לחצו כאן להורדת המדריך בקובץ PDF
תוכן מתכונים מבוא לויטמינים ויטמיני קומפלקס B וויטמין -B1תיאמין ()Thiamine ויטמין - B2ריבופלאבין ()Riboflavin ויטמין -B3חומצה ניקוטינית/ניאצין ()Niacin/Acid Nicotinic סיכום מחלות שנובעות מחוסר בויטמינים B3,B2,B1 ויטמין -B5חומצה פנטותינית ()Acid Pantothenic ויטמין - B6פירידיקסין ()Pyridoxine ויטמין – B9חומצה פולית :פוליאצין ויטמין – B12ציאנוקובלאמין ויטמין – Cחומצה אסקורבית ויטמיני – ADEKמסיסי שומן ויטמין – Eטופוקורול ויטמין K ויטמין – Aחומצה רטינואית – בטא קרוטן ויטמין - Dכוליקלציפרול מקורות ויטמינים חיוניים להצלחה בחיים ארוחת הבוקר לילדים ולמבוגרים אייקידו אימון לאורח חיים בריא בתמיכתה של הנטורופתיה 2 מדריך לויטמינים מבוא לויטמינים הקדמה מקור המילה “ויטמין” הוא מהמילה הלטינית “ויטה” ,שמשמעה חיים .ואכן ,ויטמינים הם אחד מסוגי הרכיבים התזונתיים החשובים ביותר שגופנו זקוק להם .בלעדיהם גופנו לא יוכל לתפקד כראוי ,איכות חיינו תפגע ,ואנו עשויים לפתח מחלות שונות .מעבר לכך, במקרים חמורים ,חוסר ויטמינים בגוף אף עשוי להסתיים בנזק בלתי הפיך ,ואפילו מוות. מדריך זה נכתב על מנת להביא לידיעת הקורא את סוגי הויטמינים השונים להם גופנו זקוק והשפעתם גופנו .כמו כן ,המדריך מפרט מאילו מזונות או מקורות אחרים כל ויטמין מגיע ,מהם הסימפטומים הצפויים במקרה של חוסר ועוד .את כל אלו יעביר המדריך בשפה פשוטה ונהירה ,וזאת על מנת שכל אדם יוכל לשמור על בריאותו בעזרת הספר ,גם אם נושאי התזונה והבריאות זרים לו. מהם ויטמינים? ויטמינים הינם חומרים אורגניים החיוניים לתפקודו התקין של הגוף .גופנו זקוק להם לשם ביצוע פעולות חשובות רבות ,כגון חילוף החומרים ,תפקוד תקין של המערכת החיסונית ומערכת העצבים ,יצירת רקמות ,תאים ועצמות ועוד. אולם למרות חשיבותם הגדולה של הויטמינים ,ברוב המקרים הגוף לא מסוגל לייצר אותם בעצמו .כיצד הגוף יקבל אם כן ,את הוויטמינים הכה-נחוצים לו? ממקורות חיצוניים כמובן ,ובראשם המזון שאנו אוכלים; ירקות ,פירות ,מוצרי חלב ,בשר ושאר מוצרי המזון המומלצים לצריכה יומיומית .חשוב לציין שבגלל האיכות הירודה של המזון בימינו ,חלק מן הויטמינים נקבל כתוספי מזון. מן הראוי לציין מספר ויטמינים יוצאים מן הכלל ,שהגוף לאו דווקא סופג ממזון: ●ויטמין - Dקיים במוצרים מסוימים ,אך בנוסף על כך הוא גם נוצר בגופנו ,ולמעשה נחשב כיום על ידי רבים כהורמון ולאו דווקא ויטמין .ויטמין זה נוצר מתחת לעורנו מכולסטרול ,קרינת אור אולטרה סגול (שמקורה מהשמש) ופיגמנט של העור בשם מלנין .בארצות חמות כמו ישראל עשרים דקות יומיות של חשיפה לשמש מספקות ברוב המקרים את הכמות הנחוצה של ויטמין .D ●ויטמין - 3Bחלק קטן של חומצת אמינו בשם טריפטופאן שנמצאת במוח הופך לוויטמין .3Bאף על פי כן ,מדובר על כמות קטנה שנוצרת ונשארת במוח ,לכן יש לקבל כמויות נוספות של ויטמין זה מהמזון או מתוספים. ●ויטמין – Kאמנם תאי הגוף שלנו לא מסוגלים לייצר ויטמין ,Kאך הפלורה הטובה (חיידקי הפלורה הטובים במעיים) כן מייצרת ויטמין זה (וגם מספר ויטמינים מקופלקס .)Bלמרות זאת ,מדובר בכמות שאינה מספיקה לגוף ,ולכן מומלץ לצרוך אותו גם מהמזון או מתוספים. חוסר בויטמינים :השלבים העיקריים חוסר בויטמינים עשוי לגרום לשלל בעיות וסיבוכים רפואיים .פירוט על הסכנות עקב חוסר בויטמינים השונים יבואו בעמודים הבאים ,אך ניתן להצביע על חמישה שלבים עיקריים שחוסר בויטמינים עלול להביא: שלב :1הידלדלות ראשונית בכמות מסוימת של ויטמין ,וזו על פי רוב לא תתבטא באופן קליני .אף על פי כן ,חוסר בוויטמין עשוי להביא להתחלה של פעילות לקויה ומינורית במערכות הגוף. שלב 2:במידה והחוסר בוויטמין לא יטופל ,יחלו שינויים ברמה הביוכימית בגוף .גם בשלב זה החוסר בוויטמין לא יבוא לידי ביטוי באופן קליני ,אך תוצרי ביניים בלתי תקינים עשויים להופיע. שלב 3:הגוף במצב של חוסר בוויטמין ובא לידי ביטוי במצבים של עקה ודחק. שלב 4:בשלב זה קיים חוסר מלא בוויטמין ,וחסר זה יבוא לידי ביטוי ,לרוב ,במחלות חסר ושינויים פיזיולוגיים ,לעיתים יהיו אלו בלתי הפיכים. שלב : 5:העדר טיפול קיצוני במחסור מלא בויטמינים יביא לבסוף למוות. מדריך לויטמינים 3 2סוגי ויטמינים :מסיסים בשמן ומסיסים במים את הויטמינים ניתן לחלק ל 2-סוגים עיקריים – מסיסים בשמן ומסיסים במים. ●ויטמינים מסיסים בשמן ויטמינים שנמנים על קבוצה זו הם ויטמינים E,D,Aו .K -ויטמינים אלו נספגים בסביבה השומנית שבמעיים והם נאגרים בכבד זמן ממושך – לעיתים קרובות למשך שנים .מומלץ לצרוך ויטמינים אלו יחד עם אוכל שומני במקצת. ●ויטמינים מסיסים במים הויטמינים שנמנים על קבוצה זו הם ויטמין Cוקומפלקס ויטמיני .Bויטמינים אלו יוצאים מהגוף בתוך ארבעה ימים (כך שאפילו אם אדם כלשהו סובל מכאבי בטן שנגרמו עקב עודף בוויטמין ,C בתוך ארבעה ימים הסימפטומים ייעלמו). יוצא מן הכלל בקבוצת הויטמינים המסיסים במים הוא ויטמין .12Bויטמין זה נאגר בכבד למשך חמש שנים .כך שאם אדם מסוים יהפוך היום להיות צמחוני או טבעוני ולא יצרוך מספיק מוויטמין זה ,רק בעוד כחמש שנים הוא יתחיל לסבול מסימפטומים של חוסר ויטמין .12Bמן הראוי לציין שוויטמין זה יוצא דופן גם במבנהו .בעוד שכל הויטמינים מלבדו עשויים מחומר אורגני בלבד ,ויטמין 12Bמכיל גם מינרל בשם קובלאט (מתכת) ,אשר גם מעניק לו את צבעו הורוד. ויטמיני קומפלקס B כללי קומפלקס ויטמיני Bהוא קבוצת הויטמינים הגדולה ביותר .הויטמינים שנמנים על קבוצה זו – 1Bתיאמין – 2Bריבופלאבין – 3Bניאצין – 5Bחומצה פנטותנית – 6Bפירידוקסין B7/8ביוטין *( ויטמין זה נקרא במדינות מסויימות B7ובאחרות)B8 – 9Bחומצה פולית - 12Bציאנו-קובלאמין מאפיינים כל הויטמינים שבקבוצה זו חולקים מספר מאפיינים משותפים: ●לרוב נמצאים ביחד באותו המזון (אך היחסים ביניהם משתנים לפי סוג האוכל) ● עובדים יחדיו בגוף – אחד מגביר את פעולתו של השני ●רבים מהם חולקים את אותם הסימפטומים של מחסור ●את כולם הגוף מקבל במזון (למעט ,B3שכאמור לעיל רק מעט ממנו נוצר במוח) כולם מסיסים במים נשארים בגוף עד עשרה ימים בלבד (למעט ויטמין ,B12 שכאמור לעיל נאגר בכבד עד 5שנים) 4 מדריך לויטמינים ויטמיני Bנהרסים בחום (בניגוד לוויטמין Eלמשל) מחסור בויטמיני B סימפטומים וסיכונים אחדים מסממני המחסור המשותפים לויטמינים מקומפלקס Bהם: ●לשון אדומה וכואבת ●סדקים בשפתיים ●עור אדום ושומני סביב האף ●חוסר אנרגיה ●חילופי מצב רוח טיפול בויטמיני B קהל יעד טיפול בויטמיני Bמומלץ בין היתר לאוכלוסיות הבאות: ●אלכוהוליסטים – אלכוהול משבש את פעילות קומפלקס ויטמיני Bגוף .בנוסף ,אלכוהוליסטים מקבלים את האנרגיה שלהם מהגלוקוז ,לכן הם אוכלים מעט ולא מחדשים את מלאי ויטמיני Bבגופם. ●חובבי מזון מהיר ומעובד – מזון מהיר ומעובד אינו מכיל כמויות מספיקות של ויטמינים מקופלקס Bולכן אנשים שצורכים תכופות מזון מהיר עשויים לסבול ממחסור. ●מטופלי אנטיביוטיקה ותרופות נגד פירקוסים (כמו - Depelectתרופה שנותנים לאנשים שסובלים מפרנויה). ●נשים שנוטלות גלולות או טיפול אסטרוגני מסוג אחר. ●נשים בהריון או נשים מניקות – העובר מקבל כל מה שהוא צריך ולאימא לא נותר מספיק. ●ילדים קטנים שלא אוכלים מספיק ירקות ופירות. ●אנשים שנולדו עם מטען גנטיפגום– אחוז מסוים באוכלוסיה נולד עם מטען גנטי שיוצר תלות בויטמינים ולכן גופם זקוק ליותר ויטמינים מקומפלקס .Bבמידה וכמות זו לא תסופק כראוי הם עשויים לסבול ממחסור. טיפול במחסור במקרה של מחסור אפילו בסוג אחד של ויטמין מקומפלקס Bיומלץ לטפל במחסור של כל הקומפלקס .לפיכך ,בנוסף להמלצות הקשורות לתזונה ,ברוב המקרים יומלץ למטופל גם לקחת תוסף מוויטמיני קומפלקס ,Bאשר מכיל לרוב את כל הויטמינים מקומפלקס כמו גם רכיבים תזונתיים נחוצים נוספים. ויטמין -B1תיאמין ()Thiamine כמות מומלצת לאדם בריא 0.1-1.6 :מ”ג ביום תפקידי ויטמין 1B ויטמין ,B1אשר נקרא גם תיאמין ,נחשב לאחד הויטמינים הנחוצים ביותר בגוף האדם ומשמעותו אנרגיה .כך למשל B1 ,חיוני לשם יצירת כדוריות דם ,שמירה על תפקוד תקין של הלב ,הכליות ,השרירים ,הכבד והמוח .הוא קשור אף למערכת העצבים ולמחזור של אצטיל-כולין (נוירוטרנסמיטר החיוני לתפקוד של המוח) -חוסר של אצטיל-כולין עשוי להוביל להפרעות נפשיות ונוירולוגיות B1,יכול למלא את החוסר בנוירוטרנסמיטר. בנוסף ,ויטמין B1קשור למרכזי התיאבון שבמוח ובלוטת התריס -הוא משפיע על החשק לאכול וחילוף חומרים תקין ולכן ניתן למצוא אותו כרכיב משמעותי כמעט בכל שיטת הרזיה אפקטיבית. מדריך לויטמינים 5 סיכום תפקידי B1 ●חיוני בכל השלבים של מעגל קרבס (קו-פאקטור) ßחיוני בייצור ה .ATP ●טיפול בויטמין 1Bיכול לעזור לאדם שסובל מתת פעילות בבלוטת התריס. ●חיוני בכל שיטות ההרזיה – כל מה שעוזר להפוך מזון לאנרגיה. ●חיוני בתפקוד העצבים :קו-פאקטור בהפיכת פניל-אלנין וטירוזין לדופאמין וניראפנפרין (מסביר מדוע חוסר גורם להפרעות נפשיות ונוירולוגיות). מקורות ויטמין B1ניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●גרעיני אורז מלא ●בוטנים ●קטניות ●ירקות עליים כגון חסה ותרד ●קמח מלא ומוצריו ●גרעינים ●פירות ●מן החי :ביצים ,כבד ,כליות ,לב מאפיינים מספר ממאפייניו של ויטמין:B1 נמס במים -יוצא מהגוף בתוך 4ימים נהרס בחימום יציב בייבוש– שומר על סגולותיו בתנאי ייבוש נהרס בקרינת אור שמש עמידים בחומצה -עובר היטב בקיבה נהרס בשימורים נהרס בבסיס — נהרס במעי גס אם נמצא שם לאורך זמן מחסור בוויטמין B1 סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין B1הם: ●איבוד ריכוז וקשב ●חוסר טונוס בשרירים ●פרפור לב ●חשק מוגזם במתוק ●בחילות בזמן הריון ●סימפטומים נוספים במחלות לב וכלי דם -מחלת הברי-ברי: מחלת הברי-ברי היא מחלה שנגרמת כתוצאה ממחסור חמור בוויטמין B1 .אלו אשר לקו בה צפויים לחוש בשלבים המוקדמים של המחלה עייפות ולסבול מנדודי שינה ,פרפור לב ,הפרעות קשב ,איבוד זיכרון ,דיכאון ,עצבנות ,בלבול והזיות .בשלב מתקדם יותר של המחלה ניתן לצפות להפרעות נוירולוגיות ושריריות ,שיתוק מיתרי הקול ,ובסופו של דבר נזק מוחי בלתי הפיך ואף מוות. ילדים ששרדו את המחלה עשויים לסבול מנזק מוחי בלתי הפיך. 6 מדריך לויטמינים בריחת B1מהגוף הגורמים המרכזיים שיכולים להביא לסילוק התיאמין מן הגוף הם צריכה גבוהה של אלכוהול ,קפה ,אנטיביוטיקה ,חומרים משתנים ,סוכר וסותרי חומצת קיבה שמכילים אלומיניום (סוכריות טאמס נגד צרבות למשל). טיפול בוויטמין B1 קהל יעד טיפול בוויטמין B1מומלץ בין היתר לאוכלוסיות הבאות: ●קשישים ●מטופלים בחומר משתן ●אנשים עם הפרעות נוירולוגיות ונפשיות ●אנשים הסובלים ממחלות כבד ●אנשים הסובלים מדלקות זיהומיות ●אלכוהוליסטים ●אנשים עם הרפס-זוסטר (נותנים זריקות של 12B ,1Bוקודאין) ●אנשים שמקיאים הרבה (בולמיה ,הקאות בהריון ,מטופלי כימו) ●אנשים סוכרתיים (בכבד התיאמין עובר שינוי והופך בעזרת אנזים תיאמין קינאזה ל TTP -תיאמין פירופוספאט. תהליך שדורש אינסולין (חולי סכרת חסרים )TTP ●אנשים שסובלים מפסיאליס. ●אנשים שסובלים ממחלה אוטואימונית מיאסטניה-גראביס (מחלה אוטואימונית שנובעת מנוגדנים שמפרקים את האנזים שמייצר אצטילכולין) .האדם סובל משרירים חלשים בגלל שהוא לא מקבל את המסר העיצבי של אצטיל-כולין .לפעמים המחלה הופכת לסיסטמית ויכולה לפגוע בגפיים 1B .יכול להחליף את המקום של אצטיל-כולין. אופן הטיפול ●מינון טיפולי של B1הינו עד 1000מ”ג ליום +קומפלקס .B ● B1נספג טוב יותר במעיים בנוכחות חומצה פולית .לכן מומלץ לצרוך מאכלים שבהם B1ביחד עם/לאחר אכילת פירות ,ירקות ,קטניות ודגני בוקר. ●עודף יכול להיות רק ממינון גבוה מאוד בתוספים. ●בבדיקות דם אם התוצאה מראה על המוגלובין נמוך וחסר ב RBC -בעוד כל השאר תקין בבדיקה ,זה סימן של חוסר ויטמין .B1 ויטמין - B2ריבופלאבין ()Riboflavin כמות מומלצת לאדם בריא 0.4-1.6 :מ”ג ליום תפקידי ויטמין 2B ויטמין B2הוא רכיב חשוב במספר גדול של תהליכים ביוכימיים אשר מתרחשים בגוף מדי יום .בין היתר תהליכים אלו מעניקים לגוף אנרגיה ומאפשרים שימוש ברכיבים תזונתיים אחרים להם הגוף זקוק. סיכום תפקידי ויטמין B2 ●חשוב לתאים המעורבים בתהליכי חמצון ●חשוב לתאים שמתחלקים לעוד תאים לדוגמה בכבד ●חשוב לתאים שצורכים אנרגיה ●מגביר את פעילות החומצה הפולית ●חיוני ליצור תאי דם אדומים ( –RBCמחסור בהם הוא אחת הסיבות לאנמיה) ●חיוני להפיכת ויטמין ( B6ראה להלן) לשמיש על ידי הגוף מדריך לויטמינים 7 מקורות ויטמין B2ניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●גרעיני תבואה ●קמח ומוצריו ●בוטנים ●קפה ●קטניות ●שמרים ●חלב ומוצריו (ריכוז גבוה למדי) ●מן החי :ביצים ,עוף ,דגים ,בקר מאפיינים מספר ממאפייניו של ויטמין :2B 90%-70%מוויטמין B2בגוף קשור לחלבונים -פלאבופרוטאין (רובם אנזימים) –כמות מסיס במים -יוצא מהגוף חלבון ברקמות משפיעה על היכולת לאגור ריבופלאבין בתוך 4ימים עמיד בחום – בבישול זמן נהרס בקרינת אור שמש קצר לא ייהרס יציבים בייבוש נהרס במעי גס אם נמצא בו הרבה זמן עמיד בחומצה -עובר טוב בקיבה נמצא לרוב בתאי דם אדומים-לבנים אינו נהרס בשימורים מחסור בוויטמין B2 סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין B2הם: ●פצעים בזווית הפה וסדקים בשפתיים (תאים שכל הזמן מתחדשים) ●לשון בגוון אדום ●כלי דם גדלים לתוך הקרנית (קטארט ,חיפוי שומנים על העין) ●דלקת שק אשכים ●חוסר שינוי בצבע השתן (ה B2 -משנה את צבע השתן לצהוב) טיפול בויטמין B2 קהל יעד ●תינוקות שקיבלו טיפול אור בצהבת אחרי לידה (טיפולי האור מפרקים ויטמין )2B ●אנשים שלא צורכים דברי חלב– B2נמצא בריכוז גבוה במוצרי חלב .לכן קבוצת סיכון לחוסר בוויטמין זה היא אנשים שלא צורכים מוצרי חלב – אנשים שסובלים מאי סבילות ,רגישות או אלרגיה ללקטוז ,טבעונים ,ועוד ●חולים גריאטרים ●חולי סרטן וושט ●אנמים 8מדריך לויטמינים ויטמין -B3חומצה ניקוטינית/ניאצין ()Niacin/Acid Nicotinic כמות מומלצת לאדם בריא 16-33 :מ”ג תפקידי ויטמין 3B ויטמין B3נבדל משאר הויטמינים משום שלמעשה שתי מולקולות שונות נכללות בתור ויטמין זה – חומצה ניקוטינית וניאצין. שתי המולקולות ,אשר מהוות בנפרד את ויטמין B3מעורבות בשלל תהליכים חשובים שמתרחשים בגוף .בין היתר הוא מעורב בתהליכי ייצור חומצות שומן ,בתפקוד התקין של מערכות העצבים והעיכול ועוד. סיכום תפקידי ויטמין B3 ●חיוני לתפקיד מערכת העיכול ●מעורב בתקינות מחזור הדם ולחץ דם תקין ●מסייע בהורדת רמת ה LDL -בדם (הכולסטרול “הרע”) ●מסייע בעליית רמת ה HDL -בדם (הכולסטרול “הטוב”) ●משתתף בתהליכי חמצון ,הפקת אנרגיה ,וייצור חומצות שומן ●חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים והמוח מקורות את ויטמין B3ניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●שומשום (כולל טחינה) ●בוטנים ●קפה ●קטניות ●גרעינים ●מן החי :בשר בקר ,איברים פנימיים מדריך לויטמינים 9 מאפיינים מספר ממאפייניו של הB3 - מסיס במים – יוצא מן הגוף בתוך 4ימים חלב וביצים דלים מאוד בניאצין אך מכילים טריפטופן ,שהופך לחומצה ניקוטינית בנוכחות ויטמין B6 עמיד בחום – בבישול לזמן קצר לא ייהרס הוויטמין עובר למי בישול דוגמה בבישול ירקות בהכנת מרק עמיד בבסיס מעי גס יציב בייבוש מיוצר גם על ידי חיידקי מעיים עמיד בחומצה -עובר טוב בקיבה נמצא בתאים שמחייבים אנרגיה רבה – כליות ,לב ,שרירים, ובעיקר בכבד רובו ככולו של ויטמין B3בגופנו יהיה בצורת נגזרת פעילה – NADP/NAD מחסור בוויטמין B3 סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין B3הם: ●עייפות והפרעות שינה ●בעיות עיכול וכאבי בטן ●מצב רוח ירוד ,דיכאון ●דלקות ●כאבי שרירים ופרקים מחלת הפלאגרה היא מחלה שעשויה להתפתח במקרים חמורים של חוסר בוויטמין ,B3או פגם אשר מונע את קליטתו התקינה בגוף. מומחים מכנים את המחלה כמחלת ארבעת ה ,D -מתוך התייחסות לארבעת הסממנים המרכזיים של המחלה ,אשר כולם באנגלית מתחילים באות ,Dementia ,Dermatitis ,Diarrhea–D . Deathכלומר שלשול ,דרמטיטיס (דלקת עור) ,דמנציה (שיטיון, כלומר ירידה בתפקוד הקוגניטיבי) ומוות. בנוסף לאלו ,קיימים סימפטומים נוספים אשר מאפיינים את המחלה, נפשיים וגופניים ,שעשויים להופיע במקרה שהתפתחה .בין היתר ניתן לציין חולשה ,רגישות לאור ,מצב רוח שלילי (כולל דיכאון ,אפאטיות, עצבנות ,חרדה ועוד) ,חוסר ריכוז ,שיתוק ,בעיות עור ,נדודי שינה ועוד. ראוי לציין שמחלה זו נפוצה במיוחד אצל קשישים ,ומה שנתפס כהידרדרות בלתי נמנעת בתפקוד הקוגניטיבי הוא רק חוסר בוויטמין ( B3וגם B6או .)B12 10 מדריך לויטמינים טיפול בוויטמין B3 ויטמין B3הוכיח עצמו כטיפול יעיל ביותר במגוון רחב של מקרים .בין היתר ניתן לציין: ●מחלות ותסמונת כלי דם ●טיפול במושתלי כליה למניעת סכרת מסוג 1 ●טיפול במחלות מעי שבהן הספיגה היא לקוייה ●טיפול במחלת רינופ שיש ספיגה לקוייה של טריפטופאן ●מחלות כבד ●התמכרות לאלכוהול ●שיפור יכולות ספורטיביות ●פציעות טראומטיות וכוויות ●הורדת כולסטרול רע והעלאת כולסטרול טוב ●ייתר פעילות של בלוטת תריס ●חלק מטיפול בטרשת נפוצה ●חיוני בטיפול בדלקת בעצב –5CNעצב משולש. ●טיפול בטרשת עורקים ●טיפול בהתגברות על טריפ עקב שימוש ב( LSD-בשילוב עם ויטמין )C ●גמילה מסיגריות 500מ”ג )NFN( B3עד 3פעמים ביום ,יחד עם B ●קומפלקס-אחד ליום .מוסיפים לטיפול גם טירוזין 250מ”ג פעמיים ביום ,וגם עד 5מ”ג ליום ויטמין C ●טיפול במיגרנה– מיד עם תחילת האאורה (תוך כרבע שעה) יש לקחת ויטמין 3Bבמינון של 500מ”ג ,NFN ו 200 -מ”ג מגנזיום .כעבור שעה ניתן לתת עוד 200מ”ג מגנזיום. סיכום מחלות שנובעות מחוסר בויטמינים B3,B2,B1 ויטמין B3 B2 B1עובדים בסינרגיה בתהליכים רבים בגוף סכרת אין קטראקט TRMA ברי-ברי אינסולין חוסר חוסר/מוטציה וגן חוסר בוויטמין אין TTP שטופס את הנשא של תיאמין B1 תיאמין B2 פלגרה מחלת רינופ ספיגה לקויה של טריפטופאן חוסר ויטמיןB3 ** טריפטופן הופך לחומצת ניקוטינית B3אך ורק בנוכחות B6פירודוקסין ניאצין בעודף :מעל 50מ”ג עוזר להרחבת כלי דם והורדת כולסטרול לכן נותנים NFN NIACIN FLUSHABLE NONגם במחלות Manierופרקינסון למה קומפלקס ויטמין ?B כפי שצוין לעיל ,ברוב המקרים ,בעת חוסר באחד מויטמיני Bיומלץ לקחת תוספי קומפלקסויטמין ,Bולא רק תוספת ספציפית של הוויטמין החסר .הסיבה לכך היא שויטמינים רבים מקומפלקס ויטמינים זה פועלים בסינרגיה בתהליכים רבים בגוף .כלומר ,גם אם תהיה כמות מספקת של ויטמין מסוג אחד וחוסר מסוג אחר ,תהליכים בגוף לא יעבדו כשורה .לדוגמא: בעת הפיכת חומצה פירוביטית לחומצה לקטית ולהפך צריך ( FAD NADנגזרת של ויטמינים .)B3-B2 על מנת להשלים מעגל קרבס הגוף חייב TTPוגם NAD פירוק חומצות שומן בכבד נעשה בנוכחות אנזים בשם דהידרגונאז ,אשר לפעולתו נדרשות נגזרות של ויטמיני .B3-B2 מדריך לויטמינים 11 ויטמין Bומצה פנטותינית ()Acid Pantothenic כמות מומלצת לאדם בריא 50 :מ”ג ליום תפקידי ויטמין 5B ויטמין B5הוא אחד הויטמינים הנפוצים ביותר – הוא נמצא כמעט בכל סוג מזון שאנו צורכים ,ויחסית עמיד בפני חום או עיבוד. למעשה ,אפילו שמו מעיד על שכיחותו ,שכן מקור המילה חומצה פנטותינית הוא במילה יוונית שמשמעותה היא “נמצא בכל מקום” .זוהי הסיבה לכך שמחסור בוויטמין B5נדיר מאוד .באשר לתפקידו בגוף ,ויטמין B5הוא גורם משלים (קו-פאקטור) בתהליכים פיזיולוגיים רבים שמתרחשים בתוך הגוף ,כמו הפיכת רכיבים מסוימים לאחרים. סיכום תפקידי ויטמין B5 ●קו-פאקטור בהפיכת פירובט לאצטילקואנזים ( Aכלומר חיוני בייצור )ATP ●קו-פאקטור בהפיכת כולין (אחד הויטמינים של הקומפלקס )Bלאצטיל-כולין ●קו-פאקטור בייצור כולסטרול וחומצות שומן בכבד ●קו-פאקטור בייצור נוגדנים של מערכת החיסון ●עוזר להגן מפני קרינה והקרנות (מומלץ לקחת 100מג לפני צילום רנטגן) ●קו-פאקטור בהפיכת נוראפנפרין לאדרנלין ●חיוני בייצור כל סוגי ה RNA מחסור בB5 - אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין 5Bהם: עקב שכיחותו הגבוהה במיוחד של ויטמין B5כמעט בכל סוגי המזון ,חסר בו נדיר למדי ,ולרוב נובע מתזונה לקויה במיוחד .אף על פי כן ,קיימים מספר סימפטומים לחסר בוויטמין זה ,כגון: ●סטרס ●עייפות ●אנמיה ●בעיות פוריות ●בעיות עור מן הראוי לציין שישנם מספר חומרים שעשויים לשבש את הפעילות של ויטמין B5או לגרום לפליטתו מהגוף .בין אלו ניתן לציין אספירין ,אנטיביוטיקה ,אלכוהול ,גלולות נגד הריון ,סטאטינים ועוד. טיפול בוויטמין B5 ויטמין B5הוכיח עצמו כטיפול יעיל ביותר במגוון רחב של מקרים .בין היתר ניתן לציין: ●טיפול בפרקינסון ואלצהיימר ●טיפול באוטיזם ●טיפול באסתמה (עוזר להפחית דלקת אלרגית בעיקר בדרכי הנשימה) 12מדריך לויטמינים ויטמין - B6פירידיקסין ()Pyridoxine כמות מומלצת לאדם בריא 0.3-2.6 :מ”ג ליום תפקידי ויטמין 6B ויטמין B6נמצא לרוב במזון בצורת של רכיב בשם פירידוקסין ,אך גופנו לא יכול להשתמש בו .ויטמין B2הופך את הרכיב הזה לחומר זמין לשימוש בגופנו בשם .P-5-Pגופנו זקוק לחומר זה למגוון שימושים ,בין היתר לייצור תאי דם וחומצות קיבה ,פעילות תקינה של מערכת העצבים ועוד. סיכום תפקידי ויטמין B3 ●חיוני בייצור כל הניורוטרנסמיטורים (לכן כמה מסימפטומים להעדרו הינם נפשיים) ●חיוני לתהליך התחלקות התאים ●חיוני לייצור כדוריות דם אדומות ולבנות ●קו-פאקטור בייצור המוגלובין ,ATP ,גלוקוזה ,השלמת מעגל קרבס ומעבר אלקטרונים (בדומה לויטמינים אחרים מקומפלקס )B ●קו-פאקטור בייצור חומצת קיבה ●קו-פאקטור בייצור לציטין בכבד ●קו-פאקטור בהפיכת אומגה 3ל ,3PG-והפיכת אומגה 6ל1PG- ●מונע הצטברות אוקסלט בכליות (לכן מחסור 6Bיכול להיות סיבה לאבנים בכליות) ●מגן מפני הנזק של כאבי עצבים ברגליים אצל סוכרתיים ●עוזר במניעת הצמדות טסיות דם ●חיוני לייצור ותפקוד כל ההורמונים הסטורואידים מקורות את ויטמין B6ניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●קמח מלא ומוצריו ●קטניות ●אורז מלא ולבן ●בוטנים ●שיבולת שועל ●פירות וירקות ●ביצים ●גבינה צהובה ●שמרים ●מן החי :איברים פנימיים,עוף ,דגים מאפיינים מספר ממאפייניו של ויטמין מסיס במים – יוצא מן הגוף בתוך 4ימים נהרס על ידי אור וקרינת UV נספג במעי דק בצורה פאסיבית נאגר בגוף בעיקר בשרירים נהרס בעיבוד מזון ללא ויטמין B6לא יהיו הויטמינים הבאיםB12 B3 B2 B1 : פירודיקסין-גליקוליז (קשור למולקולה של סוכר( שבא גם מן הצומח הוא נספג בגוף אבל הוא גם מופרש מהר מהגוף לכן לא זמין לגוף מדריך למחלות לב ודלקת 13 מחסור ב6B - סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין 6Bהם: ●עלייה בריכוזי הומוציסטאין – גורם לסימפטומים המקושרים עם מחלות נפשיות ,נדודי שינה ,אקזמה בפנים ,טעם רע בפה ועוד ●תסמונת המנהרה הקרפלית– כאבים בשורש כף היד ולעיתים גם בגב היד ואצבעות “רדומות” (סימפוטמים אלו באים בעקבות חסימת מנהרה שמעבירה את העצבים מהשורש של כף היד לכף היד) .נפוץ אצל נשים בהריון. טיפול מומלץ הוא עד 200מ”ג B6עד 3חודשים ●בחילות בהריון ●אי יכולת לחלום בלילה (עשוי להביא לדיכאון וחרדה) ●בעיות הורמונאליות אצל נשים – מחסור בויטמין 6Bיכול להיות אחד הסיבות לבעיות וכאבי מחזור (כולל מחזור לא סדיר) ,בעיות בהריון וסימפטומי גיל מעבר ●דיכאון ●בעיות פוריות– מחסור בוויטמין ,B6אומגה 6ואבץ עשוי להביא לבעיות פוריות בקרב גברים ונשים כאחד מן הראוי לציין שישנם מספר חומרים שעשויים לשבש את הפעילות של ויטמין B6או לגרום לפליטתו מהגוף .בין אלו ניתן לציין גלולות למניעת הריון ,תרופות פסיכיאטריות שונות ועוד. כדי לבדוק אם לאדם קיים חוסר בוויטמין B6ניתן לשאול אותו שתי שאלות שיתנו אינדיקציה לאבחון נכון: ●האם הוא חולם בלילה? ●האם הוא יכול לקפל את אצבעותיו על כריות כף היד( תסמונת שורש כף היד) קיימות 2מחלות שעשויות להתפתח עקב חוסר בוויטמין :B6 ●דיכאון חורף היא מחלה גנטית-תורשתית שהלוקים בה נולדו עם גן פגום שמסלק ויטמין B6מהגוף (ולכן יש הרואים בה מחלת תלות יותר מאשר מחלת מחסור) .מחלה זו מביאה לתסמינים של דיכאון אשר נובע ממחסור של האור האולטרה סגול שמקדם הפיכת טריפטופאן לסרוטנין ( B6מהווה קו-פקטור בתהליך זה) .טיפול מומלץ הוא תוסף קומפלקס Bיחד עם תוספת של 100מ”ג –B6מצב הרוח צפוי להשתפר תוך שעתיים. ●פירול-אוריאה היא מחלה גנטית נוספת ,שכיחה בקרב ילדים בני 10ומעלה .זוהי למעשה סוג של סכיזופרניה שנוצרת עקב גן פגום שגורם לייצור פירול – חומר שאין לו תפקיד חיוני בגוף ,אך הוא מתחבר ל B6 -ולאבץ .אדם שלוקה במחלה זו זקוק לכמויות גבוהות במיוחד של ויטמין ,B6שאותה הוא לא יכול לקבל רק ממזון ותוספים רגילים .מעניין לציין שמומחים שונים טוענים שכ 25% -מחולי הסכיזופרניה חולים למעשה במחלה זו .טיפול מומלץ למצב זה הוא 40מ”ג אבץ 200 ,מ”ג B6 ו 600 -מ”ג קומפלקס Bבמשך כל יום. יין – B9חומצה פולית :פוליאצין כמות מומלצת לאדם בריא 30-400 :מיקרוגרם. תפקידי ויטמין 9B במערכת העיכול יש אנזים קוניוגאזה שמפרק את הפולאטים לחומצה פולית .בכבד החומצה הפולית עוברת שינוי והופכת לנגזרת פעילה :טטרהידרופולאצין ,הזקוקה לוויטמין .Cויטמין Cמעקב את הספיגה לכן לוקחים לחוד ויטמין Cולחוד חומצה פולית. 14מדריך לויטמינים סיכום תפקידי ויטמין 9B ●חומצה פולית (בדיוק כמו ויטמין )B6אחראית להעביר חומצות אמינו אחת לשנייה. ●סרין משמש כחומר מוצא לביוסינטזה של כולין :שהוא נוירוטרנסמיטר שמאוד חשוב למטבוליזם של שומנים בכבד. ●כשנוצר חילוף חומרים של חומצות אמינו (יש 22חומצות אמינו) אחת מהן ,המתיונין הופכת להומוציסטאין אבל הגוף דוחה אותה לכן היא מאוד רעילה לגוף .הומוציסטאין מהווה מדד לסיכון ללקות בשבץ מוחי ,אלצהיימר והתקף לב .דרך אחת לנטרול הומוציסטאין היא הפיכתו בחזרה למיתיונין (נותנים חומצה פולית .)12B + תהליך מתילציה + B12 :חומצה פולית מחזירים את ההומוציסטאין למיתיונין .בעזרתו של אנזים מתיל טרנספראזה מסייע לשמירה על בריאות הלב וכלי דם. ●בונה חומר תורשתי ●בונה חומצות אמינו ●בונה מיילין ●פוספוליפידים ●אם לא תהיה מתילציה יכולים להיווצר תאים סרטנים קשר בין חומצה פולית להומוציסטאין: ריכוז גבוה של הומוציסטאין מהווה סימן ל: ●מחלות דמנציה כמו אלצהיימר ●נטייה לסרטן מעי גס ●השפעה לתסמונת דאון ●למחלות קרדיווסקולארית של עורקי הלב והמוח מקורות את ויטמין 9Bניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●ירקות עליים ●קטניות ●אגוזים ●חלמון ביצה ●מן החי 300 :גרם כבד מאפיינים מספר ממאפייניה של חומצה פולית מתמוססת בקושי במים רגישה מאוד לחום רגיש מאוד לחומצה (בן אדם עם חומציות גבוה מאבד הרבה מאוד מהספיגה) מחסור בחומצה פולית סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בחומצה פולית הם: ●אנמיה מגאלובלאסטית ●אנמיה מקרוציסטית – 9Bואו .12Bשניהם אחראים לבניית כדוריות דם אדומות ועוזרים לספיגת חמצן .נראה את זה בבדיקת דם – רמות אחד הויטמינים נמוכות או בבדיקת ספירת דם MCVגבוה – כדוריות דם אדומות גדולות מידיי .הסיבה היא שויטמיני 9Bו 12B-מרוכזים במח העצם וכדוריות הדם נבנות שם .כלומר ,במח העצם הכדוריות דם מתחילות לספוג את הויטמינים האלה .כשקיים חסר מהויטמינים ,הכדוריות דם נשארות במח העצם יותר זמן ,בתקווה שיגיעו הויטמינים ,ואז כשהן כבר מופרשות לדם ,הן גדולות מידיי ,כי הם המשיכו לגדול במח העצם. מדריך למחלות לב ודלקת 15 ●חוסר בתאי דם לבנים ●הפרעות נפשיות ●מומי לידה הקשורים לצינור העצבים ●פגיעה במערכת העיכול ●פרוק בלתי שלם של הפוליגלוטמאט של המזון על ידי האנזים קוניוגאזה ●סרטן -פגיעה בכרומוזומים -תהלך מתילציה ●בהריון יש ירידה של הוויטמין ●בקרב חולי כליות יש איבוד חומצה פולית בדיאליזה. ●אצלהיימר ●מחלות לב מה מסלק חומצה פולית מהגוף – אנטגוניסטים: ●תרופות נגד אפילפסיה ,אספירין ,תרופות נגד מלריה – ההזיות נגרמות מהמחסור בחומצה פולית ,תרופות אנטי דלקתיות לא סטרואידיות ,NSAIDSמתוטראקסאט ( – )methotraxateחומר כימותרפי .המטרה של התרופה לפרק בגוף מולקולות של חומצה פולית ,כדי לא לתת להם לעבור חלוקה וייצור תאי סרטן חדשים .במקרה כזה אסור לתת קומפלקס ויטמיני Bותוסף חומצה פולית. הטיפול לסרטן בזה הוא זמני ובמינון גבוה. ●כאשר מטפלים במחלה אוטואימונית ,מקבלים מינון נמוך לכל החיים – במצב זה כן ניתנת חומצה פולית. יתרה מכך ,חומצה פולית ניתנת כאשר מטפלים בדלקת מפרקים שגרונית ,קרוהן ומחלות אוטואימונית בדרכי הנשימה. *** טיפול בתרופה זו יכול לגרום לטריגר לאלצהיימר ופרקינסון .בגלל שאין מספיק חומצה פולית במוח לייצור נוירוטרנסמיטורים וחוסר זה הוא מה שיוצר את המחלות האלה. ●מינון טיפולי :עד 4000מ”ג. ●רופאים ממליצים על תוספי חומצה פולית לכל אישה בהריון ולפחות 3חודשים מראש. מומלץ גם שבן הזוג שלה ייקח ,רק לפני הכניסה להריון( .יכול לקחת קומפלקס .)B הסיבה לכך טמונה בעובדה שחומצה פולית משפיעה על ההבעה הגנטית של העובר. ויטמין – B12ציאנוקובלאמין כמות מומלצת לאדם בריא 400 :גרם. תפקידי ויטמין B12 ויטמין B12שונה מכל הויטמינים האחרים ,מאחר והוא מכיל אטום אחד של מתכת בשם קובאלט (הוא שנותן את הצבע – וורוד סגול) + 12B + 6B .חומצה פולית מעורבים בשינוי חומצות אמינו .חומצות אלו בונות חלבונים אשר אחראים על בניית התאים .כאשר יש דיספציה בתא ,יכול להתעורר מצב של חוסר בויטמינים אלו ,וייתכנו בעיות בגדילה ובהתפתחות של האדם. 12Bנקשר למולקולת IFבקיבה והמולקולה הזו מעבירה את ויטמין 12Bאל המעי (המעי הריק .)Jejunumהויטמין יספג שם. אבל כדי שהוא ייספג צריך יונים של מגנזיום ,סידן ,ויטמין B6וחלבון (טרנסקובלאמין )2שמעביר את הויטמין B12לכבד-מח עצם! ויטמין 12Bצריך כל הזמן חלבון להעברה וספיגה. הפיכת הוויטמין לקואנזים פעיל נעשית בכליות ובכבד .שם הוא נאגר צורה לא פעילה וכשהגוף צריך אותו אז הופך לנגזרת פעילה. סיכום תפקידי ויטמין 12B ●למרות שהוויטמין מסיס במים ,הוא נאגר בגוף עד 5שנים ,בעיקר בכבד ,אך גם במח העצם ,בכליות ,בלב ,בנוירונים, במיאלין וגם בלבלב. ●כמו בחומצה פולית ו , 6B-ויטמין 12Bמונע עודף של הומוציסטאין ●הוא חיוני לייצור ה RNA ,DNA -וגם לחלוקת התאים .התאים חייבים לשכפל את עצמם ,לכן אם אין לנו 16מדריך לויטמינים ויטמינים כל תהליך חלוקת תאים משתבש! בחסר יש פגיעה בתאי מח העצם ומתפתחת אנמיה ממארת ( = אנמיה פרניקוס) ●ויטמין 12Bחיוני לטיפול בכל מחלה נפשית ונוירולוגית ●הוא מגביר את פעילות הברזל בגוף( לא רק המוגלובין גם ברזל חופשי) ●הוא קו פאקטור בהפיכת הביטא קרוטן לרטינול בכבד. ●טבעונים יכולים להיות בבעיה :כי הם לא אוכלים מזונות המכילים רטינול וגם לא12B. מקורות את ויטמין 12Bניתן למצוא בשלל מקורות מן החי .בין היתר ניתן לציין: ●דגים ●בשר ●גבינות לבנות וצהובות ●חלב ושמנת ●חלמון 6 ●ביצה שלמה אנחנו יכולים לקבל ויטמין 12Bממזונות מהחי בלבד .יש בסויה ואצות ים מסוימות 12Bאבל הוויטמין הצמחי הוא בעל מבנה קצת שונה ולא זמין בגוף שלנו. מאפייני ציאנוקובלאמין -מספר ממאפייניו של ויטמיןB12 בישול ממושך או חימומו במיקרוגל יהרוס 40-30אחוז נמס במים -כמעט לא מופרש מהוויטמין בשתן ●נוצר על ידי חיידקים בלבד ומגיע לבעלי חיים מחיידקיי המעי או לאחר אכילת בעלי חיים אחרים ,כך גם ויטמינים 3Bוכן .1B ●הכבד ומח העצם מאחסנים כמויות גדולות של ויטמין 12Bהמספיקות לזמן רב – עד מספר שנים. ●חלק ניכר מהוויטמין בכבד מופרש במרה ומתמזג עם הוויטמין שבמזון ונספג חזרה במעי. מחסור בוויטמין 12B סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין 12Bהם :כמו – 9Bאנמיה מקרוציסטית. ●כל הסימפטומים של המחלות הנפשיות והנוירולוגיות ●הסימפטומים הראשונים של מחסור ,12Bהם עייפות וסחרחורת( .אלה גם הסימפטומים הראשונים של מחסור בחלבונים .מחסור ברזל – עייפות עם הרגשה שמשהו לוחץ על הכתפיים) ●שלב מתקדם יותר – הירדמות של הידיים ותחושת נימול ●אצל ילדים בעלי ADDו ,ADHD -ואצל קשישים סימני סניליות (במקרים כאלו יש לבדוק הימצאות של ,12B חומצה פולית ו .6B-אלו יכלו להחזיר את התפקוד המוחי אצל הקשיש ,כי הסניליות נובעת ממחסור ויטמינים). ●מחסור בוויטמין 12Bקשור לסכיזופרניה. טיפול בוויטמין 12B קהל יעד טיפול בוויטמין 12Bמומלץ בין היתר במקרים הבאים: ●יעיל בטיפול בתסמונת עייפות כרונית-פיברומיאלגיה. ●מאוד עוזר בטיפול בהרפס-זוסטר .מפחית דלקת עצבית( .חלק מהטיפול הקונבנציונלי :זריקה של B-1B12 ,12B וחומר משכך כאבים ,נותנים טיפול שכזה גם כאשר יש דלקת על עצב האישיאס. מדריך לויטמינים 17 ● 12Bעוזר לטיפול בסוכרת .אחת התופעות היא דלקת עצבית ,בעיקר ברגליים.ויטמין 12Bעוזר לרפא את הדלקת העצבית מאחר והוא אנטי דלקתי. אנטגוניסטים: ביחד עם האנטגוניסטים של כל ויטמיני ה B-יש שני חומרים נוספים שפועלים כאנטגוניסטים ל:12B - ●התרופות - metformin / glucophage :הטיפול הנפוץ ביותר בסוכרת סוג .2 ● Colchicine -תרופה לדלקת מפרקים “גאוט” שיגדון .מחלה דלקתית שנובעת מהצטברות קריסטלים של חומצת שתן במפרקים. ●נותנים גם לקדחת ים תיכונית – FMFמחלה הנפוצה בצפון אפריקה .זוהי דלקת מפרקים ומקומות אחרים הנובעת מהצטברות של קריסטלים של חלבונים .מחלה גנטית ונדירה. תופעות לוואי: יובש ריריות הגוף ,נשירת שיער ,כאבי בטן. ויטמין – Cחומצה אסקורבית כמות מומלצת לאדם בריא 1500 –1000:מ”ג תפקידי ויטמיןC ויטמין Cלוקח חלק בבניית קולגן .קולגן זהו חלבון עיקרי ברקמות חיבור .ללא ויטמין Cפצעים לא יגלידו ,העור שלנו יראה נפול, כליי הדם יהפכו רגישים ויחלו שתפי דם פנימיים .תפקידו של ויטמין Cביצירת קולגן היא כדלקמן :וויטמין Cיוצר את ההידוקסי פרולין האחראי ליצירת הפרוקולאגן. ●ויטמין Cהוא אנטיאוקסידנט – מלך בסביבת מים ,הוא עובר בסביבה מימית (מסיס במים). ●ויטמין Eאנטיאוקסידנט –חזק בסביבה שומנית (מסיס בשומן) מכל בעלי החיים ,רק האדם ,פרפר מזן מסוים ודג מסוים – לא יכולים לייצר ויטמין .Cאצל שאר בעלי החיים ,הכבד מייצר חומצה אסקורבית בקלות. אנטיאוקסידנט רגיש לתהליכי חמצון .כאשר הוא מוסר מימנים הוא מתחמצן והופך לרדיקל חופשי .אנזים רדוקטאז הוא זה שמחזיר את ויטמין Cמרדיקל חופשי לוויטמין! ויטמין Cנמצא ברוב איברי הגוף בצורה של חומצה האסקורבית מחוזרת ובמיעוט כחומצה דהידרואסקורבית. סיכום תפקידיו של ויטמין :C ●חיוני בפירוק וסילוק רעלים. ●חיוני בייצור כדוריות דם לבנות ותפקודן. ●וויטמין Cשנמצא בדם מונע חמצון של כולסטרול. ●חיוני בייצור האדרנלין. ●מונע ומרפא סרטן ומחלות לב וכלי דם ריכוזו של ויטמין Cבגוף תלוי ב 3 -גורמים עיקריים: 1 .1גיל :לצעירים יש ריכוז גבוה יותר של ויטמין Cמאשר לזקנים 2 .2סוג רקמות :רשתית ,יותרת הכליה (האדרנל) ,יותרת המוח (ההיפופיזה) ,כדורי הדם הלבנים, המערכת החיסונית והשחלות .אם רקמות אלו במיטבן אז יהיה חוסר בוויטמין .C 3 .3אספקה במזון 18 מדריך לויטמינים מקורות את ויטמין Cניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●ירקות (נמצא בפלפלים בריכוז גבוה) ●בפירות ○נמצא במזונות מהצומח בלבד .המקור הכי טוב הוא דובדבן “אסרולה” שמקורו בדרום אמריקה ,טעמו חמוץ מאוד. מאפיינים מספר ממאפייניו של ויטמיןC נמס במים מאוד רגיש למתכות נחושתן/ברזל בסביבה חומצית הוא יציב נהרס על ידי אור בחום יציב בריכוזים גבוהים הפרשת ויטמין בשתן תלויה במידת הרוויה של הוויטמין בגוף (כמו ויטמין )B1 מתפרק בקלות בריכוזים נמוכים מבנה מאוד דומה לגלוקוז :מוסר ומקבל מימנים אין לו נגזרת פעילה לכן לא עובר שינוי מחסור בוויטמיןC סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין Cהם: ●סכיזופרניה ,פסיכוזה ופרנויה ● גלוקומה ● דלקות זיהומיות חוזרות ● תאים לא תקינים בצוואר הרחם ● לסוכרתיים יש ריכוזי ויטמין Cנמוכים בפלסמה ●סימפטומים נוספים עקב מחסור בוויטמין - Cצפדינה: מחלת הצפדינה נגרמת ממחסור ופירוק של קולגן .הסימפטום הראשון הינו :דימום מהחניכיים .לאחר מכן מופיעים סימפטומים נוספים ביניהם :נשירת שיער ,רגליים נפוחות ,נקודות אדומות על העור ,עצמות ושרירים חלשים ותפקוד לקוי של המערכת החיסונית. עודף בוויטמין C סימפטומים וסיכונים הסימפטומים הראשונים של חוסר בוויטמין Cהם: ●כאבי בטן ●גזים ●שלשולים אם יש אבחון של חומציות יתר במערכת העיכול ,כיבים או פצעים פתוחים במערכת – אז נותנים ויטמין Cלא חומצי .C Ester מדריך לויטמינים 3 טיפול בוויטמין C קהל יעד טיפול בוויטמין Cמומלץ בין היתר לאוכלוסיות הבאות: ●מונע ומרפא סרטן ומחלות לב וכלי דם ●חולי וסטרס ●אלרגיות – בתור אנטיאוקסדנט ,הוא מנטרל את הרדיקאלים החופשיים שמופרשים מהדלקת האלרגית. ●הוא מהווה חומר אנטיביוטי ואנטי ויראלי. ●מנטרל רעלים. ●אצל חולי פרקינסון הוא מגביר פעילות של .DOPA-L ●משפר את תפקוד דרכי הנשימה אצל חולי אסתמה ,אינפסימה ,וסיסטיק פיברוסיס. ●מוריד כולסטרול כללי ומעלה .HDL אופן הטיפול ●מינון טיפולי של ויטמין Cהינו עד 1000מ”ג ליום +קומפלקס .B ● 1500מ”ג ביום במשך 3חודשים יכול להוריד כולסטרול ב .15%-מינון של 2500מביא לירידה של .30% – 25% ●מינון טיפולי לסרטן וטרשת עורקים :עד 15גרם ,דרך הפה .דרך הוריד אפשר עד 150גרם ליום. ●בקרב חולי וסטרס ,כמעט כל הוויטמין Cהולך לאדרנל במצב זה מומלץ מינון גבוה יותר. ●בבתי חולים נותנים מינון של 50גרם ויטמין Cכל יום למשך שבוע ,בגמילה מסמים קוקאין והרואין ,ולאחר מכן 5 גרם ליום. ●אני ממליצה על מינון מניעתי לאדם בריא 1000מ”ג 800 .מ”ג נספג ישר בבלוטת האדרנל ,כדי להפוך נוראפינפרין לאדרנלין .ה 200-הנותרים מתחלקים; כאשר 160מהם הולך לכיוון מערכת החיסון ,והיתר לשאר התפקידים (40 מ”ג). ●יש מצב שבו אסור לתת תוספי ויטמין Cותחת זאת יש להמליץ על תפריט עשיר :לאנשים שסובלים מ-G6PD. אצל חולים אלו תוספי ויטמין Cיגרום להמוליזה ,קרי :לפירוק כדוריות דם אדומות. סגולות ויטמין :C ●לפי מחקר שנערך לאחרונה עולה כי ויטמין Cמשפר Q.Iעד 6נקודות. ●ויטמין Cעוזר לסלק עודף נחושת ועופרת מהגוף– ■בהפרעות קשב וריכוז ,לעיתים יש עופרת במוח לכן ויטמין Cעוזר לסלקם. ■לנשים שנוטלות גלולות וסובלות מדיכאון -לא פעם האסטרוגן הסינטטי גורם להצטברות נחושת במוח והיא זו שאחראית על הדיכאון .הטיפול הוא ויטמין .C ויטמיני – ADEKמסיסי שומן מאפיינים מספר ממאפייניהם של ויטמיני :ADEK 4 מסתפחים אל השומנים בכל תהליכי עיכול, ספיגה הובלה ואגירה בגוף. מהמזון מגיעים אל הכבד באמצעות כילומיקרונים אינם מורחקים בקלות מהגוף לכן יכולים לגרום להיפרויטמינוזה ,התוצאה :רעילות בגוף. אגירה בכבד או רקמות שונות יציבים בחום ואינם אובדים במי בישול רגישים מאוד לאור וכל השומנים רגישים מאוד לרדיקלים חופשיים (מזונות וויטמינים רגישים מאוד לאקסידנט =רדיקליים חופשיים) מדריך לויטמינים ויטמינים מסיסים בשמן K,E,D,A .1כל אחד מהם יותר נפוץ באוכל ובמזון קצת שומני. .2ויטמינים אלו נספגים טוב יותר בסביבה שומנית במערכת העיכול. .3ויטמין Kנספג טוב יותר מוויטמין Eו. A - .4ויטמינים אלו נחשבים לאנטי אוקסידנטים שומניים ,כלומר :ביכולתם לנטרל רדיקלים חופשיים שומניים (בעיקר בממברנות ובמיאלין). סילוק הויטמינים המסיסים בשמן מהגוף: בסביבה שלנו יש מגוון רחב של חומרים שיכולים לסלק את הויטמינים המסיסים בשמן מהגוף: ●חומרים משלשלים ●חומר בשם שמן מינרלי ( .)oil mineralשמן זה הוא בסיסי במרבית קרמי גוף והוא גם הבסיס בשמן תינוקות. המקור של שמן מינרלי :תוצר לוואי של הפיכת נפט לבנזין .על פי רוב ,משתמשים בשמן מינרלי על מנת לסלק את כל הפסולת השומנית מצינורות ומכונות (לסלק את הגריז) .לדוגמה oil patroliom ,oil mineral :ווזלין העתיר בשמן מינרלי (החומר שנמצא בווזלין הוא . )oil patroliumשמן מינראלי יכול להיספג בעור ,הוא סופג את כל הויטמינים השומניים ,בעיקר ויטמין ,Dוכשאנחנו עושים מקלחת הוויטמין והשמן המינראלי יורדים מגופנו .כך שבעצם מקלחת חמה וסבון יכולים להוריד את הויטמינים מן העור. ●אסטרוגן שנמצא בגלולות או אסטרוגן לגיל המעבר :יכולים להוציא ויטמינים מסיסים בשמן החוצה .אישה שנוטלת גלולות חייבת להקפיד על דיאטה עתירה בויטמינים מסיסים בשמן (.) K,E,D,A ויטמין – Eטופוקורול כמות מומלצת לאדם בריא 3-10 :מ”ג ביום תפקידי ויטמיןE LDLזהו כולסטרול רע וכאשר הוא נכנס לתהליך חמצון התוצאה תהיה טרשת עורקים . LDLמחומצן נקשר למונוציטים וממלא אותם ,וזה גורם לתאי קצף ששוקעו בדפנות כלי הדם להביא לסתימה שמתפתחת ומחמירה עם הזמן. ככל שרמת האלפא טוקופרול בפלסמה גבוהה יותר כך כמות החודרת אל ה - LDLגדולה יותר וכל ה -LDLהופך עמיד יותר בפני חמצון .בצורה כזו האלפא טוקופרול מגן מפני מחלות לב טרשתיות .בנוסף ,הוא מגן על הריאות ועל רקמות אחרות מנזק שנגרם על ידי מזהמים. ויטמין Eמעורב בתהליך יצירת תאי דם אדומים ,הוא מעורב בתהליך יצירת אנרגיה במיטוכונדריה בלב ובשרירים ,הוא מגן על תאי דם אדומים מהרס על ידי רעלים הנמצאים בדם ומאט התדרדרות של חולי אלצהיימר. פעילותו של ויטמין Eיעילה במיוחד באזורים שיש בהם ריכוז גבוה של חמצן ,כמו הריכוזים שנמצאים בריאות ובתאי דם אדומים. ●טוקופורול נמצא בטבע במספר סוגים :אלפא ,בטא ,גמה ,דלתא( סוג של קומפלקס ויטמין). ●ויטמין Eהזול ביותר הוא אלפא טוקופרול בלבד. מדריך לויטמינים 3 פעילות טוקוטריאנולים: ●לאלפא טוקוריאנול אנטיאוקסידנט עוצמה רבה יותר מאלפה טוקופרול. ●גמא טוקוטריאנול מעורב בדיכוי ייצור כולסטרול בכבד ,המביא לירידה של רמת הכולסטרול בדם .תפקודו הפוך מאלפא טוקופרול שמעודד ייצור כולסטרול. ●גם אלפא טוקופרול והיווצרות של אלפא טוקוטריאנול מונעים פלקים. ●דלתא טוקוטריאנול מונע סינטזה של DNAבתאים סרטנים ●הגנה על חולי סכרת 1מפני פגיעה בכליות ובעיניים ●מתן ויטמין Eעוזר לאי היווצרות אבני כליות בקרב אנשים שעברו ניתוח אבנים מהכליות מקורות את ויטמין Eניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●שמן בוטנים ●שמן חמניות – 50מ”ג ●שמן נבט חיטה 163 ●שמן כותנה ●קמח לבן/קמח כהה ●אורז לבן/אורז חום ●חלב אם ●חלב פרה ■קיים ריכוז של ויטמין Eבכל שמן צמחי איכותי .לעומת זאת ,יש מעט מאוד במזון מהחי. ■אכילה – עדיף לקחת ויטמין Eבסביבה שומנית ,ספיגה טובה יותר. ■המקור הכי טוב הוא שמן נבט חיטה ,מכף אחת נקבל 40יב”ל ( 100קק”ל). מאפיינים מספר ממאפייניו של ויטמין E מסתפח אל השומנים בכל תהליכי עיכול ,ספיגה הובלה אגירה נהרס על ידי אור UVI בגוף. נקלט במעי דק ומיצי מרה נדרשים לקליטת יציב בחומצות ויטמין E אין הפרשה בשתן יציב בחום 50%מופרש בצואה אין ספיגה של 100% ●ויטמין Eנספג במעיים וגם דרך העור ●במערכת העיכול ויטמין Cעוזר לספיגת ויטמין E ●ויטמין Eהוא ויטמין שומני שנאגר בגוף למשך זמן רב ●סלניום מגביר את הפעילות של ויטמין ( Eלפעמים נמצאים בתוספים יחדיו). מחסור בוויטמין E סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין Eהם: ●פגמים של תאי דם אדומים אצל תינוקות ●פגמים במערכת העצבים בשנות הגדילה ●במבוגרים :הרס של תאי דם אדומים :אנמיה המובילה לעייפות ,קוצר נשימה ודפיקות לב. ● עודף בוויטמין E סימפטומים ●בשימוש מעל 250מ”ג עלול לגרום לבחילה,כאבי בטן הקאות ושלשולים. ●עודף בוויטמין Eמפחית ספיגה של ויטמין Dו.K - ●מומלץ להפסיק לקחת ויטמין Eלפני כל ניתוח ,כיוון שוויטמין Eמדלל את הדם. ●מגביר סיכון לשטפי דם בקרב אנשים שלוקחים אספירין .סכנה להרעלה בקרב אנשים הנוטלים תרופות מונעות קרישה כמו קומדין ,מאחר וויטמין Eמגביר את השפעתן. ●נוגד פעילות ויטמין Kשעוזר לקרישת הדם. ●מגביר את הסיכון לאי ספיקת לב אצל חולי לב. ●ויטמין Eמעלה לחץ דם לכן יש לקחת רק ויטמין Eיבש מסיס במים. שימוש בוויטמין E שימוש בוויטמין Eיעיל במקרים הבאים: ●מניעת מחלות לב ,מחלות בכלי הדם– משפר את זרימת הדם. ●שמירה על תפקודו התקין של המוח ועיכוב מחלות הפוגעות במוח כגון :אלצהיימר ,פרקינסון ,דמנציה סינילית ועוד. ●עיכוב תהליכי הזדקנות ומניעת מחלות הקשורות בגיל. ●הקלה בתופעות גיל המעבר ובסימפטומים קדם ויסתיים. ●שמירה על גמישות העור ועל מראה עור בריא. ●הגנה על מערכת הרבייה הן הנשית והן הגברית. אופן הטיפול ●המינון המניעתי-תחזוקתי 100-400 :יב”ל ליום. ●המינון הטיפולי :עד .3000 ●טיפול בתינוקות וילדים קטנים :רצוי למרוח על העור ולא בנטילה פנימית .כמו כן ,כדאי למרוח בחושך. ●המלצה :יש לקחת את קפסולה ויטמין Eעם ארוחה. ויטמין K כמות מומלצת לאדם בריא :גברים בני 25ומעלה 80 -מיקרוגרם ,נשים 65 -מיקרוגרם. תפקידי ויטמין K ויטמין Kנקלט במעי דק אך לשם ההיקלטות נדרשת התערבותם של מיצי מרה .הוויטמין נאגר בצורה מוגבלת הן בכבד והן בטחול וכשהוא נמצא במינונים עודפים הוא נהרס מהר מאוד. אנו מבחינים בין ויטמין 1Kהמיוצר בעלים ירוקים (פילוקינון) לבין ויטמין 2Kהמיוצר על ידי חיידקי המעי (מאנאקינון). כידוע ,לויטמין Eתפקיד חיוני בקרישיות הדם ,ולוויטמין Kקימת השפעה על 4מתוך 13הגורמים לקרישיות בדם ,לכן ויטמין K משפר את קרישיות הדם. חשיבות ויטמין Kבמנגנון קרישה :כאשר יש קרישיות יתר ,נוטלים תרופות כמו קומאדין ,אספירין ,מיקרופרין ורשום על דף התרופות האלה שאסור למטופל לאכול ירקות ירוקים. קומדין מנטרל אנזים שהופך את ויטמין Kהלא פעיל לפעיל ,והתוצאה :כל הוויטמין Kמתחמצן. מקורות את ויטמין Kניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●ברוקולי ● תרד ●פטרוזיליה ●כוסברה ●פרות ירוקים ●כרוב-נבטי אלפלפא ●מן החי :יוגורט ,חלב פרה ,חמאה ,כבד. מאפיינים מספר ממאפייניו של ויטמין :K נמס בשומן נהרס באור נהרס בנוכחות חומרים מחמצנים מחסור בוויטמין K גורמים לחוסר ויטמין :K ●מחסור בחומצת קיבה ,מחלת צליאק ,ציסטיק פיברוסיס ●ספיגה לקויה של המעיים כתוצאה מאספקה לא תקינה של מיצי מרה ●טיפול ממושך ובלתי מבוקר של תרופות נוגדות ויטמין K ●טיפול אנטיביוטי ממושך משמיד חיידקי מעיים ●תינוקות שזה עתה נולדו חסרים ויטמין K ●במצב של חסימה בדרכי מרה יש ירידה בספיגה סיכונים בנטילת כמות עודפת: ●ויטמין Kסינטטי עלול לגרום נזק לכבד ולהרס של תאי דם אדומים (המוליזה) אם נוטלים בכמות גדולה. ●לאנשים שסובלים ממחזור אנזים ,G6PDעודף ויטמין Kיכול לגרום לשתן צהוב מדי או שתן אדמדם-חום ובמקרה קיצוני אף אנמיה. ●כמויות גדולות לאישה בהריון תביא להתפתחות אנמיה המוליטי לעובר. ●ויטמין Kלילודים עם חוסר ב G6PD -אשר קיבלו זריקה כשנולדו יכול לגרום לצהבת המוליטי. ויטמין – Aחומצה רטינואית – בטא קרוטן כמות מומלצת לאדם בריא 450-750 :מ”ג ביום תפקידי ויטמין A אנזים קרוטנאזה הופך את הביטא קרוטן לוויטמין Aבמעי אך הוא צריך אינסולין -תירוקסין במרה .ויטמין Aמן הצומח מגיע כבטא קרוטן ,שזה למעשה 2מולקולות רטינול. ●מקורו מן החי :מולקולה אחת של רטינול זו הצורה העיקרית שנוצרת בגופם של בעלי חיים. ●הצמחים המכילים את הפרו-ויטמינים קרוטנואידים נהפכים בגוף לרטינול. ●גוף האדם לא מסוגל ליצור בעצמו ויטמין Aלכן אנו תלויים באספקתו מן המזון ומקורו בשומנים מן החי .אך הגוף יכול לייצרו מקרוטנים המהווים פרו-ויטמין . Aקרוטנים אלו הם חומרים צמחיים. ויטמין Aנאגר בכבד ,מאגר שיכול להספיק לשנה שלמה ,והכבד משחרר ויטמין Aלדם בהתאם לצורכי הגוף .בדם יש חלבונים שקושרים ויטמין Aרטינול שאיננו מסיס במים ,תוך שהוא קשור לחלבונים אלה מובל הרטינול לתאי גוף השונים. רטינול אינו מסיס במים ,אך הוא מסיס בליפידים ,וכך מתמוסס בממברנה של התא העשירה בליפידים וחודר לתוך תאים פנימה .בתוך התא ,פועלים על הרטינול אנזימים שהופכים אותו לחומצה רטינאית .בריכוזים גבוהים חומצה רטינאית משפיעה על תהליכי התמיינות של התאים ,אך גם חשובה לתפקודם וחיותם של התאים. הקרוטן שבגזר הופך בגופינו לרטינול -ויטמין Aהופך לחומצה רטינאית -והיא מצידה משפיעה על קולטנים חלבוניים שמפקחים על שעתוק גנים בתאי גוף ,המפקחים על התפתחות והתפקוד ועל חייהם ומותם של תאי גוף. יתרה מכך ,השפעתה של חומצה רטינאית על התפתחות העובר ידועה שנים רבות!! מקורות ויטמין Aניתן למצוא בשלל מאכלים .בין היתר ניתן לציין: ●גזר ●עגבנייה ●הדרים ●ירקות בעלי עלים כהים מאפיינים מספר ממאפייניו של ויטמיןA נהרס במים -בבישול נהרס הבטא קרוטן עד - 30%למשל בבישול גזר. מסיס בלפידים *** רטינול נהרס בבישול פחות. *** עדיף לאכול את הגזר חי עם קצת שמן. גורמים המשפיעים על שיעור הקליטה של ביטא קרוטן 1מק”ג ביטא קרוטן= 6מק”ג רטינול ●קליטת הקרוטן שמקורו בגזר מרוסק ומבושל טוב הרבה יותר מאשר בגזר חי ●ככל שאני אוכל יותר ,יוצא יותר ●מציאות שומן במזון מעודדת את הקליטה של הקרוטן בגוף ●ויטמין Aצריך מיצי מרה ●מסתבר שכאשר יש ויטמין Eביחד עם קרוטן הם משפיעים על ניצולו בגוף .ויטמין Eגורם לאגירת ויטמין Aבכבד. השפעת הורמונים על תחזוקת הרטינול בגוף: ●אגירת רטינול בכבד של בנות גדולה יותר מאשר בכבד בנים. ●הורמונים של בלוטת התריס משפיעים על קרוטן –תרוקסין,המגביר את קליטת הקרוטן במעיים והפיכתו לרטינול. ●אינסולין דרוש להפיכתו של קרוטן לרטינול במעי ●מצד אחד ,מחסור של רטינול או קרוטן פוגע בניצול החלבון שבמזון ,ומצד שני ,חוסר בחלבון יקטין הספיגה של רטינול במעיים’ מאחר ולא יהיו נשאים שמובילים אותו למערכת הדם ולא יהיה אנזים שמפרק את הקרוטן לרטינול! מחסור בוויטמין A סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין Aהם: ●לא נותנים תוספי רטינול לאישה בהריון מאחר ואצלה ריכוזי האסטרוגן די גבוהים ואסטרוגן מפריש רטינול מהמאגרים שלו. לאישה הרה יש ריכוזי רטינול גבוהים בדם ,ואנחנו לא רוצים להעלות את ריכוזי הרטינול כי אנחנו לא יודעים מהו המינון העודף לעובר. ●נותנים לאישה בהריון רק בטא קרוטן (יש לו תפקידים ייחודיים) .קיים תוסף בשם פרי נטל – תוסף ייעודי לאישה בהריון בעל מינונים שאינם פוגעים בהתפתחות העובר וכמעט ואין שם רטינול. עודף בוויטמין A ●נטילת כמות שהיא פי 10-15מהקבוצה המומלצת גורמת להרעלה .התסמינים הצפויים במקרים כאלו הם :כאבי ראש, בחילה ,שלשולים ,יובש ,גרוד בעור ,נשירת שיער ,איבוד תאבון ,אי סדירות בווסת ,כאבים בעצמאות והגדלת הכבד והטחול. ●בהריון כמות עודפת עשויה לגרום למומים בעובר. ●כמות עודפת מגדילה את הסיכון לאוסטאופורוסיס ושבר צוואר הירך בשיעור של .60% ●צריכה עודפת של בתא קרוטן סינטטי בעל מבנה TRANS ALLעשויה לגרום לסרטן ,במיוחד בקרב מעשנים. חוסר בוויטמין A ●חוסר בוויטמין Aגורם למגוון מערכות בגוף לאבד את הפונקציונאליות שלהם :בלוטות באף ,בלוטות במערכות המין ,במערכות השתן .למעשה כל בלוטה שיש בה אפיתל מאבדת מהפונקציונאליות שלה כי התאים מאבדים את המבנה הטבעי שלהם. ●עיוורון עקב חוסר בוויטמין A ●ילדים שנולדים עם חוסר ויטמין Aעשויים להתפתח למוטציות ●התייבשות של רקמות אפיתל של העור (הרקמה החיצונית של העור -התוצאה :עור יבש ומתקלף) ●בילדים – חוסר בוויטמין Aמביא להפרעות גדילה ,כאבים בעצמות ,אנמיה ,לחץ תוך גולגלתי ואף מוות. ●סרטן – סרטן ושט ,סרטן המעי הגס ,סרטן השד ,סרטן ריאות וסרטן שלפחית השתן.לגדילה ●רבייה ●ראיית לילה ●התמיינות תאי גזע ,חיותם ומותם של תאים -ויטמין Aיכול לעצור סרטן ,כי ברגע שיש התמיינות אין חלוקה של תאים!! ●לעובר מאוד חשוב ויטמין Aלהתמיינות כדי שיהיה ביטוי של גן .ילד שנולד עם חוסר של ויטמין Aיכול להתפתח למוטציה. ●ויטמין Aמאוד משפיע בצמיחה של עצמות ●למבנה לא תקין של רקמת החיפוי של העור ,האפיתל ושל הקרומים העדינים המצויים ברוב אברי הגוף ●ויטמין Aמחזקת את מערכת החיסון הן התאית והן ההורמונאלית( מונע מחלות חיידקים ועוזר לריפוי של מחלות בדרכי נשימה ,בדרכי שתן ,דלקות גרון או דלקת ריאות) אופן הטיפול מינון תחזוקתי של ויטמין 10,000 :Aיח’ בינלאומיות ליום .אנחנו מקבלים 10,000יח’ בינלאומיות מ 10-גר’ גזר .מ 1/4 -ק”ג כבד בקר היינו מקבלים 50,000יח’ בינלאומיות. טמין - Dכוליקלציפרול כמות יומית מומלצת לבני 25ומעלה 5-10 :מק”ג ליום. *** נשים הרות עשויות להזדקק לכמות נוספת! תפקידי ויטמין D ויטמין Dאשר נקרא גם כוליקלציפרול (שם המורכב מכולי=כולסטרול וקלצי= קלציום) נחשב הן לוויטמין והן להורמון .הוא מיוצר מכולסטרול ותפקידו הראשון הוא ספיגת הסידן מהמעיים -מטבוליזם של סידן וזרחן :הורמון פעיל מווסת את הסידן בדם .ויטמין זה נאגר בכבד ובתאי שומן ונספג במעיים ,בסביבה שומנית ובנוכחותו של הרטינול (הרטינול מקדם ספיגת ויטמין .)D ויטמין Dהוא קריטי מאוד בתהליכים רבים!! ●הקופאקטור בייצור של ויטמין Dהחשוב ביותר הוא אור השמש. ●מעורב במחלות אוטואימוניות .תפקידו של ויטמין – Dהורמון סטרואידי שמחזק את מערכת החיסון ,מחלות אוטואימוניות הורמון פעיל קלציטריול מוריד ציטוקנים אגרסיבים כמו TNFואינטרלוקין 6שמגבירים דלקת .ויטמין Dמעלה אינטרלוקין 10המקטין את הסיכוי ללקות בדלקות. ●קשור להפעלת גנים רבים .עוזר לייצר 200פפטינים אנטי מיקרוביאלים כמו חלבון קטלצידין שיש לו יכולת אנטיביוטיות נרחבות. תהליך ייצור של ויטמין Dבגוף: ●הכבד מייצר באופן טבעי כולסטרול אנדוגני/אקסוגני ●עובר שינוי לנגזרת של כולסטרול :ייצור ההורמון קאלציטריול מויטמין D ●הכולסטרול מצטבר בעומק של 1.5ס”מ בעור הגוף -ובשעות החמות ,באור שמש ,הופך נגזרת הכולסטרול להיות D3שהוא פרו- הורמון. ●בכבד עובר שינוי ראשון לקלצידיאול ●בעזרת נשאים מגיע לכבד ואחר כך לכליה והופך לבסוף להורמון קלציטריאול בבתי טבע נותנים ויטמין Dלאנשים שסובלים מבעיות בכבד ובכליות, אולם חשוב לשים לב שהוויטמין לא תמיד יעיל עבור כלום!! מקורות ויטמין Dניתן למצוא בין היתר: ●שמן כבד דגים -כשחסר לאדם ויטמין Dמומלץ להוסיף תוסף בשם שמן כבד דגים (שמן כבד דגים מכיל ויטמינים Dו A -במינונים גבוהים יחסית) .תינוק זקוק לכמות קטנה. ●חלמון הביצה – החלמון של הביצה מכיל ויטמין A וויטמין Dביחד. מאפיינים מספר ממאפייניו של ה:D - ויטמין Dמסיס בשומן ויטמין Dאינו נהרס בבישול מחסור בויטמין D סימפטומים וסיכונים אחדים מהסימפטומים של חוסר בוויטמין Dהם: ●שפעת ומחלות חורף – מאחר ובחורף כמות וויטמין ה D -הנכנסת לגוף באופן טבעי יורדת בגלל העדר קרני השמש ,ויטמין Dמשפר את יכולת ההתמודדות עם שפעת .קיימת סברה שגורסת כי רמה גבוהה של ויטמין Dטובה יותר ,לפעמים ,מזריקה נגד שפעת. לכן מומלץ לתת לילדים: ●פרוביוטיקה באופן קבוע לאורך כל תקופת החורף -היא מחזקת את המערכת החיסונית של הילד ●ויטמין Dמגן מפני הדבקות משפעת וכן מגן מצינון ■לילדים :ויטמין Dמ 2,000 – 1,200-יח”בל +אומגה + 3פרוביוטיקה ●סכרת סוג – 2לכ 60% -מחולי סכרת סוג 2יש מחסור של ויטמין ( Dסכרת זה דלקת) דלקת אגרסיבית. ●סכרת סוג 1בקרב ילדים – ויטמין Dמצמצם את הסיכון להתפתחות סכרת סוג 1בקרב ילדים. ●סרטן -כשהתא לא מתמיין הוא מתחלק -כשאין ויטמין Dהתא לא מתמיין כי אם מתחלק להרבה תאים ולכן קיים סיכון ללקות בסרטן .ויטמין Aו Dחשובים לתהליך התמיינות!! ●דלקת מפרקים ●מחלות בבלוטת התריס ●מחלות כבד ●קרוהן ●פסוריאזיס הסבר להשפעת ויטמין Dעל מחלות לב וכלי דם: .1 .2 .3 .4 .5 .6 .7 1ויטמין Dמעלה חלבון שמו משתית גלה ,שכאשר רמתו עולה הוא מספק הגנה מפני מחלות לב .כאשר רמת ההורמון פעם גבוהה ופעם נמוכה הוא מזרז מחלות לב! 2שרמת ה PTH-גבוה או עולה ויורדת קיים סיכון למחלות לב – שכן רמה נמוכה של ויטמין Dגורמת לעליה ברמת .PTH 3כאשר רמת הוויטמין Dנותרת גבוהה ,רמת ה -PHTנשארת נמוכה והסתיידות עורקים נמנעת !ובמקביל :רמת הסידן נשארת גבוהה. 4מחלות לב וטרשת עורקים הן מחלות דלקתיות .כאשר מערכת החיסון מייצרת TNFאלפא ואינטרלוקין 6נגרמת דלקת אגרסיבית שמעלה באופן משמעותי את הפגיעות למחלות לב ומחלות דלקתיות. 5כאשר יש יותר ויטמין Dייוצר יותר אינטרלוקין 10ואז האדם חשוף לפחות דלקות. 6ויטמין Dמוריד את רמת הרנין .ברגע שיורד הרנין לא נוצר אנגיוטנסין אשר יש לו תפקיד מפתח בשמירה על לחץ דם תקין. 7ויטמין Dמונע את כל סוגי סרטן .ככל שהקרינה גבוהה ,כך יש יותר ויטמין Dשמונע תמותה מסרטן מעי גס ,סרטן מרה ולבלב. 8 .8האונקולוג ד”ר יוסי ברנר,המשלב בין רפואה קונבנציונאלית לבין רפואה טבעית טוען :ויטמין Dגורם לתאים להתמיין ו/או להתחלק!! טיפול בויטמין D קהל יעד טיפול בוויטמין Dמומלץ בין היתר לאוכלוסיות הבאות: ●דתיים (לא חשופים לשמש) ●אנשים מאסיה שעברו לגור באירופה וצפון אמריקה ולובשים בגדים מסורתיים. ●אנשים השוהים בבתי הסוהר ●קשישים בבתי אבות (נותנים להם לשבת בחוץ אבל רק בצל). ●בארה”ב ואירופה– שם השמש לא חזקה דיה ●כושים באמריקה מקורות ●יהיו מזונותיך תרופותיך ,פטריק הולפורד וג’ירום ברן (תרגום ללא פשרות של רב –מכר אנגלי “”Drugs than Medicine Better is Food ●עצמת הריפוי של תוספי התזונה המדריך השלם של ד”ר אטקינס ●התנ”ך לתזונה אופטימלית ,פטריק הולפורד ●http://www/ynet.co.il/articles/0,’7340,.L3831198,00.html ●תזונה -פרי מחשבה מזון ותזונה במצבי בריאות וחולי ,אילנה זילבר-רוזנברג ●רשומים מתוך שנת לימודים של תזונה אורתומולקולרית ,שנת הלימודים תשע”א ()2010-2011 ●סולגר מדריך מוצרים ()2010-2011 תזונה ”בכל הרצאה אני נשאלת “למה צריך לשים דגש על ויטמינים? -הרי יש אותם בכל המאכלים” אני אוהבת את השאלה הזו מפני שהיא עושרת לי לתת לכם תשובה מקצועית .נכון שבכל המאכלים קיימים ויטמינים ,אולם יש מאכלים שמכילים כמות יותר גדולה מהויטמינים הטובים והכרחיים .אנחנו נקפיד לאכול את המאכלים עם הרבה ויטמינים והרבה ערכים תזונתיים. כשאני דורשת מהגוף שלי להיות טוב בספורט ,לעמוד בקצב העבודה שלי ,לשרת אותי נאמנה ,אני חייבת לתת לו מנה גדושה של אהבה .במזון טבעי יש ויטמינים מעודדי תפקודים. אני אוהבת את קבוצת הויטמינים Bשתורמת לדם שלי להיות איכותי ,דם איכותי מחייה אותי. בקבוצת ויטמיני Bאני אוהבת את אותם ויטמינים שמייצרים אנרגיה בשרירים ,הספורט הוא העיסוק שלי הוא חשוב לי ובזכותו אני מתפקדת בדינאמיות מלאה. ובאותה קבוצה ממש אני חייבת את הויטמינים שיוצרים עור ,ציפורניים ושיער חזקים אני רוצה להמשיך להיות יפה . J ...לא נסיים את הסקירה לפני שנדגיש את הויטמינים שמאזנים לחץ – סטרס. לא מוותרת על ויטמין Cלגידים חזקים ומערכת חיסונית אמידה אני רוצה לתת את המיטב שבי בכל הרצאה. כמובן שגם ל Aיש מה להגיד כשמדברים על ראייה ,ו Dמחזק עצם ,ביחד הם משפיעים על העור ועל הרבה תהליכים שמאפשרים לי להיות חיונית וחזקה ולהביא לכם את מיטב ההרצאות הפעילויות והסדנאות. יש הרבה מה לומר על ויטמינים ,על תזונה ספורט וחיים טובים ,את כל החידושים והסודות תוכלו לשמוע במארז הדיסקים “רזים לחיים בריאים 7 -סודות לבריאות והרזיה מצליחה” 9פרקים של חומר ייחודי ומעניין שיגוונו לכם את הנסיעה לעבודה, יתנו לכם סיבה טובה להצלחה ויראו לכם את הדרך הבטוחה. ממני דפנה לב – עלי דפנה שילוב מנצח של ספורט ותזונה ,הרצאות הדרכות וסדנאות של כל מה שבריא וטוב. כנסו לאתר שליwww.aley-daphna.co.il תכתבו לי מייל d0545468336@gmail.com ותתקשרו לספר לי מה שלומכם .בהרבה אהבה ,דפנה. ארוחת הבוקר ארוחת הבוקר לילדים ולמבוגרים מה כבר לא נאמר על ארוחת הבוקר ? שהיא הארוחה הכי חשובה שלנו. שהיא שוברת את הצום של הבוקר. שהיא עוזרת לתפקד טוב יותר בזמן הלימודים. שהיא משפרת את הריכוז. כדי לקיים אורח חיים בריא יש צורך להתחיל כבר בתחילת היום. בדיוק כשם שארוחת הבוקר חשובה לילדים כך היא חשובה באותה מידה גם לנו המבוגרים. שבירת הצום של הבוקר בצורה מאוזנת תסייע לנו לשמור גם על איזון רמות הסוכר וגם על שובע לאורך זמן במהלך היום. לכן לשם כך יש צורך בתיכנון. ככל שנהווה יותר דוגמא ומודל לחיקוי זה יידבק בילדים וכולם ייצאו מורווחים .אפשרויות המתאימות להורים ולילדים– על הבוקר : ●שייק :פירות יער קפואים +בננה+עלה מנגולד 2-3 +כפות יוגורט :מנה משביעה מכילה המון סיבים תזונתיים ואנטי אוקסידנטים . ●פייבר 1 fiber one+יוגורט במתיקות מעודנת – מנה משביעה מאוד עתירה בסיבים וחלבון על הבוקר קלה להכנה . ●פרי ( תפוח ,אגס ,נקטרינה )+ 2-3אגוזי מלך בכדי למנוע עליה חדה של סוכר מהפרי ולהוסיף שומנים בריאים לתפריט. ●ביצה קשה +פרוסת לחם עם גבינה. ●כדאי ורצוי לא להרגיל את הילדים לאכול את דיגני הבוקר מאחר ורובם למעשה ממתקים בתחפושת של בריאות. לעבודה: כדי להגדיל את צריכת כמות הסיבים ,פירות וירקות הנה כמה טיפים לעבודה . להכין בקופסא קטנה – כמה גזר ,מלפפון ,תפוח – ולנשנש עד לארוחת צהריים . להכין בקופסא נישנושים – מעט שקדים ואגוזים ,עם 2-3תמרים – מספק את הצורך למתוק ומכניס בו בזמן כמות רבה של סיבים ושל שומן בריא . להשאיר במגרה במשרד פריכיות דבש – במקום העוגיות והעוגות המפתים . אפשר להכין קופסת אוכל לילדים לארוחת 10ולנו המבוגרים לעבודה – בהחלט עוזר לשמור על תחושת שובע . אייקידווייעוץ תזונתי אישי ומשפחתי טל מנחם ליווי טל – ’ 054-3227352לקבלת מדריך ארוחת ה - 10לילדים :www.eatrightco.il שמעתי פעם סיפור קצר מרוני ,חברה שליוותה אותי בתקופת הכשרתי כמורה לאייקידו – הסיפור מתאר סבא עם 2נכדיו שיושבים ומשחקים יחד ,כשלפתע שואל אחד הנכדים – “סבא ,איך אני יכול לדעת את ההבדל בין טוב לרע ?” .ענה לו הסב “ראה ילדי..בראשך שוכנים 2זאבים .האחד טוב והשני רע והם כל הזמן נלחמים ביניהם “ .ענה לו הנכד – “כן ,אבל מי מנצח ?”השיב לו הסב – “מה ,זה ברור ..זה שאותו תאכיל יותר”. אייקידו היא אמנות לחימה יפנית מסורתיתבמהותה עקרון קבלת כוחו של האחר ושימוש בו .המטרה באייקידו היא לנקות את עצמנו מבחינה גופנית ,בריאותית ,נפשית ומנטלית. אייקידו איננו קרב ,אייקידו זו הרמוניה .המסורת מלמדת אותנו להחליט. ההחלטה ההחלטה הראשונה היא בחירת המורה. בחיים אנו יכולים לבחור דרך ודלתות תתפתחנה מעצם הכוונה הפנימית להשתנות .הגוף שלנו אומר לנו הכל :ברגשות, באהבה ,בכאבים ,בבכי ,בשמחה ,או פשוט בחיוך פנימי אדיר. בלימודי אייקידו ,אנו מקבלים כלים ובסיס בהם נוכל להשתמש אל מנת לבטא את עצמנו דרכם. הסינים אומרים – חזק וקשה – זה מוות ,רך וגמיש – אלו חיים .קל להחליט שלא טוב לי ,זה כוחו של התת-מודע .אנו מרגישים שהיינו רוצים לקבל תשובות מהגוף ,לנקות ,ללמוד לקבל יותר ,את עצמנו ואת האחר. האייקידו פועל דרך הרמוניה אני לומד את עצמי ,מסיר שכבות ,מקשיב לעצמי ,משפר בריאותי ולוקח אחריות . המסע התלבטות היא ההחלטה ,ישנן דרכים רבות להגיע אל האני הפנימי :מדיטציה ,סדנאות ,יוגה ,קריאת ספרי מודעות ,טיול במקום קסום...מה המשמעות האמיתית של ? mind no ההשפעה על ה mindוניקיונו יכולה להגיע דרך שחרור מהעצמי .הישן ,עם המגבלות שאנו מוסיפים לו .העבודה האישית יכולה להגיע דרך הראש ,או דרך הגוף .כשהגוף לומד ,הראש מסתדר מיד ואז מתגלה השינוי -הרפנו את ה.mind - AIזה הרמוניה ביפנית .KI -זו האנרגיה ,ו DOזו הדרך.הדרך האישית שלי להגיע לגילוי עצמי באופן שיהפוך להיות חלק ממני ,בתפקוד היומיומי שלי. אני מתאמן באייקידו קרוב לתשע שנים. היו תקופות של 3אימונים בשבוע והיו של עשרים אימונים. אני עדיין יוצא מהאימונים עם חיוך של ילד בן 4שקיבל גלידה .הדרך מדהימה היא מחוברת לקרקע,וכך אני באמת יכול “לעוף”. הטור הזה יתמקד בעבודה השבועית אותה אני עושה בדוז’ו (שפירושו ביפנית – “המקום בו נתרגל את הדרך”) .החשיפה לדרך אימון ייחודית זו שינתה אותי .למדתי להרגיש ולהקשיב.Mind No. מי מכם שמעוניין להתנסות בדרך מדהימה זו מוזמן ליצור עמנו קשר www.aikidolife.co.il 03-9411311 yogev.nir@gmail.com מעשה קטן עושה את ההבדל גדול הגוף שלנו מתחנן :אני רוצה להיות בריא! אני רוצה להיות במשקל הנכון! ומה איתנו? האם אנחנו שומעים...האם אנחנו מתחשבים ...האם אנחנו עושים?מעשה קטן ועוד מעשה קטן ועוד מעשה קטן .....זו הדרך לשינוי הרגלים והדרך לחיים בריאים .שינוי הרגלים? כן,זה משמעותו של טיפול בשורש הבעיה.טוב ,אז איפה כל זה נמצא? לאורח חיים בריא בתמיכתה של הנטורופתיה באימון טיפול נטורופתי הוא טיפול טבעי בשורש הבעיה .הנטורופתיה צמחה משיטות ריפוי משלימות שנוסדו בין המאה ה־ 18לבין המאה ה־ 19והיא כוללת שיטות טיפול טבעיות רבות כגון שינוי אורח חיים ,תזונה והרגלי אכילה ,טיפול בעזרת צמחים ופרחי באך ,ארומתרפיה ותוספי תזונה. הנטורופתיה מתבססת על כך שבגופנו קיים כוח טבעי של ריפוי והתחדשות ,המסוגל להביא את הגוף לידיי ריפוי עצמי, בתנאי שינתנו לו התנאים האופטימליים לכך. “הדגש הוא על טיפול בשורש הבעיה ,מניעת מחלות והחזרת האיזון לגוף כאמצעי לשמירה על בריאות טובה”. האם זו הדרך למשקל הרצוי? כן ,במאבק להפחתת משקל ,הנטורופתיה המתבססת על שינוי והתאמה של אורח החיים ,שינוי בהרגלים והדבר כולל תזונה, פעילות גופנית ,שימוש בתוספי מזון וצמחי מרפא. הנטורופתיה ממליצה ש־ 70עד 75אחוזים מכמות הקלוריות היומית יכילו פחמימות מורכבות ,כמו דגנים מלאים .הדגנים המלאים דורשים לעיסה ממושכת יותר וגורמים מהר יותר לתחושת שובע הנמשכת זמן רב .הסיבים הרבים במזון המלא סופגים יותר נוזלים ,משפרים את פעילות המעיים ,מונעים עצירות ומקטינים את זמן החשיפה לרעלנים שונים המצויים במזון או מופרשים על ידי הגוף למעיים .לדגנים המלאים אף מיוחסת פעולת איזון של רמת הסוכר בדם .לכן ,כדאי להמעיט בצריכת לחם לבן ,אורז לבן ,עוגיות ,גלידות ומוצרים ממותקים אחרים. הנטורופתיה אף ממליצה במקרים ספציפיים על תוספי מזון שונים • :לדוגמה תה ירוק :המכיל מתיל קסנטין המשפר את רמת המטבוליזם (חילוף חומרים) בגוף. • פסיליום :סיבי מזון עדינים המשפרים את תנועתיות המעיים ומקטינים את תחושת הרעב. • ספירולינה :אצה עשירה במינרלים וחלבונים שיכולה לייצב שינויים ברמת הסוכר בדם. הנטורופתיה מכילה תכנית הריפוי ולימוד טכניקות הרפיה ,גופנפש ופעילות גופנית רצויה. השילוב הנכון של תוספי מזון וצמחי מרפא שונים יוכל להתבצע על בסיס אישי בלבד ,וחשוב לציין שכדי שהתוכנית תביא את התוצאות הדרושות ,חשוב לעשות אותו במסגרת מתואמת עם מאמן לאורח חיים בריא. “בשירות ניקוי הגוף “ הדרך הנכונה להתחיל בהפחתת מישקל ,אך לא מספיק, רצוי ונכון לשלב את התוכנית עם פעילות גופנית,לצאת לטייל בטבע,בים ,הליכת בוקר לא ארוכה,שנו קצת אוויר .....לנשום!!.... להתמקד בנשימות,חשיבה חיובית,טיפולי מגע -עיסוי מפנק תמיד יחבר אותכם לעצמכם ...ניהול יומן מחברת שמאפשרת לעלות את החלומות,את הערכים והדרך שאנו רוצים להשיג אותם. נתחיל עם מעשה קטן? טיפ ראשון לשינו הרגלים ולהבאת המטופל להבנה ולשינוי אורח חיים על מנת להביאו לחיים בריאים יותר: השכמה :להתחיל את הבוקר עם כוס מים חמימים +כפית שמן זית +מיץ מחצי לימון או להכין חליטה של תה בבונג או מנטה. אז מה עשינו? מעשה קטן ,העושה את ההבדל הגדול. כי כבר בבוקר אנו נותנים לגוף אפשרות להתחיל את היום עם גוף נקי ,בדיוק כמו שאנחנו מצחצחים שיניים ומתרחצים. החלקים הפנימים של הגוף (בעיקר הכבד אך לא רק )...עוברים טיהור וניקיון ,משמקנה לגוף את האפשרות להרגיש טוב ומחוזק. הרגל חדש שכזה גם מביא אותנו להיות מחוברים לעצמנו ולמחשבה ,שאם רוצים גוף-נפש בריא צריך להשקיע. כתבה :לוסי רבין
© Copyright 2024