חכמה בחורף - נשים במרכז
נשים במרכז מרפאה משולבת לנשים ולפריון חכמה בחורף מאת :מרב אלטמן אדלר חורף -זמן חשוב במעגל החיים לשימור ולחידוש הכוחות העמוקים שלך כדי שתוכלי לבטאם בעונות הבאות. שעות האור מתקצרות והולכות ושעות החושך מתארכות .בעלי החיים והצמחים מתכנסים ,מכאן מתבקש שגם בני האדם ינהגו בהתאם. חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ איכות ואורך השינה: הכתבים הסינים העתיקים ממליצים על שינה מוקדמת וקימה מאוחרת. שעות השינה החשובות ביותר הן השעות שלפני חצות. שמירת חום הגוף: השתדלי להתלבש היטב ולכסות את האזורים הבאים: כפות הרגליים -חובה שיהיו חמות ,ממש משפיע על כל הגוף. כמו כן הבטן ,הגב התחתון והמותניים ,הירכיים והישבן. גם איזור הצוואר ,שם נמצאת בלוטת התריס שאחראית לחילוף החומרים בגופנו. חשוב להימנע מהזעה מיותרת הגורמת לאובדן אנרגיה ,ומאפשרת חדירת קור דרך הנקבוביות בעור. חשוב במיוחד ,בימים של הווסת ,לשמור על אזור מרכז הגוף והבטן התחתונה חמים .ניתן לקשור צעיף מסביב לבטן ולגב (כמו ה”אובי” של הקימונו היפני) או להניח כרית חימום. תנועה: נכון שקר! אך זה לא אומר שחייבים רק להתכרבל .תנועה חשובה תמיד ובייחוד בחורף .תנועה יוצרת חום .חשוב מאוד להניע את המפרקים והשרירים ,על מנת לשמור על זרימות דם ואנרגיה תקינות בגוף וגם על מנת שלא נעלה סתם במשקל .כדאי למצוא פעילות שאת נהנית ממנה ומתאימה לך .השתדלי לא להגזים ולהתיש מדי את הכוחות. חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ עיסויים: אפשר ואף מומלץ לקבל טיפול מקצועי ממטפל/ת מוסמכים (למשל רפלקסולוגיה או שיאצו) ואפשר גם לבד .עיסוי מניע וממריץ את הדם ואת הלימפה ועוזר בחימום. ניתן להשתמש בשמן שומשום בכבישה קרה .זהו שמן מחמם ומתאים לעונה הקרה ,המתאים גם לעיסוי וגם לשימוש בבישול .חשוב לעסות את כפות הרגליים הירכיים הבטן והישבן. ניתן להרתיח ,מספר חתיכות ג׳ינג׳ר וקינמון בסיר מים ,לטבול מגבת או ספוג במרתח זה ולקרצף את הגוף ,בעיקר את איזור הרגליים ,הידיים ,הגב והבטן. מדיטציה: חורף הוא זמן של התכנסות פנימה .ההתכנסות מאפשרת התבוננות ואפשרות למציאת שקט פנימי .יש סוגים שונים של מדיטציות ,מצאי לך את זו שאת מתחברת אליה .לדוגמא :לשבת או לשכב בתנוחה נוחה במקום שקט ונינוח ורק להקשיב לנשימה ...כיצד היא יוצאת וכיצד היא נכנסת... להתבונן בתחושת החום שהיא יוצרת בתחתית האף בנשיפה ובקור בזמן השאיפה... חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ מקלחות: בסיום מקלחת חמה או רותחת להעביר למים יותר קרים “שיסגרו” שוב את הנקבוביות ולא ייתנו לחום לברוח ולקור להיכנס לארגן את הקן: החורף מתאפיין כתקופה של שגרה ,אין יותר מדי חגים ואירועים .זמן טוב לשינויים וסידורים של הבית כדי להפוך אותו למקום שעוד יותר נעים לשהות בו תזונה חורפית: התנועה הטבעית של החורף היא פנימה ומטה .תנועה זו מייצרת אנרגיה וחום ,בדיוק כשם שקר לנו ואנחנו מתכרבלים כדי להתחמם. בחורף ניתן לראות כי גם עולם הצומח נוהג כך .לכן ,נמצא את המזונות התומכים ביותר בחורף מתחת לאדמה אצל השורשים. השורשים מתאפיינים בכך שהם קשים ומרוכזים. שורשים מומלצים למאכל :שורש פטרוזיליה ,שורש סלרי ,בצל ,שום, ארטישוק ירושלמי ,גזר ,סלק ,לפת ,צנון ,בטטה ,ג׳ינג׳ר. מזונות החורף מתאפיינים בטעמם המלוח או שילוב של מר ומתוק ובצבעים כהים וחזקים. בישולי החורף הם כאלה שמתבשלים שעות ארוכות כמו החמין ,נזידים, חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ מרקים ,דייסות (קונג׳י/קאשה). הדגנים המומלצים בחורף הם :כוסמת ,אורז בר ,אורז אדום או שחור ,אורז מלא עגול ,שיבולת שועל ,שיפון ,כוסמין וגריסי פנינה. הקטניות שממילא דורשות בישול ארוך מומלצות מאוד בחורף (בתנאי שמערכת העיכול מסתדרת איתן) :כל סוגי השעועית בצורת כליה (,)Kidney שעועית שחורה ,אזוקי ,עדשים שחורות. שילוב אגוזים וזרעים מעשיר את התזונה בשמנים ואנרגיה .רצוי לקנות בקליפתם ולא קלויים .ניתן לקלות לבד .מומלצים :ערמונים ,אגוזי מלך, שומשום שחור. לפירות יש אנרגיה קלילה ומנקה לכן בחורף מומלץ להמעיט בצריכת פירות ולהעדיף לאכול אותם מבושלים או מיובשים .ניתן להכין ליפתן או לאפות בתנור. לא לשכוח לתבל בתבלינים חמימים כגון :קינמון ,זנגביל מיובש ,ציפורן ,הל, מוסקט ,פלפל שחור .אפשר בהחלט להכין מהם גם חליטות לשתייה. שיהיה לכולנו חורף בריא ומלא אנרגיה חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ מרק שורשים ברוטב ג׳ינג׳ר מתקתק: בצל גדול קצוץ 2-3גזרים בטטה בינונית דלורית קטנה 3-5גבעולי סלרי חתוך גס שורש פטרוזליה חתוך כף שמן זית 4כוסות ציר מרק עוף או ציר ירקות ואם אין אז מים כפית קינמון חצי כפית מוסקט מלח ים אטלנטי לפי הטעם פלפל שחור לפי הטעם לרוטב ג׳ינג׳ר : 3-4כפות סירופ מייפל אמיתי כפית שורש גי׳נג׳ר טרי מגורר בסיר שמים את כל הירקות מוסיפים שמן זית ומבשלים עם מכסה על אש נמוכה עד שהירקות מתרככים. לאחר מכן מוסיפים את ציר המרק או המים ,מרתיחים כ 5-דקות מוסיפים את התבלינים. מבשלים עד התרככות נוספת. ניתן לטחון עם בלנדר סטיק את כל הרכיבים מגישים את המרק בקערות ומעל מוסיפים את הסירופ חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ גולש בשר ופטריות יער מיובשות בבירה חומרים: • 1 1/2ק"ג שריר או כתף בקר ,חתוך לקוביות גדולות •שמן לטיגון • 1כרישה החלק הלבן ,חתוך גס • 1בצל קלוף ,חתוך גס • 3גזרים ,קלופים וחצויים • 2שורשי פטרוזיליה ,קלופים • 1שורש סלרי ,קלוף וחתוך לרבעים או 3גבעולים • 2כוסות ( 500מ"ל) בירה או יין אדום • 4שיני שום ,קלופות • 3ענפי תימין • 5ס"מ שורש זנגוויל קלוף (לא הכרחי) • 2עלי דפנה •מלח ,פלפל שחור • 1שקית פטריות יער מושרות וסחוטות. שומרים את הנוזל ומשאירים את הפטריות שלמות. ההכנה: .1מייבשים את נתחי הבשר במגבות נייר ,ממליחים ומפלפלים .יוצקים מעט שמן לסיר כבד ומחממים ,מטגנים את קוביות הבשר מכל צדדיהן ומוציאים לצלחת .שמים בסיר את ירקות השורש ומטגנים תוך ערבוב וקרצוף התחתית מהמשקעים .מוסיפים 1כוס בירה או יין ,שום ותבלינים ומערבבים עד שהנוזל מצטמצם. .2מחזירים את קוביות הבשר לסיר יחד עם הפטריות .מוסיפים את יתרת הבירה ,נוזל ההשריה של הפטריות ואם יש צורך עוד מים כך שהנוזלים יגיעו עד לגובה 3/4תכולת הסיר ומביאים לרתיחה .מנמיכים את הלהבה ,מכסים ומבשלים עוד כשעתיים-שעתיים וחצי ,עד שהבשר רך. מידי פעם יוצקים מהנוזלים על פני הבשר .בודקים כחצי שעה לפני תום הבישול את מפלס הנוזלים בסיר .אם נותרו בסיר הרבה נוזלים מסירים את המכסה ,כדי שהרוטב יצטמצם .מגישים חם. שומרים במקרר עד 4ימים .טעמו של התבשיל משתבח לאחר יום-יומיים. המתכון באדיבות חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ מרק בטטה ולמון-גראס המרק העשיר והאהוב זוכה לשדרוג בארומה לימונית מיוחדת. רכיבים: • 2כפות שמן זית • 1/2ק”ג בטטה מקולפת ,חתוכה גס • 1בצל גדול ,קצוץ דק • 4שורש גבעול סלרי • 2גבעולי למון-גראס ,מעוכים וחתוכים לחצי • 1/2כפית גרידת לימון •שן שום חתוכה דק • 1/2כפית גרידת ג’ינג’ר • 5כוסות מים • 1/2כוס חלב קוקוס •מעט עלי תימין לקישוט אופן הכנה: מחמים בסיר 2כפיות שמן זית על אש בינונית .מוסיפים את הבצל הקצוץ ,השום ,ג’ינג’ר המגורר, גבעולי הלמון-גראס וגרידת הלימון .מערבבים עד שהבצל הופך להיות שקוף אך לא שרוף. מוסיפים את הבטטה והמים ,מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה .לאחר רתיחה מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר .ממשיכים לבשל עוד כ 25-דקות עד שהבטטות מתרככות ,מכבים את האש ומצננים מספר דקות .מוציאים מהסיר את גבעולי הלמון-גראס .טוחנים באמצעות בלנדר-מוט למרקם חלק ,טועמים ומוסיפים מלח פלפל לפי הטעם. הגשה: מחממים מחט בשנית ,מוזגים לקעריות הגשה ,מניחים עלי תימין ומגישים בתאבון ! המתכון באדיבות חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ מרק גריסים ופטריות מלך היער מאת :רות אוליבר | צילום :דן לב 6-8מנות מצרכים: • 3כפות שמן זית • 2בצלים קצוץ דק • 2ג זרים חתוכים לקוביות קטנות • 3גבעולי סלרי קצוצים דק • 1שורש פטרוזיליה קצוץ דק • 1שורש סלרי קצוץ דק • 2שיני שום קצוצות •תפוחי אדמה חתוכים לקוביות • 2כפיות שורש כורכום טרי ,מגורר • 2מגשיות פטריות מלך היער פרוסות דק • 1.5ליטר מים •מלח •פלפל •אגוז מוסקט • 1/2כוס גריסי פנינה שטופים הכנה: מחממים שמן בסיר בינוני ,מוסיפים בצל ומטגנים 5דקות תוך כדי ערבוב .מוסיפים לסיר קוביות גזר ,סלרי ,שורשים ושום ומטגנים עוד 3-4דקות .מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ,כורכום ,פטריות, מלח פלפל ,אגוז מוסקט ,מוסיפים 1.5ליטר מים ,מביאים לרתיחה ומערבבים. לאחר רתיחה מוסיפים את גריסי הפנינה ,מערבבים ,מכסים חלקית את הסיר ומבשלים כ45- דקות או עד שהירקות והגריסים רכים. בתאבון! המתכון באדיבות חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ חליטת בריאות רכיבים: 3פרוסות ג’ינג’ר קלוף 2כפיות לימון דבש -לפי הטעם הכנה: בספל תה שמים פרוסות ג’ינג’ר ,מוזגים מעט מים רותחים ומשרים כ 2-3דקות לשחרור הטעמים והשמנים הארומאטיים המזינים ,מערבבים קלות מוסיפים מים רותחים מלוא הכוס ,מוסיפים לימון ודבש לפי הטעם ומגישים בעיטור פרוסת לימון. המתכון באדיבות חדש כוחות ונצא מחוזקות מהחורף? איך נשמור ונ רוצה התאמת תזונה מדויקת עבורך על פי איבחון? צרי קשר עם מרב אלטמן אדלר 052-8898871 נשים במרכז מרפאה משולבת לנשים ולפריון לתיאום פגישת ייעוץ ללא עלות ,צרי קשר עוד היום 03-5105205 רופא גינקולוג | שיאצו | רפואה סינית | פסיכותרפיה גופנית | תטא הילינג תזונה | רפלקסולוגיה | דמיון מודרך | ליווי לידה | פרחי באך
© Copyright 2024