1. No category

SPOROČILO ZA JAVNOST
„Kar ste že od nekdaj želeli izvedeti o avstrijskih
dunajskih zrezkih, slovenskih štrukljih in hrvaških uštipkih …“
eCuisine – Prispevek k izboljšanju kakovosti storitev in o medkulturnem ozaveščanju v
hotelirstvu in gastronomiji – učenje tujih jezikov s pomočjo besedilnih modulov in
informacij preko sistema za elektronsko naročanje hrane in pijače ter preko pametnih
telefonov
Salzburg, februarja 2013
Klasične dopustniške motive dandanes nadomeščajo potovalni
motivi kot na primer kulturna doživetja, nadaljnje izobraževanje
in doživetje etničnega sveta dežele gostiteljice. Ljudje se želijo
tudi na dopustu izobraževati in želijo spoznati korenine dežele
gostiteljice. Želijo si novih izkušenj in srečanj, ki se jih čustveno
dotaknejo in ki širijo njihova obzorja. Podjetje iz Salzburga z
mednarodnimi partnerji ustvarja nove možnosti za to, da svet
izkusimo s kulinarične plati.
1
„Ljubezen gre skozi želodec– naklonjenost neki deželi pa se
kaže skozi njen jezik “
Prijazna postrežba, kompetentne informacije in
kulinarični užitki so tiste sestavine, zaradi katerih se
gostje dobro počutijo in se njihov dopust spremeni v
doživetje. Gostje vseh starostnih skupin želijo
uživati, deželo gostiteljico želijo doživeti.
Radovednejši so kot gostje nekoč, želijo pa si tudi
pokukati v zakulisje gastronomije, da bi domov odšli
s trajnimi spomini, pa tudi zato, da bi tudi sami
doma skuhali kakšno jed, ki so si jo privoščili na
počitnicah, da bi tako podaljšali počitniško vzdušje
in lepe občutke.
Vir: Orderman, Študija o evropskem gostinstvu
Študija avstrijskega marketinškega inštituta Österreich Werbung kaže, da so najljubše počitniške
aktivnosti turistov v času njihovega bivanja v Avstriji obisk kavarne (78%) in uživanje tradicionalnih jedi
in pijač (76%), in sicer daleč pred »tradicionalnimi« aktivnostmi kot je smučanje (66%), plavanje (39%) ali
ogled znamenitosti (36%)(Vir: Österreich Werbung, T-Mona 2008/2009).
Leta 2012 je znana družba Orderman iniciirala študijo v gostinskem sektorju, ki je pokazal aktualne
trende, na primer:
• “Zmagovalci” na področju gastronomije so restavracije z vrhunsko ponudbo na eni strani ter
restavracije hitre hrane na drugi.
• Gostje zahtevajo visoko kakovost in regionalne proizvode
• Povečana je potreba po dobro izobraženem in usposobljenem osebju
• Vse se mora dogajati hitro in takoj.
• Gostje si želijo uprizoritev in novih izkustev
Iz tega izhajajo visoka pričakovanja do ponudnikov storitev, še zlasti do osebja. Poleg strokovnega znanja
pričakujejo še posebej jezikovna znanja in komunikativne spretnosti kot tudi medkulturne kompetence v
ravnanju z gosti.
Na tem mestu se vključuje Projekt eCuisine, ki je podprt z evropskimi sredstvi, koordinira pa ga družba za
podjetniško svetovanje iz Salzburga skupaj s še dvema avstrijskima partnerjema (GMS Hutter, znano IT
podjetje za razvoj turistične programske opreme in svetovno znane šole za turizem Klessheim iz
Salzburga), vključeni pa so tudi partnerji iz Hrvaške, Velike Britanije, Slovenije, Litve in Latvije. Družba
Orderman, v svetu vodilno podjetje za naprave za naročanje v gastronomiji, podpira ta projekt.
O projektu
Kuhanje je v trendu, glavni cilj pa je kulinarično doživetje. Kuharski tečaji so v razcvetu, posel s
kuharskimi knjigami cveti, na svetovnem spletu je mnogo – deloma izvrstnih – spletnih strani z recepti.
Večina aplikacij na temo kuhinje/kuhanja vsebujejo knjižice receptov v tradicionalnem smislu z navedbo
sestavin, količin in načinom priprave. Aplikacije o gastronomiji pa ponujajo napotke za iskanje lokalov,
olajšajo naročanje ali omogočajo plačilo preko pametnih telefonov, tako za strežno osebje kot tudi za
goste.
Manjkajo pa informacije, ki bi pojasnjevale sestavine ali tehniko priprave, ki bi podale informacije o
regiji, kjer ponujajo neko tipično jed, še zlasti pa manjkajo kulturni in zgodovinski podatki ali »zgodbe«,
ki bi pripravo menija za gosta spremenile v doživetje – in sicer tako, da bi te podatke bilo mogoče
priklicati na preprost način, hitro in pregledno.
Razvoj aplikacij in interaktivni programi za učenje
Izbrane specialitete avstrijske kuhinje in kulinarični vrhunci partnerskih dežel bodo opisani in integrirani
v programe za e-učenje kot tudi v prototipe aplikacij. Tako bo omogočena raba za mobilne naprave za
uporabo v gastronomiji in cateringu. Ciljne skupine za te aplikacije so osebje v strežbi, šole in oblikovalci
jedilnih listov.
2
„V nekaj letih bodo povsod v restavracijah ob mizah nameščeni zasloni na dotik, preko katerih gostje ne
bodo samo naročali hrane, temveč se bodo lahko o posameznih jedeh tudi informirali,“ je glavni kuhar
Josef Illinger navdušeno povedal o „solnograškem“ projektu. „Na ta način se ujame utrip časa, igralski
nagon informacijske družbe. Ta projekt ponuja zabavno učenje o kulinaričnih temah in gastronomom
olajša pretok informacij." Kompetentni partner Smart-Order iz družbe GMS v ta namen ponuja
platformo prihodnosti.
Spremljajoči program učenja kot dodatni modul k obstoječi izobraževalni ponudbi ali kot orodje za
samoizobraževanje v okviru jezikovne priprave pred sprejetjem službe v tujini pa upošteva dejstvo, da
imajo današnji popotniki visoka pričakovanja glede kakovosti standardov in storitev, izjemna
komunikacija z gostom pa je bistvena sestavina njihovega zadovoljstva s storitvijo. Šarm avstrijskih
gostincev ni legendaren zgolj po naključju.
Nadaljnje informacije najdete na spletnem naslovu: www.ecuisine-project.eu
KONTAKT
Unternehmensberatung Heffeter, podjetniško svetovanje
Mag. Brigitte Heffeter
poslovodstvo
brigitte.heffeter@heffeter.com
Mag. Katharina Grasmann
Asistentka projekta „eCuisine“
katharina.grasmann@heffeter.com
Pöllach 79
A – 5340 St. Gilgen
Mobilna številka: +43 664 1042456
E-Mail: unternehmensberatung@heffeter.com
www.heffeter.com
3
PARTNERJI V PROJEKTU
TUS
Ta projekt je financiran s pomočjo Evropske komisije. Publikacija odraža mnenje avtorja in Evropska komisija ne
prevzema odgovornosti za uporabo informacij, ki jih vsebuje.