫אילו‬ ‫מנהלים‬ ‫שלומי‪:‬״מאציל‬ ‫לגוון‪ ,‬את‬ ‫אמא? עדנה‪ :‬״את האומץ‬ ‫מבית‬ ‫לקחת‬ ‫מה‬ ‫את הסיריםהמלאים כל טוב ואת הטריות‪ .‬גם כיום אני מקפידהלקנות‬ ‫בישלו ממיטב המטבח‬ ‫״אצלנו‬ ‫המצרכים הטריים והאיכותייםביותר״‪.‬‬ ‫שלומי‪:‬‬ ‫האסתטיקה‪,‬‬ ‫את‬ ‫המועדפת‬ ‫שלכם? ״אסיה מוניקה בהודהשרון״‪.‬‬ ‫אתם? עדנה‪ :‬״מכבדת‪,‬‬ ‫מוקירה‬ ‫משתפתומאזינה״‪.‬‬ ‫סמכויות אך תמיד מוודאובודק"‪.‬‬ ‫בקריירה‪ :‬עדנה‪ :‬״ההצטרפותלחברה‪.‬‬ ‫‪1Tnunusn‬‬ ‫‪irt‬‬ ‫היכולות שלי אנימעוניינתלהביא‬ ‫מצוינות בקטגוריה של בניינים עד ארבעקומות"‪.‬‬ ‫הבנתי‬ ‫שאת‬ ‫הביתה״‪.‬שלומי‪ :‬״הזכייה בשני פרסי‬ ‫‪noa.nevat@themarker.com‬‬ ‫דנה ושלומי‬ ‫גיל‪:‬‬ ‫עדנה‬ ‫מצב‬ ‫מנורים‪:‬‬ ‫בת ‪58‬‬ ‫משפחתי‪:‬‬ ‫הוד‬ ‫חסון‬ ‫שלומי‬ ‫ושואים‬ ‫השרון‬ ‫בן ‪61‬‬ ‫עמוד ‪2‬‬ ‫ושלומי‬ ‫‪t\y\m‬‬ ‫ממולא של‬ ‫עוף‬ ‫מנכ״ל‬ ‫חסון‬ ‫וסמנכ״לית‬ ‫עדנה ושלומי‬ ‫המצרכים‪:‬‬ ‫שלם‬ ‫עוף‬ ‫בצל‪ ,‬קצוץ‪2/1‬‬ ‫כחס מים מלח‬ ‫נקי‬ ‫אורז‪2/1‬‬ ‫כוסות‬ ‫כוס יין לבן‬ ‫‪2/1‬‬ ‫‪100‬‬ ‫קצוץ‬ ‫כפית‬ ‫כוס‬ ‫בשר‬ ‫פלפל‪3/1‬‬ ‫כפית‬ ‫מיובשות‬ ‫רומוציות‬ ‫צנוברים‬ ‫גרם‬ ‫ק״ג‬ ‫בקר טחון‬ ‫צרור‬ ‫שמן זיתן‬ ‫כפות‬ ‫בחרט‬ ‫פטרתיליה‪,‬‬ ‫דבשן‬ ‫‪2/1‬‬ ‫כף‬ ‫פפריקה‬ ‫ההגנה‪:‬‬ ‫מטגנים‬ ‫ו‪.‬‬ ‫בכף‬ ‫עץ‬ ‫הבצל‬ ‫את‬ ‫ומפוררים‬ ‫ומוסיפים‬ ‫הבשר‪.‬‬ ‫את‬ ‫מתבלים במלח‪ ,‬בפלפל‬ ‫את‬ ‫הטחון‪.‬‬ ‫הבשר‬ ‫מוסיפים‬ ‫ובבהרט‪.‬‬ ‫את‬ ‫מערבבים‬ ‫האות‬ ‫מערבבים‬ ‫והמים‪,‬‬ ‫שהנחלים‬ ‫עד‬ ‫מעט‪.‬‬ ‫נספגים‬ ‫מוסיפים‬ ‫את היין‪,‬‬ ‫את‬ ‫מערבבים‬ ‫החמוציות‪,‬‬ ‫הזית‪,‬‬ ‫שמן‬ ‫הפטרוזיליה‬ ‫הדבש‬ ‫והצנוברים‪.‬‬ ‫והפפריקה‪,‬‬ ‫ומורחים‬ ‫את‬ ‫העוף בבלילה‪.‬‬ ‫ממלאים‬ ‫לשקית‬ ‫את‬ ‫קוקי‬ ‫הראשונה‬ ‫בחום‬ ‫‪ 150‬מעלות‪.‬‬ ‫חלל‬ ‫הבטןבמילוי‪.‬‬ ‫ומחוררים‬ ‫אותה‬ ‫מכניסים‬ ‫מעט‪.‬‬ ‫של ‪ 200‬מעלות‪,‬‬ ‫אופים‬ ‫ובשעה‬ ‫את‬ ‫העוף‬ ‫שעתיים‪:‬‬ ‫השנייה‬ ‫בחום‬ ‫בשעה‬ ‫של‬ ‫השיווק‬ ‫של ״פרי־וט חסון״‬