Länk till PDF-version av tidningen.
NR 1 2014 EN MEDLEMSTIDNING FRÅN CLUB VINUNIC OCH CLUB VINUNIC GOLD FERRARI BRUT Läckert bubbel i lyxkostym MAT & VIN Rätt rätter till Ridge & Gaja KLUBBERBJUDANDE Elegant Riesling Mogen Priorat VÄLKOMMEN! Magic man from Mulderbosch LOUIS JADOT I NÄRBILD VINJÄTTE MED KÄNSLA FÖR DET SMÅSKALIGA EN MEDLEMSTIDNING FRÅN CLUB VINUNIC OCH CLUB VINUNIC GOLD INNEHÅLL Njut – och glöm inte att fota! J ag är bra på otroligt många saker men mitt minne är inte det allra bästa, därför använder jag min mobilkamera som ett externt minne som jag sedan på söndagar över morgonkaffet kan gå igenom i lugn och ro. Jag fotar glatt allt från vinflaskor, människor, barn, tidtabeller, rabatterbjudanden, annonser till väg skyltar, recept, råvaror och nya platser. Jag rensar och raderar, sparar bara guldkorn. Letar mig bakåt i tiden, minne för minne tills jag stannar upp på tisdagen den 17:e juni och Winemaker’s Dinner på Operakällaren: makalöst vackra pilgrimsmusslor i sitt eget skal, Cristal Brut Vintage 1997, dukade bord, mjuka mattor och bilder på hela den överdådiga inredning som bara Operakällaren kan erbjuda. Jag får något varmt i hjärtat och måste gå in en sväng i mitt eget vardagsrum där min första meny jag arbetade med som kock hänger inramad: Operakällaren. Hors D’Oeuvre, Poissons, Fromages. Rätter som fransk Bresseduva, ingefärsdoftande ankleverterrin och dillstekta havskräftor – allt signerat Stefano Catenacci & JeanPaul Benezeth. Nu har jag packat ihop mina knivar och hängt av mig kock rocken efter många år i köket och klivit in i dryckernas värld. Är man som jag barnsligt förtjust i nya upplevelser är vin det bästa man kan jobba med – buteljerad lycka! Ni vet den där pirriga käns lan man kan få när man har en helt oöppnad flaska i sin hand, hör poppet av korken, färgpaletten som träffar glaset och dofterna som möter oss likt en ande i flaskan som i frihet växer och utvecklas efter att ha legat i dvala i sin flaska i väntan på att just vi ska släppa loss innehållet – magi! Efter en underbar sommar med massor av minnen öppnar vi därför dörrarna till hösten och vintern tillsammans med våra produ center för nya upplevelser: vinprovningar, mässor, möten och mas sor av mumsiga vinnyheter! Jag önskar er alla trevlig läsning och välkomna in till ett nytt nummer av Club VinUnic. Dofta, smaka och njut – och glöm för guds skull inte att fota allt med mobilkameran! 4 8 10 15 PLOCK Höstnyheter och läckert bubbel från Ferrari 3 MAISON LOUIS JADOT Konststycket att lyckas med att göra viner som räknas till Bourgognes allra bästa. Michel Jamais förklarar hur det är möjligt. 4 MAT & VIN Recept som matchar vinerna. 6 CHOKLAD OCH CHAMPAGNE Förförande god chokladcheescake – tillsammans med ett glas champagne. 8 MR MAGIC MAN Club VinUnics Johanna Lundqvist har träffat Adam Mason – vinmakare på Mulderbosch. nyhet ”SMAKEN ÄR KUNG” Premiär för Paulúns EKOVIN – ett vin gjort på ekologiskt odlade syrahdruvor. 12 NÄRA IN-PÅ Intervju med Årets Kock 2014 – Filip Fastén. 13 TÄVLA OCH VINN FREDRIK PAULÚNS NYA KOKBOK 14 YALUMBAS MÄSTERLIGA VINMAKARE Louisa Rose – Australiens bästa vinmakare. 15 NU BUBBLAR DET Dags att planera champagnerna inför jul- och nyårsfesterna. 15 HÄRLIG HÖSTPROVNING Gör en provning med temat Gamla världen mot Nya världen. Vi har tagit fram fyra vinförslag, två vita och två röda. 16 PRISVÄRDA VINER FRÅN VACKRA TOSCANA Läs om det anrika familjeföretaget Cecchi. Johanna-Magdalena Lundqvist Club VinUnic & Club VinUnic Gold. 10 18 MEDLEMSVINER19 Ett vitt och ett rött. Fler hittar du på vinunic.se. Perfekta kupan PLOCK prissänkt till Bourgogne och andra viner av Pinot Noir. Ett måste till gåsfesten! (Passar även till Champagne och Prosecco!) Riedel 6404/7 Grape Pinot Noir/Nebbiolo Rekommenderat pris: 72721 CATENA MALBEC 2012. 119 KR. BESTÄLLNINGSSORTIMENT. FERRARI 6612 CATENA CHARDONNAY 2013. 119 KR. Med sin generösa och fruktiga stil passar Catena Malbec utmärkt till smakrikt kött. Vid köp av 6 flaskor levereras vinet i genuin trälåda i limiterad upplaga. Ny årgång i ny stil! Druvorna har fått mogna långsamt och vinmakaren har valt att låta vinet ligga en kortare tid på ekfat. Resultatet är en chardon nay i frisk modern nya världen stil. i snygg presentförpackning 70631 CHABLIS LE FINAGE 2013. LA CHABLISIENNE. 129 KR. BESTÄLLNINGSSORTIMENT. 7721 Ferrari Brut 149 kr. Ett läckert mousserande fynd från Italien! En elegant och fruktig Chablis med karaktär av citrus, gröna äpplen och mineral. Perfekt till fisk och skaldjur! ny årgång 22283 CLINE ZINFANDEL 2013. 89 KR 6687 CLINE ZINFANDEL, BIB, 239 KR Ny design på flaska och box. Psst! Glöm inte att Bouscassé 2009 är den perfekta ge bort-presenten. Passar lika bra att dricka nu som att lagra i många år framöver. Ett riktigt vinkällarfynd! 2204 CHÂTEAU BOUSCASSÉ 2009. 119 KR 3 FOTO: MICHEL JAMAIS Maison Louis Jadot, en Det är en skicklig balansakt att värna det småskaliga och specifika samtidigt som man producerar upp mot en miljon buteljer på ett år. Maison Louis Jadot lyckas med konststycket och gör viner som ständigt räknas till Bourgognes allra bästa. Bourgogneexperten Michel Jamais förklarar hur det är möjligt. I Bourgogne finns ungefär 3 800 vinprodu center och 250 négociants, handelshus som köper, gör och buteljerar vin. De fles ta producenter är familjeägda småfirmor med under 1015 hektar vingård och med en produktion på bara ett par tusen lådor om året. Ur det perspektivet är firman Maison Louis Jadot en gigant. Totalt sett äger man nämligen omkring 150 hektar vingård och producerar ett normalt år ungefär 800 000 900 000 lådor. Ambitionen är dock att repre sentera den variation av terroir som Bourgogne kan erbjuda och många av de fler än 150 olika viner man gör produceras endast i mycket små volymer, från 300 till 1 200 flaskor vardera. I det avseendet ter sig Maison Louis Jadot lika liten, personlig och charmerande som vilken familjedomän som helst. Maison Champy och vid mitten av 1990talet införlivades också Château des Jacques i Beaujolais i firmans domäner. Idag har man genom ägor och kontrakt kontroll över drygt 150 hektar vingård bara i Beaujolais och pro ducerar viner på alla nivåer upp till de tio by arna som har status som cru. Beaujolais har allt sedan dess spelat en betydelsefull roll för Maison Louis Jadot. Ett bra exempel är vinet MoulinàVent från Château des Jacques, som nu i höst lanseras i beställningssortimentet i den utmärkta år gången 2010. Tvärt emot den gängse uppfatt ningen om beaujolaisviner, är det här ett vin som ofta har god potential att lagras och ut vecklas till ett lika komplext och nyanserat vin som dyrbarare röda bourgogner. Det beror på att man arbetar med klassisk vinmakning, Maison Louis Jadots historia går tillbaka till 1859 och man har med tiden vuxit till att bli en betydande vinodlare, producent och négo ciant, bl a genom att köpa upp andra domäner. Som négociant har Maison Louis Jadot varit en föregångare. Medan de flesta andra firmor har byggt sin verksamhet på att köpa och blanda färdiga viner, har man hos Jadot tidigt tagit ett tydligt kvalitetsgrepp och arbetat nära odlarna, eller köpt mark och odlat och skördat själva. För snart 30 år sedan köpte man de 17 hektar stora vingårdarna av ClairDau, i december 1989 ytterligare drygt sex hektar av 4 FOTO: MAISON LOUIS JADOT GREPP OM KVALITETEN Frédéric Barnier, chefsvinmakare. med vinifiering med hela druvklasar och lagring i små ekfat, således inte alls som mer publik, tankjäst och tanklagrad beaujolais tillverkas. En av de starka kvalitetspådrivande fakto rerna hos Maison Louis Jadot är vinmakaren Jacques Lardière, legendarisk efter över tre decennier firman men numera pensionerad. Jacques har inte bara lyft och säkrat vinernas kvalitet, utan också blivit en av de främsta och mest färgstarka ambassadörerna för Bourgogne. Man får inte glömma att de flesta firmor i Bourgogne är så små att de sällan ger sig ut i världen och visar upp sina viner. Storleken och tyngden hos Maison Louis Jadot ska inte underskattas, det är faktiskt en av firmans framgångsnycklar. NYGAMLA LANSERINGAR Intressant för vinkonsumenten är också att Maison Louis Jadot, ibland har en lite större produktion av vissa viner där en del buteljer läggs undan i vinkällaren för att återlanseras först när de har fått en viss mognad. En bra och köpvärt exempel är den 1997 Pommard Premier Cru som nu har kvalat in i Systembolagets det sortiment. Här möter pinotdruvans fina bärfrukt, friska syra och eleganta tanninstruktur en mer komplex och nyanserad doft med inslag av skogsgolv och tryffel. Ytterst läckert och något som få får uppleva eftersom vi själva sällan lagrar våra viner så länge. småskalig jätte En firma – flera avsändare Maison Louis Jadot är en stor firma, men man gör tre kategorier av viner. Även om etiketterna ser i stort sett helt lika ut, fram går det tydligt längst ner på etiketten vilken av dessa tre avsändare det rör sig om. • Står det bara Louis Jadot som produ cent, rör det sig om druvor eller must som köps och vinifieras eller vin som köps in och lagras för att buteljeras av Louis Jadot. • Därtill finns det tre avsändare där man inom firman äger vingårdarna, gör vinet själv och buteljerar det: Domaine Louis Jadot, Domaine Gagey samt Les Héritiers Louis Jadot. Det finns emellertid ingen direkt kvalitetsskillnad mellan de olika domänerna, i slutändan är allt Louis Jadot. • Detsamma gäller de viner som produce Från skörden 2012 är Frédéric Barnier ny chefsvinmakare och den första känslan av ”hans” viner är att kvalitetslinjen har säkrats utan att vinerna har ändrat stil. Stiländringar är heller inget man söker i Bourgogne, här är det tradition och terroir som ska prägla viner na, men med modern kunskap och kvalitet för att möta den moderna vinsmaken, där renhet och elegant premieras. Det stora vineriet i utanför Beaune är mer än ett stort vineri, snarare en noga planerad anläggning för att vinifiera allt från enstaka fat av ett småskaligt vin till volymer om tiotu sentals liter. Att man satsat så stort på det småskaliga har också garanterat kvaliteten i de svårare och betydligt mindre årgångarna från 2010 och framåt, då produktions volymerna av naturliga skäl har legat 4060 procent under de normala. För sina i volym mässigt stora instegsviner har man sedan 2008 dessutom ett annat vineri med eget vinmakarteam. STÄNDIGT I TOPPEN Det påstås ibland att vinerna från négociants inte alls är lika bra och distinkta som de från små domäner. När det kommer till Maison Louis Jadot är det inte sant, flera av deras viner positionerar sig ständigt i toppen av vad som produceras i Bourgogne. Så är det till exempel med grand crus från Corton Charlemagne, ChevalierMontrachet (vinet har tilläggsnamnet Les Demoiselles och är verkligt imponerande), BâtardMontrachet, Echézeaux och Chambertin, men också för ett flertal vita och röda premier crus. Tack vare firmans storlek gör man i byar som exempel vis PulignyMontrachet, Beaune, Savignylès Beaune och GevreyChambertin vin från flera intilliggande vingårdar. Därmed kan vi konsu menter göra intressanta jämförelser mellan olika premier crus för att förstå varje vingårds unika karaktär, eftersom framställningen och därmed husstilen är densamma oavsett vin. Det som sticker ut och särskiljer är just varje vingårds terroir. Man behöver inte gå till de allra mest ex klusiva vinerna för att hitta viner av kvalitet och karaktär, de finns även på nivån villages. Som konsument är det lätt hänt att man snabbt ögnar igenom vinlistan och fastnar för de mest välkända vinnamnen. Men i den digra vinlis tan från Maison Louis Jadot finns också min dre kända och mer försiktigt prissatta viner från byar som SavignylèsBeaune och Monthélie, men också Ladoix, en av de byar ovanför vilken grand cru Corton breder ut sig över hela kullen. Just härifrån gör man ett rik tigt läckert vitt vin, Ladoix Le Clou d’Orge. Vingårdens läge nedanför ett gammalt kalks tensbrott ger vinet en fin, mineralisk, väl strukturerad doft och smak och det är för sitt pris ett verkligt bra och distinkt vin. Glädjande nog finns årgång 2011 fortfarande kvar att köpa på Systembolaget. ras på Domaine Duc de Magenta, en av de nobla familjerna i Bourgogne, som har flera riktigt fina ägor de inte vill sälja, men ändå slippa direkt inblandning i odlingen och vinframställningen. Här presenteras några härliga nyheter 5387 Ladoix le Clou Dorge Domaine Gagey 2011. 199 kr. 71804 Chateau des Jacques MoulinàVent 2010. 179 kr. Beställningssortiment 71301 Pommard 1er Cru 1997. 449 kr. På vinunic.se ser du hela utbudet av Jadot-viner. 5 MAT & VIN RECEPT OCH FOTO: MAGNUS ALBREKTSSON Vitlöksstekt kycklinglår med tagliatelle, rostad paprika, parmesan och timjan. I november lanseras två underbara viner i Systembolagets tillfälliga sortiment, Gajas läckra Chardonnay Rossj-Bass och Ridge’s eleganta Zinfandel Geyserville. Vi bjuder på två recept på rätter som matchar vinerna perfekt. Och skulle du missa lanseringen får du ett gott vinalternativ till varje! VITLÖKSSTEKT KYCKLINGLÅR (4 portioner) 8 kycklinglår med skinnet kvar, helst urbenade 3 hackade vitlöksklyftor 1 msk olivolja 1 msk hackad persilja Salt och peppar Blanda vitlöken med olivolja och persilja. Salta och peppra låren och lägg i kall stekpanna med skinnet nedåt utan fett i pannan. Ställ sedan på plattan, slå på värme och stek skinnet gyllenbrunt och knaprigt ca 10 min. Vänd och stek på köttsidan tills kycklingen når en innetemperatur på 70°. Toppa med vitlöksblandningen och servera direkt. 6 TAGLIATELLE MED ROSTAD PAPRIKA OCH TIMJAN (4 portioner) 400 g färsk (eller 200 g torkad) tagliatelle 300 g rostad paprika (finns att köpa färdig) 1 msk hackad kapris 1 msk hackad timjan 2 msk olivolja Salt och svartpeppar Hyvlad parmesan till garnering Koka pastan al dente i saltat vatten och häll av. Vänd i olivolja, kapris och tärnad paprika och lägg upp. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp och toppa med timjan, hyvlad parmesan och parmesancrème PARMESANCREME (4 portioner) 50 g riven parmesan 150 g kesella salt Blanda parmesan och kesella och smaka av med salt. 6612 Catena Chardonnay 2013. 119 kr 95147 RossjBass Chardonnay 2013. 399 kr, (lanseras i tillfälligt sortiment 21 november) MAT & VIN LAMMFÄRSBIFFAR (4 portioner) 500 g lammfärs (gärna från nacke) 1 ägg 2 msk ströbröd 4 msk vatten 1 tsk dijonsenap 1 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar 1 tsk finhackad rosmarin 1 tsk fickhackad timjan 1 msk hackad persilja 1 riven vitlöksklyfta Rivet skal och saft från 1 citron Smör och olja till stekning Blanda ströbröd med vatten och låt svälla ca 10 min i kyla. Blanda färsen med salt och tillsätt ägg, ströbröd, senap och kryddor. Forma till 4 jämnstora biffar Bryn biffarna i panna med smör och olja och efterstek sedan i ugn i 90° till in nertemperaturen är 65°. LJUMMEN SALLAD PÅ TOMATER, KRONÄRTSKOCKA OCH PECORINO (4 portioner) 2 röda tomater 2 gula tomater (om du inte hittar gula så ta 2 röda till) 2 vitlöksklyftor 4 kvistar timjan 4 salladslökar 400 g inlagda kronärtskockor 4 kokta medelstora potatisar 2 msk god vinäger 4 msk olivolja Ca 50 g hyvlad pecorino Basilikablad till garnering Salt och svartpeppar Dela tomaterna i 8 delar och lägg dem med köttsidan uppåt på en plåt. Krydda med salt och svartpeppar och lägg på krossad vitlök och timjankvistar. Baka i 90° ugn ca 45 min. (Ha gärna ugnsluckan lite öppen.) Ta bort vitlök och timjan och blanda tomaterna med skockor och skivad potatis. Skär salladslöken tunt och blanda ner. Stänk i vinäger och olja och lägg upp. Toppa med pecorino och basilikablad. 2802 Guigal Crozes Hermitage 2011. 159 kr. 92076 Ridge Geyserville 2012. 289 kr, (lanseras i tillfälligt sortiment 21 november) Lammfärsbiffar med örter och citron, ljummen sallad på ugnsbakade tomater och kronärtskocka med Pecorino. 7 Dofter och drömmar, chokla Om Anette Rosvalls drömmar gått i uppfyllelse hade hon levt sitt liv i filmen Chocolat. Så blev det tyvärr inte, men chokladen spelar fortsatt en stor roll i hennes liv. Du måste prova hennes fullständigt förförande chokladcheesecake tillsammans med ett glas champagne! N är jag var tonåring så praktiserade jag ett tag på Lisa Elmqvist i Öster malmshallarna. Jag kokade mus selsoppa, vakuumpackade laxsidor, lade in sill, rensade fisk och skaldjur och trivdes alldeles utomförträffligt. Jag gjorde väl inte någon skillnad för världen, utan sålde sop pa och räkor till helt vanliga kunder. Det enda som störde mig en smula var, att när jag åkte hem med Roslagsbanan på kvällen, så låg doften av fiskrens som en liten puff omkring mig. Det spelade ingen roll hur mycket jag än tvättade mig eller bytte kläder, det satt liksom i huden. Tänk då om jag istället hade fått prak tisera i Lasse Hallströms film Chocolat, då hade lyckan varit total. Inte bara för att Juliette Binoche är så sabla snygg, och får kyssa Johnny Depp. Eller för att hon lyckas vända den osympatiske och rigide borgmäs taren, samt stadens alla inskränkta invåna re, från att vara rädda till att bli lustfyllda, glada och livsbejakande. Juliette (eller snarare hennes rollfigur Vianne) har verkli gen ett underbart sätt att ge byborna exakt det som behövs för att öppna deras ögon, lätta deras problem och göra dem gladare. Men den största anledningen till att jag vill bo i den filmen är så klart dofterna och smakerna. Vet ni hur magiskt det doftar när man jobbar med choklad? När man river, hackar, smälter den. När man rör ihop en ganache eller när en kaka står i ugnen och ger ifrån sig saliga dofter. Alltifrån mörka toner av tobak, kaffe, kola till vanilj, kokos och tropiska frukter. Jag skulle förstås ock så ha en butik, och där skulle jag omvända surstrutar, hjälpa folk att hitta sina favorit smaker och därigenom öppna sina sinnen och våga visa sina innersta drömmar. Min hjälte ser inte det minsta ut som Johnny Depp men han är så klart lika svår flörtad. Men jag har chokladen på min sida! Ni vet väl att choklad har en afrodisiakisk effekt? Jag skulle bjuda honom på min ”White chocolate and hazelnut cheese 8 cake” självklart med hjälp av ett glas eller två av den bubblande underbara Louis Roe derer Carte Blanche Demi-Sec. Även cham pagne kan ju ha ett finger med i spelet när det gäller kärlek och glädje. Du kanske också känner någon som du vill omvända till en mer lustfylld, glad, bubblande och chokladstinn typ? Då är det här den perfekta kombinationen! WHITE CHOCOLATE HAZELNUT CHEESECAKE Man kan tro att kakan är söt som attan ef tersom den är gjord med vit choklad, men färskosten tonar ner sötman och tar istället fram en fin ton av syrlighet som tillsammans med de rostade hasselnötterna sitter som en smäck till champagnens finstämda sötma. BOTTEN 100 g smulade osötade grahamskex 120 g smält smör 3 msk råsocker 50 g rostade hasselnötter och citronzesten i. Dra gärna några omgång ar med en spatel i botten på skålen så att allt är ordentligt blandat. Häll ostfyllningen på den gräddade bottnen och smäll sedan formen ordentligt i bänken några gånger så att alla luftbubblor försvinner. Sedan låter du kakan gräddas i 40 minuter, ta ut den, strö försiktigt över garneringen och låt den sedan få ytterligare ca 20 mi nuters gräddning. Den är klar när kanterna är fasta och mitten rör sig en liten smula. När kakan är färdig stänger du av värmen och öppnar ugnsluckan men låter kakan stå kvar ytterligare en timma. Ta ut den och låt den svalna. Den blir allra godast om den sedan får vänta i kylskåpet tills dagen därpå. Låt den gärna stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter innan du serverar den med ett glas Louis Roederer Carte Blanche Demi-Sec och bli glad, nöjd samt full av kärlek och choklad! FYLLNING 800 g Philadelphia cream cheese 2 dl socker 4 ägg (rumstempererade) 160 g vit finhackad choklad zest från en halv citron GARNERING 100 g grovt hackade rostade hasselnötter 100 g grovt hackad vit choklad Sätt ugnen på 160 grader, smörj en spring form (25 cm i diameter) och börja sedan med att göra botten. Mixa kexsmulor med hasselnötter till ett grovt mjöl, häll på det smälta smöret och rör om tills det blir en deg. Tumma ut degen i formen och låt den gräddas i cirka 10 minuter. Ta ut den och låt den svalna medan du gör fyllningen. Vispa cream cheesen tills den är mjuk och smidig. Tillsätt socker och ägg lite i omgång ar och när det är väl blandat åker chokladen NR 7600 LOUIS ROEDERER CARTE BLANCHE DEMI-SEC, 399 KR. Beställningssortiment En fyllig, mogen, söt och harmonisk smak med toner av smör, choklad och nötter som avslutas i en lång, elegant eftersmak med fin stämd sötma perfekt balanserad av fin syra. Missa inte heller lyxiga Brut Premier (nr 7602) till nyår i snygg presentförpackning, 399 kr. ad och champagne Det här är Anette A nette Rosvall är kokboks kreatör, utbildad sommelier, skribent och stylist med fokus på dessert, mat & vin. Så här sam manfattar hon sin matfilosofi ”Äta och dricka måste vi, så varför inte göra det charmigt, vackert och gott! Det är precis det som är min passion, att utan pekpinnar istäl let på ett lustfyllt sätt, få män niskor intresserade av vad de stoppar i munnen. Och jag har turen att få arbeta med det jag älskar allra mest. Jag är redan mamma till ett flertal kokböcker, och min familj ökar stadigt. Jag vill att mina kok böcker skall inspirera människor att vilja laga mat, äta och genom det hitta en glädje i både festoch vardagsmatlagningen. De böcker jag hittills gjort är resulta tet av otaliga underbara mat- och dryckesäventyr som jag har njutit av själv, med min familj eller till sammans med mina vänner. Jag gör redaktionella matjobb både i TV, på bloggar och i diver se tidningar. Som formgivare hjäl per jag författare att få ordning på sina böcker. I samma anda som mina kok böcker erbjuder jag kurser och föredrag där jag delar med mig av min matglädje och inspiration till god och bra vardagsmat. Ibland även med en liten festlig knorr i form av en efterrätt eller något som du kan njuta i lite mindre tuggor utav. För vad vore livet utan en liten guldkant då och då!” TEXT, RECEPT OCH FOTO: ANETTE ROSVALL 9 Rosévinet från sydafrikanska Mulderbosch är en jättesuccé i Sverige. Club VinUnics Johanna-Magdalena passade på att ta del av hans bästa tips om vin, mat och sevärdheter när han nyligen besökte Stockholm. Meet Mr Mason – Magic Man from Mulderbosch! Hi Adam, welcome to Stockholm! We are so happy to see you here in Sweden. What do you think of Stockholm? Well, I don’t know Stockholm very well as I have only visited twice, but I did find the people friendly, and the food very tasty. I’ve had fun each time I’ve been here. We usually take our visitors to Globen and Skansen. I have never been to South Africa, what shouldn’t I miss if I do visit? South Africa offers many natural attractions, so I always recommend – wherever people go – that they always visit our botanical gardens, my favorite being Kirstenbosch in Cape Town. Table Mountain is a must as it is not only beautiful, but also gives a great perspective on the city of Cape Town below. Finally, if you are into wine (who isn’t right?) then you have to visit the cradle of viticulture in the Southern Hemisphere at Groot Constantia to get a feeling for our winemaking heritage. You will be hungry at this point, so keep going until you get to Mulderbosch where we will be happy to serve you woodfired oven pizzas and your choice of our wine. You are a winemaker. How did that happen? I love what I do. It gives me a chance to work outdoors which I love, but also to conceptualize and create things with my hands, which is equally fulfilling. Swedes are totally crazy over the Mulderbosch rosé! Why do you think just your rosé has become so popular? Could it be the cool climate from the sea that is the secret? I think it has to do with a combination of things, star ting with the striking packaging. The style is also really enjoyable. One can drink a lot of the stuff! Obviously we are proud of this success, and we place a lot of emphasis on the viticulture and wine making aspects of this wine. It starts with a very clear vineyard management style to maximize fresh flavours and fresh acidity. We then pick at a low sugar level in order to make a wine with low alcohol which suites rosé as a fresh, easy drinking, everyday style of wine. Once the grapes arrive in the cellar, we vinify them as we would a Sauvignon Blanc, using cold fermentation and stainless steel tanks in order to preserve the fresh fruity aromas and crisp character. In Sweden we are steered by the seasons when it comes to wine. Red wine for autumn and winter, white wine for spring and summer. Is that similar in Stellenbosch and the rest of the Cape? I tend to drink more white wine than red wine gene rally as that is my taste, but there is definitely a trend to drink more red wine during the winter months. With our mediterranean climate we have approx imately 1 meter of rain during the winter months, so we make lots of log fires. What better occasion to enjoy a good bottle of red wine? During the summer months, we braai (barbecue) frequently, often with fish, so then we really do go for the refreshing white wines and rosé too. Here we eat very special dishes like kåldolmar (mince wrapped in cabbage), surströmming (fermented herring) and our famous smorgasbord buffé. What would be the optimal food to Mulderbosch wines? I particularly enjoy Sushi, Sashimi and fresh oysters with our rosé, grilled fresh line fish with our Chenin Blanc, roast chicken with truffle puree with our Chardonnay, and of course a nice piece of meat with our red wine The Faithful Hound. If I had to just drink one of your wines for the rest of my life, which wine should I choose? They say your taste changes as you grow older. Can’t we make it a different wine for each decade? Many thanks for your time and welcome back! JohannaMagdalena / VinUnic Mulderboschviner på Systembolaget 6006 Mulderbosch Chardonnay 2013. 119 kr. 2701 Mulderbosch Chenin Blanc Steen Op Hout 2013. 79 kr. 6077 Mulderbosch Cabernet Sauvignon Rosé 2014. 79 kr. 74050 Mulderbosch Cabernet Sauvignon Rosé 2014. 225 kr. 3 l BiB 70424 Mulderbosch Syrah 99: Beställningssortiment. Nyhet i november. 10 Mulderbosch new! MEMBER 70424 Mulderbosch Syrah FYND! .se alltommat.se ”Självklart alternativ för lyckad fest. Elegant, vi älskar stilen!”. aftonbladet.se Expressen/Leva&Bo 27/12 2013 Nr 7602 Louis Roederer Brut Premier • 750 ml/399 kr • Alkoholhalt 12% 375 ml (Beställningssortiment) • 209 kr Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet PREMIÄR FÖR Paulúns EKO-vin! Fredrik Paulún är ett välkänt namn för den som vill leva sunt men ändå gott. Hans kokböcker och livsmedelsprodukter har gjort stor succé. Nu lanserar han sitt ekologiska vin under parollen ”Här är smaken kung!” F FOTOGRAF ULRIKA EKBLOM redrik Paulún har skrivit ett antal uppskattade kokböcker och älskar att utveckla sunda och goda livsmedel. Han är känd för att ställa höga krav på kvalitet och att en produkt ska vara så oförändrad och ursprunglig som möjligt. Men han brinner inte bara för att producera det som är nyttigt, njutningen måste också finnas med i bilden. Alla hans livsmedel går igenom hårda smaktester och håller de inte måttet dras de tillbaka. Han lagar personligen alla recept i sina kokböcker och låter vänner och familj smaka och bedöma innan de godkänns. Duger de inte trycker han på deleteknappen och receptet hamnar i den digitala papperskorgen. När det nu är dags att lansera Paulúns ekologiska vin gäller samma tuffa principer. Fredrik Paulúns krav var att det skulle hålla hög kvalitet, och inte bara vara ännu ett ”kändisvin”. I Paulúns Ekovin slipper du tillsatt socker och får ett vin gjort på ekologiskt odlade Syrahdruvor, helt enkelt ett vin så som jag själv vill ha det. Jag hoppas att du kommer tycka om det lika mycket TÄVLA som jag gör, säger Fredrik Paulún. Paulúns Eko Syrah är krydOCH VINN digt, smakrikt och passar till BOKEN olika kötträtter med nöt, lamm (Tävlingen hittar du eller vilt. på sidan 14). 70754 PAULÚNS EKO SYRAH 2013. 99 KR. Bodegas Castaño, DO Yecla, Spanien. Vid köp av 6 flaskor levereras vinet i en fin trälåda i limiterad upplaga. 12 NÄRA IN-PÅ TVÅ RECEPT UR BOKEN (4 portioner) 500 g älgfärs 500 g vitkål 1 gul lök 150 g kantareller 1 1/2 dl okokt mathavre 3 msk rapsolja nymalen svartpeppar, salt 1 dl frysta lingon Strimla kålen och hacka löken. Rensa kantareller na och hacka dem grovt. Skölj mathavren. Värm 2 msk rapsolja i en stor stekpanna, lägg i lök, kantareller och mathavre. Fräs i cirka 3 minuter, lägg i vitkålen och fräs i ytterli gare cirka 10 minuter tills kålen har mjuknat något. Smaka av med salt och peppar. Bryn samtidigt älgfärsen i en annan stekpanna tillsammans med 1 matsked raps olja. Smaka av med salt och peppar. Blanda älgfärsen med kålblandningen och strö på lingonen. ”Prova gärna att överraska vilken inbiten köttätare som helst med de här goda och nyttiga vegoburgarna. Jag är säker på att de kommer att gilla dem!” VEGETARISK BURGARE MED PORTABELLO & MOZZARELLA (4 portioner) 4 stora portabellosvampar 2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor flingsalt nymalen svartpeppar 125 g mozzarella 1 stor tomat 50 g babyspenat 2 msk majonnäs 4 hamburgerbröd, fullkorn Putsa svampen och skär av foten på varje svamp. Stek svamphattarna på båda sidorna i olivolja med pressad vitlök, det tar cirka 6 minuter tills svampen har mjuknat. Smaka av med salt och svartpeppar. Värm hamburgerbröden i en torr stekpanna. Skiva mozzarellan och tomaten. Bred majonnäs på brödet och bygg burgarna. ”Bjud mig gärna på god soppa” Årets kock 2014 blev Filip Fastén från Restaurant Frantzén i Stockholm. Club VinUnics Johanna-Magdalena Lundqvist mötte honom och fick ta del av hans matfilosofi. Nu har du varit Årets kock i snart ett år, för oss som inte vet hur det är: Hur känns det? Det känns verkligen roligt, och jag är i ständig rörelse mellan olika jobb. Jag försöker att hinna suga i mig så mycket kunskap som möjligt från alla håll och kanter – och fortsätta att utvecklas som kock. Min dröm som kock var att få tävla i kocklandslaget för många år sedan. Kommer du ställa upp i Årets kock igen, eller har du uppnått allt du drömt om nu? Efter att man har vunnit Årets Kock så har man inte möjlighet att ställa upp igen. Det finns andra tävlingar att delta i, men jag är egentligen inte så intresserad av att tävla mot andra utan gillar mer att utmana mig själv. När jag väl känner för en ny utma ning så kommer jag att söka mig vidare, men inte som läget känns nu. En egen krog verkar kul och alla Årets kockar verkar starta egen krog, kommer vi att kunna äta på din krog under 2015? Jag känner mig inte så stressad av att behöva starta upp en krog under kommande år, det finns tid. Men dä remot kommer det finnas möjlighet att smaka min mat på flera spännan de platser i kommande projekt. Jag är väldigt svag för vackra uppläggningar och får lätt något religiöst i blicken av kreativ matlagning. Vad är ditt bästa matminne hittills under din tid som Årets Kock? Jag brukar säga att man äter med munnen och inte med ögat, det skulle bli konstigt om man försök te pilla in köttbullarna i ögonglo ben. Skämt åsido, när det handlar om mat så använder man alla sina sinnen – men framförallt handlar det om smaken och stämningen runt ett bord. När allt det faller på plats så bildas ett starkt matminne. När jag besökte en mycket inspire rande och kreativ grisbonde i Hal land i våras så fick jag möjlighet att tillaga en spädgris från gården. Den hade en fantastisk smak! Var du född till att bli kock eller är det något du bara blev? Jag är ensam i familjen att arbeta inom detta yrke och jag fann det redan vid tidig ålder. Jag började FOTO: MAGNUS SKOGLÖF HÖSTPANNA MED ÄLGFÄRS, VITKÅL & KANTARELLER som 13-åring i disken och arbetade mig uppåt, samtidigt som skolan var igång. Jag var fast direkt i stämning en och den kreativa miljön. Man kan säga att yrket hittade mig. Jag älskar tryffel, jordärtskocka, havskräftor och nybakt bröd. Vilka är dina absoluta favoritråvaror? – Smör och muskotnöt. Därefter väl jer jag gärna råvaror efter säsong. Men självfallet uppskattar jag bra vintertryffel, bra caviar och andra exklusiva råvaror. Mitt hjärta ligger dock närmast kål och rotfrukter som vi är världsledande att få fram i Sverige. Här ger säsongerna och temperaturväxlingarna ger råvarorna grymma smaker. Det går lika många trender i mat som i kläder: brynt smör, surdegsbröd och fermenterade och sotade råvaror. Hur trendkänslig är du när det kommer till mat? Jag lagar mat som jag tycker är god och som jag kan stå för. Självklart blir jag inspirerad av mat runtom kring men jag försöker oftast bara laga god mat efter säsong. Jag vill bjuda dig på mat, vad vill du helst att jag lagar? ”Less is more” är ett bra uttryck, gär na en god soppa med bra bröd till. 13 TÄVLING SNABBT MEN NYTTIG OCH GOTT! S nabbmat har inget vidare rykte. Fett och onyttigt är ord som genast dyker upp. Men om Fredrik Paulún står för recepten blir det aktuellt med helt andra värdeord. Vad sägs om snabbt, gott och nyttigt! I sin nya bok ”Paulúns Fastfood” radar han upp massor med smarta recept på mat som smakar fantastiskt men ändå innehåller allt kroppen behöver i näringsväg. En perfekt hjälpreda för den som vill spara tid i köket utan att göra avkall på att mat ska vara både god och nyttig. Fem exemplar av ”Paulúns Fastfood” finns som vinster i vår tipstävling här nedan. Missa inte chansen att vinna! VINN Fredrik Paulúns nya kokbok! Sex frågor ställer vi – du väljer de rätta svaren! Det är inte så svårt som det verkar. Läser du klubbtidningen ordentligt får du hjälp. FOTO: ULRIKA EKBLOM Skriv ner de rätta svaren och mejla din tipsrad senast den XX XXXX 2014 till: tavling@vinunic.se Skriv Tipsrad i ämnesrutan. Vinnarna underrättas senast den XX XXXX 2014. OBS! Glöm inte att skriva ditt namn och din postadress så vi kan skicka boken till dig om du är en av de fem lyckliga som svarat rätt och haft tur i vår dragning! Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren. 1Vad heter Louis Jadots legendariske, 4Vilken druva är Fredrik Paulúns 2Vilken sorts champagne passar 5Vem regisserade filmen ”Chocolat”? numera pensionerade, vinmakare? 1. Jaques Villeneuve x. Jaques Tati 2. Jaques Lardière bäst till desserter? 1. Demi-Sec x. Brut 2. Blanc de Blancs 3Vad är en négociant? 1. En vinbonde x. Ett vinhandelshus 2. En vinkypare ekologiska vin baserat på? 1. Syrah x. Pinotage 2. Grenache 1. Francis Ford Coppola x. Joel Schumacher 2. Lasse Hallström 6Vilket vin är inte från Toscana? 1. Amarone x. Vino Nobile di Montepulciano 2. Chianti EXPERIENCE IT. CELEBRITY CRUISES® – MER ÄN DU FÖRVÄNTAR DIG! Celebrity Cruises® visar vägen ut i världen på ett sätt som ingen annan. Skäm bort dig själv med god mat, avslappning och service i toppklass. På översta däck finns en helt unik utemiljö med gräsmatta. Här kan du spela boccia eller äta en god picknick och känna gräset kittla mellan tårna. Detta är vad vi kallar Modern Luxury! 14 E-post: infono@rccl.com Tfn: 0771 - 28 29 30 Web: celebritycruises.se ROCKSTAR, LEDARE, MÄSTARE… LOUISA ROSE – VALD TILL AUSTRALIENS BÄSTA VINMAKARE NU BUBBLAR DET! Det finns inga dåliga dagar för bubbel! Det är något magiskt över mousserande vin, det får oss att må så där oförskämt bra som bara saker kan göra när vi känner att vi skämmer bort oss själva. Och visst är vi värda det – helst sju dagar i veckan! Härlig syra, kittlande bubblor och en förförande effekt – här kommer höstens allra ljuvligaste bubblande nyheter! 95026 LOUIS ROEDERER BRUT ROSÉ 2009. 499 KR. LANSERING 7 NOVEMBER. 62% Pinot noir och 38% Chardonnay, cirka 7% har vinifierats på ekfat. Champagnen får ligga fyra år på jästfällning och ytterligare sex månader efter degorgering innan den släpps till försäljning. «A characteristic Roederer rosé: the concentration, fruitiness, and compactness of the Cumières Pinot Noir grapes are transcended by the elegance, purity, and freshness of the finest Chardonnay grapes cultivated on the Côte des Blancs.» Jean-Baptiste Lécaillon, Cellar Master 92531 LOUIS ROEDERER BRUT VINTAGE 2008 499 KR. LANSERING 7 NOVEMBER. Tidningen The Age, 5/8 2014 L ovorden haglade när tidningen The Age bad 100 vinmakare, vinskribenter, vin handlare och sommelierer rösta fram landets bästa vinmakare. Det blev en förkros sande seger för Yalumbas skickliga chefsvin makare Louisa Rose! Louisa anställdes på Yalumba 1992 och visade direkt hur skicklig hon är som provare och vinmakare. Idag har hon huvudansvaret för Yalumbas viner och går en elegant balansgång mellan spännande förnyelse och bevarande av företagets 165åriga traditioner. Hon är en mästare på Riesling, det är alla överens om, men den druva som ligger hennes hjärta närmast är Viognier. Hon har fått slåss för att övertyga omvärlden om hur bra viner den kan ge i Australien. Idag är det ingen som tvivlar på det! Tyvärr finns hennes fantastiska signaturvin The Virgilius av Viognier från Eden Valley inte tillgängligt i Sverige för närvarande. Men vill du prova på Louisa Rose’s vinmakande finns det förträffliga Rieslingvinet Pewsey Vale i Systembolagets beställningssortiment! 73514 Pewsey Vale Eden Valley Riesling 2013, 159: NÅGRA FLER VINER FRÅN YALUMBA: 87475 Yalumba Y Series Viognier 2013, 99: 16017 Yalumba Y Series Riesling 2012, 105: 71744 Yalumba The Guardian Shiraz Viognier 2010, 135: 70% Pinot noir och 30% Chardon nay, 30% av vinet har vinifierats på ekfat. Champagnen får ligga fyra år på jästfällning och ytterligare sex månader efter degorgering innan den släpps till försäljning. «The perfect product from the Louis Roederer terroir, in which finesse, purity, precision, and harmony highlight the qualities of a great vineyard.» Jean-Baptiste Lécaillon, Cellar Master sverigepremiär! 92255 LOUIS ROEDERER BLANC DE BLANCS 2008. 695 KR. 54 FLASKOR. WEBBLANSERING 20 NOVEMBER. 100% Chardonnay, 1520% av vinet har vinifierats på ekfat. Champagnen får ligga fem år på jästfällning och ytterligare sex måna der efter degorgering innan den släpps till försäljning. För första gången kan vi erbjuda Louis Roederer Blanc de Blancs på Systembolaget i superårgången 2008. Unikt tillfälle att köpa en av de 54 flaskor som säljs via Systembolagets webblansering 20 november. «Louis Roederer’s Blanc de Blancs is a pure, taut, fine, and bright wine. Its contrasting tones range from an intense, chiselled acidity to the supple lightness of notes of fresh hazelnuts, almonds, and white flowers with accents of acacia, broom, and honeysuckle.» Jean-Baptiste Lécaillon, Cellar Master brut premier i magnum 77498 BRUT PREMIER, MAGNUM (1500 ML). 825 KR. BESTÄLLNINGSSORTIMENTET 3 NOVEMBER. 99532 FERRARI RISERVA LUNELLI 2006. 390 KR. LANSERING 5 DECEMBER. Lyxigt ekfatslagrat bubbel från Cantine Ferrari. Vinet bjuder på en symfoni av intryck med spännande nyanser och lång av slutning. (Vinet på omslaget). Vill du läsa artikeln i The Age finns den på vinunic.se 15 HÄRLIG HÖSTPROVNING! VS Nya världen Hösten är härlig, löven färgsprakande och vad passar inte bättre då än att låta sinnena kittlas av dofter och smaker i en egen vinprovning? Nästan ingenting om du frågar oss! Det viktigaste är att hålla sinnet öppet och låta nyfikenheten dominera! Du bestämmer själv vad du vill prova, till exempel olika druvor, årgångar eller länder. Vårt förslag är att låta Nya världens och Gamla världens smakstilar mötas i två tuffa och jämna ronder! G amla världens vin hör till en äldre vin producerande zon, främst tänker man på länder som Italien, Spanien och Frankrike. Dessa tre länder står tillsammans för den största andelen av vinproduktion i världen och använder sig också mer av traditionell vinframställning. Till Nya världen räknas regioner som Australien, Nya Zeeland, Sydafrika och centrala Syd och Nord amerika. Napa Valley och Sonoma anses vara en del i Nya världen trots att distrikten har riktigt gamla vingårdar. Vinerna från Nya världen anses ofta vara lite fruktigare, lite mer koncentrerade i färg och med mer alkohol, allt sammantaget ett skäl till att 16 många föredrar just viner från de här platserna. När det gäller kombinationen mat och vin kan man säga att smakrikare rätter generellt sett pas sar bättre till viner från Nya världen. Kött och Malbecviner från Argentina är till exempel en modern klassiker, likaså grillat kött till Sydafrikas ofta lite rökiga viner. Detsamma gäller på den vita sidan där vita viner från Nya världen många gånger passar bättre till mer smakrika fisk och skaldjursrätter och de vita eleganta vinerna från Gamla världen passar bättre ihop med mildare smaker och till elegantare rätter. gamla världen Chardonnay NR 6612 CATENA CHARDONNAY, 119 KR. PRODUCENT: Argentina. Bodega Catena Zapata, NR 5798 BOURGOGNE BLANC COUVENT DE JACOBINS, 125 KR. PRODUCENT: Ljust, gyllengul färg med gröna reflexer. Doften bjuder citrusaromer och inslag av mineral med en svag ekfatston. Smakrik frisk frukt med inslag av gröna äpplen, citrus och toner av grape. PASSAR TILL: Smakrika fiskrätter, ljust kött som kalv, fläsk och kyckling. VINETS KARAKTÄR: Frankrike. Maison Louis Jadot, Elegant frukt med liten fetma. Ett rent, torrt och friskt vin med blommighet och balanserad syra. Medelfylligt med inslag av persikor, citrus och mineraler. PASSAR TILL: Skaldjur och elegantare fiskrätter med milda såser. Charkuterier och milda hårdostar. Passar även som apéritif. VINETS KARAKTÄR: Shiraz / Syrah NR 2191 JOURNEY´S END ESTATE SHIRAZ, 139 KR. PRODUCENT: Journey’s End Vineyard, Sydafrika. Doft av mörk frukt och med viss kryddighet. Vinet är generöst med kryddiga inslag som kanel, nejlika och torkade örter. Balanserad ekfats karaktär och något stram avslutning. PASSAR TILL: Smakrika rätter, gärna grillat kött eller grönsaker och gärna med lite fetare tillbehör för att balansera upp den något strama avslutningen. Ett perfekt vin för en köttälskare. VINETS KARAKTÄR: NR 2802 CROZES HERMITAGE, 159 KR. E. Guigal, Frankrike. VINETS KARAKTÄR: Generös kryddig doft med inslag av björnbär, körsbär, peppar, örter och viol. Smakrik, kryddig frukt, markerade tanniner och toner av svarta vinbär och vanilj. Lång, fin eftersmak. PASSAR TILL: Vinets markerade tanniner och härliga frukt gör att det passar till smakrika kötträtter med bra sälta och frisk syra. Vilt, nöt eller kalv i rödvins sky med tärnat stekt bacon kommer att mjuka upp vinet och flörta med den fina frukten och göra det till en bra kombination. PRODUCENT: 17 Prisvärt från det vackra Toscana Chianti är ett namn med magisk klang i vinvärlden. I hjärtat av distriktet finns anrika familjeföretaget Cecchi som förstås producerar Chianti. Men här presenterar vi tre av deras mycket prisvärda viner från andra delar av Toscana. F amiljen Cecchi har varit verksam i Toscana i över 100 år. Företaget grundades av Luigi Cecchi redan 1893 i Castellina in Chianti, i hjärtat av Chianti Classico. Idag drivs företaget av bröderna Cesare och Andrea Cecchi. Under årens lopp har familjen köpt mer vingårdsareal och successivt planterat om i vingårdarna, samtidigt som man genomfört omfattande modernisering av vinerierna. Idag är familjeföretaget i framkant vad gäller vinmakning, modern utrustning och forskning men har fortfarande kvar hjärtat i verksamheten med anrika Villa Cerna på kullen ovanför Castellina in Chianti, där vinrankorna växer i bästa solläge och med 250 olivträd som inramar egendomen. Cecchi samarbetar även med Chianti-konsortiet ”Consorzio di Tutela per il Progetto Chianti Classico 2000” och forskar tillsammans med konsortiet för att få fram de bästa klonerna av de druvor som är ursprungstypiska i Toscana. Under de senaste decennierna har företaget dessutom satsat på de mest intressanta områdena utanför Chianti Classico: San Gimignano, Nobile di Montepulciano och Morellino di Scansano. Vingårdar har också införskaffats i sluttningarna runt den vackra staden Montefalco i Umbrien. Två finns i butik... NR 2847. VAL DELLE ROSE MORELLINO DI SCANSANO RISERVA 2010. 129 KR. 1996 köpte familjen Cecchi Val delle Rose vineriet i Poggio la Mozza, i hjärtat av Morellino di Scansano i Maremma. Vingårdarna visade sådan potential, att man utökade till 100 ha, varav den största delen planterades med Sangiovese. Relativt låg plante ringsdensitet, 5.0005.500 rankor per hektar. Detta ger en luftighet mellan vinrankorna, vilket låter vinrankorna blomma långsamt med de olika vindarna i Maremma som ger en del av dess unika terroir. Nyanserad, kryddig doft med rostad fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, plommon, muskot och sal 18 via. Smaken är kryddig, balanserad med rostad fat karaktär, inslag av mörka körsbär, kakao, salvia, hal lon och pinjenötter. NR 2884. VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO 2011. 139 KR. Några mil söder om Florens, i Toscana ligger Monte pulciano. Där odlar man Prugnolo Gentile varianten av Sangiovese. Prugnolo ger komplexitet och mjuk elegans. Långsiktigt arbete i vingårdarna och två års lagring på franska ekfat, gör denna Cecchis Nobile till en mjuk och elegant upplevelse med nyanserad, kryddig doft med rostad fatkaraktär, inslag av körs bär, salvia, plommon och tobak. Smaken är nyanse rad, kryddig med rostad fatkaraktär, inslag av körs bär, plommon, kakao och tobak. ...en kan du beställa NR 72423. UNO SAGRANTINO DI MONTEFALCO DOCG 2008. 201 KR. Beställningssortiment Rik doft med toner av björnbär, plommon, vanilj, läder och kaffe. Smaken är rik och komplex. MEDLEMSVINER Club VinUnics populära medlemsviner Bröderna Andrea och Cesare Cecchi. WACHENHEIMER BELZ RIESLING 2012 NYHET NOVEMBER Medlemspris: 169 kr/flaska Artikelnummer: 70095 Producent: Villa Wolf, Pfalz, Tyskland Druva: 100% Riesling Vinet är fruktigt med frisk och elegant syra samt inslag av persikor, äpplen och mineral. Smaken är torr, frisk och fruktig med inslag av äpplen, citrus och persika. GRAN CLOS 1997 6 flaskor á 750 ml i trälåda Medlemspris: 1.194 kr (199 kr/flaska) Artikelnummer: 470050. Producent: Gran Clos, Priorat, Spanien Druva: Grenache, Cariñena och Cabernet Sauvignon. En fruktig och mogen priorat som sedan 1997 har lagrats hos producenten. Fylligt, komplext och med lång eftersmak. Drick till kött, grytor och hårdostar. FÖR FLER MEDLEMSVINER, BESÖK VÅR HEMSIDA WWW.VINUNIC.SE PASSION FÖR VIN & MAT? VÄLKOMMEN TILL EN VINKLUBB DÄR VIN, KVALITÉT & UPPLEVELSER STÅR I FOKUS! LÄS MER PÅ VINUNIC.SE Du måste ha fyllt 25 år för att vara medlem i Club VinUnic & Club VinUnic Gold. 19 PRISSÄNKT! 2-PACK VINUM-GLAS 499 KR! RIEDELS O-SERIE FYLLER 10 ÅR I ÅR. 2-PACK 269 KR! Vilket glas passar bäst i stan? Vilket glas passar bäst till landet? Bordeaux Bourgogne 6416/30 Syrah/Shiraz 6416/0 Cabernet/Merlot 6416/7 Pinot noir/Nebbiolo Rioja Riesling/ Chianti Sancerre/ Sauternes 6416/31 Tempranillo 6416/15 Riesling/Chianti/ Zinfandel Chablis Ekad Chardonnay 414-30 Syrah/Shiraz 414-0 Cabernet/Merlot 414-7 Pinot Noir/Nebbiolo 414-97 Ekfatslagrad Chardonnay 414-15 Riesling/ Sauvignon Blanc 414-5 Viognier/Chardonnay 414/28 Champagne/ mousserande vin 414/21 Coca Cola 6416/33 Sauvignon blanc/Dessert Champagne S6416/5 Viognier/ Chardonnay 6416/97 Chardonnay/ Montrachet 6416/48 Champagne/ mousserande vin 6416/71 Cognac Hennessy 6416/80 Whisky 6416/70 Grappa Vill du se hela Riedels glassortiment. Få vintips och inbjudningar till Riedelglasprovningar? Besök www.riedelglas.se Generalagent i Sverige: Opentable 08-660 84 15 • www.riedelglas.se ut Klipopnsen anhn spara! oc # Amarone
© Copyright 2024