...dalla terra alla tavola recensito da: www.aziendamontagano.com Montagano l’extravergine R ...dalla terra alla tavola PATE' DI OLIVE NERE SCHEDA TECNICA Ricetta tipica della tradizione dauna. Lavorazione artigianale. DESCRIZIONE PRODOTTO: Prodotto gastronomico pronto per il consumo adatto a condire tartine, bruschette, panini, toast, tramezzini, piadine. Ottimo anche nelle insalate di riso o di pasta e, aggiunte a fine cottura, per insaporire scaloppe ,arrosti di carne e sughi di pomodoro. Le materie prime sono acquistate da fornitori (agricoltori diretti e prodotti di stagione)selezionati e qualificati dall' azienda, con dichiarazione di conformità a nostre specifiche e a norme di legge, infine sottoposte a controllo della qualità. I prodotti inoltre non contengono O.G.M. PROCESSO DI LAVORAZIONE: Le verdure ,di produzione locale, sono lavate e scottate in blanching, centrifugate, tritate con l aggiunta di olio e quindi confezionate in vasi. I vasi poi vengono pastorizzati, lavati ed etichettati. Le materie prime sono lavorate seguendo schede di lavorazione e ricette codificate . In azienda è operativo il sistema H.A.C.C.P. , questo prevede anche, tramite un codice dato dal numero di lotto la tracciabilità e le condizioni di fabbricazione . PROVENIENZA: TAVOLIERE DELLE PUGLIE - ITALIA MODALITA' E TEMPI DI CONSERVAZIONE : Il prodotto pastorizzato ha una Shelf life di 24 mesi . va conservato in luogo fresco e asciutto e una volta aperta la confezione va conservato in frigo, coperto da un velo di olio per un massimo di 5 giorni. Consumare preferibilmente entro la data di scadenza. PACKAGING: peso netto pezzi per cartone peso per cartone vaso 212 ml 190gr 12 kg 4.260 scatole per piano pallet scatole per pallet peso pallet totale 14 154 kg 665 INGREDIENTI : olive 87%, olio extravergine di oliva , sale, seme di finocchio, succo di limone. VALORI NUTRIZIONALI: per 100 gr di prodotto sgocciolato : Kcal. 79 , kj 328 , proteine 1,84 , carboidrati 1,50 , grassi 7,10 Utilizziamo esclusivamente olio dell'extravergine Montagano ottenuto dalla spremitura a freddo di olive Peranzana. E' ricco di polifenoli ,importanti sostanze antiossidanti che gli danno il caratteristico sapore intenso e fruttato. BLACK OLIVE PATE' (inglese) DESCRIPTION:gastronomic product ideal for seasoning canapes, bruschetta, sandwiches, toasts, tramezzino,sandwiches and piadina(flat unleavened);it is ready to eat. Perfect for rice or pasta salads;if added when cooking, it flavours escalope, roast meat and tomato sauces. Raw materials are at first purchased by suppliers who are chosen and approved by the company through the declaration of conformity in accordance with EU specifications and laws, then subject to quality control. Moreover products do not contain any GMO food. PRODUCTION PROCESS:after harvest,locally-grown vegetables are washed,blanched,filtered in the centrifuge,minced with oil and then packaged in jars. Jars are finally pasteurized,washed and labelled. Raw materials are manufactured in accordance with the manufacturing schedule and official recipe following the principles of the original and traditional recipe of the area. The company uses the H.A.C.C.P. system. Thanks to this system,the manufacturing conditions and the ingredients supplied can be tracked through a code obtained from the batch number. ORIGIN: Tavoliere delle puglie ITALY STORAGE AND EXPIRY DATE: The pasteurised product has a shelf life of 24 monts. Keep in a cool and dry storage; once opened ; add oil on top and store in the fridge. Best if used before expiry date. PACKAGING: net weight pieces per box weight per box Jar 212 ml 190g 12 4.260kg INGREDIENTS : olives 87% , extra virgin olive oil ,salt, fennel seed and lemon Juice. NUTRITIONAL VALUES: for 100 g of drained product : calories 79 Kcal (328 kj), total protein 1.84 , carbohydrates 1.50, total fat 7.10 . We exclusively use MONTAGANO EXTRA VIRGIN olive oil obtained by cold extraction of Peranzana olives that are rich in polyphenols and antioxidants ,giving the product the product the typical fruity and strong flavour.