1. No category

Matinspiration & Recept
Påsk för
hela slanten.
Coop bjuder på påskens bästa recept.
10
Äggtoddy
min
4 glas
6 3 äggulor
6 ½ dl strösocker
6 2 krm vaniljpulver
6 4 dl mjölk
12 cl mörk rom
Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt i en
bunke. Värm mjölken, den ska inte koka. Häll mjölken
i äggvispet under omrörning. Smaksätt med rom.
Servera den varma toddyn genast eller förvara i kylen
och drick kall.
Sara tipsar:
Håller 1 vecka i kylen
så gör gärna dubbel
mängd.
Nu är äntligen påsken här! Det firar vi med sill, lax och ägg i
alla dess former! Prova min smarriga äggtoddy här bredvid.
Vad är väl en påskfest utan en riktigt mör och saftig
lammstek?! Kör den lågtempad i ugnen och matcha våren
genom att servera mängder med skönt grönt till!
Hitta fler recept i Coops app och passa på att kika in i
poängshopen! Där kan du skörda finfina påskpresenter!
Vänligen,
RECEPT
Sara Begner
Matinspiratör, Coop
Du hittar
alla recept i vår
Coop-App!
Äggcocotte med varmrökt lax
40
min
4 portioner Ugn: 150°
6 4 ägg
6 2 äggulor
6 1 dl grädde
6 1 dl mjölk
½ tsk salt
6 ½ tsk grovmalen svartpeppar
75 g riven västerbottensost
6 5 cm finhackad purjolök
6 1 tsk neutral olja, till formarna
6 200 g varmrökt lax
6 dill och citron till garnering
Vispa lätt ihop ägg, äggulor, grädde, mjölk, salt och
peppar. Tillsätt ost och purjolök.
Häll smeten i 4 inoljade cocotteformar och grädda mitt
i ugnen 25–30 min. Lägg en bit lax ovanpå och garnera
med dill och citron. Servera direkt.
Smörgåstårtsbakelse
30
min
4 portioner
6 4 hårdkokta ägg
6 3 msk majonnäs
½ tsk salt
6 2 msk små kapris
6 1 strimlad salladslök
6 1 dl hackad dill
6 ½ citron, finrivet skal
(endast det gula) och saft
12 skivor kavring
6 100 g kallrökt lax i skivor
6 50 g philadelphiaost
rädisor, citron och smörgåskrasse till garnering
Riv ner äggen i en skål och blanda med majonnäs och
salt. Blanda ihop kapris, salladslök, dill, citronskal och
citronsaft i en annan skål. Kantskär ev brödskivorna.
Varva bröd, äggsallad, lax (spara lite till garnering)
och kaprisröran och gör 4 små smörgåstårtor. Bred
philadelphiaost på den översta brödskivan och garnera
med rädisor, lax, citron och krasse. Vill ni ha små bakelser, dela försiktigt i mitten med en tandad kniv.
Sara tipsar:
Gör gärna bakelserna
dagen innan och garnera
vid servering.
Citron- och fänkålssillsallad
25
min
4 portioner
1 förp 5-minuters sill (420 g)
6 ½ fänkål
6 ½ dl hackad dill
6 ½ citron, pressad saft
1 tsk rosépeppar
6 500 g kokta kalla potatisar
Skär sillen i bitar. Hyvla fänkålen tunt på mandolin
eller med osthyvel. Vänd runt sill, fänkål, dill, citronsaft
och smulad rosépeppar. Låt stå i 15 min. Skär potatisen
i skivor och lägg på ett serveringsfat. Fördela sillen
ovanpå och garnera med dill.
Sara tipsar:
Klicka gärna på
lite majonnäs vid
servering.
Chili- och limesill i nubbeglas
20
min
8 glas
½ röd chili
6 1 lime, finrivet skal
(endast det gröna) och saft
6 1½ dl crème fraiche
1 förp 5-minuterssill (420 g)
6 ½ finhackad rödlök
1 tsk svarta sesamfrön
6 2 msk klippt smörgåskrasse
Dela, ta bort kärnorna och strimla chilin. Mixa chili,
limesaft och 1 sked crème fraiche med en stavmixer
tills blandningen blir rosa i färgen. Vispa den resterande
kalla crème fraichen med elvisp tills den är fast.
Blanda ihop chiliblandningen med crème fraiche och
limeskal. Skär sillen i bitar och vänd ner i såsen med
löken.
Servera i nubbeglas och garnera med sesamfrön och
krasse.
Stifado – grekiskt långkok
40
min
Sara tipsar:
Använd stekskyn från
lammet i såsen.
1
tim
Lammrostbiff med
sötpotatis och rödvinssås
4 portioner Ugn: 130°
6 4 lammrostbiffar (ca 800 g)
1 tsk flingsalt
6 ½ tsk grovmalen svartpeppar
6 2 msk smör
Stekt sötpotatis:
800 g sötpotatis
6 3 msk smör
6 1 kvist repad rosmarin
6 1 msk riven färsk ingefära
6 2 skivade vitlöksklyftor
Snabbaste rödvinssåsen:
6 1 finhackad bananschalottenlök
6 1 msk smör
6 ½ msk strösocker
6 1 msk tomatpuré
3 dl rött vin
2½ dl vatten
2 msk konc oxfond
2 msk smör
salt
Salta och peppra köttbitarna. Hetta upp en stekpanna
och bryn köttet runt om i smör. Lägg över i en ugnsform
och sätt en stektermometer i köttet. Tillaga sötpotatisen,
såsen och salladen. Stek sedan klart lammet mitt i ugnen
till en innertemperatur på 57°, ca 15 min.
Sötpotatis: Skala och skär potatisarna i bitar. Koka dem
5 min i saltat vatten och låt ånga av. Hetta upp en stekpanna med smör och stek potatisen till fin färg med
rosmarin, ingefära och vitlök.
Rödvinssås: Stek löken mjuk i smör i en kastrull. Stek
med socker och tomatpuré under omrörning någon
minut. Tillsätt vinet och låt koka ihop till hälften. Häll i
vatten och fond, låt koka 5–10 min till. Rör ner smöret
och smaka av med salt.
Sparrissallad: Ansa och skiva en knippe grön sparris
(250 g) i tunna sneda skivor. Skiva 1 rödlök tunt och
blanda sedan allt med 2 msk äppelcidervinäger, 1 msk
neutral olja och ½ tsk salt. Låt marinera ca 10 min
innan servering.
6 portioner Ugn: 130° Tid: 40 min + ca 6 tim i ugnen
6 1 benfri lammstek (ca 1,7 kg)
1 msk flingsalt
6 1 tsk svartpeppar
6 2 msk olivolja
6 800 g krossade tomater
3 msk konc kalvfond
6 2 gula lökar i klyftor
6 5 skivade vitlöksklyftor
1 strimlad röd chili
6 2 kanelstänger
6 3 lagerblad
6 ½ msk spiskummin
6 ½ msk malen koriander
Couscous:
6 3 dl couscous
6 ½ dl olivolja
6 1 citron, finrivet skal
(endast det gula) och saft
6 1 finriven vitlöksklyfta
6 1 dl russin
6 1 dl skalade grovhackade mandlar
6 2 dl finhackad persilja
salt
Salta och peppra lammsteken. Hetta upp olja i en
stekpanna och bryn lammet runt om. Blanda krossade
tomater med resten av ingredienserna i en ugnsform
och lägg ner steken i såsen. Täck formen med aluminiumfolie. Tillaga mitt i ugnen i 5–6 tim. När lammet är
klart ska det gå att dela med en gaffel.
Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda olja, citronskal, citronsaft och vitlök till en
dressing. Vänd ner russin, mandlar, persilja och
dressingen i couscousen och smaka av med salt.
Små gino med mango och passionsfrukt
20
min
Sara tipsar:
Kan även göras som
varm gröt, se recept
på coop.se
4 portioner Ugn: 200°
6 2 tärnade ätmogna mangor
eller 225 g frusen mango
6 3 tärnade kiwifrukter
3 urgröpta passionsfrukter
100 g grovhackad vit choklad
Fördela mango, kiwi och passionsfrukt i 4 ugnsfasta
portionsformar. Strö över vit choklad och grädda i
övre delen av ugnen tills chokladen har fått fin färg,
ca 10 min. Servera med vaniljglass.
Till servering:
vaniljglass
5
min
Chiapudding med avokado
och hallon
3 portioner 5 min + 1 natt i kylskåp
6 dl havre-, soja- eller nötmjölk
6 1½ dl chiafrön
6 ½ tsk vaniljpulver
Till servering:
100 g färska hallon
6 1 tärnad avokado
6 2 msk pressad citronsaft
6 2 msk flytande honung
Blanda mjölk, frön och vaniljpulver i serveringsskålar.
Täck med plast och låt stå under natten i kylen att
svälla. Servera med hallon, avokado, citronsaft och
honung.
Grönsaker med två dippar
15
min
4 portioner
6 250 g körsbärstomater
6 200 g blomkål
6 3 stjälkar blekselleri
6 2 morötter
6 1 paprika
6 ½ gurka
Behåll tomaterna hela, skär blomkålen
i buketter och resten av grönsakerna i
stavar. Servera med dipparna.
Sara tipsar:
Perfekt som mellanmål
eller kvällssnacks.
Asiatisk räksallad med bönpasta
30
min
4 portioner
6 200 g bönpasta
6 250 g broccoli
6 300 g handskalade räkor
6 250 g delade körsbärstomater
6 ½ skalad och tärnad gurka
6 ½ strimlad rödlök
1 strimlad röd chili
6 2 lime, finrivet skal
(endast det gröna) och saft
6 2 msk olivolja
6 2 msk flytande honung
6 1 kruka koriander
salt
1 dl grovhackade cashewnötter
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen
och kyl ner i kallt vatten. Skär broccolibuketter och
broccolistjälk i tunna skivor, gärna på mandolin.
Blanda broccoli, räkor, tomater, gurka, lök och chili.
Tillsätt limeskal, limesaft, olja, honung och grov­hackad koriander (ta gärna med stjälkarna). Vänd
runt ordentligt och låt marinera 5 min.
Currydipp:
6 2 dl kvarg (0,5%)
6 1 grovrivet äpple
½ tsk curry
salt
Soltorkad tomatdipp:
2 dl kvarg (0,5%)
6 1 dl hackade soltorkade tomater i olja
6 ½ finriven vitlöksklyfta
salt
Vänd runt räksalladen med pastan och smaka av
med salt. Strö över cashewnötter vid servering.
Blanda kvarg med äpple och curry,
smaka av med salt.
Blanda kvarg med soltorkade tomater och
vitlök, smaka av med salt.
Grönare middag!
Förgyll middagen med något av dessa snabblagade tillbehör.
Sara tipsar:
Variera tomatsalladen
med sugarsnaps eller
t ex kidneybönor.
Tomatsallad
med sojabönor
Vitlöksstekta
haricots verts
Blanda ihop 150 g frysta tinade sojabönor,
250 g delade körsbärstomater, 2 tärnade
avokador och ½ strimlad rödlök. Vänd runt
grönsakerna med 2 msk olivolja, 1 msk vit
balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Hetta upp olja i en wok eller stekpanna
och stek hastigt haricots verts med
skivad vitlök. Salta och servera genast.
Blomkålscouscous
Sara tipsar:
Skär broccolistjälken
i supertunna skivor och
stek hastigt i olivolja.
Salta.
Kokt broccoli
med parmesan
Skär bort stjälken från broccolin
och koka buketten hel i saltat vatten
ca 8 min. Servera med olivolja, flingsalt
och färskriven parmesan.
Riv blomkål på grova sidan av rivjärnet till ett couscousliknande
smul. Häll ner i kokande, saltat
vatten och låt koka 3 min.
Häll av vattnet och smaksätt
t ex med hackad koriander
och chili. Vänd runt med
olivolja och smaka av
med salt.
DAGS FÖR
NÅGOT NYTT?
Till dig som älskar pasta,
upptäck vår nya bönpasta gjord av sojabönor.
Bjud på bönpasta med
en krämig saffranssås
och rökt lax till middag!
Inköpslista:
Fota av
inköpslistan!
Risenta bönpasta
Rökt lax
Schalottenlök
Torrt vitt vin
Saffran
Vispgrädde
Crème fraîche
Smör
Maizena
Citron
Dill
Salt och peppar
Du hittar detta recept och fler recept med
bönpasta på: risenta.se
341
24 g CO2
ID a69b
009
Tryckeri
Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen
att ringa Coop Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9–16. www.coop.se