Här - Centrum för Innovativa Drycker
Centrum för Innovativa Drycker 1 Nu har Centrum för Innovativa Drycker startat! Här berättar vi om bakgrunden till Centrum för Innovativa Drycker och hur vi tänker oss att verksamheten ska utvecklas framöver. Här finns också information om olika resurser och utrustning som vi har eller planerar att införskaffa. Kontaktuppgifter finns längst bak! Vad är Centrum för Innovativa Drycker? • Centrum för Innovativa Drycker (som vi förkortar CIDER) är ett projekt och en universitetsresurs i form av kompetenser och en processhall med utrustning för småskalig dryckesproduktion Var ligger Centrum för Innovativa Drycker? • Centrum för Innovativa Drycker ligger på Balsgård utanför Kristianstad. Balsgård har sedan slutet av 1940-talet arbetat med att ta fram nya friska, härdiga och smakrika sorter av frukter och bär. Fortfarande pågår växtförädling av t ex äpple, svarta vinbär och havtorn. Under de senaste 15 åren har vi också byggt upp kunskap kring sorternas innehåll av hälsobefrämjande ämnen och olika sätt att ta tillvara dessa. Äpple kan användas för att ta fram många olika typer av drycker, både som ensam råvara eller i kombination med andra frukter och bär. • På Balsgård finns en stor processhall som nu successivt utrustas med ändamålsenlig utrusning för småskalig dryckesproduktion. • Balsgård ligger omgiven av fruktodlingar, grönsaksodlingar och jordbruk. Detta innebär att det i närområdet finns god tillgång till råvaror av mycket hög kvalitet som kan vidareförädlas bland annat till drycker. Att Centrum för Innovativa Drycker placerades på Balsgård känns också av denna anledning naturligt. Varför behövs ett Centrum för Innovativa Drycker? • Centrum för Innovativa Drycker kan bidra till att öka mervärdet av lokala och regionala råvaror genom att visa på olika förädlingsmöjligheter inom dryckesområdet. • Idag efterfrågas alltmer närproducerade produkter och då särskilt ekologiska produkter. Även om utbudet av drycker idag kan tyckas stort så är möjligheterna att utveckla naturliga, hälsobefrämjande och smakrika drycker av alla de slag mycket goda. Drycker har goda marknadsmöjligheter. innovativadrycker.slu.se 044-265833 SLU Balsgård, Fjälkestadsvägen 459, 291 94 Kristianstad Centrum för Innovativa Drycker 2 • Centrum för Innovativa Drycker kan hjälpa till att överbrygga klyftan mellan råvaruproduktion och rationell vidareförädling. Det kan för många vara ett stort steg att gå från att odla råvara till att också utveckla och tillverka olika processade produkter. Samtidigt kan detta vara en av flera möjligheter att uppnå ökad lönsamhet i produktionen. Vid Centrum för Innovativa Drycker kan du som företagare få tillgång till processutrustning och rådgivning som underlättar dina planer och strategiska beslut. Vad kan Centrum för Innovativa Drycker erbjuda? • Tillgång till rådgivning. Vi kan erbjuda kompetens längs hela mervärdeskedjan alltifrån råvara till marknadsföring. Detta gör vi av egen kraft eller genom vårt stora nätverk både inom och utanför universitetet. • Skapa möjlighet att bättre utnyttja universitetsresurser för kvalificerad verksamhetsutveckling inom dryckesområdet. Universitet och högskolor har många olika kompetenser som det kan vara svårt att hitta. Detta kan Centrum för Innovativa Drycker hjälpa till med. • Tillgång till anläggning för utvecklingsarabete och provproduktion. Vi håller på att köpa in en komplett linje för juicetillverkning. Den kommer att omfatta både tvättutrustning, kvarnar, kontinuerlig press, tankar för lagring och jäsning, pastöriseringsutrustning, tapputrustning för flaskor och bag-in-box samt etiketteringsutrustning. Kapaciteten dimensioneras så att det ska vara möjligt att hantera alltifrån några enstaka kg till ca 2000 kg per dag. Utrustningen beräknas kunna tas i bruk i slutet av november 2010. Vem vänder sig Centrum för Innovativa Drycker till? • Centrum för Innovativa Drycker vänder sig till alla som bedriver eller planerar att starta kommersiell verksamhet kring drycker! Vi finns till både för små och större företag men vårt huvuduppdrag är att vara en resurs för mikroföretag. • Tillgång till utrustning. Vi har utrustning för produktutveckling kring drycker från den inledande laboratorie/köksskalan till pilotskala. • Tillgång till regionalt nätverk med samverkande utvecklingsresurser från råvara till produktion och försäljning. Vi samverkar med Centrum för livsmedelsutveckling i Karlshamn (CLUK), Ideon Agro Food i Lund (IDAF), Lunds Universitet (LTH och campus Helsingborg), Smakplats på Krinova i Kristianstad, Högskolan Kristianstad, Smaka på Skåne (Skånes Livsmedelsakademi) och Partnerskap Alnarp. Vi samverkar också med många lokala och regionala företag. Genom dessa samarbeten kan vi hjälpa till att hitta lösningar på de flesta problemställningar. Havtorn kan användas i många sammanhang men råvaran kräver varsam hantering vid processning. innovativadrycker.slu.se 044-265833 SLU Balsgård, Fjälkestadsvägen 459, 291 94 Kristianstad Centrum för Innovativa Drycker 3 • Möjligheter till både enkla och kvalificerade produktanalyser. På Balsgård har vi ett välutrustat laboratorium som kan användas för att både kontrollera råvarukvalitet och produktkvalitet. Analyserna kan också genomföras kontinuerligt för att optimera processerna. Vi har ett utvecklingslaboratorium men är inte certifierade. Vid behov hänvisar vi till certifierade laboratorier för de analyser som krävs vid egenkontroll av kommersiell produktion. • Möjlighet att genomföra utvecklingsarbete tillsammans med forskare och studenter. Vid Centrum för Innovativa Drycker pågår både utvecklingsprojekt och olika studentarbeten. Om du har en idé eller behov av kvalificerade kompetenser kan vi hjälpa till att knyta kontakt med rätt person. En möjlighet är att utlysa examensarbeten kring ett avgränsat område - det händer ofta att någon student blir intresserad och tar sig an uppgiften! Vi kan också genomföra uppdrag i form av litteraturstudier eller utvecklingsuppdrag. • Inspirationsdagar. Vid Centrum för Innovativa Drycker kommer vi att anordna inspirationsdagar kring olika teman. Dagarna annonseras i vårt kalendarium på hemsidan. Vi kommer bland annat att bjuda in till dagar kring juicetillverkning, öltillverkning, cider och vinägertillverkning, mjölksyrafermentering samt destillering. Vi kommer i första hand att utgå ifrån vegetabiliska råvaror som frukter, bär, grönsaker och olika sädesslag. Hur redovisas verksamheten vid Centrum för Innovativa Drycker? • Vi arbetar både med offentliga och privata medel. Alla uppdrag som genomförts med offentliga resurser kommer efterhand att redovisas via hemsidan för att så många som möjligt ska kunna ta del av resultaten och bli inspirerade. Vid Centrum för Innovativa Drycker finns utrustning för rationell tvättning, pressning, pastörisering, tappning och etikettering av många olika produkter. Här kan du prova utrustning och även få tips för egen produktuveckling! Vilka finansierar Centrum för Innovativa Drycker? • Centrum för Innovativa Drycker finansieras av Länsstyrelsen i Skåne (via Jordbruksverket och EU) samt SLU (LTJfakulteten, Alnarp), Region Skåne och Kristianstad kommun. Hur drivs Centrum för Innovativa Drycker? • Centrum för Innovativa Drycker är ett treårigt projekt som pågår 20100622— 20130931. Därefter hoppas vi att resursen ska vara så eftertraktad att vi kan erbjuda den på kommersiella villkor. innovativadrycker.slu.se 044-265833 SLU Balsgård, Fjälkestadsvägen 459, 291 94 Kristianstad Centrum för Innovativa Drycker 4 Vad kostar det? • Gratis rådgivning kring dryckesutveckling från råvaruval till produkt per mail, telefon eller möte - en timma. • Gratis visning/demonstration av pilotanläggning med processutrustning, laboratorier och växtmaterial på Balsgård - en timma. • Subventionerad rådgivning och stöd kring process- och produktutveckling samt tillgång till pilothall för produktutveckling under 24 timmar (tre arbetsdagar) till en kostnad av 250 kr per timma. Svenska jordgubbar är otroligt smakrika och en utmärkt råvara för smaksättning av olika drycker. Vilka arbetar vid Centrum för Innovativa Drycker? • Idag är Centrum för Innovativa Drycker bemannat med en huvudansvarig projektledare, en biträdande projektledare, en livsmedelskemist och en tekniker. Samtliga arbetar deltid med projektet. Vi är emellertid kontinuerligt tillgängliga via e-post och telefon. Därutöver engageras allt efter behov laboratoriepersonal och andra kompetenser. • Subventionerad hyra av pilothall/utrustning i pilothall för egen initial pilotproduktion av produkter som tagits fram i samverkan med Centrum för Innovativa Drycker vilket inkluderar stöd av tekniker men ej kostnad för förbrukningsmaterial, 500 kr/ timma. • Tillgång till kompetens och laboratorieutrustning för kvalificerade råvaru- och produktanalyser i samband med produktutveckling, självkostnadspris. • Möjlighet att genomföra utvecklingsarbete kring drycker i samverkan med forskare och studenter, självkostnadspris. Hur kontaktar jag Centrum för Innovativa Drycker? • Det bästa och säkraste sättet att ta kontakt är via e-post. Det går självklart ochså bra att kontakta oss per telefon. Du är också välkommen till Centrum för Innovativa Drycker på Balsgård. Vi kan tyvärr inte ta emot obokade besök! • Kimmo Rumpunen, projektledare, forskare: kimmo.rumpunen@slu.se, 044-265833 • Gun Hagström, biträdande projektledare, affärsutvecklare: gun@lyssna.se, 0705840005 innovativadrycker.slu.se 044-265833 SLU Balsgård, Fjälkestadsvägen 459, 291 94 Kristianstad
© Copyright 2024