Rejserapport af Maria Eline Renner Mortensen Pointopgave og forsøg til bachelor projekt på Arla Foods Ingredients i Buenos Aires, Argentina i perioden 14. februar til 8. april 2013 Forberedelse Jeg har taget fødevareingeniør bachelor uddannelsen, som normalt tager 3½ år. Jeg besluttede mig for at tage uddannelsen på 4 år, så jeg havde mere tid til at planlægge et udenlandsophold. Jeg havde 7.5 ECTS point fra et valgfag samt 15 ECTC point fra et bachelor projekt, som vi var to studerende der gerne ville kombinere i et udenlands ophold. Da vi begge havde besluttet os for at studere mejeri teknologi på vores kandidat, kontaktede vi Richard Ipsen på mejeriteknologi afdelingen for at snakke om et muligt projekt i udlandet. Han havde mange kontakter i verden og kom med flere forslag til hvor vi kunne lave projekter. Vi endte med at kontakte Gunnar Christensen, som arbejder på et applikationscenter for Arla Foods Ingredients i Buenos Aires, for at høre om de kunne være interesseret i et projekt med os. Han var fra start af meget positiv for idéen, men han kunne ikke forudse hvilke projekter, der ville være i den periode vi skulle være der. Dette kunne til tider være lidt frustrerende, da man ikke kunne forberede sig på forhånd. Herudover havde vi et møde med det danske Arla Foods Ingredients i Nr. Vium, hvor vi også mødte vores medvejleder Bente Østergaard Mikkensen. Her fastlagde vi pointopgavens emne, som blev at udarbejde en metode til at måle tekstur i flødeost med en Texture analyzer. Bachelor projektets emne var stadig usikkert på dette tidspunkt. Derudover fik jeg bestil rejseforsikring gennem IDA (Tryg), og det var ikke nødvendigt at søge visum, da jeg opholdte mig i landet under 90 dage. Så blev jeg vaccineret mod Hepatitis men ikke mod gul feber. Det kan være nødvendigt med vaccine mod gul feber, hvis man evt skal rejse videre til andre lande. Fagligt udbytte Vi startede med at lave pointopgaven, som indebar at vi skulle sætte os ind i hvordan Texture analyzeren fungerede. Ingen på virksomheden havde arbejdet med maskinen før, så vi fik fra start af en del ansvar, hvilket jeg synes var rigtig spændende. Metoden vi fik lavet til at måle teksturen i flødeost blev brugt videre i vores bachelor forsøg, hvor vi undersøgte tesktur udvikling i flødeost. Jeg kan desværre ikke uddybe mere om projektet, da vi underskrev en fortrolighedserklæring. Overordnet set har jeg fået meget ud af at prøve at arbejde på en virksomhed. Virksomheden havde en anden tilgang til hvordan man udarbejder et projekt, i forhold til hvis det blev udført på et universitet, hvor præcision har stor betydning. Især Gunnar Christensen ville gerne afprøve en masse ting og variabler, som gjorde at vores resultater nogle gange var lidt usikre. Derudover var der også problemer med selve produktionen af flødeostene, som ikke gjorde projektet nemmere. Både pga. at maskinerne ikke altid virkede optimalt men også pga. miskommunikation i pilotmejeriet. Personalet i pilotmejeriet var ikke så gode til engelsk, og de forstod ikke altid hvor vigtig reproducerbarheden var. Vi havde dog ugentlige telefonmøder med Bente Østergaard Mikkelsen, som prøvede at hjælpe os med at fastholde en rød tråd i vores forsøg. 1 Efter udførelsen af vores forsøg i Buenos Aires tog vi tilbage til Danmark, hvor vi skrev vores bachelor projekt færdigt. Strukturen af vores forløb gjorde, at vi ikke kunne nå at lave litteraturundersøgelse før vi påbegyndte bachelorforsøgene. Projektet var så nyt, at vi først fik udarbejdet en problemformulering to dage før forsøgsstart. Dette kan ikke anbefales, men da der var tidsbegrænsning og bestilt flybillet til Danmark kunne det ikke være anderledes. Alt i alt har jeg lært meget om forsøgsplanlægning, kommunikation og hvordan man styrer et projekt, samt at det kan være svært at samle et projekt, som både tilfredstiller krav fra virksomheden og universitetet. Ris/Ros til kurser eller vejledere: Richard Ipsen var vores hovedvejleder på både pointopgaven og bachelor projektet. Han vejledte ikke mens forsøgene blev udført i Buenos Aires, hvor vores medvejledere Gunnar Christensen og Bente Østergaard Mikkelsen hjalp os med forsøgsplanlægningen. Bente Øsergaard Mikkelsen var en kæmpe støtte og var behjælpelig med gode råd under hele forløbet. Gunnar Christensen er en meget klog og visionær mand med mange idéer. Man kan lære utroligt meget af ham, men ambitionerne kan også gøre det kompliceret at afgrænse sit projekt. Richard Ipsen var god til at hjælpe med spørgsmål og svarede hurtigt på mails. Det ville have været rart, hvis han havde været mere inde over forsøgsplanlægningen, men det var også svært, da der var så mange mennesker inde over projektet. Boligforhold Da vi ankom til Buenos Aires havde Gunnar Christensen sørget for, at vi kunne bo i en lejlighed i Palermo, som er et af de sikreste områder i Buenos Aires. Vi kunne sagtens gå ud at spise om aftenen, men man skal være påpasselig i andre områder af byen. Det kan anbefales at tage taxa, som er rimelig billigt dernede. Lejligheden bestod af et soveværelse, bad, køkken og en lille stue. Fra vores bolig tog det ca. en time med bus at komme ud til Arla. Arbejdsforhold Virksomheden havde et varmt og hyggeligt arbejdsmiljø med søde kollegaer, som hjalp os med træning af spanskkundskaber i frokostpausen, hvor vi også fik sponsoreret varm mad hver dag. Vi kunne selv bestemme arbejdstider, men normalt bestod en arbejdsdag af 7 timer. Der var nogle dage vi ikke kunne lave forsøg, hvor vi i stedet blev i lejligheden og arbejdede, så vi sparede transporttiden. Vi blev tildelt et gruppelokale tæt på pilotmejeriet og laboratoriet, som vi kunne bruge som kontor. Udover Gunnar Christensen som var dansker, var der også tre andre der kunne tale dansk. Ellers kunne alle på virksomheden tale engelsk. Fritid I fritiden fik vi privat spansk undervisning to gange om ugen, hvorigennem vi også blev inviteret til private fester. Her mødte vi argentinske sprogstuderende og andre udvekslingsstuderende. I weekenderne tog vi ud og så forskellige områder af byen, spiste på restauranter, dansede tango og udforskede forskellige barer. Vi fik også mulighed for at besøge fabrikken, som producerer valleprotein pulver til Arla Foods Ingredients applicationscenteret. Fabrikken lå ca. 600 km nord for Buenos Aires i Porteña. Vi fik transport, hotel og mad sponsoreret og transporten indebar en tur i natbus som varede 8 timer. Generelt er busforbindelserne gode i Argentina/Brasilien. Der er bl.a. mulighed for at tage til Iguazú vandfaldene (8 timer). 2 I perioden vi opholdt os i Buenos Aires, var der en uge hvor Arla holdt lukket pga. påsken. Vi tog derfor en tur til Mendoza, som er en vinområde i vest Argentina tæt på Chile. Ugen bød bl.a. på vinsmagning hvor man cyklede fra vingård til vingård, guidet tour i bjergene, paragliding, riverrafting og rapelling. Vi rejste også rundt i Brasilien i en måned før vi startede vores projekt i Buenos Aires. Dette kunne lade sig gøre, fordi vi havde taget fag på DTU om efteråret, så vi dermed havde januar fri inden blok 3 startede. Rejseomkostninger Husleje i Kbh 7.200 kr. Flybillet 7.200 kr. Forsikring 1.500 kr. Spansk undervisning 800 kr. Total 16.700 kr Det kan anbefales at medbringe amerikanske dollars, da man kan veksle til en bedre kurs i Argentina. Dette gjorde at vores udgifter næsten blev halveret, og derfor blev udgifter til mad, transport mv. langt billigere end vi havde forventet. Financering REF 5.000 kr. FM 8.000 kr Fællesfonden 10.000 kr. Tak til Foreningen af Rejsende Mejeriingeniør Studerende for støtten om projektet og udenlandsopholdet. Kontakter Maria Eline Renner Mortensen mariaer@mortensenmail.com Vejleder Richard Ipsen ip@food.ku.dk Vejleder Gunner Christensen gunnar.christensen@arlafoods.com 3