Kurs i: Baking med surdeig
Foto: Opplysningskontoret for brød og korn Kurs i: Baking med surdeig MÅLET MED DETTE KURSET ER AT DELTAKERNE SKAL FÅ GOD FORSTÅELSE FOR HVORDAN EN SURDEIG FUNGERER SAMT Å FÅ GODE KUNNSKAPER I SURDEIGBAKINGENS FORDELER. Dato:15.-16. november 2016 Etter kurset skal deltakerne kunne bake surdeigsbrød med god smak, vakker farge og form samt med naturlig, lang holdbarhet. Med nyervervet kunnskap skal deltakerne kunne utvikle sitt sortiment og nå nye målgrupper! Sted: Bjørklund gård, Styrkesnes i Sørfold Pris: 2000,- inkl. lunsj Påmeldingsfrist: 4.november Arrangør: Kompetansenettverk NORD og Bjørklund gård Påmelding til: borghild.wingan@gmail.com Kompetansenettverkene er en del av tilbudet i Innovasjon Norges Utviklingsprogram for landbruks- og reindriftsbasert vekst og verdiskaping. Les om kurs og andre tilbud fra de fem kompetansenettverkene i Norge: innovasjonnorge.no/kompetansenettverkene NORD: NIBIO Hilde Halland 92 07 10 08 hilde.halland@nibio.no MIDT: Mære Landbruksskole Rita Natvig 99 41 09 87 rita.natvig@ntfk.no Dag 1 Teori: surdeigens egenskaper, gode råvarer, effektiv produksjon, og gjennomgang av oppskrifter og arbeidsmetoder. Praktisk: Sette ulike typer surdeig for morgendagens store baking Dag 2 Teori: stegene i bakeprosessen, diskusjoner og smaking. Praktisk: gjennomgang av de ulike stegene i prosessen: baking, deighvile, formingsteknikker, heving, snitting m.m. Kurslærer Robin Edberg Baker med 25 års erfaring og mange utmerkelser i bagasjen, blant annet gjennom deltakelse på det svenske bakelandslaget. Driver to handverksbakeri i Gøteborg med fokus på økologi, surdeig, gamle kornsorter og ekte varer. Har også erfaring som gjestelærer på flere skoler i Sverige samt som rådgiver for bedrifter innen bakeri og serveringsbransjen. VEST: Sogn Jord- og Hagebruksskule Aud Slettehaug 47 37 57 39 aud.slettehaug@sfj.no SØR: Nofima Aase Vorre Skuland 45 01 52 82 aase.vorre.skuland@nofima.no ØST: Nofima Stine Alm Hersleth 64 97 03 20 stine.alm.hersleth@nofima.no NORD: NIBIO Hilde Halland 92 07 10 08 hilde.halland@nibio.no MIDT: Mære Landbruksskole Rita Natvig 99 41 09 87 rita.natvig@ntfk.no VEST: Sogn Jord- og Hagebruksskule Aud Slettehaug 47 37 57 39 aud.slettehaug@sfj.no SØR: Nofima Aase Vorre Skuland 45 01 52 82 aase.vorre.skuland@nofima.no ØST: Nofima Stine Alm Hersleth 64 97 03 20 stine.alm.hersleth@nofima.no
© Copyright 2024