SINEBRYCHOFFIN ASIAKASLEHTI 02·2013 Golden Cap Kaikkien aikojen festarikesä Rajaportin sauna ja kylmä olut Axl Smith bilekulttuuria Olutmestari 2014 Osallistu kisaan ELASTINEN & KESÄMENO 2 • Pääkirjoitus Sisällys • 3 Niki 02•2013 MA RJA - LI I SA W ECK STRÖM KIR SI RÄIKKÖNEN PÄ ÄTOI MI T TA JA M ARKKINOINTIJOHTA JA Suuri on kaunista ovat tarinankertojia. Sellaisia, jotka saavat silmiemme eteen muutamin sanoin kuvan jostakin aivan uskomattomasta. Yksi sellainen on oma Anteroenoni, jonka juttuja kuuntelin pikkulikkana korvat höröllään. Liekö tämän rekkakuskin ansiota, että minuun tekee vaikutuksen näin aikuisenakin kaikki suuri. Jopa siinä määrin, että minä rakastan prosessiteollisuutta. JOTKUT MEISTÄ sen puolen miljoonan litran käymiskattiloita ja niiden moderniin klassiseen musiikkiin viittaavia hönkäyksiä. Kymmeniä kilometrejä pitkiä kiiltäviä putkistoja, mahtavia täyttölinjoja hurjaa vauhtia vilisevine pulloineen ja tölkkeineen, trukkien ”laivastoa”, korkeavaraston mahtipontisia hissejä, jakeluyrittäjien letkaa matkalla maakuntiin. Suuri on minulle kaunista, mutta miksi? RAKASTAN SINEBRYCHOFFIA, SIKSI, ETTÄ ihailen niitä ihmisiä, jotka hallitsevat kattilamme ja konesarjamme ja tuotantoprosessimme. Ihailen niitä ihmisiä, joiden ansiosta tuotesaatavuus ja toimitusvarmuus hipovat 100 prosenttia ja joiden ansiosta Karhu-oluen ensimmäinen litra maistuu samalta kuin sen miljoonas litra. Niitä ihmisiä, joiden johdosta ekotehokkuutemme paranee pienien yksityiskohtien muutoksilla mittaviin ympäristösäästöihin ja joiden ansiosta olemme Suomen ekologisin panimo. Sujuvuus, tasalaatuisuus, ennustettavuus, toimitusvarmuus sekä ekologisuus ovat vahvuuksiamme, joiden varaan voitte asiakkainamme luottaa tänäkin kesänä. RAKKAUDELLA HUIPPUKESÄÄ Sinebrychoffilta, Keravalta toivottaen. Käy tykkäämässä uudesta Facebook-sivustamme www.facebook.com/Sinebrychoff1819 PS. Niki 02•2013 Ykkösbrändin vetovoima ALKOHOLIMAINONTAAN ON suunnitteilla tiukempia säännöksiä esimerkiksi television ja ulkomainonnan osalta sekä pelien ja kilpailujen käyttämisestä pakkauksissa ja sosiaalisessa mediassa. Tuotemerkkien vahvistamiseen tarvitaan uutta luovuutta ja uusia keinoja. Pakkauksen ja toimenpiteiden rooli tulee korostumaan. Muuttuvassa tilanteessa vahvat brändit muodostuvat entistä vetovoimaisemmiksi, kun kuluttajat etsivät rahoilleen laadukasta vastinetta ja itselleen sopivaa pakkaus- ja tuotetyyppiä. toimenpiteiden määrää ja teemme aktivoinneista ja teemoista entistä suurempia ja näkyvämpiä. Muuttuvassa kilpailutilanteessa toimenpiteiden yhdessä kehittäminen on tärkeää. Ravintoloissa on fokuksessa kuluttajien ohjaaminen anniskelupaikkoihin ja niissä viihtyminen. Päivittäistavarapuolella keskiössä ovat oikean ja kiinnostavan pakkauskoon ja tuotevalikoiman muodostaminen. Olut, sen monimuotoisuus ja oluen yhdistäminen ruoan kanssa kiinnostavat. KESKITÄMME TULEVAISUUDESSA jakelukanavatoimenpiteiden rinnalle nostan pakkauksen merkityksen. Yksikään mainos ei ole myynyt yhtään pakkausta loppukäyttäjälle. Kassakoneen on mahdollista kilahtaa vasta silloin, kun kuluttaja näkee pakkauksen ja tuotemerkin ostopaikassa. Pakkaus on pysyvä myymälämainosmateriaali, jonka houkuttelevuuteen ja erottuvuuteen, yhdessä nautinnollisen tarjoilutavan kanssa, kiinnitämme huomiota. MEDIAMAINONNAN JA vetovoimaisia toimenpiteitä, jotka mahdollistavat yhteisen menestyksemme ja varmistavat, että kuluttajat voivat jatkossakin nauttia laadukkaista ja monipuolisista tuotteista! Cheers! MIETITÄÄN YHDESSÄ 4 Pinnalla 8 Pinnan alla 10 Tässä 14 Lasillisen ääressä 18 Tiskin takana 21 + Olut 16 22 23 Elastinen tietää miten tehdään bileet ja taiteillaan. www.youtube.com/sinebrychoff1819. Kuuma ilma ansaitsee kylmät juotavat. Sinebrychoff auttaa siinä. Jaakko ja panimohevonen, PMMP:n viimeinen kesä, hyvää musiikkia ja valikoituja juomia. Pienpanimoliiton puheenjohtaja, Pekka Kääriäinen avasi Bryggeri-panimoravintolan Helsinkiin. Kesällä juomia myydään terasseilla, ravintoloissa, huoltoasemilla ja ruokakaupoissa. Savustettu lohi ja kirpeä rapukastike pitävät oluesta. Kurkistus kulisseihin Rajaportin sauna Ammattilaisen vinkit Coca-Cola ja ruoka Viimeinen pisara Axl Smith Sinebrychoffin asiakaslehti Niki ilmestyy kolme kertaa vuodessa. Seuraava numero ilmestyy marraskuussa 2013. Jos et halua lehteä jatkossa, ilmoitathan asiasta osoitteeseen: niki@-sff.fi. PÄÄTOIMITTAJA Marja-Liisa Weckström, Sinebrychoff TUOTTAJA Timo Mikkola, Sinebrychoff TOIMITUS A-lehdet Dialogi Oy, PL 410, 00811 Helsinki LUOVA JOHTAJA Anneli Myller TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Ari Malmberg ja Jouko Vuorela AD Jesper Vuori ja Mikko Hirvonen TUOTELIITE Tekstit Terttu Niutanen, Sinebrychoff, taitto Markku Laitinen, Kaaripiste Oy AVUSTAJAT Jenny BelitzHenriksson, Pasi Kostiainen, Anikó Lehtinen, Mariaana Nelimarkka, Rami Niemi, Juho Paavola, Axl Smith, Antti Vettenranta ASIAKKUUSJOHTAJA Maarit Pojanluoma KANNEN KUVA Antti Vettenranta PAINOPAIKKA SP-Paino ISSN 1976–9093 Coca-Colan Share A Coke -kampanja on tuonut 150 suosituinta suomalaisnimeä pulloihin. Omalla nimellä varustettuja juomia voi bongata kaupoista läpi koko kesän. Share A Coke on mukana myös Pori Jazzeilla, Ruisrockissa Turussa ja Weekend-tapahtumassa Helsingissä. Tapahtumien Share A Coke -promootioissa on mahdollisuus saada omalla nimellä varustettu Coca-Cola, jos kaupoista ei oikeaa nimeä löydy. www.shareacoke.fi Niki 02•2013 4 • Pinnalla Pinnalla • 5 KESÄMIES Elastinen viihtyy auton ratissa, erityisesti kesällä. Hyvä niin, sillä Gumball 3000 -lifestylerallin jälkeen hän ajaa keikoille ympäri Suomea. T E K ST I PA SI KO ST IA INE N • KU VAT A NT T I V E T TE N R A N TA Tuota kaikkea Elastinen sai maistaa ennen TOUKOKUUSSA PORSCHE Panamera tuli tutuksi kuin kirjoitti edes ylioppilaaksi vuonna 2000 Kimmo Laiholle. Silloin hän ajoi saksalaisella Helsingin Sibelius-lukiosta. urheiluautolla Kööpenhaminasta Monacoon Parin menestyneen Fintelligens-levyn jäl– muun muassa Helsingin ja Pietarin kautta. keen Elastinen kokeili soolouraa. Elaksis Kivi 5 000 kilometriä viikossa on kova suoritus -albumi oli hauskasti nimetty, mutta sookenen tahansa istumalihaksille. Kauniilla säällä loura ei lähtenyt lentoon. Mutta Laiho eli hip hop -artisti ja musiikjoku terassi, kituottaja Elastinen, 32, ei valita paikkojen huonolla sitten puutumista. Hän on automies. AUTO VAIHTUI, ja matka jatkui. joku tunnelmaBatteryn sponsoroimaan tiimiin tus”Tuli Fiat Tempra, joka maksoi varmaan mesta. Kesä on norkoilua kin olisi voinut löytää täydellisempää kuskia tonnin. Mutta silläkin kierrettiin Suomi.” ystävien kanssa. Gumball 3000 -julkkis- ja hyväntekeväisyysHip hop -esiintyjillä ei ole mukanaan instajoon. Ja amerikkalaisräppäreiden musiikrumentteja ja vahvistimia yhtä paljon kuin kivideoissaan suosima korskea Porsche Panamera sopii rock-yhtyeillä. Siksi tähti ja tukijoukko mahtuvat henElastisen menopeliksi kuin bikinit Beyoncélle. kilö- tai maastoautoon. Ja siksi Elastinen myös pääsee Eikä auton taso laske, kun Elastinen lähtee kesän itse rattiin. keikkamatkoille. Suomea suosikkiräppäri suhailee upo”Mä ajan. Meitsi diggaa.” uudella Mercedes-Benz GL -maasturillaan. Keikkojen tekniikasta vastaava henkilökunta ja ryhMiten tähän on tultu? Miten suomalaisillakin hip hop män kamat liikkuvat pakettiautolla omaan tahtiinsa. -tähdillä on allaan vastaavanlaiset menopelit kuin miljooKahden auton taktiikassa on monia hyviä puolia. Se nia myyvillä Amerikan-tähdillä? vapauttaa Elastisen, hänen vakituisen esiintyjäkumppaninsa Timo Pieni Huijauksen ja muut lavalle nousevat tyypit myös viettämään aikaa yleisön kanssa keikan jälALUSSA OLI Opel Rekord. Auto oli iso, mutta vanha, keen. Heillä ei nyt ole kiire lähteä seuraavana aamuna 18-vuotiaan Kimmo Laihon äidin vanha. kohti uutta keikkapaikkaa kamoja pystyttämään, koska ”Se oli ollut olevinaan joku mutsin kauppakassi. Ostin tekniikan pojat voivat lähteä aikaisemmin keskenään. sen faijalta heti, kun sain kortin.” ”Tänä kesänä ollaan päätetty jäädä keikkojen jälkeen Laihosta oli tullut vähän aikaisemmin Elastinen. Lemmestoille, ottaa kaikki irti”, Elastinen suunnittelee. pinimi oli tarttunut nuoruusvuosien break dance -pii”Kesään ei kyllästy koskaan. Sitä fiilistä sinä päivänä, reissä. Nyt sille oli käyttöä taiteilijanimenä. Elastinen kun sai jättää talvitakin ensimmäistä kertaa naulakkoon!” muodosti Iso-H:n kanssa Fintelligensin. Ja vuosituhannen vaihteessa suomenkielinen hip hop eli nousukautta. Rekord sai kyytiä. Ja antoi myös. Elastinen ja kiertävä JUURI SUOSIKKIARTISTINSA keikan nähneet ihmiset suhesiintyjäjoukko ahtautui autoon. Suomi tuli tutuksi. tautuvat esiintyjään innostuneesti. Esiintyjät ovat tehneet Kaikki oli uutta ja ihmeellistä. Ravintolat niin esiinjo pitkän päivätyön. Ajaneet tuntikausia, roudanneet, tyjänä kuin asiakkaanakin. Kiertäminen. Musiikkibisodottaneet – ja vihdoin päässeet tunniksi, pariksi lavalle. nes. Se, että suomenkielinen hip hop oli äkkiä kova juttu. Ei ihme, että keikan jälkeen huvittaa hieman rentoutua. Niki 02•2013 Niki 02•2013 6 • Pinnalla Pinnalla • 7 Ovet paukkuu, Heruuks tai Mikä Boogie. ”Se esiintyminen on parasta. Sitä tekisi ”Kyllähän mun markkina-arvo on tapissa vaikka ilmaiseksi. Mutta onhan se esiintymisiihen nähden, mitä se näiden 15 vuoden nen sellaisen vaivan takana, ettei sitä kaikkea aikana on ollut. Palautteen määrä on uskomatee pelkän korvauksen takia. On saatava jotain tonta. Jengi tulee juttelemaan joka paikassa, muutakin tyydytystä. Kellokorttimiehet karkaduilla ja huoltsikoilla. Ja melkein pelkässiutuvat aika nopeasti. Väitän, että kaikki pitSosiaalinen tään positiivisesti.” kään tuolla kiertäneet tekevät sitä työtä kyllä pitää olla, Vaikka tv on antanut viimeisen sysäykihan intohimosta.” oikeastaan vähän sen Elastisen tähtitielle, nousu on ollut jatkuPelkkä intohimo ei tietenkään riitä pitkahjo. Niin, vaa jo pitkän aikaa. Hän itse näkee, että se on källe sekään. Kiertävältä esiintyjältä vaadiettä solahtaa mihin tahansa seurausta pitkäaikaisesta työstä – ja uskollitaan paljon samoja ominaisuuksia kuin vaikporukkaan. suudesta omalle näkemykselle. kapa ravintolatyöntekijältä. Molemmat työs”Cheekin kanssa me keskustellaan kerran kentelevät epätyypillisiin aikoihin ja kohtaavuodessa. Olemme aina sitä mieltä, että ei kyllä paremvat paljon uusia ihmisiä. min voi mennä. Ja sitten aina – viuh”, Elastinen huitaisee ”Sosiaalinen pitää olla, oikeastaan vähän kahjo. Niin, ilmaan nousevan käyrän. että solahtaa mihin tahansa porukkaan saman tien.” ”Miten tää meni taas tähän, että hehkutellaan: tämä oli kyllä paras vuosi so far? Ehkä se johtuu siitä, että ei ELASTISEN LAPSUUDENKODISSA oli Mercedes-Benz. Niinpä luovuta sitä omaa päätäntävaltaa pois. Ei luovuta sen hänestä itsestäänkin on tullut Mersu-mies, heti kun siioman visionsa suhteen.” hen on ollut varaa. Ensin oli isän vanha, joka palveli niin, että matkamittariin kertyi yli puoli miljoonaa kilometriä. ”Alussa autot olivat hirveitä pommeja. Nyt vähitellen ELASTISELLA ON omia visioita niin artistina, tuottajana on tultu siihen, että kiertäminen alkaa olla turvallista.” kuin yrittäjänäkin. Hän on pyörittänyt omaa Rähinä Varsinainen käänne tapahtui Elastisen toisen sooloRecordsia jo kymmenen vuotta. Yhtiö on julkaissut paitsi levyn ansiosta vuonna 2006. Hän teki levylle nopeamElastisen ja Fintelligensin levyjä, myös muun muassa pia kappaleita kuin ensimmäiselle. Ne sopivat paremmin Cheekiä, Redramaa, Kapasiteettiyksikköä ja Asaa. keikoilla esitettäviksi. Anna soida nousi hitiksi. Elastinen Rähinä Recordissa hän on toimitusjohtaja Kimmo osti Saksasta tuodun E-mallin farmarin. Sen jälkeen tulLaiho, mutta esiintyjänä Elastinen. lut suosio on mahdollistanut nykyisen GL:nkin. ”Marraskuusta 2006 lähtien olen oikeastaan ollut KUN LUET tätä juttua, hän istuu todennäköisesti Mersuskiertueella koko ajan. Välissä olen vain pitänyt muutasaan matkalla keikalle jonnekin kesä-Suomessa. man viikon lomia.” ”Oikeastihan siinä ei ole mitään glamouria, että painaa tuolla pitkin Suomea 60 000 kilometriä vuodessa. Mutta me ollaan rakennettu itsellemme sellainen Toiset on luoTÄNÄ KEVÄÄNÄ Elastinen piti keikkailusta seitsemän viituja kulkemaan -mentaliteetti. Se on johtanut siihen, että kon tauon. Tuomarin työ Voice of Finland -laulukilpaikaikki ovat ihan fiiliksissä aina, kun lähdetään keikalle: lussa on esitellyt Elastisen sille yleisölle, joka ei ollut vältJes. Seitsemän tuntia autossa!” tämättä kuullut edes hänen ja Fintelligensin isoja hittejä ”PARASTA ON ISTUA TERASSILLA” Kun saa levytyssopimuksen tullessaan täysi-ikäiseksi, se johtaa poikkeukselliseen elämään: Elastinen ei ole koskaan käynyt Suomessa musiikkifestivaaleilla asiakkaana, vain esiintyjänä. Kesäinen hauskanpito on silti hänelle tuttua – ja läheistä. ”Ihan parastahan on istua terassilla. Kesässä on parasta nautiskelu ja joutenolo, kun on hyvä fiilis – ja hyvä seura”, Elastinen sanoo. Hän kertoo viihtyvänsä parhaiten ”pienissä fiilismestoissa”, on kyse sitten syömisestä tai juomisesta. Niki 02•2013 ”Kauniilla säällä joku terassi, huonolla sitten joku tunnelmamesta. Kesä on norkoilua ystävien kanssa.” Miten hänellä on aikaa siihen? On työ yrittäjänä, artistina, tuottajana ja tvhommat päälle. Ja keikkatahti on sellainen, että viime viikonloppunakin hän sanoo viettäneensä Gumball 3000:ssa pelkästään auton ratissa 27 tuntia kolmen vuorokauden aikana. ”Aikaa kavereille pitää ottaa väkisin. Ystävät ja läheiset meinaavat jäädä ensimmäisinä.” ”Jopa kuntoilu on helpompaa kuin kaverien tapaaminen, koska sen tekemisen voi itse päättää. Muiden ihmisten kanssa se ei tietenkään mene niin yksioikoisesti, että muut olisivat aina vapaita heti, kun minä olen.” Mutta kesällä sitä aikaa on – vaikka väkisin. Elastinen pelaa kaveriporukkansa kanssa perustamassaan jalkapallojoukkueessa. Ja juhlii aina, kun juhlaan on syytä. ”Meillä on kaverien kanssa sellainen perinne, että aina järjestetään toisillemme kaikkia mahdollisia juhlia. Synttäreitä ja muita.” KA V y I TS sin out D E O eb ub r y e.c O ! ch om o f f1 / 81 9 Niki 02•2013 8 • Pinnan alla Pinnan alla • 9 Ulf Hilbert kohottaa tuopillisen helsinkiläiselle St. Urho’s Pubille, joka on täyttänyt 7. kesäkuuta 40 vuotta. HUURTEISTA HELLETTÄ Ulf Hilbert tietää, miten hanasta saa kylmää olutta. T E K ST I JA RMO PA SA NE N • KU VA A NT T I V E T TE N R A N TA rapiat 40 vuotta, kun Sinebrychoffin metalliverstaalla työskennellyt Ulf Hilbert joutui ensimmäistä kertaa baaritiskin alle. Hänen piti asentaa virvoitusjuomahanaautomaatti Britannia-ravintolaan Helsinkiin. ”Mukaan lähtenyt kokeneempi kaveri neuvoi, miten homma laitetaan alkuun, mutta sitten hänen piti mennä hoitamaan jotakin toista juttua. Kun hän tuli parin tunnin päästä takaisin, hän ihmetteli, kun työ olikin jo tehty”, Hilbert muistelee. Sen jälkeen Ulf Hilbert on rymynnyt tiskin alla tuhansia työtunteja. 1970-luvulla nimenomaan oluthanoja alkoi ilmestyä ravintolaan, jos toiseenkin. Hanalaitteistojen asentamisesta tuli Hilbertin päätyö. ”Nuorelle miehelle se oli sikäli mukavaa, että siinä pääsi reissaamaan ja näkemään kotimaata. Enontekiön Hetassa käytiin työkeikalla pohjoisimpana – ja tulihan niitä muutamia ulkomaankeikkojakin.” Kerran jopa Afrikkaan. ”Asensimme vuonna 1975 hanalaitteistoja Ranskan Nantesin telakalla olleisiin matkustajalaivoihin, joiden piti tulla Suomeen. Mutta Bore Star vuokrattiinkin talveksi Marokon Agadiriin ennen kuin työ oli valmis. Se piti käydä viimeistelemässä paikan päällä. Suomeen palattiin upouudella DC10-koneella, joka oli juuri käynyt viemässä Marokkoon Enso Gutzeitin henkilökuntaa. Meitä oli koneessa vain seitsemän henkeä”, Hilbert naureskelee. SIITÄ ON kehitys oli nopeaa 1970-luvulta -80-luvulle. HANALAITTEIDEN TEKNINEN Niki 02•2013 ”Varhaisissa käsihanoissa ei ollut ollenkaan mittalaitteita. Ensimmäiset mittalaitteet, Ruotsissa valmistetut ”bierweiterit” ilmestyivät 1973–74. Sen jälkeen niitä ruvettiin valmistamaan Suomessa.” Yksi hanojen perustava ongelma liittyi jäähdytykseen. ”Olut saattoi jäädä yön ajaksi letkuihin seisomaan. Se oli seuraavana päivänä lämmennyttä, ja hana laski useiden minuuttien ajan muutaman tuopillisen vaahtoa.” Hilbert pähkäili asiaa ja päätteli, että jos letkuihin jääneen oluen kierrättäisi vesijäähdyttimen kautta, niin juoma pysyisi aina tasaviileänä ja vaahtohävikiltä vältyttäisiin. KYLMÄÄ KAAPEISTA Kylmäkaappien tärkeimmät ominaisuudet ovat käyttövarmuus ja soveltuvuus asiakkaan käyttötarkoituksiin niin päivittäistavarakaupoissa kuin anniskelupaikoissa. ”Kylmäkaappi myy vain, kun laite toimii moitteetta ja tuote on sopivan kylmää. Tämän varmistamiseksi Sinebrychoffin kenttähuolto on asiakkaalle tärkeä palvelu”, kertoo huoltopäällikkö Jussi Nyström. Tietyt kylmäkaapit on varustettu EMStoiminnolla, jolloin ne opettelevat kaupan liikennevirtaa ja säätelevät virran kulutusta sopivaksi parhaalla mahdollisella, energiaa säästävällä tavalla. ”Kevät on aina kiireistä aikaa. Kaikki laitepalvelun kylmäkaappitiimissä antavat täyden panoksensa, jotta kylmäkaapit saadaan tehtäviinsä asiakkaille kunnossa, siisteinä, täynnä juomaa – ja ajoissa”, Jussi Nyström sanoo. ”Homma toimi käytännössä heti. Sain siitä työnantajalta 8000 markan aloitepalkkion. Nyt menetelmä on laajalti käytössä.” Hilbert, 63, ei ole puuhaillut enää aikoihin tiskin alla, sillä jokusen vuoden hän on tehnyt asennusvalmisteluja Sinebrychoffin Laitepalvelussa Keravalla. ”Eikä kenenkään muunkaan tarvitse välttämättä kyykkiä, sillä tynnyrit voivat sijaita melkein missä tahansa. Letkua saattaa olla yhteensä 100 metriä. Aikoinaan 19 litran tynnyrit kytkettiin sarjaan, nyt tynnyreitä on vain 30 litran vetoisina. 1986 tulivat ensimmäiset 1000 litran tankit.” Metallimiehen koulutuksen saanut Hilbert tuli Sinebrychoffin Hietalahden verstaalle töihin 1970, heti armeijan käytyään, eli hän oli ehtinyt olla talossa jo kolmisen vuotta ennen hanahommia. Työuran alkuun mahtui myös lyhyt piipahdus autoalalla. 1980-luvulla mittalaitteita valmistanut elektroniikkafirma houkutteli tarkan ammattimiehen leipiinsä. ”Se työ ei ollut ihan sitä, mitä luvattiin. Kolmisen vuotta ehdin siinä olla, ennen kuin Risto Malin pyysi minut takaisin Koffille. Sen jälkeen vaihtaminen ei ole käynyt edes mielessä.” Mutta nyt 40 vuoden pesti alkaa lähestyä loppuaan: kesäkuun alussa Ulf Hilbert jää virallisesti eläkkeelle. Mitä aiot eläkkeellä tehdä? ”Kesämökillä Turun saaristossa tulee varmaan kalasteltua ja vietettyä aikaa entistä enemmän.” KAUNIAISLAINEN ULF Niki 02•2013 Tässä • 11 JUHO PA AVOL A Jyllantilaiset panimomallit Hevosmies Jaakko Huuhka, 28, viettää arkipäivänsä kaupungin taputelluimpien hevosten kanssa. Miten päädyit hevosmieheksi keskelle Helsinkiä? Olin valmistumassa Ypäjän Hevosopistosta, kun minulle vinkattiin, että Sinebrychoffille tarvitaan kuskia. Hämmennyin, ennen kuin ymmärsin, että kyse oli hevosten ajamisesta. Missä liikutte hevosten kanssa? Kierrän kollegani Markku Nymanin ja kahden hevosen ja kärryn kanssa vaihtelevia reittejä kantakaupungissa. Hevosia on tallissamme kolme: veijari ja huumoriveikko Pintti, 16, nöyrä ja hyväluontoinen Sikke, 13, sekä omapäinen Thor, 6. Vierailemme asiakasravintoloissamme ja teemme pr-työtä. Mitä muuta työpäivääsi kuuluu? Hevosten ruokinta, harjailu, yleinen huolehtiminen ja varustehuolto vievät ison osan päivästä. Työskentelemme maanantaista perjantaihin. Perjantaisin hevoset haetaan täysihoitoon Raul Virolaisen tallille Lohjalle. Miltä kesä näyttää? Odotan aikaisemmasta poikkeavaa kesää innolla. Olemme hevosten kanssa esillä myös erilaisissa tapahtumissa, kuten Pori Jazzeilla, Turun Ruisrockissa ja Helsingin Rock the Beachissä. Tärkeintä on, että hevoset voivat hyvin ja ovat hyvällä mielellä. Lomalle jäämme elokuussa. LEHT IKUVA 10 • Tässä Liian iso terassikeikalle? Suursuosittu PMMP esiintyi lauantaina 18. toukokuuta imatralaisten ravintoloiden terassilla. joi voimakkaasti kaupunkia vastaan. Tai oikeastaan sinne ajamista – hän on PMMP:n bussikuski. ”Meillä oli edellisenä iltana keikka Oulussa. Hän olisi halunnut lyhyemmän siirtymän”, Vehmanen paljastaa. Bussikuskilla riittää tänä kesänä ajettavaa, sillä PMMP ottaa nyt kaiken irti. Bändi keikkailee kuin viimeistä päivää, sillä se on lopettamassa syksyllä toimintaansa toistaiseksi. ”Meillä ei taida olla yhtään vapaata viikonloppua.” ”AIKA VÄHÄN terassikeikkoja tulee soitettua. Taidetaan olla liian iso bändi terassikeikoille nykyisin”, PMMP:n basisti Juho Vehmanen kommentoi. Mutta PMMP oli lopulta juuri sopiva esiintyjä Imatralle. Eihän bändi loppujen lopuksi ihan kirjaimellisesti ajatellen terassilla edes soittanut, vaan oikealla esiintymislavalla. Lava edusti Imatran Parnell’sin ja Martinan yhteistä terassia. Näiden ravintoloiden asiakkaat olivat ahkerimpia äänestäjiä Golden Capin ja Restelin Suomen suurimmat terassitanssit -äänestyksessä. PA SI KO ST IA IN E N puolilta Suomea äänesti kuumeisesti, sillä päävoittona oli PMMP:n keikka. PMMP on heittänyt kymmenvuotisella urallaan hyviä keikkoja myös Imatralla, mutta tällä kertaa yksi bändin työntekijä kampan- GOLDEN CAP -siideri täyttää tänä vuonna 50 vuotta. Se on siis suomalainen perinneherkku. Juhlavuoden kunniaksi Golden Capin pullon ja etiketin muotoilu on uudistettu. TERASSIKANSA ERI Mikä on kivaa työssäsi? Saan päivittäin olla tekemisissä hienojen hevosten kanssa ja pääsen myös tapaamaan ihmisiä ja tekemään asiakaspalvelutyötä. On hieno tunne, kun iästä, kansallisuudesta tai sukupuolesta riippumatta ihmisten reaktio meidät nähdessään on aina ensin hymy. Sitä seuraavat usein monenlaiset kysymykset. JENNY B E LI T Z- HE N R I K SSON 4 X LYHYESTI OSALLISTU KISAAN PRIMULA RESTELILLE HYVÄÄ OULUSSA SINEBRYCHOFF ILMASSA Suuren Olutseikkailun ensimmäisen osakilpailun voitti Ville Puranen Tampereelta. Ville odottaa innokkaana palkintomatkaansa, joka suuntautuu Dubliniin ja Guinnessin tehtaalle. www.houseofbeer.fi/ suuri-olutseikkailu Restel osti Primulan Ravintolat Oy:n liiketoiminnan huhtikuussa. Kaupan myötä Restelin ravintolatarjontaan siirtyy neljä Helsingin keskustassa sijaitsevaa ravintolaa: Kaarle XII, Vespa, Primula ja Baker’s. www.restel.fi Iskikö nälkä Oulussa? Tutustu ravintola Toripoliisin herkulliseen ruokalistaan. Toripoliisi on auki joka päivä, ja keittiö on auki ainakin klo 21:een. Ravintola Toripoliisi Rantakatu 6, Oulu 08 333 013 Sinebrychoff toimittaa panimo- ja virvoitusjuomat kaikkiin Finnairin lentokoneisiin. Valikoimassa ovat Karhuja KOFF-oluet, Golden Cap -siideri ja Sinebrychoff-lonkerot sekä Carlsbergolut. Kotimaan lennoilla on tarjolla The Coca-Cola Companyn juomia. Niki 02•2013 Niki 02•2013 Niki myötätuulessa LEVYTÄRPIT purjehtija Niki Blässar on aloittanut uuden kauden. Hän on jo kisaillut Ranskassa ensimmäisessä Maailman cupin osakilpailussa sekä uudessa EUROSAF Champions Cupin osakilpailussa. ”Unelmani on kisata olympialaisissa mitalipaikalle. Tähtäimessä ovat vuoden 2016 olympialaiset.” Kilpapurjehduksessa oppii miten vastoinkäymisistä selvitään. Jokaisessa kisassa olosuhteet, kuten tuuli, virta ja aallot, muuttuvat eikä niihin pysty vaikuttamaan. ”Pienten vastoinkäymisten kautta olen oppinut ajattelemaan positiivisemmin ja tekemään aina parhaani. Ei saa ikinä antaa periksi. Viime kesänä hävisin kahdella pisteellä tärkeän karsinnan, joka olisi antanut mahdollisuuden menestyä maailmanmestaruuskisoissa. Olin johtanut karsintoja monta päivää, mutta viimeisenä päivänä muut purjehtivat paremmin. Annoin itselleni kolme päivää aikaa päästä pettymyksestä yli. Sen jälkeen ryhdistäydyin. Aika kultaa muistot, ja niin tällekin häviölle kävi. Se auttoi minua kasvamaan urheilijana.” Urheileminen opettaa paljon asioita: tavoitteiden asettamista ja toteuttamista, yhdessäoloa, keskittymistä ja terveellisten elämäntapojen noudattamista. LOP U L ST I TE NIKI-LEHDEN KAIMA, RANGER PITÄÄ PUISTON ILOISENA JOHN BL ÄSSAR LUE NIKIN BLOGI: www.ikin.fi Niki 02•2013 The National: Trouble Will Find Me + KOFF ROCK Melankolia vaatii raskaammat otteet. Kaihoa, melodioita ja tunteet pintaan lyhyenä hämärän hetkenä. TUBORG on jälleen Roskilde-festivaalin pääsponsori. Tänä vuonna Roskildessa tapahtuu 29.6.–7.7. Festivaalin suurimpana tähtenä on Rihanna. Roskilde on yksi maailman vastuullisimmista festivaaleista. Festivaalin tuotto menee kokonaisuudessaan hyväntekeväisyyteen, nuorten ja lasten projekteihin sekä humanitääriseen työhön. Tapahtumassa on tuhansia vapaaehtoistyöntekijöitä. http://roskilde-festival.dk/ Hyvät yhdessä Sinebrychoff tekee yhteistyötä CMB Ravintoloiden kanssa. Suositus ruoka-annokseen sopivasta ruokajuomasta tekee valinnan vaivattomaksi asiakkaalle. Little Boots: Nocturne + KURKO SOMBRERO Kesällä ei saa olla tylsää. Little Boots kutsuu kreisibailaamaan ja nauttimaan elämän pienistä iloista. Daft Punk: Random Access Memories + GARAGE HARD LEMONADE Lisätään ranskalaiseen popsensaatioon soulia, discoa ja Pharrell Williams. Sekoitetaan ja sheikataan. JUHO PA AVOL A Tässä • 13 JUHO PA AVOL A 12 • Tässä Web-graafikko Peik Lajunen ja japanin opiskelija Rasmus Rajasalo työskentelevät helsinkiläisessä Sinebrychoffin puistossa Park Rangereina. Heidän tehtävään on pitää ihmiset hyvällä tuulella ja puisto kunnossa elokuun loppuun asti. ”Tämä on unelmien kesätyö. Saamme toteuttaa itseämme ja järjestää itse kaikkea vesisodasta puistokeikkoihin”, Lajunen sanoo. ”Ylipäätään on hienoa, kun kesällä saa olla ulkona. Minulle tämä on eka duuni, missä ei tuoda ruohonleikkuria ja lapiota ohjeineen. On vastuuta ja vapautta”, Rajasalo sanoo. Kaverukset odottavat helteistä kesää. ”Aloitin jo leikkaamalla hienosta paidasta hihat pois, että pääsee tuulettamaan kainaloita. Aurinkorasva pitää vielä hankkia”, Lajunen sanoo. Mikä: Battery Jungled Missä: Sinebrychoffin puistossa Tulos: ”Raikkaasta mausta tulee Amazonin sademetsä mieleen. Juoma on aika lempeä, eikä turhan pistävä. Voin kuvitella, että tällä jaksaa pitkälle”, Lajunen arvioi. ”Nimi hämää. Vaikka taustalta tunnistaa Batteryn, tämä voisi olla karamellimaisuutensa takia myös Candy Land tai Tutti Frutti. En keksi muita energiajuomia, joissa olisi sama maku, ja annan siitä pisteet”, Rajasalo tuumii. Juoma käynnistää rangerin päivän sen verran jämäkästi, että puistossa jaksaa vetää parit kärrynpyörät. CMB RAVINTOLAT on 16 toimipaikan muodostama ravintolaryhmä, jonka ravintolat sijaitsevat Helsingissä ja Lahdessa. Useammassa ryhmän ravintolassa tarjoillaan casual-hintatason ruokaa. ”Ruoka- ja juomatuotteet seuraavat aina ravintolan yksilöllistä liikeideaa. Uusin ravintolamme on Helsingin Kurviin avautunut, tunnetun rockklubi Loosen pikkusisko Loosister. Muita ravintoloitamme ovat muun muassa Maya Bar & Grill, Kokomo Tikibar ja Helsingin Kalliossa sijaitseva Ravintola Sävel”, linjajohtaja Heikki Kovalainen kertoo. osaava henkilökunta pyrkii opastamaan asiakasta ruoan ja juomien maistuvassa yhdistämisessä parhaansa mukaan, mutta nyt vinkkejä on saatu myös panimolta. Sinebrychoff ja CMB Ravintolat ovat nimittäin alkaneet keväällä tehdä yhteistyötä juomasuositusten merkeissä. Panimon edustajista ja CMB Ravintoloiden henkilökunnasta koostunut tiimi maisteli ruokia ja juomia ja pohti yhdessä, mikä juoma sopii millekin ruoalle. Esimerkiksi Ravintola Sävelen Classic Burgerin kanssa suositellaan vaaleaa budvaria ja jälkiruoan, jonka valmistuksessakin on käytetty porter-olutta, ohelle sopii Sinebrychoffin Porter. ”Suositun, suomalaisen lager-oluen rinnalle haluamme tarjota myös muita vaihtoehtoja. Jotta asiakkaan olisi vaivatonta valita joku ehkä itselleen vieraampikin olut, olemme lisänneet ruokalistalle suositusoluita logoineen tiettyjen ruoka-annosten yhteyteen”, Heikki Kovalainen kertoo. TOKI RAVINTOLOIDEN merkittyjen suositusten osalta on vasta aluillaan, ja Heikki Kovalainen odottelee kiinnostuneena palautetta siitä myös asiakkailta. Kovalainen kiittelee sitä, että panimo pystyy tarjoamaan jokaisen ravintolan omaperäiseenkin liikeideaan sopivia uutuustuotteita nopeasti. ”Myös panimon järjestämät juomakoulutukset henkilökunnallemme ovat tärkeää yhteistyötä. On paljon helpompaa ja myös asiakasystävällisempää myydä tuotteita, kun niistä on oma kokemus ja oma mielikuva”, Heikki Kovalainen toteaa. PANIMOYHTEISTYÖ RUOKALISTOIHIN J E NNY BE L IT Z-H E NRIK SSO N Niki 02•2013 SYKSY 2013 TUOTTEET Tekstit: Terttu Niutanen Nikolai Sinebrychoff – maustaan tunnettu Nikolai – suomalainen vaalea luomulager Nikolai Sinebrychoff Vaalea Lager on luomu- ja täysmallasolut, jonka valmistuksessa käytetään vain vettä, kotimaista luomumallasta ja saksalaista luomuhumalaa. Nikolai Vaalea Lager on maultaan pehmeä ja maukas, suomalaiseen suuhun sopiva. Rungoltaan olut on hiukan kevyempi kuin ennen, mutta täysmaltaisuuden ansiosta kuitenkin reilusti maltainen. Olut on humaloitu arvostetuilla Perle- ja Tettnanghumalalajikkeilla, jotka tuovat makuun tasapainoisen katkeruuden ja raikkaan humalan aromin. Olut maistuu kalaruokien, makkaroiden, possun, ja suo- Oluinen tattirisotto 500 g tatteja kuutioina (voit käyttää myös muita metsäsieniä) 1 iso punasipuli kuutioina 1 dl Nikolai Luomu Lager -olutta 250 g risottoriisiä 50 g voita 8 dl kasvislientä suolaa pippuria 100 g parmesanjuustoa raastettuna Päälle 1 pnt tuoretta rucolaa 100 g härän kylmäsavupaistia tai kinkkua suikaleina pari tuoretta rosmariininoksaa Sinebrychoffin panimon perustaja Nikolai Sinebrychoff oli 31-vuotias dynaaminen yrittäjä ja visionääri perustaessaan Sinebrychoffin panimon vuonna 1819. Esikuvansa tavoin Nikolai-olut katsoo reippaasti tulevaisuuteen ja kirjoittaa jo uutta oluthistoriaa, joka tuo ensi syksynä iloa mielelle ja makua kielelle. Paista sieniä, kunnes neste häviää. Kuullota sipuli, lisää olut ja kiehauta. Kuullota riisi voissa kattilassa. Lisää sieni-sipuliseos riisikattilaan ja kaada hiljalleen mukaan kuuma kasvisliemi, desi kerrallaan. Mausta suolalla ja pippurilla! Sekoita valmiiseen risottoon parmesanjuusto. Lisää päälle rucola, häränpaistisuikaleet ja rosmariininoksat. Juomasuositus: Nikolai Vaalea Lager Luomu laisten piiraiden sekä grilli-, pata- ja perinneruokien kanssa. Vahva 5,8-prosenttinen Nikolai Sinebrychoff -olut syntyi vuonna 1988. Se oli tuolloin Suomen ensimmäinen ja ainoa premium-olut, jota oli aluksi saatavilla vain Uudenmaan läänin Alkoissa ja ravintoloissa. Matkailijat olivat saaneet maistaa uutuutta jo kesällä tax free tölkeistä. FI-EKO-301 Tuotettu Suomessa Jordbruk Finland Alusta loppuun luomua Nikolai Vaalea Lager -täysmallasolut on suomalainen luomulager, joka valmistetaan vedestä, luomuohramaltaasta ja luomuhumalasta. Luomuohra on viljelty Etelä-Suomessa ja tulee Sinebrychoffille Viking Maltin mallastamolta Lahdesta. Luomuhumala tulee Saksasta, koska Suomessa ei viljellä luomuhumalaa riittävän suuressa mittakaavassa. Humalan osuus oluen maatalousperäisistä raaka-aineista on kuitenkin vain alle 2 % ja kotimaisuusaste yli 98 %, mikä antaa oikeuden Tuotettu Suomessa -merkintään. Olut valmistetaan Sinebrychoffin panimolla Keravalla. Luomuoluen valmistus edellyttää liittymistä Valviran luomuvalvontajärjestelmään ja omaa Valviran hyväksymää luomusuunnitelmaa. Suunnitelmassa esitetään konkreettiset toimenpiteet, joilla luomuolut pidetään alusta loppuun erillään muusta prosessista panimolla, ja luomuohra jo ennen sitä mallastamolla. Tuotanto- ketjun alkupäätä valvoo Suomessa Evira, loppupäätä alkoholijuomien osalta Valvira, humalan osalta kyseisen maan vastaava viranomainen. Luomuviljely tuottaa vain noin puolet normaalisadosta ja vaatii siis puolet enemmän peltopinta-alaa. Siksi luomuohran hinta nousee lähes kaksinkertaiseksi, samoin luomuoluen raaka-ainekustannukset. Valmistuskustannuksia nostavat myös luomuprosessin vaatimat lisäpesut ja luomuerän erillään pito prosessissa. Suomessa noin joka 10. peltohehtaari kasvattaa mallasohraa. Luomuohran viljelyala vuonna 2012 oli 3 500 ha ja sato 6,6 milj. kg, vain noin 0,4 % koko mallas- ja rehuohran tuotannosta. Viimeisten 10 vuoden aikana luomuohran viljely on säilynyt suurin piirtein ennallaan, mutta nyt se on kasvamaan päin. Seuraavien viiden vuoden aikana luomumallasohran viljelyalan odotetaan jopa kolminkertaistuvan. Nikolai tiesi miten hyvää olutta pannaan Nikolai Vuosiolut 2014 Helsingin Punavuoren asukkaat kävivät Viaporin varuskunnassa pyytämässä Nikolai Sinebrychoffia panemaan heillekin olutta. Nuori ja taitava liikemies näki kasvavat markkinat ja tiesi, että kaupankäynti kaupungissa oli arvostetumpaa kuin varuskunnassa. Helsingistä oli tullut vuonna 1812 Suomen suuriruhtinaskunnan pääkaupunki. Sitä rakennettiin edustuskelpoiseksi ja väkiluku kasvoi. Vuosi oli 1819 ja Nikolai Sinebrychoff 31-vuotias, kun hän huusi itselleen yksinoikeuden oluen valmistukseen ja myyntiin Helsingissä ja anoi Hietalahden torin etelänpuoleista korttelia panimonsa rakennuspaikaksi. Rohkeaa yrittäjää odotti menestys. Nikolai näki liiketoiminnassa kaksi menestystekijää: tuotteiden korkean laadun ja kuluttajien palvelun. Nikolain vuonna 1819 perustama panimo on tänään Suomen johtava juoma-alan yritys, Pohjoismaiden vanhin panimo ja Suomen vanhin elintarvikealan yritys. Oak Aged -tyylinen lager Nikolai Vuosiolut -sarja esittelee joka vuosi uuden mielenkiintoisen kotimaisen premium-oluen, joka on myynnissä yhden vuoden. Sarjan neljäs on Nikolai Vuosiolut 2014, tumma Oak Aged -tyyppinen lager, joka saa makua aidoista bourbon-tynnyrilastuista. Valmistuksessa käytetyt tummat ja paahdetut erikoismaltaat tuovat olueen paahteisen maltaisen aromin, jonka bourbon-tynnyrilastujen aikaansaama viskimäinen, aavistuksen vaniljamainen aromi pehmentää samettiseksi pyöreydeksi. Olut sopii nautiskeluun ja sen kanssa maistuvat riista, nauta, makkara ja pataruoat. Alkoholia 4,7 til-%. Kuluttajapakkaus 33 cl tölkki. Nikolain vaihtuvat Vuosioluet ovat sekä helposti lähestyttäviä että aidosti joukosta erottuvia. Vuosiolut 2013 oli maukas Cascade-ale, Vuosiolut 2012 suodattamaton kellariolut ja Vuosiolut 2011 aromaattinen lager, humaloitu baijerilaisella Hallertau Hersbrucker -jalohumalalla. Jakelu alkaa 26.8.2013. Kotimainen luomu- ja täysmallasolut, kauppoihin tölkissä. Tumma Oak Aged -tyyppinen lager, joka saa makua aidoista bourbon-tynnyrilastuista. Nikolai Vaalea Lager 5,0 til-% Nikolai Vaalea Lager 4,7 til-% Nikolai Vuosiolut 2014 Luomuolut Luomuolut Ainesosat: vesi, luomuohramallas, luomuhumala. Ainesosat: vesi, luomuohramallas, luomuhumala. Oluttyyppi lager Oluttyyppi lager Alkoholi Kantavierre Väri Katkerot 5,0 til-% 11,9 %Plato 9,5 EBC 21 EBU Alkoholi Kantavierre Väri Katkerot 4,7 til-% 11,3 %Plato 9 EBC 19 EBU 100 ml sisältää Energia 190 kJ/45 kcal Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Hiilihydraatit 3,3 g josta sokereita 0g Proteiini <0,5 g Suola 0g Pakkaus 30 litran astia Two Tree Porter Sinebrychoffin panimomestari Tapio Kangas-Heiska ja newyorkilaisen Brooklyn-panimon maailmankuulu panimomestari Garrett Oliver kehittivät oluen, jollaista ei Suomessa ole ennen nähty! Koko tuoteperheen ulkoasu uudistuu ja tölkkikoko muuttuu. Kotimainen luomu- ja täysmallasolut, kausihanaan ravintoloissa. Sinebrychoff ja Brooklyn Brewery 100 ml sisältää Energia 180 kJ/40 kcal Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Hiilihydraatit 3,2 g josta sokereita 0g Proteiini <0,5 g Suola 0g Pakkaus 33 cl tölkki Ainesosat: vesi, ohramallas, ohra, sokeri, viski, humala. Oluttyyppi lager Alkoholi Kantavierre Väri Katkerot 4,7 til-% 11,3 %Plato 115 EBC 28 EBU 100 ml sisältää Energia 180 kJ/40 kcal Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Hiilihydraatit 3,2 g josta sokereita 0g Proteiini <0,5 g Suola 0g Pakkaus 33 cl tölkki Entistä aromikkaampi ja aavistuksen paahteisempi maku, alkoholiprosentti 4,5 > 4,7. Maukas alkoholiton olut uudessa tölkissä. Maukas alkoholiton tumma olut uudessa tölkissä. Nikolai Tumma Lager 4,7 til-% Nikolai Alkoholiton Vaalea Lager Nikolai Alkoholiton Tumma Lager Ainesosat: vesi, ohramallas, ohra, humala. Ainesosat: vesi, ohramallas, sokeri, humala, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo). Ainesosat: vesi, ohramallas, sokeri, humala, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo). Oluttyyppi lager Alkoholi Kantavierre Väri Katkerot 4,7 til-% 12,3 %Plato 80 EBC 21 EBU 100 ml sisältää Energia 200 kJ/50 kcal Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Hiilihydraatit 4,1 g josta sokereita 0g Proteiini <0,5 g Suola 0g Pakkaus 33 cl tölkki Oluttyyppi lager Oluttyyppi lager Alkoholi Kantavierre Väri Katkerot 0,0 til-% 4,0 %Plato 8 EBC 21 EBU Alkoholi Kantavierre Väri Katkerot 0,0 til-% 4,9 %Plato 60 EBC 21,5 EBU 100 ml sisältää Energia 65 kJ/15 kcal Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Hiilihydraatit 3,0 g josta sokereita 1,0 g Proteiini <0,5 g Suola 0g Pakkaus 33 cl tölkki ja 6x33 cl tölkki 100 ml sisältää Energia 70 kJ/20 kcal Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Hiilihydraatit 3,7 g josta sokereita 1,8 g Proteiini <0,5 g Suola 0g Pakkaus 33 cl tölkki Sinebrychoff Brooklyn Two Tree Porter 7,2 til-% on maultaan täysin uudentyyppinen olutnautinto, jonka laatulupaus on vahvasti sidoksissa Suomen parhaaksi olueksi 2011 valittuun Sinebrychoff Porteriin. Sen valmistuksessa käytetään newyorkilaisen luomutilan vaahterasiirappia ja suomalaista luomukuusenkerkkää. Two Tree Porter tehdään Sinebrychoffilla. Tuotteen visuaalinen linja ja etiketit syntyvät Brooklynilla. Saatavissa vain rajoitetun ajan Alkosta ja noin 160 anniskeluravintolasta. Jakelu alkaa 26.8. Ihastuta täyteläisellä Two Tree Porterilla ja suklaisella vaahterasiirappi-browniella! Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa sokeri, siirappi ja pehmeä voi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada sula suklaa taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen. Siivilöi taikinaan kuivat aineet ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperilla peitettyyn vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Rouhi koristelusuklaa paloiksi ja sulata se pehmeäksi. Lisää halutessasi suklaaseen kuusenkerkkäsiirappia. Kaavi suklaa jäähtyneen brownien päälle ja anna jähmettyä. Sinebrychoff Brooklyn Two Tree Porter Ainesosat: vesi, ohramallas, vaahterasiirappi, humala, kuusenkerkkäuute, hiiva. Oluttyyppi maustettu porter Alkoholi Kantavierre Väri Katkerot 7,2 til-% 17,6 %Plato 280 EBC 42 EBU 100 ml sisältää Energia 280 kJ/70 kcal Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Hiilihydraatit 5,5 g josta sokereita 0g Proteiini 0,5 g Suola 0g Pakkaus 33 cl pullo Ruokasuositus: nauta, riista, makkarat, pataruoat, juustot, nautiskelu, jälkiruuat Vaahterasiirappi-brownie 200 g maitosuklaata 1,5 dl sokeria 1 dl vaahterasiirappia 200 g pehmeää voita 3 kananmunaa 1 dl jauhoja 1 dl kaakaojauhetta ½ tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria Koristeluun 100 g maitosuklaata (+ 2 rkl kuusenkerkkäsiirappia) Crowmoor kirkkaaseen lasipulloon ”Great Coke taste, zero sugar” Syksyllä Crowmoor Extra Dry Apple -omenasiideri nähdään 4,7-prosenttisena uudessa kirkkaassa lasipullossa sekä ravintoloissa että myös päivittäistavarakaupoissa. Coca-Cola zero kirsikkaisena versiona – vain rajoitetun ajan. Testasimme eri pullovaihtoehtoja kuluttajilla (IRO Research 2/2013). Heidän mielestään kirkas lasipullo toi parhaiten esiin juoman raikkaan värin. Sen koettiin sopivan parhaiten myös Crowmoorin brändimielikuvaan. Crowmoor Extra Dry Apple on englantilaistyyppinen, vahvasti omenainen, erittäin kuiva ja hapokas omenasiideri. Siinä maistuu voimakkaasti omena, mutta ei dominoiva tammen maku, kuten useissa englantilaisissa lajitovereissa. Siideri on makeutettu sokerilla. Jakelu alkaa 26.8.2013. Crowmoor syksyllä 2013 Crowmoor Extra Dry Apple 4,7 % Crowmoor Dry Apple 4,7 % Crowmoor Extra Dry Pear 4,7 % 33 cl lasipullo ja 50 cl tölkki 50 cl tölkki ja 6x33 cl tölkki 50 cl tölkki Crowmoor on premium-siidereiden markkinajohtaja Suomessa. Crowmoor Extra Dry Apple Ainesosat: Vesi, hedelmäviini, omenamehutiiviste, sokeri, hiilidioksidi, happamuudensäätöaineet (maitohappo ja omenahappo), aromit, säilöntäaineet (kaliumsorbaatti ja natriumdisulfiitti). 4,7 til-% Alkoholi 100 ml sisältää Energia 170 kJ/40 kcal Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Hiilihydraatit 3,6 g josta sokereita 3,2 g Proteiini 0g Suola 0g Pakkaus 33 cl lasipullo Ruokasuositus: salaatit, kasvisruoka, grilli, itämainen ruoka, kana, possu. Limenmakuinen lonkero Coca-Cola zero lanseerattiin vuonna 2006 niin näkyvästi, ettei kukaan voinut olla huomaamatta uutta kevytcolaa. Sittemmin Coca-Cola zero on saavuttanut suuren suosion erityisesti hyvän makunsa ja erottuvan mainontansa ansiosta. Tuoteperhe kasvaa hedelmäisellä uutuudella. Coca-Cola zero cherry tuodaan markkinoille rajoitetuksi ajaksi puolen litran ja puolentoista litran pulloissa. Jakelu alkaa 26.8. Sinebrychoff Long Drink Lime 5,5 % Ainesosat: Vesi, sokeri, alkoholi, glukoosisiirappi, hiilidioksidi, happamuudensäätöaine (sitruunahappo), luontaiset aromit, aromit, sitruuna- ja appelsiinimehutiiviste, säilöntäaine E202, stabilointiaineet E414 ja E445, värit E104 ja E131. Alkoholi 5,5 til-% 100 ml sisältää Energia 65 kcal/280 kJ Proteiini 0g Hiilihydraatit 9,1 g Rasva 0g Pakkaus 33 cl tölkki Ainesosat: vesi, hiilidioksidi, väri E150d, happamuudensäätöaineet E338, E331, makeutusaineet (aspartaami ja asesulfaami K), luonnolliset aromit (mm. kofeiini), kasvisuutteet. Sisältää makeutusaineita ja fenyylialaniinin lähteen. 100 ml sisältää Energia 1,5 kJ/0,5 kcal Proteiini 0g Hiilihydraatit 0g josta sokeria 0g Rasva 0g josta tyydyttynyttä 0g Ravintokuitu 0g Natrium 0g Pakkaukset 50 cl ja 150 cl kierrätysmuovipullo Viime vuonna vientituotteeksi lanseerattua limenmakuista Sinebrychoff-lonkeroa on huhtikuussa alkaen saanut myös Suomesta. Se on myynnissä ravintoloissa ja Alkossa. Sinebrychoff Long Drink Lime 5,5 % on aito suomalainen lonkero, jossa on mukavasti kirpeyttä ja reippaasti jäänraikasta makua. Parhaimmillaan se on kylmänä jäiden kera nautittuna. Coca-Cola zero cherry Uusi pakkauskoko mikseriklassikolle Schweppes Bitter Lemon tulee myyntiin 1,5 litran kierrätysmuovikierrätysmuovi pullossa. Sitruunanmakuisen, hienostuneen katkeran virvoitusvirvoitus juoman uniikki maku syntyy kiniinin ja sitruunan yhdistelmästä. Schweppes-valikoima sisältää aikuiseen mama kuun tehtyjä virvoitusjuomia, sekä klassikoita että uusia makuja. Schweppes Bitter Lemon on edelleen myynnissä myös 33 cl tölkissä. Uusi design – pienempi tölkki Sinebrychoffin kuiva greippilonkero siirtyy 33 cl tölkkiin. Samalla tuoteperheen graafinen ilme päivittyy. Markkinoiden ensimmäinen kuiva lonkero Sinebrychoff Long Drink Dry Grapefruit 4,7 til-% on nimensä mukaisesti kuiva versio suomalaisten suosimasta greippilonkerosta. Sen raikkaassa ja rapeassa maussa tuntuu lonkeron tuttu puraisu, mutta astetta kuivempana. Jakelu alkaa 26.8.2013 Be a Carlsberg Gunner! Mitä olisit valmis tekemään päästäksesi Valioliigan sisäpiiriin? Näytä se meille Facebookissa ja voita reissu Arsenalin VIP-vieraaksi. Carlsberg on Englannin Valioliigan virallinen olut tulevasta kaudesta 2013–2014 alkaen. Aikaisempina vuosina Carlsberg on sponsoroinut lukuisia yksittäisiä liigajoukkueita, mutta nyt sponsorointiyhteistyö kattaa virallisesti koko liigan. Liigakumppanuutta juhlistaakseen Carlsberg toteuttaa elo-lokakuussa kuluttajakilpailun Be a Carlsberg Gunner. Voittajille avautuu ainutlaatuinen mahdollisuus päästä loppuvuodesta 2013 jalkapallojoukkue Arsenalin vip-vieraiksi Emirates-stadionille Lontooseen seuraamaan Valioliigan ottelua. Eikä tässä vielä kaikki. Ennen ottelua voittajat pääsevät Arsenalin harjoituskeskukseen tutustumaan pelaajiin ja heidän valmistautumiseensa otteluun. Promootiosta viestitään tv:ssä ja lehdissä. Se näkyy myös Carlsbergin 8 ja 15 tölkin monipakkauksissa. Kauppoihin ja ravintoloihin valmistuu näyttävä esittelyaineisto, jolla kampanjatuotteet erottuvat hyllystä ja kylmäkaapeista. Tsekkiolutta pikkutölkissä Aito ja alkuperäinen tsekkiläinen lager nyt myös kätevänkokoisena monipakkauksena. Budějovický Budvar Premium Lagerin uusi neljän pikkutölkin monipakkaus tarjoaa tsekkioluiden ystäville mahdollisuuden nauttia suosikkioluttaan pienempänä kerta-annoksena. Tsekkiläiset lagerit ovat suosittuja Suomessa. Budvarin myynti nykyisis- Karhu herää syksyllä 2013 sä puolen litran pulloissa on toiminut erinomaisesti: Vuonna 2012 myynti kasvoi päivittäistavarakaupassa +8 % (Sinebrychoff myyntitilasto). Puolen litran pullokoko säilyy edelleen valikoimassa. Jakelu alkaa 26.8.2013. Karhu nähdään uudessa mielenkiintoisessa mainoskampanjassa syyskuussa 2013. Karhu tulee vahvasti myös myymälöihin, anniskeluun ja verkkoon. Karhuntatit Grimbergen Double nyt myös hanassa Grimbergen Double Ainesosat: vesi, ohramallas, glukoosisiirappi, kandisokeri, sokeri, väri (sokerikulööri), humalauute. Oluttyyppi luostarityylinen tumma ale 6,5 til-% Alkoholi Kantavierre Väri Katkerot 14,7 %Plato 65 EBC 22 EBU 100 ml sisältää Energia Proteiini Hiilihydraatit Rasva 214 kJ/51 kcal 0,5 g 3,9 g 0g Pakkaus 30 litran astia Sinebrychoffin House of Beer -hanavalikoimaa täydentää syyskuun alussa luostarityylinen Grimbergen Double -olut. Tummasta ja lämmittävästä oluesta löytyy herkullinen makean toffeen maku ja sen aromissa voi aistia rusinaa, appelsiinia ja kanelia. Olut sopii mainiosti nautiskeltavaksi sellaisenaan ja esimerkiksi liharuokien, makkaran ja kypsytettyjen juustojen kumppaniksi sekä jälkiruoaksi kuivakakkujen kanssa. Grimbergen Double, Blonde ja Blanche ovat myynnissä myös 33 cl pullossa ravintoloissa ja Alkossa. Tarjoa Budvar Premium Lager maukkaan Wallenbergin pihvin kanssa! Wallenberg ja lämmin perunasalaatti 600 g naudan jauhelihaa 1 dl kermaa 4 kananmunan keltuaista 1 dl Budějovický Budvar Premium Lager -olutta 1 dl tuoreita yrttejä (rosmariinia, meiramia, timjamia) suolaa ja pippuria Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja muotoile massasta neljä pihviä. Paista väri pihveihin pannulla ja kypsennä loppuun uunissa 180 asteessa noin 10 minuutin ajan. Nauti lämpimän perunasalaatin ja olutkastikkeen kera. Oluinen lämmin perunasalaatti 4–6 keitettyä perunaa 2 rkl pieniä kapriksia puntti persiljaa ja puntti ruohosipulia suolaa ja pippuria Olutkastike 0,5 dl kapristen lientä 2 rkl öljyä ½ dl Budějovický Budvar Premium Lager -olutta ½ dl omenamehua pippuria ja suolaa Sekoita kastikeaineet ja anna vetäytyä kylmässä hetken. Leikkaa perunat neljään osaan ja laita kulhoon. Sekoita kaprikset joukkoon. Silppua sekaan persilja ja ruohosipuli. Kaada kastike perunoiden päälle ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä uunissa hetken aikaa. Budvar maistuu myös grilliruokien, kalan, äyriäisten, makkaran, possun ja kanan kanssa. 200 g tatteja putsattuna ja pienittynä 1 sipuli pienittynä 1 valkosipulinkynsi pienittynä 2 rkl sulatettua voita hiukka hunajaa ½ dl Karhu-olutta suolaa ja mustapippuria Paahda sienistä neste pois kuumalla, kuivalla pannulla. Ota sienet pois pannulta. Kuullota sipulit voissa ja lisää valkosipulit, paahdetut sienet, hunaja ja olut. Paista keskilämmöllä kunnes sienet ovat kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nauti iltapalaksi leivän päällä maukkaan Karhu-oluen kera. Karhu on Suomen suosituin olutmerkki! Lähde: Millward Brown Brand Tracker 2013 14 • Lasillinen Pienpanimoliiton puheenjohtajana Pekka Kääriäinen tietää, miten hedelmällistä pienten ja isojen panimoiden yhteistyö on molemmille osapuolille. Lasillinen • 15 Kotimaisen pienpanimotoiminnan uranuurtaja Pekka Kääriäinen toteutti unelmansa ja avasi Helsingin ydinkeskustaan Bryggeri-panimoravintolan. T E K ST I M A RIA A NA NE L IM A RK K A • KU VA A NT T I V E T T E NRA NTA ”Kotimaisen oluen näyteikkuna” Miten pienpanimoiden ja SinebryMikä on vappuna Senaatintorille choffin yhteistyö sujuu? avautuneen Bryggeri Helsingin juju? Yhteistyö on ollut kaksisuuntaista jo Haluamme esitellä suomalaista olutvuosia: Sinebrychoff on jaellut Lammin kirjoa mahdollisimman hyvin. BryggeSahdin oluita. Olemme uranuurtaja, rin omat oluet ovat pääosassa, mutta ensimmäinen yhteistyö ison ja pienen lisäksi meillä on pienempien ja isomSiirtymä ravinvälillä syntyi meidän välillämme. Hyöty pien panimoiden tuotteita myynnissä, tolasta puistoion molemminpuolista, win–win-perihyvänä yhteistyökumppanina Sinehin ja koteihin ei aatteella. Kauppaa tehdään molempiin brychoff. Pyrimme pitämään tarjolla lisää olutkultsuuntiin, ja siinä hämärtyy toimijoikaikkien suomalaisten panimoiden tuuria, vaikka den koko. Yhteistyön ansiosta voimme oluita, ja vähintään kiertäviin hanoioluenjuonti tarjota monipuolisempaa valikoimaa. hin tulee myös pienimpien panimoiden saattaa kasvaa. Haluamme palvella koko kuluttajakunvaihtuvia tuotteita. Täyden valikoiman taa erilaiset tarpeet huomioiden. talossa on saatavilla myös muut panimotuotteet, viinit ja viskit kuohujuomia unohtamatta. Miltä suomalaisen olutkulttuurin tulevaisuus näyttää? Mitä uutta tuotte Helsingin olutravintolamaiNäen sen valoisana. Meillä on kohtuullisen paljon semaan? pienpanimoita ja valikoima on laajentunut. TyönOlemme täysiverinen panimoravintola. Lähtökohjako on selkiytynyt, pienet tekevät enemmän eritamme on yhdistää olut ja ruoka. Se on ollut kantakoisoluita ja paikallisia tuotteita ja kilpailevat tuonvana ajatuksena niin oluiden panossa kuin ruokanin kanssa. Isot panimot palvelevat suurta yleisöä. listan suunnittelussa. Tarjoamme olutta myös pieSuomessa kaikki oluet ovat hyviä, laadullisesti jopa ninä annoksina, jotta sitä voi aidosti maistella. erinomaisia. Millaisella kokoonpanolla Bryggeri palvelee Mikä sinua erityisesti ilahduttaa olutkulttuurisoluen ystäviä? samme nyt? Panimomestarillamme Mathias Hüffnerillä on Jokaisella on oma makunsa, ja se on juuri oikea. saksalainen koulutus ja kokemusta oluenpanosta Olen pyörittänyt yli kymmenen vuotta Suuret Oluet sekä isossa että pienessä mittakaavassa. Hänellä on – Pienet Panimot -festivaalia. On selvästi nähtäintohimoa tehdä hyviä oluita Bryggerin hengessä. vissä, että kiinnostus oluen makumaailman kirKeittiöpäälliköllämme Ali Suvialalla on monipuojoon on kasvanut. Toiveemme on, että harrastuneilinen kokemus oluen ja ruoan yhdistelystä. Ravinsuus lisääntyisi ja että oluita yhä enemmän maistolapäällikkömme Olli Majanen on pitkän linteltaisiin. Oluen kirjo on niin laaja, että maistelujan olutammattilainen, joka on vaikuttanut monin mielessä pärjäämme viinille. Toivon, että suuntaus tavoin helsinkiläisen olutravintolakulttuurin muomäärästä laatuun ja makuun jatkuu. toutumiseen. Niki 02•2013 ULOSMYYNTI • Olemme Pienpanimoliitossa on jo vuosia ajaneet panimoille oikeutta tuotteidemme myymiseen suoraan kuluttajille. Ulosmyynnin rajoittaminen näkyy myös Bryggerissä. • Ihmettely 4,7 prosentin rajasta nousee väkisin esiin, kun olemme turistien keskellä, emmekä voi myydä mukaan kuin rajan alle jääviä oluita. Kotimaisen oluen näyteikkunana meistä on outoa jättää vahvat oluet myymättä. • Miksi lainsäädäntömme estää sen, miksei panimoille sallittaisi yhdestä pisteestä suoramyyntiä? Se tukisi myös matkailua panimovierailujen myötä. MAAHANTUONTI • Yksityinen maahantuonti näkyy ravintoloissa. Onko järkeä ajaa olutkauppaa Viron puolelle veronkorotuksin ja säädöksin? Emme voi myydä oluttamme panimolta, mutta voimme toimittaa sitä Tallinnaan ja myydä siellä pienellä veroprosentilla. Verojärjestelmämme ei tue sitä, että olut on seurustelujuoma. Maahantuonti omaan käyttöön lisää juomista ja syö valtion veropohjaa. • Siirtymä ravintoloista puistoihin ja koteihin ei lisää olutkulttuuria, vaikka oluenjuonti saattaakin kasvaa. Kotona voi olla hyvää seuraa, ja sitähän olut eniten kaipaa, mutta ravintolassa nautittuna olut voisi olla hieno osa tapakulttuuria. Niki 02•2013 Niki 02•2013 1. Karhu III 4,6 % Perus-Karhuna tunnettu olut sopii raikkautensa ansiosta nautittavaksi löylyn jälkeen. Vaikka kyseessä on lager, täyteläinen kantavierre ja vahvahko humalan sekä maltaan maku antavat vilvoitteluun täyteläisen vivahteen. KARHU ISTUU LAUTEILLE TIESITKÖ? Joka kolmas Suomessa juotu olut juodaan saunassa tai saunan yhteydessä. 3. Karhu Ruis 4,6 % Rukiinen viimeistely antaa ryhtiä väriltään tummalle lageroluelle. Kehittynyt jälkimaku harmonisoi aromissa aistittavaa tumman leivän katkeruutta ja täyteläisyyttä. Kun kesäilta hivelee mökkisaunaa, voi sopivampaa olutta olla vaikea löytää. Pispalan valtatie 9, Tampere www.pispala.fi/rajaportinsauna, 03 222 3823 ma, ke 18–22, pe 15–21, la 14–22 RAJAPORTIN SAUNA RAJAPORTILLA VOI kokea vanhan ajan henkeä, kun manselaisukot kuuraavat toistensa selkiä, manaavat ja parantavat maailmaa. Yleensä se, joka astuu viimeisimpänä saunaan, tarttuu pitkävartiseen kauhaan ja toimii hetken löylymestarina. ”Kauhallinen riittää. Lupa kuuluu aina kysyä ensin, mutta muuten saunassa pärjää normaalilla kohteliaisuudella.” Hyväkäytöksiselle Rajaportti on hellä, sillä ”Riäväkylässä viksup pärjää aina”. HIKOILUN MYÖTÄ myös Hinkkasen tuntemus saunajuomista alkaa olla vankka. ”Vissy on parasta, mutta välillä otan myös ykkösolutta.” Kun muistaa hörppiä myös vettä, olutkin sopii. Rajaportin kahvio myy erilaisia oluita, ja kesäisen illan saapuessa omiakin saunajuomia voi pihamaalla makustella kohtuudella. ”Mutta humalassa saunaan ei sovi tulla. Täällä käy lapsia, eikä hoipertelu ole turvallistakaan.” Hinkkanen heittelee suunnilleen kolme halkoa noin kymmenen minuutin välein. Tasaisen vauhdin taulukolla laskettuna se tekee 18 metristä halkoa tunnissa. Kuudessa tunnissa halkoja kuluu siis noin sata. ”Siinä saan sen verran hyvän hien, etten yleensä viitsi enää lämmityksen jälkeen mennä löylyihin, vaikka tämä mukavaa hommaa onkin.” Kiukaan lämmettyä Hinkkanen antaa hiilloksen sammua, heittää häkälöylyt ja sulkee pellit. Saunojat voivat saapua. 2. Karhu Tuplahumala 4,6 % On muuten kuin Karhu III, mutta englantilaisella Golding-aromihumalalla tehty jälkihumalointi vahvistaa keiton loppuvaiheessa käytetyn Saazerin makua. Korkeampi katkeropitoisuus puraisee löylyn uuvuttaman saunojan hereille. AAMULLA HINKKANEN tapaa saunanpesän, jonka edellisillan työntekijä on pakannut puolilleen metristä kuusihalkoa. ”Pesä syttyy helposti, kun puut ovat saaneet kuivaa lämpimässä pesässä yön aikana. Tätä voi kokeilla mökilläkin, kunhan varmistaa, ettei pesä ole enää kuuma.” Kiuas on alkuperäinen. Miesten ja naisten osastojen välissä hehkuvaan möhkäleeseen on ladattu tuhatkunta kiloa kiveä. Alimpana ovat keraamiset kivet, joiden päällä lepääville luonnonkiville löylyvesi valutetaan. Aluksi Hinkkanen polttelee paksuimpia halkoja ja siirtyy pikkuhiljaa kohti sirompia. Paras tulos saadaan hartaalla, hieman pitkäveteiselläkin lämmittämisellä. Talven pakkasilla hyvät löylyt syntyvät noin kuudessa tunnissa, kesän lämmössä riittää pari tuntia vähemmän. ”Kiukaan saisi kuumaksi nopeamminkin, mutta hitaasti lämmittämällä lämpö kestää koko päivän, eikä hidas lämmitys kuluta kiuasta.” KUN KESÄN aurinko nousee ja kukko laulaa, Ville Hinkkanen raapaisee tulitikun ja sytyttää. ”Kävelen aamukuudeksi tänne, keitän kahvit ja alan lämmitellä saunaa”, Hinkkanen kertoo. Hänen työpaikkansa, Rajaportin sauna, Tampereen Pispalassa on Suomen vanhin toimiva yleinen sauna. Vanhan työläiskaupunginosan keidas avattiin yleisölle vuonna 1906. ”Silloin se oli monelle ainoa mahdollisuus peseytyä, kun kodeissa ei vielä ollut pesutiloja.” Nykyisin se on kulttuurihistoriallinen aarre, joka tarjoaa kanta-asiakkaiden lisäksi satunnaisille kävijöille ja turisteille nostalgisen pakopaikan modernista arjesta. ”Täällä käy työttömiä ja rikkaita, lapsia ja vanhuksia, suomalaisia ja ulkomaalaisia. Saunassa he kaikki ovat keskenään yhdenvertaisia.” Lämmetäkseen Pispalan oikeudenmukainen vanhus tarvitsee taitavat kädet, sellaiset kuin Hinkkasella. T E KST I JA KU VA J U HO PA AVO L A Rajaportin sauna on Pispalan helmi, joka pitää katoavaa kansanperinnettä yllä. Ville Hinkkanen kertoo, miten arvokas vanhus lämpiää. LÖYLYN LYÖMÄT 4. Karhu I Tumma 2,8 % Miedon alkoholipitoisuutensa vuoksi juoma sopii löylyn kuivattamalle saunojalle hyvin ja sammuttaa janon kuin palokunta liekit. Vaikka olut on mieto, tummuus antaa sille hyvin makua. Janojuomana kenties valikoiman optimaalisin. 16 • Kurkistus kulisseihin Kurkistus kulisseihin • 17 Niki 02•2013 18 • Tiskin takana Tiskin takana • 19 baari, koska nimeä Möysän Esso emme virallisesti saisi enää käyttää. Missä nyt seisomme, oli AN ennen dieselmittari. Lahti on pohjavesialuetta, ja viimeiRA STA O U S RI A sen 15 vuoden aikana kaupungista on lopetettu 15 huoltoT MIT asemaa. Meidän vuoromme tuli vuonna 2008. Päätin, että purkamisen sijaan bensapumput saavat vaihtua oluthanoihin. Niinpä ostin kiinteistön öljy-yhtiöltä. Nyt mittarikatoksen päällä on kattoterassi, eikä sellaista kuulemma ole missään muualla. Ravintolasalin saimme rakentamalla vanhaan mittarikatokseen seinät. Niiden rakenteista tuli puolivahingossa myös akustisesti hyvät. Meillä esiintyy livebändi suunnilleen joka toinen viikko. Lavalla on nähty muun muassa Pepe Ahlqvist, Veeti Kallio, Sir Elwoodin hiljaiset värit ja Edu Kettunen. Akustiikan ja tunnelman lisäksi he ovat kiitelleet sitä, että keikkamme alkavat yhdeksältä. Illaksi ehtii vielä kotiinkin. Ei haittaa, vaikka nälkä yllättäisi juhlijan. Baaristamme löytyy Kotipizzan shop in shop, ja listalla on myös texmex- ja burger-annoksia. Möysän Essosta puhutaan muuallakin kuin Lahdessa. Olen ylpeä, että saan olla töissä täällä, meillä on hyvä porukka ja pilke silmäkulmassa. Se heijastuu suoraan asiakkaisiin. Haluamme, että he tulevat toisen ja kolmannenkin kerran.” ”OLEMME MÖYSÄN ANTTI PUHAKKA, RAVINTOLOITSIJA MÖYSÄN BAARI Viipurintie 2, Lahti www.moysa.fi 03 781 9600, arkisin 5–24 viikonloppuisin 24 h Kesän keitaat Vanhat bensapumput, meren kaiho ja huumaava sisäpiha siirtävät ajatukset arkisesta aherruksesta kesälomaan. T EK ST I J U H O PA AVO L A JA J E N N Y B E L IT Z - H E N R I KSSO N KU VAT J UH O PA AVO L A Niki 02•2013 ”OLEMME SUOMEN vanhin yhtäjaksoisesti toimiva hotelliravintola. Kun hotelli Seurahuone avasi 1830-luvulla, se toimi Kauppatorin ääressä. Nyt ravintolamme uudistettiin vuoden vaihteen jälkeen, ja palaamme nimen kautta sataman äärelle. Remontissa halusimme tuoda ravintolaan aidon robustin ranskalaisuuden. Soittolistamme ovat samoja kuin Pariisin ravintoloissa. Vallila Interior tutki Anne Bernerin johdolla tarkoin, miltä aito ranskalainen brasserie näyttää. Sieltä juontaa juurensa mustavalkokuvioinen laattalattia. Bistroa fiinimmän brasserien ideana on, että sinne voi tulla kuka tahansa melkein koska tahansa. Meillä on valkoiset liinat, mutta meillä voi syödä omalla rahalla ilman firman korttia. Listallamme tärkeitä ovat kalat ja äyriäiset, jotka ovat hyviä väliruokia jaettavaksi seurueelle. Vatsa täyttyy esimerkiksi burgundin härällä. Yleensä se tehdään patana, mutta tarjoamme sen modernisoidusti kokonaisena palana itse valittavan lisäkkeen kera. Olutvalikoiman kärkenä meillä on ranskalainen Kronenbourg hanassa. Luostarioluista Leffen ja Grimbergerin tuoteperhe. Jälkiruoaksi voi kokeilla ranskalaisia klassikkoja, kuten crème brûléeta, jäätelöä tai sorbetteja. On kiva sanoa, että meidän keittiön tytöt ja pojat ovat tehneet ne itse omin käsin. Sellainen tuo sielua tekemiseen.” ”OSUUSKAUPPA HOK-ELANTO osti alkutalvesta Center-Innravintolat. Nimekkäissä ravintoloissamme kesää on aloiKES teltu entiseen tapaan. Aikuiseen makuun suunnattu RaffaKES KUST A ÄK ellon terassi on yksi päätuotteistamme. Rakkaalla lapsella EID N AS on monta nimeä – asiakkaiden parissa Raffaellon terassi tunnetaan myös nimillä Mummotunneli ja Puumalaakso. Legendaarisen kesäterassin fiilis on ainutlaatuinen. Asiakkaat bilettävät livemusiikin tahdissa maanantaista lauantaihin, ja bändien lopetettua soittamisen DJ jatkaa yökolmeen saakka. Olemme ylpeitä terassimme suosiosta ja arvostamme sitä, että asiakkaat palaavat aina uudestaan. Asiakkaiden luottamus tulee ansaita joka päivä ja suosiomme perustuu pitkäjänteiseen peruspeliin. Hötkyily on turhaa, ja muutoksia kannattaa tehdä maltilla. Terassin ympärillä on monia terassin toimintaa tukevia palveluja, kuten espanjalaishenkinen tapasravintola Tapas BarCelona ja tietenkin yli 100-vuotias König, jonka Mikonkadun puoleisen ulkoterassin on stailannut muotoilija Stefan Lindfors. Kesällä myös ulkomaiset turistit löytävät paikalle kokonaisuudessaan yli 2000-paikkaiseen ravintolamaailmaamme, onhan sijaintimme kaupungin ytimessä aivan loistava. Raffaellon terassin kuulumisia luet myös Facebookissa www.facebook.com/Mummotunneli.” HELI BECKMAN, RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ MIKKO PAUKKONEN, TOIMITUSJOHTAJA, CENTER-INN BRASSERIE LE HAVRE Kaivokatu 12, Helsinki www.hotelliseurahuone.fi, 09 691 4006 ma–ti 11.30–22.00, ke–pe 11.30–23.00, la 15.00–23.00, su 11.30–16.00 RAFFAELLON TERASSI Vanha Kauppakuja/Aleksanterinkatu 46, Helsinki www.center-inn.fi su–to 16.00–00.00, pe & la 16.00–03.00 IN AIS TAK REN ME ELLE R ÄÄ Niki 02•2013 Mökkiläisten kauppias Uudenkaupungin K-supermarket Itäpoijua isännöivä Sami Toivonen tietää kesän alkaneen, kun grillituotteet ja oluet häviävät äkisti hyllyistä. Rannikko Uudenkaupungin ympärillä on kaunista mökkialuetta. Kuinka tärkeää kesän myynti on marketille? Toukokuun alusta elokuun loppuun myyntimme kasvaa noin 30 prosentilla, eli se on todella tärkeää aikaa. Meille hektisintä kesä on juhannuksesta koulujen alkuun. brändit ovat kesäasukkaille tuttuja ja muodostavat myyntimme kivijalan. Myydyin tuotteemme on Karhu III -salkku. Mökkiläisten lisäksi lomailevat ”ukilaisetkin” haluavat kokeilla paikallisia erikoisuuksia, joita koetan pitää hyvin valikoimissa. Haluan, että asiakas kokee tulevansa erilaiseen kauppaan. Mikä kauppiaalle on ensimmäinen kesän merkki? Grillattavat tuotteet ja juomat lähtevät käsistä. Kun perjantain myynti on viidenneksen normaalia suurempi, huomaa että kaupassa käy muitakin kuin paikallisia. Kuinka paljon teette Sinebrychoffin kanssa yhteistyötä? Suunnittelemme yhdessä hyvissä ajoin ennen kesää kampanjoita, joita nyt on tulossa oluisiin, lonkeroihin ja siidereihin. Ne lisäävät myyntiä, kuten myös se, että heidän myynninedistäjänsä käyvät tasaisesti täyttämässä hyllyjä. Minkälaisia taikatemppuja kauppiaan pitää tehdä, että kallisarvoinen kesän myynti toteutuu? Varsinaisia taikatemppuja ei tarvita, sillä esimerkiksi säistä huolimatta ihmiset lomailevat joka tapauksessa. Yhteistyö tavarantoimittajien kanssa on kuitenkin erittäin tärkeää, jotta asiakkaat saavat sitä, mitä tulevat hakemaan. Olemme profiloituneet ”alueen lihakaupaksi”, ja mökkiläiset ajavat tänne jopa 40 kilometrin päästä. Miten kesä vaikuttaa juomamyyntiinne? Se on iso osa sitä 30 prosentin kasvua. Valtakunnan ykkös- Olut–hunajasavustettu lohi 1 iso lohifilee Savustuslaatikko/savustuslastuja/savustuspussi Marinadi: 1 sitruunan mehu 1 rkl hunajaa 1 dl Karhu Tuplahumala -olutta 1 rkl karkeaa merisuolaa Sekoita marinadin ainekset ja hiero marinadi lohifileen pintaan. Marinoi lohta ainakin tunti. Pyyhi marinadi fileen pinnalta ja savusta kala haluamallasi tavalla. Olut-rapukastike Noin 200 g ravunpyrstöjä 1 dl turkkilaista jugurttia 1 dl majoneesia 1 sitruunan mehu ½ dl Karhu Tuplahumala -olutta ½ pnt ruohosipulia Suolaa ja pippuria Hienonna ravunpyrstöt. Sekoita kastikkeen ainekset, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna maustua viileässä pari tuntia. Tarjoa savustetun lohen kera. Lohen seurana maistuu Karhu Tuplahumala -olut. Totta kai. OHJE JA KUVAUSJÄRJEST ELY T AN IKÓ LEHT IN EN , KUVA SAT U N YST RÖM +Olut • 21 JUHO PA AVOL A 20 • Tiskin takana www.facebook.com/olutjaruoka Ehtiikö lomalaisia palveleva kauppias itse lomailla lainkaan? Kuten ennenkin, olen vannonut pitäväni reilun kesäloman, mutta aina se on jäänyt kahteen viikkoon. Tavallisesti lähdemme sitten elokuussa perheen kanssa matkalle. Nyt hankin uuden veneen, ja yritän päästä merelle niin paljon kuin mahdollista. Veneellähän pääsee mereltä suoraan helposti vaikka töihin! JUHO PA AVOL A Lohen seuraksi sopii sitruunaisen kirpeä olut-rapukastike. Niki 02•2013 Niki 02•2013 22 • Näin se käy Viimeinen pisara • 23 Ensi kerralla kohdataan, Beyoncé Coca-Cola ruoan kanssa? Sinebrychoffin tuoteaktivointipäällikkö, ruoka- ja juoma-asiantuntija Anikó Lehtinen, sopiiko Coca-Cola pitsan ja hampurilaisten lisäksi myös muuten ruokajuomaksi? Kyllä sopii. Coca-Colan hiilidioksidisuus neutraloi suussa makuhermoja, ja se sopii oivallisesti ruoan oheen. Coca-Colan mausteinen makeus myös tasapainottaa esimerkiksi ruoan suolaisuutta, ja juuri juoman mausteisuus on omiaan esimerkiksi grilliruoan paahtopinnan kanssa. Saako Coca-Colasta vetoapua kesäruokien valmistukseen? Coca-Cola on tosiaan monikäyttöinen tuote, jota voi juomisen lisäksi käyttää hyvin myös ruoan valmistuksessa. Jos kesäisessä grillissä on vaikkapa naudan- tai possunlihaa, CocaColasta voi loihtia jenkkityyliselle liha-aterialle oivallisen marinadin. Tarvitset vain pienen pullon Cokista, öljyä, suolaa, pippuria ja yrttejä, kuten rosmariinia, rakuunaa tai basilikaa, ja ainekset sekoitetaan keskenään. Entä kanankoivet ja ribsit? Coca-Colalla voi karamellisoida ribsejä tai kanankoipia. Siirappimaisella kastikkeella voi sutia lihaa grillauksen aikana. Sopivan tuhdin kastikkeen Cokiksesta saa keittämällä sitä kattilassa kasaan miedolla lämmöllä noin tunnin verran. Mitä kauemmin Coca-Colaa keittää, sitä paksumpaa siitä tulee. Puoli litraa Cokista vähenee noin puoleen. New Yorkiin oikealla hetkellä. Supertuottaja Pharrell Williamsilla oli keikka samaan aikaan, kun kaupungissa oli MTV:n Music Awards. Ja hän otti ajoituksesta kaiken irti: keikalla vierailijana loistivat Jay-Z ja Beyoncé, R. Kelly, Kanye West ja Justin Timberlake. Se oli unohtumaton ilta – vietin sen hotellihuoneessani ja katsoin telkkaria. Sain tietää Williamsin ja kumppanien keikasta vasta seuraavana päivänä. KERRAN OSUIN Sopivan tuhdin kastikkeen Coca-Colasta saa keittämällä sitä kattilassa kasaan. Coca-Cola ja kala – mahdoton yhtälö? Coca-Cola sopii mainiosti yhteen rasvaisen kalan, kuten lohen, nieriän tai taimenen kanssa. Coca-Colan hiilidioksidisuus tasapainottaa kalan rasvaista makua. Cokista kannattaa testata myös äyriäisten kanssa, esimerkiksi chilimaustetut jättikatkaravut sopivat Cokiksen kaveriksi oivallisesti. VASTAAVAA ON sattunut ennenkin. Olin Berliinissä samaan aikaan kuin suosikkini Sam Sparro. En nähnyt häntäkään, koska sain tietää keikasta liian myöhään. Noiden tapausten jälkeen olen kaivannut sellaista palvelua, joka johdattaisi juuri minua kiinnostavan äärelle. Olen sitten vieraassa tai tutussa kaupungissa. Millaiseen kesäjälkkäriin Coca-Cola sopii? Kun Coca-Colaa keittää kasaan siirappimaiseksi ja laittaa sitä reilusti vaniljakermajäätelön päälle, niin hyvää tulee. PALVELU OLI lopulta tehtävä itse. Ei yksin, mutta omien voimien avulla. Löimme muun muassa tv-ohjelmia tekevässä toimistossamme päät yhteen ja saimme aikaan Party Appin. Puhelinsovelluksen, joka kertoo missä tapahtuu – ja mitä tapahtuu. Party Appin idea on yksinkertainen ja mahdollisuudet ovat rajattomat. Se tietää, missä liikun ja osaa neuvoa lähialueen tapahtumat. Klubit, keikat ja ruokaravintolat. Sen kautta voin suunnitella myös tulevien reissujeni ohjelmaa. Voin jakaa tietoni ystävilleni – ja saan tietää, missä he liikkuvat. Mitä enemmän palvelua käytän, sitä tarkempi profiili minulle muodostuu. Party App ei ehdota minulle Malmi-talon flamencoiltaa, ellen ole sellaisesta kiinnostunut, mutta varmasti ehdottaa, jos olen. Miten itse juot Cokiksesi? Juon Coca-Colaa kohtuullisen usein. Erityisesti se kolahtaa minuun jenkkityylisen grilliruoan parina. Juon Cokikseni aina lasista ja jääpalojen kera. J E N N Y BELIT Z-HENRIKSSON on saanut hyvän vastaanoton yhteistyökumppaneilta – muun muassa Sinebrychoffilta. Olen käynyt demoamassa tätä Piilaaksossakin, ja kiinnostusta löytyy. Vastaavia applikaatioita on ollut ennenkin, mutta ne ovat aina olleet ravintolaketjun tai jonkin muun yhden yrityksen hallussa. PARTY APP Osallistu Suomen Olutmestari 2014 -kisaan RAMI NI EMI Kisan voittaja pääsee luomaan oman oluensa yhdessä Sinebrychoffin panimomestarin kanssa. Olutta myydään valituissa olutravintoloissa kesällä 2014. Lisäksi voittaja pääsee kahden hengen olutkulttuurimatkalle Kööpenhaminaan. Toiseksi ja kolmanneksi kisailleet Olutkisällit palkitaan tuotepalkinnoilla. Osallistu kilpailuun osoitteessa www.suomenolutmestari.fi. Olutmestari-kilpailuun voivat osallistua Suomessa asuvat, ravintola-alalla työskentelevät, 18 vuotta täyttäneet henkilöt. EIHÄN MINUA käyttäjänä kiinnosta, kenen omistamassa ravintolassa Jay-Z ja Beyoncé tai Sam Sparro esiintyvät – mutta heidän keikkansa kyllä kiinnostaa. Omista tarpeista lähtenyt sovellus on sosiaalinen ja sosiaalistava. Sehän yöelämässä on parasta. Tapaa ihmisiä, tuttuja ja uusia tyyppejä. A XL SM IT H MU U SIK KO JA T V-J U O NTA JA , J O K A K ÄY M IE L E L L Ä Ä N RAV INTO LO ISSA 1. Karsinta nettikilpailulla 22.4.– 31.7.2013. Monivalintakysymyksiin vastaamiseen on aikaa 20 min. Semifinalistit, 20 kpl, julkistetaan 12.8. Niki 02•2013 2. Semifinalisteille sähköpostilla testi, jossa on avoimia ja monivalintakysymyksiä. Valitut 10 finalistia julkistetaan 21.9. mennessä. 3. Finaali 12.10.2013. Näyttökokeessa testataan tuotetietoa ja -osaamista. Tuotteet tulee kaataa ja tarjoilla oikein. 4. Suomen Olutmestari 2014 pääsee luomaan oman oluensa yhdessä Sinebrychoffin panimomestarin kanssa. Niki 02•2013 2014 Sinustako Suomen Olutmestari? Osallistu karsintaan netissä 22.4. alkaen suomenolutmestari.fi Nettikisa sulkeutuu 31.7.2013. SUOMEN OLUTMESTARI -KILPAILU on oluen ammattilaisten oma kisa, joka järjestetään tänä vuonna jo kuudetta kertaa. Suomen Olutmestariksi valitaan se ravintola-alan ammattilainen, joka hallitsee oluttiedon ja oluen tarjoilun parhaiten. Alkukarsinta tapahtuu nettitestillä, jolla mitataan yleistä oluttietoutta. Kilpailu huipentuu lauantaina 12. lokakuuta Helsingissä ravintola Le Bonkissa järjestettävään finaaliin. Tuolloin loppukilpailijat esittelevät tietojaan ja taitojaan arvovaltaiselle tuomaristolle, jotka valitsevat Olutmestarin lisäksi kaksi Olutkisälliä. Vuoden 2013 Suomen Olutmestari -kilpailun voittaja Mirva Kylmäkorpi pääsi luomaan oman oluensa yhdessä Sinebrychoffin panimomestarin kanssa. Tämä olut on hanassa myynnissä valituissa olutravintoloissa kesän 2013 ajan. Lisäksi Mirva kävi kahden hengen olutkulttuurimatkalla Kööpenhaminassa. Vuoden 2013 Olutkisällit palkittiin tuotepalkinnoilla. facebook.com/suomenolutmestari
© Copyright 2024