Find vej til økologi i Lejre Kommune og omegn 2014 Din guide til økologiske producenter, gårdbutikker, madhuse, konferencesteder, Bed&Breakfast og andre virksomheder med økologisk profil i Lejre Kommune og omegn. Mere økologi i Lejre og omegn Vi kan med stor glæde byde velkommen til denne 2. udgave af guiden, der viser dig vej til spisesteder, producenter, festivaller, butikker og konferencesteder i Lejre og omegn, der har økologi som omdrejningspunkt. Det er et gensyn med mange af sidste års aktører, men der er også kommet flere nye til. Og det giver Lejreborgere, turister og tilflyttere endnu større mulighed for at handle lokalt, og møde ildsjælene der tror på, at det kan betale sig at satse på kvalitet og bæredygtighed, og som vil gøre en forskel for mennesker, klima og miljø. Der er fokus på Lejres økologiske projekt i disse år, og mange, både forbrugere og virksomheder, benytter momentet til at skabe udvikling i lokalmiljøet. Og det begynder at blive synligt i bybilledet, i landskabet og på standene ved sommerens events, at økologien og madhåndværket er blevet mere tilgængeligt i Lejre og omegn. Denne guide er lavet i samarbejde med producenter og virksomheder samt Lejre Kommune. Vi håber, du vil få stor glæde af den, og få mange fantastiske smags- og naturoplevelser på vores lokalegn. Velkommen i Herthadalen De smukke lokaler, som alle har egen terrasse med udsigt over Knapsø, har plads fra 15 til 200 personer, og er en perfekt ramme til din udflugt, skovtur, fødselsdag, jubilæum, konfirmation, bryllup, barnedåb, møde, kursus, konference m.m. Koncept Vi ønsker at benytte princippet nærhed. Derfor får vi råvarer fra Ledreborg Slot og Sagnlandet Lejre, ligesom vi har vores egen urtehave som vi benytter dagligt. Et andet princip er, at vi ønsker at bruge hele dyr fra snude til hale, så man undgår spild. Menuen og udskæringen bestemmes af, hvilke dyr vi har, og hvilken årstid vi er i. Vi leverer derfor et bæredygtigt produkt med forståelse for økologi og dyrenes velfærd - Glade dyr smager bare bedre! Kontakt os for en fremvisning eller et uforpligtende tilbud til næste arrangement. Restaurant Herthadalen Slangealléen 1 4320 Lejre +45 4648 0157 info@herthadalen.dk www.herthadalen.dk Hornbeer - Øl brygget med passion Hornbeer - et gårdbryggeri Hornbeer blev etableret i 2008 af Gunhild og Jørgen F. Rasmussen, og er kendt for sit store alsidige sortiment. Vi forventer ikke, at folk skal kunne lide alle vore øl, men det er vores mål, at der i vores sortiment altid skal kunne findes nogle øl vore kunder kan lide. Bedste nye øl Allerede i 2008 fik Hornbeer titlen for bedste nye øl, og det er siden gentaget tre gange. Hornbeer blev valgt som “Årets Bryggeri” i 2009, 2010 og 2011. “De sjove øl” Det er ofte kommentaren om øllene fra Hornbeer. Gunhild Rasmussen er kunstneren bag de farvestrålende malerier, der lyser op på flaskerne fra Hornbeer. Malerierne kan ses i Gunhilds Galleri på bryggeriet. Også fadøl Næsten alle vore øl kan købes på fad, og vi udlejer fadølsanlæg til festen. Økologisk øl fra Hornbeer. Vi har lige fra vi etablerede Hornbeer i 2008, arbejdet henimod at reducere vores forbrug af ressourcer. Vi har solceller på de sydvendte tagflader, der sørger for en stor del af den energi vi bruger. Vi køler øllet med den naturlige kulde fra jorden, og vores lager er en kælder, så øllet opbevares køligt uden brug af energi. Indenfor overskuelig fremtid kan vores bryggeri være CO2-neutralt. Som en naturlig forlængelse af de initiativer, begynder vi nu at brygge en serie økologiske øl. Åbent Bryggeri søndag den 14. juni og søndag den 27. juli kl 11-16. Vi brygger øl på dagen og Gårdbutikken og Gunhilds Galleri er åben. Hver fredag kl 13-17 kan du købe øl i vores gårdbutik og du kan besøge Gunhilds Galleri. Hornbeer Hornsherredvej 463 4070 Kirke Hyllinge www.hornbeer.dk Valnødlund - Økologiske oplevelser i særklasse Økologisk landbrug og gårdbutik 5 km fra Roskilde centrum ligger Valnødlund. Vi tilbyder smagsopleveser i særklasse. Bl.a. økologiske jordbær og kartofler fra egne marker, honning fra egen bigård og økologisk hjortekød fra egen farm. Gårdbutik Vores gårdbutik er velassorteret indenfor økologisk frugt og grønt, mel, mejeriprodukter, kolonial samt økologisk okse-, grise- og lammekød. Herudover har vi økologiske nødder, tørret frugt, chokoloade, lakrids, øl , vin, safter, juicer og meget mere. Kom og se dyrene På Valnødlund elsker vi at få besøg. Alle er meget velkomne til at opleve vores dyr, og har vi tid, viser vi Jer meget gerne rundt. Er vi hjemme, er butikken altid åben. Åbningstider: Tors 16-18, fre 15-18 og lør 10-15 Valnødlund v/Åse og Ulrik Salmonsen Glimvej 19B 4000 Roskilde Tlf: 4648 0183 salmonsen@privat.dk Vi har også netbutik www.valnodlund.dk Økologisk cafe, dagens ret og selskaber Nyd en god kop kaffe eller Dagens ret i vores hyggelige lokaler på Kropladsen i Hvalsø. Vi bager selv vores brød og kager og al mad er lavet fra bunden af sæsonens udbud af danske- gerne lokale råvarer med udgangspunkt i vores kerneværdier: Økologi og bæredygtighed. Hos Hvalsø Spisehus kan du også holde selskaber. Vi sørger for de hyggelige rammer og den gode mad samt alle de praktiske gøremål, før, under og efter festen. Så skal du som vært kun tænke på dine gæster og den gode stemning. Hvalsø Spisehus v/Jane og Susanne Hovedgaden 21, 4330 Hvalsø Telefon: 52112223 hvalsoespisehus@gmail.com www.hvalsøspisehus.dk La Etiqueta - unikke spanske vine Med sit unikke udvalg af spanske økologiske vine har La Etiqueta, lige hvad du har brug for til hverdag, til den store fest, til gourmet-middagen, til terrassen. Og altid til Danmarks bedste priser. Jeg har boet og arbejdet 13 år i Spanien og alt hvad du smager hos mig importerer jeg selv - og jeg står inde for hver eneste flaske. Vinsmagning med eller uden tapas hos os eller jer? Den klarer vi også. Så kig forbi og lad mig give dig smagsprøver på de røde, de hvide, rosé-vinene, cavaerne, olivenolien, chokoladerne og delikatesserne. Bienvenidos señores y señoras Vinhandler Michael Twide La Etiqueta - Vin med Stil Hovedgaden 78 4050 Skibby Tlf.: +45 54 90 40 66 Mobil: +45 50 72 03 33 obranan@gmail.com www.laetiqueta.dk la-etiqueta.blogspot.dk/ Herslev Bryghus I Herslev Bryghus lader vi os inspirere af årstidernes skiften i udviklingen af nye økologiske smagsoplevelser. Vi udnytter de naturlige smagsnuancer, der afspejler årstiderne og det terroir, vores korn har vokset i. Hvert bryg har derfor sin egen smag og historie. Vi brygger efter enkle principper, hvor godt håndværk er afgørende, og vi dyrker vores eget økologiske korn på bryghusets marker. Så ved både vi selv og vores kunder, hvor råvaren kommer fra. I Herslev Bryghus Gårdbutik kan du købe vores 20 forskellige øl foruden brændevine og vores unikke fadlagrede øleddike. Du kan også få malet økologisk fuldkornsmel, malet på stenkværn, mens du venter. Grupperundvisning med ølsmagning i bryghuset på hverdage efter aftale. Bus 207 kører fra Roskilde Station til Herslev på 20 min. Gårdbutikken har åbent man-tor 9-16, fredag 9-18 og lørdag 10-15. Herslev Bryghus Kattingevej 16, Herslev 4000 Roskilde 4640 1807 post@herslevbryghus.dk herslevbryghus.dk facebook.com/herslevbryghus Bager Sofus - økologisk surdejsbrød i Hvalsø Økologisk bager Bager Sofus startede med at bage økologisk i 1997 oppe på Sjællands Odde, og åbnede butikken i Hvalsø i november 2012. Lige nu er vi den eneste økologiske bager på sjælland, der bager alt brød på surdej og af lokalt producerede råvarer. Alle vores brød og de fleste boller er fuldkornsprodukter. Og som en nyhed bager vi nu også glutenfri brød både med og uden kerner samt stenalderbrød. Store Bagedag Vi har også altid et stort udvalg af wienerbrød i butikken. Desuden afholder vi løbende arrangementer og engagerende events, som f.eks. Store Bagedag på torvet i Hvalsø. Bager Sofus Hovedgaden 25, 4330 Hvalsø +4119 2898 info@bagersofus.dk Bagersofus.dk Selvpluk af økologiske jordbær og hindbær Nu har du mulighed for selvpluk af jordbær og hindbær til fryseren eller bare til spisning. Tag børnene med til selvpluk og lad dem opleve jordbær og hindbær i overflod. I kan vælge at plukke rigeligt, og ved samme lejlighed tage bær med hjem til fryseren. Så kan I også nyde smagen af sommer i de mørke vintermåneder. Vi har også en lille gårdbutik, hvor man kan købe nye Kartofler, jordbær, hindbær, ærter, løg, majs og tomater. Desuden leverer vi til fødevarefællesskaber rundt om på sjælland, hvor du som medlem også kan nyde vores produkter. Vi har åbent fra 1 juni - 5 oktober Bakkegården Bakkegårdsvej 52, Gyrstinge 4100 Ringsted Mobil: +45 2127 7952 bakkegarden@mail.dk Landkøkkenet.dk Klassisk catering Landkøkkenet leverer smagfuld mad ud af huset til selskaber, receptioner og fester. Maden er primært af økologiske råvarer, og jeg leverer både til private og virksomheder. Raffineret, Rustik og Farverig mad! Mad over bål og grill Helstegt lam eller pattegris, små kartofler ristet med løvstikke og timian over åben ild i haven, farverige salater, brød af gamle kornsorter, hele fisk røget over bål med tilbehør af sæsonens råvarer er også en mulighed. Køkkenhaven Økologi har altid været centralt i min madlavning, og en stor del af Landkøkkenets grønsager, bær, krydderurter og spiselige blomster, stammer fra egen økologiske køkkenhave. Kok Jacob Kent Molsen Lammestrupvej 25, 4140 Borup tlf. 23 90 68 29 jacob@molsen.dk www.landkøkkenet.dk Velkommen til Kirke Saaby Forsamlingshus Kærlighed til mad, passion for råvarer, og et bankende hjerte for gæstfrihed. Det er essensen af Kirke Saaby Forsamlingshus. Hos os får du en oplevelse for alle sanser, både på og uden for tallerkenen. Årstiderne Hver årstid, sin glæde. Både når det gælder de lækre råvarer og de andre detaljer, der gør din middag eller fest til noget særligt. Og vi ved, hvordan vi skal sammensætte dem til glæde for dig og dine gæster. Mad ud af huset Forestil dig at få lækre retter baseret på årstidens lokale råvarer leveret til døren. Alt er anrettet på smukke fade og lige til at sætte på bordet, så du ikke skal røre en finger i køkkenet. Nemt, ikke? Festlige lejligheder i huset Nogle lever af mad, vi lever for mad. Når du bliver fejret hos os, kan du godt glæde dig til lækkerier på højt niveau, baseret på årstidens lokale råvarer, nænsomt tilberedt og serveret med kærlighed. Vi har også værelser med mulighed for overnatning. Omlægning til økologi I samarbejde med lejre kommune, er vi i tråd med vores grundholdinger til friske, lokale råvarer i sæson, begyndt på endnu en rejse. Mod at gøre vores køkken endnu bedre, og lægge om til økologi. Lige nu er vi på 50-60%. Kirke Saaby Forsamlingshus Fanøvej 1 4060 Kirke Saaby Tlf.: 46 49 20 46 E-mail: forsamlingshus@mail.tele.dk Lejre Høstfestival 2014 Lørdag d. 6. september ved Domus Felix Vi fejrer Lejre-egnens økologiske produkter, vores kunsthåndværkere og kunstnere, og holder en festdag for alle, der har lyst til at være med. Domus Felix, er fuld af liv, og gårdspladsen og haven er fyldt med boder. I den ene ende områdets fremragende øko-produkter – bl.a: Bager Sofus med bl.a. pølsehorn med pølser fra Holbæks økologiske slagter, øl fra Herslev Bryghus og sodavand eller saft fra Søbygård. I den anden ende af markedspladsen er der væverier, keramik, filtning, garn af lokalt naturfarvet fåreuld m.m. Derudover er der underholdning for både børn og voksne: musik, gadeteater, du kan stille spørgsmål til vores lokale politikere. Festivallen slutter med fællesspisning – med efterfølgende høstbal! Der er gratis entré til Lejre Høstfestival. Dog skal man betale for deltagelse i fællesspisningen. Stensbølgård gårdbutik Stensbølgård ligger i den lille landsby, Kyndeløse, ved Kirke Hyllinge. Gården drives økologisk med malkekøer og mælkeleverance til Hansen Is i Lyngerup. Dyrene vokser op med fokus på dyrevelfærd og sundhed - i sommerhalvåret græsser dyrene på arealer ved Isefjorden eller ved gården i Kyndeløse. Midt i juni måned starter vi et hønsehold på 225 økologiske høns. På gårdens økologiske marker dyrker vi foder til dyrene og kartofler, sukkermajs og grøntsager, som vi sælger fra gårdens butik. Du kan desuden købe æg og enkelte dage har vi åbent for salg af kød fra egne dyr. Yderligere information på www.stensbolgaard.dk. Johan Frederiksen og Kirsten Moeslund Sivertsen Stensbølgård, Smedevej 18, Kyndeløse 4070 Kirke Hyllinge 23 30 49 02 (Johan), 42 96 71 25 (Kirsten) mail: siv.kirsten@gmail.com www.stensbolgaard.dk Ny butik med ost og lokale delikatesser I nye dejlige lokaler har vi indrettet en fantastisk ostebutik, hvor økologi og lokalproduktion står højt på dagsorden. Udover fantastiske oste har vi friskbagt brød og en lang række delikatesser fra Lejre og Vestsjælland, heraf en stor del økologisk. vores håb igen selv at producere mælken, fløden, smørret og skønne oste. Kig forbi på Fugletoften hvor vores dygtige medarbejdere er klar til at give en god gammeldags service - og følg os på facebook, hvor der kommer gode tilbud, skønne opskrifter og andet godt. Mest muligt lokalt Det er vores mål at sælge flest muligt lokalt producerede varer – og samtidig få en bid af verden med specialoste som ægte Gorgonzola fra Italien, specielle brier fra Frankrig og ekstraordinære Goudaoste fra Holland. Vi har selvfølgelig også danske og økologiske oste, samt oste uden gluten og laktose. Øllingegaard Vores mælkesortiment er fuldt ud økologisk, leveret dagligt fra Øllingegaard Mejeri i Skævinge. På sigt er det Fugltetoften 17, 4320 Osted Åbningstider: Man - Tor 10.00 - 17.30, Fre 10.00 – 18.00, Lør 9.00 - 13.00 www.facebook.com/ostedmejeri Tro - økologisk kirkefestival 5. til 7. september 2014 Koncerter – Borgerkor – Gudstjenester – Show – Paneldebat – Dukketeater - Fotokonkurrence – Økologisk mad m.m. www.trofestival.dk Økologisk kvalitetskød, frugt og grønt til private, institutioner m.v. Krogagergård har siden 1995 været økologisk. På vores marker dyrker vi korn til brød og foder, mange slags grøntsager, samt kløvergræs til vores kreaturer, frilandsgrise og får. Vi slagter hver uge grise og ungokser, som krogmodnes i eget kølerum. Derefter skæres og forarbejdes al kødet på gården af egen slagter, som også fremstiller spegepølser, grillpølser og div. pålæg. Alt sælges fra gårdbutik og webshop, og vi leverer lige til døren. Vi vil gerne have besøg på gården både af familier og grupper. Se mere på: www.krogagergard.dk Krogagergård, v/ Kirsten og Bjarne, Ørnekildevej 22, Ørslevvester, 4173 Fjenneslev, tlf. 57809457 eller 40540457, mail. bjarne@krogagergard.dk www.krogagergard.dk LØFF - Lejre Økologiske Fødevarefællesskab Økologi fra dit lokalområde LØFF har til formål at reducere afstanden fra jord til bord og forsyne borgere i og omkring Lejre Kommune med lokalt produceret og økologisk frugt og grønt, samt kød. Som medlem kan du hver uge bestille en pose af sæsonens økologiske frugt og grønt i en mængde på ca. 5-7 kg. Derudover kan bestille forskellige kødpakker. LØFF er drevet af frivillig arbejdskraft. Hvert medlem bidrager med en eller flere frivillige og hyggelige opgaver hen over året, efter eget valg. F.eks. at dele flyers ud, pakke poser, eller hjælpe til i en af arbejdsgrupperne. I LØFF samles vi om den gode mad, og støtter opblomstringen af økologisk produktion. Der afholdes løbende spændende arrangementer. www.løff.dk Der er foreløbig samkørselsordninger til Kr. Hyllinge og Hvalsø, så man ikke skal køre så langt efter sin pose. Pris for medlemskab (engangsbeløb): 100 kr. Pris pr. bestilling: 100 kr. Lejre – Hovedstadens frodige køkkenhave Madhåndværk og grundvand I Lejre Kommune finder du alskens mad, der udspringer af menneskene, fællesskabet og landskabet, men også lækkerier, som stammer langvejs fra og som er produceret af nogle af Lejres madhåndværkere. Åbner du for vandhanen i Roskilde eller København vil 90 % af det vand der tappes i Roskilde og 10 % af det vand der tappes i København have sit udspring i Lejres grundvandsmagasiner. Økologisk Kirkefestival • Åben havelåge • Økologisk nyttehave • låne-høns • Fødevarefællesskab • Skolehaver • Økologisk mad i offentlige køkkener • Nye økologiske landbrug • Økologiske spisehuse • Magasinet Økologiske Lejre • Nyt bæredygtigt bofællesskab • Naturpædagogik • Børnehavehøns • Økologi på kommunale arealer • nye gårdbutikker • gårdvandringer Lejre – Den Økologiske Kommune Med alle disse kvaliteter er det ikke tilfældigt, at kommunen har iværksat en gennemgribende indsats for at udforske økologiens muligheder. Borgere i Lejre Kommune møder i dag konkrete resultater af ”Den Økologiske Kommune” mange steder i kommunen. Mød os på facebook/Lejre Den Økologiske Kommune 8 13 Holbæk 1 N OR D IS 2014 JØ M Æ R G i Lejre Kommune og omegn MIL IN KN Find vej til økologi K 541 422 Skibby 15 Kr. Hyllinge Ejby Hedehusene 5 6 Tølløse Svogerslev Kr. Såby Roskilde 14 11 Lejre12 Hvalsø Katrøj.dk 10 2 Osted 4 9 7 3 Ringsted 1)Hornbeer, Hornsherredvej 463, 4070 Kirke Hyllinge 2)Bager Sofus, Hovedgaden 25, 4330 Hvalsø. 3)Bakkegården, Bakkegårdsvej 52, Gyrstinge, 4100 Ringsted. 4)Osted Ost & delikateser, Fugltetoften 17, 4320 Osted 5)Herslev Bryghus, Kattingevej 8, 4000 Roskilde. 6)Kirke Saaby Forsamlingshus, Fanøvej 1, 4060 Kr. Saaby. 7)Krogagergård, Ørnekildevej 22, Ørslevvester, 4173 Fjenneslev. 8)La Etiqueta - Vin med Stil, Hovedgaden 78, 4050 Skibby. 9)Landkøkkenet.dk, Lammestrupvej 25, 4140 Borup. 10)Hvalsø Spisehus, Hovedgaden 21, 4330 Hvalsø. 11)Restaurant Herthadalen, Slangealléen 1, 4320 Lejre. 12)Lejre Høstfestival, Domus Felix, 4320 Lejre. 13)Stensbølgård, Smedevej 18, Kyndeløse, 4070 Kr. Hyllinge. 14)Valnødlund, Glimvej 19 B, Glim, 4000 Roskilde. 15)Økologisk Kirkefestival, v/Sæby Kirke, 4070 Kirke Hyllinge.