קסם התבלינים וכיצד הם יעזרו לכם לשרוד את החורף?
פלפלת אדומה חריפה (קאיין) קסם התבלינים וכיצד הם יעזרו לכם לשרוד את החורף? מאז ומתמיד תבלינים ועשבי התיבול היוו חלק תרבותי ,מסחרי וקולינרי בלתי נפרד מחיי היום-יום של המין האנושי .התבלינים עברו מסע בין יבשתי מהכפרים אל הערים המתועשות, "לתבל" את חיי העירוניים ולהפוך את האוכל שלהם למעניין יותר .בעת העתיקה תבלינים היוו חלק מרכזי מזווית הראייה הרפואית והסימבולית בחיי האדם .היום ,תבלינים הם דרך מצוינת להעשיר את התזונה שלנו ולהפוך את האוכל למיוחד וטעים יותר ,ובנוסף להכל -את הגוף שלנו לבריא יותר! אספנו בשבילכם ארבעה תבלינים אנינים :טימין (קורנית) ,פלפלת אדומה חריפה (קאיין), כורכום וקינמון ,שיעזרו לכם לעבור את החורף בריאים וחזקים. טימין היסטוריית השימוש בטימין ברפואה האלטרנטיבית הינה ארוכת ימים (בעיקר לטיפול בבעיות נשימה וברונכיטיס). תרבות הבישול עם טימין התפתחה בשנים האחרונות לאחר שהבינו שגם לעשב תיבול זה ישנם יתרונות בריאותיים וללא ספק ארומה וטעם מנצחים .לטימין תכונות אנטי-דלקתיות והוא מקור מצוין למגנזיום. בנוסף לכך ,גם בטימין וגם בבזיליקום ישנה תכונה מעניינת שמסוגלת למנוע זיהומים במזון. על פי מחקר ,עלה כי שמן טימין הצליח לחסל זיהומים שהתבצרו בחסה ,הגורמים לשלשולים ובעיות קיבה למיניהם .לכן ,זה רק הגיוני שלהוסיף טימין לבישול שלכם יכול להועיל לניקיון המזון ולטעם מסחרר ובלתי נשכח .מומלץ להוסיף טימין לבישול :פסטה ,ביצים מקושקשות ,תבשילים עם שעועית שחורה ,דגים ובמרקים. 18 כורכום כורכום הפך במהירות לאחד מתבליני העל שמשדרגים לנו את המנה ומזינים אותנו .תבלין הקסם הזה ממשיך להפתיע ביכולותיו המזינות המגוונות .הכורכום מפחית את הסיכויים לחלות בסרטן ויש בו תכונות אנטי-דלקתיות .כיום ישנם מחקרים שמראים כי כורכום אפילו עוזר לשפר פעילות קוגניטיבית ,לאזן את רמות הסוכר בדם ואת תפקוד הכליות וגם לעזור לתהליך העיכול. תכונותיו של הכורכום הן בלתי מבוטלות ולכן כדאי מאוד להשתמש בו במיוחד בתבשילים בימי החורף הקרים .על פי מחקרים שונים ,תכונותיו של הכורכום מעצימות את רמת הבטה-קרוטן (שהופך בסופו של דבר לויטמין )Aבירקות מסוימים כמו גזר ודלעת ,ולכן שילוב הכורכום בבישולם הינו חיוני ביותר .עם זאת ,אין צורך בשימוש מרובה על מנת להנות מיתרונותיו הבריאותיים של הכורכום .נמצא כי אפילו שימוש מצטבר של כ 50-מיליגרם במשך כמה חודשים יכול להשפיע נפלאות על בריאותינו. בכורכום אפשר להשתמש כתבלין מרכזי או כתבלין "צד" בכל מנה שאנחנו מבשלים. לפלפל הקאיין ישנה מסורת ארוכת שנים, שלא פסחה על האינדיאנים שהשתמשו בו במשך 9,000שנה ,כתבלין מאכל ולצרכים רפואיים. תבלין זה סובב עולם החל מהמטבח הקריאולי ועד למטבח האיטלקי בדרום איטליה .המרכיב החריף והדומיננטי בקאיין נקרא קפסאיצין ,כאשר כל בא במגע איתו ,בין אם חיות או בני אדם ,יזכה לגירוד ועקצוץ בנקודת החיכוך .אין זה מפתיע שבאוכלנו את פלפל הקאיין ,הוא משכיח כאבים אחרים ואפילו עוזר להקלה בכאבי המיגרנה! בקאיין משתמשים היום להפקת קרמים ומשחות להקלות בכאבי שרירים ומפרקים והוא גם אחד המרכיבים העיקריים בספריי פלפל .עם זאת ,אל תתנו לתכונותיו העוצמתיות של הקאיין להפחיד אתכם ולמנוע מכם את סגולותיו המופלאות .אפשר לומר שאם זה עבד למגוון ציוויליזציות ותרבויות מסביב לעולם ,זה בטוח ישביח את ארוחת הערב שלכם. קצת על תכונותיו הספציפיות של הקאיין ששווה לכם לדעת עליהן :מסייע למערכת העיכול ,מפחית רמת כולסטרול גבוה ומונע מחלות לב ומסייע בניקוי הגוף מרעלים ,בזכות יכולתו העילאית לעודד סירקולציה ולחסל חומציות .נוסף על כך, תכונה שתעזור לנו במיוחד בימי החורף הקרים היא שהקאיין עוזר מאוד לנקות אף סתום .בין היתר, הקאיין מכיל ויטמין ,Cויטמין B6וויטמין .E בקיצור ,הוספת תבלינים לחייכם לא רק תשדרג לכם את הארוחות ותחשוף אתכם לעולם ריחני ומלא בטעם ,אלא גם תוסיף עד מאוד לבריאותכם .שווה להשקיע בתבלינים איכותיים ופחות מתועשים לקבלת חווית התבלין המלאה וכמובן להזנת גופנו .כמובן שהמתכונים שסיפקנו לכם הם האהובים ביותר ,אבל אל תשכחו שניתן להוסיף את התבלינים לכל מנה קיימת אותה אתם כבר מכירים ואוהבים. שיהיה חורף קל וססגוני. קינמון איכות הקינמון מלווה אותנו לאורך כל חיינו בעידן המודרני :החל מדייסת שיבולת השועל מהילדות ועד לתה בניחוח תפוז וקינמון בהפסקת התה בעבודה .אין ספק שקינמון הוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר בעת המודרנית ,שמשמש בו בעת לאפייה ותבלון ולשימוש במוצרי טואלטיקה כגון קרמים ,סבונים וכדומה .עץ הקינמון הינו "ירוק- עד" וכל חלקי העץ כולל העלים ,מדיפים ריח משגע בעת פירוקם .הקינמון נצרך בעולם מאז 2,000לפני הספירה במצרים העתיקה. ניתן להשתמש בקינמון כדי לטפל בהקאות ,שלשולים, זיהומים ,הצטננות ,איבוד תיאבון ואפילו בעיות אין אונות אצל גברים .נוסף על כך ,ידוע שהקינמון עוזר בהפחתת רמת הסוכר לאנשים עם סוג סכרת Aאו .B 19
© Copyright 2024