16 20 Birkelund t’bords På sydspidsen af Mors ligger Birkelund - et lille økologisk landbrug med grise og kødkvæg. Kødkvæget, som er Bæltede Galloway, afgræsser strandengene ned til Limfjorden. Kødet forhandles af Holmens Slagter i Nykøbing. Vi er et spisested for bestilte selskaber, men i sommermåneden kan turister komme ind mellem kl. 11 og 14, hvor de kan få smørrebrød, øl, vand, kaffe og lun hjemmebagt kringle. Vi laver maden fra bunden af med lokale råvarer. Fjordlundsvej 3, 7990 Øster Assels Tlf.: 2393 1221 / 2393 1222 birkelund@mail-telia.dk Skovgade 17, 7900 Nykøbing Mors Tlf.: 97 72 01 34 / 23 42 97 48 meretebrik@hotmail.com www.tbords.dk 17 21 Hotel Thisted Inger og Knuds Biavl Hotellets køkken har det absolut bedste ry og bevæger sig i det spændende felt mellem det franske og egnsinspirerede retter med lokale råvarer. Værtsparrets hemmelige passion er porsesnaps og andre hjemmelavede kryddersnaps og deres ny Ulvesnaps med urter plukket i Nationalpark Thy. Vi har nu drevet biavl i 31 år og siden 2008 økologisk biavl i Nationalpark Thy og på Livø. Sammen med bestøvningsformål er hovedproduktionen: Kvalitetshonning, Propolis og Voks. Frederiksgade 16, 7700 Thisted Tlf.: 97 92 52 00 mail@hotelthisted.dk www.hotelthisted.dk Silstrupvej 54, Tilsted, 7700 Thisted Tlf.: 97 92 28 48 / 29 44 46 25 biavl@altiboxmail.dk 18 Foreningens virksomhedsmedlemmer kan du se i denne folder. STØT DE LOKALE PRODUKTER Du kan som enkeltperson støtte foreningen ved at blive støttemedlem for kun 200 kr./år. Så får du rabat på vores lokale spiseaftner, særtilbud fra virksomhedsmedlemmerne og vores nyhedsbrev samt støtter hele udviklingen af de lokale produkter. Du bliver medlem ved at indbetale 200 kr. på foreningens konto: 9111-0002603918. Send samtidig din mailadresse til netværkskoordinatoren, så får du vores nyhedsbrev. STØTTEMEDLEMMER Følgende institutioner/organisationer støtter foreningen: Morsø Landbrugsskole (EUC Nordvest) Thy Erhvervsforum Landbo Thy Elmelund Honning er helbred, honning er mad, honning er en tillidssag. Culinary Heritage Europe 22 Niels og Sinnes Univers ApS Restaurant Vigsø Niels og Sinnes Vestkystprodukter. Unikke håndlavede produkter, baseret på originale opskrifter, udviklet gennem mange generationers liv og udvikling på kanten af havet. De stolte vestkysttraditioner og naturens råvarer, giver den helt ægte oplevelse af hav, klit og skov. Smagsoplevelser fra den lokale egn. Velkommen til vores restaurant, der ligger i Nationalpark Thy. Det ikke bare en naturoplevelse, men også en smagsoplevelse, hvor lokale råvarer spiller en stor rolle i kokken Thomas Bjelkegaards køkken. Prøv det – du vil nyde det! Gravesensvej 7, Nr. Vorupør 7700 Thisted Tlf.: 40 64 05 00 info@nielsogsinne.dk www.nielsogsinne.dk OM REGIONAL MADKULTUR THY-MORS Regional Madkultur Thy-Mors er en forening, stiftet i 2013, som arbejder for at styrke synligheden og tilgængeligheden af de regionale fødevarer i Thy og Mors. Vigsø Bugt Vej 1,7730 Hanstholm Tlf.: 96 55 66 20 Info@Restaurantvigsoe.dk www.restaurantvigsø.dk EUROPÆISK NETVÆRK Regional Madkultur Thy-Mors er medlem af det europæiske netværk, Culinary Heritage, der blev oprettet i 1995 som et samarbejde mellem Sydøst Skåne og Bornholm. Netværket har i dag cirka 32 medlemsregioner med omkring 1160 virksomheder over hele Europa. Logoet består af en kokkehat og en kniv og gaffel og bruges som en vejviser for besøgende, som vil nyde den lokale mad. KONTAKT Regional Madkultur Thy-Mors Att. Videncenter Thy-Mors, Silstrupparken 2, 7700 Thisted Formand: Michael Thinggaard, mtm@hotelthinggaard.dk Netværkskoordinator: Jeanette Lund, jl@jeanettelund.dk www.culinary-heritage.com 19 eller www.madkulturthymors.dk Chokoladekurven I Chokoladekurven tilbyder vi op til 8 forskellige salgs hjemmelavede flødeboller på en lækker marcipanbund. Omkring højtiderne producerer vi forskellige hjemmelavede chokolader. Hjemmelavet dressing er også et af vores store kompetencer. Vestergade 22 A, 7700 Thisted Tlf.: 97 92 14 74 / 29 26 96 86 alicebisgaard@hotmail.com www.chokoladekurven.dk God tur og god appetit! Din vejviser til lokal mad I THY OG PÅ MORS Etablering af foreningen samt en række aktiviteter er støttet af: Støttet af Fødevareministeriet og EU 2014 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne AKT banner landd m overskr V3.indd 1 Danmark og EU investerer i landdistrikterne. 1/15/09 3:39:05 PM © Regional Madkultur Thy-Mors 2014. Medlemsforeningerne har eget ansvar for sine egne tekster og fotos. Velkommen til Mad med smag af Thy og Mors Hanstholm Regional Madkultur Thy-Mors 1 22 Lokal mad gør en rejse unik Hvis du vil opleve lokalt producerede råvarer og lokale specialiteter på din tur, så kig efter logoet for ”Regional Madkultur Thy-Mors”. Frøstrup Spisestederne serverer nænsomt tilberedt mad baseret på lokale traditioner og råvarer fra lokalområdet – gerne med et tvist af nytækning. Mange er også inspireret af Nationalpark Thy og den særlige natur med klitter, fjord og hav i området. Klitmøller 15 Kortet her viser, hvor du finder os og giver en kort beskrivelse af, hvad du kan opleve. 4 14 7 18 Nørre Vorupør 9 Stenbjerg På gensyn til spændende madoplevelser i Thy og på Mors. 13 12 Østerild Gårdbutikker og små producenter byder på et rigt udbud af velsmagende råvarer og lækre produkter. Medlemmerne i denne folder er specielt interesserede i den gode, lokale mad og er udvalgt som gode ambassadører for den lokale madkultur i Thy og på Mors. 8 5 19 Gårdbutik / Butik Farm shop / Shop Hofladen / Geschäft 3 Thisted 21 17 Spisested Restaurant Gaststätten 2 Producent Producer Kleinproduzent Snedsted Brænderiet Limfjorden Holmens Slagter Vi producerer whisky, øl-snaps, brandy, bitter og kryddersnapse på et bredt udvalg af lokale produkter. Velkommen til Danmarks smukkest beliggende slagterbutik. Lige på kajen til lystbådehavnen. Vi anbefaler os med alt i hjemmelavede produkter, lækker vinafdeling, frisk røgede fisk og stort udvalg i frisk fangede fisk og møre bøffer. Havnevej 75B, 7990 Øster Assels Tlf.: 40 94 00 00 braenderiet@mail.dk www.braenderiet.dk Holmen 7, 7900 Nykøbing Mors Tlf.: 97 72 07 70 allanhangaard@mail.dk www.slagterenigroennegade.dk 6 5 Welcome to the Regional Culinary Heritage of Thy-Mors 9 13 Øster Jølby Regional food makes a journey unique If you wish to experience locally manufactured produce and regional foods on your way through the regions of Thy and Mors then look for the Regional Culinary Heritage Thy-Mors logo. Bedsted Nykøbing M Øster Assels 16 Farm shops and local producers offer a variety of tasty products and delicious goods. The members represented in this leaflet have a special interest in good locally produced food and have been chosen as ambassadors to the regional culinary heritage of Thy and Mors. 12 11 Hurup Thy 10 The restaurants and inns serve carefully prepared food based on regional traditions and sourced from local produce - often with a twist of innovation. Many are also inspired by the unique landscape of Thy National Park with the fjord, the sea and the dunes. 20 1 8 3 Thy Økois Hjemmeproduceret is og kød fra egen besætning. Vi har egen gårdbutik indrettet i vores gamle slægtsgård, hvor der kan købes ost fra Thise, vin m.m. Vi giver gerne en rundtur på vores økologiske gård. Tømmerbyvej 53, 7741 Frøstrup Tlf.: 97 99 16 54 / 40 72 16 54 arnekaspersen@gmail.com www.thy-is.dk 6 Stenbjerg Kro og Badehotel I vores stræben på at opnå det egnsprægede robuste resultat, har vi lavet en menu, baseret på noget af det der lever & gror i Vesterhavet og Nationalparken i Thy. Kom og smag Nationalparkplatten. Stenbjerg Kirkevej 21, 7752 Snedsted Tlf.: 97 93 80 65 kro@stenbjerg.dk www.stenbjerg-kro.dk 10 Gyrup Gyrup er en gammel slægtsgård, der drives økologisk med produktion af mælk og kød. Gården er beliggende på kanten af Nationalpark Thy, som i høj grad en del af hverdagen på Gyrup. Gyrupvej 14, Sønderhå 7752 Snedsted Tlf.: 97 93 90 76 nicolaj@gyrup.dk www.gyrup.dk 14 This map tells you where to find us and gives you a brief description of what to expect. See you soon for some unique culinary experiences in the regions of Thy and Mors. Willkommen zur Esskultur der Region Thy-Mors Lokale Speisen machen einen Urlaub einzigartig. Wenn Sie Interesse haben an regional produzierten Zutaten und lokalen Spezialitäten, dann sollten Sie nach dem Logo von „Regional Madkultur Thy-Mors“ Ausschau halten. Die damit ausgezeichneten Gaststätten servieren sorgfältig ausgewählte Speisen, die auf regionalen Traditionen und lokalen Erzeugnissen basieren- darüber hinaus gerne mit einem Pfiff aus der „Neuen Küche“. Einige lassen sich inspirieren vom Nationalpark Thy, und seiner ganz besonderen Natur, seinen Dünen, den Fjorden und Küsten in seiner Nähe. Montra Hotel Hanstholm Fiskehuset Thisted THY Økobær Hotel Thinggaard A/S Thisted Bryghus Firestjernet hotel med nyrenoverede værelser. Indendørs swimmingpool, wellness og udsigt over Nationalpark Thy. Restaurant med fokus på lokale råvarer fra fjord, hav og land. Kom og oplev vores fantastiske madunivers med stor butik og dejlig restaurant lige ud til havn/fjord. Fokus er på smag, hjemmelavet kvalitet og bæredygtighed. Kæmpeudvalg i friskfanget fisk, nyrøget fisk og egne specialiteter samt kød/grønsager m.v. fra lokalområdet. Vi er et familielandbrug som bla. dyrker konventionelle solbær, og så har vi forskellige slags økologiske bær f.eks. hvide og røde ribs, blåbær, stikkelsbær, havtorn og solstik. Hotel Thinggaards restaurant tilbyder aften a la carte og frokostkort. På menuen er altid flere retter med lokale råvarer. Vi tilbyder vore populære wellnessophold og weekendophold. Vi tilbyder også mad ud af huset. A/S Thisted Bryghus er grundlagt i 1902. Bryggeriet afsætter sine produkter i en lang række af landets detailkæder samt øl grossister. Thisted Bryghus er kendt for specialitet og kvalitet. Thisted Bryghus var det første danske bryggeri, der introducerede økologisk øl på det danske marked, hvilket skete i 1995. Chr. Hansensvej 2, 7730 Hanstholm Tlf.: 97 96 10 44 www.montrahotels.dk 2 Havnen 31, 7700 Thisted Tlf.: 97 92 09 86 www.fiskehuset.dk Netbutik: www.fiskehuset.com (Lev i hele DK) 4 Legindvej 139, 7752 Snedsted Tlf.: 97 93 91 95 / 21 76 29 20 bakgaarden@mail.tele.dk Find os på facebook – søg efter Thy Økobær 7 Jernbanegade 5, 7760 Hurup Thy Tlf.: 97 95 12 00 info@hotelthinggaard.dk www.hotelthinggaard.dk 11 Bryggerivej 10, 7700 Thisted Tlf.: 97 92 23 22 lone@thisted-bryghus.dk www.thisted-bryghus.dk 15 Hofläden und kleinere Produzenten bieten eine reichliche Auswahl an wohlschmeckenden Zutaten und köstlichen Produkten. Die in diesem Faltblatt aufgeführten Mitgliedsbetriebe sind ausgewiesene Liebhaber der lokalen Küche, und wurden deshalb ausgewählt als hervorragende Botschafter der regionalen Esskultur in Thy und auf Mors. Auf dieser Karte finden Sie Hinweise, wo Sie die beteiligten Betriebe finden können, und dazu eine kurze Beschreibung des jeweiligen Angebots. Auf Wiedersehen zu anregenden Ess-Erlebnissen in Thy und auf Mors. Thy Lam Vorupør Slagter Hotel Klitheden Sallingsund Færgekro Frilandsgrønt Thy Lam er et lille økologisk fårebrug, hvor alt fra egne dyr – lammekød, strikkegarner, uldstoffer, plaider, lammeskind, benknapper mm. – sælges fra egen gårdbutik og webshop. Også økologisk kolonial og grønt samt fair trade varer finder du hos Thy Lam. Vi er en moderne slagterbutik med egen produktion af pølser og pålæg. Der er ikke gået på kompromis med kvaliteten. Vores kød er lokalt og fritgående. Hotel midt i Nationalpark Thy med to restauranter - Stig’s restaurant med det danske landkøkken og gourmet menu med lokale råvarer. Weilian’s restaurant med kinesisk gourmet buffet med lokale svampe og andre lokale råvarer. Klassisk og internationalt køkken – med speciale i fisk / skaldyr. Køkkenet er baseret på, at de fleste produkter er hjemmelavede og af høj standard. Vi anvender mange lokale råvarer i menutilberedningen. Kroen vedkender sig også det klassiske, danske køkken som Wiernerschnitzel, rødspætte etc. Vi dyrker forskellige årstidsbestemte grønsager heriblandt kartofler og diverse rodfrugter med vægt på friskhed og kvalitet. Oddesundvej 105, 7752 Snedsted Tlf.: 97 93 16 56 gitte@thylam.dk www.thylam.dk Netbutik: www.shop.thylam.dk Vesterhavsgade 43, 7700 Thisted Tlf.: 97 93 80 01 Slagter.sj@dlgtele.dk www.vorupør-slagter.dk Nordsøvej 10, 7700 Thisted Tlf.: 96 69 11 22 stig@hotelklitheden.dk www.hotelklitheden.dk Sallingsundvej 104, 7900 Nykøbing Mors Tlf.: 97 72 00 88 jps@sfkro.dk www.sfkro.dk Selvpluk af jordbær. Alt i overensstemmelse med sund fornuft. Kjelstrupvej 11, 7700 Thisted Tlf.: 97 92 32 76 / 29 26 96 76 j.tange@mail.dk