Kartoffelbog 2015
Kartoffelbog 2015 Læggekartofler 2015 Så begynder det at nærme sig hvor vi skal begynde at sætte kartofler i vore køkkenhaver. Gode råd til kartoffelfolket. 1.Brug ikke læggekartofler fra husholdningen, de kan være en kilde til syge smitte idet at kartoffelsygdomme kan overvintre i de levende knolde. 2. Hvis du ikke allerede har nogle bestemte favoritter så prøv 2-3 forskellige sorter. Til brug efter august er de tidlige sorter mindre egnede. 3. kartoflerne lægges i april måned. Afstand mellem rækkerne skal være ca. 70 cm. Afstand mellem knoldene skal ca. være 30 cm. Hyp en god kam op over hver række, så kartoflerne ligger lunt og godt. 4. I marts måned lægges knoldene til forspiring i bakker. Bakkerne anbringes et lyst sted ved en temperatur på 12-15 grader. 5. ekstra tidlige kartofler lægges i marts måned under folie og/eller fiberdug. Husk at godt forspirede kartofler giver hurtigt frem spring. 6. Brug NPK gødning ca. 5kg pr. 100m2 – læs mere om gødning bagers i bogen. 7. sygedomsbekæmpelse skulle ikke være nødvendigt, hvis der skulle komme skimmel så klip toppen af planterne med en saks. 8. Optagning af tidlige kartofler tages op efter behov. Kartofler til opbevaring bør være faste i skindet og tages op en tør og lun efterårsdag. 9. Opbevaring af kartoflerne er bedst i et mørt og tørt rum ved ca. 3-4 grader. 1 Indholdsfortegnelse SORTIMENT 2015............................................................................................................................................... 5 Meget tidlige sorter ....................................................................................................................................... 5 Verona (B) .................................................................................................................................................. 5 Solist .......................................................................................................................................................... 5 Arielle......................................................................................................................................................... 5 Frieslander ................................................................................................................................................. 5 Agata .......................................................................................................................................................... 5 Hamlet ....................................................................................................................................................... 6 Borwina...................................................................................................................................................... 6 Artemis ...................................................................................................................................................... 6 Riviera ........................................................................................................................................................ 6 Campina ..................................................................................................................................................... 6 Flavia (B) .................................................................................................................................................... 7 Sunshine (B) ............................................................................................................................................... 7 Rosara (B)................................................................................................................................................... 7 Cerisa ......................................................................................................................................................... 7 Secura ........................................................................................................................................................ 7 Linzer Delikatesse ...................................................................................................................................... 8 Mirage........................................................................................................................................................ 8 Princess (A-B) ............................................................................................................................................. 8 Anna Belle .................................................................................................................................................. 8 Sieglinde .................................................................................................................................................... 9 Fontane ...................................................................................................................................................... 9 Gala ............................................................................................................................................................ 9 Erika ........................................................................................................................................................... 9 Middeltidlige sorter ..................................................................................................................................... 10 Lilly (B-C) .................................................................................................................................................. 10 Ballerina ................................................................................................................................................... 10 Senna ....................................................................................................................................................... 10 Royal ........................................................................................................................................................ 10 Finessa (A)................................................................................................................................................ 11 Charlotte .................................................................................................................................................. 11 2 Sava.......................................................................................................................................................... 11 Folva ........................................................................................................................................................ 11 Hansa ....................................................................................................................................................... 12 Bintje........................................................................................................................................................ 12 Nicola ....................................................................................................................................................... 12 King Edward ............................................................................................................................................. 12 Jutlandia................................................................................................................................................... 13 Exquisa ..................................................................................................................................................... 13 Asparges .................................................................................................................................................. 13 Ditta ......................................................................................................................................................... 13 Rafaela (A-B) ............................................................................................................................................ 14 Æggeblomme ........................................................................................................................................... 14 Toscana .................................................................................................................................................... 14 Blå Kongo ................................................................................................................................................. 14 Excellency ................................................................................................................................................ 14 Ampera .................................................................................................................................................... 15 Romie ....................................................................................................................................................... 15 Estima ...................................................................................................................................................... 15 Sene kartoffel sorter.................................................................................................................................... 15 Romera .................................................................................................................................................... 15 Mariska .................................................................................................................................................... 15 Belana ...................................................................................................................................................... 16 Rosagold .................................................................................................................................................. 16 Økologiske kartofler .................................................................................................................................... 16 Sava ØKO ................................................................................................................................................. 16 Ditta ØKO ................................................................................................................................................. 16 Solist ØKO ................................................................................................................................................ 16 Dyrknings vejledning af kartofler: ............................................................................................................... 17 Forspiring ................................................................................................................................................. 17 Gødning ................................................................................................................................................... 17 Hornum naturgødning ............................................................................................................................. 18 Ko-gødning............................................................................................................................................... 18 Kartoffelmos ............................................................................................................................................ 18 3 Bagekartofler ........................................................................................................................................... 19 Opskrifter..................................................................................................................................................... 20 Kartoffelsuppe med porre ........................................................................................................................... 21 Kartoffelkage med banan og appelsin ......................................................................................................... 24 4 SORTIMENT 2015 Meget tidlige sorter Verona (B) Verona er en meget tidlig kartoffelsort, med en fantastisk smag. Den giver et godt udbytte af ensartede rundovale knolde, glat skind og gult kød. Verona sorten har bedst af ikke at blive gødet for meget. Verona er resistent mod brok og nematoder. Solist Solist er en meget tidlig sort, restaurationskokkens favorit. Får relativt mange rundovale ensartede knolde, med lysegul kødfarve. Sorten har fast kød, tyndt skind og er meget smagfuld. God til fisk og grillmad. Modstandsdygtig mod skimmel. Nematode og brok resistent Arielle Arielle er en meget tidlig kartoffel sort. Den kommer med et godt udbytte af lysgule rundovale knolde. Den er med en lækker delikat cremet smag hvis den bliver høstet tidligt. (det vil sige i første halvdel af juni.) En fast, cremet kartoffel med aromatisk smag og milde mandeltoner. Egner sig godt som kogekartoffel og blandt andet også til kartoffelmos. Denne sort har en god nematode resistens. Frieslander Frieslander er en meget tidlig og robust sort. Denne spise kartoffel giver et godt udbytte ved tidlig optagning. Knoldene er ovale med lysgult kød. Der udover er Frieslander en kogefast sort med en særdeles god smag. Den er brok og nematode resistent, samt den har god resistens mod skurv. Agata Agata er en meget tidlig kartoffelsort, som sætter middel til mange flotte ovale og velformede knolde. Agata har glat gult skind og gult kød, og har siden 1996 været dyrket med succes på Samsø. Agata læggekartofler behøver ikke masser af gødning, men den skal dog stadig gødes. Kartoflen har en godt resistens mod virus, rust, brok og nematoder – dog er den modtagelig for skimmel samt knoldskimmel. 5 Hamlet Hamlet er en af de tidligste kartoffelsorter, der stammer fra vores danske marker. Dens udbytte er stort af ensartede ovalrunde, lysgule knolde. Hamlet’s spirehvile er lang. Koge typen er meget fast og derfor egner denne sort sig meget godt som spisekartoffel især også på grund af dens fantastiske smag. Hamlet er nematode resistent og immun over for brok. Der udover er den moderat resistent over for bladskimmel, knoldskimmel og skurv. Borwina Borwina er en af de meget tidlige spise kartofler. Den producerer mange gulkødede rundovale knolde, der er fast kogende. Dens spirehvile er middel – langtid og egner sig derfor godt til lagring. Borwina er nematode samt brok resistent. Der udover er den modstandsdygtig over for skimmel i toppen knoldskimmel, skurv og rust. Artemis Artemis er en meget tidlig sort. Kartoflen får tidligt et højt tørstof og dermed en vinterkartoffelsmag. Artemis giver et stort udbytte af rundovale, lysgule knolde, med lysegul kødfarve. Denne lækre spise kartoffel er modtagelig for topskimmel, dog er den resistens over for knoldskimmel og virus. Riviera Riviera er en af de allertidligste kartoffelsorter på det danske marked. Det er en gulkødet kartoffel med gult skind. Rivieras udbytte er middelstort af langovale formede ensartede flotte knolde. Riviera er en lækker delikatesse der egner sig godt som spise kartoffel grundet den bløde afrundede smag. Riviera er modstandsdygtig over for både skurv og rust, samt nematode resistent. Tidlige sorter Campina Tidlig fastkogende (kogetype A) spisekartoffel, med attraktive ovale knolde, glat skind og fantastisk smag. Den imponerer med sit høje udbytte, af flotte ensartede knolde. Fremragende modstandsdygtighed for rodfiltssvamp, rust, skurv og virus Y. 6 Flavia (B) Flavia er en tidlig til middeltidlig tysk sort. Flavia giver et stort udbytte af rundovale medium til store knolde med lysgult kødfarve, samt en fabelagtig smag. Denne sort har bedst af at blive dyrket i sandet til ler muldet jord. Denne kartoffelsort egner sig godt både som spise og salat kartoffel grundet dens faste konsistens. Flavia har god brok og nematode resistens. Sunshine (B) En lækker tidlig gulkødet salatkartoffel (type B). Den har et stort udbytte af fine langovale knolde med glat skind og flade øjne. Den hurtige knoldudvikling og skinddannelse gør den velegnet til tidlig pakning. En fantastisk sommerkartoffel. Sunshine har høj resistens mod sortben, skurv og rust. Rosara (B) Er en tidlig spise kartoffel af høj kvalitet. Knoldene er middelstore langovale med rødt skind, gult kød og overfladiske spire øjne. Sorten giver et middel til højt udbytte af knolde. Rosara er en flot rød salatkartoffel med udsøgt smag, det vil pynte alle retter. Rosara er nematode resistent samt resistent over for både brok og knold skimmel Cerisa Cerisa er en tidlig spise kartoffel med et stort udbytte. Kartoflen har gult kød og har et flot mørkerødt skind, der giver den et nærmest specielt, designet look. Den har ovale lange knoldforme og er yderst velsmagende. Cerisa er modstandsdygtig over for skurv og rust Secura Secura er en tidlig velsmagende spisekartoffel med et meget fint skindfinish og gult kød. Har et middel antal af knolde. Secura egner sig specielt godt til skrællede produkter på grund af overfladiske øjne. Den fine skindfinish gør ligeledes at den er meget velegnet til pakning. Secura har en god resistens mod skimmel i både top og knolde. Meget høj resistens mod rust. Derudover er den også brok og nematode resistent. 7 Linzer Delikatesse Linzer er en tidlig delikatesse kartoffelsort med karakteristiske knolde af aspargestypen. Linzer giver en tidligere høst end aspargeskartoflen, og gør det derfor lettere at arbejde med Linzer læggekartofler end med asparges. Sorten giver et stort udbytte af skæve ovale kartofler, som har gult skind og kød. Linzer egner sig godt både som kogt og som rå kartoffel. Linzer læggekartofler er middelgode mod skimmel, men mindre gode mod nematoder. Mirage Mirage er en tidlig kartoffel. Det er en gulkødet kartoffel med lange ovale knolde. Kartoflen er meget fast i kog, og derfor en rigtig god spise kartoffel med en udsøgt smag. Mirage er brok og nematode resistent. Princess (A-B) Princess stammer fra Nordafrika / det sydlige Spanien. En tidlig lækker spise kartoffel. Giver et højt udbytte af velformede rundovale knolde med en meget fin skindfinish. Knoldene har gult kød og skind. Princess er en fast kogende sort og egner sig godt som spise kartoffel med sin lækkerhed og delikate smag. Derudover kan denne sort nemt nydes med og uden skræl, som tilbehør til alle retter, da den nemt kan ”stå alene” grundet sin fantastiske smag. Princess har en god nematoderesistens Anna Belle Anna Bella er en god salatkartoffel med langovale gule knolde. Udbyttet er stort, og velegner sig til produktion af små knolde. En tidlig kartoffelsort som har en fremragende smag. Er særlig velegnet til salater samt som spise (koge) kartoffel. Anna Belle har kort spirehvile – det er bedst den bliver holdt køligt på lager og forspiring er normalt ikke nødvendigt. Sorten er brok nematode resistent dog er den modtagelig over for skimmel, knoldskimmel og skurv. Derfor er det vigtigt dyrkningen sker på bedre jord samt, at sorten bliver gødet på et niveau der ligger over middel. 8 Kartoflerne skal have tæt lægge afstand. Dette anbefales for at opnå stor produktion af små knolde. Tidlig og regelmæssig skimmelbekæmpelse anbefales. Sieglinde Sieglinde er en af de tidlige kartoffelsorter. Den er bedst, når den bliver brugt tidligt og direkte fra marken. Dens udbytte af flere formede gulkødede knolde er relativt stort. Knoldene er velsmagende og faste i kog, og egner sig godt som salat kartoffel. Dens spirehvile er middel, ligeledes er dens tørstof. Sieglinde er modstandsdygtig over for skimmel i top og knold, samt skurv og rust. Fontane Fontane er en tidlig kartoffel af Bintjetypen. Dette betyder et meget stort udbytte af velsmagende sunde knolde tidligt på sæsonen. Fontane er lys gul og har en langoval form. Dens tidlighed gør, at den kan anvendes som en lækker sommer kartoffel, i blandt andet salater og til andre former for tilbehør. God resistent mod brok og nematoder samt skurv og rust. Gala Gala er en af de store spisesorter i Tyskland. Sorten producerer mange rundovale knolde i forholdsvis ens størrelse. Kødfarven er gul og knoldene præsenterer sig flot. Sorten udemærker sig ved god rustresistens og er egnet til dyrkning på lettere jorde. Selvom Gala er en forholdsvis tidlig sort, har den gode lageregenskaber. Hermed har Gala en god resistens mod skurv og knoldskimmel. Erika Erika er en tidlig sort med et meget smukt og glat skind hvilket gøre kartoglerne lette at gøre grydeklare. Erika er oval af form og har både gul kød og skind. Dens udbytte er udmærket af ensartet mellemstore knolde. Sorten har god resistens mod virusser, skurv og knoldskimmel. Den er dog modtageligt for topskimmel og rust. Erika er en sort, der skal lægges med realtiv lille afstand for at sikre en stor mængde kartoflter i en ikke for stor størrelse. 9 Middeltidlige sorter Lilly (B-C) En middeltidlig spisekartoffel (kogetype type BC) med et meget højt udbytte af velformede rundovale knolde og en fremragende smag. Sorten har et flot skind samt attraktiv mørkegul kød. Lilly har høj resistens mod såvel rodfiltsvamp, knoldskimmel, skurv, sølvskurv og rust. Lilly er velegnet til pakning og industriprodukter. Ballerina Ballerina er en middeltidlig ny og meget velsmagende dansk spise kartoffel. Udbyttet er højt af gul kødet regulære knolde med flot ensartet skind, og ensartethed i størrelsen. Den har rigtig gode koge egenskaber og dermed gør det denne sort til en rigtig lækker spise kartoffel (hele året rundt) Ballerina har lang spirehvile og gør den dermed velegnet til lagring. Produktionen af Ballerina bør være tilpasset bedre jord. Gødningsbehovet er middel. Bejds altid mod rodfiltsvamp da fremspiringen foregår forholdsvis langsomt. Læg sorten relativt tæt for at imødegå produktion af mange store knolde. Hold godt øje med størrelsen gennem sæsonen, knoldene vokser hurtigt i sidste del af vækstfasen. Senna Senna er en middeltidlig dybrød dansk spisekartoffel med gult kød. Senna har særdeles gode kogeegenskaber samt en fantastisk smag. Sorten producerer et højt udbytte af velformede rundovale knolde. Senna har en middel lang spirehvile som gør, at den egner sig til lagring. Senna har god skurv resistens samt er brok og nematode resistens. Derudover er den modstandsdygtig over for skimmel og knoldskimmel. Royal Royal er en middeltidlig kartoffel sort. Dens udbytte er stort af store rundovale gule knolde der egner sig perfekt til både bagekartoffel og til pommes frites grundet det enormt høje tørstofindhold. Royal har erndejlig smag, og dens tekstur er meget ensartet. Denne kartoffelsort har lang spirehvile og dermed gode lageregenskaber. Royal er nematode og brok resistens samt meget modstandsdygtig mod skimmel, knoldskimmel, skurv, og rust. 10 Finessa (A) Finessa er en middeltidlig fastkogende spise kartoffel af bedste kvalitet. Den har en fantastisk udsøgt smag og passer som tilbehør til stort set alle retter. Finessas udbytte er stort af langovale knolde med overfladiske øjne, gult kød og glat skind. Egner sig godt til lagring. Finessa er brok og nematode resistent samt denne sort har en højt resistens over for skurv, rodfiltsvamp, sortben, rust, knoldskimmel, topskimmel og blåstød. Charlotte Charlotte er endnu en af de middeltidlige kartoffelsorter. Den stammer fra Frankrig og går under navnet ”Gourmet-kartoflen”. Den er absolut koge fast og lækker at arbejde med. Charlotte har et stort udbytte af lidt aflange krumme dyb gule knolde, der har en formidabel nøddeagtig cremet smag. Brok og nematode resistent. Sava Sava er en middeltidlig spisesort med middelhøjt udbytte af pæne middelstore velformede ensartede knolde og med en meget fin kogekvalitet som holder hele lagringssæsonen. Fremspiring og første udviklingen i marken er ret langsom, derfor bør den ikke lægges for tidligt under ugunstige forhold. Sava har en lang spirehvile og egner sig dermed godt til lagring. Sava er modtagelige for nematoder dog er den immun over for brok og har særdeles gode resistens egenskaber overfor bladskimmel, knoldskimmel og skurv. Dens tørstof er middel. Folva Folva er en dansk middeltidlig spise kartoffel. Folvas udbytte er stort af ensartede, pæne velformede gul kødet rundoval gule knolde. Den er fast i kog og har en lækker smag derfor er det en skøn sort at anvende som spise kartoffel. Dens spirehvile er middel. Folva egner sig godt til dyrkning på alle jordtyper. Ved dyrkningen på svære jorde bør kvælstofgødningen være moderat for at udgår mekaniske skader. For at den gode spisekvalitet bevares, bør der gødes rigeligt med kalium. Folva er resistent mod nematoder og immun over for brok. Derudover er den moderat resistent overfor blad skimmel, knoldskimmel og skurv. Dens tørstof er middel. 11 Hansa Hansa er en god allround middeltidlig kartoffelsort, som tidligere har været danskernes nr 1. Sorten har en meget fast konsistens og god holdbarhed. Hansa er en gul kødet oval kartoffel der producerer et stort udbytte af mange fine velformede knolde. Hansa egner sig rigtig godt som salat kartoffel, da sorten sætter mange mindre knolde, men egner sig også særdeles godt som normal spisekartoffel. Hansa er modtagelig for brok og nematoder samt skimmel i top og knold. Dog er den meget modtagelig for virus y, dog mindre modtagelig for alle andre virus. Bintje Bintje er en velkendt populær og meget udbredt sort i hele Europa. Dens udbytte er ensartede, middelstore gule knolde der er kogefaste. Det er en fantastisk velsmagende spise kartoffel, som har mange anvendelsesmuligheder, blandt andet som pommes frites. Denne sort er modtagelig for både nematoder, brok, skurv og skimmel i både top og knold. Dog er den resistent over for rust. Nicola Nicola er en tysk middeltidlig spisekartoffel. Den har gult kød og skind, langovale, store og glatte knolde og producerer et meget højt udbytte. Denne kartoffel egner sig godt som salat kartoffel da den blandt andet er svær at koge ud. Nicola bør avles på bedre jord hvor der blandt andet ikke er problemer med rust. Dens spire hvile er lang og dermed har den gode lageregenskaber. Nicola er resistent mod brok og nematoder. King Edward King Edward er af middeltidlig sort. Dens udbytte af ovale knolde med hvid hud, rød-violette øjne og gult kød er relativt stort. King Edward har let til udkogning med mindre væksten stoppes tidligt. Denne lækre smagfulde kartoffel egner sig fantastisk til kartoffelmos. Dens spirehvile er lang og derfor er dens lagringsegenskaber helt i top, ligeledes er dens holdbarhed. Resistens egenskaber- modtagelig for skimmel i top og meget modtagelig i knold. Modstandsdygtig for rust og skurv, men meget modtagelig for virus. Derudover har den ingen resistens mod nematoder og brok. 12 Jutlandia Jutlandia er middeltidlig sort med højt knoldudbytte. Knoldene er ovale med flade øjne og gult kød. De er meget velsmagende, fastkogende og egner sig rigtig godt som spisekartoffel. Dens spirehvile er lang og har super gode egenskaber for lagring, tørstofindholdet er middel til lavt. Den holdbarhed er helt i top og bevarer sin velsmagende smag hele året. Jutlandia er resistent over for brok og nematoder, dog er den modtagelig for rust og skimmel i top og knold. Den er modstandsdygtig for skurv. Exquisa Exquisa er en middeltidlig kartoffelsort. En Asparges lignende sort. Den er gulkødet og har lange let krumme knolde og middel udbytte af relativ små knolde. Den er fastkogende og har en fantastisk smag, egner sig blandt andet godt som salatkartoffel, men egner sig også fantastisk som normal spisekartoffel. Den har ringe modtagelighed for skurv og skimmel, og er resistent over for brok og nematoder. Asparges Asparges er en dansk middeltidlig kartoffelsort af bedste kvalitet. Den har et mindre udbytte af uensartede bananformede knolde der varierer meget i størrelsen. Kødet og skindet er gult og fast ligeledes er den fast i kog. Den har en fabelagtig smag, der gør den meget velegnet som både salat og spisekartoffel. Asparges er modtagelig overfor skimmel i top moderat modtagelig for skimmel i knold, og derudover er den modtagelig for nematoder. Dog er den resistent overfor brok. Ditta Ditta er af østrigsk middeltidlig spise sort. Den producerer et middel udbytte af langovale knolde, med gult kød. Knoldene bør forspires inden lægning. Ditta er en meget velsmagende kartoffel som er meget fast i kog. Den har et meget tynd skind hvilket gør, at den sagtes kan spises med skræl, og hermed kan den også glimrende bruges til salater, og andre former for tilbehør. Ditta er både brok og nematode resistent. 13 Rafaela (A-B) Middel-tidlig tysk kvalitets spisekartoffel. Giver et meget højt udbytte af velformede gule knolde. Velegner sig både som salat, spise og andre former for tilbehørs-kartoffel. Rafaela er nematode resistent og moderat modstandsdygtig over for virus, skimmel i top og knold, rust og skurv. Æggeblomme Æggeblomme er en af de ældre danske kartoffel sorter som tidligere har været udgået fra de danske marker. Den er nu kommet tilbage som en rigtig populær sort som har fået en renæssance. Det er en lille rund fast kartoffel, der kommer med et relativt højt udbytte af små runde flotte kartofler, med en kanon smag. Toscana Toscana er en middeltidlig kartoffel sort. Det er en fastkogende lækker spise kartoffel med god smag. Toscana kommer med et godt udbytte af ovale knolde, der er lette at rengøre. Både kødet og skindet er gult. God resistens både mod brok og nematoder. Blå Kongo Blå Kongo er en middeltidlig blå kartoffel. Den er kogefast, bliver ikke melet og smager ikke anderledes end andre kartofler. Blå Kongo er til forskel fra andre kartofler blå. Kartoflerne er gennemfarvet, det vil sige både skindet og kødet er blåt, og selve planten har også blå blomster. Den beholder den blå farve ved kogning, så man kan forsøge med blandt andet blå kartoffelmos. Blå Kongo har en dejlig smag og er lige så let at håndterer som andre ”normale” kartofler. Den stammer fra Sverige, hvor man også kan finde den til salg i supermarkeder. Her i landet dyrkes den ikke kommercielt, men kun i private haver. Den er modtagelig over for skimmel i både top og knold, dog er den brok og nematode resistent. Excellency Excellency er en middeltidlig kartoffel af samme type som Bintje og Fontana. Dog har den en bedre knoldform, skindkvalitet, og ikke mindst bedre kogekvalitet. Den er nem at dyrke og giver et stort udbytte. 14 God resistens mod brok og nematoder samt skurv og rust. Ampera Ampera er en middeltidlig kartoffelsort. Sorten har meget gul kød og skind, sortens kendetegn er at den har et meget stortog flot udbytte af små rundovale knold. Den kan sætte op til 45 knolde pr. plante. Skindkvaliteten på Ampera er yderst god. Resistensen mod virus er rigitg gos, hvor resistensen mod skurv topskimmel, knoldskimmel og rust er nogenlunde. Romie Romie er en middeltidlig til sen kartoffelsort. Det er en efterårs/ vinterkartoffel lig Folva og Marabel sorterne. Romie er gul både i skind og kød farve, den er yderst velsmagende og egner sig rigtig godt som spisekartoffel. Sorten er højtydende af ovalformede ensartede knolde. Resistent mod virus er helt i top. Den er dog modtagelig for topskimmel. Resistensen for skurv og rust samt knoldskimmel er god. Estima Estima er en engelsk middeltidlig kartoffelsort, med gul skind og kød. Dens udbytte af store fine ensartede ovale knolde er stort. Sorten egner sig blandt andet fantaktisk til bagekartoffel, på grund af deres store størrelse, ligeledes kan den uden tøven bruges til bagning i ovn, kartofflebåde og kartoffelmos. Sene kartoffel sorter Romera resistens mod rodfiltsvamp, skurv og rust. Mariska Mariska er en middel/sen delikat (vinter) spise kartoffel, der giver et godt udbytte. Det er en fast kogende helårs kartoffel som giver ensartede og velformede knolde med en yderst velsmagende smag hele sæsonen. Er brok og nematode resistent, modtagelig over for skurv, dog modstandsdygtig over for rust. 15 Belana Belana er en af de senere kartoffelsorter. Den har et højt udbytte af ensartede rundovale meget gulkødede knolde. Belana er en meget kogefast sort og har en fantastisk velsmagende smag. Den egner sig godt som tilbehør til stort set alle retter. Belana er brok og nematode resistent. Rosagold Rosagold er en middel/sen delikat spisekartoffel, med et stort udbytte af yderst velsmagende knolde. Øjnene er flade gør derfor at kartoffelen velegnet til at skrælle. Rosagold er rød på skindet og har en meget dyb gul farve i kødet. Økologiske kartofler Sava ØKO Sava er en middeltidlig spisesort med middelhøjt udbytte af pæne, middelstore, velformede, ensartede knolde og med en meget fin kogekvalitet, som holder hele lagringssæsonen. Fremspiring og første udvikling i marken er ret langsom, bør derfor ikke lægges for tidligt under ugunstige forhold. Sava har en langspirehvile og dermed egner den sig godt til lagring. Sava er modtagelige for Ro1 nematoder, dog er den immun over for brok og har særdeles gode resistens egenskaber over for bladskimmel, knoldskimmel og skurv. Dens tørstof er middel. Ditta ØKO Ditta er en østrigsk middeltidlig spise sort. Den producerer et middel udbytte af langovale knolde, med gult kød. Knoldene bør forspires inden lægning. Ditta er en velsmagende kartoffel som er meget fast i kog. Den har et meget tynd skind hvilket gør at den sagtens kan spises med skræl, og hermed kan den også glimrende bruges til salater, og andre former for tilbehør. Ditta er både brok og nematode resistent. Solist ØKO Solist er en meget tidlig sort, restaurations kokkens favorit. Får relativt mange rundovale ensartede knolde, med lysegul kødfarve. Fast kød, tynd skræl og smagfuld, god til fisk og grillmad. Modstandsdygtig mod skimmel. 16 Nematode og brok resistent. Dyrknings vejledning af kartofler: Kartoflen er en levende organisme som, kræver omhu og pleje i både vækstperioden og under opbevaringen. Derfor er der lavet denne dyrknings vejledning, som kan anbefales at følge. Forspiring I slutningen af februar og marts måned lægges knoldene til forspiring. Formålet med at lægge kartofler til spiring er ganske enkelt, at give kartoflerne et vækstmæssigt forspring. Kartoflerne lægges i bakker eller kasser i et enkelt lag med den ende med de fleste øjne opad. Pas på at håndtere dem forsigtigt - stød kan være årsag til efterfølgende svampeangreb. De stilles så lyst som muligt ved temperaturer omkring 15 til 18 grader. Forspiringen tager 3 til 6 uger. Det vil sige, at med forspiring fra begyndelsen af marts, er kartoflerne klar til lægning omkring april / maj. Der er absolut stor forskel på om kartoflerne er forspiret. Der kan blive flere ugers forspring i vækstperioden. Gødning Din kartoffel er en levende organisme, derfor er det vigtigt at du husker at gøde og pleje den. Kartofler kræver en del næringsstoffer, så der skal være rigeligt med kvælstof og kalium til rådighed. Derfor skal man gøde godt inden man lægger kartofler. Det kan ske enten med kompost eller husdyrgødning. Ca. 3 – 400 kg god husdyrgødning pr. 100 m² eller ca. 2 ltr. helt omsat kompost pr. m². Dog kan den nøjagtige mængde ikke opgives, da indholdet af kvælstof og kalium kan variere meget. Kartofler kan i modsætning til de fleste grønsager tåle frisk husdyrgødning. Tilføres den om foråret skal husdyrgødningen blandes i de øverste 10 cm jord. Hvis der ikke er mulighed for frisk husdyrgødning kan der utvivlsomt benyttes naturgødning fra Hornum, både ko og naturgødning. Læs mere om begge produkter på næste side. Der kan også anvendes en NPK-gødning (granuleret) - typisk en NPK 14-3-15. Afhængig af jordtype skal der bruges ca. 8 kg pr. 100 m² – lidt mere på sandjord og lidt mindre på lermuldet jord. NPKgødning skal indarbejdes i jorden inden kartoffellægningen. 17 Når spirene begynder at vise sig, gives der yderligere 3-4 kg af samme gødning pr. 100 kvm. Herefter gødes normalt. Hornum naturgødning Hornum naturgødning er gødning fra kyllinger. Det er en ren naturgødning som er langtidsvirkende og uden tilsætningsstoffer. Den firgiver næring i takt med plantens behov. Hornums naturgødning kan anvendes i køkkenhaven, frugthaven, blomsterhaven, i krukker og til græsplænen. Der er ingen risiko for at planterne svides eller overdoseres. Hornum naturgødning er i pille form hvilket gør den meget let at håndtere og kan strøs ud med hånden eller en spredevogn. Doseringen til kartofler er 18-28kg pr 100m2.. Tidspunktet der skal gøres er enten før eller efter plantningen. Den bedste virkning fås hvis gødningen arbejdes godt ned i jorden. Ko-gødning Hornum Kogødning udvundet af tørret gødning fra kør. Det er et ren organisk produkt som er langtidsvirkende og uden tilsætningsstoffer. Gødningen frigiver næringsstoffer i takt med at planten gror. Hornums naturgødning kan anvendes i køkkenhaven, frugthaven, blomsterhaven, i krukker og til græsplænen. Der er ingen risiko for at planterne svides eller overdoseres. Hornum Kogødning er i pille form hvilket gør den meget let at håndtere og kan strøs ud med hånden eller en spredevogn. Gødningen skal helst strøs ud lige før regn ellers skal der vandes godt umiddelbart efter. Doseringen til kartofler er 25-40kg pr 100m2.. Tidspunktet der skal gøres er enten før eller efter plantningen. Den bedste virkning fås hvis gødningen arbejdes godt ned i jorden Gode tricks Kartoffelmos Kartoflerne skal helst være lidt melet når de bruges til kartoffelmos. Det betyder, at de skal have lov til at vokse helt færdige i haven. Modsat hvis du vil have faste kartofler, der ikke koger ud. Så skal du kappe toppen af kartoffelplanterne så snart de har fået den størrelse du ønsker. King Edward, Estima, og Bintje er gode til kartoffelmos. Derudover er Folva der ellers er en ret fast kartoffel, en god kartoffel til kartoffelmos da den giver en lækker luftig konsistens. Hvis man ønsker at lave lidt ændringer i menuen kan man også bruge Blå kongo, der er en blå kartoffel og dermed få en blå kartoffelmos. 18 Bagekartofler For at få gode bagekartofler skal kartoflerne kunne vokse sig store og være rimeligt faste. Læggekartoflerne skal have få spirer, sættes med god afstand (min. 30 x 60 cm), og høstes sent, så de kan udvikle sig optimalt. Estima. Jutlandia og Sava er gode til bagekartofler, selvfølgelig er Royal også super velegnet som bagekartoffel. 19 Opskrifter 20 Kartoffelsuppe med porre Til 4. personer 10g smør 75g grofthakkede løg 500g kartofler i små tern 2 porre ¾ liter grøntsags bouillon 1 dl piskefløde 1 tsk. salt lidt peber Bacondrys 150g bacon 1 porre – den grønne del Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og kartofler i ca. 2 min. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. - eller til grønsagerne er møre. Blend suppen til den er jævn - enten med en stavblender eller i en almindelig blender. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, salt og peber. Bring suppen i kog og smag den til. Bacondrys Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min. Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne. Server suppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse. Kartoffelmedaljer 21 Til 4 personer 2 store bagekartofler (ca. 425g) ¼ knoldselleri i grove stykker ¼ pastinakker i grove stykker ½ liter vand 3 små hakkede fed hvidløg 3/8 tsk groft salt lidt peber ½ spsk smeltet smør 12,5g revet parmesanost Skræl kartoflerne og skær enderne af. Kom kartoffelender, selleri og pastinak i en gryde med kogende vand og kog grønsagerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til de er møre. Hæld vandet fra, tilsæt hvidløg, salt og peber og mos grønsagerne. Smag til og del mosen i 2 portioner. Skær midterstykkerne af kartoflerne i papirtynde skiver. Læg, på en plade med bagepapir, ca. 1/3 af kartoffelskiverne taglagt i 8 små cirkler. Fordel en portion mos på de 8 cirkler og derefter en gang skiver, en gang mos og til sidst en gang skiver. Pensl det øverste lag med fedtstof og bag kartoffelmedaljerne midt i ovnen. Drys de varme kartoffelmedaljer med revet ost. Bagetid : Ca. 40 min ved 200 grader 22 Kartoffelvafler 2. portioner af ca. 6 vafler pr. portion 1 ½ kg skrællede melede kartofler 100g smeltet smør 1 ½ tsk salt lidt peber Riv kartoflerne groft og vend dem sammen med smeltet smør, salt og peber. Varm et vaffeljern godt op. Kom ca. 1 dl revne kartofler i vaffeljernet - dejen skal fordeles helt ud til kanten. Pres vaffeljernet helt sammen og bag kartoffelvaflen 3-5 min. ved jævn til kraftig varme. Bag resten af vaflerne. Fordel de bagte kartoffelvafler på 2 plader med bagepapir. Varm vaflerne midt i ovnen - en plade ad gangen. Varmetid : ca. 4 min ved 250 grader Man kan lave lidt nyt i hverdagen med denne form for tilbehør. Kartoffelvaflerne smager godt sammen med alt slags kød. 23 Kartoffelkage med banan og appelsin 1 kage, 12 stk pr kage 200g smør 2 dl akaciehonning 5 æg 250g kogte kartofler 1 moden banan ¼ tsk salt 300g hvedemel 2 tsk bagepulver 3 appelsiner – skal + saft Pynt sigtet flormelis appelsiner i både Rør smør og akaciehonning sammen. Del æggene i æggeblommer og æggehvider. Rør æggeblommerne i honningmassen. Mos de kogte kartofler og bananen med en gaffel og kom det i honningmassen sammen med salt. Sigt og bland mel og bagepulver i. Tilsæt den revne skal og saften fra appelsinerne. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 28 cm i diameter). Bag kagen nederst i ovnen. Afkøl kagen i formen i ca. ½ time. Bagetid: Ca. 40 min. ved 175°. 24 Kartoffelboller Til 4 personer. Ca 400g kartofler (gerne den melde type) 3 dl lunket vand 2 spsk smør evt ½ tsk. Kommen eller rosmarin 2 tsk. Salt 25g gør 2 dl rugmel ca 8 dl hvedemel Riv kartoflerne på den grove side af rivejernet, dup kartoflerne tørre evt med køkkenrulle. Smulder gær ned i en skål, og hæld vandet udover. Kom kartoflerne ned og rør rundt, og hæld salt og evt kommen og rosmarin i. Hæld rugmel og hvedemel i lidt af gangen. Ælt dejen til den slipper. Form bollerne og læg dem på en plade og lad dem hæve i 15 min. sæt bollerne i midten af ovnen, og bag dem i 20-25 min ved 200 grader. 25 Kort og godt L-H foder ønsker jer alle en god og dejlig kartoffelsæson, med dejlige velsmagende kartofler og et perfekt kartoffelvejr... NB. Hvis du ønsker meget tidlige kartofler fx i allerede november-december måned, så læg en bestilling med hvilke sorter du ønsker og hvor mange kg du skal bruge. Vi vil gøre alt hvad der står i vores mangt for at du får dine kartofler så snart du ønsker det. Husk at du kan finde os på internettet hvor du kan købe online i vores webshop, deltage i konkurrencer, se vores ugetilbud og meget mere. Facebook : L-H foder Hjemmeside : www.lhfoder.dk Har du alle tiders kartoffelopskrift som du tænker at ingen på gå glip af, så mail den til mia.jalum@gmail.com og få din opskrift og navn med i den næste udgave af kartoffelbogen. 26
© Copyright 2024